Mandioca

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS
ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIÓN
TESIS PREVIA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN COMERCIO
EXTERIOR E INTEGRACIÓN
TEMA: “PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DE HARINA
DE YUCA AL MERCADO ALEMÁN PERIODO 2007-2016”
AUTORA:
ESTEFANÍA CORREA
DIRECTOR:
ECON. LUIS BARRENO
QUITO, DICIEMBRE 2007

Autoría
Del contenido de la presente tesis se responsabiliza su autora:
Estefanía Correa
AUTORA
ÍNDICE
CAPÍTULO I ......................................................................................................................................................... 1
1.0 ANTECEDENTES ........................................................................................................................................... 1
1.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS....................................................................................................... 1
1.1.1 HISTORIA Y ORIGEN..................................................................................................................... 1
1.2 CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR DE LA YUCA......................................................................... 3
1.2.1 ZONAS DE PRODUCCIÓN Y CULTIVO DE LA YUCA ECUATORIANA.................................... 3
1.3 SUPERFICIE, RENDIMIENTO Y PRODUCCIÓN DE YUCA EN ECUADOR................................ 6
1.3.1 SUPERFICIE COSECHADA EN ECUADOR ................................................................................. 6
1.3.2 RENDIMIENTO DE LA YUCA ....................................................................................................... 6
1.3.3 PRODUCCIÓN DE LA YUCA EN EL ECUADOR ......................................................................... 7
1.4 CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS PRINCIPALES PROVINCIAS DE PRODUCCIÓN
DE YUCA........................................................................................................................................................... 9
1.5 LA YUCA Y SU APORTE EN LA ECONOMÍA DEL ECUADOR.................................................. 10
1.6 BOTÁNICA DE LA YUCA ............................................................................................................... 11
1.7 VARIEDADES DE LA YUCA. ......................................................................................................... 12
1.8 VALORES NUTRICIONALES DE LA YUCA................................................................................. 14
1.9 IMPORTANCIA DE LA YUCA. ....................................................................................................... 14
1.10 APLICACIONES DE LA YUCA....................................................................................................... 15
1.11 HIPÓTESIS........................................................................................................................................ 16
1.12 OBJETIVOS....................................................................................................................................... 16
1.13 OBJETIVO GENERAL ..................................................................................................................... 16
1.13.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .................................................................................................... 16
CAPÍTULO II...................................................................................................................................................... 17
2 ESTUDIO DE MERCADO ....................................................................................................................... 17
2.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO.................................................................................. 17
2.1.1 OBJETIVO GENERAL .................................................................................................................. 17
2.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ......................................................................................................... 17
2.2 CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN LA YUCA A NIVEL MUNDIAL. ......................... 17
2.3 EXPORTACIONES E IMPORTACIONES A NIVEL MUNDIAL DE LA HARINA DE YUCA..... 20
2.4 EXPORTACIONES DE LA YUCA ECUATORIANA ..................................................................... 21
2.4.1 VOLUMEN DE LAS EXPORTACIONES ECUATORIANAS......................................................... 21
2.5 COMERCIO MUNDIAL DE ALEMANIA ....................................................................................... 24
2.5.1 BALANZA COMERCIAL DE ALEMANIA .................................................................................... 24
2.6 RELACIÓN COMERCIAL ENTRE ECUADOR Y ALEMANIA .................................................... 24
2.7 CARACTERÍSTICAS DE ALEMANIA............................................................................................ 27
2.7.1 SITUACIÓN GEOGRÁFICA ALEMANIA..................................................................................... 27
2.7.2 DEMOGRAFÍA.............................................................................................................................. 29
2.7.3 PRINCIPALES CIUDADES .......................................................................................................... 29
2.7.4 IDIOMA......................................................................................................................................... 30
2.7.5 ECONOMÍA .................................................................................................................................. 30
2.8 METODOLOGÍA PARA LA CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA Y OFERTA ..................... 33
2.9 PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN............................................................................................... 38
2.9.1 CONSUMO POR HABITANTE EN KILOGRAMOS. .................................................................... 40
2.10 OFERTA DEL PROYECTO .............................................................................................................. 41
2.11 PRECIOS DOMÉSTICOS DE LA YUCA ......................................................................................... 42
2.12 PRECIOS INTERNACIONALES DE LA HARINA DE YUCA ....................................................... 43
2.13 COMERCIALIZACIÓN .................................................................................................................... 44
2.13.1 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN .................................................................................... 44
CAPÍTULO III .................................................................................................................................................... 46

3 ESTUDIO TÉCNICO ................................................................................................................................. 46
3.1 COMPONENTES DEL ESTUDIO TÉCNICO .................................................................................. 46
3.1.1 TAMAÑO DEL PROYECTO.......................................................................................................... 46
3.1.2 FACTORES DEL TAMAÑO DEL PROYECTO............................................................................. 46
3.2 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO................................................................................................ 47
3.2.1 MACROLOCALIZACIÒN ............................................................................................................. 48
3.2.2 MICROLOCALIZACION............................................................................................................... 48
3.3 INGENIERÍA DEL PROYECTO....................................................................................................... 50
3.3.1 USOS DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA YUCA ................................................................. 51
3.3.2 PROCESO POSCOSECHA DE LA HARINA DE YUCA............................................................... 51
3.4 LOGÍSTICA....................................................................................................................................... 55
3.4.1 EMBALAJE DE BULTOS.............................................................................................................. 55
3.5 NORMA DEL CODEX PARA LA HARINA DE YUCA COMESTIBLE........................................ 56
3.6 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA “CASSAVA CIA LTADA”.................................................. 59
3.7 PROCESO DE EXPORTACIÓN ....................................................................................................... 60
3.7.1 DOCUMENTOS PARA LA EXPORTACIÓN ................................................................................ 61
3.7.2 TRAMITES DE EXPORTACIÓN................................................................................................... 61
3.7.3 TRATAMIENTO ADUANERO....................................................................................................... 65
3.7.4 INCOTERM ................................................................................................................................... 65
3.7.5 CARTA DE CRÉDITO................................................................................................................... 70
CAPÍTULO IV .................................................................................................................................................... 73
4 BASE LEGAL ............................................................................................................................................. 73
4.1 CONSTITUCIÓN DE LA COMPAÑÍA ............................................................................................ 73
4.2 ENTIDADES RELACIONADAS...................................................................................................... 79
4.3 LEYES CONEXAS............................................................................................................................ 81
CAPÍTULO V ...................................................................................................................................................... 84
5 INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO........................................................................................................ 84
5.1 INVERSIÓN TOTAL......................................................................................................................... 84
5.2 INVERSIONES PREVIAS A LA PUESTA EN MARCHA............................................................... 84
5.2.1 INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS TANGIBLES ........................................................................... 85
5.2.2 INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS INTANGIBLES ....................................................................... 89
5.2.3 INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO .................................................................................... 90
5.3 FINANCIAMIENTO ......................................................................................................................... 92
5.3.1 FUENTES DE FINANCIAMIENTO .............................................................................................. 92
CAPÍTULO VI .................................................................................................................................................... 95
6 COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO............................................................................................... 95
6.1 COSTOS TOTALES .......................................................................................................................... 95
6.2 COSTOS VARIABLES ..................................................................................................................... 96
6.3 COSTOS FIJOS.................................................................................................................................. 98
6.3.1 GASTOS ADMINISTRATIVOS.................................................................................................... 101
6.3.2 GASTO DE FINANCIERO .......................................................................................................... 102
6.3.3 GASTO DE VENTA ..................................................................................................................... 102
6.4 PROYECCIÓN DE COSTOS TOTALES SIN INFLACIÓN .......................................................... 103
6.5 PROYECCIÓN DE COSTOS TOTALES CON INFLACIÓN. ....................................................... 105
6.6 INGRESOS DEL PROYECTO ........................................................................................................ 107
6.6.1 PRESUPUESTO DE INGRESO .................................................................................................. 107
CAPÍTULO VII................................................................................................................................................. 109

7 EVALUACIÓN FINANCIERA................................................................................................................ 109
7.1 ESTADOS FINANCIEROS............................................................................................................. 109
7.1.1 ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL............................................................................................ 109
7.1.2 ESTADO DE RESULTADOS DEL INVERSIONISTA ................................................................. 110
7.1.3 FLUJO DE CAJA ........................................................................................................................ 112
7.1.4 COSTOS DE OPORTUNIDAD ................................................................................................... 114
7.2 VALOR ACTUAL NETO................................................................................................................ 114
7.3 TASA INTERNA DE RETORNO.................................................................................................... 116
7.4 PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN................................................................. 117
7.5 PUNTO DE EQUILIBRIO............................................................................................................... 118
7.6 ÍNDICES FINANCIEROS ............................................................................................................... 121
7.6.1 ÍNDICES DE ENDEUDAMIENTO ............................................................................................. 121
7.6.2 ÍNDICES DE RENTABILIDAD................................................................................................... 122
7.6.3 ÍNDICES DE LIQUIDEZ Y SOLVENCIA ................................................................................... 123
CAPÍTULO VIII ............................................................................................................................................... 124

