RESUMEN

La idea de negocio planteada consiste en crear una empresa dedicada a

elaboración de manjar de loche el cual será elaborado bajo los altos estándares de
calidad que exige el mercado.

Ofrecemos un producto innovador y también intenta promover la cultura

lambayecana.

No hay comida lambayecana de origen Muchik si no está presente el zapallo loche

en la preparación de la misma. Algo que describe Bruning fue como se injertaba
los zapallos cultivados con una variedad llamada loche, el cual es más sólido,
pequeño y aromático.

El loche es un producto nativo adscrita a la matriz étnica y cultural Muchik de la

región Lambayeque, se cultiva y valora en la alimentación tradicional desde tiempos
inmemoriales. Su sabor y aroma en la gastronomía de origen Muchik es
fundamental cuando hablamos de un componente alimenticio único que identifica
la culinaria lambayecana frente al resto de las tradiciones gastronómicas del Perú.

Una de las causas por la cual adoptamos impulsar el loche, es a través de manjar
de loche es revalorar el valor nutritivo de un insumo accesible, con un costo inferior
a lo de otros postres. Innovaremos un nuevo mercado y haremos conocido un
producto mochica; ya que es fácil de adquirir no demanda de mucha inversión y este
producto no es muy conocido comercialmente.

La ventaja competitiva que poseemos es ofrecer un producto nuevo, que permita

al consumidor identificarse con la cultura lambayecana.

El insumo que utilizaremos para la elaboración de nuestro manjar, es natural y

otorga beneficios a los consumidores con respecto a su salud, puesto que el
loche es un alimento sano, bajo en calorías, y casi sin presencia de grasas. Por su
rápida y simple digestión es recomendado para todas la edades incluso bebés y
ancianos.

Garantizamos confiabilidad con el producto que procesamos y distribuimos

apoyados con una continua asesoría que asegura una óptima elaboración de los
mismos.

Nuestra empresa está pensada para ser una entidad líder gracias a su modelo de
administración, gestión de los recursos lambayecanos y calidad en los productos.
Brindaremos
 un excelente producto para satisfacer las necesidades de los clientes.
 una nueva manera de disfrutar el loche lambayecano.
 Mantener una buena rentabilidad para lograr los objetivos.
 Desempeñar día a día la innovación para lograr variedad de productos.
 Ser permanentes con nuestras labores para tener el nivel de responsabilidad
con lo que realicemos.
 Unir esfuerzos y talentos cumpliendo con lo que nos corresponde para el logro
de objetivos.

I. PROPUESTA
1.1. JUSTIFICACIÓN ACADÉMICA
Durante la elaboración del presente proyecto he querido que las
personas que creyeron que el loche sólo se puede utilizar para la elaboración
una comida la cual podemos encontrarle muchos usos al margen del valor
nutritivo, a lo que deseo que este producto “manjar de loche” en su reparación
es lo más simple y agradable para su consumo.

1.2. JUSTIFICACIÓN SOCIAL

Se puede decir que los motivos que me llevan al desarrollo de éste
proyecto es aprovechar el consumo masivo que un producto que produce
nuestra región, el costo accesible para los consumidores.

1.3. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA

Procesos que están orientados a la rendición de nuestra economía. que
comprende la verificación de cumplimiento de obligaciones contraídas para su
elaboración, que benefician en su ejecución conforme a su ejecución.

1.4. JUSTIFICACIÓN AMBIENTAL

La conservación del medio ambiente debe ser considerado como el
proceso que le permite a cada persona comprender las relaciones de
interdependencia con el contexto a partir de un conocimiento reflexivo y crítico,
pero sobre todo de un cambio de actitud frente a los problemas ambientales que
aquejan a nuestro región.

1.5. POBLACIÓN Y MUESTRA

04 estudiantes del I.S.T.P. de la ciudad de Chiclayo para elaborar el manjar de
loche y como muestra loches e insumos

1.6. POBLACIÓN
Loches e insumos para su preparación.

1.7. OFERTA Y DEMANDA

Este es un medio de vital importancia hoy en día ya que es el de mayor
amplitud geográfica y de bajo costo en relación. Se utilizarán dos formas de
publicidad primero una página de internet propia y segundo publicidad en
páginas que agrupan a negocios, este medio es selectivo, su costo es 0, con
llegada al público meta, además de ser un medio en creciente uso.

1.8. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

La ventaja competitiva que poseemos es ofrecer un producto nuevo,
que permita al consumidor identificarse con la cultura lambayecana.

