UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE

AREQUIPA
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS DE LA
NUTRICIÓN

PRÁCTICA N°9
“ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS”

Asignatura: Tecnología de los Alimentos

Docente: Lavalle Angela
Integrantes: Apaza Quise Sara
Cachicatari Almanza Fany
Choque Arias Janina Mirella
Mendoza Huaranca Julyssa
Quico Cano Diego
AREQUIPA – PERÚ
2020
 PRÁCTICA N°9
“ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS”

I. COMPETENCIA

 Conocer las características importantes según Normativa en el etiquetado de los alimentos

 
II. INTRODUCCIÓN

A partir de junio de 2019, los alimentos procesados altos en sodio, azúcar, grasas saturadas
y grasas trans utilizarán octógonos para informar a los consumidores. El Manual de
Advertencias Publicitarias publicado por el Minsa busca cuidar la salud de niños y
adolescentes. En el Perú hay más de dos millones y medio de obesos menores de 19 años de
edad.

En junio de 2019, los productos procesados que circulen en el mercado peruano contarán
con un etiquetado único frontal. Tendrá forma octogonal, fondo negro y letras blancas.
Advertirá que un producto es “alto en” grasas saturadas, azúcar, sodio y grasas trans.  Y
tendrá una frase: “Evitar su consumo excesivo”. El octógono será un plus a las etiquetas
normales. Nadie dirá que se deje de consumir tal producto, pero estará advertido. 

la apuesta por la alimentación saludable ha sido larga. Se inició hace cerca de una década;
luego, en mayo de 2013 fue aprobada la Ley N° 30021, Ley de Promoción de la
Alimentación Saludable. Cuatro años después, en junio de 2017, se aprobó el reglamento de
la norma. Y este sábado 16 se publicó el Manual de Advertencias Publicitarias, luego de
recibir 227 aportes y sugerencias, para mejorar la propuesta original.
Mientras se esperaba la norma, entre 2007 y 2014, el sobrepeso y la obesidad en el Perú
aumentó. Afecta a 2’552’877 niños y adolescentes, que engrosan los 12 millones de
peruanos con esta enfermedad. En el caso de las mujeres, en los últimos 15 años, la
obesidad y el sobrepeso aumentaron en 20% en las peruanas en edad fértil.

III. FUNDAMENTO TEORICO

¿Cómo podemos definir a las Normas de Etiquetado?

Son aquellas normas que regulan la información mínima que deben de contener los
productos manufacturados que sean comercializados en el territorio nacional. La norma
principal es la Ley de Rotulado de Productos Industriales Manufacturados (Ley 28405) y el
Decreto Supremo 020-2005–Produce. Cada país posee sus propias regulaciones y leyes.
Sin embargo, existen normas específicas que regulan determinados bienes, tales como los
medicamentos, bebidas, alimentos, etc.
 Normas de etiquetado para alimentos

La entidad que regula los productos alimenticios comestibles para consumo humano es la
Dirección General de Salud (Digesa).
Los requisitos que deben ir en el rotulado de los productos alimenticios se encuentran en el
Decreto Supremo 007-98-SA. El rotulado deberá contener la siguiente información mínima:

a) Nombre del producto

b) Declaración de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboración del
producto.
c) Nombre y dirección del fabricante.
d) Nombre, razón social y dirección del importador, lo que podrá figurar en etiqueta
adicional.
e) Número de registro sanitario.
f) Fecha de vencimiento, cuando el producto lo requiera con arreglo a lo que
establece el Codex Alimentarius o la norma sanitaria peruana que les es aplicable
g) Código o clave del lote.
h) Condiciones especiales de conservación, cuando el producto lo requiera

IV. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA

1.- Los Estudiantes realizaran una búsqueda de etiquetas según grupos de alimentos
2.- Los Estudiantes analizaran si las etiquetas cumplen con la reglamentación.