8 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................................................ 124
8.1 CONCLUSIONES ........................................................................................................................... 124
8.2 RECOMENDACIONES .................................................................................................................. 126
BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................................ 128
APÉNDICE ................................................................................................................................................ 132
ANEXOS ..................................................................................................................................................... 139
DEDICATORIA
Todo el esfuerzo reunido en este trabajo quiero dedicar a mi madre Laura, que gracias a su
constante ayuda, apoyo y dedicación culmino esta meta la misma que finalizo junto a ella, por
eso le agradezco al Señor por permitirme compartir este momento con mi madre.
Gracias madre por todo el afecto y apoyo incondicional que me has sabido dar durante todo
el transcurso de mi vida.
AGRADECIMIENTO
En primer lugar quiero agradecer a Dios quien me ha permitido estar junto a las personas que
más amo en el mundo y por proteger en los momentos más difíciles de mi vida.
A toda mi familia, a mis abuelitos Jaime y Esthela; pero en especial a mi mami, una mujer
luchadora que supo salir sola adelante a quien admiro, respeto y quiero mucho.
A todos mis profesores quienes me han brindado todos los conocimientos que conservo, por
sus consejos, enseñanzas y sabiduría las cuales me ayudarán a enfrentar en el campo
profesional y como ser humano. Agradezco también a todos quienes hacen posible la
Universidad Tecnológica Equinoccial, en donde orgullosamente culmino mi carrera.
INTRODUCCIÓN
En Ecuador, la yuca constituye un producto tradicional en el consumo de los nativos de la

costa, sierra y oriente ecuatoriano, se conoce con el nombre científico de Manihot Esculenta
Crantz; el mismo que presenta beneficios para consumo humano y animal por su alto
contenido de carbohidratos, tolerante a la sequía, plagas, enfermedades y se puede cosechar
en cualquier época del año; y conservar en épocas de escasez características que hacen de este
producto importantes para la alimentación especialmente rural que se siembra en suelos
pobres o marginales, necesita de pocos fertilizantes, agua y plaguicidas.
Los nativos conocían de la existencia de yuca muchos años antes de la conquista de América,
además de las variedades de yucas amargas y dulces, ambas contienen glucósidos
cianogçénicos que es una toxina poderosa que puede causar intoxicaciones y enfermedades,
las yucas dulces con bajo contenido de glucósidos puede consumirse con procesos normales
de cocción, mientras que las yucas amargas con alto nivel de esta substancias necesita de
procesos mas sofisticados para el consumo humano, estas se utilizan para procesos
industriales. Es por esta razón que nuestros antepasados utilizaban procesamientos para
eliminar la toxina, preparando cazabe, harina, almidón etc., estas tradiciones se han perdido
con el transcurso del tiempo en el Ecuador, otros países productores de yuca están
aprovechando sus usos y exportando al resto del mundo.
Estudios de la FAO han determinado las ventajas que la yuca ofrece a los países productores y
el poco conocimiento de los productos que se pueden obtener aprovechando la materia prima,
esta situación da lugar a que la yuca sea poco competitiva en el mercado y su desarrollo
tecnológico sea escasa y de poca calidad. A partir de la materia prima de la yuca obtenemos
derivados en donde se obtienen productos industrializados como: harina de yuca, almidón,
textiles, balanceados, cartoneras, alcohol para las industrial químicas, edulcorantes
industriales etc.
Uno de los derivados de la yuca es harina de yuca o fariña nombre que se conoce en Brasil,
este es un alimento rico en carbohidratos, se utiliza como substituto parcial de la harina de
trigo que al combinarla se obtiene pan de calidad; maíz y arroz para obtener pastas y otras
mezclas, como espesantes de sopas deshidratadas etc., de esta manera muchos países dejara
de depender de productos importados.
Los productos elaborados a base de yuca son numerosos, el buen aprovechamiento de este
tubérculo contribuirá al crecimiento económico de los países en desarrollo, favoreciendo a los
agricultores de bajos recursos económicos por las ventajas que brinda la yuca; además
fomentar fuentes de trabajos directos e indirectos e incrementar la oferta exportable del país.
CAPÍTULO I
1.0 ANTECEDENTES
1.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS
1.1.1 HISTORIA Y ORIGEN
La yuca (Manihot esculenta crantz) se cree que tiene dos áreas de origen, las dos en América:
la primera en la parte norte de América del sur y entre México y América Central. La
historia de la planta comienza hace unos 2.700 años a.C. en Venezuela y también se cree que
tiene origen hace unos 1.200 años a.C. en los hornos de casabe de Colombia. Algunos autores
tienen sus propias versiones con respecto al origen de la yuca, uno de ellos como Sanoja
considera que el cultivo y el consumo de la yuca dulce pudieron haberse dado en América
tropical antes del milenio a.C. y fue el primer cultivo antes que el de maíz en algunos lugares
del norte de América del Sur.
Renvoize otro autor cree que la variedad dulce de la yuca se dio a conocer dentro de un área
lleno de plantas dominado por el maíz, mientras que la variedad amarga constituyó un
elemento importante dentro de los sistemas agrarios. Mangelsdorf sugiere que las variedades
de yuca amargas y dulces tienen orígenes distintos: las dulces provienen de la región que va
desde la vertiente del Pacifico a México y al norte de América Central; y las amargas
localizadas en Paraguay hasta el noroeste de Brasil que después se amplio al otro lado de los
andes. Rousse y Cruxent asevera que las variedades amargas fueron cultivadas en el norte de
América de Sur y desde allí se extendieron a las islas del Caribe. Este análisis concuerda con
1
el autor Sanoja quien indica que la yuca fue introducida en las Antillas en el año 190 a.C. por
agricultores de la costa oriental de Venezuela y del Bajo Orinoco, este autor también asegura
que la variedad de la yuca amarga se usaba tempranamente en el norte de Suramérica en la
fase Malambo, costa de caribe de Colombia hacia el año 1.020 a.C.
La yuca después de extendido en toda América del Sur y Central empezó a conocerse en el
continente africano gracias a los comerciantes portugueses, navegantes, misioneros y viajeros.
Los portugueses introdujeron la yuca en delta del río Níger, a través de Warri y Benin, el
autor John Barbot comenta que la yuca en Warri la llamaban Mandi-hoka en su lengua, que
utilizaban para hacer cassaba o farinha de pao que en portugués se traduce a harina de pan
que es el alimento que acostumbran comer. Al sur de Nigeria la yuca fue conocida por flotas
navales portuguesas. En el Congo la yuca fue introducida en 1.611, desde allí continuó su
viaje al oeste y suroeste del África, siguió hacia Zaire y Angola, para extenderse hacia las
islas del Océano Indico, la India y regiones del lejano Oriente. En los siglos 18,19 y 20 la
yuca termino de darse a conocer en toda África, Asia y las Islas del Pacífico, a medida que se
propagaba a todos los lugares nombrados se hacia conocida como mandioca o manioka
nombre con el cual es conocida en Samoa y en la Polinesia. En conclusión la yuca fue
extendida en África tardíamente si comparamos con el maíz que se dio a conocer en esas
tierras, específicamente en el Congo entre los años de 1.548 y 1.580, pero cuando los
africanos fueron llevados al caribe en los siglos 17 y 18 ellos ya estaban familiarizados con el
consumo de yuca.
La yuca es un tubérculo conocido científicamente como Manihot Esculenta Crantz, es una

planta leñosa y perenne originaria de América Tropical, donde gran cantidad de la especie
Manihot se encuentra ubicada en Brasil; por lo que se cree que es originario de éste país, a
pesar que investigaciones arqueológicas han detectado restos de yuca 800 años después de
cristo en Colombia y Venezuela.
En el Ecuador constituye un producto tradicional explotado durante siglos por los indígenas
nativos de la sierra y costa ecuatoriana. La yuca era conocida antes de la conquista de
América, los indígenas los usaban como raíces frescas o procesada para obtener fariña o
harina, casabe, chicha de yuca la misma que al cuarto día de fermentación, servia como
bebida alcohólica principalmente para Jíbaros o Shuaras del Ecuador.
2
1.2 CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR DE LA YUCA
1.2.1 ZONAS DE PRODUCCIÓN Y CULTIVO DE LA YUCA

ECUATORIANA.
Las zonas de cultivo de la yuca “se desarrolla en las estribaciones exteriores de la cordillera,
pie de monte, llanuras tropicales y en todas las provincias del Ecuador, incluido Galápagos”. 1
La yuca es un cultivo tradicional de nuestro país, producida mayoritariamente por agricultores

de bajas recursos económicos, una parte de ellos no cuentan con tecnología moderna tampoco
de insumos y capacitación para producir yuca; mientras que las grandes empresas
exportadoras cuentan con tecnología avanzada utilizada en la agricultura moderna producir y
desarrollar productos de calidad con la yuca.
La yuca se produce en la costa occidental (especialmente en Manabí) en la amazonía oriental

y las calles interandinos como son: Loja y Santo Domingo de lo colorados. Pero el mayor
porcentaje de productores lo encontramos en la provincia de Manabí en donde se localizan
agricultores minoritarios y de bajos recursos económicos, siembran sus cultivos en superficies
de 0.25 a 5.0 hectáreas para su subsistencia, los cuales se benefician de las bondades que
presentan el tubérculo y los pocos requerimientos que se necesita para su producción;
destacando que no necesita de tecnologías, uso de pocos fertilizantes, la siembra se lo hace en
suelos de baja fertilidad y precipitación, de esta manera se optimizan recursos considerando
que para mejorar el rendimiento deben aplicarse técnicas de fácil aplicación y baratas.
1
http://www.proexant.org.ec/HT_Yuca.html
3
En Manabí y Esmeraldas se organizaron grupos llamados APPYS formando Asociaciones de
Pequeños Productores de Yuca y UAPY denominado Unión de organizaciones, quienes
introdujeron nuevas tecnologías de cultivo y producir yuca fresca, congelada para exportar al
resto del mundo y almidón para exportación y consumo local brindando mayor calidad al
producto, de igual manera producen un subproducto que se utiliza de aglutinante para
alimento balanceado de camarones.
4
5
1.3 SUPERFICIE, RENDIMIENTO Y PRODUCCIÓN DE YUCA EN ECUADOR
1.3.1 SUPERFICIE COSECHADA EN ECUADOR
El Ecuador se caracteriza por la diversidad de productos, riquezas naturales y variedad

vegetativa en la Costa, Sierra, Oriente y las Islas Galápagos. La yuca es un importante
producto cultivado en todo el país, indispensable para la alimentación humana y animal,
caracterizado por producirse en zonas rurales y presentar pocas exigencias para su
producción.
La yuca en los últimos años presenta una tendencia ascendente en cuanto a la superficie
cosechada de 21.290 hectáreas en 1996 a 29.608 en 2006 esto demuestra que el cultivo de la
yuca ha ido adquirido interés dentro del sector agroeconómico alrededor del país.
Manabí es la principal provincia que cultiva yuca, desde el año 2002 ha incrementado la
superficie cosechada de 4.233 hectáreas a 6.076 en el año 2006 mientras que los años
anteriores se mantenía un equilibrio la cosecha, Morona Santiago es la segunda provincia en
cosechar yuca a pesar que en los últimos años ha descendido significativamente, al contrario
de Pichincha que siendo la tercera provincia en cosechar yuca, desde el 2003 a incrementado
de 2.689 hectáreas cosechadas a 3.200 en el 2006 manteniéndose como las principales
provincias en cultivar yuca.
1.3.2 RENDIMIENTO DE LA YUCA
El rendimiento de la yuca cultivada en el Ecuador es similar a la superficie cosechada es decir

