ALIMENTACION

¿Qué es la Alimentación? La alimentación es la ingesta de alimentos por parte de los

organismos para conseguir los nutrientes necesarios y así con esto obtener las energías y lograr
un desarrollo equilibrado.

La alimentación es la acción y efecto de alimentar o alimentarse, es decir, es un proceso mediante

al cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos para obtener de estos los nutrientes
necesarios para sobrevivir y realizar todas las actividades necesarias del día a día.

No obstante, existe diversidad de palabras parecidas o similares, es el caso de nutrición, alimento,

nutrientes son palabras que tienen que ver con el término de alimentación pero no son sinónimos,
por lo tanto, no significan lo mismo.

La nutrición es el proceso mediante el cual, luego de la alimentación, el organismo busca los

nutrientes en los alimentos consumidos para transformarlos en energía para sobrevivir y subsistir,
en cambio, alimentación se refiere al proceso de consumir los alimentos que luego proveerán de
nutrientes al organismo.

Se puede decir que este es el proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos
de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir. Estos nutrientes
son los que luego se transforman en energía y proveen al organismo vivo que sea de aquellos
elementos que requiere para vivir. La alimentación es, por tanto, una de las actividades y procesos
más esenciales de los seres vivos ya que está directamente relacionada con la supervivencia.

La alimentación siempre es un acto voluntario y por lo general, llevado a cabo ante la necesidad
fisiológica o biológica de incorporar nuevos nutrientes y energía para funcionar correctamente.
Los tipos de alimentación pueden variar de acuerdo al tipo de ser vivo del que estemos hablando.
En este sentido, debemos mencionar alimentación herbívora (aquella que se sustenta sólo de
plantas), alimentación carnívora (que recurre sólo a la carne de otros animales) y finalmente la
alimentación omnívora (combinación de las dos anteriores y característica del ser humano).

Mientras que los vegetales y los animales recurren a la alimentación como una simple necesidad
fisiológica que busca cubrir las necesidades básicas de supervivencia, el ser humano ha
transformado desde tiempos inmemoriales al proceso de alimentación en una situación social en
la que además de ingerirse los productos deseados y útiles, también se comparten experiencias y
situaciones con los pares. Con este fin, el ser humano ha desarrollado no sólo instrumentos que le
permitan obtener más fácilmente los alimentos, si no también espacios y prácticas especialmente
destinados a la alimentación, pudiendo encontrar hoy en día diferentes tipos de alimentación de
acuerdo a cada necesidad individual.

Se considera que una buena alimentación para el ser humano es aquella que combina de manera
apropiada todos los diferentes alimentos que se encuentran en la naturaleza. La pirámide
nutricional es en este sentido un buen método para establecer qué tipos de alimentos deben
ocupar un mayor lugar en la alimentación de cada individuo y cuáles un lugar menor. La
alimentación humana está en muchos casos ligada a la emocionalidad y por eso pueden
desarrollarse fácilmente problemas de salud relacionados con este tema, por ejemplo desórdenes
alimentarios, obesidad, diabetes, malnutrición y otros problemas que no son solamente
consecuencia de factores biológicos.

Alimentación saludable
La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la nutrición y alimentación
que tengamos durante la vida.

Alimentación y Nutrición aun cuando parecieran significar lo mismo, son conceptos diferentes.

La Alimentación nos permite tomar del medio que nos rodea, los alimentos de la dieta (de la boca
para fuera) y La Nutrición es el conjunto de procesos que permiten que nuestro organismo utilice
los nutrientes que contienen los alimentos para realizar sus funciones (de la boca para adentro).
Los alimentos son todos los productos naturales o industrializados que consumimos para cubrir
una necesidad fisiológica (hambre).

Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el cuerpo necesita
para realizar diferentes funciones y mantener la salud. Existen cinco tipos de nutrientes llamados:
Proteínas o Prótidos, Grasas o Lípidos, Carbohidratos o Glúcidos, Vitaminas y Minerales.

Los nutrientes:
Proteínas

Son los ladrillos necesarios para crecer y reparar daños en el cuerpo.

Se encuentran en las carnes (de res, aves, de cacería), pescado, mariscos, crustáceos,
huevos, leche, quesos, embutidos (mortadela, salchichas, salchichón), granos como las
caraotas, frijoles, arvejas, lentejas.

