Cosas de Niñas

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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE Nutrición y Dietética
“INGESTA DE CALCIO Y PORCENTAJE DE GRASA

CORPORAL EN NIÑOS DE 8 A 10 AÑOS EN I.E.
REPUBLICA ORIENTAL DE URUGUAY DE LOS
OLIVOS 2019””
Proyecto de tesis para optar el título profesional de:
Lic. Nutricion y Dietetica

Autor:
Luis Antonio Jesús Herrera Lapa
Sandra Mayuri La Torre Pajuelo
Asesor:
Mg. Luis Baquerizo Sedano
Lima - Perú
2019
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Tabla de contenido
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN....................................................................................................................3
1.1. Realidad problemática........................................................................................................................3

1.2. Formulación del problema..................................................................................................................7
1.3 Objetivos.....................................................................................................................................................7
1.3.1. Objetivo general.............................................................................................................................7
1.3.2. Objetivos específicos......................................................................................................................8
1.4. Hipótesis.............................................................................................................................................8
1.4.1. Hipótesis general............................................................................................................................8
1.4.2. Hipótesis específicas......................................................................................................................8
CAPÍTULO II. METODOLOGÍA...................................................................................................................9
2.1. Diseño de investigación.............................................................................................................................9

2.4. Operacionalización de variables..............................................................................................................11
2.5. Técnicas e instrumentos de recolección de datos....................................................................................12
2.6. Procedimiento..........................................................................................................................................18
2.7. Aspectos éticos........................................................................................................................................19
2.8. Plan de análisis de datos..........................................................................................................................20
CAPÍTULO III. MATRIZ DE CONSISTENCIA Y CRONOGRAMA.....................................................21
3.1. Presupuesto..............................................................................................................................................21
3.2. Cronograma.............................................................................................................................................22
........................................................................................................................................................................22
3.3. Matriz de consistencia.............................................................................................................................22
ACTA DE AUTORIZACIÓN PARA PRESENTACIÓN DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN...28
ANEXOS
Muestra..........................................................................................................................................................33
Frecuencia de consumo semicuantitativa.......................................................................................................34
Cuestionario de sueño.....................................................................................................................................40
Physical activity questionnaire (elementary school)......................................................................................41
Forula porcentaje de grasa..............................................................................................................................45
Requerimientos de energia............................................................................................................................46
Requerimiento de calcio.................................................................................................................................47
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CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN
1.1. Realidad problemática
El sobrepeso y obesidad se define como aquel individuo cuyo peso/talla se encuentra
en dos o más desviaciones estándar de la referencia (OMS, 2006). En 2016 había más de 340
millones de niños y adolescentes de 5 a 19 años con sobrepeso y obesidad. Su prevalencia en
este rango de edad ha aumentado de forma espectacular, del 4% en 1975 a más del 18% en
2016. Este aumento ha sido similar en ambos sexos: un 18% de niñas y un 19% de niños con
sobrepeso (OMS, 2018).
A nivel nacional también ha conseguido impactar en la población infantil, los niños y
niñas con sobrepeso y obesidad tienen mayor riesgo de sufrir diabetes junto a complicaciones
renales y oculares a edades tempranas, teniendo en cuenta que del 2013 al 2016 se ha
incrementado en 86% la cantidad de niños con diagnóstico de diabetes como consecuencia
del sedentarismo y malos hábitos alimenticios (MINSA, 2017).
El enfoque del calcio como cofactor en la lipogénesis, producción de triglicéridos, es
un tema poco conocido, pero ya investigado. Las investigaciones señalan una asociación
inversa entre la ingesta de calcio y la ganancia de peso, es decir, a baja ingesta de calcio hay
una mayor ganancia de peso; aclarando que el exceso de peso refiere a un incremento de
grasa corporal debido a una sobreestimada ingesta calórica (Radilla, et al., 2006).
El calcio ingerido en la mayoría de las investigaciones es procedente de lácteos y la
diferencia por suplementos. Los lácteos poseen un costo moderado comparado con otros
alimentos; y bajo comparándolo con suplementos, es decir, es más accesible para la
población. Incluso si se pudiera cubrir la mitad del requerimiento de calcio por suplemento,
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este aporta mucho o poco, el extremo inferior no es favorable y el extremo superior se
considera apropiado en cantidad, mas no en su dosificación porque a mayor cantidad de
calcio hay menor absorción en un tiempo de comida o colación. “Las pérdidas de peso
mantienen un rango de 2.5 kg a 8 kg ante un consumo anual de lácteos” (Davies, et al.,
2000). Por eso se sugiere consumir lácteos en 2 o 3 raciones durante el día.
La ingesta de calcio tiende a ser baja en todos los grupos etarios, excepto si se requiere
por algún diagnóstico o necesidad específica. En el Perú, se estima que el consumo de lácteos
en población peruana de 64 litros de leche per cápita, es bajo, comparándolo con otros países
de la región de Argentina, donde el consumo promedio desde 200 litros anuales. Se
recomienda que los lácteos diariamente deberían aportar alrededor del 12% de las
kilocalorías totales de una persona en un día. En cambio en nuestro país, solo cubre el 4% y
6% (Cañamares y Asanza, 2013). Su consumo se da a través de alimentos de origen animal,
vegetal y suplementos. La cantidad de calcio en cien gramos de alimentos definirá si se
considera un alimento fuente de calcio, no obstante. La biodisponibilidad determinará cuánto
del calcio ingerido realmente se absorberá. La biodisponibilidad del calcio animal que se
obtiene a partir de los lácteos muestra mayor biodisponibilidad que el de origen vegetal. Los
suplementos de calcio poseen entre un 9% y 40% de calcio elemental (Fernández, et al.,
2011). Lo importante es la cantidad de calcio elemental que se ingiere porque esa es la forma
en la que el cuerpo lo utiliza, teniendo en cuenta que su absorción es de 40% en lácteos.
Dentro de ellos se encuentran la leche, el yogurt, el queso, excepto la mantequilla por tener
presentar un aporte de calcio insignificante. “Existe un mecanismo intrínseco de saturación
que limita en forma importante la absorción de calcio, en situaciones de una ingesta
exagerada” (Cipriani, 2006). Por lo tanto los lácteos se consideran alimentos fuentes de
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calcio por cubrir aproximadamente un 20% del requerimiento, se debe consumir en dosis
pequeñas o moderadas durante el día para cubrir más del 70% del requerimiento; ya que está
demostrado que a menor dosis de calcio hay mayor absorción.
En el año 2001, en Omaha, Nebraska, se realizó un estudio con el propósito de
recolectar estudios sobre la asociación de calcio y peso en niños y adultos. Se observó que
un adicional de 300 mg de calcio al consumo dietario regular está relacionada con la
disminución de grasa corporal en niños 1kg y en adultos de 2.5 kg a 3 kg menos (Heaney,
Davies y Burger, 2002).
En el año 2004, en Portugal, se realizó un estudio con el propósito de determinar la
relación del consumo de calcio e IMC en 1503 niñas y 1541 niños entre 7 a 9 años. Se
midieron la ingesta de calcio mediante R24 y IMC mediante peso y talla
respectivamente, en el cual se encontró una relación inversa entre el consumo de calcio
y el IMC en niñas a comparación de los niños (Moreira, Padez, Mourão y Rosado, 2005).
En el año 2018, en México, se realizó un estudio con el propósito de establecer si la
ingesta de lácteos está relacionada con la disminución del peso corporal en 2368 adolescentes
de las escuelas de México. Se encontró que los adolescentes que no consumen lácteos
tienen mayor prevalencia de obesidad (15,8%, 12,5%, 19,0% y 19,0%) a diferencia de los
que tienen una ingesta diaria. (Radilla et al, 2019).
En el año 2015, en Quito, Ecuador, se realizó un estudio con el propósito de determinar la
asociación del calcio, IMC y porcentaje de grasa en mujeres adolescentes en 244
adolescentes mujeres. Se observó que las adolecente obesas y con sobrepeso tenían un
consumo inferior de calcio en la dieta a comparación de las que se encontraban con un peso
adecuado es por ello que se encontró que la ingesta de calcio se relaciona inversamente con
6
los parámetros antropométricos que determinan la grasa corporal. (Castro, Fajardo, Robles y
Pazmino, 2016). Así mismo en el 2017 en Ibarra se evaluaron 294 adolescentes mujeres. En
el cual se observó una asociación significativa entre la ingesta de calcio diario y el índice de
masa corporal (Barahona et al., 2018).
Las fuentes de calcio provenientes de lácteos ejercen un efecto anti obesidad
significativamente mayor que las fuentes complementarias en cada uno de los estudios,
posiblemente debido a los efectos de otros compuestos activos, como el inhibidor de enzima
convertidora de angiotensina que se encuentra la leche, sobre el metabolismo de los
adipocitos, lo que indica una importante papel de los productos lácteos en el control de la
obesidad (Zemel, 2002).
En los estudios mencionados se evidencia una relación inversamente significativa entre
la ingesta de calcio y el porcentaje de grasa corporal, sin embargo no se han tomado en
cuenta otros factores que podrían repercutir de forma indirecta y directa con la ganancia de
peso. La presente investigación busca determinar la asociación de la ingesta de calcio con el
porcentaje de grasa corporal mediante la incorporación de otras variables como sueño,
actividad física e ingesta calórica total diaria. Actualmente el distrito de Los Olivos es uno de
los distritos con una mayor población de estrato económico bajo y medio, donde la
alimentación no es equilibrada. Se tiene como finalidad contribuir con un nuevo enfoque de
prevención el sobrepeso y obesidad en los niños a futuro y a la vez ayudar en la recuperación
de los niños que actualmente sufren de sobrepeso y obesidad mediante una alimentación
adecuada según requerimientos o en caso de niño obeso, una alimentación baja en calorías.
Tener en cuenta un adecuado consumo de micronutrientes como es el caso del calcio que no
7
solo ayuda en la formación de huesos y dientes, si no también participa en la reducción de
grasa corporal.
1.2. Formulación del problema
¿Existe asociación entre la ingesta de calcio y porcentaje de grasa corporal en niños de 8 a
10 años de la I.E. República Oriental de Uruguay de Los Olivos?
1.3 Objetivos
1.3.1. Objetivo general
Determinar la asociación entre la ingesta de calcio y porcentaje de grasa corporal en
niños de 8 a 10 años de la I.E. República Oriental de Uruguay de Los Olivos
1.3.2. Objetivos específicos
 Determinar ingesta de calcio
 Determinar porcentaje de grasa corporal
 Determinar ingesta de alimentos
 Medir las variables descriptivas Determinar la asociación entre ingesta de calcio y
porcentaje de grasa corporal según edad en niños
 Determinar la asociación entre ingesta de calcio y porcentaje de grasa corporal según
sexo en niños
sueño en niños
actividad física en niños