V.- METODOLOGÍA

1.-los estudiantes aplicarán la metodología de observación de los etiquetados de los

alimentos, los cuales serán registrados en una hoja.
2.-se identificaron los productos en las diferentes áreas del establecimiento según
categorías:
A.-BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
B.-CEREALES Y DERIVADOS
C.-CONSERVAS, PRODUCTOS CARNICOS Y EMBUTIDOS
D.-BISCOCHOS, GALLETAS Y QUEQUES
E.-GOLOSINAS
F.-LACTEOS Y DERIVADOS
G.- SNACKS
3.- Se seleccionaron los alimentos de acuerdo a su disponibilidad y facilidad de adquisición.
4.-Se procedió a identificar la etiqueta y trasladar la información a la hoja de registro,
colocando el nombre del producto y la empresa que lo produce y los demás requisitos
señalados según norma.
5.-Ademas se indicará si la etiqueta tiene octógonos
6.-El estudiante realizara un análisis nutricional sobre cada producto y la etiqueta.
 GRUPO DE BEBIDAS
7.- Se evidenciará el trabajo con fotos de las etiquetas del alimento.

PISCO ACHOLADO SANTIAGO QUEIROLO

REQUISITOS DEL EN LA ETIQUETA CUMPLE
ROTULADO
Nombre del producto PISCO ACHOLADO Si
Contenido Neto 750ml Si
Información Nutricional Tomar bebidas alcohólicas exceso es Si
dañino
Declaración de los Selectas uvas Italia negra criolla Si
ingredientes y aditivos ,quebranta y moscatel
empleados en la elaboración
del producto.
Sustancias que puedan causar No especifica No
alergias o intolerancias
Nombre y dirección del Producido y envasado por: Si
fabricante. SANTIAGO QUEIROLO S.A.C
Casa Blanca Cal.Mza 6 Lote 3
Pachacamac Lima
RUC: 20100097746
Nombre, razón social y No especifica No
dirección del importador, lo
que podrá figurar en etiqueta
adicional.
Número de registro sanitario. RSA P6752108N-NASNQE Si

Fecha de vencimiento No
Fecha de producción - No
Código o clave del lote. LT:L02-D-070920 Si
Condiciones especiales de No
conservación
 GRUPO DE CEREALES Y DERIVADOS

HOJUELAS DE AVENA CON QUINUA PRECOCIDA

REQUISITOS DEL EN LA ETIQUETA CUMPLE
ROTULADO
Nombre del producto Bonavena Si
Contenido Neto 250 g Si
Información Nutricional Indicada en una porción de 100 g y Si
22.5g que equivale a una porción diaria
Declaración de los Hojuela de avena precocida y hojuela de Si
ingredientes y aditivos quinua precocida.
empleados en la elaboración
del producto.
Sustancias que puedan causar No especifica No
alergias o intolerancias
Nombre y dirección del Producido y envasado por: Si
fabricante. ALIMENTOS PROCESADOS S.A.
Pérez Aranibar s/n. variante de
Uchumayo Km 1.5 Sachaca Arequipa –
Perú
RUC: 20100226902
Nombre, razón social y No especifica No
dirección del importador, lo
que podrá figurar en etiqueta
 adicional.
Número de registro sanitario. RSA E5632316N - DAAIPO Si

Fecha de vencimiento 27 / 07 / 2021 Si

Fecha de producción - No
Código o clave del lote. 2020901 AVEQUI Si
Condiciones especiales de Una vez abierto mantener el envase Si
conservación cerrado en un lugar fresco y limpio.

ANÁLISIS NUTRICIONAL
La avena y la quinua son cereales con alto contenido de nutrientes que los hace importantes en la
alimentación diaria.
Las hojuelas de quinua son hechas a partir de la quinua procesada al vapor, y retienen todas las
vitaminas y minerales que se encuentran en los granos.
Ambas hojuelas son:

Fuente de:
 Fuente de fibra
 Contiene Beta-Q (fibra soluble que puede ayudar a reducir el colesterol)
 Aporta proteínas
 Posee nutrientes como Selenio y Zinc con función antioxidante.