Carbohidratos

Nos dan energía y calor para movernos y desarrollar todas las actividades diarias. Son de
origen vegetal.

Se encuentran en los cereales: maíz, trigo, arroz, sorgo y sus productos (harinas, pastas)
tubérculos o verduras: papa, ñame, apio, yuca, ocumo, ocumo chino, mapuey, batata;
plátano; azúcar (blanca o morena), miel y papelón, granos como las caraotas de todos los
colores, arvejas, lentejas, garbanzos, frijoles, quinchonchos.

Grasas

Son la fuente más concentrada de energía para nuestro cuerpo y cerebro. Participan en
diferentes funciones específicas y forman parte de los tejidos del cuerpo y de algunas
 vitaminas y hormonas. Son fuente de calorías para los niños, pero los adultos deben
consumirla con moderación.

Se encuentran en las carnes rojas, piel del pollo, leche, mantequilla y queso, aceites
vegetales (de girasol, maíz, ajonjolí, algodón), margarina, aguacate, aceitunas, algunas
semillas como el maní, merey, pistacho, almendras, nuez.

Vitaminas

Ellas son las vitaminas A, D, E, K, C, complejo B y el ácido Fólico.

Cumplen funciones esenciales para el organismo. Ayudan en el proceso de transformación

de energía y favorecen el sistema de defensa del cuerpo contra las enfermedades. Se
encuentran en casi todos los alimentos en especial en las frutas, hortalizas y alimentos de
origen animal.

Minerales

Entre los principales minerales se encuentran: calcio, hierro, yodo y el zinc.

Ellos participan en diversas funciones específicas y forman parte de los tejidos del cuerpo
(Ej.: el calcio forma y mantiene los huesos y dientes; el hierro forma parte de la sangre).
Los minerales intervienen en el crecimiento, reproducción del ser humano, la función
muscular, entre otros.

Se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal.

Fibra

La fibra ayuda a expulsar las heces con facilidad, previene el cáncer de colon y reduce el
colesterol en la sangre. Se encuentra en los alimentos de origen vegetal como hortalizas
(zanahoria, tomates, lechugas, pepino), frutas (melón, patilla, naranja, manzana), granos
(caraotas, arvejas, lentejas, frijoles), verduras (yuca, apio, nañe, batata) y cereales
integrales.

Promover una alimentación sana y organizada desde los primeros años

La buena nutrición y la dieta balanceada son dos cuestiones fundamentales para que un niño
crezca de manera saludable, por ello es imprescindible que los agentes socializadores, escuela,
padres, se ocupen de promover en los más pequeños hábitos saludables en materia de comida y
por supuesto desalienten aquellos que no lo son en lo más mínimo.

Entre las estrategias más funcionales para conseguirlo se cuentan: establecer un horario regular
para la ingesta de cada comida, servir alimentos variados y saludables, ser ejemplo siguiendo una
dieta sana, desalentar peleas que tengan a la comida como eje, incentivar que los chicos
participen en el proceso de elaboración o selección de los alimentos, siempre siguiendo las pautas
de dieta balanceada y saludable.
Otra cuestión primordial es promover la comida en familia, es decir, que la familia en pleno se
siente a comer y saborear los mismos alimentos todos juntos. Esta además es una buena manera
de fortalecer lazos entre los integrantes y controlar lo que los niños comen.

Alimentación balanceada
La alimentación balanceada, conocida como alimentación completa o saludable, es aquella que
contiene un alimento de cada grupo alimenticio y es ingerido en porciones adecuadas de acuerdo
al peso, talla, sexo.

Los grupos alimenticios están clasificados en 5 categorías: carbohidratos, proteínas, lácteos, frutas
y vegetales y, por último grasas y azúcares. Los grupos alimenticios suelen estar representados en
la pirámide nutricional o pirámide alimenticia.

El ser humano no debe olvidar que una alimentación balanceada o completa trae como
consecuencia una lista de beneficios como: mínimas probabilidades de desarrollar enfermedades,
control del colesterol, aminora el riesgo de problemas cardiacos, reduce la presión sanguínea,
mejora el sistema inmunológica, entre otros.

Vea también Pirámide alimenticia.

