ATOMOS Y MOLECULAS:

LA BASE QUIMICA DE LA
VIDA
El agua es un requerimiento
básico para todo tipo de
vida. Un jaguar (Panthera
onca), el felino más grande
en el hemisferio occidental,
hace una pausa para beber
agua en un arroyo de la selva.
 Todos los organismos comparten similitudes
fundamentales en su composición química y
procesos metabólicos básicos
 La estructura de los átomos determina la
manera en que se forman enlaces químicos para
producir compuestos complejos
Biología molecular y Bioquimica
 La química y la física de las moléculas que
constituyen los seres vivos.
Compuestos Inorgánicos
 Sustancias pequeñas y simples
 Biológicamente grupos importantes incluyen
agua, ácidos y bases simples , y sales simples
Compuestos Orgánicos
 Compuestos que contienen carbono
generalmente grandes y complejas.
 Típicamente, tienen dos o más átomos de
carbono que están unidos entre sí para formar la
columna vertebral o esqueleto de la molécula
¿Qué ES UN ELEMENTO?
 Son sustancias que no se pueden dividir en
sustancias mas simples por medio de
reacciones químicas ordinarias.
 Poseen un símbolo químico.
Ejemplos: C= Carbono
Responsables de más
H= Hidrogeno del 96% de la masa de
O = Oxigeno la mayoría de los
N= Nitrógeno organismos
 Hay tres tipos básicos de
partículas subatómicas :
Electrones  electrón
(-)  protón
 Neutrón

Protón Los protones y los neutrones

(+) y componen el núcleo atómico
Electrones Electrones
(-) (-)
Neutrón Los electrones se mueven
rápidamente alrededor del
(=) núcleo atómico

Electrones En un átomo eléctricamente

(-)
neutro , el número de electrones
es igual al número de protones
 Numero de protones en el
núcleo y característico de
cada elemento.
 La tabla periódica es un
gráfico de los elementos
dispuestos en orden por el
número atómico y el
comportamiento químico
 Modelos de Bohr
representan las
configuraciones
electrónicas de los
elementos como una serie de
anillos concéntricos
 Masa Atómica (uma), también llamada Dalton
en honor a John Dalton, el químico inglés que
formuló una teoría atómica a principios de 1800.
 Una uma es igual a la masa aproximada de un
solo protón o un solo neutron; un electrón es
aproximadamente 1/1800 (0.000055) uma.
 La masa atómica de un átomo es igual al
número total de protones y neutrones ,
expresada en uma o dalton.
 Son Átomos con el mismo numero de
protones (átomos del mismo elemento), pero
con numero diferente de neutrones.
 EJEMPLO:
 Isotopos radiactivos son útiles como
Marcadores Biológicos en procesos
metabólicos.
EJEMPLOS:
 para datar (edad) fósiles = Carbono 14
 rastrear rutas bioquímicas,
 determinar la secuencia de la información
genética en el ADN (Curar enfermedades).
 entender el transporte de azúcar en las
plantas
 Los electrones se mueven a través de regiones
características de espacio 3-D ( orbitales ) , conteniendo
cada uno un máximo de 2 e-.
 La energía de un electrón depende del orbital que ocupa
 los electrones que se encuentran en orbitales con energía
similar, están en el mismo nivel de energía principal, y
conforman una capa electrónica.
 Los electrones más alejado del núcleo generalmente
tienen una mayor energía que los más cercanos al núcleo.
 Comportamiento químico de un átomo se determina por el
número y disposición de los electrones de valencia
 Los átomos con capas de valencia completos no son reactivo
 Cuando la capa de valencia no es completa , un átomo tiende a
perder, ganar o compartir electrones para lograr una cáscara
externa completa
 Los elementos que están en la misma columna vertical (que
pertenecen al mismo grupo) de la tabla periódica tienen
propiedades químicas similares debido a sus capas de valencia
 Molécula
H2
Compuesto
O
Partículas

Átomo H
Principales tipos de enlace:
 ENLACE IONICO
 ENLACE COVALENTE

Otros enlaces importantes:

 Puentes de Hidrogeno
 Covalente Polar
 Glucosidico
 Peptidico
 Esterfosfato
 Ion es un átomo o molécula que ha perdido o ganado
electrones : cationes (+) y aniones (-). Se da entre un metal
y un no metal.
 Ejemplo:
Na = 11 e-
Cl= 17 e-
Na ) ) ) + ( ( ( Cl NaCl
281 782
 Es aquel en que dos átomos comparten
electrones. Se da entre dos no metales.

