Actividad evaluativa – Taller eje 4

Modelo de programación de la producción para una organización

Presentado por:

Luis Del Valle Mota Fernandez

Pedro Fabian Navas González

Naymer Jesith Castro Oquendo

Presentado a:

Kevin De Jesus Caraballo Cárcamo

Fundamentos de producción

Programa de Administración de Empresas modalidad virtual

Fundación Universitaria del Área Andina

Bogotá D.C.

2020
 Introducción

El impacto que genera el área de producción marcará indudablemente una

hoja de ruta dentro del negocio, pues son los productos mismos, los que garantizarán una

excelente calidad, pues la idoneidad está determinada no solo por el hecho que el producto

satisfaga las necesidades para las cuales haya sido producido, sino también debe cumplir

con aquellas condiciones que hayan sido informadas al consumidor.

La ventaja competitiva ganada deriva de la capacidad que adquiere la empresa para

entregar al mercado el producto solicitado, en un tiempo breve, en la cantidad requerida.

Evitando los costes que no producen valor añadido también se obtendrán precios

competitivos. Con el concepto de empresa ajustada hay que aplicar unos cuantos principios

directamente relacionados con la Calidad Total. El concepto parece sencillo. Sin embargo,

su aplicación es compleja, y sus implicaciones son muchas y de gran alcance.

Por otro lado encontramos como excelente medida el justo a tiempo el cual no es un

medio para conseguir que los proveedores hagan muchas entregas y con absoluta

puntualidad sino que es una filosofía de producción que se orienta a la demanda lo cual nos

hace más competitivos y productivos.

 Generación de un modelo productivo

Empresa seleccionada: Compass Group Services Colombia

La empresa seleccionada tiene como actividad económica la prestación de servicios

de alimentación y de soporte a otras empresas de diferentes sectores de la economía

colombiana; su actividad productiva la desarrolla conforme a una serie de acuerdos previos

realizados con las compañías usuarias, buscando responder a las necesidades específicas de

cada una de acuerdo con su naturaleza productiva.

A través de diferentes marcas, Compass Group presta servicios a entidades del

sector de la salud, educación, industria, venta directa o retail y compañías petroleras,

mineras y de extracción que se encuentran fuera del perímetro urbano (COMPASS

GROUP, sf).

En el proceso de observación de su cadena productiva, específicamente en el Centro

de Producción de Alimentos en el corregimiento de La Loma, Cesar se obtiene la siguiente

información:

1. Identificación de la estrategia de manufactura: Dada a que la prestación del servicio

está supeditada al cumplimiento de una oferta mercantil previamente pactada, la

empresa debe procurar por garantizar una serie de productos específicos que

cumplan con las necesidades ya conocidas y planteadas, es por ello por lo que, para
 este punto, es importante implementar una estrategia que le permita mantener la

calidad de los productos.

2. Identificación del tipo de configuración productiva: se identifica el Flujo Lineal. De

acuerdo con las características de este sistema productivo, se observa lo siguiente:

- La empresa seleccionada sólo atiende a un cliente y contratistas conexos.

- Los productos que ofrece son limitados por la oferta mercantil.

- Los procesos están estrictamente estandarizados con parámetros específicos

en cuanto a cantidades, gramaje, tipos de preparación, porciones,

temperatura, presentación, entre otros.

- La materia prima para utilizar es completamente predecible, dado a que el

número de servicios está previamente consensuado.

- El control sobre los proveedores es estricto, debe existir un cumplimiento de

los estándares de calidad que garanticen la entrega de un producto terminado

óptimo de acuerdo con las especificaciones del cliente, en el que se integre

sobre todo la seguridad alimentaria y la inocuidad.

- El inventario de materia prima es muy concurrido; teniendo en cuenta que

los productos que se manejan son específicamente alimentos, es necesario

mantener un estricto control de vigencia y conservación de propiedades

organolépticas.

3. Coherencia ente la estrategia de manufactura y el tipo de configuración productiva:

Partiendo de los resultados que la empresa seleccionada tiene en la ejecución de su

 proceso productivo a través de la estrategia y el sistema de producción

implementados han sido los correctos.

4. Identificación y selección del sistema de programación de producción: para el caso

del a empresa seleccionada se identifica que el sistema de programación ideal es

Justo a Tiempo (JIT). Dadas las características de este sistema y la naturaleza

productiva del grupo seleccionado, se puede concluir que es el que más se ajusta a

las necesidades puntuales de la organización. El sistema se basa principalmente en

tomar acciones correctivas inmediatas frente a cualquier situación y/o contratiempo

que se presente en el desarrollo de la actividad productiva, toda la estrategia está

orientada a la optimización de los recursos y a emplear exactamente las cantidades

necesarias para el cumplimiento de la oferta.

 Conclusiones

Tomando en consideración los procesos que desarrolla el Grupo Compass dentro de

la unidad de negocio observada, es preciso concluir que el modelo que más se ajusta a su

actividad productiva es el de Justo a tiempo (JIT). El sistema productivo de flujo lineal

aplicado y el enfoque a la optimización de recursos con miras a obtener una mejor calidad

en el servicio son una muestra evidente de esta premisa.

Todo lo que se emplea dentro de la cadena de valor del negocio está

cuidadosamente medido, con base a ciertos estándares que han sido previamente

establecidos por la empresa y el usuario. El servicio responde plenamente a las necesidades

que han sido planteadas, no existen desvíos, pues estos ocasionarían un incumplimiento que

traería consecuencias económicas y contractuales que finalmente afectaría la rentabilidad

de la unidad.

Es preciso entonces que la estandarización de todos los procesos indique

exactamente cuáles son los pasos para seguir dentro del área de producción, de tal manera

que pueda haber un desarrollo satisfactorio del servicio y una entrega oportuna de los

productos ofertados.
 Con el concepto de excelente servicio hay que aplicar unos cuantos principios

directamente relacionados con la Calidad Total. El concepto parece sencillo. Sin embargo,

su aplicación es compleja, y sus implicaciones son muchas y de gran alcance. Tiende a

poner en evidencia los problemas fundamentales, Eliminar despilfarros, buscar la

simplicidad y diseñar sistemas para identificar problemas y brindar su solución oportuna.

Se ha podido concluir que al optimizar un proceso de producción y al enfrentar los

problemas reales se fortalece la demanda, pues con este conjunto de actividades se lograrán

las satisfacciones del cliente y a la empresa la reducción de costes además es uno de los

factores que obligan a una compañía al enfoque logístico real.

 Referencias bibliográficas.

Castro, C. & Vélez, M. (2012). Modelo para la selección de un sistema de programación

para la producción. Un enfoque estratégico. REVISTA Universidad EAFIT No.128.

Obtenido de: https://areandina.instructure.com/courses/6479/

Valencia, S. (2018). Referente de pensamiento eje 4 Propongamos. Fundamentos de

producción. Fundación Universitaria del Área Andina. Obtenido de:

https://areandina.instructure.com/courses/6479/