mantiene un crecimiento ascendente, en 1996 de 3.62 toneladas métricas por hectárea y en
año 2006 de 5.44, es decir que la pendiente es ascendente. A continuación el Cuadro Nº 1
podemos ver el rendimiento de la yuca y un resumen del la superficie y la producción.
6
CUADRO Nº1.- RENDIMIENTO DE LA YUCA ECUATORIANA (Tonelada metrica/hectareas)
RENDIMIENTO
SUPERFICIE PRODUCCION
tonelada metrica
hectareas tonelada metrica
AÑOS hectareas
1995 20.760,00 75.228,17 3,62
1996 21.290,00 83.801,92 3,94
1997 22.425,00 86.031,26 3,84
1998 22.500,00 85.883,62 3,82
1999 22.616,00 86.098,92 3,81
2000 24.341,00 84.436,56 3,47
2001 23.094,00 85.852,69 3,72
2002 24.950,00 94.104,00 3,77
2003 23.393,00 103.390,00 4,42
2004 24.364,00 110.392,00 4,53
2005 24.931,00 126.249,00 5,06
2006 29.608,00 161.112,00 5,44
FUENTE: MAG/SIAGRO
ELABORADO: EL AUTOR
1.3.3 PRODUCCIÓN DE LA YUCA EN EL ECUADOR
Una situación similar que las anteriores podemos observar en la producción de yuca en el
Ecuador, un incremento significativo de 1996 de 83.801 hectáreas producidas a 161.112 en el
año 2006, gracias a que ecuador presenta condiciones climáticas favorables para que se
produzca yuca en las principales provincias de Manabí, Cotopaxi, Pichincha etc. En el
Cuadro Nº 2 se puede apreciar las provincias que producen yuca desde el año 1996 hasta el
año 2006.
7
CUADRO Nº 2.- PRODUCCION DE LA YUCA (TONELADAS METRICAS)
AÑOS
PROVINCIAS 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
AZUAY 513,08 526,78 525,81 527,14 517,11 525,63 575,23 960 870 845 860
BOLIVAR 477,18 489,93 489,02 490,26 480,93 488,86 534,98 4.443 4.682 4.729 4.729
CAÑAR 557,20 572,09 573,69 572,48 561,58 570,84 624,7 49 230 360 374
CARCHI 174,90 179,57 179,24 179,69 176,27 179,18 196,09
COTOPAXI 11.306,13 11.608,15 11.586,63 11.616,03 11.394,99 11.582,81 12.675,69 18.200 14.100 18.460 24.460
CHIMBORAZO 291,53 299,32 298,77 299,53 293,83 298,67 326,85 185 210 336 521
EL ORO 1.763,40 1.810,50 1.807,14 1.811,73 1.777,26 1.806,55 1.977,00 468 1.500 1.650 2.235
ESMERALDAS 1.324,06 1.359,43 1.356,91 1.360,35 1.334,47 1.356,46 1.484,45 3.240 3.970 1.800 11.425
GUAYAS 1.388,75 1.425,84 1.423,20 1.426,81 1.399,66 1.422,73 1.556,97 1.880 2.240 3.898 5.616
IMBABURA 1.532,57 1.573,51 1.570,59 1.574,57 1.544,61 1.570,07 1.908,39 145 417 844 866
LOJA 4.221,08 4.333,83 4.325,80 4.336,77 4.254,25 4.324,37 4.732,39 5.715 6.608 7.153 6.956
LOS RIOS 5.352,54 5.495,52 5.485,33 5.499,25 5.394,60 5.483,52 6.000,91 2.240 6.700 6.658 14.380
MANABI 11.908,93 12.217,82 12.204,38 12.235,36 12.002,53 12.200,36 13.351,51 22.400 20.640 25.730 27.691
MORONA SANTIAGO 13.236,00 13.589,57 13.564,37 13.598,80 13.340,02 13.559,91 14.839,33 8.472 8.100 8.666 9.870
NAPO 5.632,59 5.783,05 5.772,33 5.786,98 5.676,86 5.770,43 6.314,89 4.250 4.500 5.250 5.340
PASTAZA 3.384,30 3.474,71 3.468,26 3.477,07 3.386,92 3.467,12 3.794,26 310 375 350 410
PICHINCHA 8.508,39 8.735,67 8.719,47 8.741,60 8.575,26 8.716,60 9.539,04 12.059 14.100 15.600 22.920
TUNGURAHUA 14,80 15,20 15,17 15,21 14,92 15,16 16,59
ZAMORA CHINCHIPE 5.872,95 6.029,83 6.018,65 6.033,92 5.919,10 6.016,67 6.545,01 3.200 4.700 3.980 3.845
SUCUMBIOS 6.341,55 6.510,95 6.498,87 6.515,37 6.391,39 6.496,73 7.109,72 12.424 12.500 10.300 9.360
ORELLANA 2.750 3.900 9.600 9.200
GALAPAGOS 50 40 54
TOTAL: 83.801,93 86.031,27 85.883,63 86.098,92 84.436,56 85.852,67 94.104,00 103.390,00 110.392,00 126.249,00 161.112,00
FUENTE: SIAGRO, datos provinciales/MAG/DIA
ELABORADO: EL AUTOR
8
Entre las principales provincias productoras de yuca en el país destacan: Manabí (Portoviejo y
Chone); Pichincha (Santo Domingo), Cotopaxi y los Ríos (Quevedo y Empalme).
Manabí es la mayor provincia productora del país, en el año 2006 alcanzó las 27.691
toneladas métricas, seguida por Pichincha 22.920 TM, Cotopaxi 24.460 TM y Los Ríos
14.380 TM. A continuación presentamos un análisis de las características de las regiones
principales donde se produce la yuca realizada por el INIAP, en donde se considera
características ecológicas y el clima.
1.4 CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS PRINCIPALES PROVINCIAS DE

PRODUCCIÓN DE YUCA
1.- MANABÍ (Portoviejo y Chone).- En esta zona la temperatura media anual para la
producción de yuca en Portoviejo se estima en 25º y en Chone en 26º C, en los meses de
enero y abril se desarrollan las temperaturas mas altas en esta zona, periodo que también
coincide con la estación lluviosa, los suelos de Manabí poseen una textura arcillosa, son
fértiles además poseen un PH neutro, el contenido de materia orgánica es de mediano a bajo.
2.- PICHINCHA (Santo Domingo).- Las características climáticas de esta zona son
temperatura media anual de 22º C y un promedio de 21 a 24º C, las temperaturas mas altas se
encuentran en enero a mayo, y las bajas en julio y octubre. Los suelos tienen una textura
franco-limosa, un PH entre 6 y 7 y la materia orgánica es alto en el perfil de este suelo, los
agricultores consideran que estos suelos son los más ricos del país.
3.- LOS RÍOS (Quevedo y Empalme).- La temperatura media anual es de 24º C, las
temperatura altas se registran en los meses de febrero a marzo, las lluvias se concentran en
enero a mayo, los suelos presentan textura franco-arcilloso, un PH de 6 a 7.5 y alto contenido
de materia orgánica.
En el siguiente Cuadro Nº 3 indica los requerimientos de cultivo óptimo para la yuca.
9
CUADRO Nº 3.- REQUERIMIENTO DEL CULTIVO (AGROECOLÒGICOS)
Agroecológicos
Clima Trópico, sub trópico, cálido
Temperatura 26 - 28 °C, no apta a menos de 17 °C.
Hora - luz 10 - 12 (fotoperiodo)
Humedad 80 - 90%
Pluviosidad 800 - 1,800 mm. anuales
Altitud Hasta 1,000 m.s.n.m.
Vientos menores de 30 km / h
Formación ecológica Bosque húmedo tropical, bosque seco tropical.
Requerimientos edáficos
Textura Francos, ligeros, con buen drenaje.
Acidez 5.5 a 7.5
Bien drenados, francos, franco - limosos,
Tipo de suelo profundos, ricos en potasio.
FUENTE: PROEXANT-HOJA TÉCNICA DE LA YUCA
ELABORADO: LA AUTORA
1.5 LA YUCA Y SU APORTE EN LA ECONOMÍA DEL ECUADOR
El Producto Interno Bruto (PIB) es el valor total de los bienes y servicios finales producidos
por los agentes económicos dentro del país durante un periodo determinado. El sector
agrícola ha sido muy dinámico durante los últimos años presenta incrementos en la
producción agropecuaria, y la yuca muestra un aporte significativo en el PIB nacional, a
continuación en el Cuadro Nº 4 podemos considerar el aporte de la yuca en el PIB del país.
CUADRO Nº 4.- YUCA APORTE AL PIB EN ECUADOR

MILLONES DE DOLARES
PRODUCCION PRECIOS PIB PIB YUCA/ PIB YUCA/

AÑOS T.M. USD T.M. AGROPECUARIO PIB TOTAL PIB AGRO PIB TOTAL
2000 84.436,56 61,63 1.465,78 15.933,67 0,36% 0,03%
2001 85.852,69 87,00 1.523,64 16.784,10 0,49% 0,04%
2002 94.104,00 70,00 1.619,50 17.496,67 0,41% 0,04%
2003* 103.390,00 96,88 1.681,18 18.131,90 0,60% 0,06%
2004* 110.392,00 131,26 1.684,46 19.518,40 0,86% 0,07%
FUENTE: MAG-SIAGRO, Banco Central, *Estimados

ELABORADO: EL AUTOR
En el año 2005 el PIB en el sector de la agricultura fue de 1.814,314 miles de dólares, dentro
del Producto Interno Bruto en la agricultura encontramos varios productos tradicionales y no
tradicionales como es el caso de la yuca y de otros productos que esta representado como
Otros Cultivos el cual aporto en el PIB de la agricultura 265.539 miles de dólares que
equivale a 1.3%, en el año 2006 fue 279.658 miles de dólares y representó el 1.4%.
10
1.6 BOTÁNICA DE LA YUCA
“La yuca pertenece a la división Phanerogamas, subdivisión Angiospermas, clase

