REPIBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

“FRANCISCO DE MIRANDA”
DEPARTAMENTO ESTUDIOS MORFOFUNCIONALES
MORFOFISIOLOGIA I

Tema 2 Agua

Curso Unidad 1 Bachiller encargado:

Alexander Sánchez
 Indicar, mediante un cuadro, la distribución porcentual del agua, en los
espacios o compartimiento intracelular y extracelular.

Líquido Extracelular
El cuerpo se puede subdividir en varios fluídos o líquidos
dentro de ciertos compartimientos especializados del
organismo. Básicamente existen dos tipos de líquidos o
compartimientos del cuerpo, a saber, el líquido
extracelular (LEC) y el líquido intracelular (LIC)
 Líquido Intracelular

Se compone de grandes cantidades de iones de potasio,

magnesio y fosfato, al compararse con los iones de sodio
y cloruro que se encuentran en el líquido extracelular. En
adición, cuenta con mecanismos especiales para
transportar iones a través de las membranas celulares
 Definir Agua y Características.

El agua es la biomolécula de compuesto químico

inorgánico predominante de los organismos vivos

Los dos hidrógenos y los electrones no compartidos de

los dos orbitales sp3 -hibridados restantes ocupan los
ángulos del tetraedro. El ángulo de 105 grados entre los
hidrógenos difiere un poco del ángulo tetraédrico ideal, de
109.5 grados. El amoniaco también es tetraédrico, con un
ángulo de 107 grados entre sus tres hidrógenos
El átomo de oxígeno
fuertemente electronegativo
en el agua empuja los
electrones en dirección
contraria a los núcleos de
hidrógeno, lo que los deja
con una carga positiva
parcial, mientras que sus
dos pares de electrones no
compartidos constituyen
una región de carga
negativa local.
Funciones Biológica o Bioquímica:
Función de disolvente de sustancias. El agua es básica para la vida ya que prácticamente todas las
reacciones biológicas tienen lugar en un medio acuoso.
 
Función bioquímica. El agua interviene en muchas reacciones químicas, por ejemplo en la hidrólisis
(rotura de enlaces con intervención de agua) como ocurre en las reacciones que tienen lugar durante la
digestión de los alimentos.
 
Función de transporte. El agua es el medio de transporte de las sustancias desde el exterior al interior de
los organismos y en el propio organismo.
 
Función estructural. El volumen y forma de las células que carecen de una envuelta rígida se mantienen
gracias a la presión que ejerce el agua interna. Al perder agua las células pierden su turgencia natural, se
arrugan o si entra mucha agua del exterior pueden romperse (lisis).
 
Función termorreguladora. Se debe a su elevado calor específico y a su elevado calor de vaporización
que hace que el agua sea un material idóneo para mantener constante la temperatura, absorbiendo el
exceso de calor o cediendo energía cuando es necesario.
 
Función amortiguadora. Debido a su elevada cohesión molecular, el agua sirve como lubricante entre
estructuras que friccionan y evita el rozamiento. Por ejemplo los vertebrados poseen en las articulaciones
bolsas de líquido sinovial que evita el roce de los huesos.
 Explicar las Propiedades fisicoquímica del agua, (Polaridad,
Capacidad calórica, Constante dieléctrica, Cohesividad,
Interacciones hidrofilicas e Hidrofobicas) importancia
biológica.