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ingesta calórica total en niños
1.4. Hipótesis
1.4.1. Hipótesis general
 Existe asociación entre la ingesta de calcio y porcentaje de grasa corporal en niños de 8 a
10 años de la I.E. República Oriental de Uruguay de Los Olivos
1.4.2. Hipótesis específicas
 Existe asociación entre ingesta de calcio y porcentaje de grasa corporal según edad en
niños
 Existe asociación entre ingesta de calcio y porcentaje de grasa corporal según sexo
 Existe asociación entre ingesta de calcio y porcentaje de grasa corporal según sueño
 Existe asociación entre ingesta de calcio y porcentaje de grasa corporal según
actividad física
 Existe asociación entre ingesta de calcio y porcentaje de grasa corporal según ingesta
calórica total
CAPÍTULO II. METODOLOGÍA
2.1. Diseño de investigación
Investigación cuantitativa descriptiva transversal de asociación.
2.2. Población
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-Conformada por 300 escolares entre 8 y 10 años que cursen el tercer, cuarto y quinto
grado de primaria que estudian en una institución educativa nacional del distrito de Los
Olivos en Lima, Perú.
-Tipo de muestreo no probabilístico por conveniencia
Variables
Ingesta de calcio – Variable independiente
-Se define como el calcio ingerido a través de fuentes dietéticas de origen animal o vegetal,
y suplementos.
Porcentaje de grasa corporal – Variable dependiente
Es la grasa total que posee el cuerpo, considerada en grasa cutánea y grasa visceral
2.2.1. Criterios de inclusión
Escolares que acepten voluntariamente participar en el estudio con la autorización de
sus padres, previa firma de un consentimiento informado (Anexo 1) ,sexo masculino,
femenino que cursen entre tercer y quinto grado de primaria y de 8 a 10 años ,no
deportistas estudiantes turno mañana y que hayan tenido lactancia materna exclusiva.
2.2.2. Criterios de exclusión
-Niños menores de 8 años
-Niños mayores de 10 años
-Intolerantes a la lactosa
-Niños con consumo de fórmula infantil
2.3. Muestra
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Se pretende estudiar a un mínimo de 92 NIÑOS DE 8 A 10 AÑOS EN I.E.
REPUBLICA ORIENTAL DE URUGUAY DE LOS OLIVOS 2019 ,Se empleará el
muestreo no probabilístico por conveniencia. Para el cálculo del tamaño muestral, se ha
considerado, una proporción esperada del 92% (Ref.) y un margen de error del 5%.
Asimismo, se ha añadido el 10% de la muestra, por motivos de pérdidas y/o deserciones
(Anexo 2).
2.4. Operacionalización de variables
Variable Definición Instrumento Escala Forma de

Operacional de Medición de Registro
Medición
Principales Cantidad de calcio Frecuencia de Continua Números
Independiente consumida consumo decimales
Ingesta de
calcio
Dependiente Grasa corporal a Pliegues Ordinal Muy bajo
Porcentaje de partir de pliegues bicipital, Bajo
grasa corporal cutáneos tricipital y de la Rango óptimo
pierna Moderadamente
alto
Alto
Muy alto
Secundarias Tiempo de vida del Registro de Discreta Números
Edad escolar en años datos naturales
enteros
Sexo Género sexual Registro de Masculino
datos Binaria Femenino

