Como germinar la quinoa

By admin | June 8, 2016

El Mundo Maravilloso de los Germinados 

En otro post Pachamamista, escribí en detalle sobre la historia y las razones
detrás la germinación.  Si todavía no has visto ese post, haré un pequeño resumen
aquí.

El arte de germinar lleva miles de años en la cocina humana.  Hay una razón por la
cual la gente en los tiempos antiguos y también modernos germinan sus alimentos.
El proceso de germinar ayuda a que el alimento sea aun mas nutritivo y digerible
para el cuerpo.  Según el médico Dr. Elson M. Hass en su enciclopedia de la
salud, Staying Healthy with Nutrition, cuando una semilla se germina “mucha de la
nutrición guardada se revienta y el germinado se convierte rico en nutrientes
(323).  Las cantidades de proteína, clorofila, y fibra, todas se mejoran.  Es mas,
sigue escribiendo que “los germinados son alimentos vivos que contienen enzimas
activas que ayudan con la digestión y asimilación.  Al germinar, muchas de la
Vitaminas Bs, se aumentan, algunas mas que diez veces” (324). 

En general, es una buena idea aprender como germinar.  Siempre buscamos maneras
para aumentar el contenido nutritivo de los alimentos que comemos.

Lo que necesitas para germinar la quinoa (ingredientes)

Agua filtrada
225 gramos de quinoa (puede ser la variedad roja, blanca, o negra. Si estás fuera
del Perú, probablemente tengas la quinoa blanca.
Colador (finito para que no se te caiga la quinoa)
Tiempo y una buena memoria
Germinar la Quinoa: Paso por Paso 
Remoja la quinoa en un bol grande con agua filtrada de 4 a 8 horas; asegúrate de
que el agua cubra todo la quinoa.
Después del remojo, vacía el agua, transfiere la quinoa al colador, y enjuágala.
Deja la quinoa mojada en el colador y el colador en algún rinconcito de tu
cocina, que no le de el sol directamente.
Cada una horas (cuando te acuerdas….NO es una ciencia exacta) “riega” la quinoa.
Regar quiere decir que pasas el colador con la quinoa bajo agua filtrada.
Asegúrate de que toda la quinoa se mantenga mojada.
Sigue regando la quinoa cada unas horas, especialmente antes de dormir!
Después de 2 noches y 2 días de regar, la quinoa habrá germinado unas colitas.
Está viva la quinoa! 
Es realmente así de fácil…lo más difícil de la germinación es acordarte de regar
constantemente el cereal, en este caso la quinoa.  
Después de germinarla, puedes cocinar con la quinoa; a mi me gusta cocinar la
quinoa y los demás cereales con caldo de huesos en vez de agua para darle mas sabor
a la quinoa.  Espero que disfrutes mucho germinar y comer esta maravillosa
supercomida que nos regalaron los abuelos Andinos!!