Polaridad: sus moléculas son polares (zonas de carga

positiva y zonas de carga negativa) lo que convierte al
agua en un excelente disolvente de sustancias también
polares. De ahí que reciba el nombre de “disolvente
universal”, aunque, precisamente por esta propiedad, no
sea capaz de disolver sustancias apolares, como grasas y
aceites.
Capacidad calórica: En condiciones normales 1
kilogramo de agua necesita 1 kilocaloría para que su
temperatura aumente 1ºC, es decir, 1 kcal/°C·kg. Esta
cifra equivale a 4186 julios/gramo ºC en el sistema
internacional.
El CP del agua es más alto que en cualquier otra
sustancia común. Un ejemplo sencillo: si en pleno verano
se deja un cubo lleno de agua bajo el sol, esta se
calentará, pero no podría usarse para cocer un alimento.
Sin embargo, si dejas una barra de metal y de hierro bajo
la influencia de los rayos solares, al intentar cogerla, te
quemará.
Este alto calor específico del agua es consecuencia de los
puentes de hidrógeno. Se trata de un tipo de interacción
de carácter molecular que se produce entre las 
moléculas de agua y que resulta tan fuerte que obliga a
que sea necesaria mucha energía para hacerlas vibrar y
que aumenten de temperatura.
Constante dieléctrica: Su elevada constante
dieléctrica permite la disociación de la mayoría de las
sales inorgánicas en su seno (Figura de la izquierda) y
permite que las disoluciones puedan conducir la
electricidad
Cohesión: una repercusión importante de la polaridad es
que las moléculas, al atraerse entre si, se mantienen
como enlazadas unas con otras, lo que tiene gran interés
en fenómenos como el ascenso de la savia en los
vegetales o el movimiento del agua en el suelo
Moléculas hidrofóbicas e hidrofílicas
Las limitaciones químicas del agua generan la división
entre moléculas hidrofílicas (iones o moléculas polares
que gracias a la distribución asimétrica de cargas en el
H2O pueden ser disueltas en ella) y las moléculas
hidrofóbicas (como las grasas que son insolubles en el
agua). Las moléculas hidrofóbicas tienden a juntarse
entre ellas y las hidrofílicas hacen lo mismo; esto permite
la creación de estructuras como la membrana celular,
formada por una bicapa molecular hidrofóbica rodeada
por un medio hidrofílico. Y gracias a esta
compartimentalización las células pueden funcionar
correctamente.
 La anómala variación de la
densidad con la
temperatura (densidad máxima
a 4º C) determina que el hielo
flote en el agua, actúe como
aislante térmico y en
consecuencia, posibilite el
mantenimiento de la gran masa
de agua de los océanos (que
albergan la mayor parte de la
biosfera) en fase líquida, a 4º C.

EL AGUA ES LÍQUIDA ENTRE 0 Y

100ºC
el agua tiene un punto de ebullición muy
elevado (100ºC, a 1 atmósfera de
presión), teniendo en cuenta su tamaño.
Si no hay puentes de H el agua herviría
a -80ºC. Este comportamiento se debe
al gran número de puentes de
hidrógeno que forman sus moléculas.
 Enlace Químicos Covalentes y no Covalentes, (iónicos,
Puentes de Hidrogeniones, Fuerza de Van der waals)

Un enlace covalente es una fuerza que une a dos Características de los enlaces covalentes
átomos de elementos no metálicos para formar una  Los enlaces covalentes son más estables cuando
molécula. Lo fundamental en esa unión es el hecho de son no polares, es decir, cuando la
que los átomos comparten pares de electrones de su electronegatividad de los átomos es similar.
capa más superficial (llamada capa de valencia) para
 Solo se forman entre elementos no metálicos
lograr la estabilidad de la molécula que se ha formado con
(oxígeno (O), hidrógeno (H), nitrógeno (N), etc.
el enlace.
 Los electrones se comparten siempre en pares,
A la tendencia de los elementos de alcanzar una
bien sea en enlaces simples, dobles (cuatro
configuración estable se le conoce como regla del octeto,
electrones) o triples (seis electrones).
y es fundamental para la formación de enlaces covalentes
y otros tipos de enlaces químicos (como los iónicos).
Dependiendo de la capacidad de los átomos para atraer
electrones, los enlaces covalentes pueden ser polares o
no polares. También pueden ser simples, dobles o triples,
según la cantidad de electrones que comparten.
Enlace covalente polar
Una molécula está compuesta
por más de un átomo. Cuando
hay un átomo que atrae a los
electrones con mayor
intensidad, se genera una
mayor concentración de
electrones en esa parte de la
molécula. Este fenómeno se
llama polaridad.
La parte de la molécula donde
se concentran los electrones
tiene una carga parcial
negativa, mientras la otra región
de la molécula tiene una carga
parcial positiva.
Enlace covalente no polar
Ocurre cuando los pares de
electrones se comparten entre
átomos que tienen una
electronegatividad igual o muy
similar. Esto favorece una distribución
equitativa de los electrones.
Enlace covalente dativo o coordinado
Este tipo de enlace recibe este nombre ya que
solo uno de los átomos en el enlace aporta
sus electrones. Este átomo se llama dativo, y
el átomo que recibe los electrones se
denomina átomo receptor. Gráficamente, se
identifica con una flecha.
 Enlace covalente simple
Ocurre cuando cada átomo comparte un electrón para
completar el par de electrones del enlace.