Intervinientes Diagnosticar
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Sueño problemas y Test AEPap - Binaria Si
trastornos del BEARS No
sueño
Actividad Nivel de actividad Test PAC - C Ordinal Bajo
física física Moderado
Vigoroso
Ingesta Calorías según Adecuación Ordinal Baja
calórica total niveles de calórica Normal
adecuación Alta
calórica
2.5. Tecnica e instrumentos de recolección de datos
Dos personas capacitadas realizaran mediciones antropométricas utilizando un
procedimiento estandarizado ( OMS, 1995 ). Las mediciones antropométricas se realizarán en
ropa interior liviana sin zapatos. La altura se medirá con un tallímetro móvil con la cabeza en
el plano de Frankfort, y el peso se medirá en una balanza electrónica con una precisión de 100
g.
Ingesta de calcio
Se aplica una frecuencia de consumo de alimentos semicuantitativa donde se evaluara
la ingesta de calcio y calorías totales consumidas a partir de un listado de alimentos,
la frecuencia y cantidad de consumo de un alimento o grupo de alimentos en un periodo de

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tiempo concreto. La sección donde se sistematizan las frecuencias de consumo es en unidades de
tiempo (Anexo 3)
Porcentaje de grasa corporal
Se evalúa la grasa corporal a través de pliegues cutáneos como el pliegue tricipital,
subescapular y de la pierna. Los datos se recopilarán en un formato de registro. Este proceso
es mediante el plicómetro de marca SlimGuide con una graduación de 10 gr/mm2. Es
validado por el ISAK a partir del calibrador Harpenden Skinfold Caliper. El instrumento posee
un error técnico menor del 5%. Este instrumento también es llamado adipómentro, calibre,
medidor de grasa corporal, pinzas, y caliper.
Sueño
Se mide a través del test de AEPAP –BEARS, es un test pediátrico de sueño que
diagnóstica trastornos del sueño para niños entre 2 y 18 años. Consta de pregunta para los
padres y para el niño, se observan mucho la conducta de ambos para durante la evaluación
(Anexo 4).
Actividad física
Se aplica el cuestionario PAQ – C, específica para niños entre 8 y 14 años de edad que
mide el nivel de actividad física de moderado a vigoroso, posee 10 ítems cualicuantitativos
(Anexo 5).
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Calorías totales
Se mide por defecto a través de la frecuencia de consumo de alimentos semicuantitativa a
través de las porciones en medida casera que indica el niño evaluado (Anexo 3).
Técnicas
Peso
Se medirá a través de una balanza calibrada, colocando con ropa ligera el pesaje para
obtener un peso real, se realizará descuentos si es necesario en algunos casos.
Talla
Se empleará un tallímetro móvil para niños mayores de 5 años, estandarizados y
certificado. La técnica de medición se realizará por dos personas. El auxiliar colocará los pies
abiertos y talones de los niños pegados al tallímetro, sujetando las rodillas e indicando que
coloque sus manos a los costados. En el caso de las niñas, cabello suelto para permitir que la
cabeza llegue a tocar el tallímetro, en el caso de los niños no hay inconvenientes. La otra persona
se encargará de sujetar la cabeza del niño o niña para colocarle según el plano de Frankfort y
luego con el tope móvil colocar bajar 3 veces y tomar la media de las 3 medidas. Cabe resaltar
que para la medida la persona a cargo debe tener la estatura adecuada según el niño evaluado, de
lo contrario, requerirá soporte para la altura o apoyo de otro personal capacitado.

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Evaluación de ingesta dietética de calcio y calorías
Se realizará mediante una entrevista y frecuencia de consumo de alimentos
semicuantitativa estructurada a los escolares. La encuesta se aplicará en un rango de 15 a 20
minutos por cada niño. Se preguntará sobre la frecuencia diaria, semanal y mensual de consumo
de determinados diferentes tipos de alimentos. Los lácteos consumidos se contabilizarán en
tamaños por ración, expresados en medidas caseras. Se utilizará un laminario de medidas caseras
que posee alimentos lácteos a tamaño real para facilitar la precisión de las respuestas.
Porcentaje de grasa corporal
Se evaluará a través de la toma de medidas de los pliegues cutáneos tricipital, subescapular y de
la pierna.
Pliegue tricipital
Este pliegue se medirá en el brazo derecho, marcando la mitad entre el punto acromial y
radial, colocar la cinta antropométrica en el punto medio señalado y marcar por debajo, una vez
obtenida la marca de señalización se toma el brazo nuevamente para colocar la cinta en el punto
medio y extenderla hasta el tríceps y marcar. Realizada la marcación se continúa tomando 2 cm
arriba y abajo por encima de la marca con los dedos y realizar la medición con el plicometro, se
espera 2 segundos y se obtiene el valor del pliegue cutáneo en milímetros.
Pliegue subescapular
La medición de este pliegue se sitúa en el ángulo inferior interno de la escápula, donde se
marcará un ángulo de 90 grados y una línea de 2 centimetros que corte por la mitad a dicho
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ángulo. Luego se coge con el dedo pulgar y dedo índice de la mano izquierda el término de la
línea que divide el ángulo marcado y se toma la medida centímetros en línea oblicua lateralmente
hacia fuera. Se necesita un palpamiento ligeramente fuerte para identificar dicho punto ya que en
sujetos con porcentaje de grasa corporal normal a alto se dificulta su ubicación.
Pliegue de la pierna
En este pliegue del tren inferior, se usa la cinta métrica para identificar la zona que posea
más perímetro y realizar la marca de forma horizontal. Luego se prolonga la marca hacia la cara
interna de la pierna se hace otra línea horizontal colocándose en frente del niño y marcando en la
línea en la zona donde no se puede observar más sector de piel, se habrá formado una cruz y de
la misma forma se toma con la mano izquierda, específicamente con el dedo pulgar y dedo índice
el pliegue de forma horizontal para realizar la medición 2 cm hacia abajo de la marca, se espera 2
segundos y se toma la medida.
Consumo de energía y calcio
Se realizará mediante un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFC)
semicuantitativo validado para la población española, tiene un tiempo estimado 15 minutos por
niño encuestado. Se mide la frecuencia diaria, semanal y mensual, y los tamaños de las raciones
del alimento que ya están estandarizadas; luego se hallará la cantidad de energía y calcio. Se
utilizará laminario para facilitar la recolección de las respuestas
- Cantidad del alimento
Expresada en gramos o medidas caseras
- ¿Cuántas veces consumen alimentos al día?