Poseen beneficios como:

 Reduce riesgo de diabetes.- La fibra que contiene ayuda a controlar los niveles de azúcar en
sangre.
 Reduce el colesterol.- La fibra soluble se combina con los ácidos biliares y ayuda a reducir
el colesterol total y el colesterol LDL “colesterol malo”
 Ayuda a bajar de peso.- El contenido de fibra y proteínas favorece a la sensación de llenura
y a reducir el apetito.
 Destaca por la alta presencia de fitoquímcos, que se ocupan de proteger al organismo de los
radicales libres. Su consumo permitirá que haya menos posibilidades de sufrir cáncer, sobre
todo aquellos asociados con el aparato digestivo y de mama.
 

GRUPO DE CONSERVAS
 TROZOS DE ATÚN
REQUISITOS DEL EN LA ETIQUETA CUMPLE
ROTULADO
Nombre del producto Perfecta Si
Contenido Neto 170 g Si
Información Nutricional Indicada en una porción de 100 g si
Declaración de los Atún, aceite vegetal de soya, agua y sal. Si
ingredientes y aditivos
empleados en la elaboración
del producto.
Sustancias que puedan causar No especifica No
alergias o intolerancias
Nombre y dirección del Producido y envasado por: Si
fabricante. Pesquera Hayduk S.A.
RUC: 20136165667
Av. Santa marina s/n. Coishco, Santa,
Ancash.
Nombre, razón social y Distribuido por: Si
dirección del importador, lo Comercializadora de alimentos G&L
que podrá figurar en etiqueta S.A.C.
adicional. RUC: 20602905617
Av. Oswaldo Baca N°306, Dpto 401,
Urb. Magisterio, Cusco, Cusco, Cusco.
Número de registro sanitario. RSPNPHSACN0313SANIPES Si
Fecha de vencimiento 19 / 08 / 2024 Si
Fecha de producción 19 / 08 / 2020 Si
Código o clave del lote HCTA1OS2 Si
Condiciones especiales de Mantener en lugar fresco y seco, una vez Si
conservación abierto el envase conservar refrigerado.

ANÁLISIS NUTRICIONAL

La ingesta de atún resulta favorable a una dieta equilibrada debido a su aporte en contenido en
proteínas, hierro y niacina. Por regla general la cantidad de calorías es superior en los atunes
envasados con aceites que los que se han envasado "al natural" (100 gramos de atún en lata
contienen 285 calorías, mientras que la misma cantidad de atún fresco presenta 200 calorías). En
algunos países como España es frecuente ver latas de atún en escabeche. Algunos autores
mencionan que a pesar del alto contenido de omega 3 que posee el atún, la mayor parte del mismo
se pierde durante las labores de procesado y empaquetado.

El excesivo consumo de atún en lata no es aconsejable debido al aporte de purinas (que el

organismo convierte en ácido úrico). Esta ingesta se desaconseja en aquellas personas que padecen
de hiperuricemia o gota. El contenido de sal ha preocupado a ciertos sectores de la población con
"tensión alta", esta es la razón por la que se comercializa desde comienzos del siglo XXI variantes
con bajo contenido en sal. El contenido de colesterol no es bajo (50 mg/100 g), pero no es superior
al de otros productos de origen animal. No obstante la presencia de ácidos grasos reduce su
incidencia.

GRUPO DE LÁCTEOS Y DERIVADOS

 LECHE EVAPORADA ENTERA
REQUISITOS DEL EN LA ETIQUETA CUMPLE
ROTULADO
Nombre del producto Leche evaporada entera Si
Contenido Neto 400 g Si
Información Nutricional Indicada en una porción de 100 g si
Declaración de los Leche cruda, leche concentrada Si
ingredientes y aditivos reconstituida, leche entera en polvo,
empleados en la elaboración leche descremada en polvo, grasa
del producto. anhidra de leche, emulsificante: lecitina
de soya(SIN 322(i)), regulador de
acidez: fosfato disódico (SIN 339(i)),
estabilizante: carragenina (SIN 407),
vitaminas A,C, y D
Sustancias que puedan causar Elaborado en instalaciones donde se Si
alergias o intolerancias procesan productos a base de gluten
(avena)
Nombre y dirección del Elaborado por: Si
fabricante. LECHE GLORIA S.A.
Av. La Capitana 190, Lurigancho –
Chosica, Lima
Nombre, razón social y RUC: 20100190797 Con la razón social
dirección del importador, lo Av. Gral. Diez Canseco 527, Cercado, y dirección, mas no
que podrá figurar en etiqueta Arequipa especifica el
adicional. nombre
Número de registro sanitario. RSA A2501518N NALCGO Si