Enlace covalente doble

Los enlaces dobles se generan cuando se comparten dos
pares de electrones entre dos átomos, para un total de
cuatro electrones compartidos

Enlace covalente triple

Cuando los átomos comparten seis electrones (tres
pares) se genera un enlace triple.
Enlace no-covalente

El enlace no-covalente no es tan fuerte como el

covalente, pero el efecto aditivo de varios enlaces no-
covalentes puede llegar a estabilizar una molécula o un
conjunto de átomos. En contraste con los enlaces
covalentes, los no-covalentes no comparten electrones.

Este tipo de interacción incluye:

 Enlace metálico
 Enlace iónico
 Fuerzas de van der Waals
 Interacciones hidrofóbicas
Enlace de hidrógeno
Enlace de hidrógeno
El enlace de hidrógeno (también conocido
como puente de hidrógeno) se describe
frecuentemente como una interacción
electrostática de tipo dipolo-dipolo. Sin
embargo, también tiene algunas
características de unión covalente: es
direccional y fuerte, produce distancias
interatómicas más cortas que la suma de
los radios de van der Waals de los átomos
implicados, y por lo general implica un
número limitado de átomos implicados en la
interacción
Ejemplo de moléculas orgánicas unidas por
enlaces de hidrógeno
Los enlaces de hidrógeno pueden ocurrir
entre moléculas (intermoleculares) o entre
diferentes partes de una misma molécula
(intramoleculares). Son más fuertes que las
interacciones de van der Waals, pero más
débiles que los enlaces covalentes o
iónicos. Este tipo de enlaces puede ocurrir
entre moléculas inorgánicas, tales como
agua líquida o sólida, y en moléculas
orgánicas. Es muy frecuente en
macromoléculas como el ADN y las
proteínas.
En el agua líquida los enlaces de hidrógeno se están
formando y deshaciendo contínuamente
En el agua sólida y cristalina, es decir, en la nieve, los
enlaces de hidrógeno son permanentes y son los mayores
responsables de la estructura de estos cristales...
  
Interacciones hidrofóbicas

La interacción hidrofóbica describe las fuerzas

existentes entre el agua y los compuestos llamados
hidrófobos (moléculas con muy baja solubilidad en agua).
Los compuestos hidrófobos son moléculas no polares que
usualmente contienen largas cadenas carbonadas que no
interaccionan con las moléculas de agua. La mezcla entre
grasas y agua es un buen ejemplo de esta interacción
particular (el agua y las grasas no se mezclan) . Un grupo
de moléculas no polares se aglutinan entre sí  para excluir
el agua. Al hacerlo así, minimizan la superficie que
exponen frente al disolvente polar.
Fuerzas de van der Waals

Las fuerzas de van der Waals (en parte conocidas

como fuerzas London) son fuerzas residuales, de
atracción o repulsión entre moléculas o grupos atómicos,
que no se derivan de las de un enlace covalente, o de la
interacción electrostática entre iones, o de grupos iónicos
entre sí o con moléculas neutras. Al igual que los enlaces
de hidrógeno, las fuerzas de van der Waals se basan en
dipolos, es decir, en una diferencia de carga entre dos
átomos o moléculas. Pero a diferencia de los enlaces de
hidrógeno, las fuerzas de van der Waals suelen ser
dipolos no permanentes, es decir, transitorios. Ejemplos de fuerzas de van der Waals
Las fuerzas de van der Waals son relativamente muy  Las interacciones dipolo-dipolo entre dos
débiles en comparación con los enlaces covalentes, pero moléculas de agua.
desempeñan un papel fundamental en campos tan  La fuerza adhesiva de la cinta de embalar.
diversos como la química supramolecular, biología
estructural, ciencia de polímeros, nanotecnología, ciencia Al condensar los gases nobles como el argón o el
de superficies y física de la materia condensada. Las criptón, las fuerzas que mantienen unidos a los
fuerzas de van der Waals determinan muchas de las átomos son fuerzas de dispersión de London.
propiedades de los compuestos orgánicos, incluyendo su
solubilidad en medios polares y no polares.
Enlace iónico

El denominado enlace iónico está constituido por fuerzas

de atracción, de carácter electrostático y muy potentes,
entre iones positivos y negativos. El vínculo que genera
este tipo de enlace no es direccional, lo que significa que
la atracción electrónica no favorece a un átomo más que
a otro. Los sólidos iónicos pueden estar compuestos por
iones simples, tal como se observa en el NaF (fluoruro
sódico, figura de la derecha), o por iones poliatómicos, tal
como se observa en el nitrato amónico, NH4NO3, con
iones NH4+ y NO3- (ver figura de abajo)
Estructura iónica del nitrato amónico