FORTALEZA.
 Visión de líderes regionales en loche.
 Posicionamiento de una marca
conocida en el mercado local.
 Rico en proteínas
 Poder para su comercialización.
 Poder llegar a posibles proveedores.
 Una Fuerte inversión tecnológica para
su elaboración.
OPORTUNIDADES.
 Crecimiento económico personal,
que se relaciona con el aumento de
demanda del producto.
 Incremento del consumo de loche.
 Aumento del manjar para el mejor
aprovechamiento del loche.
DEBILIDADES
 Concentración en ventas de leche.
 Los posibles proveedores son
autorizados.
 Menos desarrollo tecnológico.
 Poco conocimiento del valor
nutricional.
AMENAZAS.
 Algún uso inadecuado del producto.
 Volatilidad en los precios para su
elaboración.
 Aumento del costo en los insumos al
ver la aceptación.
 Poco consumo por desconocimiento.
1.9. BENEFICIOS DIRECTOS E INDIRECTOS
En la siguiente investigación, se busca aprovechar la producción del
loche, agregar su valor nutricional y sus bondades curativas para adicionarlos a
una crema de untar a base de loche que conocemos con el nombre de manjar
blanco o dulce de loche, es un producto de origen regional poco difundido en la
región y el país, de podría utilización como insumo en la industria de pastelería,
dulces y golosinas, y muy consumido especialmente por los niños como postre,
puro o combinado con panes, bizcochos y frutas.

En la siguiente investigación, se busca aprovechar la producción del

loche, agregar su valor nutricional y sus bondades curativas para adicionarlos a
una crema de untar a base de loche que conocemos con el nombre de manjar
blanco o dulce de loche, es un producto de origen regional poco difundido en la
región y el país, de podría utilización como insumo en la industria de pastelería,
dulces y golosinas, y muy consumido especialmente por los niños como postre,
puro o combinado con panes, bizcochos y frutas.

1.10. PROCESO DE ELABORACIÓN.

Requerimientos
Requerimientos de máquinas y equipos del proyecto (elaboración de manjar)

Descripción Unidad Cantidad

Cocina Maquina 1
Utensilios Maquina 6
Ollas Maquina 2
Coladores Maquina 2
Recipientes Maquina 4
Tinas recepción leche Fuentes 1
TOTAL
II. SEGMENTO DE LA MERCADOTECNICA
2.1. OBJETIVO GENERAL
Producción y comercialización de manjar de loche.

2.2. OBJETIVO ESPECÍFICO

- Analizar el grado de aceptación en el mercado de Lambayeque o Chiclayo
del manjar de loche.
- Elaborar el manjar de loche para que el consumidor le sea agradable.
- Aprovechar el valor nutritivo del loche.
ENCUESTA
2.3. LIMITACIONES
A nuestro parecer, la única limitación que se nos presentó fue el poco
conocimiento del valor nutritivo y el desconocimiento al momento de consumir el
producto, asimismo también nos vimos limitados por no contar con la maquinaria
necesaria.

III. ORGANIZACIÓN Y FUNCIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS

Nuestro mecanismo de ventas será primero ofrecer nuestro producto a
nuestro entorno más cercano como familiares y amigos, dándoles a degustar para
que así puedan degustar y disfrutar del manjar, así mismo expandirnos en el
mercado de empresas productoras del manjar.
IV. ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE INFRAESTRUCTURA
En la actualidad aprovecharíamos la tecnología es por ello que nosotros
para nuestro beneficio al momento de ofrecer nuestros productos, uno de los
medios a utilizar será las redes sociales como el Facebook y el twitter.

V. METAS ALCANZADAS
Lograremos una expansión podremos localizarnos en un local estable y en
condiciones para la producción y distribución de nuestro producto.

VI. PRESUPUESTO DEL PROYECTO

CANTIDAD QUE SE DEBE UTILIZAR PARA ELABORAR UN POTE DE
MANJAR DE LOCHE

MATERIA PRIMA UNIDAD CANTIDAD MANJAR DE LOCHE

LOCHE Kg 50 gr. 1.00

LECHE Ltr 60 ml. 1.00

AZUCAR Gr 100 g. 1.00

LECHE .C Cucharada 30 ml. 2.30

VAINILLA Cucharada 1,25 ml. 2.00

TOTAL 7.30

En 15 potes en 3 horas
VII. CONCLUSIONESconclusión
se elabora