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31/1/2018
65825 - DELICIAS ROSMIS
PROYECTO
Nombre : DELICIAS ROSMI'S
Institucion : Centro de Operación y Mantenimiento Minero (SENA - Cesar)
Subsector : Elaboración De Productos De Panadería
Ciudad : Valledupar(Cesar)
Recursos solicitados al fondo: $117,186,300.00
Fecha de Creación : 17/05/2017 10:57:20 a. m.
Sumario : Producción y venta de deditos y empanadas a base de harina de trigo.
I. ¿Quién es el Protagonista?
1. Describa el perfil de su cliente, junto a su localización. Justifique las razones de su elección:
Cliente Perfil Localización Justificación

Estos compradores potenciales, tienen una gran inclinación y preferencias por
Los compradores son las amas de casas o madre de
pasabocas refrigeradas y/o fritos a base de harina de trigo, para suministrar las
familia, profesionales, ejecutivas, comerciante
meriendas de los niños, incluir en el desayuno y para eventos especiales, partiendo que,
Madre independiente, entre otras, de 18 años de edad hasta los
por sus múltiples ocupaciones estos productos le facilitan disponer del mismo sin
de 59 años de edad, las cuales en su gran mayoría son las Valledupar
invertir tiempo. Por otro lado, tradicionalmente las madres de familias, contemplan en
familia que se encargan de seleccionar los productos
los alimentos del hogar los productos a base de harina de trigo, por sus componentes
alimenticios para consumo del hogar, perteneciente a
nutritivo, es un alimento rico en carbohidratos ya que 100 g. de este alimento contienen
los niveles de estratificación 3, 4,5 y 6.
70,60 g. de carbohidratos.
¿Su proyecto tiene perfiles diferentes de clientes y consumidores? NO
2. ¿Cuáles son las necesidades que usted espera satisfacer de sus potenciales clientes / consumidores?
Cliente:
Nuestros productos (deditos y empanadas refrigeradas y/o fritas a base de harina de trigo), está orientada para el consumo de niños de 5 años de edad en adelante,
adolescente, jóvenes, adultos y adulto mayor, no importando el género. Sin embargo, nuestros compradores potenciales, son mujeres (amas de casas o madre de familia,
profesionales, ejecutivas, comerciante independiente, entre otras), las cuales en su gran mayoría son las que se encargan de seleccionar los productos alimenticios para
consumo del hogar. Estos compradores potenciales, tienen una gran inclinación y preferencias por pasabocas refrigeradas y/o fritos a base de harina de trigo, para
suministrar en las meriendas de los niños, incluir en el desayuno, y para eventos especiales, partiendo que, por sus múltiples ocupaciones estos productos le facilitan
disponer del mismo sin invertir tiempo. Por otro lado, tradicionalmente las madres de familias, contemplan en los alimentos del hogar los productos a base de harina de
trigo, por sus componentes nutritivo, es un alimento rico en carbohidratos ya que 100 g. de este alimento contienen 70,60 g. de carbohidratos.
Por otra parte, como es visible el estreñimiento es una molestia que afecta a una de cada cuatro personas, y es claro que con la edad tiende a complicarse
(http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-15959175), generando la necesidad de elaborar alimentos ricos en fibra, por ende, dentro de las líneas de productos
que oferta DELICIAS ROSMI, se contempla una línea de producto a base de harina de trigo integral, siendo este alimento idóneo para prevenir y tratar el estreñimiento y
la hipercolesterolemia, ya que la fibra disminuye la absorción de lípidos a nivel intestinal, y produce una buena digestión. Evitando o controlando la diabetes, obesidad,
hipertensión, trombos, enfermedades coronarias entre otros.
A continuación se detalla el perfil del comprador potencial:
Cliente
Genero Femenino
Amas de casas, Profesionales, Ejecutivas, Comerciante independiente,
Ocupación
entre otras
Rangos de edad 18 años de edad hasta los 59 años de edad.
Estrato 3,4,5 y 6
Ubicación geográfica Valledupar – Cesar
# de personas que conforman el 48.329, según proyecciones de la población DANE y la encuesta de

mercado objetivo percepción Valledupar como vamos (Ipsos- Napoleón Franco)
Justificación:
Por lo general las madres de hogar son las encargadas de seleccionar los productos alimenticios para consumo del hogar, por lo tanto, este público es nuestro clientes
potenciales, condicionado a las características de ubicación geográfica (Valledupar), perteneciente a los estratos socio económico 3,4,5, y 6, lo que indica que, cuenta con
el poder adquisitivos para comprar nuestros productos, y que además por sus ocupaciones personales, familiares y laborales disponer de estos productos les facilita
realizar sus actividades diarias.
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Es importante aclarar que, en la definición del cliente se contempla el nivel de estratificación 3,4, 5, y 6, puesto que, para adquirir los productos planteados, se debe
disponer de poder adquisitivo. Por otra parte, se contempla esto 4 niveles de estratos, considerando el perfil de los clientes actuales, y el sistema de estratificación de la
Ciudad como se explica a continuación:
La Oficina de Planeación de la Alcaldía Municipal, informó lo siguiente: “La estratificación no depende del barrio como tal, sino de las condiciones de la vivienda”. El
Dane, explica en la siguiente fuente (http: //www.dane.gov.co/files/geoestadistica/Preguntas_frecuentes_estratificacion. pdf) que, la estratificación se hace con base en las
características de las viviendas y su entorno urbano o rural es una opción metodológica fundamentada en que el significante vivienda-entorno expresa un modo
socioeconómico de vida demostrable tomando en cuenta las excepciones que lo confirman. En términos económicos, la vivienda es un bien de inversión; pero no
cualquiera. La vivienda es para el hogar una razón de ser (genéricamente, no hay hogar sin vivienda). La decisión de adquirir, arrendar, ampliar o mejorar la vivienda,
representa, a todo nivel social y económico, una inversión significativa, de largo plazo y trascendental para el bienestar de la familia. La pobreza es precisamente el
limitante económico que impide a un hogar acceder a una vivienda mejor, así como le impide proveerse otros bienes y servicios (salud, educación, recreación, etc.). De
otra parte, muy pocos con capacidad de pagar una vivienda mejor se someterían o someterían a su familia a permanecer en un lugar que les desmejora su calidad de vida,
con el único propósito de acceder a los subsidios destinados a los más pobres. Por tanto, igualmente se infiere que la evaluación de la vivienda, dada su naturaleza, como
fuente de información socioeconómica da lugar a muy pocas excepciones que generen ineficiencia vertical: en general, las "viviendas pobres" están habitadas por familias
pobres. Es por esto, porque la vivienda es una expresión contundente y significativa de la condición socioeconómica del hogar y, al mismo tiempo, un elemento estable,
relevante, apreciable en forma fácil por percepción directa, por lo que a través de esta se evalúa, en la estratificación, dicha condición.
Basado en lo anterior, La oficina de planeación de la Alcaldía Municipal, indicó que, por lo general, en la Ciudad, en un mismo barrio y manzana se presenta
vivienda con diferentes niveles de estratificación por las condiciones de cada vivienda en particular.
Magnitud de la necesidad:
En la Ciudad de Valledupar ya existen negocios que ofrecen productos a base de harina de trigo (deditos y empanadas); sin embargo en su gran mayoría son informales, y
por lo general sus procesos son de nivel bajo en tecnificación e implementación de buenas prácticas. Por otro lado, existe empresa reconocidas en el mercado local por la
calidad y buen sabor de sus productos, pero sus precios de ventas son altos, limitando a que puedan comprar dichos productos una gran parte del mercado. Además, en el
análisis de la competencia realizado, se validó que ninguna de estos negocios maneja una línea integral, siendo este tipo de productos una tendencia mundial por los
múltiples beneficios que otorga al cuerpo humano.
Lo anterior, se soporta en los resultados obtenidos en la encuestas, donde los encuestados del mercado presenta unas serie de inconformidades, entre los que se encuentra:
el precio de venta del producto es muy alto con relación a las cantidades, demora en la entrega del producto, presentación regular, no presentan buen sabor y la
inexistencia de una línea integral ofertada por la competencia.
Perfil del cliente:
Nuestros productos están orientados para consumo de los miembros del hogar, sin embargo, los compradores potenciales son las madres de hogar, que por lo general son
las encargadas de seleccionar los productos alimenticios para consumo de la familia.
Por medio de esta investigación se pudo obtener una definición del cliente:
Comprador potencial:
Género: Femenino
Ocupación: Amas de casas, Profesionales, Ejecutivas, Comerciante independiente,

1. ¿Quién es el cliente?
entre otras
Edad: 18 años de edad hasta los 59 años.
Estrato: 3,4,5 y 6
Ubicación geográfica: Valledupar

2. ¿Qué tipo de pasabocas
elaboradas a base de harina de Deditos, empanadas, rollitos de salchichas, entre otros.
trigo prefiere comprar?
3. ¿Con que frecuencia adquiere
La mayoría acostumbra a comprar estos productos semanal y quincenal.
estos productos?
4. ¿Qué cantidad promedio Adquieren un promedio de 25,5 unidades semanalmente, según el porcentaje de
adquiere en cada compra? mayor participación en la pregunta # 4 de la encuesta.
5. ¿Para qué ocasiones
normalmente compra estos Desayunos, meriendas, eventos especiales, entre otros.
productos?
6. ¿De qué forma acostumbra a
De contado
pagar estos productos?
7. ¿Dónde adquieren actualmente
Negocios informales, Súper mercados, Delicasa, Don modesto, Delifacil, Delifer,
pasabocas elaboradas a base de
entre otros.
harina de trigo?
El grado de satisfacción actual es medio, pues si bien es cierto parte del mercado se
sienten satisfecho con respecto al producto y servicios, otra parte demuestra un alto
nivel de insatisfacción indicando unas serie de inconformidades, entre los que se
8. ¿Cuál es su grado de
encuentra: el precio de venta del producto es muy alto con relación a las cantidades,
satisfacción actual?
demora en la entrega del producto, presentación regular, no presentan buen sabor, la
inexistencia de una línea integral ofertada por la competencia, los productos
presentan textura de aceite reutilizado.
9. ¿Por qué preferirán los § Oferta de una línea de producto integral.
productos de Delicias ROSMI?
§ Los procesos tecnificados que se reflejara en el producto final.
§ Implementación de buenas prácticas de manufactura que se reflejara en el

producto final.
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§ Buen sabor.
§ Excelente presentación que conserva el producto final.
§ Variedad de tamaños y presentaciones de los productos.
§ Cumplimiento en la entrega del producto.
§ Precio accesibles.
II. ¿Existe Oportunidad en el Mercado?
3. Describa la tendencia de crecimiento del mercado en el que se encuentra su negocio
Mercado Consumidor:
Nuestro producto (deditos y empanadas refrigeradas y/o fritas a base de harina de trigo), está orientada para el consumo de niños de 5 años de edad en adelante,
adolescente, jóvenes, adultos y adulto mayor, y demás miembros del hogar no importando el género, ubicados geográficamente en la Ciudad de Valledupar, perteneciente
a los estratos socio económico 3, 4, 5, y 6; puesto que son ellos quien los consume, mayor aun, cuando en la Región Caribe, culturalmente los pasabocas conocidos como
“Deditos” y “Empanadas” son unos de los alimentos preferidos para los niños y padres de familias en la meriendas, desayuno, y eventos especiales, los cuales se pueden
acompañar con otros ingredientes como el queso, bocadillo, carne, pollo, jamón, entre otros.
Género: femenino y masculino
Ocupación: Estudiantes, universitarios, padres de familia, profesionales, comerciante independiente, entre otros.
Edad: niños, adolescente, jóvenes, adultos y adulto mayor.
Estrato: 3, 4,5 y 6
Ubicación geográfica: Valledupar
Número de personas que conforman el mercado consumidor: 128.549 según proyecciones de la población DANE y la encuesta de percepción Valledupar como vamos
(Ipsos- Napoleón Franco)
Análisis de las encuestas:
Para realizar la investigación se procedió a la recolección de información a través de fuentes primarias generando datos como bases para el estudio de mercado. La
muestra tomada fue de 250 mujeres desde los 18 años de edad en adelante, que pertenezcan a los estratos 3,4, 5 y 6 ubicados geográficamente en la ciudad de Valledupar,
las cuales son las encargadas de la toma de decisión a la hora de adquirir los productos de pasabocas a base de harina de trigo (deditos, empanadas, rollitos de salchicha,
entre otros) para consumo de los miembros del hogar. VER ANEXO TABULACIÓN DE ENCUESTAS.
Esta información fue obtenida: mediante encuestas realizadas en la zona céntrica de Valledupar (5 esquina, callejón de pedro riso, y galería) y en los centros comerciales
(Mayales, Unicentro, y Guatapuri), la cual se tomó como muestra las 250 mujeres de los estratos (3, 4,5 y 6) y arrojo lo siguientes resultados:
Para definir el tamaño de la muestra para la investigación de mercado, nos apoyamos en una herramienta macro suministrada por INDEMER (investigación de mercado)
http: //www.colombiamercadeo, la cual es una empresa encaminada a desarrollar estudios que pretenden identificar el comportamiento de los mercados, como
consecuencia de la creciente necesidad de las empresas en conocer los niveles de aceptación de sus productos y servicios y la realidad de un entorno tan cambiante. Según
los resultados obtenidos en esta herramienta para una población finita de 48.329 (mujeres de 18 años de edad a los 59 años de edad, de los estratos 3, 4,5 y 6), y para una
probabilidad de ocurrencia de 0.5, un nivel de confianza de 99% y un error máximo de estimación de 8% se obtiene un tamaño de muestra 250.
1. COMPRA DE PASABOCAS (REFRIGERADOS Y/O FRITOS) A BASE DE HARINA DE TRIGO: El 93% de las mujeres encuestadas si compran
pasabocas a base de harina de trigo para el consumo de su familia, el cual nos demuestra que la demanda es satisfactoria para este tipo de productos, el 6% lo
consumen algunas veces debido a la necesidad del momento y solo el 1% no lo consume
2. TIPOS DE PASABOCAS QUE PREFIERE COMPRAR A BASE DE HARINA DE TRIGO: el tipo de productos que más acostumbra a comprar el 93%
de las mujeres encuestadas es de Deditos con un porcentaje de 45% seguido de las empanadas con un 31% de adquisición y un 13% todas las anteriores, el 7%
desea comprar rollitos de salchichas y el 4% restante compra otro tipos de pasabocas
3. FRECUENCIA DE CONSUMO: este tipo de productos tiene un 38% de consumo semanal debido al uso que le dan para su necesidad (desayunos,
meriendas, eventos especiales, entre otros), igual para un 35% lo adquiere de manera quincenal debido a los ingresos que recibe en ese periodo, tal cual para el
mensual con 26% y como restante un 1% trimestres el cual lo consume ocasionalmente.
4. CANTIDAD QUE ADQUIERE EN CADA COMPRA: las encargadas de la toma de decisión a la hora de adquirir los productos de pasabocas a base de
harina de trigo (deditos, empanadas, rollitos de salchicha, entre otros) para consumo de los miembros del hogar son Las mujeres (amas de casa, profesionales y
ejecutivas) la cual en su mayoría compra semanal y quincenalmente adquiriendo cantidades debido a su necesidad con un 38% entre 21 y 30 unidades, con un
30% entre 16 y 20 unidades, con un 25% entre 31 y 40 unidades, con un 4% de 41 y 50 unidades el 3% restante compra más de 50 unidades.
5. CANTIDAD QUE ACOSTUMBRA A PAGAR POR LOS SIGUENTES PRODUCTOS:
Rangos de precios que indicaron los encuestados:
Dedito de queso y queso con Empanada de carne, pollo y hawaiana

Resultados Resultados
bocadillo refrigerados de 9 cm refrigerados de 7cm
Entre 400 y 500 21% Entre 400 y 500 17%
Entre 501 y 600 33% Entre 501 y 600 23%
Entre 601 y 700 26% Entre 601 y 700 32%
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Entre 701 y 800 10% Entre 701 y 800 16%
Entre 801 y 900 6% Entre 801 y 900 8%
Entre 901 y 1000 2% Entre 901 y 1000 3%
Más de 1000 2% Más de 1000 1%
Dedito de queso y queso con Empanada de carne, pollo y