Dicotyledoneae, subclase Archichlamydeae, orden Euphorbials, familia Euphorbiaceae, tribu
Manihoteae, genero Manihot y especie Manihot Esculenta Crantz. “2
La yuca pertenece a la familia Euphorbiaceae, compuesta por 7.200 especies caracterizada por
su desarrollo de los vasos laticíferos, constituidas por células secretoras llamadas galactocitos,
que es lo que produce la secreción lechosa característica de las plantas de esta familia.
Dentro de esta familia encontramos a la especie Mahihot nombre con el cual se conoce
comercialmente al cual pertenece la yuca, y se encuentra distribuido en toda América desde
los Estados Unidos hasta Argentina.
Existen dos especies en Ecuador: Manihot esculenta y Mahihot Leptophyla, dentro de la

variedad Manihot se encuentran centenar de especies, de las cuales la única cultivada y
comercializada para la población es Manihot Esculenta Crantz, que también se los conoce con
distintos nombres como: yuca, mandioca, y en otros idiomas cassava, manior, manioca,
tapioca, mogo y omowgo.
La yuca “es un arbusto de 2 a 3 metros de altura, con tallo arborescente, nudoso, hueco, de
color verde, de inflorescencias paniculadas y con hojas anchas y palmeadas que tienen de 3 a
7 lóbulos”3. Las raíces parte comestible de la planta que va desde el tallo hasta la parte
interna del suelo, el peso va desde 3 a 7 Kg. por planta, su piel esta formada por una capa
suberosa que tiene color café oscuro o claro, crema, blanco o café rosado; el corcho, y la
corteza que implica el filodermo y el floema y puede presentar un color rosado bajo o intenso,
crema o blanco hueso. Debajo de la corteza se encuentra reservas de almidones parte
importante de la raíz que se utiliza para consumo humano, animal y uso industrial, el 15 por
ciento representa la piel de la raíz tienen un espesor de 1,5 mm mientras el 85 por ciento de la
raíz se utiliza para el consumo. En la raíz se encuentra un glucósido conocido como
linamarina cuando esta se hidroliza por acción de una enzima llamada linamarasa se produce
el ácido cianhídrico o ácido prúsico se considera un toxico peligroso cuando presenta niveles
altos de este contenido en las variedades de la yuca dulce o amarga, este toxico puede ser
mayor o menor dependiendo de las condiciones agroecològicas en las zonas de cultivo. Pero
las yucas dulces presentan cantidades menores del ácido que las amargas, “la concentración
2
Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias Ecuador.- Manual de la yuca, Nª 29, Agosto de
1995. pag. 7.
3
http://www2.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1316-03542004000100001&lng=en&nrm=iso
11
de glucósido puede variar desde 0.005 a 0.02 % en las amargas y de 0.005 a 0.0075% en las
dulces”4, sin embargo no existe diferencia en el sabor de las yucas amargas y dulces porque
su sabor y el toxico depende de las condiciones ambientales que den para el cultivo, de tal
manera que una yuca dulce puede ser amarga en otra zona. Las yucas amargas son comunes
en la Amazonía y el Caribe y las dulces en el norte de América del Sur.
1.7 VARIEDADES DE LA YUCA.
Dentro del género Manihot existen variedades de yucas amargas y dulces, de acuerdo a su
contenido de ácido tóxico, sin embargo, independientemente del tipo de yuca: amarga o dulce
existe presencia de veneno en grandes o pequeñas cantidades por el ácido cianhídrico. El
veneno presente en las yucas es considerado inofensivo ya que es soluble y volátil,
evaporándose cuando la yuca se expone al sol, calor o hierve o fríe a mas de 100º centígrados,
aunque el sabor amargo de las yucas no indican su grado de toxicidad, porque las yucas
dulces pueden ser mas toxicas que las amargas, morfológicamente no existe diferencia entre
ambas, hay que destacar que las amargas son de “mayor tamaño y la pulpa es muy blanca y
rica en almidón y aunque se cocine, la amarga siempre se mantiene dura y sus cáscaras son
mas gruesas y pegajosas. Las dulces son más pequeñas, se ablanda fácilmente en la cocción y
tiene dos cáscaras mas delgadas y fácilmente separables”5. Las yucas amargas se utilizan
como materia prima para procesos industriales en la elaboración cassabe, harina de yuca,
almidón, y la dulce como verdura.
En el Ecuador existen diferentes variedades de yuca, pero es importante utilizar aquellas que
mejor se adapten en la zona, que sean tolerantes a las plagas, resistentes a las enfermedades y
deterioros, también considerar al tipo de consumo o uso fresco o industrial.
En Ecuador las variedades se agrupan por el color de las raíces entre las cuales tenemos:
“negras (tres meses o prieta, escancela, morada, mulata, quevedeña, etc.) este grupo de
variedad de yuca se presentan con cáscara de color café oscuro o marrón oscuro y pulpa
blanca y son las que tienen mayores rendimientos, resistencia al deterioro fisiológico y
microbial, característica que permiten tener preferencia en mercados nacionales e
internacionales; blancas (taureña, espada, blanca, etc.) y amarillas (yema de huevo, crema,
4
http://www2.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1316-03542004000100001&lng=en&nrm=iso
5
http://www.magfor.gob.ni/servicios/descargas/Estudios_Mercado/Canales%20_Margenes_Yuca.pdf
12
amarillas, etc.)”6. Estas variedades de yuca se diferencias además por el color de hojas, tallos,
desarrollo, raíces, rendimiento, tolerancia a plagas, resistencia a enfermedades, las mismas
que están clasificadas como yuca dulce y pueden ser consumidas en fresco o procesadas. El
Cuadro Nº 5 presenta las variedades de yuca en Ecuador.
CUADRO Nº5.- VARIEDADES DE YUCA EXISTENTES

EN LAS DIFERENTES ZONAS DEL ECUADOR
COSTA SIERRA ORIENTE
Tres meses Crema Lago Agrio
Taureña Patucha Puca lumu
Amarilla Envallecana Llana lumu
Quevedeña Montañés Yura lumu
Espada Crema Blanca Accha lumu
Mulata Crema Amarilla Jatun lumu
Negra Negra Guagua lumu
Criolla Morada pequeña Ushpa lumo
Pata de paloma Morada Huacamayo lumo
Blanca Criolla Nina lumo
Chola Pata de paloma Quilu lumo
Crema Yema de huevo
Crema Amarilla Escancela
Canela Lojana
Yema de huevo Boliviana morada
Prieta Envallecana chica
Morena Valencia
Quintal
Negrita
Lojana
Yuca de año
FUENTE: INIAP/PROEXANT
Nota: Nombres locales, corresponden a la misma variedad
Hay que destacar que las variedades tres meses son recomendadas por el INIAP para el
trópico y para el subtròpico Escancela y morada, mientras que la Corporación de Promoción
de Exportaciones Agrícolas no tradicionales recomienda la variedad Valencia por su alto
beneficio, valor comercial a nivel internacional y su adaptabilidad a la ciudad de Santo
Domingo de los colorados y región Amazónica, con respecto a este tipo de variedad de yuca
la Corporación PROEXANT ha logrado la máxima producción con 15.000 plantas/ha. Sin
embargo hay que anotar que los rendimientos varían de un país a otro, así como dentro de un
país y en sus zonas ecológicas.
6
Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias Ecuador.- Manual de la yuca, Nº 29, Agosto de
1995. Pág. 14.
13
1.8 VALORES NUTRICIONALES DE LA YUCA
La yuca es rica en calorías, proteínas, carbohidratos etc., posee una composición nutritiva
importante que al compararla con otros alimentos como arroz y papas la yuca se convierte en
una opción para la alimentación mundial, gracias a sus características nutricionales puede ser
parte de régimen alimenticio nutritivo y equilibrado. Las raíces de la yuca tienen una
excelente fuente de calorías, carecen de proteínas y vitaminas, las hojas contienen vitamina A
y B. En el Cuadro Nº 6 podemos ver los elementos nutritivos de la yuca en comparación con
otros productos.
CUADRO Nº 6.- ELEMENTOS NUTRITIVOS DE LA YUCA EN COMPARACION CON OTROS PRODUCTOS

ALIMENTICIOS
Calorias Carbohidrat
Proteínas Grasa Ceniza Humedad Fibra
Productos por 100 os
Porcentaje
Tubérculos
de yuca
pelados 127 0,8-1,0 0,2-0,5 32 0,3-0,5 65 0,8
Harina de
tapioca 307 0,5-0,7 0,2 85 0,3 15 0,5
Patatas 89 2,1 0,1 20 1 77 0,7

Harina de
patata 331 - 0,3 82 0,3 15 0,4
Arroz sin
cáscara 347 8 2,5 73 1,5 15 0,7- 1,0
FUENTE: FAO
1.9 IMPORTANCIA DE LA YUCA.
La yuca es considerada por la Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la

alimentación FAO, el cuarto producto de consume básico después del arroz, trigo y maíz, ya
que es considerada la principal fuente de carbohidratos y una fuente económico de energía
alimentaría especialmente para las personas de escasos recursos económicos, la FAO es el
impulsor de la utilización de la yuca en países subdesarrollados del África, América Latina y
Asia, ya que muchas personas dependen de el tubérculo para su subsistencia. Expertos en
seguridad alimentaría opinan que gracias a las bondades que ofrece la yuca es decir por su
alto contenido calórico, la poca exigencia de su cultivo, resistente a las sequías y
enfermedades es estimado para acabar con el hambre de las poblaciones pobres, los
14
agricultores marginales tienen ventajas para cultivar la yuca por los beneficios del este
tubérculo con respecto a que se puede cultivar en cualquier época del año y en suelos
marginales se necesita de pocos fertilizantes y agua.
La yuca contribuye a que agricultores de bajos recursos económicos cultiven este tubérculo
por las oportunidades agroindustriales, al desarrollo del país; incrementando la oferta
exportable ya que es un producto no tradicional, incluso a fomentar fuentes de trabajo y al
crecimiento económico del país.
1.10 APLICACIONES DE LA YUCA
La yuca constituye un producto nutritivo con alto contenido energético, una vez cosechada se
descompone rápidamente, y debe ser consumida enseguida, ya que las raíces tienen corta
vida las que deben ser consumidas al menos en siete días, a pesar que existen técnicas
desarrolladas para conservar la yuca en el proceso poscosecha y obtener un producto de
calidad, también por su alto contenido toxico existen procesos para eliminarlo y obtener
diferentes productos utilizando como insumo para la industria alimenticia y no alimenticia.
Los derivados que se obtienen a través de la yuca son importantes para el desarrollo del país,
especialmente cuando se exporta al resto del mundo productos con valor agregado. Mediante
procesos agroindustriales podemos obtener harina de yuca o farinha como se lo conoce en
Brasil, y foufou en África Central de alta calidad, el mismo que se puede utilizar como
sustituto parcial de la harina de trigo, maíz y arroz, para obtener distintos tipos de pan, pasta,
etc. El almidón de yuca se utiliza para uso industrial y humano, “por su viscosidad y
resistencia a la tensión de corte y el congelamiento”7, que interesa a los productores de
alimentos donde se obtiene alimentos para bebes, y elaboración de alfombras y látex de
caucho para la industria que compiten con los derivados de maíz y batata. Además su utiliza
para la preparación de piensos; alcohol que se usa en las industrias químicas; también colas;
almidones para aprestos de textiles y papel; edulcorantes industriales.
De la planta de yuca se consume la raíz fresca convertida en casabe o harina, existen