LA COMIDA BASURA O COMIDA CHATARRA

Esta última denominación, empleada en Panamá, Ecuador, Chile, Colombia, México, Paraguay,
Perú, Argentina, Bolivia, Venezuela y Uruguay, es una traducción literal del término en inglés junk
food contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal, condimentos o azúcares (que estimulan
el apetito y la sed, lo que tiene un gran interés comercial para los establecimientos que
proporcionan ese tipo de comida) y numerosos aditivos alimentarios, como el glutamato
monosódico (potenciador del sabor) o la tartrazina (colorante alimentario).

Potencialmente, todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo,
pero los que se consideran comida basura lo hacen en mayor medida por necesitarse menores
cantidades para producir efectos adversos o por consumirse en mayores cantidades, dada su
facilidad de consumo (comida rápida) o el uso social de su consumo (ligado a formas de ocio
juvenil). También puede ocurrir que determinados grupos de población, o los que padecen
determinadas enfermedades previas, sean más sensibles a sus efectos. Suele relacionarse el
consumo de comida basura con la obesidad, las enfermedades del corazón, la diabetes del tipo II,
las caries y la celulitis. La comida basura brinda al consumidor grasas, colesterol, azúcares y sal,
mientras que una comida saludable debe proveer fibras, proteínas, carbohidratos, vitaminas y
minerales necesarios para el rendimiento del cuerpo.

Nachos con queso.

Los restaurantes de comida rápida brindan desde luego este tipo de comidas, pero además las
cadenas de supermercados también ofrecen al mercado dicha comida basura. En este sentido, las
investigaciones sobre procesos socioculturales y nutrición nos pueden ayudar a comprender este
fenómeno, pues se enfocan en los procesos de cambio a gran escala, como la globalización,
modernización, urbanización, los cambios en el rol de la mujer y los cambios tecnológicos, para
entender cómo estos procesos afectan la comida y la nutrición.3 Las características económicas,
culturales y políticas de un país tienen estrecha relación con su forma de alimentarse. Por eso es
importante considerar la influencia de estos factores en la nutrición. ¿El índice de obesidad en los
niños de dicho país y de otros influenciados por el mismo, disminuiría? Además, el predominio de
la obesidad ha incrementado mucho, a pesar de un aparente disminución en las porciones de
calorías consumidas, como la grasa, en la dieta de los niños de Estados Unidos.4

Pizza.

Sin poder afirmarse que la obesidad y sus enfermedades consustanciales sean causadas
únicamente por la ingesta de comida basura, sí cabe afirmar que es un factor principal del actual
problema de obesidad infantil o del agravamiento de otros problemas de salud al que se suma
esta mala práctica nutricional. Una ingesta considerable de comida basura (por ejemplo,
hamburguesa con queso, papas fritas o frituras de maíz, bebida azucarada y postre edulcorado)
puede contener 9200 kJ (2200 kcal), las cuales, a una tasa de 350 kJ (85 kcal) por milla, requerirían
una maratón para ser quemadas4 La sedentarización de los hábitos de vida en combinación con
este tipo de mala alimentación incrementa notablemente sus efectos perniciosos.

Los niños presentan con gran frecuencia problemas de nutrición. Esto contribuye a problemas
sociales y psicológicos en el desarrollo del niño, como la baja autoestima, el bullying y la
discriminación, entre otros. El índice de obesidad, problemas cardíacos y hasta repercusiones
psicológicas se ven reflejadas en los niños a causa de la malnutrición que impera en la sociedad
moderna estadounidense. El mecanismo de propaganda de los restaurantes de comida rápida (en
gran medida, clasificable como comida basura) hace que este índice tenga más revuelo, creando
así graves problemas de salud en los niños. El gran poder de la influencia publicitaria crea un
desplazamiento de valores nutricionales que cualquier niño necesita en su desarrollo comida ,
causando así los problemas antes mencionados. La comida basura en sí, es una mercancía, que a
los ojos de las industrias debe venderse a gran escala para obtener lucro de ella; no importa el
valor nutricional de la misma, sino la mayor cantidad de ventas posible.

