PROCESO NOMBRE DE LA DESCRIPCION

ACTIVIDAD

IMPORTACION El proceso en la elaboración de pastas

alimenticias inicia con la recepción de materia
prima, la cual es a base de Trigo que Importan
“TRIGO, S/M, S/M A GRANEL - # 2 O
MEJOR CWRS CANADIAN WESTERN
RED SPRING CONSUMO HUMANO”

RECEPCION DE El Área de la calidad es la responsable de

MATERIALES realizar los análisis de la materia prima
(especificaciones técnicas de humedad,
granulometría y puntos de salvado), antes de
RECEPCION
hacer su ingreso a los silos de
almacenamiento. Este departamento cuenta
con un Laboratorio el cual diariamente
ejecuta sistemas de calidad y los aplica a los
diferentes procesos.

ALMACENADO DE Una vez que la materia prima ha sido

MATERIALES analizada y aprobada por el Área de calidad, el
Departamento de producción procede a
preparar los silos de almacenamiento para la
recepción.

PREPARACION TAMIZADO, Tamizado. - Se realizado el tamizado para

PESADO poder separar partículas extrañas que aun
quedasen.

Pesado.- Se realizado el pesado para poder

tener una base de datos, previo ingreso a
mezclado.

MEZCLADO Y Mezclado. –El proceso de la elaboración de la

AMASADO pasta inicia con el bombeo de la materia prima
hacia una sesión de amasado, en el cual se
agrega agua y se inicia el amasado, para
posteriormente agregar demás insumos como
el sal y huevo.

EXTRUIDO, Extruido. - Se realiza la extrusión de la masa

 CORTADO a través del sistema de compresión el cual
transporta y comprime la masa atravesando un
filtro de acuerdo inoxidable para retener
impurezas. Luego de pasar por el extruido la
masa pasa a través de los moldes que darán la
forma final del fideo.

Cortado. - La masa una vez extruida toma la

forma del molde utilizado y el fideo ya
formado es cortado con cuchillas de acero que
giran de acuerdo una velocidad ya regulada, la
misma que dará el tamaño al fideo.

PRE-SECADO, Pre secado. – El pre-secadp es una etapa

SECADO donde se extrae un 50% de la humedad.

Secado.- Posteriormente se realiza el secado a

altas temperatura 90° de manera continua, esta
dependerá del tipo de fideo o pasta que se
elabore.

ENFRIAMIENTO En esta esta etapa se realiza el enfriamiento a

temperaturas cercanas a la del medio
ambientes, mediante equipos de
termorregulación.

EMPAQUETADO Una vez que la pasta sale ya lista de la línea de

producción, se procede a iniciar su empaque y
embalaje de los productos.

ALMACENADO DE Unas vez obtenido la carga se procede a

PROD. ENVASADO trasladar al área de almacenaje de productos
terminados.

DESPACHO
DISTRIBUCION Se realiza la distribución de los productos.

VENTA En esta etapa se realiza la venta de los

productos.

Fuente: Elaboración Propia

8.      Se procede a su empaque en máquinas automáticas de alta velocidad.