poblaciones como la Africana, Angola, americana y poblaciones negras y mestizas del valle
del Amazonas que consumen las hojas las mismas que utilizan como alimento y también por
7
http://www.fao.org/AG/esp/revista/0006sp1.htm
15
poseer propiedades medicinales estas se usan para calmar irritaciones nerviosas, dolor de
cabeza, reducir las inflamaciones y provocar el sueño.
En cuanto que las raíces se consumen frescas, cocinadas, fritas en aceite, solas o combinadas
con otros alimentos, como pan, y convertida en harina producto muy conocido en Brasil
donde este ingrediente sirve como base para la elaboración de farofa que es una masa de
harina de mandioca, manteca y tocino; y pirao compuesta por harina de mandioca, hervida
en agua o caldo, servida como pan. La harina de yuca se utiliza además en muchas
preparaciones culinarias, usadas para elaborar panes, sopas, alimentos dietéticos para bebes,
enfermos y ancianos, postres, salsas, bebidas alcohólicas y no alcohólicas pero la forma
tradicional de su consumo es como galleta seca y delgada mas conocida como casabe, del
casabe se elabora cerveza y bebidas alcohólicas conocidas en regiones populares de los
bosques húmedos tropicales de América y África. .
1.11 HIPÓTESIS
La implementación del proyecto de exportación de harina de yuca a Alemania en términos de

eficiencia y eficacia, será técnicamente factible y económicamente rentable.
1.12 OBJETIVOS
1.13 OBJETIVO GENERAL
Elaborar un estudio a nivel de factibilidad para la exportación de harina de yuca a Alemania

en el cual determinaremos la rentabilidad del proyecto.
1.13.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Conocer la importancia de exportar productos con valor agregado dentro de la

economía del país.
Realizar estudio de mercado en Alemania para determinar la demanda insatisfecha.
Determinar el tamaño, localización e ingeniería del proyecto.
Conocer el proceso industrial de elaboración de harina de yuca para exportar a
Alemania.
Determinar y cuantificar las inversiones del proyecto.
Conocer precio, calidad y normas técnicas para ingresar al mercado Alemán.
Determinar la rentabilidad del proyecto.
16
CAPÍTULO II
2 ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado permite establecer la viabilidad del proyecto, es la primera etapa que
debe realizarse para conocer las características del país que vamos a exportar. El mercado es
el sitio donde concurren compradores y vendedores para intercambiar libremente bienes y
servicios y también factores de la producción a precios determinados y tiempo definido.
.
2.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
2.1.1 OBJETIVO GENERAL
Determinar la demanda insatisfecha de harina de yuca a Alemania, tomando en cuenta las

normas de calidad y eficiencia para satisfacer las necesidades de las personas.
2.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Analizar la oferta, demanda y características de la población en Alemania.

Evaluar el intercambio comercial entre Ecuador y Alemania para conocer la balanza
comercial entre ambos países y las oportunidades de comercio que tiene Ecuador.
Identificar los mayores exportadores e importadores de yuca alrededor del mundo.
Conocer los precios locales e internacionales de la harina de yuca para establecer un
producto competitivo de exportación.
Establecer el canal de distribución mas adecuado para la comercialización de la harina
de yuca en Alemania
2.2 CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN LA YUCA A NIVEL MUNDIAL.
África es el continente de mayor producción en el mundo, según datos provisionales de la

FAO para el año 2005 la producción asciende a 83 millones de TM, siendo Nigeria el
principal país africano productor mundial de yuca, para el año 2005 se pronosticó que la
producción en ese país asciende a 38 millones de TM, este país supera a la producción de
Latinoamérica, según pronóstico para el año 2005 esta en 36 millones de TM; Brasil produce
17
26 millones de TM, seguido por Paraguay con 4 millones de TM, después se encuentra
Colombia con 2 millones de TM, mientras que Ecuador produce 118 mil TM. Ecuador
representa el “0.33% del total de la producción de Latinoamérica y el Caribe”8. En cuanto al
continente asiático se pronosticó la producción a 54 millones de TM para el año 2005, entre
los principales países productores se encuentran: Indonesia con 19 millones de TM, seguido
de Tailandia que a comparación del año anterior su producción disminuye a 16 millones de
TM y Vietnam con 5 millones de TM. Esta información se visualiza en el siguiente Cuadro
Nº 7.
8
www.sica.gov.ec/cadenas/yuca/docs/situacion.htm
18
CUADRO Nº 7.- PRODUCCION MUANDIAL DE YUCA (T.M)
AÑOS
PAISES 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004* 2005*
AFRICA 73.031.023,00 72.984.219,00 74.137.149,00 76.567.616,00 77.603.056,00 79.860.423,00 85.014.862,00 86.893.130,00
ANGOLA 3.210.570,00 3.129.734,00 4.433.026,00 5.394.322,00 5.620.419,00 5.699.331,00 6.650.000,00 8.606.209,00
BENIN 1.989.020,00 2.112.960,00 2.350.210,00 2.703.460,00 2.452.050,00 3.675.147,00 2.955.015,00 3.100.000,00
CAMERUN 1.965.950,00 1.889.191,00 1.918.300,00 1.947.266,00 1.950.000,00 1.950.000,00 1.950.000,00 1.950.000,00
CENTROAFRICANA R. 607.600,00 559.000,00 560.400,00 561.700,00 563.000,00 520.000,00 563.000,00 563.000,00
CONGO 17.060.332,00 16.500.000,00 15.959.000,00 15.435.700,00 14.929.410,00 14.944.600,00 14.950.520,00 14.974.470,00
COSTA DE MARFIL 1.692.000,00 1.681.000,00 1.691.000,00 1.688.000,00 1.514.730,00 1.505.030,00 1.500.000,00 1.500.000,00
GHANA 7.171.500,00 7.845.440,00 8.106.800,00 8.965.840,00 9.731.040,00 10.239.340,00 9.738.812,00 9.738.812,00
GUINEA 811.869,00 900.200,00 925.447,00 1.026.136,00 1.137.779,00 1.261.000,00 1.350.000,00 1.350.000,00
MOZAMBIQUE 5.639.000,00 5.352.760,00 5.361.974,00 5.988.282,00 5.924.551,00 6.149.897,00 6.412.767,00 6.150.000,00
NIGERIA 32.695.000,00 32.697.000,00 32.010.000,00 32.068.000,00 32.749.000,00 32.913.000,00 38.179.000,00 38.179.000,00
RWANDA 188.182,00 316.934,00 820.992,00 788.910,00 1.031.077,00 1.003.078,00 765.748,00 781.639,00
CARIBE 27.060.616,00 29.146.906,00 30.902.021,00 31.307.042,00 32.300.824,00 31.916.901,00 34.376.916,00 36.884.093,00
ARGENTINA 160.000,00 170.000,00 170.000,00 165.000,00 165.000,00 170.000,00 170.000,00 170.000,00
BOLIVIA 307.889,00 328.198,00 514.795,00 516.730,00 393.125,00 392.268,00 434.040,00 434.040,00
BRASIL 19.502.720,00 20.864.340,00 23.335.974,00 22.577.100,00 23.065.580,00 22.146.800,00 23.778.100,00 26.644.700,00
COLOMBIA 1.598.170,00 1.761.550,00 1.792.380,00 1.980.110,00 1.779.250,00 1.840.717,00 1.943.098,00 2.125.163,00
COSTA RICA 78.065,00 96.510,00 67.402,00 106.309,00 94.248,00 85.899,00 71.197,00 71.197,00
CUBA 316.200,00 364.798,00 426.800,00 512.922,00 532.000,00 682.522,00 562.655,00 585.000,00
ECUADOR 74.410,00 80.000,00 84.971,00 84.307,00 94.521,00 130.805,00 115.020,00 118.883,00
HAITI 320.000,00 325.000,00 337.740,00 332.000,00 335.000,00 340.000,00 330.000,00 330.000,00
PARAGUAY 3.300.000,00 3.694.400,00 2.719.410,00 3.568.010,00 4.430.330,00 4.668.804,00 5.500.000,00 4.910.110,00
PERU 884.118,00 868.114,00 881.985,00 859.017,00 891.059,00 913.833,00 961.362,00 975.000,00
VENEZUELA 519.044,00 593.996,00 570.564,00 605.537,00 520.711,00 545.253,00 511.444,00 520.000,00
ASIA 44.186.421,00 46.243.681,00 48.741.399,00 51.253.277,00 50.285.850,00 54.819.782,00 58.994.169,00 54.643.102,00
CHINA 3.710.562,00 3.778.141,00 3.822.189,00 3.873.037,00 3.924.807,00 4.015.240,00 4.215.653,00 4.215.700,00
FILIPINAS 1.733.800,00 1.890.315,00 1.765.710,00 1.652.040,00 1.625.739,00 1.622.242,00 1.640.520,00 1.630.000,00
INDIA 6.681.900,00 5.830.000,00 6.014.100,00 6.768.400,00 6.515.900,00 7.000.000,00 6.700.000,00 6.700.000,00
INDONESIA 14.696.203,00 16.438.100,00 16.089.100,00 17.054.600,00 16.913.104,00 18.523.800,00 19.424.708,00 19.459.402,00
TAILANDIA 15.590.556,00 16.506.625,00 19.064.000,00 18.396.000,00 16.868.300,00 18.430.000,00 21.440.488,00 16.938.000,00
VIETNAM 1.773.400,00 1.800.500,00 1.986.300,00 3.509.200,00 4.438.000,00 5.228.500,00 5.572.800,00 5.700.000,00
TOTAL MUNDO 144.278.060,00 148.374.806,00 153.780.569,00 159.127.935,00 160.189.730,00 166.597.106,00 178.385.947,00 178.420.325,00
FUENTE: FAO/ * Datos provisionales
19
2.3 EXPORTACIONES E IMPORTACIONES A NIVEL MUNDIAL DE LA HARINA DE
YUCA
El principal exportador mundial de yuca es Tailandia, entre los principales productos que exporta
alrededor del mundo son: trocitos, gránulos, pastillas, almidón de yuca y harina de yuca; en el año
2004 este país exporto 75.918 toneladas métricas de harina de yuca, seguido por Portugal 2.567
TM, Brasil que exporto 1.771 TM, Perú con 239 TM, Ghana 163 TM, etc. En el siguiente
Cuadro se detalla los principales países que exportan Harina de yuca.
CUADRO Nº 8.- PRINCIPALES PAISES
EXPORTADORES DE HARINA DE YUCA 2004
PAIS CANTIDAD/ TM
Tailandia 75.918
Perù 239
Brasil 1771
Portugal 2567
San Vicente y las Granadinas 49
Ghana 163
Nigeria 75
Alemania 6
Canadà 12
Benin 11
Reino Unido 1
Malasia 13
Côte d'Ivoire 1
Argentina 1
FUENTE: FAOSTAT, INDICADORES ESTADÍSTICOS SOBRE COMERCIO EXTERIOR AGRARIO Y ALIMENTARIO
Entre los principales países importadores de harina de yuca se encuentra Níger que importó 4.882
toneladas métricas, seguido por República Democrática popular de Lao, importó 2.882 toneladas
métricas, Canadá en ese mismo año importó 1.175 TM, Japón 866 TM, Tailandia 653 toneladas
métricas, Portugal importo 608 TM, Brasil 450 TM, Alemania importo 216 TM. Estos son los
principales países importadores de harina de yuca que se detalla en el siguiente Cuadro Nº 9.
20
CUADRO Nº 9.- PRINCIPALES PAISES
IMPORTADORES DE HARINA DE YUCA 2004
PAIS CANTIDAD/ TM
Repùblica Democràtica
Popular Lao 2.882
Canadà 1.175
Tailandia 653
Portugal 608
Alemania 216
Niger 4.882
Japòn 866
Reino Unido 129
Myanmar 411
Brasil 450
Islandia 22
Repùblica Popular
Democràtica de Corea 56
Angola 8
Burkina Faso 55
Pakistàn 20
Argentina 18
Malasia 55
Senegal 12
FUENTE: FAOSTAT, INDICADORES ESTADÍSTICOS SOBRE COMERCIO EXTERIOR AGRARIO Y ALIMENTARIO
2.4 EXPORTACIONES DE LA YUCA ECUATORIANA
2.4.1 VOLUMEN DE LAS EXPORTACIONES ECUATORIANAS
La tendencia de las exportaciones de yuca indica un incremento en la década de los años 90. La
yuca en 1998 logra el mayor volumen exportado de la década con 8.659 TM. y 727.38 miles de
dólares, al contrario de 1999 año en el cual las exportaciones de yuca caen drásticamente y en
octubre del 2000 obtiene una recuperación significativa alcanzando un volumen cercano al
logrado en 1998. Sin embargo 1998 es el año destacado de exportación de yuca fresca que
representó el 70% del volumen total de yuca exportada al resto del mundo; la más representativa
en términos de valor FOB fue la yuca en conserva con 44.42% del total exportado. En 1999 la
situación de las exportaciones de la yuca en general fueron contrarias a 1998, ya que cayeron
drásticamente y donde la yuca congelada obtuvo mayor participación con 52.25% del total de
volumen exportado, la yuca en conserva fue la mas representativa en valor FOB con 47.07% del
total. Las exportaciones de yuca congelada y fresca hasta octubre del año 2000 mostraron
recuperación con índices de volúmenes logrados en 1998, pero la yuca en conserva continuó con
su tendencia decreciente obtenido volúmenes más bajos del año 2000, en ese mismo año la yuca
21
fresca tuvo mayor representatividad alcanzando 77% del volumen total exportado y en valor FOB
58.56%. En el Cuadro Nº 10 presentamos las exportaciones de yuca congelada, en conserva y
fresca.
CUADRO Nº 10.- EXPORTACIONES DE YUCA ECUATORIANA