Un artículo del New York Times, titulado «Cooking with Dexter: Happy-meal me»,5 publicado el 4
de octubre de 2009, presenta una situación en la cual un padre ve cómo la comida basura de un
restaurante de comida rápida o fast food se cuela de manera inevitable en la vida de su hijo. El
artículo presenta una descripción y una crítica a la comida basura de ese restaurante, y ofrece
algunos valores nutricionales de los alimentos que vende.

Si una persona consumiese comida basura todos los días, tendría más probabilidades de padecer
enfermedades sanguíneas, obesidad, diabetes y colesterol alto. No es lo mismo si esta comida se
consume una vez a la semana que todos los días. Las consecuencias pueden ser irreversibles y
hasta lamentables. Los hábitos alimenticios que hemos adquirido con el tiempo y la vida moderna,
se han transformado en un hábito que atenta contra la salud. Algunos de los alimentos basura,
comunes en muchos hogares son: hamburguesas, salchichas, papas fritas, frituras de maíz, algunos
productos congelados para la preparación en microondas, bebidas gaseosas y dulces entre otros.
El tomate o la lechuga frescos que acompañan a algunos de estos alimentos es lo único que no
debe considerarse basura, por su contenido en vitaminas y fibra.

Este tipo de comida es muy popular por lo sencillo de su elaboración (sometida habitualmente a
procesos industriales) y conservación (en muchos casos no necesita refrigeración y su fecha de
caducidad suele ser larga), su precio relativamente barato, su amplia distribución comercial que la
hace muy fácilmente accesible y la presión de la publicidad. También porque no suele requerir
ningún tipo de preparación por parte del consumidor final o ésta es escasa, es cómoda de ingerir y
tiene una gran diversidad de sabores. Cabe mencionar que este tipo de comida es muy saturada
en sal, la sal es un adictivo natural la cual al consumirla provoca un exceso de dopamina y orexina
que incrementa la sensación de placer y recompensa, según alertan los cardiólogos.

No solo la comida, las bebidas también contribuyen, tan solo México es el país con más muertes
por enfermedades relacionadas con el consumo de bebidas azucaradas, según un estudio. Debido
a que el consumo de estas bebidas incrementa el Índice de Masa Corporal asociado con los
padecimientos que llevan a la muerte.

Trastornos alimenticios
La alimentación es un proceso fundamental en el crecimiento, equilibrio y desarrollo de los seres
vivos, pero cuando existe una forma errada de alimentación, surgen problemas, que pueden
ocasionar daño a la salud y en el desarrollo de una vida común y corriente.

En referencia a lo anterior, existen diferentes tipos de desórdenes alimentarios, dentro de los

cuales podemos enumerar los siguientes:

 Obesidad: la cual es una enfermedad crónica, que genera acumulación de grandes

cantidades de grasa en el cuerpo, esta enfermedad puede generarse por el alto consumo
de alimentos ricos en grasas saturadas, las cuales son difíciles de digerir por el organismo,
esto sumado también al sedentarismo, entendido éste como la falta de realización de
ejercicios por parte de una persona.

 Bulimia: es un trastorno alimenticio, la cual consiste en que una persona consume una
alta cantidad de alimentos ricos en calorías en un periodo muy corto, luego de ello y, por
causa del sentimiento de culpa, la persona decide eliminar de su cuerpo dichos alimentos
provocándose el vómito.

 Anorexia: también es un trastorno alimenticio, pero al contrario de la bulimia, no se

consume alimentos o se consumen muy poco, debido a la sensación de sobrepeso que
puede tener una persona, aunque en la mayoría de los casos, las personas que sufren de
esta enfermedad no tiene sobrepeso alguno sino que por el contrario carecen de peso y
masa muscular.
La anorexia y la bulimia pueden ser tratadas con psicólogos especializados en la materia y con el
respectivo tratamiento o psicoterapia, mientras que la obesidad puede ser tratada con una dieta
balanceada, ejercitando el cuerpo y por supuesto controlando el consumo de alimentos de altas
calorías.

Siempre es recomendable llevar una alimentación saludable y balanceada que permita a nuestro
organismo funcionar de manera correcta y no tener excesos de ningún tipo, para prolongar el
tiempo de vida así como la calidad de vida de las personas, se debe comer para vivir y no vivir para
comer.

La importancia del consumo de frutas y verduras para una buena alimentación

Las frutas y verduras son importantes componentes de una dieta saludable y su consumo ayuda a
prevenir diversas enfermedades, como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes y la obesidad.