Formación de un enlace iónico en el fluoruro sódico Estructura atómica del fluoruro sódico
Enlace metálico

El enlace metálico puede describirse como una

interacción colectiva de un fluido de electrones móviles
con iones metálicos (ver figura de la derecha). Este tipo
de enlace ocurre en la estructura de los metales, es decir,
allí donde los electrones de valencia sólo representan una
fracción muy pequeña del número de coordinación del
átomo metálico, y por lo tanto no se pueden establecer
enlaces covalentes o iónicos.

Enlaces metálicos en la plata

 Electrolitos y no electrolitos resaltando su
distribución y funciones que cumplen en el
organismo.

Los electrolitos son minerales en el cuerpo que
tienen una carga eléctrica. Se encuentran en la
sangre, la orina, tejidos y otros líquidos del cuerpo.
Los electrolitos son importantes porque ayudan a:
 
 Equilibrar la cantidad de agua en su cuerpo
 Equilibrar el nivel de ácido/base (pH) de su cuerpo
 Transportar nutrientes a sus células
 Eliminar los desechos de sus células
 Funcionar a sus nervios, músculos, corazón y
cerebro de la manera adecuada
El sodio, calcio, potasio, cloruro, fosfato y magnesio
son electrolitos. Los obtiene de los alimentos que
ingiere y de los líquidos que bebe.
Se consideró como valores normales, sodio
≥135 y ≤144 mEq/l; potasio ≥3,5 y ≤5,49
mEq/l; cloro ≥96 y ≤110 mEq/l; calcio ≥8,5 y
≤10,5 mg/dl; fósforo ≥2,5 y ≤4,5 mg/dl, y
magnesio ≥1,7 y ≤2,2 mg/dl.
 
Para la albúmina sérica se consideraron
tres categorías: una inferior que incluyó
pacientes con albúmina ≤2,5 g/dl, una
intermedia con valores entre 2,6 y 3,0 g/dl y
una tercera que incluyó pacientes con
albúmina ≥3,0 g/dl.
 
 No electrolito: Un no electrolito
es una sustancia química que en
solución acuosa no se disocia en
iones, por tanto no conducen
electricidad. Las soluciones de
no electrolitos. por ejemplo el
azúcar, no conducen la corriente
eléctrica.

Nota:
1 Miliequivalentes por litro (mEq/L)
2 miligramos por decilitro (mg/dl).
 Equilibrio iónico y constante ionizado

El equilibro iónico es
indispensable en la vida cotidiana
ya que por el comportamiento de
ciertas sustancias o elementos se
pueden realizar algunas
soluciones de uso propio y no es
solo a nivel de la naturaleza
sino también en la medicina, y
estos pueden estar a nivel líquido,
sólido y acuoso pero en
su mayoría acuoso

La constante de ionización es la constante de equilibrio de una disociación iónica, definida inmediatamente

por la ecuación de la constante de equilibrio en función de las concentraciones molarescorrespondientes. Por
tanto, la constante de ionización es igual al producto de las concentraciones iónicas dividido por a
concentración de la sustancia sin disociar. Todas las sustancias se expresan enla forma convencional de
moles por litro, pero las unidades de concentración no se ponen normalmente en forma implícita. Las
constantes de ionización varían apreciablemente con la temperatura. Amenos que se diga otra cosa se
sobrentenderá que lo temperatura es de 25°C. También se sobrentenderá que el disolvente es el agua a
menos que se establezca otra cosa.
 Ionización del agua. Explicar la constante de
ionización del agua resaltando su importancia
biológica.
Cuando una molécula de agua
(H2O) es bombardeada por
partículas cargadas (iones), o
por fotones de suficiente energía,
pierde uno de sus electrones,
formando una especie con carga
positiva: el ion H3O.

Disociación del agua

El agua pura tiene la capacidad de disociarse en iones,
por lo que en realidad se puede considerar una mezcla de
:
 agua molecular (H2O )
 protones hidratados (H3O+ ) e
 iones hidroxilo (OH-)
En realidad esta disociación es muy débil en el agua pura,
y así el producto iónico del agua 
 Citar las funciones que cumple el agua en el
organismo

El agua ayuda a casi todas las funciones del cuerpo humano.

