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PROYECTO TRANSVERSAL

CAFÉ ÁGUILA
ROJA
LOGISTICA EMPRESARIAL

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
De Las Salas Julieth
Fontalvo Liliana
Urrego Rubén
Lugo Cesar

2020
.

P R OY E CT OT R AN S VER S AL
PROYECTO TRA NS ERS AL

CICLO DE VIDA DEL


PRODUCTO
CAFÉ ÁGUILA ROJA

.
CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

Café Águila Roja se encuentra en la

“Etapa Madurez”
Es un producto de alta calidad establecido en el mercado
Apetecido por los hogares colombianos
El café en Colombia es demandado en un 90%
Participación y penetración en los hogares: El 70% de los colombianos toma
café al menos 21 días al mes

ILUSTRACIÓN

Madurez

Planta de producción Planta de producción


Madrid - Cundinamarca Santander Quilichao
Para agilizar la comercialización en la zona Industria de productos alimenticios del Cauca S.A IPAC
centro del país S.A

2019
89 AÑOS
Se cumplen 89 años de maestría cafetera en Colombia, de la mano de Torre Café Águila
Roja
PROYECTO TRA NS ERS AL

CARACTERISTICAS
CAFÉ ÁGUILA ROJA
PROCESO DE PRODUCCIÓN
Recolección

Se recolecta manualmente los frutos

para la producción de café

Recepción de la materia prima

 El proveedor lleva muestras de las diferentes materias para elegir cual va a


hacer llevada a la planta de producción

 Seleccionada la materia prima y llevada a las instalaciones se procede una


segunda prueba aleatoria de los 4 lados del vehículo, se saca 100 gr por
cada saco para ser llevados analizar nuevamente al laboratorio

 Se diligencia en un formato los resultados, se toma la decisión de


recibirla y se proceda a descargar la materia prima en la bodega.

Almacenamiento en bodega

Se descarga la materia prima en la bodega

Selección y limpieza

Se elimina todas las impurezas de la materia prima


mediante la tecnología europea BUHLER para seleccionar
granos perfectos y de excelente calidad

Almacenamiento en Silos

 El grano limpio se pesa y es entregado al sistema de


transporte neumático

 Se cargan los silos de almacenamiento de acuerdo a su


variedad: café descafeinado, café tradicional y café especial
tipo gourmet o exportación

Tostión

El grano de café es llevado a la tostadora, tostado el café y


pesado, se entrega al sistema de transporte para llevarlo a los
silos de almacenamiento por variedad o tipo
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Molienda
El café tostado es pasado a moler, control de calidad

lo valida y es llevado al sistema de empaque de

acuerdo a su referencia

Desgasificación

El café molido es entregado a los silos de desgasificación para


extraer el Co2 adquirido durante la combustión de 8 horas en
extractores

Empaque

Este proceso se realiza por medio de máquinas empacadoras

automáticas, una vez empacado el café es embalado en bolsas de

polietileno, o cajas de cartón en diferentes presentaciones, y

posteriormente se realizan pruebas de control al producto

terminado

El producto es traslado a los puntos de almacenamiento donde es despachado a nuestros clientes

Almacenamiento Despacho
SERVICIOS DE TRANSPORTE
Aprovisionamiento (Materia Prima)
 Los proveedores deben cumplir con estándares de calidad y tiempos de
entrega, antes de cumplir con las órdenes de pedido se hace una
negociación previa para coordinar el número de mulas a entregar

 Para estos procesos el transporte es terrestre (tracto camiones o tracto


mulas).

PRODUCTO TERMINADO

 Los pedidos internacionales son entregados en el puerto de buenaventura


directo al cliente al igual que la materia prima

 El producto terminado es transportado vía terrestre

 Gracias a que cuenta con su propia flota de transporte (Camionetas, furgones)


garantiza en tiempo real sus entregas, dado a que no depende de terceros en
su entrega.

NIVELES DE INVENTARIO

La organización maneja los


siguientes niveles de inventario

Materia Prima: Se tiene un almacenamiento por un periodo 1,5 o


2 meses, el rendimiento de esta materia prima corresponde al
19%.
Café Águila roja maneja una producción tipo PUSH, este sistema le Material de Empaque: Se maneja un stock de inventario para cubrir
permite estar sujeto a la demanda a corto y a largo plazo, por lo tanto 2 meses de trabajo, ya que el tiempo de respuesta por parte de los
manejan una Producción bajo inventario “MTS Make To Stock” para proveedores es de 1 mes, existe una limitación por parte de los
garantizar una producción estable proveedores para suplir estas necesidades.
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Procesamiento De Ordenes “Clientes”
1. Recepción de órdenes: Comunicación con los clientes, ya sean de primer, segundo

O tercer nivel para la solicitud de pedidos.