bocadillo fritos de 9 cm hawaiana fritos de 7cm
Entre 400 y 500 10% Entre 400 y 500 6%
Entre 501 y 600 19% Entre 501 y 600 16%
Entre 601 y 700 22% Entre 601 y 700 21%
Entre 701 y 800 35% Entre 701 y 800 33%
Entre 801 y 900 9% Entre 801 y 900 18%
Entre 901 y 1000 3% Entre 901 y 1000 4%
Más de 1000 2% Más de 1000 2%
6. OCASIÓN QUE NORMALMENTE COMPRA LOS PRODUCTOS: Los productos a base de harina de trigo son consumidos normalmente según el
resultado de las encuestas en un 42% para desayunos, un 32% para meriendas un 15% para todas las ocasiones y el 11% restante para eventos especiales.
7. MODALIDAD DE PAGO: El 100% de la población representa la forma de pago de contado. Lo anterior nos dan una clara idea del poder adquisitivo de
compras que tienen nuestros clientes y nos servirán como punto de partida para realizar estimativos de ventas, de manera que se logren establecer los estudios de
viabilidad financiera para el desarrollo del proyecto.
8. SITIOS O ESTABLECIMIENTOS DONDE COMPRAN: El 26% de la población encuestada, adquieren sus productos de pasabocas a base de harina de
trigo a otros opciones indicadas en la pregunta, entre las que se encuentran, en su gran mayoría a negocios informales de la Ciudad, el 23% en Don modesto, el
18% los compran en Delicasa, el 17% en Delifacil, un 10% en Súper Mercados y un 6% en Delifer.
9. CALIDAD DEL PRODUCTO DE LOS COMPETIDORES DIRECTOS SEGÚN PERCEPCIÓN DE LOS ENCUESTADOS: Con referencia al lugar
donde adquiere los productos a base de harina de trigo (deditos, empanadas, rollitos de salchicha, entre otros), las encuestadas calificaron como Bueno el 49%, el
26% excelente, y el 25% restante califico como regular, encontrando en reiteradas veces que las inconformidades se debe a:
§ No ofrecen una línea de producto integral.
§ El precio de venta del producto es muy alto con relación a las cantidades.
§ Demora en la entrega del producto.
§ Presentación regular.
§ No presentan buen sabor.
§ Los productos presentan textura de aceite reutilizado.
10. CALIDAD DEL SERVICIO DE LOS COMPETIDORES DIRECTOS SEGÚN PERCEPCIÓN DE LOS ENCUESTADOS: En la calidad del servicio
las encuestadas arrojaron que el 63% como bueno, el 33% excelente y el 4% regular debido a la demora en la entrega de los producto y mala atención al cliente.
11. PREFERENCIAS DE MEDIOS PUBLICITARIOS: De acuerdo a la población encuestada tienen preferencia para recibir publicidad en un 44% todas las
anteriores, es decir, los diferentes tipo de publicidad relacionada en la pregunta, 21% página web, 18% redes sociales, 4% televisión, y entre volantes, directorios,
eventos de lanzamiento (degustaciones), pendones y vallas, tarjetas de presentación y radio están en el 13% restante.
El objeto de realizar esta investigación nos llevó a obtener un análisis de cantidad que se va a ofertar y la demanda que puede existir referente a nuestro producto de
pasabocas elaborados a base de harina de trigo (deditos y empanadas); asimismo nos llevara a conocer cómo va evolucionando esta actividad empresarial, la tendencia,
expectativas y tamaño del mercado.
Estimación de la demanda:
Para estimar la demanda se tomó como fuente la información del Dane y La Alcaldía de la Ciudad de Valledupar donde arrojo la siguiente información:
Según datos revelados por el DANE, la ciudad de Valledupar cuenta con 473.251 habitantes, de ellos, el 52% son mujeres, siendo la población femenina desde los 18 años
de edad en adelante 161.098, de los cuales según la encuesta de percepción Valledupar como vamos 2012 (Ipsos- Napoleón Franco) el 30% corresponde a los estratos 3,4,
5 y 6, es decir, la población estimada como mercado objetivo primario (compradores potenciales) es de 48.329.
De acuerdo al estudio de mercado realizado (Encuestas), la frecuencia de compra de este público de mayor participación es semanal (resultados pregunta # 3), y en cada
compra adquiere entre 21 y 30 unidades, según el resultado de mayor participación (resultados pregunta # 4).
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Población género femenino de 18 años Población estrato 3, 4,5 y 6, según la encuesta Frecuencia Cantidad mínima de unidades de Estimativo de demanda al año
de edad hasta los 59 años de edad, de la de percepción Valledupar como vamos 2012 de compra pasabolas a base harina de trigo que por unidades de pasabocas a
Ciudad de Valledupar (Ipsos- Napoleón Franco) al año adquiere en cada compra base harina de trigo
48.329 30% 52 21 52.775.268
Consumo percapita:
Durante la última década, el consumo per cápita de trigo en Colombia ha sido estable. Sin embargo, la dinámica competitiva de las empresas del sector ha experimentado
cambios importantes; hay organizaciones innovadoras que se abren campo en el mercado y crecen significativamente y otras que están aletargadas, que no se preparan,
pierden espacio y decrecen. Según la Cámara Fedemol, durante la última década, el consumo de trigo se ha mantenido en los mismos niveles (31 kilogramos per cápita
promedio) al igual que el consumo de harina de trigo (20 kilogramos per cápita promedio).
Fuente: César Galarza G. Consultor asociado de Mundo Gourmet 2014 Shutterstock.
ESTIMACIÓN DE LA OFERTA:
Según información suministrada por Cámara de Comercio de Valledupar, las empresas competidoras directas que producen productos similares a las ofertadas por
Delicias ROSMIS, son las siguientes:
EMPRESA COMPETIDORA
DON MODESTO
AÑO DE ACTIVIDAD
RAZON SOCIAL DIR-COMERCIAL TAMAÑO
MATRICULA ECONÓMICA
DON MODESTO GARUPAL 2012 MZ 63 CA 2 BRR GARUPAL
CL 1C 25A 84 LC 17 BRR
DON MODESTO VILLA LIGIA 2014
VILLA LIGIA
CR 19 9 64 LC 1 BRR I- ALOJAMIENTO Y
DON MODESTO CORTIJOS 2014
CORTIJOS SERVICIOS DE MICROEMPRESA
BOCADITOS DON MODESTO 2012 CL 8 24 06 COMIDA_
PASABOCAS DON MODESTO LOS CR 19 9 63 BRR LOS
2011
CORTIJOS CORTIJOS
PASABOCAS DON MODESTO 2011 CL 11 22 25 BRR GARUPAL
EMPRESA COMPETIDORA
DELICASA
AÑO DE ACTIVIDAD
RAZON SOCIAL DIR-COMERCIAL TAMAÑO
MATRICULA ECONÓMICA
DELICASA JULIA DE
2010 CC GUATAPURI PLAZA 2 P
PARODI
CENTRO COMERCIAL UNICENTRO LOCAL
DELICASA ORQUIDEAS 2013
301
I- ALOJAMIENTO Y
DELICASA CENTRO 2013 CRA 11 12 20
SERVICIOS DE MICROEMPRESA
DELICASA MAYALES 2013 CENTRO COMERCIAL MAYALES PLAZA COMIDA_
DELICASA EXITO LAS
2014 CR 19 16 OO BRR LAS FLORES
FLORES
DELICASA MAYALES VALLEDUPAR CENTRO COMERCIAL
2014
DOS MAYALES PLAZA
EMPRESA COMPETIDORA
DELIFACIL
AÑO DE DIR-
RAZON SOCIAL ACTIVIDAD ECONÓMICA TAMAÑO
MATRICULA COMERCIAL
PASABOCAS CALLE 5A 19C I- ALOJAMIENTO Y SERVICIOS
2016 MICROEMPRESA
DELIFACIL 30 DE COMIDA_
Sin embargo, es de aclarar que, estas empresas están registrada en la Cámara de Comercio de Valledupar con la actividad I- ALOJAMIENTO Y SERVICIOS DE
COMIDA.
ANÁLISIS DEL MERCADO NACIONAL:
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En 2014, la industria molinera de trigo se ubicó como la octava más grande en ventas entre los sectores dedicados a la producción de alimentos, y como la sexta en
términos de patrimonio.
Pero este no es solo un sector cuya importancia relativa radica en el volumen de ventas. También se destaca dentro del renglón importador como un importante generador
de carga y transformador de materia prima -trigo-, así como por ser el sostén de la cadena de trigo y derivados, en la cual se vinculan otros eslabones como el sector de
panadería, repostería, galletería, y de pastas alimenticias (en el cual están vinculados algunos de los afiliados a la Cámara). (FUENTE: ANDI)
El director de la Cámara Fedemol de la Asociación Nacional de Empresarios de Colombia, ANDI, Jaime Jiménez, dijo en Diariolaeconomia.com que la cadena del trigo
en su totalidad, es decir, desde la espiga, las harinas, los panes, las galletas y las pastas cuentan con una rebaja en los aranceles del 100 por ciento, puntualmente con los
países con los que se tiene TLC, es decir con Estados Unidos, Canadá, Unión Europea y Mercosur, mercados que hoy están en cero arancel. (FUENTE:
http://diariolaeconomia.com/notas-de-la-finca/item/1446-molinos-de-trigo-una-industria-con-las-manos-en-la-masa.html)
El consumo del país en trigo, superior a 1,3 millones de toneladas, se traduce en un consumo estimado por habitante al año de 30 kilos de productos panificables, 2,5 kilos
de galletas y 2,9 kilos de pasta; alimentos que representan el 1,7% del total del gasto de un colombiano de ingresos promedio y el 2,4% de uno de ingresos bajos.
Vale decir que estos alimentos, parte de la dieta básica y fuente de energía para los colombianos, son producidos con harina de trigo fortificada (único producto fortificado
por ley junto a la sal), para suplir la deficiencia de algunos micronutrientes en la población colombiana.
En este frente la industria molinera de trigo adelanta una tarea de Responsabilidad Social Empresarial. Sin ningún mandato estatal, el sector optó por sustituir el hierro
reducido por sulfato ferroso, buscando mejorar la biodisponibildad (absorción) del hierro, para mejorar las condiciones nutricionales de los colombianos.
Por la misma vía, es reconocida la labor adelantada por la industria en términos de absorción de cosecha nacional a un precio superior al del costo de importado internado,
buscando así garantizarles un mínimo ingreso a los agricultores. Históricamente los molineros de trigo han comprado toda la producción nacional sin necesidad de
intervención estatal. (FUENTE: http://www.andi.com.co/cfed/Paginas/default.aspx)
ANALISIS DEL SECTOR ECONOMICO:
DELICIAS ROSMI pertenece según información encontrada en documento CIIU: DIVISIÓN 10 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS 108
Elaboración de otros productos alimenticios 1089 ELABORACIÓN DE OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS N.C.P: Elaboración de pasabocas fritos (papas,
chicharrones, patacones, etcétera).
Para esta actividad empresarial del sector económico en la elaboración de productos alimenticios se encontró un desempeño reciente.
Alimentos y bebidas: Desempeño reciente del sector
El período 2011-2015 se caracterizó por un excelente desempeño de la industria alimenticia y de bebidas en Colombia. En efecto, durante este período el sector creció al
3.2% real anual, por encima del promedio de la industria (1.5% anual), impulsado por la fortaleza del consumidor, la innovación de productos y la apertura de nuevos
mercados (ver Comentario Económico del Día 28 de julio de 2014). Sin embargo, han comenzado a aparecer señales de moderación en la dinámica del sector de cara al
cierre de 2016 y 2017.
Por el lado de la oferta, la devaluación de la tasa de cambio y los efectos negativos del Fenómeno de El Niño han puesto presión a los precios de muchos de los insumos
empleados por el sector. Simultáneamente, la demanda se ha visto golpeada, por la inflación que se ha desbordado de su rango meta (6.5% en el acumulado en doce meses
a octubre de 2016 vs. 2%-4% del rango meta) y por el deterioro de la confianza del consumidor (-2.1 en su lectura de septiembre de 2016).
Esto ya se evidencia en que la dinámica de la cadena alimenticia empieza a ser inferior a la de toda la industria. En efecto, la industria de alimentos y bebidas creció un
4.3% anual en el acumulado en doce meses a agosto de 2016, 0.1pp por debajo del total de la industria, según la Encuesta Mensual Manufacturera elaborada por el Dane
(ver gráfico adjunto). Dicho comportamiento estuvo explicado principalmente por la buena dinámica del subsector de bebidas, que se expandió al 11.4% real (aportando
3.8pp a la variación total del sector). Allí habría jugado un papel determinante la ola de calor que trajo consigo el fenómeno climático de El Niño en el primer trimestre de
2016, incrementando la demanda de bebidas frías. No obstante, la dinámica productiva de los demás subsectores alimenticios dista del buen desempeño del subsector de
bebidas.
Los productos de molinería y panadería crecieron un 5.3% y un 1.1%, respectivamente, en el acumulado en doce meses a agosto de 2016. El buen momento de la industria
molinera local se debe a la recuperación de la producción de arroz en el país (llegando a 2.7 millones de toneladas). Recordemos que durante 2015 el aplazamiento en las
siembras ante la eventualidad climática de El Niño generó desabastecimiento del cereal en el país. Sin embargo, la industria de panadería presentó un crecimiento más
moderado, en la medida en que la devaluación de la relación peso dólar ha encarecido el precio de las materias primas importadas (en particular el del trigo) y ha reducido
la rentabilidad de los establecimientos.
En síntesis, el período 2012-2015 se caracterizó por un excelente desempeño de la industria alimenticia y de bebidas en Colombia. Sin embargo, han comenzado a
aparecer señales de moderación en la dinámica del sector para el cierre de 2016 y 2017. La devaluación de la tasa de cambio, los efectos negativos del Fenómeno de El
Niño y la desaceleración en el consumo de los hogares le han restado dinamismo a la industria alimenticia. Por el momento, el sector de bebidas es el que continúa
jalonando a toda la industria alimenticia, pero existe incertidumbre por su desempeño en el 2017, dado el efecto que podría tener sobre el sector la posibilidad de gravar
las bebidas azucaradas, elemento incluido en el proyecto de Ley de reforma tributaria estructural presentado por el Gobierno al Congreso el pasado mes de octubre.
FUENTE: http://anif.co/sites/default/files/nov21-16.pdf
4. Realice un análisis de la competencia, alrededor de los criterios* más relevantes para su negocio:
Productos y Servicios
Nombre Localización Precios Logistica de Distribución Otro, ¿Cuál?
(Atributos)
DELICASA Carrera 11 # 12 Deditos Dedito Directa con el Para mayor
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– 20 Obrero Empanadas Refrigerados = cliente información
Bolitas de $800 Fritos= ver en anexos
carne Kibbes $800 análisis de la
No ofrecen Empanadas competencia
línea integral Refrigerado=$
1000 Fritos=
$1000
Deditos Dedito
Empanadas Refrigerados =
Para mayor
Bolitas de $600 Fritos=
Calle 5a # 19 información
carne $650 Directa con el
DELIFACIL -30 callejas del ver en anexos
Colombinas de Empanadas cliente
norte análisis de la
pollo. No Refrigerado=$
competencia
ofrecen línea 650 Fritos=
integral $700
Dedito
Deditos Refrigerados =
Para mayor
Empanadas $600 Fritos=
información
Servicio solo Bolitas de $700 Directa con el
DELIFER ver en anexos
domicilio carne Hallacas. Empanadas cliente
análisis de la
No ofrecen Refrigerado=$
competencia
línea integral 750 Fritos=
$850
Dedito
Deditos Refrigerado=
Para mayor
Empanadas $600 Fritos=
Mz 63 Casa 2, información
DON Bolitas de $700 Directa con el
Garupal 1 ver en anexos
MODESTO carne Kibbes Empanadas cliente
etapa análisis de la
No ofrecen Refrigerado=$
competencia
línea integral 650 Fritos=
$700
III. ¿Cual es mi Solución?

1 - Solución
5. Describa la alternativa o solución que usted propone para satisfacer las necesidades señaladas en la pregunta 2:
Concepto del negocio:
DELICIAS ROSMI será una empresa de Sociedad Anónima Simplificada, ubicada en la Ciudad de Valledupar, dedicada a la producción y venta de pasabocas a base de
harina de trigo como:
§ Deditos refrigerados, fritas u horneada
§ Empanadas refrigerados, fritas u horneada
§ Deditos y Empanadas integrales refrigerados u horneada
Cuyo factor innovador es que se ofertará una línea de productos integrales que no ofertan en la Ciudad, lo cual es un alimento idóneo para prevenir y tratar el
estreñimiento y la hipercolesterolemia, ya que la fibra disminuye la absorción de lípidos a nivel intestinal, y produce una buena digestión. Evitando o controlando la
diabetes, obesidad, hipertensión, trombos, enfermedades coronarias entre otros
Componente Innovador:
DELICIAS ROSMI será una empresa de Sociedad Anónima Simplificada, ubicada en la Ciudad de Valledupar, dedicada a la producción y venta de pasabocas a base de
harina de trigo como:
diabetes, obesidad, hipertensión, trombos, enfermedades coronarias entre otros
Producto o servicio:
Los productos a base de harina de trigo integral, por sus características permite conservar el salvado y el germen de trigo, generando los siguientes beneficios en el cuerpo
humano:
§ Posee una cantidad de fibra dietaría de 12.2 gramos de fibra/100 gramos de harina.
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§ Aporta energía (Kcal) 339.
§ Alto contenido en vitaminas y minerales: (Calcio 34mg), (Magnesio 138mg), (Potacio 405mg), (Folato 44Ug), (Tiamina 0,5mg), (Riboflavina 0,2mg),
(Niacina 6,4mg), (Hierro 3,9mg).
§ Vitaminas del complejo B, esenciales para el metabolismo de hidratos de carbono y grasas; Vitamina E, un activo antioxidante; Hierro, Potasio,
Magnesio y Zinc.
§ Contiene una mayor cantidad de ácidos grasos esenciales.
§ Una dieta rica en fibra tiene numerosos beneficios para la salud: evita la constipación, reduce los niveles de colesterol en sangre y puede ayudar a
prevenir la obesidad.
§ La harina integral posee un nivel nutricional distinto al de la blanca. Conserva la cubierta exterior del grano (el salvado) y el germen de trigo,
componentes que contienen una gran cantidad de vitaminas B-1, B-3 y B-5. Además, cuenta con minerales, hierro y ácidos grasos esenciales beneficiosos
para nuestro organismo.
§ La fibra presente en los granos enteros ayuda a que el intestino tenga un movimiento regular. También previene la aparición de enfermedades como
diverticulosis, inflamación, hemorroides, diarrea y dolor. Incluso algunas investigaciones afirman que las personas que consumen más fibra toman menos
laxantes.
§ La harina integral ayudan a prevenir la absorción del colesterol “malo” y a disminuir los niveles de triglicéridos, dos grandes aliados de las enfermedades
cardíacas. La fibra de la harina integral atrapa y arrastra el exceso de grasa consumida a través de los alimentos y depura el organismo de sustancias tóxicas.
Todas estas características le confieren a la harina integral y a los productos elaborados a partir de ella, un valor nutricional superior al de la harina blanca.
En la elabroacion de los producto integral se utilizaran otros ingredientes como:
Aceite de oliva altamente energico, aporta 9 Kcal/g provenientes de sus acidos grasos, con un contenido de 68-81% como grasa monoinsaturada, los cuales presentan
efectos positivos sobre la salud del consumidor, caracteristicas de alimentos funcionales. Aparte de los beneficios de salud la parte organoleptica le aporta sabores y
aromas de alta calidad y asi sera un diferencial en el mercado.
Quesos bajos de grasas y sal, se buscara proveedores que elaboren dicho queso para que la propuesta de valor sea completa con todos los ingredientes.
Proceso:
Esta línea de producto (integral), se elaborara a través de procesos que contribuyen a sus sanos componentes, con ingredientes que acompañen a conservar sus
componentes nutricionales entre los que se encuentra el horneado, el cual se controlara a temperaturas y tiempos específicos para no desnaturalizar los componentes del
producto. Lo anterior permite que este producto contribuya a la conservación de bienestar del cuerpo de sus consumidores. Se horneara a temperaturas menores de 180 C
por mayor tiempo para su cocción. Así no se producirá cambio en la estructura molecular del aceite evitando formación de aldehídos y peróxidos lípidos. El
aprovisionamiento se programara en periodos cortos para siempre tener materia primas frescas.
VENTAJAS COMPETITIVAS FRENTE A LA COMPETENCIA:
La información obtenida de la competencia que se relaciona en el ANEXO ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA es el resultado de un sondeo y de visitas a cada una de
ellas, en la cual se permite concluir y evidenciar las siguientes ventajas frente a la competencia directa:
· Se ofertara una línea de productos a base de harina de trigo integral (deditos y empanadas) el cual no es ofertado en la Ciudad.
· Se implementará buenas prácticas de manufactura para asegurar las condiciones higiénicas y sanitarias que se reflejaran en el producto final, para dar
cumplimiento a la ley RESOLUCIÓN 2674 DE 2013.
· El área operativa (cuarto de operación) contara las adecuaciones técnicas necesarias para dar cumplimiento a la ley RESOLUCIÓN 2674 DE 2013.
· Se contara con máquinas, equipos y herramientas que permiten que, en el proceso de producción se optimicen insumos y tiempo de producción, mejorando la
calidad del producto.
· Se contara con mano de obra calificada, ingeniero de alimentos y técnico en repostería o panificación, con certificación en manipulación de alimento.
· Se contará con unas condiciones óptimas de espacios y distribución locativa para la optimización de los procesos y mayor comodidad para el equipo de trabajo.
· Se manejará variedad en los tamaños de los productos, según los requerimientos de cada cliente.
· Se llevara un registro de los pedidos de cada cliente, para cumplimiento a las fechas de entrega según lo concertado inicialmente.
· Excelente presentación que conserva el producto final.
· Excelente condiciones de textura y sabor.
· Los precios planteados para los productos de DELICIAS ROSMI están por debajo al que maneja la competencia.
· Se contará con un espacio del local destinado específicamente para la atención al cliente, donde encontrara un ambiente donde se sentirán cómodo y agradable a la
vista.
· Implementación de la TIC, para mejorar la eficiencia de los diferentes procesos de la empresa (operativa, ventas y administración).
· DELICIAS ROSMI será una empresa legalmente constituida como S.A.S. cumpliendo con el pago de todas las obligaciones tributarias que corresponde, además el
personal operativo, el gestor comercial y el Gerente serán contratados a término fijo con sus prestaciones sociales, generando empleos formales. Adicional se contará con
un contador para la asesoría y organización contable, legal y tributaria de la empresa.
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6. ¿Cómo validó la aceptación en el mercado de su proyecto (metodología y resultados)?
Desde el año 2009 vengo desarrollando la elaboración y ventas de pasabocas tales como deditos y empanadas a base de harina de trigo, refrigerada y frito, gracias a que
mi madre desde muy niño me enseñó a realizar esta labor. Esta idea de negocio surgió por la necesidad de pagar mis estudios como profesional en Administrador
Financiero, desde entonces esta actividad ha sido la fuente de ingresos de mi núcleo familiar. Actualmente laboran 2 persona en la unidad productiva, yo (emprendedor) y
mi señora madre.
A través de los años he ido perfeccionando la elaboración y presentación de estos productos, adquiriendo cada vez más clientes, y en la actualidad cuento con
aproximadamente 150 clientes permanentes, brindándoles un producto de calidad, a través de un servicio confiable y oportuno.
Mis clientes en su gran mayoría son madres de familias, que por sus múltiples ocupaciones no disponen de tiempo para preparar los desayunos y meriendas de los niños,
optando por comprar mis productos como una solución rápida de alimentación para los niños. De igual forma para estas clientas estos productos son una alternativa de
pasaboca para los eventos familiares, sociales y festividades que realicen o participen.
La dinámica de producción que actualmente se realiza es la siguiente:
a) Se recibe por vía telefónica o móvil o WhatsApp, los pedidos de cada cliente, y se registra en un formato las presentaciones, tipo de producto y cantidades.
b) Se compra la materia prima e insumos cada 2 días, según los pedidos de los clientes.
c) Se procede a elaborar los productos, previa actividad de limpieza y desinfección de los utensilios y lugar de trabajo.
d) Después de tener todo porcionado se procede a armar los deditos y empanadas según los pedidos.
e) Luego se procede a empacar los productos según las presentaciones: bandejas de 20 unidades y 40 unidades para deditos, y bandeja de 30 unidades para
empanadas, según el requerimiento del cliente.
f) La producción se realiza en la jornada de la mañana, y en la tarde se entregan los pedidos al cliente, es decir, no se maneja inventario de productos
terminado por más de 1 día.
g) El producto se entrega refrigerado, y se le indica al cliente que debe consumir lo más pronto posible, sino mantenerlo congelado. Es de anotar que, el
cliente reclama el producto en el tiempo acordado inicialmente.
h) Cuando el cliente requiere el servicio a domicilio se le hace llegar el producto a través de empresas de mensajería, asumiendo el costo de este servicio el
mismo cliente.
Para la validación del mercado, se implementó una herramienta para evaluar la valoración que otorgan los clientes actuales a los productos ofertados en la Unidad
Productiva “DELICIAS ROSMI”, y medir el nivel de aceptación del mismo (VER ANEXO ENCUESTA DE SATISFACCIÓN), tomando una muestra de 54 clientes,
en el cual se le solicitó indicar la frecuencia y la cantidad promedio que adquieren en cada compra, obteniendo lo siguiente:
- De la muestra tomada (54) de los clientes actuales para la aplicación de la encuesta de satisfacción, el 48% corresponde al nivel de estratificación 3, el 22%
corresponde al nivel de estratificación 4, el 17% corresponde al nivel de estratificación 5, el 13% corresponde al nivel de estratificación 6.
- Líneas de productos que solicita: El 52% de los encuestados solicita dedito, el 26% deditos y empanadas y el 22% solicita empanadas
- Frecuencia de compra: EL 87% de los encuestados adquieren semanalmente los productos y el 13% restante quincenal.
- Volumen de compra: El 70% de los encuestados respondieron que adquieren entre 1 y 2 bandejas, el 30% entre 3 y 4.
- Presentación de bandejas que compran: El 30% requiere bandejas de 40 unidades, el 22% bandejas de 20 unidades, otro 22% bandeja de 30 unidades, el
15% bandejas de 40 y 30 unidades, y el 11% bandejas de 20 y 30 unidades,
Los criterios que se evaluaron fueron los siguientes:
1. Presentación (empaque y estado del producto).
2. Sabor.
3. Tiempo de conservación.
4. Precio.
5. Cumplimiento en tiempo de entrega.
Los rangos de valor se definieron así: 1 el de menor valor y 5 el de mayor valor. Los resultados obtenidos fueron los siguientes:
§ Presentación (empaque y estado del producto): el 93% califico 5 y el 7% califico 4.
§ Sabor: el 91% califico 5 y el 9% califico 4
§ Higiene: El 94% califico 5 y el 6% califico 4
§ Precio accesible: 91% califico 5 y el 9% califico 4
§ Cumplimiento en tiempo de entrega: 89% califico 5 y el 11% califico 4
Con base a los resultados obtenidos en la encuesta de satisfacción, se realiza una estimación de la demanda de la muestra tomada (54) de los clientes actuales.
DEMANDA DE CLIENTES - ENCUESTA DE SATISFACCION

Presentación Número de Numero de bandejas que Frecuencia de compra según el porcentaje de mayor Demanda Demanda
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clientes solicitan en cada compra participación en la encuesta de satisfacción Mensual Anual
(bandeja)
(bandeja)
Deditos (Bandeja de 20 Unidades) 12 1Semanal 48 576

Deditos (Bandeja de 40 unidades) 16 1Semanal 64 768
Deditos (Bandeja de 20 unidades) y
6 2Semanal 48 576
Empanadas ( Bandeja 30 unidades)
Deditos (Bandeja de 40 unidades) y
8 2Semanal 64 768
Empanadas (Bandeja 30 unidades)
Empanada (Bandeja de 30 unidades) 12 1Semanal 48 576
54 7 272 3264
***Lo anterior nos permite validar la alta aceptación que ha tenido nuestro producto en los clientes actuales.
Estimación de la demanda actual de la unidad productiva DELICIAS ROSMI.
A continuación se relaciona:
a) Los pedidos que solicitan los clientes actuales por mes.
b) Promedio de pedidos que se cubren x mes en meses seculares y festividades, partiendo de la capacidad de producción actual
c) Promedio de ingresos x ventas actuales en meses seculares y de festividades
d) Porcentaje de pedido que se atiende y porcentaje de pedidos que no se logra cubrir.
PROMEDIO DE % DE PEDID
PROMEDIO DE PEDIDOS QUE SE
PEDIDOS PROMEDIO % DE PEDIDOS INGRESOS X QUE NO S
MESES CUBREN X MES SEGÙN
RECIBIDOS X MES QUE SE CUBRE VENTAS PUEDE
CAPACIDAD DE PRODUCCIÒN
ACTUALES ATENDER
Enero, Febrero, marzo, julio, agosto,
816 bandejas por cada mes 336 bandejas por cada mes 40% $4.520.000 60,43%
septiembre, octubre
Abril, mayo, junio, noviembre y diciembre 1300 bandejas por cada mes 355 bandejas por cada mes 27% $4.970.000 72,69%
COMO EVIDENCIAS DE LA VALIDACIÓN DEL MERCADO SE ANEXA:
§ VIDEOS PUBLICITARIOS PAUTADO EN EL CANAL LOCAL DE LA CIUDAD (CANAL 12) EN EL FESTIVAL VALLENATO 2017, presentado por
artistas reconocidos como DANI DANIEL (cantante de música de salsa), Diomedes de Jesús Díaz (cantante de música vallenta e hijo de Diomedes Díaz), y
Wilmer Mendoza, Rey Vallenato 2013.
§ CERTIFICADO DE PROVEEDORES.
§ FACTURA DE VENTAS MES DE ABRIL Y MAYO.
§ INSTAGRAM.
§ REGISTRO FOTOGRÁFICOS MUESTRAS EMPRESARIALES
§ HISTÓRICO DE VENTAS AÑO 2016.
La herramienta implementada para la validación del mercado es el lienzo LEAN CANVAS, del cual obtenemos:
PROBLEMA SOLUCIÓN propuesta de valor VENTAJA ESPECIAL segmento de clientes
§ Múltiples ocupaciones de § Productos (deditos y § Variedad de presentaciones § Cliente: Madre de familia:

las madres de familia no les empanadas) preparados y según los requerimientos del edad 18 años hasta los 59
permite destinar mucho listos para consumir. Alimentación sana con una línea cliente. años de edad. Estrato
tiempo para la preparación de de producto integral que produce socioeconómico 3, 4, 5 y 6,
desayunos y meriendas de los § Productos (deditos y una buena digestión, el cual no es § Servicio confiable y ubicado geográficamente en
niños. empanadas) preparados y ofertado en la Ciudad de oportuno (se entrega en el la ciudad de Valledupar.
refrigerados listos para freír. Valledupar. tiempo acordado) Quien tiene la decisión de
§ Necesidad de consumir un compra.
producto sano y de buen § Línea de productos § Presentación hermética
sabor. integrales. mantenimiento libre el § Consumidor: niños,
producto de contaminación. adolescentes, jóvenes, adultos
§ Por tradición en la Región y adulto mayor, de ambos
los productos (deditos y § Implementación de BPM. sexos, Estrato
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empanadas) son un pasaboca § Materia prima e insumos socioeconómico 3, 4, 5 y 6
de gran preferencia para el de calidad. ubicado geográficamente en
consumo diario de las familias la ciudad de Valledupar.
y eventos familiares, sociales § Fácil acceso del producto
y de celebraciones. por despacho domicilio.
canales
metrica clave:
§ Venta directa: en local y
§ Incremento solicitud de pedido a domicilio (costo
pedido. asumido por el cliente).
§ Incremento nuevos clientes. § Medios de comunicación:
§ # De clientes permanentes. - Llamada telefónica.
- Red social (WhatsApp,

Instagram).
- Página web (proyectada).