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Las respuestas se expresen en:
Diario: 1, 2-3, 4-6 y mayor a 6
Semanal: 1, 2-4, 5-6
Al mes: 1-3
Nunca:
Tamaño por ración: tazas, vasos, cucharadas, etc
Transformación de alimentos en nutrientes
La información recopilada de los alimentos en medidas caseras se pasará a gramos para
obtener un valor real de la cantidad de energía y calcio que poseen. La conversión se hará según
la tabla de composición química de alimentos actualizada.
Test de sueño AEPAP –BEARS
La escala “BEARS”, está dividida en las cinco áreas principales del sueño, facilitando el
cribado de los trastornos del sueño, en niños de 2 a 18 años de edad. Cada área tiene una
pregunta para cada grupo de edad.
B= Problemas para acostarse (bedtime problems)
E= Excesiva somnolencia diurna (excessive daytme sleepiness)
A= Despertares durante la noche (awakenings during the night)
R= Regularidad y duración del sueño (regularity and duration of sleep)
S= Ronquidos (snoring)
(P) = preguntas dirigidas a los padres
(N) = preguntar directamente al niño

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Cuestionario de actividad física PAQ – C
Es un test de que mide el nivel de actividad física de moderado a vigoroso destinado a niños
entre que consiste en 10 items sobre:
- Actividad física,
- Frecuencia de actividad física
- Tipo de actividad física en recreo
- Tipo de actividad física antes de almuerzo
- Días de actividad física después del colegio
- Numero de tardes y que tipo de deporte
- Fines de semana y que tipo de deporte
- Elegir la opción que más se adapta a tu frecuencia de actividad física
- Marcar día y frecuencia de actividad física
- Pregunta sobre estado de salud de la última semana que hiciste ejercicio
2.6. Procedimiento
Se remitirá la solicitud de permiso, al director de la institución educativa. Explicando los
objetivos del estudio. Una vez recibido el permiso, se enviara un solicitud a los padres de
familia para confirman la participación de los niños. Al día siguiente se les enviara a los padres
que accedan a participar el documento del consentimiento informado para que sea firmado por
ellos, al día siguiente se le brindara el documento de asentamiento a cada niño, para verificar si
él está de acuerdo en acceder en contribuir en el estudio , así mismo ese mismo día se procederá
a la evaluación antropometría de los niños , se comenzara con las medidas de pliegues cutáneos ,
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tricipital, subescapular y pierna, estas medidas serán tomadas por un evaluador antropométrico y
un asistente que registrara los datos , cada niño será evaluado en orden , tendrá una duración de
2 minutos las mediciones de pliegues cutáneos a cada niño . Se evaluaran aproximadamente en 3
días el total de niños. Culminada la evaluación antropométrico, se realizara la entrevista, para el
registro de la frecuencia semicuantitativa de alimentos, tendrá una duración de 9 a 10 minutos
por cada niño. Finalizada la entrevista de 5 días aproximadamente, a 2 días después se le Tomara
cuestionarios a cada niños sobre el sueño y la actividad física, el cual durara aproximadamente 8
minutos por cada niño.
2.7. Aspectos éticos
El proyecto de tesis “Ingesta de calcio y porcentaje de grasa corporal en niños de 8 a 10
años de la I.E. República Oriental de Uruguay del distrito de Los Olivos 2019” debe de ser
aprobado por la Facultad de Ciencias de la Salud y por el comité de Ética de la Universidad
Privada del Norte. Asimismo, se debe de contar con la autorización del área operativa en donde
se ejecutará la investigación, así como la autorización por parte de los sujetos de estudio a través
de la firma de un consentimiento informado y asentimiento informado, según corresponda.
2.8. Plan de análisis de datos
Para determinar el %de grasa corporal de cada niño, se calculara el promedio de las tres
mediciones realizadas a cada niño del Pliegue Tricipital, Subescapular y pierna , se utilizara la
fórmula de Slaughter para niños (Anexo 6), para el cual se creara un formato de Excel para su
mayor facilidad. Así mismo Para la determinación de la ingesta diaria se tomara de referencia
los datos de energía recomendada para los niños según su edad de la Tabla de recomendaciones
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de energía para la población peruana, se usara la Tabla Peruana de Composición Química de
Alimentos actualizada para estimar la cantidad de calcio y energía consumidos por cada niño al
día. Para la referencia de ingesta de calcio diario para niños se utilizara la Tabla de ingestas
dietéticas Recomendadas – RDA (Anexo 7). Se registraran los datos de los cuestionarios de
sueño y actividad física en Excel para un mejor manejo, para el análisis de asociación de
variables se usara el programa SPSS. Pruebas estadística a utilizar

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CAPÍTULO III. MATRIZ DE CONSISTENCIA Y CRONOGRAMA
3.1. Presupuesto
COSTO
CAN COSTO
UNIDAD DESCRIPCION UNITARI
T. TOTAL
O
BIENES
3 docenas lapiceros 0.5 18
1 unidad Folder multiusos 13 13
1 unidad Cinta métrica 90 90
1 unidad plicómetro 120 120
impresiones 80
SERVICIOS
8 uno pasajes 3 24
TOTAL 345
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3.2. Cronograma
3.3. Matriz de consistencia

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TÍTULO: INGESTA DE CALCIO Y PORCENTAJE DE GRASA CORPORAL DE NIÑOS DE 8 A 10 AÑOS DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA DEL DISTRITO DE LOS OLIVOS
PROBLEMA DE OBJETIVOS DE LA VARIABLES DIMENSIONES Y/O INSTRUMENTOS
METODOLOGÍA
INVESTIGACIÓN INVESTIGACIÓN DE ESTUDIO REGISTROS DE MEDICIÓN
Variables
Principales:
Ingesta de  Cubre Frecuencia de

Problema General: Objetivo General: calcio  No cubre consumo de calcio Diseño de Estudio:
Estudio de cuantitativo
¿Existe asociación entre Determinar la asociación
transversal descriptivo
ingesta de calcio y ingesta de calcio y porcentaje de asociación
porcentaje de grasa en de grasa en niños de 8 a 10
 Pliegue tricipital
niños de 8 a 10 años del años de la colegio de Los
Porcentaje  Pliegue
colegio “X” de Los Olivos? Olivos? subescapular Ficha de Población:
de grasa
 Pliegue de recolección de Niños que acudan a la I.E
pantorrilla datos 2087 República Oriental
 Fórmula de Uruguay de Los
predictiva Olivos en Lima, Perú.
 Rangos
Muestra:
Problema específico: Variables Se pretende estudiar a
Objetivo específico:
¿Existe asociación entre secundarias un
Determinar la asociación Ficha de
ingesta de calcio y mínimo de 300 niños
ingesta de calcio y porcentaje  8-9 años recolección de
porcentaje de grasa según
de grasa según edad en niños datos
edad en niños? Edad  9-10 años
Problema específico:
Objetivo específico:
¿Existe asociación entre
Determinar la asociación Ficha de
ingesta de calcio y Sexo  Femenino
ingesta de calcio y porcentaje recolección de
porcentaje de grasa según  masculino
de grasa según sexo en niños datos
sexo en niños?
Problema específico: Objetivo específico: Sueño  Baja Encuesta
¿Existe asociación entre Determinar la asociación  Normal
ingesta de calcio y ingesta de calcio y porcentaje  Alta
porcentaje de grasa según de grasa según sueño en
sueño en niños niños
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Problema específico: Objetivo específico:

