PRACTICA

PRACTICANºNº3.3.

EXTRACCION DE
OLIGOFRUCTANOS E
IDENTIFICACiÓN DE
CURSO:
CARBOHIDRATOS
GRUPO: N° 04
BIOQUIMICA
DR. : I
LLAHUILLA QUEA , José Antonio
INTEGRANTES:
CHIPANA DE LA CRUZ, Mariella
LOPEZ CHAVEZ ,Elena
OSORIO ROMAN ,Juan alex
SALAZAR SANCHEZ, Emèrita
SOLANO RUIZ ,Faustina
YAÑEZ CASTAÑEDA ,Yessenia
 1. Explique el fundamento del método de Benedict.

La prueba de Benedict es otra de las reacciones de oxidación, que como

conocemos, nos ayuda al reconocimiento de azúcares reductores, es decir,
aquellos compuestos que presentan su OH anomérico libre, como por ejemplo la
glucosa, lactosa o maltosa o celobiosa, en la reacción de Benedict, se puede
reducir el Cu2+ que  presenta un color azul, en un medio alcalino, el ión cúprico
(otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo 
aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como
un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O),  que precipita
de la solución alcalina con un color rojo-naranja, a este precipitado se lo
considera como la evidencia de que existe un azúcar reductor.

El reactivo de Benedict está compuesto por:

• Sulfato cúprico.
• Citrato de sodio.
• Carbonato anhidro de sodio.
•La evidencia de la reacción de
Benedict es la formación del
precipitado Ion Cuproso ( Cu2O). 
2. Indique dos métodos químicos para reconocer azucares
reductores .

REACCIÓN DE FEHLING

Esta prueba se utiliza para el reconocimiento de

azúcares reductores. El poder reductor que
pueden presentar los azúcares proviene de su
grupo carbonilo, que puede ser oxidado a grupo
carboxilo con agentes oxidantes suaves. Si el
grupo carbonilo se encuentra combinado no
puede presentar este poder reductor.
 REACCIÓN DE BARFOED
La reacción de barfoed es un 1ml 1ml
metodo químico utilizado para
identificar azúcares reductores
además se la utiliza también para
diferenciar a los azúcares
monosacáridos de los disacáridos
mediante el tiempo de aparición del
precipitado rojo ladrillo  (cu2o)
MALTOSA
RCOH + 2Cu+2 + 2H2O → RCOOH + Cu2O↓ + 4H+
SACAROSA

Se añade 4
gotas de la
reacción
 Se agita y se
lleva a baño
maría

Se deja
en reposo

RESULTADO

GLUCOSA = POSITIVO precipitado color rojo

 MALTOSA = POSITIVO precipitado color rojo