Informe de carbohidratos
Castro, Nelson., Daza, Liz., Olivo, Zulieth
Faculta de ingeniería
Programa: transformación de productos agropecuarios
Jose Arrieta Madrid
INTRODUCCIÓN
A nuestra vida cotidiana realizamos
todo tipo de actividades como hacer
ejercicio, ir al gym o caminar al aire
libre y al hacer estas acciones nuestro
cuerpo requiere de cierto alimento o
combustible que son los carbohidratos
que podemos encontrarlos en nuestro
alimento pero muchas veces no
consumimos los suficientes
carbohidratos en nuestro organismos
presentamos ciertas falencias en nuestro
cuerpo ya que la glucosa es el principal
sustento de nuestro sistema nerviosos
pueden conllevar a malestares
generales, según expertos recomienda
que por cada vez que comamos se deben
consumir entre un 50% o más de las
kilo-calorías que ingerimos.
Mediante este informe se hablara de los
carbohidratos sus funciones y de su
importancia de estos y su identificación
química.
OBJETIVOS
Objetivo general
Identificar la importancia de los
carbohidratos y su identificación
química
Objetivos específicos
 Descubrir los principales tipos
de carbohidratos
 Reconocer los carbohidratos por
reacciones químicas
Preguntas- taller
1. Identificación química de los
carbohidratos
2. ¿Qué reactivos se utiliza para
identificar los carbohidratos
PROCEDIMIENTO
Para identificar carbohidratos se debe
realizar un proceso experimental en
donde se utilizan los siguientes
materiales
 Tubo de ensayo
 Agitador de vidrio
 Agua destilada
 Sacarosa (azúcar)
Mediante se pone una pequeña muestra
de azúcar en el tubo de ensayo se le
agrega una pequeña cantidad de agua y
con el agitador se revuelve hasta que la
solución quede totalmente disuelta y
después de estos se le agregan los
diferentes reactivos y puede arrojar de
un color azul rey hasta con ciertos
reactivos color marrón (figura 1).
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otros polisacáridos miento pasa al rojo

carne. (4)

También se destaca como la prueba de

Molisech, ácidos sulfúrico concentrado
y la prueba de seliwanoff.

Figura 1
Conclusiones
Los reactivos utilizados o más usados
para identificar carbohidratos son los Se puede decir que los carbohidratos
siguientes son el combustible o la gasolina para
que nuestro organismo funcione
Reactivo de fehling: El reactivo de
correctamente ya que nuestra sangre
Fehling, es una disolución descubierta
necesita niveles óptimos de glucosa ya
por el químico alemán Hermann von
que la glucosa es el alimento o el
Fehling en 18491 y que se utiliza como
principal sustento de nuestro sistema
reactivo para la determinación de
nervioso y es muy importante tener
azúcares reductores (1)
niveles estable sin los carbohidratos
Reactivo de Banfoerd: La Prueba de presentaríamos falencias en nuestro
Barfoed es un ensayo químico utilizado cuerpo lo que puede conllevar a
para detectar monosacáridos. Se basa en problemas graves en nuestro
la reducción de cobre (II) (En forma de organismos.
acetato) a cobre (I) (En forma de óxido),
el cual forma un precipitado color rojo
ladrillo (2)

El Reactivo de Millon es un Ensayo Bibliografía

químico que sirve para saber si existe
tirosina en la solución, si esto es así se 1. H. Fehling (1849). «Die
genera un coágulo blanco que por quantitative Bestimmung von
calenta (3) Zucker und Stärkmehl mittelst
Kupfervitriol». Annalen der
La prueba del yodo: es una reacción Chemie und Pharmacie 72
química usada para determinar la 2. Barfoed (1873). «Über die
presencia o alteración de almidón u Nachweisung des
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Traubenzuckers neben Dextrin

und verwandten Körpern»
3. Pérez, J. M. E., Lobo, M. T.,
Hermida, J. R. F., Villa, R. S.,
Cueto, E. G., Arias, M. D. M.
Á., & González, J. L. B. (2006).
Sensibilidad de la escala de
abuso de drogas del inventario
clínico multiaxial de Millon en
la detección de toxicómanos.
Revista Mexicana de Psicología,
23(1), 61-68.
4. "Química de los alimentos:
Manual de laboratorio". Nuria
Bolaños V., Giselle Lutz C.,
Carlos H. Herrera R. - 2003. pág
10