9. Estructura de costo 5. fuente de ingresos
§ Costos de materia prima e insumo Ventas de los siguientes productos:
§ Costo del personal calificado § Deditos refrigerados, fritas u horneada
§ Costo de Implementación BPM § Empanadas refrigerados, fritas u horneada
§ Márquetin y publicidad § Deditos y Empanadas integrales refrigerados u horneada
7. Describa el avance logrado a la fecha para la puesta en marcha de su proyecto, en los aspectos: técnico - productivo, comercial y legal.
Técnico - productivo:
Desde el año 2009 vengo desarrollando la elaboración y ventas de pasabocas tales como deditos y empanadas a base de harinas de trigo, refrigeradas y fritas, gracias a
que mi madre desde muy niño me enseñó a realizar esta labor. Esta idea de negocio surgió por la necesidad de pagar mis estudios como profesional en Administrador
Financiero, desde entonces esta actividad ha sido la fuente de ingresos de mi núcleo familiar. Actualmente laboran 2 persona en la unidad productiva, yo (emprendedor) y
mi señora madre.
Actualmente DELICIAS ROSMI en cuanto al ámbito técnico – operativo, funciona de forma artesanal. El proceso de mezclado, amasado, armado y empacado, lo
llevamos a cabo de manera manual. Nuestros productos son refrigerados y freídos, contando con las siguientes herramientas: Bandeja de aluminio, Rodillo, Sartén,
Caldero, Balanza de 5 Kg, Ollas en acero tamaño mediano, Nevera de 24 Litros.
La dinámica de producción que actualmente se realiza es la siguiente:
b) Se compra la materia prima e insumos cada 2 días, según los pedidos de los clientes.
c) Se procede a elaborar los productos, previa actividad de limpieza y desinfección de los utensilios y lugar de trabajo.
d) Después de tener todo porcionado se procede a armar los deditos y empanadas según los pedidos.
e) Luego se procede a empacar los productos según las presentaciones: bandejas de 20 unidades y 40 unidades para deditos, y bandeja de 30 unidades para empanadas,
según el requerimiento del cliente.
f) La producción se realiza en la jornada de la mañana, y en la tarde se entregan los pedidos al cliente, es decir, no se maneja inventario de productos terminado por más
de 1 día.
g) El producto se entrega refrigerado, y se le indica al cliente que debe consumir lo más pronto posible, sino mantenerlo congelado. Es de anotar que, el cliente reclama el
producto en el tiempo acordado inicialmente.
h) Cuando el cliente requiere el servicio a domicilio se le hace llegar el producto a través de empresas de mensajería, asumiendo el costo de este servicio el mismo cliente.
Se nos dificulta producir en alto volumen debido a la poca capacidad de producción, por no contar con las maquinas necesarias, por lo tanto, el tiempo que se emplea en
armar los productos es bastante extenso. Por lo anterior, se requiere los recursos técnicos, tecnológicos, humanos y financieros, para aumentar la producción y dar
respuesta al 100% a las solicitudes de nuestros clientes.
A continuación se relacionas las ventas en promedio que se realiza en meses seculares y de festividades, partiendo de la capacidad de producción actual, e indicando el
porcentaje de pedido que se logra cubrir.
MESES PEDIDOS PROMEDIO PROMEDIO DE PEDIDOS QUE SE % DE PEDIDOS PROMEDIO DE % DE PEDID

RECIBIDOS X MES CUBREN X MES SEGÙN QUE SE CUBRE INGRESOS X QUE NO S
CAPACIDAD DE PRODUCCIÒN
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VENTAS PUEDE
ACTUALES ATENDER
Enero, Febrero, marzo, julio, agosto,
816 bandejas por cada mes 336 bandejas por cada mes 40% $4.520.000 60,43%
septiembre, octubre
Abril, mayo, junio, noviembre y diciembre 1300 bandejas por cada mes 355 bandejas por cada mes 27% $4.970.000 72,69%
Comercial:
Inicialmente vendía mis productos a amigos, familiares, y vecinos del barrio únicamente. Por la voz a voz comenzaron a llegarnos pedidos de nuevos clientes. A través de
los años he ido perfeccionando la elaboración y presentación de estos productos, adquiriendo cada vez más clientes, y en la actualidad cuento con aproximadamente 150
clientes permanentes, brindándoles un producto de calidad, a través de un servicio confiable y oportuno. Como se soporta en los resultados de la ENCUESTA DE
SATISFACCIÓN (VER ANEXO)
Legal:
Actualmente DELICIAS ROSMI funciona como unidad productiva en Calle 21 No 31 - 62 trabajando de manera artesanal y de manera informal. Sin embargo, con el
apoyo de Fondo emprender se contempla constituir la empresa de la siguiente manera:
Tipo de Sociedad: SOCIDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADA denominada DELICIAS ROSMI S.A.S. La sociedad por acciones simplificadas está reglamentada
según la Ley 1258 de 2008. Dicha sociedad podrá constituirse por una o varias personas naturales o jurídicas, quienes solo serán responsables hasta el monto de sus
respectivos aportes. Este tipo de sociedad está caracterizado por ser una estructura societaria de capital, por acciones, con autonomía y con tipicidad aspectos más
importantes de este tipo de sociedad se enumeran a continuación:
2 - Ficha técnica
8. Elabore la ficha técnica para cada uno de los productos(Bienes o servicios) que componen su portafolio :
Nombre Nombre Unidad de Condiciones

Descripción Composición Otros
especifico comercial medida especiales
Una vez elaborado el
Dedito Producto elaborado a base de harina de FORMULACION DESCRICCION U.I. % Para mayor
producto, se requiere
refrigerado trigo, margarita (hojaldre), agua, azúcar y Gramo Harina de trigo Gramo 45% 357,14 información
DEDITOS Bandeja de 20 mantener a una
de queso sal. El producto es recubierto de una capa Margarina Gramo 9% 71,43 Azúcar Gramo ver en
ROSMI DE 20 Unidades de temperatura de 4ºC,
(Bandeja de de harina de trigo en forma de “dedo”, y 2% 14,29 Sal Gramo 1% 7,14 Queso anexos
UNIDADES 9cm con el fin de
20 Unidades rellena en su interior de queso Se presenta Gramo 25% 200 Agua CC 18% 141 fichas
garantizar sus
de 9 cm) pre-elaborado, TOTAL Gramo 100% 791 técnicas
propiedades.
Si quiere conservar el
Producto elaborado a base de harina de FORMULACION DESCRICCION U.I. % Para mayor
Dedito frito producto, debe
trigo, margarita (hojaldre), agua, azúcar y Gramo Harina de trigo Gramo 45% 370,00 información
de queso DEDITOS Bandeja de 40 mantener a una
sal. El producto es recubierto de una capa Margarina Gramo 9% 72,50 Azúcar Gramo ver en
(Bandeja de ROSMI DE 40 Unidades de temperatura de 4ºC,
de harina de trigo en forma de “dedo”, y 2% 15,50 Sal Gramo 1% 8,00 Queso anexos
40 Unidades UNIDADES 5cm con el fin de
rellena en su interior de queso El producto Gramo 26% 210 Agua CC 17% 141 fichas
de 5 cm) garantizar sus
se presenta listo para consumir. TOTAL Gramo 100% 817 técnicas
propiedades.
Una vez elaborado el
Empanada Producto elaborado a base de harina de FORMULACION DESCRICCION U.I. % Para mayor
producto, se requiere
refrigerado trigo, margarita (hojaldre), agua, azúcar y Gramo Harina de trigo Gramo 46% 384,62 información
EMPANADAS Bandeja de 30 mantener a una
de carne sal. El producto es recubierto de una capa Margarina Gramo 9% 76,92 Azúcar Gramo ver en
ROSMI DE 30 Unidades de temperatura de 4ºC,
(Bandeja de de harina de trigo en forma de “media 2% 15,38 Sal Gramo 1% 7,69 Carne o Pollo anexos
UNIDADES 7cm con el fin de
30 Unidades luna”, y rellena en su interior de carne o Gramo 24% 200 Agua CC 18% 152 fichas
garantizar sus
de 7 cm) pollo TOTAL Gramo 100% 836 técnicas
propiedades.
Si quiere conservar el
Producto elaborado a base de harina de FORMULACION DESCRICCION U.I. % Para mayor
Empanada producto, debe
trigo, margarita (hojaldre), agua, azúcar y Gramo Harina de trigo Gramo 46% 384,62 información
frita de carne EMPANADAS EMPANADAS mantener a una
sal. El producto es recubierto de una capa Margarina Gramo 9% 76,92 Azúcar Gramo ver en
(Bandeja de ROSMI DE 30 ROSMI DE 30 temperatura de 4ºC,
de harina de trigo en forma de “media 2% 15,38 Sal Gramo 1% 7,69 Carne o Pollo anexos
30 Unidades UNIDADES UNIDADES con el fin de
luna”, y rellena en su interior de carne o Gramo 24% 200 Agua CC 18% 152 fichas
de 7 cm) garantizar sus
pollo. listo para consumir TOTAL Gramo 100% 836 técnicas
propiedades.
Deditos Si quiere conservar el
FORMULACION DESCRICCION U.I. % Para mayor
Integral Producto elaborado a base de harina de producto, debe
DEDITOS Gramo Harina de trigo Integral Gramo 51% información
horneada de Bandeja de 20 trigo integral, aceite de oliva, agua, y sal. mantener a una
INTEGRALES 370,00 Aceite de Oliva Gramo 2% 11,00 ver en
queso Unidades de El producto es recubierto de una capa de temperatura de 4ºC,
ROSMI DE 20 Sal Gramo 1% 10,41 Queso bajo en grasa anexos
(Bandeja de 9cm harina de trigo en forma de “dedo”, y con el fin de
UNIDADES Gramo 27% 200 Agua CC 19% 141 fichas
40 Unidades rellena en su interior de queso bajo en grasa garantizar sus
TOTAL Gramo 100% 732 técnicas
de 5 cm) propiedades
IV. ¿Cómo desarrollo mi solución?

1 - Ingreso y condiciones comerciales
9. ¿Cómo obtendrá ingresos? Describa la estrategia de generación de ingresos para su proyecto
Actualmente DELICIAS ROSMI, como unidad productiva se encuentra ubicada en Calle 21 No 31 - 62 en Valledupar, el medio de distribución usado se hace de forma
directa a los clientes, los cuales solicitan los productos con uno o más de un día de anticipación.
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La forma de entregar el producto es directamente en la unidad productiva, o cuando los clientes lo solicitan a domicilio se les envía por medio de servicio de mensajería
(Urbana, Rapidito), el costo de este servicio es asumido por el cliente.
El proceso de atención al cliente y ventas actualmente son las siguientes:
b) La producción se realiza en la jornada de la mañana, y en la tarde se entregan los pedidos al cliente, es decir, no se maneja inventario de productos
terminado por más de 1 día.
c) El producto se entrega refrigerado, y se le indica al cliente que debe consumir lo más pronto posible, sino mantenerlo congelado. Es de anotar que, el
cliente reclama el producto en el tiempo acordado inicialmente.
d) Cuando el cliente requiere el servicio a domicilio se le hace llegar el producto a través de empresas de mensajería, asumiendo el costo de este servicio el
mismo cliente.
Se proyecta seguir funcionado en el sito en mención, considerando que los clientes actuales identifican y refieren la localización del negocio, y el POT permite desarrollar
dicha actividad. VER ANEXO CARTA DE ARRENDAMIENTO Y PERMISO USO DEL SUELO.
En la locación de la empresa se dispondrá de un área de atención al cliente, como punto de venta. La entrega de los productos se realizara directamente al cliente, para que
valide las cantidades que solicito, el tipo de producto, las presentaciones, y haga la respectiva revisión y validación del estado de los mismos.
Empresa ---- Cliente
Se seguirá utilizando el servicio a domicilio donde el cliente asumirá el cargo, el cual tiene un costo que oscila entre los $ 3.000 y $ 4.000.
Nuestra empresa ofrecerá sus productos en el horario:
Lunes a viernes de: 8: 00 am a 12: 00 pm y de 2: 00 pm a 6: pm.
Sábados: 8:00 am a 12:00 pm y de 2: 00 pm a 6: pm.
Se dispondrá de una gestora comercial para atender y registrar los requerimientos de los clientes, que se recibirán a través de los diferentes medios de comunicación,
remitir los pedidos al área de producción y entregar los pedidos a los clientes.
Alternativas de Penetración en el Mercado: en pro de anunciar la apertura de la empresa y la oferta de los servicios, se proyecta realizar las siguientes acciones:
- Como actividad de lanzamiento, se proyecta brindar degustaciones en el punto de venta, para atraer y cautivar nuevos clientes.
- Se repartirá volantes en sitios estratégicos de la Ciudad para dar a conocer la apertura de la empresa y los productos que se ofertarán.
- Se participara en eventos, ferias de emprendimiento y empresarios organizadas por entidades públicas (no tienen ningún costo) como el SENA, GOBERNACIÓN DEL
DEPARTAMENTO DEL CESAR, ALCALDÍA MUNICIPAL, CÁMARA DE COMERCIO DE VALLEDUPAR, entre otros. En cada feria se llevaran tarjetas de
presentación, para generar base de datos de posibles clientes.
- Por otro lado se publicará la apertura de la empresa y oferta de los productos, a través de Internet en la Página web de la Empresa y Redes Sociales para difundir la
información de forma masiva.
Estrategias de promoción
La Estrategia de promoción que llevara a cabo en DELICIAS ROSMI se orienta al posicionamiento y reconocimiento del mercado objetivo, utilizando las siguientes
herramientas:
MEDIO DESCRIPCIÓN
Esta estrategia se aplica con el fin de dar a conocer el producto y el punto de venta para ello
Pendones
recurre no sólo a la imagen, sino también al reconocimiento de la marca.
Esta herramienta permite mostrar de manera visual los productos de DELICIAS ROSMI y
Volantes datos de contactos de la empresa, los cuales serán repartidos en sitios estratégicos como centro
comerciales y sitios públicos de la ciudad de Valledupar.
Tarjetas de presentación Estas serán entregadas a los posibles clientes para generar oportunidades de negocios, y
reforzar el contacto entre la empresa y personas, con la idea de dejarles una posibilidad de
comunicación para adquirir o preguntar por los productos que se ofertan.
Esta estrategia va direccionada a la atracción y permanencia de clientes, obsequiando este
Bolígrafo
detalle para estimular nuevamente su compra.
ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN
Se llevara a cabo diferente actividades con el propósito de tener informado a los antiguos y nuevos clientes de cada uno de los productos que tenemos para ofrecerles con
una excelente calidad de servicio por medio de; página web, llamadas telefónicas, redes sociales entre otras.
Los medios publicitarios que se van a utilizar se definieron teniendo en cuenta el impacto sobre nuestro público potencial, para darnos a conocer como empresa y lograr
posicionarnos exitosamente en el mercado.
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• Publicación guía telefónica - Páginas Amarillas: Suscripción en Páginas Amarillas en el Directorio Telefónico del Departamento para que nuestros clientes
cautivos y potenciales encuentren de una manera rápida nuestra ubicación.
• Creación Página web y hosting - dominio: desde la cual se puedan dar a conocer las líneas de productos, información de la empresa, entre
otros.
• Mail- Marketing: después de obtenida la base de datos en las actividades de promoción (reuniones de negocios y participación en eventos), se enviara toda la
información concerniente a los productos que se ofertan y datos de contacto de la empresa a través de los correos Electrónicos.
• Campañas en las redes sociales: (Facebook, Twiter, Instagram, Snapchat, WhatsApp, entre otros) para socializar el conocimiento de los productos, y cualidades.
• Telefonía: necesario para mantener el contacto permanente con los clientes, con el fin de medir el nivel de satisfacción y lograr aumentar la frecuencia de ventas.
• Voz a Voz: Es uno de los medios de promoción más efectivo y sin ningún costo, DELICIAS ROSMI se caracterizara por la calidad de sus productos en sabores y
tamaños de presentación, ya que un cliente satisfecho vale por diez, y esto permite que la experiencia de los mismos conlleven a incentivar a los demás para que
adquieran nuestros productos.
• La marca escogida por la empresa es DELICIAS ROSMI. Se eligió esta marca porque representa recordación y proyecta lo que la empresa quiere comunicar a sus
clientes, a través de las delicias de sus productos. VER ANEXO LOGOTIPO.
ESTRATEGIAS DE SERVICIO
Actualmente en la unidad productiva DELICIAS ROSMI, los clientes encuentran los siguientes aspectos como estrategia de servicio:
Buena atención, conocimiento y experiencia:
El primer contacto que tienen los cliente en la Unidad Productiva, es con el emprendedor, que los atiende con amabilidad, sencillez y simpatía e inmediatamente hace
empatía con sus clientes que descubren su experiencia y conocimiento, y les acierta con los criterios de gustos, presentaciones y tipo de productos, según la ocasión o
necesidad del cliente.
Precios accesibles y productos de calidad:
Otra característica importante en el servicio que atrae los cliente a la Unidad Productiva DELICIAS ROSMI, son los precios asequible de los productos, los cuales son
inferiores a los que maneja la competencia.
Garantía y cumplimiento:
DELICIAS ROSMI, brinda garantía a sus clientes con respectos a la calidad de sus producto, respondiéndole en el caso que los mismo presenten anomalía. Adicional, se
cumplen con las fechas de entregas de los pedidos pactadas inicialmente.
Presentación y empaque del producto: los productos se entrega en bandejas de icopor recubierto con papel film etiquetado, esta presentación permite la conservación
del producto y evita la contaminación que pueda recibir del ambiente.
Actualmente, la unidad productiva solo opera media jornada en horas de la mañana, porque no se dispone de los recursos humanos, técnicos, tecnológicos y financieros
para aumentar la producción que demanda los clientes cautivos.
**Por lo anterior, en pro de mejora del servicio con el apoyo del Fondo Emprender se proyecta realizar las siguientes estrategias:
Se dispondrá en la locación de la empresa con un espacio de atención al cliente, el cual contará con un ambiente agradable para definir los siguientes aspectos antes,
durante y después de la compra:
1. Se registrará a través de una orden de pedido la solicitud de cada cliente, estableciendo el tipo de producto requerido, presentaciones, precios y tiempo de
entrega.
2. Se brindará degustaciones a los clientes para que conozcan la variedad de sabores y presentaciones.
3. Nuestra empresa ofrecerá sus productos en el horario: Lunes a viernes de: 8: 00 am a 12: 00 pm y de 2: 00 pm a 6: pm, y Sábados: 8:00 am a 12:00 pm
4. Se dispondrá de una gestora comercial para atender y registrar los requerimientos de los clientes, que se recibirán a través de los diferentes medios de comunicación,
remitir los pedidos al área de producción y entregar los pedidos a los clientes.
5. Una vez se haga entrega de los pedidos a los clientes, este deberá firmar en un formato que recibió a satisfacciones los productos.
6. Devoluciones: Las devoluciones por defecto de fabricación se trataran de corregir al máximo, pero en casos extremos las estimamos en el 0,3% de las ventas totales,
este rubro fue asignado en los gastos de ventas.
7. Se dispondrá de un buzón de petición, quejas y reclamos, que hace parte de los procesos de aplicación de los PQR, de las empresas.
8. Se realizara encuestas de satisfacción del cliente buscando un plus en la mejora continua, a través de un test de preguntas que le permita a la empresa conocer
la satisfacción del cliente.
9. Dada la importancia de cautivar los clientes se realizara en el sistema una hoja de vida (historia de cliente) que dé a conocer la periodicidad o frecuencia de
compra del producto, y permita la empresa realizar un excelente servicio de post venta.
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Finalmente nuestra política de SERVICIO PARA LOS CLIENTES se manifiesta en el fiel compromiso de satisfacer a plenitud los requerimientos y expectativas de ellos,
proporcionando servicios de calidad, fundamentados en la práctica de los siguientes principios:
- INTEGRIDAD: compromiso sincero y permanente de practicar una relación honesta y confiable.
- CUMPLIMIENTO: entregamos lo acordado a tiempo.
- CREATIVIDAD E INNOVACION: anticipamos las necesidades y deseos de nuestros clientes, para crear formas nuevas y rentables de satisfacción.
- RESPONSABILIDAD: trabajar con excelencia los asuntos encomendados, garantizando la efectividad del grupo para el logro final de los resultados esperados.
Política de cobro: Una vez el cliente requiera el producto este debe realizar el pago de contado, ya sea directamente en el punto de venta o en caso que sea llevado a
domicilio debe cancelarle al domiciliario
ESTRATEGIAS DE PRECIOS
La estrategia de precio se definió teniendo en cuenta los precios actuales del mercado según los encuestados y los que manejan en la competencia, y los costos de
producción.
Rangos de precios que indicaron los encuestados:
Dedito de queso y queso con Empanada de carne, pollo y hawaiana

bocadillo refrigerados de 9 cm refrigerados de 7cm
Entre 400 y 500 21% Entre 400 y 500 17%
Entre 501 y 600 33% Entre 501 y 600 23%
Entre 601 y 700 26% Entre 601 y 700 32%
Entre 701 y 800 10% Entre 701 y 800 16%
Entre 801 y 900 6% Entre 801 y 900 8%
Entre 901 y 1000 2% Entre 901 y 1000 3%
Más de 1000 2% Más de 1000 1%
Dedito de queso y queso con Empanada de carne, pollo y

bocadillo fritos de 9 cm hawaiana fritos de 7cm
Entre 400 y 500 10% Entre 400 y 500 6%
Entre 501 y 600 19% Entre 501 y 600 16%
Entre 601 y 700 22% Entre 601 y 700 21%
Entre 701 y 800 35% Entre 701 y 800 33%
Entre 801 y 900 9% Entre 801 y 900 18%
Entre 901 y 1000 3% Entre 901 y 1000 4%
Más de 1000 2% Más de 1000 2%
Precios que maneja la competencia:
NOMBRE PRODUCTO TAMAÑO PRECIO