Fecha de vencimiento 02 Abril 21 Si

Fecha de producción - no
Código o clave del lote. 7 751271 021975 Si

Condiciones especiales de Conservar en un ambiente fresco y seco, Si

conservación refrigerar después de abrir el envase

ANÁLISIS NUTRICIONAL
En la Tabla 1 se muestra la composición nutricional de la leche evaporada y la cantidad de
nutrientes que aporta por 100 g, medida necesaria para preparar un vaso de leche de 200 ml. (100 g
de Leche evaporada + 100 ml de agua hervida).
La leche evaporada es elaborada a base de leche de vaca, aporta energía, proteínas, grasas,
carbohidratos, vitaminas y minerales que juegan un rol importante en las diferentes reacciones
metabólicas y bioquímicas necesarias para mantener la salud del ser humano. La leche es fuente de
proteínas con un alto porcentaje de digestibilidad, valor biológico y PDCAAS, es decir tienen una
alta biodisponibilidad y además contiene todos los aminoácidos esenciales que el ser humano
requiere en las diferentes etapas de vida para mantenerse sano. La leche evaporada es fuente de
calcio y además tiene una alta biodisponiblidad gracias a la presencia de lactosa, caseína y vitamina
D quienes favorecen la absorción a nivel gastrointestinal. La grasa láctea se empieza a revalorar a la
luz de las nuevas investigaciones científicas al no encontrar asociación entre el consumo moderado
de productos lácteos y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes tipo
2. La presencia de sustancias bioactivas como el ácido butirico, ácido caproico, ácido caprilico,
ácido caprico y el ácido linoleico conjugado; le confieren propiedades antibacterianas, antivirales,
anticancerígenas y antiarterioescleroticas, los mecanismos y sus relaciones aun requieren
investigaciones a fin de conocer las dosis, frecuencia y efectos de consumo. Consideramos que el
consumo de leche evaporada en personas sanas aporta grandes beneficios nutricionales y debe
formar parte de una alimentación balanceada acompañada de una práctica regular de actividad
física.

GRUPO DE SNACKS

Obtiene el octógono de “ALTO

EN GRASAS SATURADAS”

LAY’S CLASICAS
 REQUISITOS DEL EN LA ETIQUETA CUMPLE
ROTULADO
Nombre del producto Lay’s Clasicas Si
Contenido Neto 36 g Si
Información Nutricional Indicada en una porción de 36 Si
g
Declaración de los Papa, aceite vegetal y sal Si
ingredientes y aditivos
empleados en la elaboración
del producto.
Sustancias que puedan causar Puede contener derivados Si
alergias o intolerancias lácteos de soya y gluten
Nombre y dirección del Snacks America Latina S.R.L. Si
fabricante. Av.Francisco Bolognesi
N°550, Santa Anita, Lima-
Peru
Nombre, razón social y ---------------------------- No
dirección del importador, lo
que podrá figurar en etiqueta
adicional.
Número de registro sanitario. DIGESA: N8507809N Si
NASAAE

Fecha de vencimiento V-030121 Si

Fecha de producción ---------------- No
Código o clave del lote. 7 758574 002472 Si
Condiciones especiales de Conservar este producto Si
conservación protegido de la luz directa, en
un lugar fresco y seco , lejos
de olores fuertes.

ANÁLISIS NUTRICIONAL

El consumo excesivo de este tipo de productos, en especial las hojuelas de papas fritas con sal
pueden generar enfermedades crónicas no trasmisibles como la hipertensión, colesterol elevado y
sobrepeso.

Las papas fritas son un alimento alto en carbohidratos y son consideradas carbohidratos complejos.

