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Empezando en la cocina:
receta de tortilla de patatas
con cebolla

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7 noviembre 2022, 08:49

Pakus

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Quizás la receta de la tortilla de patata sea una

de las primeras que todo aspirante a cocinillas
debería aprender a hacer, una de las comidas
más típicas españolas, y nos hemos propuesto
que los que estén empezando en la cocina con
nosotros, puedan preparar esta receta de
tortilla de patatas con cebolla, con un sabor
excepcional.

Para ello, vamos a hacer esta tortilla de patatas

con dos toques especiales ya que las patatas
las vamos a cocinar partiendo de aceite en frío
para conseguir un confitado que las haga más
cremosas y la cebolla la vamos a caramelizar y
añadir después a las patatas. Si preparáis la
receta tal como la contamos a continuación, el
éxito estará garantizado.

Puedes aplicar trucos como el de la tortilla de

patatas de Arguiñano o dejarla más jugosa a tu
gusto, incluso puedes aprovechar algún robot
de cocina como en nuestra receta de tortilla
con Thermomix, aunque lo mejor es aprender a
cocinarla sin más con una sartén.

Tortilla de coliflor y queso - v1.1

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Ingredientes

Para 4 personas

Patatas 700 g

Cebolla 300 g

Huevos 6

Sal

Aceite de oliva

Cómo hacer tortilla de patata con

cebolla

Dificultad: Media

Tiempo total 45 m

Elaboración 30 m

Cocción 15 m

Comenzamos con la tarea más larga, la de

caramelizar la cebolla que nos llevará unos 30
minutos. Para ello, pelamos la cebolla y la
cortamos en juliana. Después la ponemos en
una sartén a fuego muy lento y dejamos que se
haga muy despacio, removiendo de vez en
cuando. No nos interesa que se dore la cebolla
sino que se vaya pochando muy despacio. Aquí
podéis ver con detalle todos los trucos para
caramelizar la cebolla en sus propios azúcares
naturales.

Mientras la cebolla se hace, pelamos las

patatas y las cortamos en rodajas finas,
procurando que todas ellas sean de tamaño
uniforme. Las dejamos en agua durante 15
minutos y ponemos una sartén con aceite de
oliva abundante en el fuego.

Sin dar tiempo a que el aceite se caliente,

añadimos las patatas y dejamos que se vayan
friendo muy despacio, partiendo de un aceite
casi en frío. Así conseguimos que las patatas
se confiten en lugar de dorarse. De todas
formas, cuando lleven unos diez minutos y
hayamos removido de vez en cuando, podemos
subir el fuego para conseguir que algunas de
las patatas queden más tostaditas, originando
así contrastes en el plato final.

Sacamos las patatas y las escurrimos bien del

aceite y las ponemos en un bol grande.
Escurrimos la cebolla cuando esté en su punto,
y la ponemos sobre las patatas. Batimos los
huevos y los añadimos al bol, removiendo con
un tenedor para que se mezclen bien los tres
ingredientes.

Cuajamos la tortilla en una sartén con una

cucharada de aceite durante unos tres o
cuatro minutos y le damos la vuelta. Para
ayudar a los que no sean muy duchos en esa
operación, existen en el mercado sartenes
dobles que permiten dar la vuelta a la tortilla
sin riesgo de que se nos derrame.

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Con qué acompañar la tortilla de

patatas con cebolla
La tortilla de patatas con cebolla es uno de los
platos más característicos de nuestra
gastronomía, que se adapta a cualquier
ocasión. Acompañada de una ensalada mixta o
unos pimientos verdes fritos, resulta un
delicioso almuerzo. Además es ideal también
en frío para hacer bocadillos, aperitivos o
tentempiés, si se corta en taquitos, o en un
triángulo como pincho para el almuerzo o
desayuno.

En DAP | Receta de tortilla de calabacín y queso

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