DEDITOS REFRIGERADO 8cm $600
DEDITOS FRITO 8cm $700
DON MODESTO EMPANADAS
7cm $650
REFRIGERADO
EMPANADAS FRITO 7cm $700
DELICASA EMPANADAS
9cm $1000
REFRIGERADO
DELIFACIL EMPANADAS
7cm $650
REFRIGERADO
DELIFER EMPANADAS
8cm $750
REFRIGERADO
Es de anotar que, los precios relacionados en las proyecciones de ventas corresponden a las siguientes presentaciones, considerando que son la más demanda actualmente
en la unidad productiva.
PRESENTACIONES PRECIO DE VENTA X BANDEJA PRECIO DE VENTA X UNIDAD

Dedito refrigerado de queso (bandeja de 20
$ 11.500,00 $ 575
unidades de 9 cm)
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Dedito frito de queso (bandeja de 40 unidades $ 15.500,00$ 388
de 5 cm)
Empanada refrigerado de carne (bandeja de 30
$ 13.500,00$ 450
unidades de 7 cm)
Empanada frita de carne (bandeja de 30
$ 15.500,00$ 517
unidades de 7 cm)
Deditos Integral horneada de queso (Bandeja de
$ 17.000,00$ 567
40 Unidades de 5 cm)
Es de anotar que, el precio de los productos aumenta cada año según la inflación proyectada por el Banco de la Republica.
A continuación se relaciona los cálculos de los costos unitarios totales y margen de ganancia por producto y año:
Calculo Costos Unitarios Totales Costos Costos Mano % Margen de

Otro costo de producción Total Costos Precio Utilidad
y Margen de ganancia AÑO 1 Insumos de Obra utilidad
Dedito refrigerado de queso
3.280 2.435 310 6.025 11.500 5.475 47,61%
(Bandeja de 20 Unidades de 9 cm)
Dedito frito de queso (Bandeja de
3.870 3.704 310 7.884 15.500 7.616 49,14%
Empanada refrigerado de carne
4.368 2.488 310 7.167 13.500 6.333 46,91%
Empanada frita de carne (Bandeja
4.822 3.757 310 8.889 15.500 6.611 42,65%
de 30 Unidades de 7 cm)
Deditos Integral horneada de queso
4.650 3.757 310 8.717 17.000 8.283 48,72%
3.411 2.498 240 6.149 11.960 5.811 48,59%
4.025 3.800 240 8.064 16.120 8.056 49,97%
4.543 2.553 240 7.335 14.040 6.705 47,75%
5.015 3.854 240 9.109 16.120 7.011 43,49%
4.836 3.854 240 8.931 17.680 8.749 49,49%
3.517 2.277 219 6.013 12.331 6.318 51,23%
4.149 3.463 219 7.832 16.620 8.788 52,87%
4.684 2.326 219 7.230 14.475 7.246 50,06%
5.170 3.513 219 8.902 16.620 7.718 46,44%
4.986 3.513 219 8.718 18.228 9.510 52,17%
3.626 2.055 177 5.859 12.713 6.854 53,92%
4.278 3.126 177 7.581 17.135 9.553 55,75%
4.829 2.100 177 7.106 14.924 7.818 52,38%
5.330 3.171 177 8.678 17.135 8.457 49,35%
5.141 3.171 177 8.489 18.793 10.304 54,83%
3.735 1.829 199 5.763 13.094 7.332 55,99%
4.406,4 2.782 199 7.387 17.649 10.262 58,14%
4.974,1 1.869 199 7.042 15.372 8.330 54,19%
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Empanada frita de carne (Bandeja 5.490,3 2.822 199 8.511 17.649 9.138 51,78%
5.295,2 2.822 199 8.316 19.357 11.041 57,04%
FRECUENCIA DE SERVICIOS: De acuerdo al estudio de mercado realizado (Encuestas), la frecuencia de compra de este público de mayor participación es semanal
(resultados pregunta # 3), y en cada compra adquiere entre 21 y 30 unidades, según el resultado de mayor participación (resultados pregunta # 4). De lo anterior, se estima
la demanda:
Población género femenino de 18 Población estrato 3, 4,5 y 6, según la encuesta Frecuencia Cantidad mínima de unidades de Estimativo de demanda al año
años de edad en adelante, de la de percepción Valledupar como vamos 2012 de compra pasabocas a base harina de trigo que por unidades de pasabocas a
Ciudad de Valledupar (Ipsos- Napoleón Franco) al año adquiere en cada compra base harina de trigo
48.329 30% 52 21 52.775.268
Por lo anterior, se proyecta para el primer año vender las siguientes unidades:
PROYECCIONES DE VENTAS PARA EL PRIMER AÑO

Proyecciones Proyecciones
PRESENTACIONES de ventas x de ventas x
bandeja unidades
Dedito refrigerado de queso (Bandeja de
2170 43400
Dedito frito de queso (Bandeja de 40
1540 61600
Unidades de 5 cm)
1680 50400
Empanada frita de carne (Bandeja de
1540 46200
840 33600
Total 7770 235200
Para las proyecciones de las ventas se tuvo en cuenta los pedidos actuales que se recibe, pero que no se logra cubrir por la falta de recursos técnicos, tecnológicos,
humanos y financiero.
% DE
PEDIDOS PROMEDIO DE PEDIDOS % DE
PEDIDOS
PROMEDIO QUE SE CUBREN X MES PEDIDOS
MESES QUE NO SE
RECIBIDOS X SEGÙN CAPACIDAD DE QUE SE
PUEDE
MES PRODUCCIÒN CUBRE
ATENDER
Enero, Febrero, marzo, julio, 816 bandejas por
336 bandejas por cada mes 40% 60,43%
agosto, septiembre, octubre cada mes
Abril, mayo, junio, noviembre y 1300 bandejas por
355 bandejas por cada mes 27% 72,69%
diciembre cada mes
Se estimaron una proyecciones de ventas de 7770 unidades de bandejas en el primer año, que solo corresponde al 63,6% a la demanda los clientes actuales o 235.200
unidades que corresponde el 0,45% de la estimación de la demanda del mercado local, con el objeto de no incurrir en una meta desfasada, considerando que en el primer
año las ventas iniciarían a partir del cuarto mes después de los acondicionamientos iniciales (pre –operativo) que se requiere para el funcionamiento de la empresa, y la
dinámica para la obtención de los recursos del Fondo Emprender en la etapa de ejecución del plan de negocio.
DEMANDA
MESES # DE BANDEJAS # MESES DEL AÑO
AL AÑO
Enero, Febrero, marzo, julio,
816 7 5712
agosto, septiembre, octubre
Abril, mayo, junio,
1300 5 6500
noviembre y diciembre
TOTAL 2116 12 12212
Estimativo de demanda al año por unidades Participación Ventas proyectadas en el
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de pasabocas a base harina de trigo del mercado primer año en unidades
52.775.268 0,45% 235.200
A partir del segundo año se tienen en cuenta la producción y venta durante los doce meses, con un incremento de venta de 15 unidades de bandejas en meses seculares y
20 unidades de bandejas en meses de festividades. Este incremento se determinó, luego de realizar el análisis del aumento de demanda por bandejas que ha presentado los
productos de Delicias ROSMI año tras años
10. Describa las condiciones comerciales que aplican para el portafolio de sus productos:
Volúmenes y Características Sitio de Forma de Requisitos Post- Margen de

Cliente Precio Garantías
Frecuencia Compra Compra Pago Venta Comercialización
Según los
resultados de
las encuestas,
la frecuencia
de compra de
este público de
mayor
Empacado en
participación Reposición de
bandeja de la venta es
Madre de es semanal, y Punto de venta Calidad del los productos
icopor forrado De contado $ 14,600.00 directa con el
familia en cada de la empresa producto con defecto de
con papel film, cliente
compra fabricación
con etiqueta.
adquiere entre
21 y 30
unidades,
según los
resultados de
mayor
participación.
2 - Proyección
11. Realice la proyección de cantidades y precios de venta (mensual). Justifique los resultados y señala la forma de pago:
Listado de productos
Nombre de Producto Unidad de medida Forma de pago Justificacion Iva

Dedito refrigerado de queso (Bandeja de 20 Unidades de 9 cm) Bandeja de 20 Unidades de 9cm 0
Dedito frito de queso (Bandeja de 40 Unidades de 5 cm) Bandeja de 40 Unidades de 5cm 0
Empanada refrigerado de carne (Bandeja de 30 Unidades de 7 cm) Bandeja de 30 Unidades de 7cm 0
Empanada frita de carne (Bandeja de 30 Unidades de 7 cm) EMPANADAS ROSMI DE 30 UNIDADES 0
Deditos Integral horneada de queso (Bandeja de 40 Unidades de 5 cm) Bandeja de 20 Unidades de 9cm 0
Ingresos por ventas
Periodo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Dedito refrigerado de queso (Bandeja de 20 Unidades de 9 cm) $ 24,955,000 $ 33,966,400 $ 38,287,755 $ 43,605,590 $ 50,280,960
Dedito frito de queso (Bandeja de 40 Unidades de 5 cm) $ 23,870,000 $ 33,449,000 $ 38,890,800 $ 45,664,775 $ 54,270,675
Empanada refrigerado de carne (Bandeja de 30 Unidades de 7 cm) $ 22,680,000 $ 31,519,800 $ 36,332,250 $ 42,309,540 $ 49,882,140
Empanada frita de carne (Bandeja de 30 Unidades de 7 cm) $ 23,870,000 $ 33,449,000 $ 38,890,800 $ 45,664,775 $ 54,270,675
Deditos Integral horneada de queso (Bandeja de 40 Unidades de 5 cm) $ 14,280,000 $ 21,658,000 $ 27,159,720 $ 34,109,295 $ 43,069,325
Total $ 109,655,000 $ 154,042,200 $ 179,561,325 $ 211,353,975 $ 251,773,775
Iva 0 0 0 0 0
Total mas Iva $ 109,655,000 $ 154,042,200 $ 179,561,325 $ 211,353,975 $ 251,773,775
3 - Normatividad y condiciones técnicas
12. Describa la normatividad que debe cumplirse para el portafolio definido anteriormente: Identificación de la norma, procesos, costos y tiempos asociados al
cumplimiento de la normatividad.
Normatividad empresarial (constitución empresa):
La empresa DELICIAS ROSMI, conformará una sociedad por acciones simplificada, debido a flexibilidades que tiene este modelo de empresas, para la formalización
y para gestionar a través de ella, para complementar el un socio puede ser Gerente y devengar sueldo. Este tipo de empresa es creada a través de la ley 1258 de 2008, allí
se encuentra toda su reglamentación entre las cuales tenemos:
Acta de constitución Es necesario presentar un documento especificando la información principal de las actividades del negocio, el objeto social de DELICIAS
ROSMI, los datos de los socios, el capital suscrito, el tipo de sociedad, que para el caso fue una
“Sociedad por acciones simplificada”, La ley 1258 que dio vida a esta tipología empresarial reza en sus tres primeros Artículos:
A. La sociedad por acciones simplificada podrá constituirse por una o varias personas naturales o jurídicas, quienes sólo serán responsables hasta el monto de
sus respectivos aportes. Salvo lo previsto en el artículo 42 de la presente ley, el o los accionistas no serán responsables por las obligaciones laborales, tributarias o de
cualquier otra naturaleza en que incurra la sociedad.
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B. Personalidad jurídica: La sociedad por acciones simplificada, una vez inscrita en el Registro Mercantil, formará una persona jurídica distinta de sus
accionistas.
C. Naturaleza: La sociedad por acciones simplificada es una sociedad de capitales cuya naturaleza será siempre comercial, independientemente de las actividades
previstas en su objeto social. Para efectos tributarios, la sociedad por acciones simplificada se regirá por las reglas aplicables a las sociedades anónimas.
Requisitos para constituir una S.A.S.:
Nombre, documento de identidad, domicilio de los accionistas (ciudad o municipio donde residen).
Razón social o denominación de la sociedad, seguida de las palabras “sociedad por acciones simplificada, o de las letras S.A.S.
El domicilio principal de la sociedad y el de las distintas sucursales que se establezcan en el mismo acto de constitución.
El término de duración, si éste no fuere indefinido. Si nada se expresa en el acto de constitución, se entenderá que la sociedad se ha constituido por término
indefinido.
Una enunciación clara y completa de las actividades principales, a menos que se exprese que la sociedad podrá realizar cualquier actividad comercial o civil, lícita.
Si nada se expresa en el acto de constitución, se entenderá que la sociedad podrá realizar cualquier actividad lícita.
El capital autorizado, suscrito y pagado, la clase, número y valor nominal de las acciones representativas del capital y la forma y términos en que éstas deberán
pagarse.
La forma de administración y el nombre, documento de identidad y las facultades de sus administradores. En todo caso, deberá designarse cuando menos un
representante legal.
CREACIÓN DE LA EMPRESA “DELICIAS ROSMI S.A.S”
Con el fin de formalizar y poner en funcionamiento la empresa “DELICIAS ROSMI S.A.S”
· Es necesario llevar a cabo una serie de pasos y acciones para su legalización, teniendo en cuenta las normas y disposiciones legales vigentes.
· Nombre o razón social: Inicialmente se verificó que el nombre “DELICIAS ROSMI S.A.S”, no se encontrara registrado ante la Cámara de Comercio de
Valledupar.
Para el proceso de formalización y legalización de la empresa, se deben realizar los siguientes pasos, según lo estipulado por la Cámara de Comercio de Valledupar:
Paso 1. Consulte que sea posible registrar el nombre su empresa, es decir, que está disponible por no ser el de ninguna otra.
Paso 2. Prepare, redacte y suscriba los estatutos de la empresa. Éstos son el contrato que regulará la relación entre los socios; y entre ellos y la sociedad.
Paso 3. Es necesario presentar estatutos, formularios diligenciados, la cédula del representante legal y la de su suplente.
Paso 4. Inscripción en el Registro. En la Cámara de Comercio llevarán a cabo un estudio de legalidad de los estatutos; debe tener en cuenta que es necesario cancelar el
impuesto de registro, el cual tiene un valor del 0.7% del monto del capital asignado. El costo de impuesto de registro será asumido por el emprendedor.
Paso 7. Luego la cámara de comercio entrega el Certificado de existencia y representación legal de la Empresa y el RUT actualizado.
Paso 8. Se procede abrir la cuenta bancaria de la empresa. El monto mínimo que solicitan las entidades bancarias para la apertura de la cuenta es de $100.000., este
rubro será asumido por el emprendedor.
Paso 9. En la DIAN, se debe solicitar una resolución de facturación, a través de la web. Sin facturas es posible contratar, pero no se pueden cobrar los servicios.
Paso 10. Toda compañía debe solicitar la Inscripción de Libros en la Cámara de Comercio; éstos serán el Libro de actas y el Libro de accionistas. La falta de registro de
los libros acarrea la pérdida de los beneficios tributarios.
Paso 11. Se debe registrar a la empresa en el sistema de Seguridad Social, para poder contratar empleados.
Normatividad tributaria:
Para efectos tributarios, la sociedad por acciones simplificada – S.A.S. se regirá por las reglas aplicables a las sociedades anónimas; es decir, son contribuyentes
declarantes del régimen ordinario del impuesto sobre la renta y sus complementarios. En el impuesto sobre las ventas – IVA serán responsables (sujetos pasivos
jurídicos) siempre que realicen el hecho generador consagrado en el artículo 420 del Estatuto Tributario. Son contribuyentes del impuesto de industria y comercio cuando
realicen actividades industriales, comerciales o de servicios que no estén excluidas o exentas; igualmente tendrán la calidad de agentes retenedores a título de renta, IVA e
ICA, según el caso.
· Registro ante la dirección de impuestos y aduanas nacionales (DIAN): Este registro es totalmente gratuito y se puede diligenciar al mismo tiempo que el
registro ante la cámara de comercio. Se irá a esta entidad para sacar el R.U.T (Registro único tributario).
· Registro ante la alcaldía para impuesto de industria y comercio: Este registro también es totalmente gratuito y al igual que los tramites anteriores se puede
tramitar en el mismo mes una vez se obtenga el certificado de cámara de comercio y el R.U.T. que es requisito indispensable para poderse inscribir.
Estos registros no tienen ningún costo.
Impuestos y declaraciones: Para que DELICIAS ROSMI S.A.S” cumpla con las normas legales del estado, debe presentar periódicamente lo siguiente:
Resolución de facturación: Un mes antes de iniciar las ventas se solicitará la autorización para facturar como mínimo en papel. Esta actividad no tiene ningún costo.
Declaraciones de Retención en la Fuente: La empresa deberá presentar este tipo de declaraciones cada mes, a partir de la fecha de constitución de la empresa en la
Cámara de Comercio. Si no hubo pagos sujetos a retención, deberá presentar el certificado del asesor contable de no haber estado obligada la empresa a presentar dicha
declaración.
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Declaraciones de IVA: la empresa deberá presentar este tipo de declaraciones de acuerdo a la normatividad tributaria vigente y teniendo presente la periodicidad definida
en la Ley 1819 del 29 de diciembre de 2016.
Declaración de Impuesto Nacional al Consumo: la empresa deberá presentar esta declaración bimestralmente.
Declaración de Renta: la empresa deberá presentar esta declaración cada año.
Declaración de Autorretención Renta: la empresa deberá presentar esta declaración cada mes. Si no hubo obligación, deberá presentar el certificado del asesor contable
de no haber estado obligada la empresa a presentar dicha declaración.
Declaración de Información Exógena: la empresa deberá presentar esta declaración cada año si se ha generado la obligación.
Declaración de Industria y Comercio: La empresa deberá presentar este tipo de declaraciones según el acuerdo vigente del municipio.
Declaración de Retención impuesto de Industria y Comercio: la empresa deberá presentar este tipo de declaraciones según el acuerdo vigente para el municipio.
Normatividad técnica (Permisos, licencias de funcionamiento, registros, reglamentos):
En Colombia todo alimento que se expenda directamente al consumidor deberá obtener, de acuerdo con el riesgo en salud pública, la correspondiente autorización de
comercialización (Notificación Sanitaria - NSA, Permiso Sanitario - PSA o Registro Sanitario - RSA), expedida por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos
y Alimentos - Invima.
Según información del INVIMA a través de su página web y asesoría telefónica, los pasos que se deben seguir para solicitar Registros, Permisos o Notificaciones
sanitarias de Alimentos son:
Certificación para establecimiento procesador de alimentos en condiciones sanitarias y Buenas Prácticas de Manufactura:
Reunir los documentos
1. Documentos:
§ Formato solicitud de trámites (visitas, certificaciones y certificados).
§ Recibo de consignación : 1 Copia(s)
§ Anotaciones adicionales: o comprobante de transferencia electrónica, por concepto de la tarifa legal vigente.
La entidad verificará que el solicitante cumpla con:
§ Demostrar que cuente con Certificado de existencia o representación legal de la persona natural o jurídica.
2. Realizar el Pago
§ Registro Sanitario de Alimentos de Alto Riesgo; ($4.868.932)
§ Banco Davivienda, Cuenta Corriente, Numero 002869998688, Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA
3. Radicar documentos:
§ Entregar documentación en la ventanilla de atención al usuario y remitirla a la Dirección de Alimentos y Bebidas.
§ Ubica en el mapa los puntos de atención para hacer el trámite y encuentra la ruta para llegar a la sede que necesitas. La sede que corresponde para realizar el
respectivo trámite de este caso es Barranquilla.
§ Atender la visita programada y anunciada por la Dirección de Alimentos y Bebidas y firmar el acta donde se emite el concepto.
o Presencial en la Sede Central en Bogotá o por correo certificado cuando es fuera de Bogotá.
o FIJO 2948700, Horario Lunes a Viernes 7:30 am a 3:30 pm
4. Recibir por correo certificado o reclamar en la Sede Central o en la Dirección de Alimentos y Bebidas, la certificación de BPM (si el concepto emitido en la visita es
FAVORABLE)
§ Ubica en el mapa los puntos de atención para hacer el trámite y encuentra la ruta para llegar a la sede que necesitas. La sede que corresponde para
realizar el respectivo trámite de este caso es Barranquilla.
Como resultado de este servicio obtendrás: Certificación en BPM para establecimiento procesador de alimentos.
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Según información suministrada por INVIMA, la tarifa para el registro sanitario de los productos de DELICIAS ROSMI es la siguiente:
REGISTRO SANITARIO, PERMISO SANITARIO Y NOTIFICACION SANITARIA DE ALIMENTOS Y/O RENOVACIÓN

Código Concepto SMLDV TARIFA $
2100 Registro Sanitario de Alimentos de Alto Riesgo (Variedades de 1 a 10) 198 $ 4.868.932
Tiempo de trámite: El plazo para este servicio es: 75 Día(s) hábil(es) como maximo.
Dirección encargada de expedir los registros sanitarios para los alimentos y bebidas. Así mismo define los lineamientos y criterio del modelo de inspección, vigilancia y
control, bajo el enfoque de gestión de riegos de los productos de su competencia:
Tiempo para Tiempo de revisión