Este tipo de carbohidratos por lo regular el cuerpo los digiere lentamente, además al ser cocidas en
aceite contienen grasa trans. consumir esta grasa puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades
cardíacas, así como aumentar de peso.

La grasa de los snacks, es la menos saludable. La palma o grasa vegetal hidrogenada, aumenta la
presencia de grasas saturadas, menos saludables que las insaturadas. Su consumo excesivo eleva los
niveles de colesterol malo (LDL) que se deposita en las arterias coronarias, aumentando el riesgo de
cardiopatía coronaria. Las grasas trans (aceites líquidos que han sufrido un proceso de
hidrogenación parcial) que alargan la vida y potencian las cualidades organolépticas del producto,
también aumentan el colesterol malo, además de reducir el nivel de colesterol bueno (HDL). 
La mayoría de los snacks están realizados con harinas refinadas y con aceites de dudosa
procedencia, por este motivo es importante que sepamos elegir lo que mejor nos va a sentar
nutricionalmente hablando. Para ello debemos prestar especial atención a los ingredientes y la
elaboración de los aperitivos que consumimos entre horas.

Las etiquetas de los envases es la única información que vamos a tener al respecto, por ello tenemos
que reparar en ella y saber las cualidades de un alimento antes de ingerirlo. Sobre todo tenemos que
prestar atención en los ingredientes, siendo un poco más recomendables los snacks realizados con
maíz, que no contengan colorantes y a ser posible tostados en vez de fritos, ya que de esta manera
restaremos el aporte de grasas saturadas.

VI.- CUESTIONARIO

1.- ¿Que indica el CODEX ALIMENTARIO sobre el etiquetado de alimentos?

Ámbito de Aplicación.

La presente norma se aplicará al etiquetado de todos los alimentos preenvasados que se ofrecen
como tales al consumidor o para fines de hostelería, y a algunos aspectos relacionados con la
presentación de los mismos.

PRINCIPIOS GENERALES

Los alimentos preenvasados no deberán describirse ni presentarse con una etiqueta o etiquetado en
una forma que sea falsa, equívoca o engañosa, o susceptible de crear en modo alguno una impresión
errónea respecto de su naturaleza en ningún aspecto.

Los alimentos preenvasados no deberán describirse ni presentarse con una etiqueta o etiquetado en
los que se empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones gráficas que se refieran a -o
sugieran, directa o indirectamente- cualquier otro producto con el que el producto de que se trate
pueda confundirse, ni en una forma tal que pueda inducir al comprador o al consumidor a suponer
que el alimento se relaciona en forma alguna con aquel otro producto.

ETIQUETADO OBLIGATORIO DE LOS ALIMENTOS PREENVASADOS

En la etiqueta de alimentos preenvasados deberá aparecer la siguiente información según sea

aplicable al alimento que ha de ser etiquetado, excepto cuando expresamente se indique otra cosa en
una norma individual del Codex:
Nombre del alimento

El nombre deberá indicar la verdadera naturaleza del alimento y, normalmente, deberá ser
específico y no genérico:

Cuando se hayan establecido uno o varios nombres para un alimento en una norma del Codex,
deberá utilizarse por lo menos uno de estos nombres.

En otros casos, deberá utilizarse el nombre prescrito por la legislación nacional.

Cuando no se disponga de tales nombres, deberá utilizarse un nombre común o usual consagrado
por el uso corriente como término descriptivo apropiado, que no induzca a error o engaño al
consumidor.

Se podrá emplear un nombre "acuñado", "de fantasía" o "de fábrica", o una "marca registrada",
siempre que vaya acompañado de uno de los nombres indicados en las disposiciones.

En la etiqueta, junto al nombre del alimento o muy cerca del mismo, aparecerán las palabras o
frases adicionales necesarias para evitar que se induzca a error o engaño al consumidor con respecto
a la naturaleza y condición física auténticas del alimento que incluyen pero no se limitan al tipo de
medio de cobertura, la forma de presentación o su condición o el tipo de tratamiento al que ha sido
sometido, por ejemplo, deshidratación, concentración, reconstitución, ahumado.