La Asociación Americana del Corazón y otros organismos internacionales recomiendan que

nuestra dieta incluya 5 o más porciones de frutas y verduras al día.

Las vitaminas, los minerales y otros componentes de las frutas y las verduras son esenciales para la
salud humana.

La fibra, por ejemplo, contribuye al tránsito a través del aparato digestivo y a reducir los niveles de
colesterol en la sangre.

Las vitaminas y minerales ayudan a mantener un adecuado estado de salud y los fitoquímicos,
como los compuestos que dan a los tomates y las zanahorias sus vivos colores, tienen efectos
antioxidantes y antiinflamatorios.

Además, estos productos favorecen una adecuada digestión de otros nutrientes, aumentan el
volumen intestinal, lo que ayuda a regular el apetito y suelen implicar una mayor seguridad de
los alimentos, tanto los frescos como los preparados.
Actúa: Consume 5 o más porciones de frutas y verduras al día. Por ejemplo, una manzana durante
el desayuno, jícama en la colación, jitomate como parte del guisado en la comida, guayaba como
postre y nopal como parte de tu cena.

Las frutas, sus propiedades y su importancia en la alimentación

Las frutas son, quizás, los alimentos más llamativos por su diversidad de colores y formas. Pero
además de lo que muestran a simple vista, forman parte de los alimentos con mayor cantidad de
nutrientes y sustancias naturales altamente beneficiosas para la salud.

Frutas fuente natural vitaminas y minerales si nos detenemos a pensar, veremos que las frutas y
todos los vegetales, sobreviven a la intemperie, enfrentando todo tipo de condiciones y agresiones
meteorológicas.

Todo ello es posible gracias a las sustancias protectoras y antioxidantes naturales que poseen. En
definitiva esas mismas sustancias son las que nos protegen cuando consumimos el alimento.

Es decir que nos beneficiamos absolutamente con todas esas vitaminas y nutrientes que la fruta
posee. Llenamos de vida todo nuestro organismo.

¿Qué beneficios nos aporta consumir frutas?

Una ración diaria de 3 a 4 frutas, aportan naturalmente los requerimientos diarios de vitamina C

Aportan una variedad y cantidad de vitaminas y minerales; principalmente vitamina C

 Hidratan el organismo rápidamente.

 Ayudan al correcto funcionamiento del aparato digestivo.
 Facilita el drenaje de líquidos, al ser diuréticas y depuradoras del organismo.
 Aportan fibras vegetales solubles
 No aportan grasas (excepto los frutos secos, olivas, aguacates y cocos que aportan
aceites beneficiosos para el organismo).
 Aportan vitaminas antioxidantes naturales.
 La vitamina que más abunda en las frutas es la C, y lo que es importante de esta
vitamina, es que nuestro organismo no la sintetiza, por eso la alimentación debe
proveerla.
 La cantidad de vitamina C en la fruta es muy variada, siendo los kiwis, las fresas,
las frambuesas y los cítricos quienes gozan de mayor contenido.
 La vitamina C tiene un alto poder antioxidante, con lo que se convierte en
protectora de los tejidos y células de nuestro organismo.
 También se destruye muy fácilmente, por altas temperaturas, cocción, aire y luz.
Por eso lo mejor es consumir frutas crudas para así asegurarnos la ingesta máxima
de vitaminas.

Los principales componentes de la fruta son:

  Agua: Es el principal componente de la fruta.
 Aproximadamente por cada 100 gramos de fruta, consumimos 80 a 90 gramos de agua.
Por lo tanto comer fruta, desde un punto de vista de hidratación, es casi como beber agua.
Sin embargo, en caso de ciertos regímenes alimenticios se debe tener en cuenta su
contenido de azúcar.
 Hidratos de carbono: la fructosa es el azúcar de la fruta. Como la fructosa es un
monosacárido, el organismo la absorbe y asimila rápidamente. Por eso decimos que las
frutas son una fuente de energía instantánea. Los hidratos también están presentes
glucosa y la sacarosa.
 Fibra vegetal: Cada 100 gramos de fruta suponen consumir alrededor de 2 gramos de
fibra.
 La pectina, un tipo de fibra altamente beneficiosa para el organismo, es la que se
encuentra mayoritariamente en las frutas.
 Sales minerales: el consumo de frutas de manera diaria ayuda a regular el equilibrio
mineral en el organismo. Contienen un alto nivel de potasio y baja cantidad de sodio.
También aportan magnesio y algún calcio.
 Ácidos orgánicos y aromas: esos ácidos son normalmente tolerados por nuestro
organismo, excepto en situaciones especiales donde debemos recurrir a aquellas frutas
con bajo contenido de ácidos orgánicos.
 Vitaminas: las frutas nos aportan grandes cantidades de vitaminas, ya que son
especialmente ricas en beta carotenos, poderosos antioxidantes que nos protegen las
mucosas y la piel.