Tramite Tiempo de revisión contestar respuesta de
requerimiento requerimiento
Registro sanitario, Inmediato control
permiso sanitario, y posterior 15 días de 10 días de hábiles 15 días de hábiles
notificación sanitaria. hábiles
Fuente: INVIMA
Es de anotar que, en pro de facilitar la obtención del registro INVIMA para los productos contemplado en el proyecto DELICIAS ROSMI, se cuenta con el
apoyo del departamento de SALUD AMBIENTAL de la alcaldía MUNICIPAL, para brindarnos la asesoría técnica necesaria para cumplir con las condiciones
sanitarias establecidas en la normatividad que rige este tipo de negocio. VER ANEXO CARTA DE APOYO SALUD AMBIENTAL.
Certificado de Bomberos: Se requiere el Certificado de Bomberos, el cual consiste en un certificado que expide el Cuerpo de Bomberos donde consta que el local donde
funcionará la empresa o establecimiento de comercio reúne normas mínimas de seguridad. El Concepto Técnico de Bomberos es la apreciación técnica emitida por el
Cuerpo Oficial de Bomberos, a través de la cual se revisan las condiciones de seguridad humana, riesgos de incendio, materiales peligrosos y sistemas de protección
contra incendios que se presentan en las edificaciones o establecimientos. Adicionalmente se debe solicitar el certificado de seguridad, expedido por el respectivo
departamento de Bomberos, y busca que el establecimiento de comercio cumpla con las normas de seguridad en lo concerniente a extintores, salidas de emergencia,
botiquín de primeros auxilios, y demás mecanismos y herramientas de seguridad que permitan en un momento dado atender una emergencia que se presente dentro del
establecimiento. Este certificado no tiene ningún costo.
SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO (SG-SST)
El nuevo Sistema creado mediante Decreto 1443 de 2014, hoy Decreto único 1072 de 2015, antes conocido como Programa de Salud Ocupacional (Resolución 1016 de
1989), busca identificar los peligros, evaluar y valorar los riesgos y establecer los respectivos controles, mediante la mejora continua del Sistema en las empresas y
cumplir con la normatividad en materia de riesgos laborales.
¿Pero qué implica acogerse al nuevo sistema?
Consiste en el desarrollo de un proceso lógico y por etapas, basado en la mejora continua, con el objetivo de anticipar, reconocer, evaluar y controlar los riesgos que
puedan afectar la seguridad y salud en el trabajo.
Su principal razón "es prevenir las lesiones y enfermedades causadas por las condiciones de trabajo a los cuales están expuestos los empleados, reduciendo al mínimo los
accidentes y enfermedades laborales que se puedan presentar", explicó el viceministro Borda.
La implementación del SG-SST debe ser liderada por el empleador con la participación de los trabajadores para lograr la aplicación de las medidas de prevención y
control eficaz de los peligros y riesgos en el lugar que laboran.
Pasos que se deben seguir para la implementación del nuevo Sistema SG-SST
· Paso 1. Evaluación inicial del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo
· Paso 2. Identificación de peligros, evaluación, valoración y gestión de los riesgos
· Paso 3. Política y Objetivos de Seguridad y Salud en el Trabajo
· Paso 4. Plan de Trabajo Anual del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo y asignación de recursos
· Paso 5. Programa de capacitación, entrenamiento, inducción y reinducción en SST
· Paso 6. Prevención, preparación y respuesta ante emergencias
· Paso 7. Reporte e investigación de incidentes, accidentes de trabajo y enfermedades laborales
· Paso 8. Criterios para adquisición de bienes o contratación de servicios con las disposiciones del SG-SST
· Paso 9. Medición y evaluación de la gestión en SST
· Paso 10. Acciones preventivas o correctivas
Fuente: http://www.mintrabajo.gov.co/
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Para efectos del presente decreto, se contempló un rubro en Gastos de Administración para implementación del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud
en el Trabajo SG-SST, por valor de $ 800.000 al año. **Es de anotar, que este monto se determinó después de indagar con un especialista en el tema sobre los
costos que incurre implementar dicho sistema en una microempresa con las características de este plan de negocio.
Capacitación obligatoria. Los responsables de la ejecución de los Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST), deberán realizar el curso de
capacitación virtual de cincuenta (50) horas sobre el Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST) que defina el Ministerio del Trabajo en
desarrollo de las acciones señaladas en el literal a) del artículo 12 de la Ley 1562 de 2012, y obtener el certificado de aprobación del mismo.
Normatividad laboral:
Contratos laborales: Cualquier persona que vaya a laborar en la empresa, deberá contar con el respectivo contrato. Antes del inicio de labores de las personas que vayan
a trabajar en la empresa, independiente del tipo de contratación, deberá obtener los documentos y realizar los respectivos contratos, que soporte la generación de dichos
empleos.
Afiliaciones a la seguridad social: Todas las personas vinculadas a la empresa por cualquier forma de contratación tendrán vinculación al sistema de seguridad social
definido por el estado.
Pagos a la seguridad social: Aplicará en los casos de vinculación laboral. Es responsabilidad de la empresa realizar de manera oportuna los pagos al sistema de
seguridad social de las personas que tenga vinculadas laboralmente.
Pagos de nómina: Aplicará en los casos de vinculación laboral. Es responsabilidad de la empresa realizar de manera oportuna los pagos de nómina de las personas que
tenga vinculadas laboralmente.
Pago de prestaciones sociales: Aplicará en los casos de vinculación laboral. Es responsabilidad de la empresa realizar de manera oportuna los pagos de las prestaciones
sociales de las personas que tenga vinculadas laboralmente.
***La empresa contempla cumplir con todas las obligaciones en cuanto a la formalización laboral se refiere.
Una vez la empresa esta formalizada, y se disponga de contratar a empleados, previamente se deben realizar los siguientes registros:
1. Registrar la empresa ante la caja de compensación familiar.

2. Registrar la empresa ante una Administradora de Riesgos Laborales (ARL).
3. Registrar la empresa y los empleados al sistema de pensiones.
4. Inscribir a los empleados a un plan obligatorio de salud.
5. Afiliar a los empleados a un fondo de cesantías.
El tiempo aproximado para estos trámites es de 7 días.
Reglamento interno de trabajo: Elaboración e implementación.
Normatividad ambiental:
En Colombia luego de la refora de la constitucion colombiana y la creacion de la ley de 1993, se crea el ministerio del medio ambiente, se reordena el sector publico
encargado de la gestion y conservacion del medio ambiente y los recursos naturales renovables, se organza el sistema nacional ambental.
La constitución nacional colombiana puede considerarse como una constitución verde. Cuenta aproximadamente con 53 artículos que tocan el tema del medio ambiente,
dentro de los cuales se hallan; 7, 8, 49, 58, capítulo 3.
Definido como el desarrollo sostenible que conduce al crecimiento económico, a la elevación de la calidad de vida y el bienestar social, sin agotar la base de los recursos
naturales renovables en que se sustenta, ni deteriorar el medio ambiente o el derecho de las generaciones futuras a utilizarlo para la satisfacción de sus propias
necesidades, la constitución nacional en desarrolla de este principio, consagro en su Art. 80. Lo anterior, implica asegurar que la satisfacción de las necesidades actuales
se realice de una manera tal que no comprometa la capacidad y el derecho de las futuras generaciones para satisfacer las propias.
Buscando la mayor conservación del medio ambiente se determina para el desarrollo de la actividad de DELICIAS ROSMI tres procesos:
1. Preventivas: se realizará mediante los procesos básicos en limpieza, desinfección, disposición final de residuos sólidos y líquidos y control de plagas. (Diagnostico –
Plan de acción). Además de todo esto, se hace necesario que el área de operación cuente con excelentes condiciones en sus instalaciones para desagües como lo contempla
la norma en el Decreto 3075/97 y las contempladas por las direcciones territoriales de salud quienes se encargan de vigilar periódicamente el manejo de residuos. (Art. 8º
literales n,o,p,q,r,s,t,u,v) Así mismo como lo aclara el art. 29º capítulo VI.
DELICIAS ROSMI debe contar con un plan de saneamiento por escrito a disposición de la autoridad sanitaria competente en programas como:
a. Programa de limpieza y desinfección
b. Programa de desechos sólidos
c. Programa de control de plagas.
Finalmente, de una buena limpieza y desinfección depende en un alto porcentaje el éxito o producto final, ya que se disminuye notablemente el riesgo de que sus clientes
puedan sufrir una Enfermedad Transmitida por Alimentos (ETA).
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2. De Mitigación o Acción: La limpieza y desinfección se remite a planta física, maquinaria, equipos y utensilio; para lo cual se debe contar con un protocolo de
limpieza así:
§ Tipo de suciedad
§ Retiro de alimentos o partículas visibles
§ Enjuague para disolver partículas pequeñas
§ Enjuagar agua fría (1 vez)
§ Enjuague con agua caliente (2 vez)
§ Agregar detergente
§ Utilizar cepillo de cerda dura
§ Aplicar ácidos orgánicos
§ Enjuague para retirar trazas de detergentes y ácidos
§ Aplicar desinfectante para garantizar inocuidad.
3. Correctivas: Se establecerán a partir de sucesos identificados desde el desarrollo de la actividad no previstos en el Manual de BPM y las indicaciones referidas por los
profesionales (Ing. de alimentos).
DELICIAS ROSMI, buscará como primera medida Cumplimiento de la normativa ambiental; además de ello Minimización de los problemas ambientales y/o
prevención de los mismos, Mejoramiento de la imagen de la empresa ante sus clientes y la comunidad en general, y por último pero igual de importante es el Aumento
de la conciencia ambiental de todos lo que hace parte del equipo de trabajo.
Cabe destacar que para implementar un programa de Gestión ambiental se debe tener en cuenta quizás el alto costo de la implementación por ejemplo de un Sistema
Integrado de Gestión en el que nos basemos en las normas internacionales ISO 14001, ISO 9001 y OHSAS 18001 pero que si podemos empezar a hablar de Gestión e
implementación de tres Medidas de Manejo que nos ayuden a la reducción de aquellos impactos negativos al medio ambiente Algunos de los criterios que tendremos en
cuenta son:
Manejo integral de residuos: Para la generación de residuos se implementará un PLAN DE GESTIÓN INTEGRAL DE MANEJO DE RESIDUOS “PGIR” (VER
ANEXO), donde se establecen las siguientes medidas:
a) Recolección de residuos
b) Clasificación de residuos
c) Identificación de canecas y color de bolsas
d) Disposición Final
Ahorro y Uso Eficiente de Energía: DELICIAS ROSMI no olvida el compromiso ambiental de disminución de energía; a través de la implementación de diversas
medidas e inversiones a nivel tecnológico, de gestión y de hábitos culturales.
1. Medición mensual del contador para poder medir el consumo y tomar acciones que minimicen el gasto de energía.
2. Se hará una correcta distribución de las redes eléctricas.
3. Desenchufar y apagar todos los artefactos eléctricos que no se estén usando.
4. Uso de iluminación que consumen menos energía que cualquier otro tipo de iluminación y su vida útil es duradera.
5. Aprovechar la luz natural. Sacarle partido a la luz del día y pintar las paredes y cielos de colores claros. Así se podrá ahorrar hasta un 5% de electricidad.
6. El computador de la oficina de la empresa, se debe tener en ahorrador de energía.
7. El uso inteligente y eficiente de la energía permite, además de ahorrar, disminuir la dependencia energética; reducir la contaminación; mejorar la calidad de vida y
aliviar el bolsillo de los consumidores.
Ahorro y Uso Eficiente del Agua: Para contribuir en la conservación de las fuentes hídricas, se diseñó una serie de acciones para hacer uso del agua sin desperdicio.
1. Reducción de las pérdidas (arreglar boquillas con fugas).
2. Reducción del uso de agua en general (cerrar agua del proceso cuando no está en uso)
3. Instalar dispositivos ahorradores y muebles de bajo consumo en todos los servicios sanitarios.
4. Realizar el registro de los consumos continuos de agua.
5. Reparar o reportar cualquier fuga que observe en cualquier área de la empresa.
Registro de marca – Propiedad intelectual:
Para registrar una Marca en Colombia hay que seguir una serie de etapas:
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· Presentación de Solicitud de Registro de Marca: Deberá cumplir con los requisitos formales de presentación. En caso contrario, se ordenará su corrección
dentro de sesenta días siguientes a contar de la notificación que informe acerca de esta situación.
· Examen formal: Una vez aceptada a tramitación y otorgado un número de radicado o proceso, la solicitud será enviada al Centro de documentación e
Información a la División de Signos Distintivos, para la revisión formal de ella. Si la documentación se encuentra completa, y la solicitud cumple con los requisitos
establecidos en la ley, se enviará la solicitud a publicación. En caso contrario, existirá un plazo de sesenta días para que el solicitante subsane los errores u omisiones
que contenga la solicitud respectiva (requerimientos).
· Publicación: Se efectúa en la gaceta de propiedad industrial, y tiene por objeto poner a los terceros en conocimiento de la solicitud presentada.
· Oposiciones: En caso de presentarse, el solicitante dispondrá de treinta días hábiles para presentar sus alegatos.
· Examen de Fondo: Es realizado por la División de Signos Distintivos con el objeto de determinar si el signo pedido es aceptado o rechazado para su registro.
Éste examen se practicará respecto de toda solicitud en trámite, siendo indiferente el hecho de haberse presentado o no oposiciones en su contra.
· Resolución: Será dictada una vez que se ha culminado con el examen de fondo, y será en todo caso fundada, ya sea que ella conceda o deniegue el registro
solicitado.
· Impugnación de la resolución: Todo solicitante tendrá el derecho de impugnar la resolución dictada, procediendo contra ella los recursos de reposición y de
apelación. La decisión final en estos casos podrá confirmar o revocar el fallo dictado originalmente.
· Duración del registro: Aceptada la solicitud, se le asignará a esta marca un número de registro. La duración de este registro de marca será de diez años
contados desde la fecha de concesión.
El DELICIAS ROSMI, realizará este trámite ante la Superintendencia de Industria y Comercio (SIC), y no tiene ningún costo porque existe un convenio entre el
SENA y la SIC para las empresas beneficiarias del Fondo Emprender.
13. Describa las condiciones técnicas más importantes que se requieren para la operación del negocio.
Para la puesta en marcha de la empresa DELICIAS ROSMI se implementara las siguientes condiciones técnicas: La empresa DELICIAS ROSMI, realizará sus
actividades de producción en la locación ubicada en Calle 21 No 31 - 62 , donde actualmente viene funcionando como unidad productiva, y según el Plan Básico de
Ordenamiento Territorial este tipo de actividades pueden desarrollarse en este sector. Esta locación cuenta con un área total de 184 Mt2, los cuales serán distribuidos de la
siguiente manera:
§ Recepción de materia prima: 7.61 Mt2
§ Bodega donde se mantendrán los insumos que no necesiten refrigeración: 4.93 Mt2
§ Cuarto de limpieza y desinfección: 3.50 Mt2
§ Vestier para empleados: 2.53 Mt2
§ Área de operación donde se pesara, amasara, cilindrara y armara los productos con: 16.42 Mt2
§ Cuarto de empacado, freído y horneado: 13.15 Mt2
§ Cuarto de refrigeración de insumo: 3.00 Mt2
§ Cuarto de refrigeración del producto terminado: 3.38 Mt2
§ Punto de venta: 13.59 Mt2
§ Oficina: 4.61 Mt2
§ Baño de oficina de 2.19 Mt2 y otro baño de 2.42 Mt2
Este local está diseñado de tal manera que el área de operación estará separado del punto de venta para limitar la entrada de personal externo, e ingreso de polvo, lluvia,
suciedades u otros contaminantes, así como del ingreso y refugio de plagas y animales domésticos. En esta operará un área de recepción de materia prima, bodega, cuarto
de empacado, refrigerado y horneado y un cuarto de refrigeración de insumos y otro de productos terminado, la parte administrativa en donde se encontrará la gerencia, un
gestor comercial en el punto de venta y consta de 2 baño.
Según los establecido en la resolución 2674 del 2013, tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios que deben cumplir las personas naturales y/o jurídicas que
ejercen actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de
alimentos y los requisitos para la notificación, permiso o registro sanitario de los alimentos, según el riesgo en salud pública, con el fin de proteger la vida y la salud de las
personas.
Basados en el requerimiento técnico que exige el decreto en mención se implementará las BPM, donde se contempla los siguientes aspectos:
§ Programa de Limpieza y Desinfección
§ Programa de Control de Plagas
§ Programa de Desechos Sólidos y Líquidos
§ Programa de Agua Potable
§ Programa de Capacitación
§ Programa de control de Proveedores
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§ Programa de Mantenimiento
§ Programa de Trazabilidad
§ Plan de Muestreo
Adicional, se cuenta con un Programa de Gestión Integral de Residuos, y para contar con las condiciones pertinente de espacio y ambiente se contempla realizar
adecuaciones en las instalaciones físicas, tales como:
§ Aplicación de Pintura Epoxica en el área operativa,
§ Instalación de puertas y ventana con cierres herméticos para evitar corrientes de aire que contamine los alimentos, aplicación de Estucado,
§ Instalación de División Drywall,
§ Iluminación con protección,
§ Ajuste del sistema eléctrico resistente a las máquinas,
§ Instalación puerta de vidrio punto de venta.
§ Adecuaciones Área de Labores Operativas: mesones, estantes, canastilla, lavaplatos en acero inoxidable, y trampa de grasa en acero inoxidable para los desagüe de
aguas residuales.
A continuación se detalla un breve análisis de la norma y su cumplimiento.
NORMATIVIDAD, RESOLUCIÓN 2674 DEL

CUMPLIMIENTO
2013
Artículo 9°. Condiciones específicas. Los equipos
y utensilios utilizados deben cumplir con las
siguientes condiciones específicas: Los equipos y
Para dar cumplimiento a este aspecto se contempló lo
utensilios empleados en el manejo de alimentos
siguiente:
deben estar fabricados con materiales resistentes al
uso y a la corrosión, así como a la utilización Máquina, equipo, mesones, y utensilios en acero
frecuente de los agentes de limpieza y desinfección. inoxidables, los cuales se contempla en el presupuesto.
Todas las superficies de contacto con el alimento Insumos de limpieza y desinfección.
deben cumplir con las
resoluciones 683, 4142 y 4143 de 2012 o las normas Implementación BPM y pruebas de calidad.
que las modifiquen, adicionen o sustituyan.
Artículo 14. Prácticas higiénicas y medidas de Para dar cumplimiento a este aspecto se dispone de un
protección. Todo manipulador de alimentos debe programa de buenas prácticas de manufactura los cuales se
adoptar las prácticas higiénicas y medidas de contemplan es la dotaciones para los empleados.
protección que a continuación se establecen:
Insumos de limpieza y desinfección.
1. Mantener una estricta limpieza e higiene personal
y aplicar buenas prácticas higiénicas en sus labores, Implementación BPM, y pruebas de calidad.
de manera que se evite la contaminación del
alimento y de las superficies de contacto con este.
Artículo 26. Plan de saneamiento. Toda persona
Para dar cumplimiento a este aspecto se contempló en el
natural o jurídica propietaria del establecimiento
que fabrique, procese, envase, embale, almacene y presupuesto solicitar el servicio de control de plaga tres
veces al año, la compra de insumos de limpieza y
expenda alimentos y sus materias primas debe
implantar y desarrollar un Plan de Saneamiento con desinfección, la iimplementación BPM y la implementación
del PGIR, y pruebas de calidad.
objetivos claramente definidos y con los
procedimientos requeridos para disminuir los
riesgos de contaminación de los alimentos.
Artículo 6°. Condiciones generales. Los
establecimientos destinados a la fabricación, Para dar cumplimiento a este aspecto se contempló en las
procesamiento, preparación, envase, adecuaciones Aplicación de Pintura Epoxica en el área
almacenamiento, distribución, comercialización y operativa, instalación de puertas y ventana con cierres
expendio de alimentos deberán cumplir las herméticos para evitar corrientes de aire que contamine los
condiciones generales que se establecen a alimentos, aplicación de Estucado, Instalación de División
continuación: Drywall, Iluminación con protección, Ajuste del sistema
eléctrico resistente a las máquinas.
LOCALIZACIÓN Y ACCESOS
Adecuaciones Área de Labores Operativas: mesones,
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN estantes, canastilla, lavaplatos en acero inoxidable, y trampa
de grasa en acero inoxidable para los desagüe de aguas
PISOS Y DRENAJES
residuales.
PAREDES
TECHOS
** Es importante resaltar que, para dar cumplimiento a las BPM, PGIR, y demás acciones en pro de dar
cumplimiento a la norma se contempló disponer del personal operativo un ingeniero de alimentos.
VER ANEXO:
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§ BPM EL CUAL INCLUYE PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN, PLAN DE CONTROL DE
PLAGAS
§ PLAN DE GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS
§ DISTRIBUCIÓN LOCATIVA
Es de anotar que, en pro de facilitar la obtención del registro INVIMA para los productos contemplado en el proyecto DELICIAS ROSMI, se cuenta con el
apoyo del departamento de SALUD AMBIENTAL de la alcaldía MUNICIPAL, para brindarnos la asesoría técnica necesaria para cumplir con las condiciones
sanitarias establecidas en la normatividad que rige este tipo de negocio. VER ANEXO CARTA DE APOYO SALUD AMBIENTAL.
Para el desarrollo de la operación del negocio se requieren los siguientes equipos:
Equipos Especificaciones técnicas Funcionalidad

AMASADORA DE 1/2@ Marca:
TORNADO Referencia: HS-20.
Capacidad: 4 Kg. Velocidad del gancho 185

r.p.m. Velocidad del tazón: 15 r.p.m.
Estructura inferior en fundición de acero,
con tapa superior en fibra de vidrio,
acabado con pintura gris. Controles
analógicos con switche de seguridad.
AMASADORA DE 1/2 Arroba Tazón en acero inoxidable de 20 litros,
Amasar la harina para compactarla con
con guarda de seguridad en el
todos sus insumos
mismo material, con microswitch.
Dimensiones: Frente 0.38 / Fondo 0.69 /
Altura 0.73 mts. Peso: 70 Kg.
MONOFASICO: 110 V - POLO A
TIERRA , CONSUMO:1100 W, TOMA
ELECTRICO: 3X15,
CORRIENTE:10 AMP. ALTURA DE

PISO PARA PUNTO ELECTRICO:
0.60M.
CILINDRADORA 2 CABALLO
Fabricada en lámina de acero inoxidable

referencia 304
Calibre 18.
Patas en tubo redondo de acero inoxidable

CILINDRADORA INDUSTRIAL
DE 2 CABALLO referencia 304 Cilindrar la masa ya preparada para
darle el grosor deseado
Calibre 16 de 1 ½” de diámetro.
Dimensiones
100x40
x60cm
Fabricada en lámina de acero inoxidable

MESA OPTIMA ADOSADA
2.00x0.60x0.90 M Marca: Pallomaro
Referencia: MOA200060. Cubierta

fabricada en acero inoxidable tipo 201
Acabado 4N calibre 16. Presenta

salpicadero, cartera frontal de bordes
Rectos sin antideslizante. Entrepaño

MESA OPTIMA ADOSADA desarmable en acero inoxidable tipo
2.00XO.60XO.90 (PARA Se utilizada para porcionar, amasar y
PREPARAR EL PRODUCTO) 430 acabado 4N calibre 18. Presenta
luego armar cada uno de los productos
refuerzo longitudinal y transversal en
la parte inferior de la cubierta y el

entrepaño, fabricados en acero
Inoxidable calibre 20 T430. Patas en tubería

de acero inoxidable de 1 5/8
pul. Con bases niveladoras en el mismo

material. Dimensiones: Frente
2.00/ Fondo 0.60 / Altura 0.90 mts.
26/46
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REFRIGERADOR VERTICAL REFRIGERADO VERTICAL 2PTAS Se utiliza para conservar frescos los
2ptas INOX INOX Marca: TORNADO Referencia: productos bajo la temperatura adecuada
54RS. Refrigerador vertical.