 Ejemplo: el átomo de carbono tiene un total de 6

electrones, 2 en la primera capa y 4 en segunda.
 Son enlaces que se forman entre un átomo de
hidrogeno ligado de manera covalente a un
átomo de oxigeno, nitrógeno o algún otro
elemento electronegativo, ejem: Agua,
Amoniaco (NH3).
 En el ser humano la cantidad de agua en los
tejidos varia desde 20% en los huesos hasta
un 85% en las neuronas.

 El contenido de agua es mucho mayor en las

celulas embrionarias y va disminuyendo
según las etapas de la vida.
 El cuerpo humano esta formado por
alrededor de 70% de agua basado en peso.
1. COHESION Y ADHESION
2. CAPILARIDAD
3. TENSION SUPERFICIAL
4. VISCOSIDAD
5. CALOR DE VAPORIZACION
6. CAPACIDAD CALORIFICA
7. PUNTO DE FUSION
Adhesión
El agua, por su gran potencial de polaridad,
cuenta con la propiedad de la adhesión, es
decir, el agua generalmente es atraída y se
mantiene adherida a otras superficies.
Cohesión
La cohesión es la propiedad con la que las
moléculas de agua se atraen a sí mismas, por
lo que se forman cuerpos de agua adherida a
sí misma, las gotas.
 Las moléculas del agua son cohesivas por
que tienen fuerte tendencia a atraerse entre
si.
 El fenómeno de la cohesión se debe a la
presencia de los puentes de hidrogeno entre
ellas.
 Adhesión: Se adhieren a grupos de átomos
con carga positiva o negativa.
 Estas fuerzas explican el porque el agua moja
los objetos.
Acción Capilar
El agua cuenta con la
propiedad de la acción
capilar, con la que juntando
sus propiedades de adhesión
y cohesión, es capaz de subir
por conductos tubulares
pequeños.
 La tensión superficial
de un líquido es la
cantidad de energía
necesaria para
aumentar su superficie
por unidad de
área. Esta definición
implica que el líquido
presenta una
resistencia para
aumentar su superficie.
 La tensión superficial disminuye
cuando aumenta la temperatura,
la salinidad, y la concentración
de compuestos orgánicos .
Es una medida de la resistencia a fluir que presentan
los líquidos. Lo que significa que a mayor viscosidad
un liquido escurre mas lentamente.
La viscosidad de un liquido disminuye con el aumento
de la temperatura, porque la viscosidad esta
relacionada directamente con las fuerzas de
atracción entre las moléculas de un liquido.
El agua tiene mayor viscosidad que otros líquidos
porque sus fuerzas intermoleculares se deben a los
enlaces de hidrogeno.
Ejemplo de la viscosidad
de la leche y el agua.

Líquidos con altas

viscosidades no forman
salpicaduras
 El agua tiene un elevado calor de vaporización, al igual que otros
líquidos capaces de hacer puentes de Hidrógeno como el etanol o el
ácido acético, pero a diferencia de otros líquidos como el hexano que
no los hacen
Compuesto Calor de
vaporización
KJ mol-1

H2O 40.7 a 273 K

Ácido acético 41.7 a 391 K
Etanol 40.5 a 351 K
Hexano 31.9 a 341 K

Tabla: valor del calor de vaporización para algunos líquidos.

Para los sistemas biológicos esta propiedad es muy importante pues

gracias a ella es que se lleva a cabo eficientemente la respiración y
sudoración.
La capacidad calorífica de una sustancia es la cantidad de
energía necesaria para aumentar 1 ºC su temperatura.
Indica la mayor o menor dificultad que presenta dicha
sustancia para experimentar cambios de temperatura bajo el
suministro de calor.

El agua posee una capacidad calorífica muy elevada, es

necesaria una gran cantidad de calor para elevar su
temperatura 1.0 °C. Para los sistemas biológicos esto es
muy importante pues la temperatura celular se modifica
muy poco como respuesta al metabolismo. De la misma
forma, los organismos acuáticos, si el agua no poseyera
esa cualidad, se verían muy afectados o no existirían.
El punto de fusión es la temperatura a la cual el estado
sólido y el estado líquido de una sustancia, coexisten en
equilibrio térmico, a una presión de 1 atmósfera.

Calor latente
Calor latente o calor de cambio de estado, es la energía
absorbida por las sustancias al cambiar de estado, de sólido a
líquido (calor latente de fusión) o de líquido a gaseoso (calor
latente de vaporización). Al cambiar de gaseoso a líquido y de
líquido a sólido se devuelve la misma cantidad de energía.
 Cuando se aplica calor al hielo, va subiendo su
temperatura hasta que llega a 0°C (temperatura de
cambio de estado), a partir de entonces, aun cuando
se le siga aplicando calor, la temperatura no cambia
hasta que se haya fundido del todo.