Lista de ingredients

Cuando se trate de aditivos alimentarios pertenecientes a las distintas clases y que figuran en la lista
de aditivos alimentarios cuyo uso se permite en los alimentos en general, deberán emplearse los
siguientes nombres genéricos junto con el nombre específico o el número de identificación aceptado
según lo exija la legislación nacional.

Podrán emplearse los siguientes nombres genéricos cuando se trate de aditivos alimentarios que
pertenezcan a las respectivas clases y que figuren en las listas del Codex de aditivos alimentarios
cuyo uso en los alimentos ha sido autorizado:
  Aroma(s) y aromatizante(s)
 Almidón(es) modificado(s)

La expresión "aroma" podrá estar calificada con los términos "naturales", "idénticos a los
naturales", "artificiales" o con una combinación de los mismos, según corresponda.

Coadyuvantes de elaboración y transferencia de aditivos alimentarios

Todo aditivo alimentario que, por haber sido empleado en las materias primas u otros ingredientes
de un alimento, se transfiera a este alimento en cantidad notable o suficiente para desempeñar en él
una función tecnológica, será incluido en la lista de ingredientes.

Los aditivos alimentarios transferidos a los alimentos en cantidades inferiores a las necesarias para
lograr una función tecnológica, y los coadyuvantes de elaboración, estarán exentos de la declaración
en la lista de ingredientes. Esta exención no se aplica a los aditivos alimentarios y adyuvantes de
elaboración mencionados en la sección

Contenido neto y peso escurrido

Nombre y dirección

Identificación del lote

Cada envase deberá llevar grabada o marcada de cualquier otro modo, pero de forma indeleble, una
indicación en clave o en lenguaje claro, que permita identificar la fábrica productora y el lote.

Marcado de la fecha e instrucciones para la conservación

Instrucciones para el uso

La etiqueta deberá contener las instrucciones que sean necesarias sobre el modo de empleo, incluida
la reconstitución, si es el caso, para asegurar una correcta utilización del alimento.

REQUISITOS OBLIGATORIOS ADICIONALES

Etiquetado cuantitativo de los ingredients

Alimentos irradiados

La etiqueta de cualquier alimento que haya sido tratado con radiación ionizante deberá llevar una
declaración escrita indicativa del tratamiento cerca del nombre del alimento. El uso del símbolo
internacional indicativo de que el alimento ha sido irradiado, según se muestra abajo es facultativo,
pero cuando se utilice deberá colocarse cerca del nombre del producto.

EXENCIONES DE LOS REQUISITOS DE ETIQUETADO OBLIGATORIOS

 ETIQUETADO FACULTATIVO

En el etiquetado podrá presentarse cualquier información o representación gráfica así como materia
escrita, impresa o gráfica, siempre que no esté en contradicción con los requisitos obligatorios de la
presente norma, incluidos los referentes a la declaración de propiedades y al engaño, establecidos en
la Sección 3 - Principios generales.

2.- ¿Que significa El etiquetado Octogonal Nutricional? -Explique

Desde el 17 de junio de 2019, los alimentos procesados que superen los límites establecidos en la
Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes (Ley N° 30021)
con respecto al contenido de sodio, azúcar, grasas saturadas y grasas trans deben llevar etiquetas de
advertencia.

El objetivo de las advertencias es brindar información clara y sencilla a los consumidores al

momento de la compra. De esta manera, sabrán si los alimentos que se consumen son altos en
azúcar, sodio, grasas saturadas o si contienen grasas trans. Dicho conocimiento orienta a las
personas para prevenir enfermedades vinculadas al sobrepeso y obesidad o enfermedades crónicas
no transmisibles como hipertensión arterial, diabetes, cardiopatías y algunos tipos de cáncer.

3.- ¿Porque algunos productos alimenticios tienen octógono y otros No?

Todo depende del cantenido de sodio, azúcar, grasas saturadas y grasas trans que lleva el producto
si esta excede, por ley debe llevar el octógono respectivo.