Construcción exterior e interior en
acero
Inoxidable. Termostato electrónico digital y

pantalla LED de temperatura
Para un control preciso y fácil lectura.

Refrigerante libre de CFC, Auto-
Cierre de la puerta. Junta magnética puede

ser sustituida sin necesidad de
Herramientas. Resistencia oculta en

marco de la puerta para evitar
Cualquier condensación. Capacidad

49 pies cúbicos (1388 L).
Temperatura: 0 a 5ºC. Dimensiones: Frente

1.369 / Fondo 0.831 / Altura
2.10 mts Monofásico: 115V - 60Hz - 1Ph -

polo a tierra - 5.7AMPS - 1/2HP
- 5800 BTU. Toma eléctrico: 3x15, altura

de piso para punto eléctrico: 0.90
m. Capacidad de 6 parrillas en acero

inoxidable con antimicrobiano.
FREIDOR A GAS 1 TANQUE 26L
Marca: PALLOMARO Referencia:
FT-50G-DL Capacidad: 50 Libras / 26 litros

de aceite. Tanque fabricado en acero
inoxidable tipo 304 calibre16 y calibre 18,
mueble fabricado en acero inoxidable tipo
430 calibre 18 y calibre 20. Espaldar y
ducto para desfogue de gas quemado
fabricados en lámina galvanizada. Patas
en tubo de acero inoxidable de 1 5/8
pulgadas de diámetro, con bases Se utilizara para freir a temperatura
niveladoras. El tanque presenta un diseño adecuada los productos que el cliente
FREIDOR A GAS 1 TANQUE 26L
especial para permitir un rápido encargue de manera lista para el
intercambio de calor con difusores en los consumo
tubos interiores. Tres quemadores
controlados por medio de una válvula de
seguridad Robert Shaw con sistema de
paso, piloto con termopila, regulador de
presión, y un termostato RS de 200 a 400
ºF. Presenta termostato límite de seguridad
a 232 ºC. Incluye dos canastillas
importadas. Consumo: 90.000 BTU/hr.
Dimensione: Frente 0.36
/ Fondo 0.78 / Altura 0.85 mts

Marca: TORNADO Referencia: ETS-24
Mueble y partes externas fabricadas en
acero inoxidable C18 T201 Partes internas
(soportes de quemadores, bandeja
recolectora y laterales internos) fabricados
en acero aluminizado C18. Su diseño
funcional y modular permite versatilidad al
momento de crear la configuración que sea
necesaria. Parrilla doble en hierro fundido
ESTUFA AV GAS DE de 6.10x3.05x6.5. Bandeja extraible
Se utilizara para la preparación de las
SOBREPONER 24" recolectora de grasas y líquidos. Su diseño
carnes y/o otros insumos que requieran
y construcción permite un fácil acceso para
de cocción
labores de mantenimiento y limpieza.
Presenta 4 quemadores abiertos de 32.000
BTU/H cada uno. Cada quemador posee
una válvula y un piloto en acero para
facilitar el encendido, las válvulas permiten
graduar la llama con tres niveles de
potencia (Alto-Medio-Bajo). Configuración
para gas natural o gas propano. De manera
opcional se pueden instalar patas de 4
pulgadas en acero inoxidable
HORNO DE 1 CAMARA Marca: TORNADO Se utilizara para hornear a temperatura
27/46
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Referencia: GFO-2C - adecuada los productos que el cliente
encargue de manera lista para el
Una cámara para dos bandejas de 40X60 consumo.
cm.Fabricado exteriormente en acero
inoxidable, interior de la cámara en cold
rolled. Controles electrónicos con ajuste de
temperatura independiente en la parte
inferior y superior de la cámara.
Temporizador y humidificador. Presenta dos
visores de vidrio para observar el producto,
evitando la apertura de la puerta que resta
eficiencia al horneo. Incluidas 2 bandejas de
60 x 40 cm. No Incluye base ni regulador
de voltaje. Dimensiones: Frente 1.355 /
Fondo 0.96 / Altura 0.72 mts Peso: 200 Kg.
Característicass eléctricas: Voltaje 110V
.Consumo: 45 MJ/H - 0.1KW.
MOLINO PARA CARNE 12 Marca: SPAR
MIXER Referencia: UH12MECJ
Molino ideal para carne con motor de

1/2HP (0.37KW), Tensión /
Frecuencia: 110/220V-/60Hz/1PH,
Velocidades: 200-207 rpm, producción Se utilizara para moler las carnes para
MOLINO PARA CARNES
las empanadas.
media por hora: 150KG/200KG,
Dimensiones frente0.23 / fondo 0.46 /
altura 0.425 mts , Peso: 22 KG, incluye

Tacador, Tolva de alimentación,
placa de extrusión de 5mm y cuchilla

Se coloca encima de la cocina, y se
Campana de pared de 60 cm de ancho de
utiliza para atrapar la grasa en
color negro. Dispone de iluminación led.
suspensión en el aire, los productos de
CAMPANA EXTRACTORA DE Número de velocidades 3 + intensiva, que
combustión, el humo, los olores, el
PARED TEKA DVT 685 BLACK le proporcionan una capacidad máxima de
calor, y el vapor del aire mediante una
extracción de 786 m3/h y un mínimo de
combinación de filtrado y la
decibelios emitido de 52 dB(A).
evacuación del aire
4 - Requerimientos
14. Defina los requerimientos en: Infraestructura - adecuaciones, maquinaria y equipos, muebles y enseres, y demás activos
14.1. ¿Para el funcionamiento del negocio, es necesario un lugar físico de operación? (SI / NO, justificación) SI
Para el funcionamiento de la operación del negocio se requiere un lugar físico para realizar las actividades de producción, la cual ya se dispone y se encuentra ubicada en
Calle 21 No 31 - 62 , donde actualmente viene funcionando como unidad productiva, y según el Plan Básico de Ordenamiento Territorial este tipo de actividades pueden
desarrollarse en este sector. Esta locación cuenta con un área total de 184 Mt2, los cuales serán distribuidos de la siguiente manera:
Este local está diseñado de tal manera que el área de operación estará separado del punto de venta para limitar la entrada de personal externo, e ingreso de polvo, lluvia,
suciedades u otros contaminantes, así como del ingreso y refugio de plagas y animales domésticos. En esta operará un área de recepción de materia prima, bodega, cuarto
de empacado, refrigerado y horneado y un cuarto de refrigeración de insumos y otro de productos terminado, la parte administrativa en donde se encontrará la gerencia, un
gestor comercial en el punto de venta y consta de 2 baño.
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14.2. Identifique los requerimientos de inversión
1. Infraestructura - Adecuaciones
Descripción Requisitos Técnicos Fuente de Financiación Cantidad Valor Unitario

Adecuaciones Resolución 2674 del 2013 Fondo Emprender 1 $ 10,692,000.00
Total: $ 10,692,000.00
2. Maquinaria y Equipo
Fuente de
Descripción Requisitos Técnicos Cantidad Valor Unitario
Financiación
Resolución 2674 del
AMASADORA DE 1/2 Arroba Fondo Emprender 1 $ 2,116,296.00
2013
CILINDRADORA INDUSTRIAL DE 2 CABALLO Fondo Emprender 1 $ 2,300,000.00
2013
MESA OPTIMA ADOSADA 2.00XO.60XO.90 (PARA PREPARAR EL
Resolución 2674 2013 Fondo Emprender 2 $ 1,487,000.00
PRODUCTO)
REFRIGERADOR VERTICAL 2ptas INOX Fondo Emprender 1 $ 9,200,000.00
2013
FREIDOR A GAS 1 TANQUE 26L Fondo Emprender 1 $ 3,736,000.00
2013
TRAMPA PARA GRASAS Fondo Emprender 1 $ 1,469,650.00
2013
MOLINO PARA CARNEs Fondo Emprender 1 $ 2,312,400.00
2013
BALANZA ELECTRONICA 40 KG Fondo Emprender 1 $ 404,600.00
2013
ESTUFA AV GAS DE SOBREPONER 24" Fondo Emprender 1 $ 1,757,630.00
2013
HORNO DE 1 CAMARA Fondo Emprender 1 $ 4,569,600.00
2013
BOTE EN ACERO Fondo Emprender 1 $ 1,700,000.00
2013
CAMPANA EXTRACTORA Fondo Emprender 1 $ 1,830,000.00
2013
Aire acondicionador Fondo Emprender 2 $ 1,150,000.00
2013
Total: $ 36,670,180.00
3. Equipo de Comunicación y Computación

Computador se requiere para la operación del negocio Fondo Emprender 1 $ 1,450,000.00
Multifuncional se requiere para la operación del negocio Fondo Emprender 1 $ 700,000.00
Teléfono se requiere para la operación del negocio Fondo Emprender 1 $ 100,000.00
Total: $ 2,250,000.00
4. Muebles y Enseres y Otros

Sillas operarios se requiere para la operación del negocio Fondo Emprender 2 $ 45,000.00
Archivador metalico se requiere para la operación del negocio Fondo Emprender 1 $ 300,000.00
Combo dispensador de papel se requiere para la operación del negocio Fondo Emprender 1 $ 65,000.00
Dispensador de agua fria se requiere para la operación del negocio Fondo Emprender 1 $ 55,000.00
Dispensador de jabon liquido se requiere para la operación del negocio Fondo Emprender 1 $ 640,000.00
Escritorio se requiere para la operación del negocio Fondo Emprender 1 $ 500,000.00
Silla ejecutiva se requiere para la operación del negocio Fondo Emprender 1 $ 200,000.00
Silla interlocutora se requiere para la operación del negocio Fondo Emprender 3 $ 75,000.00
Punto ecológico se requiere para la operación del negocio Fondo Emprender 1 $ 400,000.00
Casilleros de 3 puesto se requiere para la operación del negocio Fondo Emprender 1 $ 350,000.00
Estibas Plasticas se requiere para la operación del negocio Fondo Emprender 3 $ 80,000.00
Aviso Publicitario Luminoso se requiere para la operación del negocio Fondo Emprender 1 $ 500,000.00
Selladora se requiere para la operación del negocio Fondo Emprender 1 $ 15,000.00
Perforadora se requiere para la operación del negocio Fondo Emprender 1 $ 15,000.00
Extintor se requiere para la operación del negocio Fondo Emprender 1 $ 100,000.00
Total: $ 3,695,000.00
5. Otros (incluído herrramientas)
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Espatula raspadora en acero Resolución 2674 del 2013 Fondo Emprender 2 $ 12,000.00
Rodillo en acrilico Resolución 2674 del 2013 Fondo Emprender 2 $ 50,000.00
Cuchillo en acero inoxidable Resolución 2674 del 2013 Fondo Emprender 3 $ 20,000.00
Caldero en acero inoxidable Resolución 2674 del 2013 Fondo Emprender 2 $ 120,000.00
Tabla picadora Resolución 2674 del 2013 Fondo Emprender 2 $ 60,000.00
Juego de molde para empanadas Resolución 2674 del 2013 Fondo Emprender 1 $ 100,000.00
Juego de cucharas para cocinar en acero inoxidable Resolución 2674 del 2013 Fondo Emprender 1 $ 80,000.00
Bandeja de aluminio Resolución 2674 del 2013 Aporte Emprendedores 2 $ 20,000.00
Rodillo Resolución 2674 del 2013 Aporte Emprendedores 1 $ 54,000.00
Sarten Resolución 2674 del 2013 Aporte Emprendedores 2 $ 60,000.00
Caldero Resolución 2674 del 2013 Aporte Emprendedores 2 $ 80,000.00
Balanza de 5 Kg Resolución 2674 del 2013 Aporte Emprendedores 1 $ 250,000.00
Ollas en acero tamaño mediano Resolución 2674 del 2013 Aporte Emprendedores 2 $ 60,000.00
Nevera de 24 Litros Resolución 2674 del 2013 Aporte Emprendedores 1 $ 500,000.00
Total: $ 1,968,000.00
6. Gastos Preoperativos

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5 - Producción
14.3. Detalle las condiciones técnicas de infraestructura: áreas requeridas y distribución de espacios. (Anexar mapa y /o plano)
Para la puesta en marcha de la empresa DELICIAS ROSMI se implementara las siguientes condiciones técnicas: La empresa DELICIAS ROSMI, realizará sus
actividades de producción en la locación ubicada en Calle 21 No 31 - 62 , donde actualmente viene funcionando como unidad productiva, y según el Plan Básico de
Ordenamiento Territorial este tipo de actividades pueden desarrollarse en este sector. Esta locación cuenta con un área total de 184 Mt2, los cuales serán distribuidos de la
siguiente manera:
VER ANEXOS: CARTA DE ARRENDAMIENTO y PERMISO USO DEL SUELO
VER ANEXOS: DISTRIBUCIÓN LOCATIVA
Según los establecido en la resolución 2674 del 2013, tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios que deben cumplir las personas naturales y/o jurídicas que
ejercen actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de
alimentos y los requisitos para la notificación, permiso o registro sanitario de los alimentos, según el riesgo en salud pública, con el fin de proteger la vida y la salud de las
personas.
Basados en el requerimiento técnico que exige el decreto en mención se implementará las BPM, un Plan de Gestión Integral de Residuos y pruebas de calidad, por otro
lado, para contar con las condiciones pertinente de espacio y ambiente se contempla realizar adecuaciones en las instalaciones físicas, tales como:
§ Aplicación de Pintura Epoxica en el área operativa,
§ Instalación de puertas y ventana con cierres herméticos para evitar corrientes de aire que contamine los alimentos, aplicación de Estucado,
§ Instalación de División Drywall,
§ Iluminación con protección,
§ Ajuste del sistema eléctrico resistente a las máquinas.
§ Instalación puerta de vidrio punto de venta.

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§ Adecuaciones Área de Labores Operativas: mesones, estantes, canastilla, lavaplatos en acero inoxidable, y trampa de grasa en acero inoxidable para los desagüe de
aguas residuales.
14.4. ¿Para la adquisición de algún activo, se tiene contemplado realizar importación? (SI / NO, justificación) NO
Todos los equipos se adquirirán en el País, por lo tanto no se requiere ningún proceso de importación de los mismos.
14.4.1. Detalle los activos, países proveedores y tiempos estimados:
14.4.2. En caso de presentarse incremento en el valor del activo por factores como: tasa de cambio, reformas tributarias, etc. ¿Cómo financiará éste mayor valor?
15. ¿Cuál es el proceso que se debe seguir para la producción del bien o prestación del servicio?
1. Dedito frito de queso (Bandeja de 40 Unidades de 5 cm) - Bandeja de 40 Unidades de 5cm

Bien / Servicio: DEDITOS FRITOS
Unidades a producir: Bandeja de 40 Unidades de 5 cm
Equipos y máquinas
Número de personas que se utilizan.
Actividad del Descripción de la Cargos que participan
que intervienen por Insumos Capacidad de
proceso actividad en la actividad
cargo producción por
Tiempo estimado máquina ( Cantidad
de realización de producto/ unidad
(minutos) de tiempo
Harina de trigo
Pesar la materia
PESAJE DE repostera, margarina
prima es insumos 0,71 Ing alimento 1 Balanza: 40 Kg
MATERIA PRIMA hojaldre, sal, azúcar,
para su preparación
agua queso.
Mezclar en la
amasadora la harina
de trigo repostera,
MEZCLADO margarina hojaldre, Harina, margarina, Amasadora: ½
1 Operario 0
sal, azúcar y agua sal, azúcar, agua Arroba
hasta que queden
totalmente
compactada la masa
Pasar la masa por la
CILINDRADO cilindradora para Masa ya preparada
Cilindradora: 5 Kg
darle el grosor 0,71 Operario 1 (harina, margarina,
de harina x ciclo
deseado para armar sal, azúcar, agua)
los productos
PORCIONAR Porcionar la masa ya
laminada en tiras 1.66 Ing alimentos 1 Masa y queso NA
para los deditos.
ARMAR Armar cada dedito Ing. alimento y
5 2 Masa y queso NA
con sus rellenos operario
Se vierte el Aceite y producto Freidora: 26 litros
FREIR 5 Operario 1
producto al freidor armado de aceites
Empacar los
EMPACAR productos
Ing. alimento y
terminados de 0,5 2 Empaque NA
operario
acuerdo a su
presentación.
2. Dedito refrigerado de queso (Bandeja de 20 Unidades de 9 cm) - Bandeja de 20 Unidades de 9cm

Bien / Servicio: DEDITOS REFRIGERADOS
Actividad del proceso Descripción de la Cargos que participan Número de personas Insumos
actividad en la actividad que intervienen por
cargo Equipos y máquinas
que se utilizan.
Capacidad de
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Tiempo estimado producción por
de realización máquina ( Cantidad
(minutos) de producto/ unidad
de tiempo
Harina de trigo
Pesar la materia
agua queso.
Mezclar en la
amasadora la harina
de trigo repostera,
1 Operario 0
hasta que queden
totalmente
compactada la masa
Cilindradora: 5 Kg
de harina x ciclo
los productos
laminada en tiras 1.66 Ing alimentos 1 Masa y queso NA
para los deditos.
ARMAR Armar cada el dedito Ing. alimento y
5 2 Masa y queso NA
con sus rellenos operario
Empacar los
EMPACAR productos
Ing. alimento y
operario
acuerdo a su
presentación.
3. Deditos Integral horneada de queso (Bandeja de 40 Unidades de 5 cm) - Bandeja de 20 Unidades de 9cm
Bien / Servicio: DEDITO INTEGRAL HORNEADO
Unidades a producir: Deditos Integral horneada de queso (Bandeja de 40 Unidades de 5 cm)
Equipos y máquinas
Descripción de la Cargos que participan
Actividad del proceso que intervienen por Insumos Capacidad de
actividad en la actividad
(minutos) de tiempo
Harina de trigo
Pesar la materia
PESAJE DE integral, aceite de
prima e insumos 0,71 Ing alimento 1 Balanza: 40 Kg
MATERIA PRIMA oliva, sal, queso light
y agua.
Mezclar en la
amasadora la harina
MEZCLADO de trigo integral,
Harina, aceite de Amasadora: ½
aceite de oliva, sal, y 1 Operario 0
oliva, sal, y agua Arroba
agua hasta que
queden totalmente
compactada la masa
Cilindradora: 5 Kg
darle el grosor 0,714 Operario 1 (Harina, aceite, sal, y
de harina x ciclo
deseado para armar agua)
los productos
Masa y relleno (queso
laminada en tiras 1.87 Ing alimentos 1 NA
light)
para los deditos
ARMAR Armar cada dedito Ing. alimento y Masa y relleno (queso
5 2 NA
con sus rellenos operario light)
Se ingresas el dedito HORNO: 2 bandeja
HORNEAR 5 Operario 1 Producto armado
al horno. de 133 unidades
EMPACAR Empacar los 0,5 Ing. alimento y 2 Empaque NA
productos operario
terminados de
acuerdo a su
presentación.
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4. Empanada frita de carne (Bandeja de 30 Unidades de 7 cm) - EMPANADAS ROSMI DE 30 UNIDADES

Bien / Servicio: EMPANADAS FRITA
Equipos y máquinas
(minutos) de tiempo
Harina de trigo
Pesar la materia
agua carne o pollo.
Mezclar en la
amasadora la harina
de trigo repostera,
1 Operario 0
hasta que queden
totalmente
compactada la masa
Cilindradora: 5 Kg
de harina x ciclo
los productos
Masa y relleno (carne
laminada en arepitas 1.87 Ing alimentos 1 NA
o pollo)
para las empanadas
ARMAR Armar cada
Ing. alimento y Masa y relleno (carne
empanada con sus 5 2 NA
operario o pollo)
rellenos
Se vierte el producto Aceite y producto Freidora: 26 litros
FREIR 5 Operario 1
al freidor armado de aceites
Empacar los
EMPACAR productos
Ing. alimento y
operario
acuerdo a su
presentación.
5. Empanada refrigerado de carne (Bandeja de 30 Unidades de 7 cm) - Bandeja de 30 Unidades de 7cm

Bien / Servicio: EMPANADAS REFRIGERADAS
Equipos y máquinas
(minutos) de tiempo
Harina de trigo
Pesar la materia
agua carne o pollo.
Mezclar en la
amasadora la harina
de trigo repostera,
1 Operario 0
hasta que queden
totalmente
compactada la masa
CILINDRADO Pasar la masa por la 0,714 Operario 1 Masa ya preparada Cilindradora: 5 Kg
cilindradora para (harina, margarina, de harina x ciclo
darle el grosor sal, azúcar, agua)
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deseado para armar
los productos
Masa y relleno (carne
laminada en arepitas 1.87 Ing alimentos 1 NA
o pollo)
para las empanadas
ARMAR Armar cada
Ing. alimento y Masa y relleno (carne
empanada con sus 5 2 NA
operario o pollo)
rellenos
Empacar los
EMPACAR productos
Ing. alimento y
operario
acuerdo a su
presentación.
6 - Productividad y equipo de trabajo
16. ¿Cuál es la capacidad productiva de la empresa? (cantidad de bien o servicio por unidad de tiempo)
PLAN DE PRODUCCIÓN
Dedito refrigerado de queso (Bandeja de 20 Dedito frito de queso (Bandeja de 40 Empanada refrigerado de carne (Bandeja de 30 Emp
MES Unidades de 9 cm) Unidades de 5 cm) Unidades de 7 cm)
Año1 Año2Año3Año4Año5 Año1 Año2Año3Año4Año5 Año1 Año2Año3Año4Año5 Año1
1 170 190 215 245 125 145 170 200 135 155 180 210
2 PRE - OPERATIVOS 170 190 215 245 PRE - OPERATIVOS 125 145 170 200 PRE - OPERATIVOS 135 155 180 210 PRE - OPERAT
3 170 190 215 245 125 145 170 200 135 155 180 210
4 310 330 355 385 425 220 240 265 295 335 240 260 285 315 355 220
5 310 330 355 385 425 220 240 265 295 335 240 260 285 315 355 220
6 310 330 355 385 425 220 240 265 295 335 240 260 285 315 355 220
7 155 170 190 215 245 110 125 145 170 200 120 135 155 180 210 110
8 155 170 190 215 245 110 125 145 170 200 120 135 155 180 210 110
9 155 170 190 215 245 110 125 145 170 200 120 135 155 180 210 110
10 155 170 190 215 245 110 125 145 170 200 120 135 155 180 210 110
11 310 330 355 385 425 220 240 265 295 335 240 260 285 315 355 220
12 310 330 355 385 425 220 240 265 295 335 240 260 285 315 355 220
Total
unidades
producidas 2170 2840 3105 3430 3840 1540 2075 2340 2665 3075 1680 2245 2510 2835 3245 1540
proyectadas
x año
Con base a, las ventas proyectadas y la capacidad de producción, se calcula la capacidad utilizada. Es de anotar que, para el primer año los meses productivo son nueve
(9), debido a las actividades pre.-operativas del negocio que se llevan tres (3) meses
Para calcular la capacidad de producción de DELICIAS ROSMI, se tiene en cuenta lo siguiente:
1. Tiempo disponible en la operación del negocio: partiendo de las horas disponibles de operatividad de la Empresa con relación los empleados (1 operario y 1 ingeniero
de alimento,) es decir, teniendo en cuenta el número de empleados que actúan específicamente la operación del negocio y las horas laborales.
Según la ley Colombiana se debe trabajar son 48 horas a la semana. En la semana se deben trabajar sólo 6 días de 8 horas, y como el mes de 30 días tiene
aproximadamente 4,285714286 semanas, las horas que se deben trabajar mensualmente son aproximadamente 205 horas. Redondeando la cifra anterior se cuenta con la
disponibilidad mínima de 200 horas mensuales por cada empleado del área de operación al mes.
2. El tiempo que conlleva realizar cada producto, teniendo en cuenta los procesos en que interviene el recursos humano y los procesos donde interviene los máquinas,
como se detalla a continuación:
TIEMPOS PROMEDIO (MINUTOS)/PROCESOS DE PRODUCCIÓN – OPERARIOS Y MAQUINAS