¿Existe asociación entre Determinar la asociación Actividad  Moderado
ingesta de calcio y ingesta de calcio y porcentaje física encuesta
 Vigoroso
porcentaje de grasa según de grasa según actividad
actividad física en niños? física en niños
Problema específico:
Objetivo específico:  Baja adecuación
¿Existe asociación entre calórica
Determinar la relación ingesta Ingesta
ingesta de calcio y  Alta adecuación encuesta
de calcio y porcentaje de calórica
porcentaje de grasa según calórica
grasa según ingesta calórica total
ingesta calórica total en
total en niños
niños?
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30
ACTA DE AUTORIZACIÓN PARA PRESENTACIÓN DEL PROYECTO DE
INVESTIGACIÓN
El asesor Luis Baquerizo Sedano, docente de la Universidad Privada del Norte,
Facultad de Ciencias de la Salud , Carrera profesional de
Nutrición y Dietética , ha realizado el seguimiento del proceso de
formulación y desarrollo del proyecto de investigación del(os) estudiante(s):
Luis Antonio Jesús Herrera Lapa
Sandra Mayuri La Torre Pajuelo
Por cuanto, CONSIDERA que el proyecto de investigación titulado: Ingesta de
calcio y porcentaje de grasa corporal en niños de 8 a 10 años en una institución educativa
de los olivos 2019 para aspirar al título profesional por la Universidad Privada del Norte,
reúne las condiciones adecuadas, por lo cual, AUTORIZA al(los) interesado(s) para su
presentación.
MSc. Luis Baquerizo Sedano
Asesor
31
Anexo 1
CONSENTIMIENDO INFORMADO
Título:
“Ingesta de calcio y porcentaje de grasa corporal en niños de 8 a 10 años en una
institución educativa del distrito de Los Olivos”
Herrera y La Torre
Introducción
Siendo egresados de la Universidad Privada del Norte, declaro que en este estudio se
pretende determinar la ingesta de calcio y porcentaje de grasa corporal en niños de 8 a 10
años de una institución educativa nacional de Los Olivos, para lo cual Ud. está autorizando
la participación voluntaria de su hijo. Se aplicara encuestas y se descubrirá solo la parte
necesaria del cuerpo para realizar medidas corporales en el brazo, espalda y pierna, todo
este proceso será en presencia del profesor. La participación será solo una vez.
El porcentaje de grasa corporal se mide a través de los pliegues cutáneos, es la razón por la
que se necesita descubrir las áreas del cuerpo que han sido mencionadas
Riesgos
No hay riesgo para su hijo porque se realizará una encuesta y la evaluación de medidas
corporales no causan dolor u otros efectos.
Beneficiados
Los resultados de la evaluación permitirán conocer la asociación entre ingesta de calcio y
porcentaje de grasa corporal, ya que existen antecedentes sobre este tema.
Confidencialidad
No se compartirá la identidad de las personas que participen en esta investigación. La
información recolectada en este estudio acerca de su hijo, será puesta fuera de alcance; y
nadie sino solo los investigadores, tendrá acceso a ella. Asimismo, se le asignara un código
para poder analizar la información; sin el uso de sus datos personales. Solo los
investigadores sabrán cuál es su código. La información física (fichas) y virtual (CD) se
32
mantendrán encerradas en un casillero con llave, al cual solo tendrán acceso los
investigadores. No será compartida ni entregada a nadie.
¿Con quién debo contactarme cuando tenga preguntas sobre la investigación y la
participación de mi hijo?
Egresados: Luis Antonio Jesús Herrera Lapa y Sandra Mayuri La Torre Pajuelo
E-mail: lherreralapa@gmail.com y sandrasmayu@gmail.com
Teléfono: 5396223 y 3024413
Celular: 966053626
Dirección: Mz I Lote 11 Monte Azul
Asesor de Tesis: Luis Baquerizo Sedano

E-mail:
Si tiene preguntas sobre los aspectos éticos del estudio, puede contactarse con la Facultad
de Salud de la Universidad Privada del Norte, al teléfono 6143300
Declaración del participante e investigadores
 Yo,______________________________________________________________aut
orizo la participación voluntaria de mi hijo
 Los investigadores del estudio declaramos que la negativa de la persona a participar
y su deseo de retirarse del estudio no involucrará ninguna multa o pérdida de
beneficios.
Costos por mi participación
El estudio en el que Ud. autoriza la participación voluntaria de su hijo no involucra ningún
tipo de pago.
Número de participantes
33
Este es un estudio a nivel local en el cual participarán como mínimo 205 personas
voluntarias.
¿Por qué se me invita a participar?
El único motivo para la participación de su hijo es porque estudia en la institución
educativa nacional “República Oriental de Uruguay”, con fin de evaluar su ingesta de
calcio y porcentaje de grasa corporal.
Yo: ___________________________________________________________________
Identificada con Nº de código: ____________
Doy consentimiento al equipo de investigadores para que evalúen a mi hijo a través de una
entrevista personal y mediciones corporales, siempre de acuerdo con las regulaciones y
normas éticas vigentes.
SI ___ NO___
Doy consentimiento para el almacenamiento y conservación de la información, para
revisiones posteriores
SI ___ NO___
_________________________ ________________ ________________
Firma del padre o apoderado INVESTIGADOR INVESTIGADOR

34
Anexo 1
Asentimiento para participar en un estudio de investigación

(Menores de 12 años)
_________________________________________________________________________
___
Instituciones : Universidad Privada del norte
Investigadores: Jesús Herrera Lapa y Sandra La Torre Pajuelo
Título: Ingesta de calcio y porcentaje de grasa corporal en niños de 8 a 10 años
Propósito del Estudio:
Hola ___________________________ mi nombre es ________________________,

estamos haciendo un estudio para evaluar tu consumo de calcio y porcentaje de grasa en el
cuerpo
El sobrepeso y obesidad son enfermedades que a temprana edad se pueden prevenir,

mediante muchas estrategias alimentarias.
Si decides participar en este estudio te haremos algunas preguntas personales y acerca de tu
alimentación, sueño y actividad física. Además te sacaremos unas medidas a tu brazo,
cintura y a tu pierna.
No deberás pagar nada por participar en el estudio .Igualmente, no recibirás dinero,
únicamente la satisfacción de colaborar en un enfoque nuevo de cómo prevenir el sobre
peso y la obesidad.
No tienes que colaborar con nosotros si no quieres. Si no lo haces no habrá ningún cambio
en tu casa o en tu colegio.
Si deseas hablar con alguien acerca de este estudio puedes llamar al número 972472572
(Lima), investigadores del estudio.
¿Tienes alguna pregunta?

