“UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA”

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y TEXTIL

Departamento Académico de Ingeniería Química

PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN PA 136-B

“ESTRATEGIAS DE CONTROL Y CADENA DE SUMINISTROS”

GRUPO N° 1

INTEGRANTES:

Bautista Quillca Alexander Jose

Pezua Lujan Nelson Joel

Tafur Palomino Jhonatan Anthony

Rojas Galindo Jose Luis

DOCENTE:

Ing. Esponda Veliz Jorge Jose

LIMA – PERÚ

2020

Contenido
2.1. Estrategia de operaciones de McDonal’s 4

2.2. Alcance global de las operaciones y de las cadenas de suministro 4

2.3. Estrategia de la Cadena de Suministros 5

Imitación 5
Innovación 5

2.4 Modelo de Estrategia de Operaciones 5

2.5. Énfasis sobre los objetivos de la operaciones 5

2.6. Forma de vincular estratégias 6

2.7 Ambiente y Operaciones Sustentables 6

Estrategia de operaciones y de la cadena de suministro

Actualmente se debe reflexionar sobre el concepto de operaciones y cadena de suministros como solo
una forma de elaborar productos o servicios. Sino, como una forma de que las organizaciones
consigan ser más competitivas esto debido a las estrategias de operaciones asociadas a las operaciones
y cadenas de suministros Entonces partimos desde la definición de estrategia de operaciones:

La estrategia de operaciones es un patrón consistente de decisiones para el sistema de transformación

y para la cadena de suministro asociada que están vinculados con la estrategia del negocio y con otras
estrategias funcionales, lo que lleva a una ventaja competitiva para la empresa (Schroeder,2011).

Entre los beneficios de poner en práctica la estrategia de operaciones a la cadena de suministro se

tienen:
* Reducción del tiempo de ciclo para la elaboración de un producto, mayor productividad, respuesta
rápida a la demanda.
* Mejora continua en productos y procesos.
*Respuesta rápida a la demanda
* Reducción de costos
*Estandarización de procesos, instalaciones, productos, servicios etc.
*Adaptabilidad continua en la cadena de suministros.

2.1. Estrategia de operaciones de McDonal’s

McDonal’s logró convertirse en una compañía líder y modelo en servicios globales debido a que su
sistema de servicios contaba con una producción rápida de alimentos estandarizados, servicios
cómodos y precios bajos, además de atender a los clientes en ambientes limpios y de manera cortés.
Para ello contó con un diseño estándar del equipo, instalaciones y capacitaciones de los empleados
que surgieron en las decisiones estratégicas para el proceso, calidad, capacidad e inventario.

2.2. Alcance global de las operaciones y de las cadenas de suministro

La tendencia es hacia mercados y productos más globales por lo tanto los negocios y las operaciones
se están volviendo a una escala mundial.

Entre las compañías según su alcance se tienen:

Compañía tradicional: Decisiones manejadas de manera diferente en cada país del mundo. En cada
país posee su propia calidad, tecnología del proceso y estructura de costos. Se encuentra en desventaja
competitiva: Escala de operaciones incorrectas, productos inadecuados, mala organización para
producir y comercializar.

Corporación global: las instalaciones y las plantas se localizan sobre una base mundial, y no en país
por país, los productos y los servicios pueden intercambiarse entre las naciones. La cadena de
suministro también es de característica global.

Empresas con enfoque híbrido: En este caso, ciertas funciones, por ejemplo: el diseño del producto,
se manejan sobre una base local, mientras que otras, como la logística y los sistemas de control de
inventarios, se estandarizan a escala mundial.

2.3. Estrategia de la Cadena de Suministros

Tiene como finalidad obtener una ventaja competitiva de una empresa sobre la competencia. Para
cumplir con este objetivo la estrategia de cadena de suministros toma en cuenta tanto las operaciones
de la empresa como las estrategias de los proveedores y de los clientes de la cadena de suministro.
De este modo la organización y los socios de la cadena de suministro trabajan teniendo un propósito
en conjunto en donde se logra una cooperación entre ambas partes.
Las estrategias en la cadena de suministros son dos:

Imitación
Consiste en crear un producto con características similares al de la competencia conservando costos
bajos de producción y alta eficiencia en la demanda dado que esta es fácilmente previsible. Por lo
tanto emplearán de mejor manera sus recursos y su inventario será de facil rotacion. La consecuencia
de tomar este tipo de estrategia se vería reflejada en los bajos márgenes de utilidad, pues los productos
son similares en la mayoría de aspectos y solo se compite con el resto de empresas mediante el precio
en el mercado

Innovación
A diferencia del primero, este tipo de estrategia se basa en la creación de productos diferenciados y
por lo tanto mayor precio en el mercado. A pesar de generar mayor utilidad en la empresa, “se tienen
riesgos que pueden hacer que esta utilidad sea de menor importancia frente a los costos de
producción, pues para este caso la demanda es imprevisible y puede ocasionar desde rebajas hasta
ventas perdidas debido al exceso o falta de inventario que se puede ocasionar. Para evitar esto se debe
tener una respuesta inmediata el cual se maneja mediante el uso de pronósticos y conocimiento del
contexto para una mejor toma de decisiones.

2.4 Modelo de Estrategia de Operaciones

Una vez descrita la estrategia de operaciones como un patrón de decisiones en temas como cadena de
suministro vinculados a la estrategia de negocios, esto se puede generalizar.
Estrategia funcional, , esta estrategia se guía de la estrategia corporativa y de la estrategia de
negocios, enfatizando en cuatro elementos, la misión, la ventaja competitiva, los objetivos, y las
decisiones estratégicas.