TI
PESAJE DE
FRITAR/
MATERIA MEZCLADOCILINDRADO PORCIONAR ARMAR EMPACAR TO
HORNEAR
Unidad de producto PRIMA (M
Dedito refrigerado de queso (Bandeja de 20 Unidades de 9 cm) 0,71 1,0 0,714 1,667 5 0 0,5 9
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Dedito frito de queso (Bandeja de 40 Unidades de 5 cm) 0,71 1,0 0,714 1,667 5 5 0,5
Empanada refrigerado de carne (Bandeja de 30 Unidades de 7
0,71 1,0 0,714 1,875 5 0 0,5
cm)
Empanada frita de carne (Bandeja de 30 Unidades de 7 cm) 0,71 1,0 0,714 1,875 5 5 0,5
Deditos Integral horneada de queso (Bandeja de 40 Unidades
0,71 1,0 0,714 1,875 5 5 0,5
de 5 cm)
Partiendo de la anterior se calcula la capacidad máxima instalada, y la capacidad utilizada según proyecciones de producción y venta.
CAPACIDAD MAXIMA INSTALADA

HORAS HORAS HORAS
# TIEMPO ESTIMADO DE PRODUCCIÓN CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
LABORALES DISPONIBLES AL DISPONIBLES AL
OPERARIOS X UNIDAD DE PRODUCTO ANUAL X UNIDADES
MENSUAL MES AÑO
200 2 400 4800 0,212 22.641
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Horas disponible para producción x año 3600 4800 4800 4800 4800
CAPACIDAD INSTALADA ANUAL X UNIDADES 16981 22641 22641 22641 22641
Proyecciones de producción y venta 7770 10460 11785 13410 15460
Capacidad de producción utilizada 46% 46% 52% 59% 68%
Requerimientos y proveedores:
Los proveedores fueron analizados y seleccionados con base a los siguientes criterios:
· Trayectoria y respaldo en el mercado: Que tengan mínimo 5 años en el mercado y sean reconocidos en el sector específico al que corresponde.
· Calidad: Debe cumplir con los estándares de calidad, vender productos no vencidos, que no sea maltratada en su traslado, buena presentación y que cumpla con las
normas sanitarias que requiere cada producto.
· Precio: A pesar de ser un factor relevante, no es el más importante. Ya que el precio juega un papel fundamental con relación a la calidad, sin embargo, al ser
analizados varios proveedores con respecto al precio, se asegurará que cumpla con las expectativas requeridas.
· Tiempo de entrega: Cumplir con el tiempo acordado previamente para la entrega de materias primas e insumos.
· Confiabilidad: El proveedor debe tener la capacidad suficiente para abastecer la materia prima en la fecha, cantidad, calidad, precio y condiciones acordadas por
las dos partes, para evitar parar la producción.
· Servicio: suministrar servicios adicionales en el momento de la entrega de la materia prima e insumo, como asesoría personalizada, garantías, devoluciones, y
beneficios adicionales por la fidelidad.
CLASIFICACIÓN DESCRIPCIÓN PROVEEDORES FORMA DE

PAGO
§ Harina de trigo repostera e integral
§ Azúcar
§ Sal
José Gabriel Pulido
§ Grasa(margarina) De Contado
Distribuciones
§ Bocadillo
INSUMOS § Queso costeño Lácteos la Granja De Contado

§ Carne
§ Pollo
§ Verduras
§ Aceite de Oliva
Súper tiendas Olímpica De Contado
§ Jamón
HERRAMIENTAS § Espatula raspadora en acero
§ Rodillo en acrílico
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§ Cuchillo en acero inoxidable
§ Caldero en acero inoxidable Almacén el campesino De Contado
§ Tabla picadora
§ Juego de molde para empanadas
§ Juego de cucharas para cocinar en acero inoxidable
§ Aire acondicionador
· AMASADORA DE 1/2 Arroba
· CILINDRADORA INDUSTRIAL DE 2 CABALLO
· MESA OPTIMA ADOSADA 2.00XO.60XO.90 (PARA PREPARAR EL

PRODUCTO)
· REFRIGERADOR VERTICAL 2ptas INOX
· FREIDOR A GAS 1 TANQUE 26L
· TRAMPA PARA GRASAS
· MOLINO PARA CARNES

MAQUINARIA Y
EQUIPO · BALANZA ELECTRONICA 40 KG
· ESTUFA AV GAS DE SOBREPONER 24"

Pallomaro De Contado
· HORNO DE 1 CAMARA
· BOTE EN ACERO
· CAMPANA EXTRACTORA
· MESA OPTIMA ADOSADA 2.00XO.60XO.90 (PARA PREPARAR EL

PRODUCTO
· Computador
EQUIPOS DE OFICINA · Multifuncional Mundo digital A & G

De Contado
· Teléfono
· Sillas
· Archivador metálico
· Combo dispensador de papel
· Dispensador de agua fría
· Escritorio
· Silla ejecutiva
· Silla interlocutora
MUEBLES Y ENSERES
· Punto ecológico
· Casilleros de 3 puesto Mundo digital A & G De Contado
· Estibas Plásticas
· Aviso Publicitario Luminoso
CONDICIONES DE MANEJO Y CONSERVACIÓN DE MATERIA PRIMA E INSUMOS:
FRECUENCIA DE
MATERIA PRIMA/ INSUMOS CONDICIONES DE MANEJO Y CONSERVACIÓN
COMPRA
Conservar en un lugar fresco y seco, no expuesta al calor y la humedad.
Harina de trigo repostera y trigo integral La harina se puede conservar en buenas condiciones hasta un año, pero si la humedad
y el calor son altos pueden reducirse a dos meses, por consiguiente, se debe observar
que no contenga pequeños insectos ni que huela a rancia antes de usarla.
Quincenal
Queso costeño El queso costeño puede conservarse por un tiempo más largo que el campesino y el Semanal
molido, más o menos por una-dos semanas.
36/46
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Para conservarlo se debe mantener en nevera o refrigerador a temperatura entre 5-10°
C.
La carne debe mantenerse en temperaturas superiores al punto de congelación en el
intervalo de -1.5 a 4°C, dentro de refrigeradores o en cámaras de refrigeración.
Una vez que la carne se descongela, no se debe de volver a congelar. Por lo tanto,
cuando se congela carne, se debe considerar el tamaño de la pieza a congelar; esto lo
puede decidir en función del número o tamaño de las porciones a utilizar (1, 3 ó 5
Carne bisteces).
Mientras que el congelado debe realizarse o más rápido posible, lo opuesto es para el
descongelado, debe de ser muy lentamente, preferentemente en refrigeración durante
8 a 12 horas (según el tamaño de la pieza congelada).
Es fundamental mantener el refrigerador aseado.

Mantener siempre en refrigeración (0°C aproximadamente) en el caso de las frescas
y refrigeradas, y en congelación (entre 18 y 25°C bajo cero) las congeladas.
Pollo Semanal
La carne congelada tiene que someterse a un proceso de descongelación, que debe ser
lento para permitir que el jugo o líquido de la descongelación sea retenido por la
carne. Es fundamental mantener el refrigerador aseado.
AJOS: conservar en un lugar ventilado.
CEBOLLAS: guardar en un lugar fresco y seco.

Verduras Semanal
ZANAHORIAS: conservar en un lugar fresco y aireado.
PIMENTON: conservar en un lugar fresco y sin luz directa.

Mantener en oscuridad a temperatura entre 15-20º C para mantener sus características
sensoriales y organolépticas.
Los mejores envases comerciales son los que:

Aceite Semanal
- Protegen de la luz para evitar la decoloración del aceite, alteraciones en el olor,
pérdidas en vitamina E y la formación de compuestos de oxidación.
- Protegen del aire para evitar la oxidación del aceite (no porosos, sin espacio de
cabecera o llenos hasta un mínimo de 90% de su capacidad).
- Mantener protegidos de la luz.
- A temperatura ambiente (entre1520º C), alejado de fuentes de calor.
Aceite oliva - En envase cerrado protegido del aire y humedad. Semanal
- Al calentarlo no deje que eche humo.
- No mezcle con aceites de semillas. Disminuye su estabilidad.
17. Equipo de trabajo
17.1. ¿Cuál es el perfil del emprendedor, el rol que tendría dentro de la empresa y su dedicación?
Nombre
Perfil Rol
Emprendedor
ANDRES Profesional en Administración Financiero, egresado de la Universidad de Santander, con formación complementaria en HIGIENE Y
FELIPE MANIPULACIÓN DE ALIMENTO del SENA, propietario de la unidad productiva DELICIAS ROSMI desde el año 2009, con experiencia
GERENTE
REINA en la elaboración de pasabocas a base de harina de trigo, repostera e integral. Experiencia laboral: 1 año como administrador de recursos
GUERRA humano. VER ANEXO HOJA DE VIDA DEL EMPRENDEDOR.
17.2. ¿Qué cargos requiere la empresa para su operación (primer año)?
Tiempo
Descripción Remuneración Unitario Otros Gastos Valor con Prestaciones Unidad Vinculación
Primer Año
Gerente $ 980,000.00 $ 562,058.00 $ 1,542,058.00 Mes 12
Contador $ 380,000.00 $ 00.00 $ 380,000.00 Mes 12
Gestor comercial $ 737,717.00 $ 443,657.00 $ 1,181,374.00 Mes 9
Ingeniero alimentos $ 950,000.00 $ 547,398.00 $ 1,497,398.00 Mes 9
Operario $ 737,717.00 $ 443,657.00 $ 1,181,374.00 Mes 9
Descripción Remuneración Primer Año Valor Solicitado Fondo Aportes Emprendedores Ingresos por Ventas
Gerente $ 18,504,696.00 $ 7,710,292.00 $ 00.00 $ 10,794,404.00
Contador $ 4,560,000.00 $ 1,900,000.00 $ 00.00 $ 2,660,000.00
Gestor comercial $ 10,632,366.00 $ 5,906,868.00 $ 00.00 $ 4,725,498.00
37/46
31/1/2018
Ingeniero alimentos $ 13,476,582.00 $ 5,989,590.00 $ 00.00 $ 7,486,992.00
Operario $ 10,632,366.00 $ 4,725,494.00 $ 00.00 $ 5,906,872.00
Total Solicitado: $ 26,232,244.00 $ 00.00 $ 31,573,766.00
V. ¿Cuál es el Futuro de mi Negocio?

Estrategias
18. ¿Qué estrategias utilizará para lograr la meta de ventas y cuál es su presupuesto?
Estrategia de promoción (nombre): ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN DE DELICIAS ROSMI

Propósito: Divulgar la oferta de los servicios que oferta la empresa, atraer clientes, y aumentar las ventas
Responsable
Actividad Recurso Requerido Mes de Ejecución Costo (nombre del cargo lider del
proceso)
Actividad de lanzaniento Degustaciones e impulsadora mes 4 $ 776,001.00 Gestor comercial/Gerente
Bolígrafos 300 unidades Mes 3 $ 210,000.00 Gestor comercial/Gerente
Tarjetas de presentación 1000 unidades Mes 3 $ 90,000.00 Gestor comercial/Gerente
Volantes 5000 unidades Mes 3 $ 300,000.00 Gestor comercial/Gerente
Costo Total: $ 1,376,001.00
Estrategia de Comunicación (nombre): ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN DELICIAS ROSMI

Propósito: Comunicar de manera efectiva la oferta de los servicios al público de interés
Responsable
proceso)
Página web, Hosting y dominio Humano/ING SISTEMA Todos los meses del año $ 1,000,000.00 Gestor comercial/Gerente
Publicación todos los meses del
Páginas Amarillas Publicación guía telefonía $ 300,000.00 Gestor comercial/Gerente
año.
Pendones 2 unidades Mes 3 $ 120,000.00 Gestor comercial/Gerente
Costo Total: $ 1,420,000.00
Estrategia de Distribución (nombre): EL SERVICIO SE OFRECE DIRECTAMENTE AL CLIENTE

Propósito: NA
Responsable
proceso)
NA NA NA $ 00.00 NA
Costo Total: $ 00.00
Período de arranque e improductivo
19. ¿Cuál es el período de arranque del proyecto (meses)?
Considerando que, ya la unidad de productiva está funcionando en el sitio propuesto, y se cuenta con un contrato de arrendamiento, y el concepto del uso del suelo es
apto, no se requiere tiempo para la definición del sitio, solo la aprobación del SENA, e interventoría del Fondo Emprender, el cual no supera 15 días.
20. ¿Cuál es el período improductivo (meses) que exige el primer ciclo de producción?
Período improductivo (meses) que exige el primer ciclo de producción: 3 meses
Para iniciar la etapa productiva, se necesita contar con un recurso humano que cuenten con las competencias y experiencia necesarias para la producción y venta. Según
las ventas y las actividades internas de la empresa, el Contador y el Gerente inician labores en el primer mes, una vez registrada la empresa, para proceder con las
respectivas adecuaciones y compras de equipos, muebles, enseres, e instalación de oficina, producción y punto de atención.
Luego el 4 mes se procede a comprar los insumos, y a contratar la gestora comercial, el ingeniero de alimentos, y el operario para luego arrancar con la producción y
venta. Es necesario gestionar el Registro INVIMA, este proceso demora como máximo 3 meses según asesoría recibida por la misma, por lo cual, se contempla una vez
se registre la empresa realizar la respectiva solicitud.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MESES
TAREAS
1 2 3 4
CONTRATACION DE CONTADOR Y GERENTE X
ADECUACION DEL LOCAL X X
COMPRA DE MAQUINARIA Y EQUIPOS X X
COMPRA DE MUEBLES Y ENSERES X
INSTALACION DE OFICINA, PRODUCCION Y PUNTO DE ATENCIÓN X
REGISTRO INVIMA X X X
Ó 38/46
31/1/2018
COMPRA DE MEDIOS PUBLICITARIOS Y ACTIVIDADES DE PROMOCIÓN X
COMPRA DE MATERIA PRIMA E INSUMOS X
CONTRATACIÓN GESTORA COMERCIAL X
CONTRATACION DE MANO DE OBRA AREA DE PRODUCCION X
INICIO DE PRODUCCION X
INICIO DE VENTAS X
GESTIONES DE FORMALIZACIÓN Y LEGALIZACIÓN PARA LA PUESTA EN MARCHA DEL NEGOCIO

Tramites o gestiones Tiempo Costo ($) Fuente de financiación
Registro ante cámara de comercio 2 SEMANAS 300.000 Emprendedor
Dian: firma electrónica, y
2 SEMANA No tiene ningún costo
resolución de facturación
Apertura cuenta bancaria 1 DÍA 100.000 Emprendedor
Registro ante la alcaldía para
1 SEMANA No tiene ningún costo
impuesto de industria y comercio
Registro INVIMA Aproximadamente 3 MESES $ 4.868.932 Fondo Emprender
Permiso uso del suelo 2 SEMANAS No tiene ningún costo
Registro de la empresa en el
sistema de Seguridad Social, para 1 SEMANA No tiene ningún costo
poder contratar empleados.
Certificado de Bomberos 1 SEMANA No tiene ningún costo
** Es de anotar que, varias de las actividades antes relacionadas se puede realizar al mismo tiempo.
INVERSIONES INICIALES Y FUENTES DE FINANCIACIÓN

Periodo de
Rubro Total Fondo emprender Emprendedor
provisión
$
GASTOS DE PUESTA EN MARCHA 5.268.932 $ 400.000
4.868.932
Adecuaciones: Aplicación de Pintura Epoxica en el área
operativa, instalación de puertas y ventana con cierres
herméticos (para evitar corrientes de aire que contamine
$
los alimentos), aplicación de Estucado, Instalación de 5.142.000
5.142.000
División Drywall, Iluminación con protección, Ajuste del
sistema eléctrico resistente a las máquinas, puerta de
vidrio.
Adecuaciones Área de Labores Operativas Cocina:
(mesón y muebles para cocina, estantes, lavaplatos en $
5.550.000
acero inoxidable, y trampa de grasa en acero inoxidable 5.550.000
para los desagüe de aguas residuales).
$
Maquinaria, Equipo y Herramienta 38.638.176 $ 1.244.000
37.394.176
$
Muebles y Enseres 3.695.000 $ -
3.695.000
$
Equipo de oficina 2.250.000 $ -
2.250.000
$
Materia prima e Insumos 3.527.559 4
14.110.236
$
Personal Operativo (Mano de obra directa) 2.678.771 4
10.715.085
$
Mantenimiento de maquinaria y equipos
300.000
$
Prueba de calidad
280.000
$
Insumos de limpieza y desinfección
360.000
$
Control del plagas
270.000
$
Dotación y elementos de protección personal
400.000
$
Seguro todo riesgo
800.000
$
Gerente 1.542.058 5
7.710.292
$
Gestora Comercial 1.181.374 5
5.906.868
$
Honorario de Contador 380.000 5
1.900.000
$
Cargos por servicios bancarios 30.000 5 $ 150.000
-
$
Suministros de oficina 10.000 5 $ 50.000
-
$
Teléfono e internet 80.000 5 $ 400.000
-
39/46
31/1/2018
Arriendo 700.000 5 $
3.500.000
$
Servicios Públicos 200.000 5
1.000.000
$
Transporte de máquinas y equipos 300.000 1
300.000
$
Sistema de Gestión de Salud y Seguridad en el Trabajo 800.000 1
800.000
$
Estrategias de PROMOCIÓN 600.000 1
600.000
$
Estrategias de COMUNICACIÓN 1.420.000 1
1.420.000
$
Estrategias de SERVICIOS 328.965 1
328.965
$
Evento de lanzamiento 776.001 1
776.001
Sub -Total $110.377.554 $2.244.000
TOTAL
$ 112.621.554
APORTE DE EMPRENDEDOR
DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
Gastos de puesta en marcha Unica inversión 1 400.000 $ 400.000
Herramientas Unica inversión 1 1.244.000 $ 1.244.000
Cargos por servicios bancarios Mensual 5 30.000 $ 150.000
Suministros de oficina Mensual 5 10.000 $ 50.000
Telefono e internet Mensual 5 80.000 $ 400.000
TOTAL $ 2.244.000
VI. ¿Qué Riesgos Enfrento?
¿Qué actores externos son críticos para la ejecución del negocio? Indique el nombre y su rol en la ejecución.
ACTORES ROL COMO AFECTA

Suministrar a la empresa Delicias
Rosmi los insumos que se Aumentos de costos en las
Proveedores
requieren para la elaboración de materias primas.
los productos
Que el cliente no decida
Adquiere la compra de los comprar nuestros productos
Clientes productos que ofrece la empresa por motivos de (precio, mala
Delicias Rosmi atención, y/u otro) nos
afecta de manera económica.
Empresas nuevas con precios
Competir en precios y
y productos similares que
Competidores presentación en los productos que
mejoren la competitividad en
ofrece Delicias Rosmi
la región.
Por medio de la inflación, el
aumento de la materia prima,
Emitir normas y regulaciones
de salarios, horarios
Estado para llevar acabo de manera legal
laborales y/u entre otros que
la empresa Delicias Rosmi
afectarían la parte financiera
de la empresa.
Fenómenos naturales,
Amoblamiento urbano que Nos afecta de manera
Ambientales pueden afectar la producción de económica, física y
los productos de la empresa productiva
Delicias Rosmi
¿Qué factores externos pueden afectar la operación del negocio, y cuál es el plan de acción para mitigar estos riesgos?
Riesgo Plan de Acción Mitigación del Riego
Realizar acuerdos comercial con el proveedor
para que me mantenga el precio inicial de compra
Tasa de cambio: Incremento de la materia prima de la materia prima durante todo el año para
para la elaboración de los productos que son evitar estos riesgos imprevistos en la tasa de
esenciales en la elaboración y producción. cambio, puesto que los proveedores tienden a
subir los precios por esta variable que se presenta
y afecta la economía de la industria.
Inseguridad: En la Ciudad de Valledupar Puesto que el orden público se encuentra
alterado, solicitare apoyo al cuadrante de
seguridad de la policía nacional del sector para
40/46
31/1/2018
darles confianza a los clientes que llegaran a la
empresa.
Fenómenos Naturales: Se presenta la escasez del
producto por la afectación de los fenómenos El plan de acción para mitigar este riesgo es tener
naturales que se presenta en la región dejando la alternativa de compra de otros proveedores de
altos costos en la materia prima afectados a la materia prima, que ofrecen el producto a bajo
producción costo para poder suplir la producción.
VII. Resumen Ejecutivo
Emprendedor(es):
Nombre Email Rol

ANDRES FELIPE REINA GUERRA anferegue@hotmail.com Emprendedor
Concepto del Negocio:
Concepto del Negocio: Delicias Rosmi será una empresa de Sociedad Anónima Simplificada, ubicada en la Ciudad de Valledupar, dedicada a la producción y venta de
pasabocas a base de harina de trigo como:
diabetes, obesidad, hipertensión, trombos, enfermedades coronarias entre otros.
Metas
Indicador Empleos:
Meta para el primer año: 5
Indicador Ventas:
Meta para el primer año: $ 109.655.000
Indicador Mercadeo (eventos):
Meta para el primer año: 7 eventos de mercadeo
Indicador Contrapartida SENA:
Meta para el primer año: 11 contrapartidas
Indicador Empleos Indirectos:
Meta para el primer año: 5
VIII - Estructura financiera

Plan de Compras
Consumos por Unidad de Producto:
Dedito frito de queso (Bandeja de 40 Unidades de 5 cm) - Bandeja de 40 Unidades de 5cm