YUCA CONGELADA YUCA EN CONSERVA YUCA FRESCA
AÑOS USD FOB TM USD FOB TM USD FOB TM
1998 366.014,75 1928 582.727,55 957 362.062,50 6731
1999 72.483,04 171 78.499,94 77 15.773,00 79
2000 169.971,15 1862 2.000,00 7 242.980,94 6279
FUENTE: BANCO CENTRAL DEL ECUADOR

En el Cuadro Nº 11 podemos observar que en el año 2001 las exportaciones de la yuca ecuatoriana
se incrementaron en un 0.06% en comparación con el año anterior, el principal país destino de la
yuca fue Colombia, seguido por Estados Unidos y Puerto Rico, en los siguientes años las
exportaciones disminuyeron drásticamente como si comparamos con el año 2001 esta situación
continua hasta el año 2004, y en el año 2005 el volumen de las exportaciones logran recuperarse
exportando ese año 13.479 TM que representa el 0.74% más que el año 2004 donde las
exportaciones alcanzaron 7.728.87 TM. Entre los principales exportadores están Colombia,
Estados Unidos, España, Puerto Rico y Reino Unido, en el año 2006 las exportaciones volvieron a
disminuir drásticamente alcanzando 3.331 TM y si comparamos con el año 2005 el volumen de
exportación llegó a 13.479 TM.
22
CUADRO Nº 11.- EXPORTACION POR PAISES DESTINO DE LA YUCA ECUATORIANA
PAISES AÑOS
DESTINO
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
valor valor valor valor valor valor valor valor valor
volumen FOB volumen FOB volumen FOB volumen FOB volumen FOB volumen FOB volumen FOB volumen FOB volumen FOB
T.M USD T.M USD T.M USD T.M USD T.M USD T.M USD T.M USD T.M USD T.M USD
miles miles miles miles miles miles miles miles miles
CANADA 20,53 11 41,38 23,43 23,96 15,05
ALEMANIA,
RCA.FED 1,87 0,53
ANTILLAS 25,46 4,2
BELGICA-
LUXEMBURGO 22,06 3,87 6,19 1,69 2,13 0,53
BAHAMAS
ISLAS
CHILE 0,55 0,27 3,69 6,1 0,42 0,2
COLOMBIA 7.251,28 325,63 12.170,79 320,1 11.735,40 298,81 1.242,80 78,12 166 9,96 6.027,92 383,93 4.796,68 332,5 2.373,91 183,58
ESPAÑA 65,52 16,2 31,79 3,9 194,85 55,23 29,56 10,72 48,85 16,85 356,85 92,37 120,6 52,1
ESTADOS
UNIDOS 1.322,39 355,01 139,25 32,82 1.247,13 261,80 1.917,74 452,74 2.253,58 714,15 457,89 159,8 1.221,82 420,37 6.821,42 2.114,94 378,74 190,08
FRNACIA 0,01 0,01 2,14 2,75
HOLANDA
(P.BAJOS) 58,58 36,32 155,51 74,92 271,32 123,91
ITALIA 17,77 22,39
ISLANDIA 20,83 8,67
MEXICO 0,08 0,09
PUERTO RICO 21,67 12,41 37,35 16,81 220,69 115,5 468,29 237,43 121,67 70,97 41,67 24,57 738,69 391,4 346,87 168,59
REINO UNIDO 63,55 34,33 84,75 42,73 203,07 85,37 377,98 173,26 413,56 178,91 183,36 83,73 188,03 89,56 437,6 249,32 110,88 67,78
VENEZUELA 24,5 12,7 47,92 25,16 293,96 145,71 104 56,49
TOTAL 8658,89 727,38 248,5 88,25 13793,84 729,31 14604,58 1200,28 4677,63 1320,6 1055,37 404,9 7728,87 1039,73 13478,6 3327,79 3331,00 662,13
FUENTE: Banco Central del Ecuador
ELABORADOR: LA AUTORA
23
2.5 COMERCIO MUNDIAL DE ALEMANIA
2.5.1 BALANZA COMERCIAL DE ALEMANIA
En los tres últimos años Alemania ha presentado un incremento en la balanza comercial, en el

año 2003 de US$ 102.200 millones a US$ 199.562 millones año 2005, este incremento se
debe a las exportaciones alemanas que superan a las importaciones. Como lo podemos ver en
el Cuadro Nº 12.
CUADRO Nº 12.- BALANZA COMERCIAL ALEMANIA

COMERCIO MUNDIAL US$ millones 2003 US$ millones 2004 US$ millones 2005
EXPORTACIONES (FOB) 859.243 911.014 977.199
IMPORTACIONES (CIF) 757.023 717.482 777.637
TOTAL BALANZA COMERCIAL 102.220 193.532 199.562
FUENTE: OFICINA FEDERAL DE ESTADÍSTICAS DE ALEMANIA.