2. Registro de órdenes: Se registran las órdenes recibidas por el cliente en el software Leo

3. Transmisión de las órdenes: El departamento de producción recibe la orden con todas las

especificaciones del pedido.

4. Ejecución de órdenes: El departamento de producción se encarga de hacer las producciones

de las ordenes de los clientes

5. Envió: Recolección de los pedidos para proceso de entrega

6. Seguimiento: Verificación del producto, tiempos de entrega, o devoluciones.

Órdenes De Compra “Proveedores”


1. Crear órdenes de compra: El jefe de compra recibe todos los requerimientos de

cada departamento para la creación de las órdenes de compra.

2. Aprobación de órdenes: Remitir la orden de compra a cada departamento para verificar

que la información sea la indicada, luego de su aprobación pasa al jefe de compra y al proveedor

3. Lista de órdenes: Después de registrar y aprobar las ordenes, se a lista la orden de compra

proveedor para su confirmación.

4. Lanzar órdenes de compra a gestión de almacén: Una vez aprobada la orden de compra y

confirmada por el proveedor, el sistema envía la información al departamento de almacén,

para el conocimiento del pedido a esperar.

5. Recibir las mercancías compradas: Se registran las mercancías compradas en gestión de almacén,

se realiza el procedimiento de entrada e inspección de la mercancía verificando la factura contra la

orden de compra.

6. Pago de mercancía comprada: Verificada la mercancía, se envían las facturas al departamento de

contabilidad para el debido registro de facturación y pago

Capacidad de Respuesta del Proveedor


Para el abastecimiento de la materia prima: un plazo no mayor de 3 días

Los proveedores de empaque: su tiempo de respuesta es de 1 mes (muy largo) por eso cubren dos meses de trabajo
Proyecto transversal Logístico

GESTIÓN DE INVENTARIOS

CAFÉ ÁGUILA ROJA


PROYECTO TRA NS ERS AL

ROTACIÓN DE LA MERCANCIA
Café Águila roja genera informes mediante su sistema de inventarios y arroja que las referencias con más rotación son:

Productos Café Águila Roja

CAFÉ SOLUBLE INSTANTÁNEO 50g CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO 500g

Estos son los productos que lideran a café Águila roja, los clientes se inclinan mucho más por estas referencias.

CAFÉ SOLUBLE GRANULADO 50g CAFÉ SUPREMO TOSTADO Y MOLIDO 500g


ROTACIÓN DE LA MERCANCIA
Duración de la Mercancía por Referencia

Muestra Duración de la mercancía

Café Soluble Instantáneo 50g


15
Café Soluble Granulado 50g
20
Confines Graninos 15
Café Tostado y Molido 500gr 15
Café Supremo Tostado y Molido 500gr
15
Café Instantáneo 500gr 15

La mercancía tiene una duración de 15 a 20 días, dependiendo de la demanda


que haya en el mercado, cada semana tiene una demanda variante y va dentro
de este rango

VEJEZ DEL INVENTARIO


La empresa Águila Roja para controlar los vencimientos de los
productos obsoletos y dañados por empaque, maneja un informe
mensual donde especifican las cantidades y las referencias de los
productos que presentan novedades.
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VALOR DEL INVENTARIO


El valor del inventario puede subir o bajar dependiendo de la demanda y de
los proveedores

Stock Disponible
El inventario que maneja café águila roja es:
Producto Terminado (PT)
Materia prima ( MP)
Existen dos tipos de Stock: Stock de seguridad

Si, el stock disponible no cubre las


necesidades de la demanda, ni
mucho menos el stock de seguridad
el nivel del inventario tiende a bajar

El valor del inventario puede subir o bajar dependiendo de la demanda y de


los proveedores
EXACTITUD DE LA MERCANCIA
La empresa Café Águila Roja tiene un software y personal capacitado para tener el
inventario al día, surtido, y con las referencias necesarias para cumplir con las entregas

El programa que maneja es en Excel


PROGRAMA

Realiza un control físico de forma mensual


INFORME MENSUAL consolidando la información en el Software
UNO E de SIESA

GESTIÓN DE ALMACÉN
CAFÉ Á G U I L A R O J A
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GESTIÓN DE ALMACÉN
Café águila roja para su almacenamiento genera los
siguientes costos:
 Gastos administrativos
 Recepción de la materia prima
 Aprovisionamiento
 Costos logísticos
 Inventario
COSTO POR UNIDAD
DESPACHADA

