ARROZ A LA CUBANA

Elaboración

Arroz a la cubana
Preelaboraciones verduras
Picar el ajo de condimentación del arroz en brunoise y picar la cebolla del tomate en juliana.
Preelaboraciones carnes
No tiene
Elaboraciones preliminares
Recopilar el material que vamos a necesitar, marmita fija, placas, espumaderas etc. Pochar la cebolla para
elaborar la salsa de tomate. Montar fondo blanco en una marmita fija
Mise en place
Rehogar el arroz en cada placa con el ajo, reservar. Hay que preparar además la mise en place para la
fritura de huevos llenando una basculante con aceite y calentándolo previamente para que luego no se
peguen. Ademas preparar la salsa de tomate para el servicio poniéndola a punto de sal, levantandolo etc.
Servicio
Teniendo en cuenta el horario establecido procederemos después a marchar las primeras placas de arroz
para dar el servicio. Calentar las placas con el arroz y mojar con la cantidad de fondo necesaria (el doble
que la de arroz). Además empezamos a freír huevos unos momentos antes de que comience el servicio.

Información nutricional (1 ración)

Energía  466,04 Kcal
Proteínas  19,07 gr
H.C.  77,07 gr
Fibra  0,30 gr
Ácidos grasos saturados  1,98 gr
Ácidos grasos monoinsaturados  2,94 gr
Ácidos grasos poliinsaturados  1,08 gr
Colesterol  246,07 mg
Ca  113,95 mg
Fe  2,12 mg
Zn  1,10 mg
Vitamina A  138,48 µg
Vitamina C  0,19 mg
Ácido fólico  36,74 µg
* Sólo incluye el cálculo para la receta principal.
Los datos tienen carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la
web se eximen de cualquier responsabilidad.