El aporte calórico

 sandia, carbohidratos vitaminas, minerales y agua Existe la creencia popular que dice se
debe descartar el aporte calórico de las frutas. Esto es una verdad parcial.

Ver la tabla de aporte nutricional de las frutas

Su aporte calórico procede de los azúcares o hidratos de carbono de fácil absorción, y entre una
fruta y otra existe una notable diferencia calórica. Consumirlas en exceso supone un aumento de
calorías, las cuales, por la forma en que las sintetiza nuestro organismo, pueden transformarse en
reserva lapida en nuestro organismo.

A su vez, y dado el diferente aporte calórico que tienen algunas frutas de otras como por ejemplo
un aguacate (palta) comparado con una tangerina (mandarina), se debe considerar este factor al
incluirlas en una ración de calorías controladas.

De todas formas, se las considera un comodín en toda dieta, sobre todo por su aporte de
nutrientes (vitaminas, minerales y demás). Lo más adecuado es consumirlas a modo de colación o
merienda, ya sea a media mañana y a media tarde, sin abusar en el consumo diario. La ración
diaria recomendada es de 3 a 4 piezas diarias y esta permitirá cubrir los requerimientos diarios de
vitaminas y minerales.
Tipos de alimentación
Los tipos de alimentación varían en relación al ser vivo, tenemos:

 Alimentación humana, es aquella realizada por el ser humano, y este como otros animales
depende del ambiente que lo rodea para conseguir los nutrientes necesarios para
sobrevivir, por lo tanto puedes consumir: vegetales, así como carne de otros animales,

 Alimentación animal, se refiere a los animales, dependen de una o más especies distintas
para su nutrición, por lo tanto, se afirma que los animales son heterótrofos. Dependiendo
del régimen alimentario de un animal se puede identificar donde se encuentra dentro de
la cadena alimenticia, ya que si es herbívoro o carnívoro podemos decir si posee una
condición de depredador o de presa, ya que su alimentación podrá determinar su
comportamiento animal y,

 Alimentación vegetal se identifican a las plantas, por el contrario de los animales pueden
sintetizar compuestos orgánicos a partir de sales minerales y de energía solar, gracias al
proceso de fotosíntesis, ellos son conocidos como autótrofos.

En el área de computación, existe el término de fuente de alimentación, conocida como fuente de

poder, es un componente del computador en el cual se encarga de transformar una corriente
alterna en una corriente eléctrica continúa, necesaria para el buen funcionamiento de los
ordenadores y otros dispositivos.

Si bien en el pasado se promulgó la reducción de las grasas de la dieta por encima de cualquier
otra cuestión dietética, por su relación con la patología cardiovascular y su supuesta implicación
en el crecimiento de las tasas de obesidad y diabetes, ahora parece evidente que es la calidad y no
la cantidad lo importante en cuanto a la fracción lipídica de la alimentación. De este modo, dietas
con un alto contenido en grasa pueden ser beneficiosas (si esta grasa es saludable), mientras que
dietas elevadas en hidratos de carbono (con una alta carga glicémica) o en grasa no saludable
pueden incrementar el riesgo cardiovascular y empeorar otros aspectos de la salud.

Para mejorar la alimentación, más que incidir en alimentos o nutrientes aislados, el enfoque
correcto debe contemplar unas pautas o patrones alimentarios genéricos que se relacionen con un
menor riesgo de padecer enfermedades. En este sentido, los patrones alimentarios que incluyen
una base más amplia de alimentos vegetales (verduras, legumbres, cereales integrales, frutas y
semillas) se relacionan con un menor riesgo de enfermedad.