UNIDADES
DESPACHADA POR
EMPLEADO

COSTO METRO
CUADRADO
PROYECTO TRA NS ERS AL

COSTO
DESPACHO POR
EMPLEADO

NIVEL DE CUMPLIMIENTO
DE DESPACHO
GESTIÓN DE
TRANSPORTE
CAFÉ ÁGUILA ROJA
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COSTOS DE TRANSPORTE
Los costes de transporte terrestre de Café águila roja son:
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COSTOS OPERATIVO POR CAMIÓN

COSTO POR CONDUCTOR

CAPACIDAD TOTAL UTILIZADA

VOLUMEN Y PESO
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COMPARATIVO DE TRANSPORTE

NUEVAS TECNOLOGIAS
CAFÉ ÁGUILA ROJA
Proyecto transversal Logístico
Inteligencia artificial

Nombre de la propuesta: Software de la gestión de almacén Easy WMS de


Mecaluz

Automatización en los procesos de la cadena de suministro.

La empresa águila roja maneja una producción bajo inventario, cada vez que se llega al valor
mínimo de existencia hay que garantizar el nivel de seguridad del inventario.

La cadena de suministro se ajusta a los pronósticos de la demanda para producir, pero cuando
sube la demanda hay comportamientos que no se ajustan al valor real de la demanda

Ejemplo: Cuando hay una promoción de café, los clientes van aprovechar el precio más barato y van
a comprar más producto de lo que necesitan.

Este tipo de acciones hacen que haya una demanda del café, pero el problema es que la cadena
de suministro de águila roja se ajusta a un pronóstico de un consumo que no es real

Ajustarse a un consumo que no es real incurre en un sobre costo de almacenamiento, inventario


excesivo, sobrecostos por personal (horas extras).

ANTES DE IMPLEMENTAR SE DEBE

1. Rediseñar el proceso de almacén: Métodos de Trabajo, organización, tecnología e Indicadores.

En cuanto a la organización analizamos que águila roja no tiene alta capacidad operativa por la

Falta de organización en la gestión de almacén.

Bodega materia prima: se almacena donde se encuentra espacio para ubicar la carga
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Bodega de Empaque Bodega de Producto Terminado temporal


El almacenamiento se ubica en los Se almacena en cualquier disponible
espacios disponibles Existe un espacio desocupado del área de tostado
de café que debería de ser aprovechado.

2. Medición de la operación actual: Medición actual, exactitud de


inventarios, error despacho, costo operativo, capacidad de
operación de almacén.

Inventarios de café águila roja

En el momento en que se normalice la demanda de la


empresa incurrirá en un sobrecosto de almacenamiento,
inventario excesivo, sobrecostos por personal (horas extras)

Fases para la implementación


del Software de Gestión
Proyecto transversal Logístico
Al implementar el Software de la gestión de almacén Easy WMS de Mecaluz la
empresa águila roja mejora el flujo de sus productos e información, agilizando la
ejecución a través del inventario, la mano de obra, el espacio y el aseguramiento
de la calidad

El tener mayor stock del producto genera un sobre costo de almacenamiento, mano de obra, y
perdidas del producto, al tener alteraciones fuertes en la demanda.

El Software de la gestión de almacén Easy WMS de Mecaluz permitirá responder a la


demanda, manejando un nivel de inventario de empaque necesario

Como es de saber que existen limitaciones por parte de los proveedores por más de 2 meses y no
satisfacer a los distribuidores mayoristas o minoristas a tiempo, generar retrasos de órdenes y
ampliaciones de pedidos.
PROYECTO TRA NS ERS AL

PLAN DE
INTERNACIONALIZACIÓN
CAFÉ ÁGUILA ROJA
Proyecto transversal Logístico
Café Águila Roja
Producto a exportar: Café
País a exportar: Canadá

Balanza Comercial
Fecha de actualización 18/08/2020

En cuanto a las exportaciones lo que más se vende es el café,


con una participación de 39,2%, un canadiense consume al año
6,2 kilos de café

El sector agroindustrial tiene una


participación del 4,5%
Proyecto transversal Logístico
TRANSPORTE

TRANSPORTE NACIONAL

Territorio NACIONAL

Una vez embalado el producto


se procede a realizar el pedido de transporte para que el café
llegue al puerto de embarque a exportar.

se comunica al puerto el día que llega la mercancía de igual

Se expide la Guía de Tránsito para poder movilizar la


mercancía en territorio nacional

TRANSPORTE
INTERNACIONAL DEL CAFÉ

Llegada y Descarga en el Puerto Nacional

Se verifica la mercancía
Se hace el pago de la contribución para exportar
se procede a embalar el café en los contenedores para
exportar vía marítima a Canadá.

Canadá
Canadá cuenta con más de 200 puertos
El Rio San Lorenzo que conecta al océano atlántico y a los
puertos del interior de Canadá

Puertos Marítimos
Montreal, Toronto, Thunder Bay.

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