Bizcocho de Zanahoria

Ingredientes:

 1lb. De mantequilla  1 taza de leche

 2 tazas de azúcar  1 cucharada de vainilla
 8 huevos  1 taza de pasas
 1lb. De zanahoria rallada al  ½ taza de maní
grueso  2 cucharadas rasas de canela en
 4 tazas de harina polvo
 4 cucharaditas de polvo de  ½ copita de ron
hornear de triple acción

Procedimiento:

1. Bata la mantequilla con el azúcar hasta que se torne cremosa, blanquecina y

doble su volumen.
2. Agregue huevo por huevo batiendo muy bien después de cada huevo.
3. Cierna la harina por dos veces con el polvo de hornear y la canela; y agregue
alternadamente con la taza de leche perfumada con la vainilla.
4. Agregue el resto de los ingredientes.
5. Aceite un molde con capacidad para una libra, forre el molde con papel
espelmado y vierta la pasta en un molde.
6. Hornee de 1:15 hora a 1:30 hora a 350º.

Glaseado para Bizcocho de Zanahoria

 Ingredientes:  ½ taza de maní

 1lb. De azúcar 10X  1 cucharada de esencia de
 1 naranja (jugo) naranja
 1 limón (jugo)  1 cucharada de esencia de
 ½ taza de pasas limón

Procedimiento:

1. Mezcle todo de una sola vez y vierta sobre el bizcocho.

2. Espere a que endurezca.