DIAGRAMA DE FLUJO DE LA ELABORACIÓN DE HARINA DE CAMOTE

DESCRIPCION DE PROCESO
RECEPCION
En esta etapa se recibe la materia prima y se realiza la evaluación de
la materia prima, se revisa que cumplan con las especificaciones requeridas.
LAVADO Y CLASIFICACIÓN
Es muy importante el lavado de la materia prima, en este proceso se procede a lavar los
camotes con agua, para evitar que cualquier suciedad presente afecte la calidad del
producto.
PELADO
En esta etapa ingresan todos los camotes que van a ser utilizados el proceso ya limpio, el
rendimiento en pulpa de un camote.
CORTADO
Se cortan los camotes ya sin cáscara en láminas delgadas o en pequeños cuadrados
para luego ser llevados a una pre-molienda. Esta etapa es importante porque mejora las
condiciones para realizar la pre-molienda. El cortado se realiza en una máquina cortadora.
PRE-MOLIENDA
Los trozos obtenidos del cortado son pasados por un molino, con el fin de obtener una
masa adecuada facilitando en gran medida la operación del secado.
SECADO
El secado del producto de la pre-molienda se lleva a cabo en un secador horizontal de
cabina, donde se coloca el producto en bandejas
MOLIENDA
La materia prima una vez seca, es pasada por un molino de igual forma como se realizó
en la pre-molienda, pero esta vez el producto de la molienda debe ser un polvo fio que
esté de acuerdo con las especificaciones de las harinas para que no hayan mayores
pérdidas en el posterior tamizado. Se utiliza un molino de martillo
TAMIZADO
Posteriormente a realizada la molienda, el polvo fino pasa por un juego de tamices para
así obtener el tamaño de partícula óptimo, el cual se determina por granulometría
EMPACADO Y ALMACENADO
El producto es empacado en bolsas de polietileno de alta densidad y estas bolsas son
colocadas en cajas de cartón, esto para presentaciones de 20 kg y 25 kg

Integrantes:

 Quispe Quispe yober Renato

 Sánchez Vidal Luis

Fuente: https://es.scribd.com/doc/59870601/Diagrama-de-flujo-Descripcion-
del-proceso-Harina-de-camote