¿Deseas Colaborar con nosotros?
Si ( ) No ( )
________________________________ ___________________
Nombre Fecha:
DNI:
________________________________ ___________________
Investigador Fecha:
Nombre: DNI:
35
Anexo 2
Muestra
N × Z 2∝ × p × q
d 2 × ( N −1 ) +Z 2∝ × p × q
Donde:
N : Total de la población
Zα 2 : Nivel de Confianza (escala de 1 DE para un IC de 95% (1,962)
p : Proporción esperada. p = 0,92 (92% Ref.)
q : Complemento de la proporción (1 - p = 0,08)
d : Margen de error (5% = 0,05)
Entonces Tenemos:
300 ×1,96 2 ×0,92 × 0,08

n=
0,052 × (300−1 ) +1,962 ×0,92 ×0,08
n=82.33 = 83
Agregando el 10% de la muestra para casos de pérdidas y/o deserciones:
n=83+10 % (83)
n=83+8,3
n=91,3
n=92 sujetos de estudio
Anexo 3
36
Frecuencia de consumo de alimentos semicuantitativa
CONSUMO MEDIO DURANTE EL AÑO PASADO

ALIMENTOS TAMAÑOS Nunca Al
A la semana Al día
I. LÁCTEOS DE RACIÓN o casi mes
nunca 1-3 1 2-4 5-6 1 2-3 4-6 >6
1. Leche entera
2. Leche semidesnatada 1 taza, 200 cc
3. Leche descremada
4. Leche condensada 1 cucharada
5. Nata o crema de leche 1/2 taza
6. Batidos de leche 1 vaso, 200 cc
7. Yogurt entero
unidad, 125 g
8. Yogurt descremado
9. Petit suisse unidad, 55 g
10. Requesón o cuajada 1/2 taza
11. Queso en porciones o
porción, 25 g
cremoso
12. Otros quesos: curados,
semicurados (Manchego, Bola, 50 g
Emmental...)
13. Queso blanco o fresco
tarrina, 50 g
(Burgos, cabra...)
14. Natillas, flan, puding unidad, 130
cc
15. Helados 1 cucurucho
II. HUEVOS, CARNES, CONSUMO MEDIO DURANTE EL AÑO PASADO
PESCADOS Al
TAMAÑOS Nunca A la semana Al día
(un plato o ración de 100-150 g, mes
DE RACIÓN o casi
excepto cuando se indique otra
nunca 1-3 1 2-4 5-6 1 2-3 4-6 >6
cosa)
16. Huevos de gallina Unidad
17. Pollo o pavo con piel 1 ración o
18. Pollo o pavo sin piel pieza
19. Carne de ternera o vaca
20. Carne de cerdo
21. Carne de cordero
22. Conejo o liebre 1 ración
23. Hígado (ternera, cerdo, pollo)
24. Otras vísceras (sesos, riñones,
mollejas)
25. Jamón serrano o paletilla 1 loncha, 30 g
26. Jamón York, jamón cocido
27. Carnes procesadas
(salchichón, chorizo, morcilla,
50 g
mortadela, salchichas, butifarra,
sobrasada)
28. Patés, foie-gras 25 g
29. Hamburguesa, una, 50 g 3
albóndigas unidades
37
30. Tocino, bacón, panceta 50 g

31. Pescado blanco: mero,
1 plato, pieza
lenguado, besugo, merluza,
o ración
pescadilla...
1 plato, pieza
32. Pescado azul: sardinas, atún,
o ración 130 g
bonito, caballa, salmón
33. Pescados salados: bacalao, 1 ración, 60 g
mejillones... en seco
34. Ostras, almejas, mejillones y
6 unidades
similares
35. Calamares, pulpo, chipirones, 1 ración, 200 g
jibia, sepia
36. Crustáceos: gambas, 4-5 piezas,
langostinos, cigalas, etc. 200 g
37. Pescados y mariscos
1 lata
enlatados al natural (sardinas,
pequeña o
anchoas, bonito, atún)
media lata
38. Pescados y mariscos en aceite
normal, 50 g
(sardinas, anchoas, bonito, atún)
III. VERDURAS Y HORTALIZAS CONSUMO MEDIO DURANTE EL AÑO PASADO
(un plato o ración de 200 g, TAMAÑOS Nunca Al
A la semana Al día
excepto cuando se indique otra DE RACIÓN o casi mes
cosa) nunca 1-3 1 2-4 5-6 1 2-3 4-6 >6
39. Acelgas, espinacas
40. Col, coliflor, brócoles
41. Lechuga, endivias, escarola 100 g
unidad, 150
42. Tomate crudo
g
43. Zanahoria, calabaza 100 g
44. Judías verdes
45. Berenjenas, calabacines,
pepinos
46. Pimientos 150 g
47. Espárragos
48. Gazpacho andaluz 1 vaso, 200 g
49. Otras verduras (alcachofa,
puerro, cardo, apio)
media
50. Cebolla
unidad, 50 g
51. Ajo 1 diente
52. Perejil, tomillo, laurel, orégano,
una pizca
etc.
53. Patatas fritas comerciales 1 bolsa, 50 g
1 ración, 150
54. Patatas fritas caseras
g
55. Patatas asadas o cocidas
56. Setas, níscalos, champiñones
TAMAÑOS Nunca Al
IV. FRUTAS (una pieza o ración) A la semana Al día
DE RACIÓN o casi mes
nunca 1-3 1 2-4 5-6 1 2-3 4-6 >6
38
57. Naranja, pomelo, Una

mandarinas Uno
dos
58. Plátano Uno
59. Manzana o pera Una
6 unidades, 1
60. Fresas/fresones
plato postre
61. Cerezas, picotas, ciruelas 1 plato de
postre
62. Melocotón, albaricoque,
una
nectarina
63. Sandía 1 tajada, 200-
64. Melón 250 g
65. Kiwi 1 unidad, 100
g
un racimo, 1
66. Uvas
plato postre
67. Aceitunas 10 unidades
68. Frutas en almíbar o en su jugo
2 unidades
69. Dátiles, higos secos,
150 g
uvaspasas, ciruelas-pasas
70. Almendras, cacahuetes,
avellanas, pistachos, piñones 30 g
71. Nueces
V. LEGUMBRES Y CEREALES TAMAÑOS Nunca Al
A la semana Al día
Un plato o ración (150 g) DE RACIÓN o casi mes
nunca 1-3 1 2-4 5-6 1 2-3 4-6 >6
73. Lentejas
74. Alubias pintas, blancas o
1 plato, 150
negras
g cocidas
75. Garbanzos
76. Guisantes, habas
77. Pan blanco, pan de molde 3 rodajas, 75
78. Pan negro o integral g
79. Cereales desayuno
80. Cereales integrales: muesli, 30 g
copos avena, all-bran
81. Arroz blanco
60 g en
82. Pasta: fideos, macarrones,
crudo
espaguetis, otras
1 ración, 200
83. Pizza
g
VI. ACEITES Y GRASAS CONSUMO MEDIO DURANTE EL AÑO PASADO
Una cucharada sopera o porción Al
A la semana Al día
individual. TAMAÑOS Nunca mes
Para freír, untar, mojar en el pan, DE RACIÓN o casi
para ali-ñar, o para ensaladas, nunca 1-3 1 2-4 5-6 1 2-3 4-6 >6
utilizas en total:
84. Aceite de oliva
una cucharada
85. Aceite de oliva extra virgen
sopera
86. Aceite de oliva de orujo
39
87. Aceite de maíz

88. Aceite de girasol
89. Aceite de soja
90. Mezcla de los anteriores
91. Margarina
porción
92. Mantequilla individual, 12 g
93. Manteca de cerdo 10 g

