TALLER DE DISEÑO

Presentado por:

López Behaine Yurleidys

Pretelt Genes Daisy

Profesor:
Jorge Martínez

Universidad De Córdoba
Facultad De Ingenierías
Ingeniería De Alimentos
Sede-Berastegui
2018
 1. Los profesionales de una empresa productora de quesos
están realizando un estudio sobre la forma de presentar y
transportar una variedad de queso (Q) que comercializan para
lo cual han realizado una serie de mediciones sobre la dureza
(de los mismos) en seis muestras provenientes de procesos
diferentes utilizando para ello tres instrumentos de medida (P)
Obteniendo los siguientes resultados:

P1 P2 P3
Q1 9,5 12,3 12
Q2 10 13 10,8
Q3 11,4 11,2 10,6
Q4 11,2 9,6 10,2
Q5 9,8 11 10,2
Q6 9,4 9,1 10,3

a) Probar si la diferencia entre la dureza de los quesos es significativa y si

la diferencia entre los instrumentos de medida es significativa con un
nivel se significancia de α= 0:05.
b) Calcular la eficiencia relativa del diseño experimental

SOLUCIÓN
Hipótesis
Bloque: Ho: El Bloque no fue efectivo
H: El Bloque fue efectivo
ttos: Ho: µ1= µ2= µ3
H: Al menos una es diferente

P1 P2 P3
q1 9,5 12,3 12 33,8
q2 10 13 10,8 33,8
q3 11,4 11,2 10,6 33,2
q4 11,2 9,6 10,2 31
q5 9,8 11 10,2 31
q6 9,4 9,1 10,3 28,8
61,3 66,2 64,1 191,6
Y ..=191,6
Y .. 191,6
FC= = =2039,475
18 18

SCT=( 9,52+ 102+ 11,4 2+11,2 2+ 9,82+ 9,42 +12,32 +132 +11,22 + 9,62+ 112 +9,12 +122+ 10,82+10,6 2+ 10,22+
¿ 2058,92−2039,475
¿ 19,446

1
SC bloques= ( 33,82+33,8 2+33,22 +312 +312 +28,82 )−FC
3
¿ 2046,186−2039,475
SCbloques=6,711
1
SC ttos= ( 61,32 +66,22 +64,12 )−FC
6
¿ 2041,49−2039,475 Cttos=2,015 SCE=19,445−2,015
SCE=10,719

ANAVA

f de v gl SC CM FC

Bloque 5 6,711 1,3422 1,2521

ttos 2 2,015 1,0075 0,939
Error 10 10,719 1,719
Total 17 19,445

FB= (0,05; 5; 10) = 3,326

Ft= (0,05; 2; 10) = 4,103

Conclusión:
Dado que para los Bloques el FC=1,2521<F B =3,326 se acepta
Ho; por tanto, el Bloque no fu efectivo es decir que no existe
diferencia significativa entre la dureza del queso
Para los tratamientos debido a que FC=0,939<F t =4,103 se
acepta Ho; es decir que no existe diferencia significativa entre
los instrumentos
 2. Con el fin de determinar si se presentan efectos en el peso,
debido a la posición que pueden ocupar pollos de engorde,
criados en jaula de 4 pisos (filas) y 4 casilleros (columnas). La
variable analizada fue: Peso del pollo (kg) a las 8 semanas de
edad.

Casilleros
Piso 1 2 3 4

1 1,40(A) 1,38(B) 1,40C) 1,60(D)

2 1,35(B) 1,28(A) 1,45(D) 1,62(C)
3 1,38(C) 1,40(D) 1,42(B) 1,63(A)
4 1,39(D) 1,39(C) 1,40(A) 1,60
(B)

a) Formule y realice la Prueba de Hipótesis correspondiente. Use _

= 0:05.
b) Realice la prueba de Tukey para comparar si existe diferencia
entre el tratamiento A y B

SOLUCIÓN

Casilleros
Piso 1 2 3 4

1 1,40(A) 1,38(B) 1,40C) 1,60(D) 5,78

2 1,35(B) 1,28(A) 1,45(D) 1,62(C) 5,7
3 1,38(C) 1,40(D) 1,42(B) 1,63(A) 5,89
4 1,39(D) 1,39(C) 1,40(A) 1,60 5,78
(B)
5,71 5,75 5,79 5,9 23,15