Los octógonos:

Los productos procesados pueden tener hasta cuatro etiquetas de forma octogonal indicando:

 Alto en azúcar: esta etiqueta va colocada en los alimentos sólidos que

contienen igual o más de 22.5 gramos de azúcar por cada 100 gramos y en las bebidas que
contienen 6 gramos o más por cada 100 mililitros. Aparece junto al subtítulo: "Evitar su consumo
excesivo".

 Alto en sodio: esta etiqueta va colocada en los alimentos sólidos que tienen

igual o más de 800 miligramos de sodio por cada 100 gramos y en las bebidas que contienen 100
miligramos por cada 100 mililitros. Se recomienda evitar su consumo excesivo.

 Alto en grasas saturadas: esta etiqueta va colocada en los alimentos sólidos

que tienen igual o más de 6 gramos de grasas saturadas por cada 100 gramos del producto y en las
bebidas que contienen 3 gramos por cada 100 mililitros. Se aconseja evitar su consumo excesivo.
 Contiene grasas trans: en el caso de las grasas trans, basta su sola presencia
en el alimento para tener una etiqueta de advertencia. Se recomienda evitar su consumo. Según la
Organización Panamericana de la Salud la alimentación con alto contenido de grasas trans aumenta
el riesgo de cardiopatías en un 21% y el riesgo de muerte en un 28%. 

Estas etiquetas no solo estarán colocadas en los alimentos y bebidas que no cumplan con los
estándares del Ministerio de Salud, también aparecen en la publicidad radial, televisiva y digital de
los productos para advertir a la población.

VII. CONCLUSIONES

 El uso del etiquetado como estrategia de salud pública tiene como objetivo ayudar a los
consumidores a elegir alimentos y bebidas industrializados más saludables de una manera
sencilla y rápida. Para el desarrollo e implementación del etiquetado se debe considerar un
etiquetado frontal este será efectivo cuando se muestra de manera simple, consistente,
llamativa y que se pueda interpretar rápidamente. Para esto se propone dirigir los esfuerzos
de la regulación del etiquetado frontal a los grupos más vulnerables y se promueva la
implementación de un etiquetado de alimentos y bebidas industrializados simple, llamativo,
que no requiera de habilidades matemáticas, que tome poco tiempo para interpretarlo.
 Analizando las etiqueta de algunos productos como las papas la’ys, bonavena, leche
evaporada gloria, trozos de atún (perfecta) se observa que su etiquetado cumple con la
mayoría de requisitos de etiquetado excepto con los que tienen que ver con la fecha de
producción y las sustancias que pueden causar alergias.
 La ley der etiqueta aporta informacion valiosa, con el uso de los octógonos como medio
para comprender a primera vista el contenido de azúcar, sal y grasas en los alimentos y
bebidas envasadas, medida a favor del derecho a la información y la salud

VIII. RECOMENDACIONES

 Deben ser en un formato simple y normalizado que ayudara a las personas a utilizar
las etiquetas de los alimentos y a comparar alimentos. La información sobre
nutrición proporcionada debe elegirse basándose en su coherencia con las
recomendaciones dietéticas.
  La tipografía debe ser de un tamaño y fuente suficientemente claros, y la
información debe estar destacada convenientemente. 
 La información correcta sobre los diferentes productos o servicios, la educación y la
divulgación para facilitar el conocimiento sobre su adecuado uso, consumo o
disfrute.

IX. BIBLIOGRAFÍA

1. La Norma General del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados ha sido
adoptada por la Comisión del Codex Alimentarius en su 14º período de sesiones (1981) y
luego revisada en sus 16º y 19º períodos de sesiones (1985 y 1991), y enmendada en su
23o y 24o períodos de sesiones (1999 y 2001). Esta Norma ha sido sometida para su
aceptación a todos los Estados Miembros y Miembros Asociados de la FAO y de la OMS,
de conformidad con los Principios Generales del Codex Alimentarius. Avaiable from:
fao.org/3/y2770s/y2770s02.htm
2. Conoce las advertencias publicitarias de los octógonos. Plataforma Digital única del estado
peruano. 2019. Avaiable from: https://www.gob.pe/1066-ministerio-de-salud-conoce-las-
advertencias-publicitarias-octogonos