Considerando que nuestros cuerpos son casi 2/3 agua, entender el rol importante del agua en el cuerpo puede ser
una fuente de salud. A continuación mencionamos algunas de las cosas que el agua hace en nuestro cuerpo:

 El cerebro es 75% agua / Una deshidratación moderada puede causar dolor de cabeza y mareo.
 Se necesita agua para exhalar
 El agua regula la temperatura del cuerpo
 El agua transporta nutrientes y oxígeno a todas las células en el cuerpo
 La sangre es 92% agua
 El agua humedece el oxígeno para respirar
 El agua protege y amortigua órganos vitales
 El agua ayuda a convertir los alimentos en energía
 El agua ayuda al cuerpo a absorber los nutrientes
 El agua se deshace de los desperdicios
 Los huesos son 22% agua
 Los músculos son 75% agua
 El agua amortigua las articulaciones
 .
 El agua compone la mayoría de las células de nuestro cuerpo.
 El agua es la parte más grande de nuestros sistemas sanguíneo y linfático, transportando
alimento y oxígeno a las células y desechando intrusos y desperdicios.
 El agua limpia nuestros riñones de substancias tóxicas.
 El agua balancea nuestros electrolitos, que nos ayudan a controlar la presión sanguínea.
 El agua humedece nuestros ojos, boca y pasajes nasales.
 El agua mantiene al cuerpo fresco cuando hace calor y aislado cuando hace frío.
 El agua actúa como un amortiguador para los órganos del cuerpo.
 El agua provee de los minerales que nuestro cuerpo necesita tales como manganeso,
magnesio, cobalto y cobre.
 El agua ayuda a mantener el volumen de sangre, el cual ayuda a mantener su energía.
 Una apropiada hidratación mejora su concentración y tiempo de reacción, especialmente
durante los ejercicios.
 El agua aumenta el número de calorías que quema durante las actividades diarias.
 El agua diluye y dispersa las medicinas, permitiéndoles actuar más rápida y efectivamente.
 El agua evita el malestar estomacal causado por medicinas concentradas.
 Citar las fuentes de ingreso del agua al organismo

 Consumo de alimentos:
 Se calcula que un 20-25% de las necesidades de agua provienen de los alimentos. Por orden
de mayor a menor magnitud en el aporte de agua se clasifican en:
      1. Los vegetales: Más de un 17% del agua diaria procede de los vegetales que se ingieren,
fundamentalmente las frutas y las verduras, lo que supone aproximadamente 1 litro diario.
      2. Productos lácteos: Aportan numerosos nutrientes y son la primera fuente de calcio en la
alimentación. Su composición en agua varía de unos productos a otros. En el caso de la leche
puede alcanzar entre el 80 y el 90%. En el caso de los recién nacidos, sus necesidades hídricas
se consiguen a través de la leche materna.
      3. Los cereales: Este grupo de alimentos contribuye aproximadamente con un 8% del agua
diaria. Destaca entre todos los alimentos de este grupo el pan, que es el cereal habitualmente
más consumido y que suele  contener un 39% de agua.
                    4. Carne y pescado: aportan un 2% de agua al día. El pescado contiene entre un
73% y un 84% de agua y la carne entre un 50% y un 70%.
 Citar las vías normales de pérdida de agua del
Organismo

Pérdidas renales: (1.500 ml. por la orina, aproximadamente) una micción

completamente transparente indica una correcta eliminación de los desechos
que produce nuestro cuerpo. El agua previene las infecciones de orina.
Pérdidas cutáneas: (350 ml., aproximadamente) pueden incrementarse hasta
los tres litros en deportistas. El sudor conlleva la eliminación de cloruro, sodio y
potasio, así como minerales como hierro y calcio, entre otros.
Pérdidas fecales: (150 ml., aproximadamente) es importante cuidar la ingesta
en condiciones diarreicas, ya que pueden provocar graves deshidrataciones.
 Ácido y base según Bronsted y Lowry, Definir soluciones
ácidas, alcalinas y neutras citando ejemplos de líquidos
corporales de cada tipo