Margen de Desperdicio
Materia Prima Unidad Cantidad Presentacion
(%)
Insumos
Aceite Litro 0,1 Frasco 0
Azucar Gramo 15,5 Bulto 0
Empaque Unidad 1 Paca 0
Etiqueta Unidad 1 Millar 0
Harina de trigo repostera Gramo 370 Bulto 0
Margarina hojaldre Gramo 72,5 Barra 0
Queso Gramo 210 Kilo 0
Sal Gramo 8 Bulto 0
Servilleta Paquete 0,0667 Paquete 0
Mano de Obra Directa
41/46
31/1/2018
Ingeniero de Alimento Salario 1 Persona 0
Operario Salario 1 Persona 0
Otros
Control de Plagas Servicio 1 Servicio 0
Dotación de Elementos de Protección Personal Unidad 1 Dotacion 0
Insumos de Limpieza y Desinfeccion Unidad 1 Higiene 0
Mantenimiento de Maquinaria y Equipos Servicio 1 Servicio 0
Prueba de Calidad Servicio 1 Servicio 0
Seguro todo Riesgo Unidad 1 Seguridad 0
Dedito refrigerado de queso (Bandeja de 20 Unidades de 9 cm) - Bandeja de 20 Unidades de 9cm
(%)
Insumos
Harina de trigo repostera Gramo 357,14 Bulto 0
Queso Gramo 200 Kilo 0
Sal Gramo 7,14 Bulto 0
Otros
Deditos Integral horneada de queso (Bandeja de 40 Unidades de 5 cm) - Bandeja de 20 Unidades de 9cm
(%)
Insumos
Aceite de Oliva Mililitro 11 Frasco 0
Harina de trigo Integral Gramo 370 Bulto 0
Queso Light Gramo 200 Kilo 0
Otros
Empanada frita de carne (Bandeja de 30 Unidades de 7 cm) - EMPANADAS ROSMI DE 30 UNIDADES
(%)
Insumos
Aceite Litro 0,1 Frasco 0
Carne Gramo 200 Kilo 0
Servilleta Paquete 0,0667 Paquete 0
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Otros
Empanada refrigerado de carne (Bandeja de 30 Unidades de 7 cm) - Bandeja de 30 Unidades de 7cm
(%)
Insumos
Carne Gramo 200 Kilo 0
Otros
Costos de Producción
Tabla de costos de producción en pesos (incluido IVA)

Tipo de Insumo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Insumos $ 31,748,035.34 $ 44,572,547.91 $ 51,912,766.86 $ 61,056,849.77 $ 72,727,158.62
Mano de Obra Directa $ 24,108,888.09 $ 33,431,059.56 $ 34,467,424.51 $ 35,535,842.91 $ 36,601,998.34
Otros $ 2,410,020.90 $ 2,506,425.20 $ 2,584,214.80 $ 2,664,164.70 $ 2,744,150.00
Totales $ 58,266,944.33 $ 80,510,032.67 $ 88,964,406.17 $ 99,256,857.38 $ 112,073,306.96
Proyección de Compras (Unidades)

Tipo de Insumo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Insumos
Aceite $ 308.00 $ 415.00 $ 468.00 $ 533.00 $ 615.00
Aceite de Oliva $ 9,240.00 $ 13,475.00 $ 16,390.00 $ 19,965.00 $ 24,475.00
Azucar $ 104,402.90 $ 139,187.70 $ 155,233.45 $ 174,912.20 $ 199,737.70
Carne $ 644,000.00 $ 864,000.00 $ 970,000.00 $ 1,100,000.00 $ 1,264,000.00
Empaque $ 7,770.00 $ 10,460.00 $ 11,785.00 $ 13,410.00 $ 15,460.00
Etiqueta $ 7,770.00 $ 10,460.00 $ 11,785.00 $ 13,410.00 $ 15,460.00
Harina de trigo Integral $ 310,800.00 $ 453,250.00 $ 551,300.00 $ 671,550.00 $ 823,250.00
Harina de trigo repostera $ 2,583,270.20 $ 3,443,586.00 $ 3,840,126.70 $ 4,326,450.20 $ 4,939,966.00
Margarina hojaldre $ 514,335.50 $ 685,593.10 $ 764,502.15 $ 861,277.40 $ 983,363.10
Queso $ 757,400.00 $ 1,003,750.00 $ 1,112,400.00 $ 1,245,650.00 $ 1,413,750.00
Queso Light $ 168,000.00 $ 245,000.00 $ 298,000.00 $ 363,000.00 $ 445,000.00
Sal $ 61,320.00 $ 82,850.65 $ 93,697.10 $ 106,999.35 $ 123,780.65
Servilleta $ 205.44 $ 276.81 $ 312.16 $ 355.51 $ 410.21
Ingeniero de Alimento $ 7,770.00 $ 10,460.00 $ 11,785.00 $ 13,410.00 $ 15,460.00
Operario $ 7,770.00 $ 10,460.00 $ 11,785.00 $ 13,410.00 $ 15,460.00
Otros
Control de Plagas $ 7,770.00 $ 10,460.00 $ 11,785.00 $ 13,410.00 $ 15,460.00
Dotación de Elementos de Protección Personal $ 7,770.00 $ 10,460.00 $ 11,785.00 $ 13,410.00 $ 15,460.00
Insumos de Limpieza y Desinfeccion $ 7,770.00 $ 10,460.00 $ 11,785.00 $ 13,410.00 $ 15,460.00
Mantenimiento de Maquinaria y Equipos $ 7,770.00 $ 10,460.00 $ 11,785.00 $ 13,410.00 $ 15,460.00
43/46
31/1/2018
Prueba de Calidad $ 7,770.00 $ 10,460.00 $ 11,785.00 $ 13,410.00 $ 15,460.00

Seguro todo Riesgo $ 7,770.00 $ 10,460.00 $ 11,785.00 $ 13,410.00 $ 15,460.00
Proyección de Compras (Pesos)

Tipos de Insumo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Insumos
Aceite $ 1,386,000.00 $ 1,942,200.00 $ 2,258,137.44 $ 2,651,493.78 $ 3,151,198.50
Aceite de Oliva $ 323,400.00 $ 490,490.00 $ 615,116.70 $ 772,445.85 $ 975,328.75
Azucar $ 208,805.80 $ 289,510.42 $ 332,199.58 $ 386,555.96 $ 455,401.96
Carne $ 9,660,000.00 $ 13,478,400.00 $ 15,597,600.00 $ 18,238,000.00 $ 21,589,120.00
Empaque $ 777,000.00 $ 1,087,840.00 $ 1,263,587.70 $ 1,482,475.50 $ 1,760,275.60
Etiqueta $ 233,100.00 $ 326,352.00 $ 379,123.45 $ 444,675.60 $ 528,113.60
Harina de trigo Integral $ 777,000.00 $ 1,178,450.00 $ 1,477,484.00 $ 1,853,478.00 $ 2,346,262.50
Harina de trigo repostera $ 5,683,194.44 $ 7,885,811.94 $ 9,062,699.01 $ 10,513,273.99 $ 12,399,314.66
Margarina hojaldre $ 2,365,943.30 $ 3,277,135.02 $ 3,768,995.60 $ 4,383,901.97 $ 5,152,822.64
Queso $ 7,574,000.00 $ 10,439,000.00 $ 11,927,152.80 $ 13,770,660.75 $ 16,096,957.50
Queso Light $ 2,688,000.00 $ 4,076,800.00 $ 5,113,680.00 $ 6,421,470.00 $ 8,107,900.00
Sal $ 61,320.00 $ 86,164.68 $ 100,255.90 $ 118,769.28 $ 141,109.94
Servilleta $ 10,271.80 $ 14,393.86 $ 16,734.68 $ 19,649.09 $ 23,352.97
Ingeniero de Alimento $ 13,476,575.49 $ 18,687,522.20 $ 19,266,836.89 $ 19,864,112.31 $ 20,460,026.82
Operario $ 10,632,312.60 $ 14,743,537.36 $ 15,200,587.63 $ 15,671,730.60 $ 16,141,971.52
Otros
Control de Plagas $ 270,007.50 $ 280,851.00 $ 289,557.45 $ 298,506.60 $ 307,499.40
Dotación de Elementos de Protección Personal $ 399,999.60 $ 415,994.20 $ 428,856.15 $ 442,127.70 $ 455,451.60
Insumos de Limpieza y Desinfeccion $ 359,984.10 $ 374,363.40 $ 385,958.75 $ 398,008.80 $ 409,844.60
Mantenimiento de Maquinaria y Equipos $ 299,999.70 $ 312,021.80 $ 321,730.50 $ 331,629.30 $ 341,666.00
Prueba de Calidad $ 280,030.80 $ 291,206.40 $ 300,281.80 $ 309,502.80 $ 318,785.20
Seguro todo Riesgo $ 799,999.20 $ 831,988.40 $ 857,830.15 $ 884,389.50 $ 910,903.20
Total $ 58,266,944.33 $ 80,510,032.67 $ 88,964,406.17 $ 99,256,857.38 $ 112,073,306.96

IVA $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00
Total mas IVA $ 58,266,944.33 $ 80,510,032.67 $ 88,964,406.17 $ 99,256,857.38 $ 112,073,306.96
Costos Administrativos
Gastos de Puesta en Marcha:
Descripción Valor
Apertura de Cuenta Bancaria 100,000.00
Escrituras y Gastos Notariales 100,000.00
Permisos y Licencias 00.00
Registro Invima 4,868,932.00
Registro Mercantil 200,000.00
Registros, Marcas y Patentes 00.00
Total: $ 5,268,932.00
Gastos Anuales de Administracion:
Descripción Valor
Cargos por servicios bancarios 360,000.00
Pagos por arrendamientos 8,400,000.00
Publicidad 3,124,966.00
Reparaciones y mantenimiento 00.00
Seguros 00.00
Servicios Públicos 2,400,000.00
Sistema de Gestión de Salud y Seguridad en el Trabajo 800,000.00
Suministros de Oficina 120,000.00
Suscripciones y Afiliaciones 00.00
Teléfono, Internet, Correo 960,000.00
Trasporte de Maquinaria y Equipo 300,000.00
Total: $ 16,464,966.00
Ingresos
44/46
31/1/2018
Fuentes de Financiación:
Recursos solicitados al fondo emprender en (smlv) 150
Aporte de los Emprendedores

Nombre Valor Detalle
Bien
El emprendedor aportarà los siguiente: Bandeja de
aluminio: 2 Rodillo: 1 Sarten: 2 Caldero Unidad: 2
Herramientas $ 1,244,000.00
Balanza de 5 Kg: 1 Ollas en acero tamaño mediano: 2
Nevera de 24 Litros: 1
Dinero
El emprendedor aportarà el pago de servicios bancarios
Cargos por servicios bancarios $ 150,000.00
durante 5 meses.
El emprendedor aportarà los gastos de puesta en marcha:
Escrituras y Gastos Notariales $ 100.000, Registro
GASTOS DE PUESTA EN MARCHA $ 400,000.00
Mercantil $ 200.000, Apertura de cuenta bancaria$
100.000
El emprendedor aportarà el pago de Suministros de oficina
Suministros de oficina $ 50,000.00
(papelería) durante 5 meses.
El emprendedor aportarà el pago de servicios Telefono e
Telefono e internet $ 400,000.00
internet durante 5 meses.
Total: $ 2,244,000.00
Recursos de Capital
Cuantía Plazo Forma de Pago Interes (Nominal/Anual) Destinación
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Proyeccion de Ingresos por Ventas

Producto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Dedito refrigerado de queso (Bandeja de 20 Unidades de 9 cm) $ 24,955,000.00 $ 33,966,400.00 $ 38,287,755.00 $ 43,605,590.00 $ 50,280,960.00
Dedito frito de queso (Bandeja de 40 Unidades de 5 cm) $ 23,870,000.00 $ 33,449,000.00 $ 38,890,800.00 $ 45,664,775.00 $ 54,270,675.00
Empanada refrigerado de carne (Bandeja de 30 Unidades de 7 cm) $ 22,680,000.00 $ 31,519,800.00 $ 36,332,250.00 $ 42,309,540.00 $ 49,882,140.00
Empanada frita de carne (Bandeja de 30 Unidades de 7 cm) $ 23,870,000.00 $ 33,449,000.00 $ 38,890,800.00 $ 45,664,775.00 $ 54,270,675.00
Deditos Integral horneada de queso (Bandeja de 40 Unidades de 5 cm) $ 14,280,000.00 $ 21,658,000.00 $ 27,159,720.00 $ 34,109,295.00 $ 43,069,325.00
Total $ 109,655,000.00 $ 154,042,200.00 $ 179,561,325.00 $ 211,353,975.00 $ 251,773,775.00
Iva $ 20,834,450.00 $ 29,268,018.00 $ 34,116,651.75 $ 40,157,255.25 $ 47,837,017.25
Total con Iva $ 130,489,450.00 $ 183,310,218.00 $ 213,677,976.75 $ 251,511,230.25 $ 299,610,792.25
Egresos
Índice de Actualización monetaria 1.03
Inversiones Fijas y Diferidas

Concepto Valor Mes Fuente de financiación
Infraestructura - Adecuaciones $ 10692000,00 0 Fondo Emprender
Maquinaria y Equipo $ 36670180,00 0 Fondo Emprender
Otros (Incluido herramientas) $ 724000,00 0 Fondo Emprender
Otros (Incluido herramientas) $ 1244000,00 0 Aporte Emprendedores
Muebles y Enseres y Otros $ 3695000,00 0 Fondo Emprender
Equipo de Comunicación y Computación $ 2250000,00 0 Fondo Emprender
Total: $ 55,275,180.00
Costos de Puesta en Marcha

Descripcion Valor
Apertura de Cuenta Bancaria $ 100,000.00
Escrituras y Gastos Notariales $ 100,000.00
Permisos y Licencias $ 00.00
Registro Invima $ 4,868,932.00
Registro Mercantil $ 200,000.00
Registros, Marcas y Patentes $ 00.00
Total $ 5,268,932.00
Costos Anualizados Administrativos

Descripcion Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Cargos por servicios bancarios $ 360,000.00 $ 370,800.00 $ 381,924.00 $ 393,381.72 $ 405,183.17
Pagos por arrendamientos $ 8,400,000.00 $ 8,652,000.00 $ 8,911,560.00 $ 9,178,906.80 $ 9,454,274.00
Publicidad $ 3,124,966.00 $ 3,218,714.98 $ 3,315,276.43 $ 3,414,734.72 $ 3,517,176.76
45/46
31/1/2018
Reparaciones y mantenimiento $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00
Seguros $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00
Servicios Públicos $ 2,400,000.00 $ 2,472,000.00 $ 2,546,160.00 $ 2,622,544.80 $ 2,701,221.14
Sistema de Gestión de Salud y Seguridad en el Trabajo $ 800,000.00 $ 824,000.00 $ 848,720.00 $ 874,181.60 $ 900,407.05
Suministros de Oficina $ 120,000.00 $ 123,600.00 $ 127,308.00 $ 131,127.24 $ 135,061.06
Suscripciones y Afiliaciones $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00
Teléfono, Internet, Correo $ 960,000.00 $ 988,800.00 $ 1,018,464.00 $ 1,049,017.92 $ 1,080,488.46
Trasporte de Maquinaria y Equipo $ 300,000.00 $ 309,000.00 $ 318,270.00 $ 327,818.10 $ 337,652.64
Total $ 16,464,966.00 $ 16,958,914.98 $ 17,467,682.43 $ 17,991,712.90 $ 18,531,464.29
Gastos de Personal
Cargo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Contador $ 4,560,000.00 $ 4,696,800.00 $ 4,837,704.00 $ 4,982,835.12 $ 5,132,320.17
Gerente $ 11,760,000.00 $ 12,112,800.00 $ 12,476,184.00 $ 12,850,469.52 $ 13,235,983.61
Gestor comercial $ 8,852,604.00 $ 9,118,182.12 $ 9,391,727.58 $ 9,673,479.41 $ 9,963,683.79
Ingeniero alimentos $ 11,400,000.00 $ 11,742,000.00 $ 12,094,260.00 $ 12,457,087.80 $ 12,830,800.43
Operario $ 8,852,604.00 $ 9,118,182.12 $ 9,391,727.58 $ 9,673,479.41 $ 9,963,683.79
Total $ 45,425,208.00 $ 46,787,964.24 $ 48,191,603.17 $ 49,637,351.26 $ 51,126,471.80
Capital de Trabajo
Fuente de
Componente Valor Observación
financiación
$ Fondo Este rubro corresponde a los gastos de funcionamiento administrativos durante los 5 primeros meses de
Arriendo y Servicios Públicos
4,500,000.00 Emprender funcionamiento de la empresa.
Cargos por servicios bancarios,
Aporte
Suministros de oficina, Telefono $ 600,000.00 El emprendedor aportarà para el pago de estos conceptos durante 5 meses.
Emprendedores
e internet
Fondo
Control de plagas $ 270,000.00 Este rubro es para contratar el servicio de control de plagas en la locación de la empresa.
Emprender
Este rubro corresponde a la compra de dotaciones y elementos de protección del personal operativo. Es
Dotaciones y elementos de Fondo
$ 400,000.00 de anotar que, este rubro corresponde a un solo pago que se le hace al proveedor, y no se fracciona en
protección personal Emprender
meses
Gasto personal administrativo $ Fondo
Este rubro corresponde al pago del Gerente durante los 5 primeros meses de operación del negocio.
(Gerente) 7,710,292.00 Emprender
Gastos personal de ventas $ Fondo Este rubro corresponde al pago del Gestor Comercial durante los 5 primeros meses de operación del
(Gestor comercial) 5,906,868.00 Emprender negocio.
Aporte El emprendedor aportarà los gastos de puesta en marcha: Escrituras y Gastos Notariales $ 100.000
Gastos de Puesta en marcha $ 400,000.00
Emprendedores Registro Mercantil $ 200.000 Apertura de cuenta bancaria $ 100.000
$ Fondo Este rubro corresponde a los gastos de ventas que incurre desarrollar las estrategia de mercadeo tales
Gastos de ventas
3,124,966.00 Emprender como: Actividad de Lanzamiento, Tarjetas de presentación, volantes, pendones, página web, entre otros.
$ Fondo
Honorarios contador Este rubro corresponde al pago del Contador durante los 5 primeros meses de operación del negocio.
1,900,000.00 Emprender
Insumo de limpieza y Fondo
$ 360,000.00 Este rubro es para la compra de insumos de limpiezas y desinfección del área operativa.
desinfección Emprender
Este rubro corresponde al pago de mantenimiento de maquinaria, es decir, el pago de un servicio para
Mantenimiento de Maquinaria y Fondo
$ 300,000.00 realizar mantenimiento a las maquinas del área operativa. Este monto corresponde a un solo pago que se
Equipo Emprender
le hace al proveedor, y no se fracciona en meses.
$ Fondo Este rubro corresponde a la compra de materia prima e insumos para la producción durante los 4
Materia prima e Insumos
14,110,236.00 Emprender primeros meses de operatividad de la empresa.
Personal Operativo (Mano de $ Fondo Este rubro corresponde a la contratación de mano de obra directa durante los 4 primeros meses de
obra directa) 10,715,085.00 Emprender operatividad de la empresa, que corresponde al pago del Operario y el Ing de Alimentos.
Fondo
Prueba de Calidad $ 280,000.00 Este rubro corresponde al pago de prueba de calidad del producto.
Emprender
$ Fondo
Registro INVIMA Este monto corresponde a registro invima $4.868.932
4,868,932.00 Emprender
Fondo
Seguro todo Riesgo $ 800,000.00 Este rubro corresponde al pago de seguro a todo riesgo.
Emprender
Sistema de gestion en salud y Fondo Este rubro corresponde a la implementación del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el
$ 800,000.00
seguridad en el trabajo Emprender Trabajo SG-SST, contemplando el Decreto único 1072 de 2015.
Fondo Este rubro corresponde al pago de transporte de máquinas y equipos. Este rubro corresponde a un solo
Transporte de maquina y Equipo $ 300,000.00
Emprender pago que se le hace al proveedor, y no se fracciona en meses.
$
Total:
57,346,379.00
46/46

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31/1/2018

65825 - DELICIAS ROSMIS

1. Describa el perfil de su cliente, junto a su localización. Justifique las razones de su elección:

Cliente Perfil Localización Justificación

¿Su proyecto tiene perfiles diferentes de clientes y consumidores? NO

A continuación se detalla el perfil del comprador potencial:

# de personas que conforman el 48.329, según proyecciones de la población DANE y la encuesta de

Perfil del cliente:

Ocupación: Amas de casas, Profesionales, Ejecutivas, Comerciante independiente,

Edad: 18 años de edad hasta los 59 años.

Ubicación geográfica: Valledupar

§ Implementación de buenas prácticas de manufactura que se reflejara en el

§ Excelente presentación que conserva el producto final.

§ Variedad de tamaños y presentaciones de los productos.

§ Cumplimiento en la entrega del producto.

II. ¿Existe Oportunidad en el Mercado?

3. Describa la tendencia de crecimiento del mercado en el que se encuentra su negocio

Género: femenino y masculino

Edad: niños, adolescente, jóvenes, adultos y adulto mayor.

Ubicación geográfica: Valledupar

Análisis de las encuestas:

5. CANTIDAD QUE ACOSTUMBRA A PAGAR POR LOS SIGUENTES PRODUCTOS:

Rangos de precios que indicaron los encuestados:

Dedito de queso y queso con Empanada de carne, pollo y hawaiana

Dedito de queso y queso con Empanada de carne, pollo y

§ No ofrecen una línea de producto integral.

§ Demora en la entrega del producto.

§ No presentan buen sabor.

§ Los productos presentan textura de aceite reutilizado.

48.329 30% 52 21 52.775.268

Fuente: César Galarza G. Consultor asociado de Mundo Gourmet 2014 Shutterstock.

ANÁLISIS DEL MERCADO NACIONAL:

ANALISIS DEL SECTOR ECONOMICO:

Alimentos y bebidas: Desempeño reciente del sector

III. ¿Cual es mi Solución?

Concepto del negocio:

Concepto del negocio:

§ Deditos refrigerados, fritas u horneada

§ Empanadas refrigerados, fritas u horneada

§ Deditos y Empanadas integrales refrigerados u horneada

Concepto del negocio:

Concepto del negocio:

§ Deditos refrigerados, fritas u horneada

§ Empanadas refrigerados, fritas u horneada

§ Deditos y Empanadas integrales refrigerados u horneada

§ Contiene una mayor cantidad de ácidos grasos esenciales.

En la elabroacion de los producto integral se utilizaran otros ingredientes como:

VENTAJAS COMPETITIVAS FRENTE A LA COMPETENCIA:

· Excelente presentación que conserva el producto final.

· Excelente condiciones de textura y sabor.

6. ¿Cómo validó la aceptación en el mercado de su proyecto (metodología y resultados)?

La dinámica de producción que actualmente se realiza es la siguiente:

Los criterios que se evaluaron fueron los siguientes:

1. Presentación (empaque y estado del producto).

5. Cumplimiento en tiempo de entrega.

§ Presentación (empaque y estado del producto): el 93% califico 5 y el 7% califico 4.

§ Sabor: el 91% califico 5 y el 9% califico 4

§ Higiene: El 94% califico 5 y el 6% califico 4

§ Precio accesible: 91% califico 5 y el 9% califico 4

§ Cumplimiento en tiempo de entrega: 89% califico 5 y el 11% califico 4

DEMANDA DE CLIENTES - ENCUESTA DE SATISFACCION

Deditos (Bandeja de 20 Unidades) 12 1Semanal 48 576

Estimación de la demanda actual de la unidad productiva DELICIAS ROSMI.