Son moléculas orgánicas formadas por C, H y O.

Su función es proporcionar energía a todos los seres

vivos para poder realizar sus funciones vitares. Estos son esenciales para los organismos animales,
proporcionando cuatro calorías por gramo su tupo de enlace es glucosidico entre los monosacáridos.
Son compuestos abundantes en la naturaleza y los más comunes son los azucares almidones y la
celulosa. Se clasifican en:

Son los azucares más simples. Su fórmula es (𝑪. 𝑯𝟐𝑶)𝒏 y se

caracterizan por el número de carbonos que poseen en su estructura (triosas,
pentosas, hexosas) por su grupo funcional (aldehídos o cetonas). Son fuente
de energía inmediata para la célula. Su degradación proporciona 4kcal/ gr.
Son componentes estructurales de los ácidos nucleicos. Son formados por una molécula y son azucares
simples solubles en agua de sabor dulce y color blanco.
La glucosa es una molécula rica en energía cuyo proceso metabólico da lugar a otra molécula llamada
ATP (adenosín trifosfato), la cual funciona como moneda energética de la célula, produciéndose a partir
de la fotosíntesis en las plantas verdes.
Los monosacáridos más importantes son la ribosa, desoxirribosa, galactosa, fructosa y glucosa.

Desoxirribosa
Ribosa

Componente
estructuran del ácido Galactosa
desoxirribonucleico
Componente
estructuran del ácido
desoxirribonucleico

Fructosa

Glucosa
Azúcar de las Proporciona
frutas y la energía a la célula.
miel
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ResultEanncuednetralm
aásudnoicóunmednteos denos monosacáridos mediante el enlace glucosídico,
donde son solubles en agua y su sabor es dulce. Son fuente de energía para
la célula, proporcionando 4kcal/gr, almacenando energía a corto plazo
básicamente en plantas. Los más importantes son:
Sacarosa (azúcar de caña), glucosa + fructosa.
Maltosa (azúcar de malta), glucosa + glucosa.
Lactosa (azúcar de leche), glucosa + galactosa.

Estos azucares son polímeros formados por más de 10

monosacáridos y desempeñan dos funciones muy importantes: la de
reserva de energía en plantas y animales; así como formar la parte
estructural y de protección de muchos organismos.
Forman estructuras celulares, sirviendo como reserva energética de la célula, donde su degradación
proporciona 4kcal/gr, siendo insolubles en agua. Los polisacáridos se dividen en:

Polisacáridos de reserva:
➢ Almidón. Localizado en cereales como: arroz, maíz, trigo, cebada, sorgo, avena, etc. Este
polisacárido es indispensable en la germinación de semillas o la formación de pequeños brotes en
los tubérculos.
➢ Glucógeno. Este polisacárido es la fuente de reserva de energía de humanos y animales, se
almacena en células del hígado y músculos. El glicógeno muscular es el encargado de abastecer las
necesidades de los músculos durante el ejercicio o la práctica de algún deporte. Con respecto al
glucógeno hepático (hígado) su principal función es suministrar glucosa al cerebro como fuente de
energía, así como también mantener el equilibrio.

Polisacáridos estructurales:
➢ Celulosa. Este polisacárido se encuentra formando únicamente por moléculas de glucosa, se
localizan en las paredes de las células vegetales, constituyéndola parte leñosa de los tallos y el
componente fibroso de las hojas. Tiene distintas aplicaciones como en la industria del papel,
fabricación de explosivos etc.
➢ Quitina. Este polímero constituye la cubierta externa o exoesqueleto de los artrópodos como
arácnidos, insectos o crustáceos, este polisacárido forma las paredes celulares de los hongos.
Además es considerado el segundo polímero natural más abundante, después de la celulosa.

Fuente bibliográfica: Hernández Hernández Ma cristina, Ballinas Alfaro Uriel Armando, Barrón
Quevedo Francisca Isadora, (2018), biología I, 1ra edición, México, Umbral editorial, 2018.