Frutas de la sierra

Entre las frutas de Cajamarca que tienen más demanda se encuentran la arracacha y la
chalarina (similar a la lima verde), tanto por su precio como por sus propiedades
nutricionales.

“La chalarina es una fruta exótica con vitamina A y C, y la arracacha también tiene
mucha vitamina A y es buena para la piel”, dijeron los productores de Cajamarca, al
señalar que estas frutas pueden ser consumidas crudas o en compotas y mermeladas.

Otras especies que también despiertan el interés de los visitantes de la feria

gastronómica Mistura 2011 son el yacón (tubérculo) y la papaya serrana, cuyo cultivo se
realiza principalmente en la ciudad de Áncash.

El yacón tiene contenidos de azúcar de origen vegetal y su consumo es positivo para los
pacientes con diabetes; mientras que la papaya serrana (especie más pequeña que la
tradicional) tiene grandes concentraciones de vitamina A.

Productores de otras ciudades del Perú como Piura y Pasco, también presentes en El
Gran Mercado, ofrecen productos como la algarrobina y la miel de abeja en módulos
muy visitados por los asistentes.

Frutas de la sierra son las estrellas en Mistura

Las frutas originarias de la sierra peruana y, en especial, de Cajamarca, tienen buena

aceptación entre los asistentes a la Feria Mistura 2011 que visitan el sector denominado
El Gran Mercado, donde se encuentran centenares de productores de diferentes
regiones del país.