Una teoría más satisfactoria que la de Arrhenius es la que formularon en

1923 el químico danés Johannes Brønsted y, paralelamente, el químico
británico Thomas Lowry. Esta teoría establece que los ácidos son
sustancias capaces de ceder protones (iones hidrógeno H+) y las bases
sustancias capaces de aceptarlos. Aún se contempla la presencia de
hidrógeno en el ácido, pero ya no se necesita un medio acuoso.
El concepto de ácido y base de Brønsted y Lowry ayuda a entender por qué
un ácido fuerte desplaza a otro débil de sus compuestos (lo mismo ocurre
entre una base fuerte y otra débil). Las reacciones ácido-base se
contemplan como una competición por los protones. En forma de ecuación
química, la siguiente reacción de Acido (1) con Base (2):
 Ácido (1) + Base (2) ↔ Ácido (2) + Base (1)

Se produce al transferir un protón el Ácido (1) a la Base (2). Al perder el protón, el Ácido
(1) se convierte en su base conjugada, Base (1). Al ganar el protón, la Base (2) se
convierte en su ácido conjugado, Ácido (2). La ecuación descrita constituye un equilibrio
que puede desplazarse a derecha o izquierda. El HCl es un ácido fuerte en agua porque
transfiere fácilmente un protón al agua formando un ion hidronio (H3O+):

HCl + H2O → H3O+ + Cl-

Ácido(1 Ácido(2
Base(2) Base(1)
) )
Á.
B. débil A.fuerte B. débil
fuerte
Vemos así que, cuanto más fuerte es el ácido frente a otra especie química, más
débil es su base conjugada.
El concepto de ácido-base de Brønsted-Lowry permite establecer una tabla de pares
conjugados ácido/base ordenados.
 
Una solución es ácida: cuando la concentración de iones hidronio es mayor que la
concentración de iones hidróxido [H3O+] > [OH-].

Una solución es básica: cuando la concentración de iones hidróxido es mayor que

la concentración de iones hidronio [H3O+] < [OH-].

Soluciones neutras
Cuando decimos que una solución es neutra, es por que no es ácida ni básica, pero
esto no significa que no existan iones hidronio e hidróxido en la solución. Por
ejemplo, el agua pura es neutra, sin embargo, a la pregunta ¿hay iones H3O+ y
OH- en el agua pura? la respuesta es sí. El agua pura siempre contiene estos iones,
pero no muchos, de hecho, un litro de agua pura a 25°C tiene 1.0 x 10-7 moles de
H3O+ y exactamente la misma cantidad de iones OH- y esto es lo que significa que el
agua es neutra y no la ausencia de iones H3O+ y OH- .
Soluciones básicas: Soluciones neutras: Soluciones ácidas:
   
1.       Limpiadores de baño 1.       Leche
2.       Desodorantes que contengan 2.       Agua mineral con gas 1.       Salsa de tomate
hidróxido de aluminio 3.       Jabón líquido corporal 2.       Limonada
3.       Soda caustica 4.       Jabón líquido para ropa 3.       Vinagre de mesa
4.       Laxantes que contengan hidróxido 5.       Saliva 4.       Jugo de naranja
de magnesio 6.       Sangre 5.       Yogurt
5.       Yeso blanco 7.       Orina 6.       Jabones íntimos
6.       Bicarbonato de sodio en 8.       Agua destilada femeninos
soluciones para limpiar 9.       Agua mineral 7.       Aspirina
7.       Shampoo 10.    Agua de grifo 8.       Liquido de baterías
8.       Agua con azúcar 9.       Refrescos
9.       Agua con sal 10.    Germicidas que
10.    Suavizante de ropa contengan ácido alílico
   
 El pH en fase acuosa en la vida cotidiana:1

Ph y Pk: Definir pH, pK y formular su expresión Sustancia pH aproximado

Ácido clorhídrico (10 mol/l) -1

matemática
Ácido clorhídrico (1 mol/l) 0

Drenaje ácido de minas (AMD) <1.0

Quién fue S.P.L. Sorensen Ácido de una batería <1.0

Sorensen nació en Havrebjerg, Dinamarca, en Ácido gástrico 2.0

1868. Fue hijo de un agricultor y su deseo era hacer Jugo de limón 2.4-2.6

Bebida de cola2 2.5

una carrera en medicina. Vinagre 2.5-2.9
  Jugo de naranja o de manzana 3.5
Obtuvo su doctorado en 1899 con la asesoría de Cerveza 4.5
Jorgensen en síntesis inorgánicas y poco después de Café 5.0

convirtió en director de la sección de químicos del Té 5.5

Laboratorio Carlsberg, que había sido fundado en 1876 Lluvia ácida < 5.6

por el magnate de la cerveza J.C. Jacobsen. Leche 6.5

Agua 7.0
Al investigar el efecto de la concentración de los iones
Saliva 6.5-7.4
sobre las proteínas creó en 1909 una forma simple de
Sangre 7.35-7.45
expresar la concentración de iones de hidrógeno en Agua de mar 8.2
una solución: la escala de pH (potencial de hidrógeno). Jabón 9.0-10.3