Ttos A B C D
5,71 5,75 5,71 5,9
 23 , 15²
FC = =33,495
16

SCT=(1,402 +1,382 +1,402+ 1,60+..1,602 )−Fc SCT=33.6657−33.495

1 2 2 2
SCT =0,1707 SCCOLUMNA= (5.52 +5,67 +6,45 )
4

SCCOLUMNA=33.645475−33.495

SCCOLUMNA=0,150475

1
SCFILA= ( 5,782 +5,72 +5,892 +5,782 ) −33,495
4

SCFILA=33,4997−33,495

SCFILA=0,0047

1
SCTRAT = ( 5,712 +5,792+ 5,92 )−33,49
4

SCTRAT =33,500175−33,495

SCTRAT =0,005175

SCE=0,1707−0,0047−0,150475−0,005,175

SCE=0,01035

ANAVA

FV GL SC CM FC
Fila 3 0,0047 0,001,56
Columna 3 0,150475 0,05015
Trata 3 0,005175 0,001.725 1
Error 6 0.01035 0,001.725
total 15 0,1707

3. Se corre un diseño factorial 3x2 con 2 réplicas para investigar

el encogimiento de un producto después del proceso de
 estandarizado. Los factores investigados son. A: Temperatura
de la bodega de almacenamiento (tres niveles, T1, T2 y T3) y
contenido del persevante (material de curado) a dos niveles,
B1 y B2. Los datos obtenidos se muestran en la tabla
siguiente:

TEMPERATURA

T1 T2 T3

B1 3,9 4,2 4,3 3,81 3,72 3,84 4 3,8 3,4

Empaque B2 3,5 3,8 4,0 3,37 3,50 3,6 3,9 4,1 4,3

a) Formule y realice la Prueba de Hipótesis correspondiente. Use

= 0:05.

SOLUCIÓN

T1 T2 T3

34.94 3,9 4,2 4,3 12,4 3,81 3,72 11,37 4 3,8 11,2
B1 3,84 3,4

33.88 3,5 3,8 11,11 3,37 3,50 10,47 3,9 4,1 12,8
3,81 3,6 4,3
Empaque B2

68.85 23,51 21,84 23,5

a=3 b=2 r=3

68,852
FC = =263,35125
rab

SCT =( 3,9 2+ 4,22+ 4,32 … 4,32 ) −FC

SCT =264.7231−263,35125

SCT=1,37185

1
SCA= ( 23512+21,84 +23,52 )−FC
6

SCA=263,6592833−263,35125

SCA=0,3080333333

1
SCB= ( 34,97 2+33,882 ) −263,35125
9

SCB=263,4172556−263,35125

SCB=0,0660055

1
SCAB= [ 3 ]
( 12,4 2+11,12 2+11,37 2 +10,472 +11,22 +32,32 ) −FC − SCA −SCB

¿ 164.2733−263,35125

¿ 0,92205−0.3080333333−0,0660055

SCAB=0,5480111667

SCE=1,37185−0,3080333333−0,0660055−0,5480111667

SCE=0,4498

ANAVA

FV GL SC CM FC TLAB
A 2 0.3080333333 0,1540
B 1 0,0660055 0,066005
5
AB 2 0,5480111667 0,27 7,31
Error 12 0,4498 0,03748

Total 17
 4. Un ingeniero sospecha que el acabado superficial de una
pieza metálica se afecta por la velocidad de alimentación y la
profundidad de corte. Selecciona tres velocidades de
alimentación y cuatro profundidades de corte. Después se
realiza un experimento factorial y se obtienen los siguientes
datos
a) Formule y realice la Prueba de Hipótesis correspondiente. Use
= 0:05.

SOLUCIÓN

. PROFUNDIDAD DE CORTE

Velocidad

Alimentación 0,15 0,18 0,20 0,25

74 79 82 99

0,20 64 68 88 104
979

60 73 92 96

198 220 262 299

 92 98 99 109

0,25 86 104 108 110

1172

88 84 95 99

266 291 302 313

99 104 108 114

0,30 98 99 110 111

1246

102 95 99 107

299 298 317 3

763 809 881 944

3317

a=4 b=3 r=3

3397 2
FC = =320544,6944
36

SCr=( 74²+64²+60²+79²+ 80² … 107² )−320544,6944

SCr=326888−320544,6944

SCr=6343.3056

1
SCA= ( 7632+ 8092+ 9442 ) −320544.6944
9
SCA=322660.7778

SCA=2116.083378

1
SCB= ( 9792 +11722 +12462 ) −320544.6944
12

SCB=3167.0556

1
SCAB= ¿
3

SCAB=(326392.3333−320544,6944)