 Una vez fundido el hielo la temperatura volverá a

subir hasta llegar a 100°C; desde ese momento se
mantendrá estable hasta que se evapore todo el
agua.
Los cambios de estado del agua y el calor latente
✓ Hidróxido de hidrógeno
✓ Protóxido de Hidrógeno
✓ Hidrato
✓ Ácido hídrico
✓ Óxido de dihidrógeno
✓ R-718
✓ Dihidruro de oxígeno
✓ Ácido hidroxílico
✓ Monóxido de dihidrógeno
✓ Hidróxido de hidronio
✓ Ácido hidróxico
✓ Ácido oxhídrico
 El pH (potencial de hidrógeno) es
una medida de la acidez o
alcalinidad de una disolución. El pH
indica la concentración de iones
hidronio [H3O+] presentes en
determinadas sustancias. La sigla
significa "potencial de hidrógeno"
(pondus Hydrogenii o potentia
Hydrogenii; del latín pondus, n. =
peso; potentia, f. = potencia;
hydrogenium, n. = hidrógeno). Este
término fue acuñado por el químico
danés Sørensen, quien lo definió
como el logaritmo negativo en base
10 de la actividad de los iones
hidrógeno.
Esto es:
 Desde entonces, el término "pH" se ha utilizado
universalmente por lo práctico que resulta para evitar
el manejo de cifras largas y complejas. En disoluciones
diluidas, en lugar de utilizar la actividad del ion
hidrógeno, se le puede aproximar empleando la
concentración molar del ion hidrógeno.

 Por ejemplo, una concentración de [H3O+] = 1 × 10–7 M

(0,0000001) es simplemente un pH de 7 ya que: pH = –
log[10–7] = 7
 El valor del pH se puede medir
de forma precisa mediante un
potenciómetro, también
conocido como pH-metro, un
instrumento que mide la
diferencia de potencial entre
dos electrodos: un electrodo de
referencia (generalmente de
plata/cloruro de plata) y un
electrodo de vidrio que es
sensible al ion de hidrógeno.
 También se puede medir de forma
aproximada el pH de una
disolución empleando indicadores,
ácidos o bases débiles que
presentan diferente color según el
pH.
 Generalmente se emplea papel
indicador, que se trata de papel
impregnado de una mezcla de
indicadores cualitativos para la
determinación del pH. El papel de
litmus o papel tornasol es el
indicador mejor conocido. Otros
indicadores usuales son la
fenolftaleína y el naranja de
metilo.
La escala de pH
típicamente va de 0 a 14
en disolución acuosa,
siendo ácidas las
disoluciones con pH
menores a 7 (el valor del
exponente de la
concentración es mayor,
porque hay más iones en la
disolución) , y alcalinas las
que tienen pH mayores a 7.
El pH = 7 indica la
neutralidad de la disolución
(cuando el disolvente es
agua).
 A pesar de que muchos potenciómetros tienen escalas con valores que van desde 1 hasta
14, los valores de pH también pueden ser aún menores que 1 o aún mayores que 14. Por
ejemplo el ácido de batería de automóviles tiene valores cercanos de pH menores que
uno, mientras que el hidróxido de sodio 1 M varía de 13,5 a 14.

 Un pH igual a 7 es neutro, menor que 7 es ácido y mayor que 7 es básico a 25 °C. A distintas
temperaturas, el valor de pH neutro puede variar debido a la constante de equilibrio del
agua (Kw).

 La determinación del pH es uno de los procedimientos analíticos más importantes y más

usados en ciencias tales como química, bioquímica y la química de suelos. El pH determina
muchas características notables de la estructura y actividad de las biomacromoléculas y,
por tanto, del comportamiento de células y organismos.
 Diversas reacciones químicas que se producen en solución acuosa necesitan que el pH del
sistema se mantenga constante, para evitar que ocurran otras reacciones no deseadas.

 Las soluciones reguladoras o "buffer" son capaces de mantener la acidez o basicidad de un

sistema dentro de un intervalo reducido de pH. Estas soluciones contienen como especies
predominantes, un par ácido/base conjugado en concentraciones apreciables. La reacción
de neutralización: Es una reacción entre un ácido y una base, generalmente en las
reacciones acuosas ácido-base se forma agua y una sal.

 El organismo posee tres mecanismos para mantener el pH en valores compatibles con la

vida:

 Los Amortiguadores.
 La regulación pulmonar de CO2.
 La resorción y eliminación renal de bicarbonato y la excreción de ácidos