El pH se define como el logaritmo negativo de base 10 de Lejía (hipoclorito de sodio) 11.5

la actividad de los iones hidrógeno: Cal 12.5

Hidróxido de sodio (1 mol/l) 14.0

PH= -LOG10H+ Hidróxido de sodio (10 mol/l) 15.0
pKa es parecido al pH, es la fuerza que tienen las
moléculas de disociarse (es el logaritmo negativo de la
constante de disociación de un ácido débil).
Una forma conveniente de expresar la relativa fortaleza de un ácido es mediante el
valor de su pKa, que permite ver de una manera sencilla en cambios pequeños de
pKa los cambios asociados a variaciones grandes de Ka. Valores pequeños de
pKa equivalen a valores grandes de Ka (constante de disociación) y, a medida que el
pKa decrece, la fortaleza del ácido aumenta.
Constantes de disociación en algunos ácidos:
 Acético 4,7
 Aluminio (hidróxido) 12,4
 Aluminio (ión) 4,9
 Amonio (ión) 9,3
Un ácido será más fuerte cuanto menor es su PKa y en una base pasa al reves,
que es más fuerte cuanto mayor es su PKa.
Esas constantes de disociación no son fijas, dependen de otras variables PH=FF
 Explicar la importancia biológica del pH

ciertas funciones del cuerpo –como por ejemplo la

actividad de las enzimas digestivas– dependen del nivel
del pH. La acidez y la alcalinidad se miden por el pH en
una escala de 1 hasta 14, en la que el extremo de acidez
es 1, y el extremo de alcalinidad, 14. Como en cualquier
solución, los líquidos del cuerpo tienen un pH
determinado, que deberá ser ligeramente alcalino y
oscilar entre 7,35 y 7,45.
DISOLUCIONES AMORTIGUADORAS
Mantener el pH constante es vital para el correcto desarrollo de las reacciones químicas y bioquímicas que
tienen lugar tanto en los seres vivos como, a nivel experimental, en el laboratorio. Los amortiguadores
(también llamados disoluciones amortiguadoras, sistemas tampón o buffers) son aquellas disoluciones
cuya concentración de protones apenas varía al añadir ácidos o bases fuertes.
Función
>Mantienen su pH a valores aproximadamente constantes.
>Cuando está basada en un ácido débil contiene concentraciones relativamente altas del ácido débil y de
la sal del ácido.
>”Los amortiguadores resisten tanto a la adición de ácidos como de bases.
El bicarbonato y otros amortiguadores en circunstancias normales mantienen el pH del liquido extracelular
entre 7.35 y 7.45. las alteraciones sospechadas del equilibrio ácido básico se verifican al medir el pH de la
sangre arterial y el contenido de CO2 de la sangre venosa.
Algunas causas del acidosis ( pH sanguíneo < 7.35 ) son cetosis diabética y acidosis Láctica. la alcalosis
(ph > 7.45) puede presentarse después de vomito de contenidos gástricos ácidos. además, la diabetes
insípida nefrogenica, que comprende la incapacidad de concentrar orina o para hacer concentraciones o
cambios sutiles de la osmolaridad del liquido, se produce por la falta de capacidad de respuesta de los
autor receptores de los tubulos renales de ADH en conjunto con la Capacidad de diferencia de PH
Sistemas amortiguadores del
cuerpo humano
Es así que los sistemas amortiguadores pueden ser: a)
Sanguíneos: donde interviene proteínas como la
hemoglobina (Hb), oxihemoglobina
(HbO2), sistema bicarbonato (HCO3
/H2CO3), sistema fosfato (H2PO" 4/HPO2-4). b) Plasmáticos
e intersticiales: donde intervienen el sistema bicarbonato
(HCO3/H2CO3).
 
Amortiguador fosfato
Ejerce su acción fundamentalmente a nivel intracelular, ya
que es aquí donde existe una mayor concentración de
fosfatos y el pH es más próximo a su pK (6.8). Interviene
junto a las proteínas celulares de manera importante en la
amortiguación de los ácidos fijos:
GRACIAS