SCAB=5847638933−2116.083378−3167,0556

SCAB=564.499955

SCE=6343,3056−2116.083378−3167.0556−564.49955

SCE=495.667072

ANAVA

FV GL SC CM FC

A 3 2116.083378 705361,126
B 2 3167,0556 1583.52
Ab 6 564,49955 94.0832
Error 24 495,667072 20.6527 4.55
 Total 32 6343.3056

6. El departamento de control de calidad de una planta de acabados

textiles estudia el efecto de varios factores sobre el teñido de una tela
de algodón y hebras sintéticas utilizadas para fabricar camisas para
caballero. Se seleccionaron tres operadores, tres duraciones del ciclo
y dos temperaturas, y se tiñeron tres ejemplares pequeños de la tela
bajo cada conjunto de condiciones. La tela terminada se comparó con
un patrón, y se le asignó una evaluación numérica. Los datos se
presentan enseguida. Analizar los datos y sacar conclusiones.
Comentar la adecuación del modelo.

temperatura

duración 300° 350°

del ciclo
1 2 3 1 2 3

23 27 31 24 39 34
40 24 28 32 23 36 36
25 26 29 28 35 39

36 34 33 37 34 34
35 38 34 39 38 36
50 36 39 35 35 36 31

28 35 26 26 36 28
60 24 35 27 29 37 26
27 34 25 25 34 24

a) Formule y realice la Prueba de Hipótesis correspondiente. Use =

b) 0:05.
 SOLUCIÓN

temperatur
a

duración 300° 350°

del ciclo
1 2 3 1 2 3

23 27 31 =81 24 39 34 =97
40 24 28 32 =84 23 36 36 =95
25 26 29 =80 28 35 39 =102
72 81 92 75 110 109

36 34 33 =103 37 34 34 =105
35 38 34 =107 39 38 36 =113
50 36 39 35 =110 35 36 31 =102
107 111 102 111 108 101

28 35 26 =89 26 36 28 =90
60 24 35 27 =86 29 37 26 =92
27 34 25 =80 25 34 24 =83
79 104 78 80 107 78

D=3 T=2 operador = 3 r =3

T 40 50 60

300° 245 320 261 826

350° 244 320 265 879

539 640 526 1705

O
 T 1 2 3

300° 258 296 272 826

350° 266 325 288 879

524 621 560 1705

O 40 50 60

1 147 218 211 =524

2 191 219 156 =621
3 201 203 562 =560

TOTAL 539 640 526 =1705

1705²
FC= =53833,7963
56
SCT=55205−53833,7963
SCT totales=1371,2037
1
SCT= ( 8162 +8792 )−53833,7963
27

SCT=53855,81481−53833,7963
SCT =52,01851481
1
SCD= (5392 +6402 +5262 )
18
SC D=54266,5−53833,7963
SCD=432,7037
1
SCO= ( 5242 +6212 +5602 )−53833,7963
18
SCO=54100,94444−53833,7963
SCO=267,1481444

1
SCTD= ( 2452 +3202 +2612 +2942 +3202 +2652 ) −FC−SCT −SCD
9
SCTD=5400,7778−53833,7963−52,0185141481−432,7037
SCTD=82,25926297
 1
SCO= ( 5242 +6212 +5602 )−53833,7963
18
SCO=54100,94444−53833,7963
SCO=267,1481444
1
SCTO= ( 2582+ 2962 +2722+ 2662+ 3252+ 2882 )−FC−SCT −SCO
9
SCTO54165,4444−53833,7963−52.01851481−267,1481444
SCTO=12,48148523
1
SCDO= ( 147 2+ 2182+ 1592+ 2192+ 2112+ 2012+ 2032+156 2 )
6
SCDO=54887,16667−53833,7963−432,7037−267,1481444
SCDO=353,5185252
1
SCtr= ( 722 +1072 +792 +792 +812 +1112+104 2 +922 +1022+ 782+75 2+1112 +802 +110 2+ 4082 +1072 +104
3
SCtrat=55083−53833,7963
SCtrat=1249,2037

SCTD=1249,1037−432,7037−82,25926297−12,48148523−353,5185252

SCTDO=368,2407266
SCE=1371,2037−1249,2037
SCE=122