ELABORADO: LA AUTORA.
2.6 RELACIÓN COMERCIAL ENTRE ECUADOR Y ALEMANIA
En el año 2006 los principales productos que Ecuador exporto hacia Alemania se encuentran:
el banano que representa el 54.14% del total exportado en ese año, seguido del cacao que
representó el 14.40%, atún el 7.50%, extractos, esencias y concentrados el 5.48%, rosas el
3.26%, coliflores y brócolis 3.21%, piñas 2.54% etc., los demás representan casi el 2% del
total exportado a Alemania. En el siguiente Cuadro Nº 13 se detalla los productos que
Ecuador exporta a Alemania.
24
CUADRO Nº 13.- PRINCIPALES PRODUCTOS DE EXPORTACION DESDE ECUADOR HACIA ALEMANIA
PARTIDA 2006 (MILES
ARANCELARIA DESCRIPCION FOB) %
Bananas o plàtanos de tipo cavendish valery frescos.
0803001200 118.627,19 53,14
1801001900 Los demàs Cacao en grano, entero o partido, crudo 32.151,53 14,40
1604141000 Atunes 16.744,50 7,50
2101110000 Extractos, escencias y concentrados 12.231,90 5,48
603104000 Rosas 7.272,48 3,26
704100000 Coliflores y Brocoles 7.160,05 3,21
804300000 Piñas (Ananàs) 5.671,47 2,54
Maderas Tropicales aserradas o desbastadas
440724000 longitudinalmente de espesor superior a 6mm 3.745,44 1,68
901119000 Los demas Microscopios estereoscòpicos 3.456,46 1,55
T-shirts y camisetas interiores, de puntio de algodòn
6109100000 2.210,67 0,99
TOTAL EXPORTACION
223.224,11 100,00
La tendencia de las importaciones Alemanas hacia Ecuador se ha mantenido ascendentes

desde el 2004 hasta el 2006, en este año los principales productos importados por Ecuador
fueron: vehículos con motor de émbolo alternativo superior a 1.500 cm3 pero inferior o igual
a 3.000 cm3 que represento el 2.79% del total exportado en valor FOB, seguido de los demás
aparatos de radiotelefonía o radiotelegrafia represento en ese año el 2.77%, los demás
medicamentos excepto anestésicos para uso humano 2.72%, prensas para fabricar tableros de
partículas 2.46% etc., En el Cuadro Nº 14 se detalla los principales productos importados por
Ecuador.
25
UADRO Nº 14.- PRINCIPALES PRODUCTOS DE IMPORTACION DESDE ALEMANIA HACIA ECUADO
PARTIDA
ARANCELARIA DESCRIPCION 2006 (MILES CIF) %
Los demàs vehiculos con motor de èmbolo
alternativo encendido por chispa: de cilindrada
superior a 1.500 cm3 pero inferior o igual a
8703230090 3.000 cm3 --- Los demàs 6.513,35 2,74
Los demàs aparatos de radiotelefonìa o
8525201900 radiotelegrafìa 6.994,45 2,95
Demàs medicamentos, excepto enestèsicos,
3004902900 para uso humano. B10 6.468,70 2,73
Prensas para fabricar tableros de particulas,
8479300000 fribra de madera u otras materias 5.673,32 2,39
Los demàs Reactivos dediagnostico o de
3822009000 laboratorio preparado 4.604,29 1,94
8443190000 Demàs impresoras offset 3.829,91 1,61
Los demàs que contengan alcaloides o sus
3003900000 derivados, sin hormonas ni otros productos. 3.816,70 1,61
8502391000 Los demas grupos electrògenos de corriente alter 3.740,90 1,58
Los demàs Tractores de carretera para
8701200090 semirremolques 3.358,00 1,42
5501300000 Cables acrìlicos o modacrìlicos 3.206,22 1,35
TOTAL IMPORTACIONES 237.301,58 100,00

Dentro de la Unión Europea, Alemania destaca como el segundo socio más importante para
Ecuador y entre los diez socios más importantes para Ecuador en todo el mundo. Durante los
año 2005 y 2006, Ecuador ha mantenido un saldo desfavorable en la balanza comercial, como
lo demuestra el Cuadro Nº 15, y en el año 2004 un saldo positivo en termino FOB.
CUADRO Nº 15.- BALANZA COMERCIAL ECUADOR-ALEMANIA (MILES FOB)

COMERCIO ECUADOR-ALEMANIA
2004 2005 2006
EXPORTACIONES 198.204,34 201.374,47 223.224,11
IMPORTACIONES 195.689,91 219.158,46 223.306,43
SALDO COMERCIAL 2.514,43 -17.783,99 -82,32

En el año 2003 la balanza comercial bilateral estuvo a favor de Ecuador con un saldo positivo
de 29.787,96 miles de dólares, las exportaciones en ese año ascendieron a 206.867.17 miles
de dólares. Esta situación se repite en el año 2004, la balanza a favor de Ecuador, las
exportaciones alcanzaron 198.204.34 frente a las importaciones de 195.689.94, obteniendo un
saldo a favor de 2.515.43. En los años 2005 y 2006 Ecuador mantienen un déficit comercial
con Alemania, las exportaciones ecuatorianas en el año 2005 se incrementaron 201.374.47con
26
respecto al año anterior, y en el año 2006 223.224.11. En lo que corresponde a las
importaciones, en el año 2005 ascendieron a 219.158.46, frente a las exportaciones, en ese
año Ecuador tuvo saldo comercial negativo -17.783.99 miles de dólares situación
desfavorable para Ecuador, en el año 2006 las importaciones fueron de 223.306.43, situación
similar al año anterior donde las importaciones superan las exportaciones, para obtener un
saldo negativo de -82.32 pero menor al año 2005.
Podemos decir que el comercio entre ambos países se caracteriza por la desigualdad, mientras
de Alemania al Ecuador llegan productos terminados industriales; de Ecuador a Alemania
llega materia prima, productos primarios y exóticos.
2.7 CARACTERÍSTICAS DE ALEMANIA
La mayor parte de la historia, “Alemania fue un término geográfico utilizado para designar un
área ocupada por varios Estados”9. Entre 1.871 y 1.945 Alemania era un estado unificado lo
que duro 74 años, al finalizar la Segunda Guerra Mundial Alemania se dividió en La
República Federal de Alemania (RFA) conocida como Alemania Occidental y en La
República Democrática Alemana (RDA) conocida como Alemania Oriental. Alemania se
unifico en un solo país cuando el 3 de octubre de 1990 Alemania Oriental pasó a formar parte
de la Republica Federal de Alemania y Berlín su capital.
2.7.1 SITUACIÓN GEOGRÁFICA ALEMANIA
Nombre oficial de Alemania es Bundesrepublik Deutschland, Republica Federal de Alemania,

país que se encuentra situada en Europa Central forma parte de la Unión Europea; limita al
norte con el mar del Norte, Dinamarca y el mar Báltico, al este con Polonia y la Republica
9
Microsoft Encarta 2007: HISTORIA ALEMANIA
27
Checa; al Sur con Austria y Suiza y al oeste con Francia, Luxemburgo, Bélgica y los países
Bajos.
El territorio Alemán ocupa el cuarto lugar en tamaño en la Unión Europea, se extiende

“desde los altos picos de los Andes (punto mas alto: el Zugspitze a 2.963 m de altura) en el
sur a las costas de los mares Báltico y del Norte”.10 En el centro Alemania se localiza las
tierras altas forestales y Selva Negra al suroeste, este país también se destaca por tener ríos
importantes como son el Rin 865 Km., el Elba 700 Km., el Danubio 686 Km. y el Meno;
también lagos como el Constanza y el Murito. Alemania esta ubicado en una zona climática
con una temperatura moderada de 9º C, clima de transición entre el marítimo y el continental
con variaciones frecuentes, y no posee territorio ultramar comparación con sus vecinos países
como Francia, Reino Unido o Dinamarca.
Alemania cuenta con grandes yacimientos y minerales como es el carbón bituminoso se

encuentra en la región del Ruhr en el territorio del Sarre. La zona este produce lignito un
carbón de baja calidad, en el suroeste la potasa, los depósitos de petróleo y gas natural en el
Norte por las desembocaduras de los ríos Ems y Wesser y al este del Kiel, Alemania cuenta
con sal gema, mercurio, plata, sulfuro y filones de plomo, uranio y cinc.
10
http://es.wikipedia.org/wiki/Alemania
28
2.7.2 DEMOGRAFÍA
La población alemana consta de dos grupos de raza caucásica: El alpino que concentra en las
regiones centrales y meridionales; la población del grupo teutónico que viven en la zona
septentrional.
Dentro de la Unión Europea Alemania es el estado mas poblado, pero durante varias décadas
este país ha demostrado un descenso en la tasa de natalidad y aumento en la esperanza de
vida, porque actualmente el promedio de la población alemana envejece y para contrarrestar
la situación los inmigrantes que llegan a ese país y se instalan en el mantienen relativamente
estable su nivel demográfico, según estadísticas Alemanas se predice que en el año 2050 la
población de Alemania sobre los 60 años será el 36.8%, de 20 a 60 años el 47.1% y menores a
20 años el 16.1%.
En Alemania por lo menos viven 7 millones extranjeros incluyendo los de asilo político,
trabajadores invitados y dependientes. Dentro del territorio alemán se encuentra una minoría
danesa al norte, minoría eslava en Sajonia, además la inmigración ha dado lugar a que exista
también una minoría turca, croata, italiana, rusa y polaca.
El idioma frisòn mas cercano al inglés es considerado el idioma natal de casi alrededor de
12.000 alemanes y en las partes rurales del norte de Alemania se encuentran el idioma bajo
sajón. En el año 2006 la población de Alemania contaba con 82.365.000 habitantes con 42.2
millones de mujeres, la densidad de la población es de 231 habitantes por km², la densidad
poblacional en la antigua Alemania oriental son mas bajas que la Alemania occidental, en este
país el 88% viven en ciudades de mas de 100.000 habitantes.
2.7.3 PRINCIPALES CIUDADES
Berlín es la capital de Alemania posee una población de 3.4 millones de habitantes, otras
ciudades principales son Hamburgo 1.7 millones es el puerto más importante de Alemania;
Munich 1.2 millones de habitantes constituye centro cultural y comercial; Colonia 1.0
millones de habitantes es la ciudad industrial con una famosa catedral; Francfort del Meno
655.000 habitantes ciudad manufacturera; Essen 589.499 habitantes centro productor de
acero en Ruhr; Dortmund 589.661 habitantes centro industrial con minas de carbón; Stuttgart
29
589.161 habitantes ciudad manufacturera, Dusseldorf 572.511 habitantes cuidad industrial de
moda y centro financiero y Leipzig 497.531 habitantes centro industrial.
2.7.4 IDIOMA
El idioma oficial de Alemania es el alemán, pero exciten otros dialectos regionales que
difieren del idioma alemán, como los sorabos constituidos por unos 100.000 habitantes;
denominados wendos o vendos y son descendientes de las tribus eslavas estos viven en la
región de Lusacia donde se encuentran las ciudades de Cootbus y Bautzen y hablan lengua
eslava.
2.7.5 ECONOMÍA11
Alemania es considerada el país más industrializado, avanzado del mundo y es la tercera más
poderosa después de Estados Unidos y Japón. Su principal socio comercial es Francia juntos
son el motor económico de la Unión Europea.
El poder de la economía alemana comienza en 1871 después del triunfo de Prusia en la