Estrategia corporativa, define el negocio que persigue la compañía , un ejemplo a esto es es el de

‘’hacer feliz a la gente’’, aplicando para esto una variedad de negocios relacionados con el
entretenimiento.

Estrategia de negocios, este es derivado de la estrategia corporativa y es particular para cada tipo de
negocio, se precisa que cada tipo de negocio debe de encontrar su propia base para competir en su
respectivo mercado; existen tres tipos de estrategias genéricas de negocios; diferenciación, costos
bajos y enfoque. Este último es referido a una cartera geográfica de carácter estrecho o amplio, se dice
que cada tipo de operación en particular debe de estar debidamente conectada a una misión y a una
estrategia de negocios sin dejar de lado las demás estrategias funcionales. Existen estrategias de
negocios que conducen a ciertas misiones de operaciones como el caso de entregas rápidas o enfatizar
en costos bajos, la estrategia de operaciones tiene como segundo elemento, el objetivo de la
operaciones teniendo como objetivos comunes; el costo, la calidad, la entrega y la flexibilidad.
Decisiones estratégicas, este representa el tercer elemento de la estrategia de operaciones, aquí se
indican en qué manera se lograran los objetivos de las operaciones, contando para esto con un patrón
consistente de decisión estratégicas.
ventaja competitiva, esta debe estar debidamente acoplada con la misión de operaciones, asimismo
este debe ser algo que debe de estar coordinado con la mercadotecnia, finanzas y demás funciones. La
ventaja competitiva, es usada para definir una estrategia específica en una compañía, y este se edifica
acoplando la ventaja competitiva basada en operaciones.
2.5. Énfasis sobre los objetivos de la operaciones
Los cuatro objetivos de las operaciones se emplean a la hora de describir las diversas
formas de competir.

Competir por medio de la calidad: la calidad es una cualidad que satisface las
necesidades de los clientes, la mercadotecnia se encarga de identificar un mercado
objetivo, un objetivo de calidad conduce a la toma de ciertas decisiones en las operaciones
encaminadas a proporcionar un producto o servicio dirigido hacia el mercado objetivo.
Objetivo a costes bajos: este objetivo, es compatible con el objetivo de calidad ya que la
mejor manera de lograr un coste bajo es fijando nuestra atención a las necesidades del
cliente tanto en el diseño, operaciones, eliminación de procesamientos, desperdicios y
demás operaciones que no den un valor agregado; es más barato prevenir los errores y
equivocaciones que corregirlos luego de ocurrido.
Tiempo de entrega: Si bien el mejoramiento de la calidad también es una forma de reducir
el tiempo, al eliminar y reducir lo procesamientos, desperdicios, también logramos reducir
en gran medida el tiempo, la principal problemática es que casi el 80 % del tiempo total de
producción se pierde en tiempos de espera entre proceso consecutivos, este objetivo se
enfoca en una reducción de tiempos de cambio, uniformidad de flujos y rediseño del
producto o servicio con miras a una producción más rápida.
Flexibilidad: Al reducir el tiempo, automáticamente se mejora la flexibilidad , la flexibilidad
puede atacarse de forma directa mediante adición de capacidad, compra de equipos ,más
flexibles y por último un rediseño del producto con miras a una alta variedad.

Los objetivos de las operaciones están conectados, con el mejoramiento de la calidad se

logra una reducción de costes, mejora del tiempo y mayor flexibilidad.

2.6. Forma de vincular estratégias

El conjunto de estrategia de operaciones debe de estar interconectada con las estrategias
financieras como con la estrategia de mercadotecnia, así se conocen dos tipos de
estrategias diametralmente opuestas.

Estrategia de negocio de un producto imitador: este producto es característico de un

mercado maduro, asimismo es sensible al precio, el objetivo o misión de las operaciones es
enfatizar en un costo bajo de los productos maduros, las decisiones estratégicas están
enfocados en la reducción de costos estableciendo costos bajos de personal, niveles bajos
de inventarios y el mejoramiento de la calidad direccionado a la disminución de costos,
Estrategia de negocio de un producto innovador: Este producto es característico de un
mercado en surgimiento abasteciendo así productos de calidad en un corto plazo, el precio
no es un factor sensible y determinante pudiendo cobrar así precios más altos. Las
operaciones apuntan hacia una flexibilidad para la introducción de productos nuevos e
innovadores, así como la inclusión de equipos con una automatización flexible y una fuerza
laboral con habilidades flexibles.
No existe una operación única o genérica, ante el escenario de una evaluación de
operaciones, se debe de considerar la estrategia de negocios así como la misión y objetivos
de las operaciones.

2.7 Ambiente y Operaciones Sustentables

Este punto hace referencia a que la empresa tiene que minimizar o eliminar el impacto ambiental de
las operaciones. Considera el impacto ambiental como parte de una tarea estratégica de negocio en la
cual se debe incluir tanto a la empresa como a los socios en las cadenas de suministros.
Para realizar esta tarea, la empresa debe medir el impacto ambiental de sus áreas para poder formar
los equipos que se encargaran de desarrollar estrategias y planes de acción
Entre los diversos impactos que existe, una organización puede iniciar con los siguientes:
● Eliminar la contaminación del aire, del agua y de los rellenos sanitarios
● Reducir el consumo de energía.
● Medir y minimizar el transporte y la huella total del carbono.
● Trabajar con los proveedores para utilizar un empaque reciclable y biodegradable.
● Incorporar la reutilización del producto, la devolución al fin de la vida y el reciclaje.