TAMAÑOS Nunca Al
VII. BOLLERÍA Y PASTELERÍA A la semana Al día
nunca 1-3 1 2-4 5-6 1 2-3 4-6 >6
94. Galletas tipo maría 4-6
unidades, 50
95. Galletas integrales o de fibra
g
4 unidades,
96. Galletas con chocolate
50 g
97. Repostería y bizcochos
50 g
hechos en casa
98. Croissant, ensaimada, pastas
de té u otra bollería industrial uno, 50 g
comercial...
99. Donuts uno
100. Magdalenas 1-2 unidades
101. Pasteles uno, 50 g
1 ración, 100
102. Churros, porras y similares
g
103. Chocolates y bombones 30 g
104. Cacao en polvo, cacaos 1 cucharada
solubles de postre
1/8 barra, 40
105. Turrón
g
106. Mantecados, mazapán 90 g
TAMAÑOS Nunca Al
VIII. MISCELÁNEA A la semana Al día
nunca 1-3 1 2-4 5-6 1 2-3 4-6 >6
107. Croquetas, buñuelos,
una
empanadillas, precocinados
108. Sopas y cremas de sobre 1 plato
una
109. Mostaza cucharadita de
postre
1 cucharada
110. Mayonesa comercial
sopera, 20 g
111. Salsa de tomate frito, ketchup 1cucharadita
112. Picante: tabasco, pimienta,
una pizca
pimentón
113. Sal una pizca
114. Mermeladas
1 cucharadita
115. Azúcar
40
116. Miel
117. Snacks distintos de
patatas fritas: gusanitos, 1 bolsa, 50 g
palomitas, maíz, etc.
118. Otros alimentos de frecuente
consumo (especificar):

TAMAÑOS Nunca Al
XI. BEBIDAS A la semana Al día
nunca 1-3 1 2-4 5-6 1 2-3 4-6 >6
119. Bebidas carbonatadas con
azúcar: bebidas con cola,
1 botellín,
limonadas, tónicas, etc.
200 cc
120. Bebidas carbonatadas bajas
en calorías, bebidas light
121. Zumo de naranja natural
1 vaso, 200
122. Zumos naturales de otras
cc
frutas
123. Zumos de frutas en botella o
200 cc
enlatados
124. Café descafeinado
125. Café 1 taza, 50 cc
126. Té
127. Mosto 100 cc
128. Vaso de vino rosado 100 cc
129. Vaso de vino moscatel 50 cc
130. Vaso de vino tinto joven, del
año
131. Vaso de vino tinto añejo 100 cc
132. Vaso de vino blanco
133. Vaso de cava
1 jarra, 330
134. Cerveza
cc
135. Licores, anís o anisetes...
136. Destilados: whisky, vodka, 1 copa, 50 cc
ginebra, coñac
Si durante el año pasado tomó vitaminas y/o minerales (incluyendo calcio) o productos dietéticos
especiales (salvado, aceite de onagra, leche con ácidos grasos omega-3, flavonoides, etc.), por
favor indique la marca y la frecuencia con que los tomó:
MARCAS DE LOS CONSUMO MEDIO DURANTE EL AÑO PASADO

SUPLEMENTOS DE VITAMINAS TAMAÑOS Nunca Al
A la semana Al día
O MINERALES O DE LOS DE RACIÓN o casi mes
PRODUCTOS DIETÉTICOS nunca 1-3 1 2-4 5-6 1 2-3 4-6 >6
137.
138.
41
Anexo 4
Sueño
2- 5 años 6-12 años 13-18 años

1. Problemas para - ¿Su hijo tiene - ¿Su hijo tiene algún - ¿ Tienes algún
acostarse algún problema a problema a la hora de problema para
la hora de irse a acostarse? (P). - dormirte a la hora
la cama o para ¿ Tienes algún de acostarte ¿ (N)
quedarse problema a la hora
dormido? acostarte? (N)
42
2. Excesiva - ¿Su hijo parece - ¿Su hijo le cuesta - ¿Tienes mucho

somnolencia cansado o despertarse por las sueño durante el día,
diurna somnoliento mañanas, parece en el colegio,
durante el día? - somnoliento durante el día o mientras conduces?
¿Todavía duerme duerme siestas? (N)
siestas? (P)
¿Te sientes muy cansado?
(N).
3. Despertares - ¿Su hijo se ¿Su hijo parece que se - ¿Te
durante la noche despierta mucho despierte mucho durante la despiertas mucho por
durante la noche? noche? - la noche?
¿Sonambulismo o - ¿Tienes
pesadillas? (P) problemas para
- ¿Te despiertas volverte a dormir,
mucho por la noche? (N) cuando te
- ¿Tienes problemas despiertas? (N)
para volverte a dormir,
cuando te despiertas? (N)
4. Regularidad y - ¿Su hijo - ¿A qué hora se va - ¿A qué hora
duración del se va a la cama y su hijo a la cama y se te vas a la cama los
sueño se despierta más despierta los días que hay días que hay
o menos a la colegio? colegio?
misma hora? - ¿Y los fines de - ¿Y los fines
- ¿A qué semana?- ¿Vd. piensa que de semana?
hora? duerme - ¿Cuánto
lo suficiente? (P) tiempo duermes
habitualmente?
(N)
5. Ronquidos - ¿Su hijo ronca - ¿Su hijo ronca fuerte por - ¿Su hijo ronca
mucho por las las noches o tiene dificultad fuerte por las
noches o tiene para respirar? noches? (P)
dificultad para (P)
respirar?
Anexo 5
Physical Activity Questionnaire (Elementary School)
Name: _________________________ Age:___________
Sex: M_______ F_______ Grade:__________
Teacher: _______________________
43
We are trying to find out about your level of physical activity from the last 7 days (in the last week).
This includes sports or dance that make you sweat or make your legs feel tired, or games that make
you breathe hard, like tag, skipping, running, climbing, and others.
Remember:
1. There are no right and wrong answers — this is not a test.
2. Please answer all the questions as honestly and accurately as you can — this is very important.
1. Physical activity in your spare time: Have you done any of the following activities in the past 7
days (last week)? If yes, how many times? (Mark only one circle per row.)
7 times
No 1-2 3-4 5-6 or more
Skipping.............................................. 
Rowing/canoeing................................ 
In-line skating..................................... 
Tag......................................................  
Walking for exercise..........................  
Bicycling............................................ 
Jogging or running.............................. 
Aerobics.............................................. 
Swimming.......................................... 
Baseball, softball................................  
Dance.................................................. 
Football............................................... 
Badminton.......................................... 
Skateboarding..................................... 
Soccer................................................. 
Street hockey...................................... 
Volleyball........................................... 
Floor hockey....................................... 
Basketball........................................... 
Ice skating........................................... 
Cross-country skiing........................... 
Ice hockey/ringette............................. 
Other:
_________________________
_________________________
44
2. In the last 7 days, during your physical education (PE) classes, how often were you very active
(playing hard, running, jumping, throwing)? (Check one only.)
I don’t do PE.....................................................…...
Hardly ever..............................................................
Sometimes...............................................................
Quite often...............................................................
Always.....................................................................

3. In the last 7 days, what did you do most of the time at recess? (Check one only.)
Sat down (talking, reading, doing schoolwork)……

Stood around or walked around...............................
Ran or played a little bit..........................................
Ran around and played quite a bit...........................
Ran and played hard most of the time.....................

4. In the last 7 days, what did you normally do at lunch (besides eating lunch)? (Check one only.)
Sat down (talking, reading, doing schoolwork)…

Stood around or walked around...............................
Ran or played a little bit..........................................
Ran around and played quite a bit...........................
Ran and played hard most of the time.....................
5. In the last 7 days, on how many days right after school, did you do sports, dance, or play games
in which you were very active? (Check one only.)
None.................................................................……
1 time last week.......................................................
2 or 3 times last week..............................................
4 times last week.....................................................
5 times last week.....................................................

6. In the last 7 days, on how many evenings did you do sports, dance, or play games in which you
were very active? (Check one only.)
None........................................................................ 1
time last week....................................................... 2 or
3 times last week.............................................. 4 or 5
last week........................................................
6 or 7 times last week..............................................
45



7. On the last weekend, how many times did you do sports, dance, or play games in which you
were very active? (Check one only.)
None........................................................................
1 time.......................................................................
2 — 3 times.............................................................
4 — 5 times.............................................................
6 or more times........................................................
8. Which one of the following describes you best for the last 7 days? Read all five statements
before deciding on the one answer that describes you.
A. All or most of my free time was spent doing things that involve little physical
effort.................................................................................................…………
B. I sometimes (1 — 2 times last week) did physical things in my free time (e.g. played sports,
went running, swimming, bike riding, did aerobics).......…………
C. I often (3 — 4 times last week) did physical things in my free time..........………..
D. I quite often (5 — 6 times last week) did physical things in my free time………...
E. I very often (7 or more times last week) did physical things in my free time……..
9. Mark how often you did physical activity (like playing sports, games, doing dance, or any other
physical activity) for each day last week.
Little Ver
y
None bit Medium Often ofte
n
Monday..........................    
Tuesday.........................    
Wednesday....................    
Thursday........................    
Friday.............................    
Saturday.........................    
Sunday...........................    
10. Were you sick last week, or did anything prevent you from doing your normal physical
activities? (Check one.)
Yes...................................................……
No............................................................
46
If Yes, what prevented you? __________________________________
PREGUNTAS ADICIONALES
1. ¿Está haciendo dieta o la ha hecho en el último año?
2. ¿Tiene o ha tenido en el último año alguna enfermedad importante? ¿Cuál?
3. ¿Hay algún alimento que consuma frecuentemente y que no esté en el listado? ¿Cuál o cuáles?
47
Anexo 6
Figura1. Porcentaje de grasa

48
Figura2. Porcentaje de grasa
Anexo 7
Figur2. Requerimiento de energia

49
Anexo 8
Figur3. Minerales

Cosas de Niñas

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1

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA DE Nutrición y Dietética

“INGESTA DE CALCIO Y PORCENTAJE DE GRASA

Proyecto de tesis para optar el título profesional de:

Lic. Nutricion y Dietetica

1.1. Realidad problemática........................................................................................................................3

2.1. Diseño de investigación.............................................................................................................................9

1.1. Realidad problemática

El sobrepeso y obesidad se define como aquel individuo cuyo peso/talla se encuentra

millones de niños y adolescentes de 5 a 19 años con sobrepeso y obesidad. Su prevalencia en

sobrepeso (OMS, 2018).

A nivel nacional también ha conseguido impactar en la población infantil, los niños y

incrementado en 86% la cantidad de niños con diagnóstico de diabetes como consecuencia

del sedentarismo y malos hábitos alimenticios (MINSA, 2017).

El enfoque del calcio como cofactor en la lipogénesis, producción de triglicéridos, es

El calcio ingerido en la mayoría de las investigaciones es procedente de lácteos y la

alimentos; y bajo comparándolo con suplementos, es decir, es más accesible para la

este aporta mucho o poco, el extremo inferior no es favorable y el extremo superior se

considera apropiado en cantidad, mas no en su dosificación porque a mayor cantidad de

mantienen un rango de 2.5 kg a 8 kg ante un consumo anual de lácteos” (Davies, et al.,

2000). Por eso se sugiere consumir lácteos en 2 o 3 raciones durante el día.

de la región de Argentina, donde el consumo promedio desde 200 litros anuales. Se

6% (Cañamares y Asanza, 2013). Su consumo se da a través de alimentos de origen animal,

vegetal y suplementos. La cantidad de calcio en cien gramos de alimentos definirá si se

considera un alimento fuente de calcio, no obstante. La biodisponibilidad determinará cuánto

suplementos de calcio poseen entre un 9% y 40% de calcio elemental (Fernández, et al.,

en la que el cuerpo lo utiliza, teniendo en cuenta que su absorción es de 40% en lácteos.

presentar un aporte de calcio insignificante. “Existe un mecanismo intrínseco de saturación

que limita en forma importante la absorción de calcio, en situaciones de una ingesta

demostrado que a menor dosis de calcio hay mayor absorción.

En el año 2001, en Omaha, Nebraska, se realizó un estudio con el propósito de

un adicional de 300 mg de calcio al consumo dietario regular está relacionada con la

disminución de grasa corporal en niños 1kg y en adultos de 2.5 kg a 3 kg menos (Heaney,

Davies y Burger, 2002).

En el año 2004, en Portugal, se realizó un estudio con el propósito de determinar la

midieron la ingesta de calcio mediante R24 y IMC mediante peso y talla

respectivamente, en el cual se encontró una relación inversa entre el consumo de calcio

En el año 2018, en México, se realizó un estudio con el propósito de establecer si la

que tienen una ingesta diaria. (Radilla et al, 2019).

En el año 2015, en Quito, Ecuador, se realizó un estudio con el propósito de determinar la

asociación del calcio, IMC y porcentaje de grasa en mujeres adolescentes en 244

masa corporal (Barahona et al., 2018).

Las fuentes de calcio provenientes de lácteos ejercen un efecto anti obesidad

convertidora de angiotensina que se encuentra la leche, sobre el metabolismo de los

obesidad (Zemel, 2002).

En los estudios mencionados se evidencia una relación inversamente significativa entre

peso. La presente investigación busca determinar la asociación de la ingesta de calcio con el

porcentaje de grasa corporal mediante la incorporación de otras variables como sueño,

alimentación no es equilibrada. Se tiene como finalidad contribuir con un nuevo enfoque de

prevención el sobrepeso y obesidad en los niños a futuro y a la vez ayudar en la recuperación

solo ayuda en la formación de huesos y dientes, si no también participa en la reducción de

1.2. Formulación del problema

¿Existe asociación entre la ingesta de calcio y porcentaje de grasa corporal en niños de 8 a

10 años de la I.E. República Oriental de Uruguay de Los Olivos?

1.3.1. Objetivo general

Determinar la asociación entre la ingesta de calcio y porcentaje de grasa corporal en

niños de 8 a 10 años de la I.E. República Oriental de Uruguay de Los Olivos

1.3.2. Objetivos específicos

 Determinar ingesta de calcio

 Determinar porcentaje de grasa corporal

 Determinar ingesta de alimentos

 Medir las variables descriptivas Determinar la asociación entre ingesta de calcio y