Guerra franco-prusiana, la que dio lugar a la unificación alemana. En la finalización de la
primera guerra mundial Alemania, se encontraba en una grave crisis económica esta fue
superada durante la Alemania-nazi, para volver a pasar una fuerte crisis en la Segunda Guerra
Mundial. A pesar de la situación Alemania empezó la reconstrucción al finalizar guerra, la
11
LA ACTUALIDAD ALEMANA.- Ministerio de Relaciones Exteriores de Berlín, diciembre del 2005.
30
recuperación de la economía y la industria se desarrollaron rápidamente, desde entonces la
marca alemana ha tenido hasta hoy día renombre mundial por su calidad de productos y es la
primera potencia económica de Europa. Actualmente Alemania tienen un alto nivel de vida,
los ingresos brutos medios de los trabajadores bordean los 2.500 euros y los empleados los
3.400 euros al mes.
La moneda de Alemania desde el 1 de enero del 2002 es el Euro antes era el marco alemán, el
banco emisor del euro es el Banco Central Europeo que tiene sede en la ciudad alemana de
Fràncfort del Meno.
Alemania concentra el 10% del comercio mundial. La industria en Alemania es el pilar

principal de la economía aunque esta ha ido disminuyendo por el sector servicios creciendo,
pero aun así la industria es el motor de ese país, dentro de ella se destacan: fabricación de
Vehículos 227 millardos de euros de facturación; 777.000 trabajadores, dentro del sector
electrotécnico 152 millardos de euros de facturación y 799.000 trabajadores, en la ingeniería
mecánica 142 millardos de euros de facturación y 868.000 trabajadores y la industria química
113 millardos de euros de facturación y 429.000 trabajadores. Los ramos más importantes en
la economía Alemana es la industria del automóvil, uno de cada siete trabajador se encuentra
en este sector que aporta el 40% a las exportaciones y es uno de los grandes fabricantes del
mundo junto con Estados Unidos y Japón, los fabricantes del ese país son: BMW, VW, Audi,
DailmerChrysler, Porche y Opei o General Motors.
En cuanto a los servicios 28 millones de personas trabajan en el sector de los servicios: doce
millones se encuentran en empresas terciarias públicas y privadas, diez millones en el
comercio, la hostería y transporte, seis millones en servicios financieros, inmobiliarios y
empresariales. Alemania también se ha convertido en el principal mercado europeo de
telefonía móvil y servicios en línea.
En cuanto a la investigación, Alemania considera que es importante llevar la delantera a la

competencia en la calidad de los productos, es por ello que invierte casi el 2.5% del PIB en
investigación y desarrollo. En cuanto a los patentes, en el 2004 Alemania obtuvo el 18% de
patentes a nivel mundial y ocupa el primer lugar en el desarrollo de tecnologías de futuro
como son las Biotecnologías, la nanotecnologia, las Tecnologías de la Información y
Comunicación. El rendimiento de la economía Alemana se basa en el comercio exterior, ya
que es la principal exportadora del mundo, especialmente en comercio exterior de la industria
31
que representa el 84% de las exportaciones totales según datos del 2004. Dentro de las
principales polos económicos tenemos: La cuenca del Ruhr una región antigua
siderometalúrgica que se consolida como la zona de alta tecnología y sector terciario, Munich
y Stuttgart donde se encuentra alta tecnología y fabricación de automóviles, Frankfurt del
Meno es el centro financiero, Colonia y Hamburgo se encuentra el puerto, fabricación del
Airbus, sector mediático.
En el año 2006 el Producto Interno Bruto en Alemania fue de 2.302.700 millones de euros el
PIB pèr capita a 30.100 euros; gran parte del rendimiento alcanzado por Alemania se basa en
el comercio exterior: Exportaciones en el 2006 fueron 841.509.30 millones de euros, e
Importaciones 684.310.90 millones de euros, en el Cuadro Nº 16 presentamos un resumen de
esta información.
CUADRO Nº 16.- ECONOMIA ALEMANA
PRODUCTO INTERNO BRUTO (millardos de euros)

AÑO PRODUCTO INTERNO BRUTO
2006 2.307,20
PIB PER CAPITA (euros)
2006 28.012
COMERCIO EXTERIOR
EXPORTACIONES
AÑO EXPORTACIONES (millardos de euros)
2006 896,05
IMPORTACIONES
AÑO IMPORTACIONES (millardos de euros)
2006 731,48
FUENTE: DAS DEUTSCHLAND-PORTAL

Entre los principales socios comerciales de Alemania se encuentra: Francia en el 2006 las
exportaciones destinadas a ese país fue de 9.7%; Estados Unidos 8.6%; Italia 6.7%; Holanda
6.2%; Bélgica 5.5%; Austria 5.5%; España 4.7%.
Los principales países proveedores de Alemania en el año 2006: Holanda 11.7%; Francia
8.7%; Bélgica 7.6%; China 5.9%; Italia 5.5%; Estados Unidos 5.1%; Austria 5.3% y Rusia
43%.
32
2.8 METODOLOGÍA PARA LA CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA Y OFERTA
Por existir información estadística, histórica, confiable y suficiente la metodología que se

aplicará en el estudio es el Consumo Aparente, para la proyección de la producción,
exportación e importación se utilizará el método de regresión a través de la utilización de
mínimos cuadrados.
El Consumo Aparente se obtiene sumando la producción de ese país sumando las

importaciones y restando las exportaciones.
CA= P + M – X
CA= Consumo Aparente

P= Producción
M= Importaciones
X= Exportaciones
Según la Base estadística de FAOSTAT se determinó que en Alemania no existe

producción nacional de yuca y tampoco de sus derivados, esta información nos lleva a
la conclusión de que la producción de yuca en Alemania es cero.
En cuanto a las Importaciones de harina de yuca que Alemania ha realizado en los

últimos años son las siguientes:
33
CUADRO Nº 17,- IMPORTACIONES DE HARINA DE YUCA
IMPORTACIONES HARINA DE YUCA/

AÑO TONELADA METRICA
1996 31
1997 41
1998 21
1999 251
2000 104
2001 73
2002 163
2003 311
2004 220
2005 73
TOTAL 1288
TASA DE CRECIMIENTO
PROMEDIO DEL PERIODO 124,19
FUENTE: FAOSTAT
En el año 1997 las exportaciones de harina de yuca en Alemania crecieron 32.26% más que el
año anterior, al contrario que el año 1998 las importaciones disminuyeron al 49.08%,
situación que cambia drásticamente en el año 1999 en donde las importaciones crecen
1105.28% siendo este el año que más importo Alemania, para los siguientes años la situación
es irregular; para el año 2000 y 2001 disminuyeron las importaciones 58.71% y 29.27%, en
los año 2002 y 2003 el crecimiento del periodo fue de 122.05% y 91.11% respectivamente, en
los año 2004 y 2005 decrecieron las importaciones en 29.36% y 66.62%, para obtener la tasa
promedio anual de crecimiento de 124.19%
IMPORTACIONES HARINA DE YUCA ALEMANIA

IMPORTACION HARIAN
350,00
300,00
250,00
DE YUCA
200,00
150,00
100,00
50,00
0,00
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
AÑOS
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Conociendo los datos históricos de las importaciones de harina de yuca que Alemania ha
realizado en los últimos años proyectamos los datos para conocer la demanda de este producto
en los siguientes años:
34
CUADRO Nº 18.- PROYECCION DE LA IMPORTACION DE
HARINA DE YUCA
AÑOS IMPORTACION DE HARINA DE YUCA

2007 222
2008 239
2009 255
2010 272
2011 289
2012 306
2013 323
2014 340
2015 357
2016 374
TASA DE CRECIMIENTO PROMEDIO DEL PERIODO 5,31
FUENTE: INVESTIGACIÓN PROPIA
De acuerdo a la proyección de las importaciones de la harina de yuca en Alemania,

observamos que existe crecimiento promedio en el periodo de 5.31%.
PROYECCION IMPORTACIONES
400,00
350,00
IMPORTACIONES
PROYECCION
300,00
250,00
200,00
150,00
100,00
50,00
0,00
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
AÑOS
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
2015 2016
A continuación en el siguiente Cuadro Nº 19 indicamos las exportaciones realizadas

por Alemania:
35
CUADRO Nº 19.- EXPORTACION DE HARINA DE YUCA/
TONELADA METRICA
EXPORTACIONES HARINA DE
AÑO YUCA
1996 28
1997 16
1998 11
1999 12
2000 26
2001 2
2002 5
2003 3
2004 6
2005 12
TOTAL 122
TASA DE CRECIMIENTO
DEL PERIODO 36,44
FUENTE: FAOSTAT
En el año 1997 las exportaciones de harina de yuca en Alemania disminuyo 42.86% situación
que se repite en el año siguiente 29.19% en 1998, en los años 1999 y 2000 las exportaciones
presentan un crecimiento en el periodo de 1.85% y 129.46% respectivamente, para los
siguientes años la situación se presenta irregular, 2001 decrece 93.69% con respecto al año
anterior, situación que cambia en el año 2002 la tasa de crecimiento en el periodo fue de
199.40%, en el 2003 disminuye 38.20% y en el año 2004 y 2005 presenta crecimiento de
104.53% y 96.68% respectivamente, para obtener una tasa promedio anual de crecimiento de
36.44%.
EXPORTACIONES HARINA DE YUCA ALEMANIA
30,00
EXPORTACIONES HARINA D
25,00
20,00
YUCA
15,00
10,00
5,00
0,00
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
AÑOS
EXPORTACIONES HARINA DE YUCA
36
Conociendo las exportaciones realizadas por Alemania, podemos proyectar los datos de las
exportaciones de harina de yuca par los próximos años.
CUADRO Nº 20.- PROYECCION DE LAS

EXPORTACIONES HARINA DE YUCA
EXPOTACIONES HARINA DE
AÑOS YUCA/TONELADA METRICA
2007 2,40
2008 0,62
2009 0,62
2010 0,62
2011 0,62
2012 0,62
2013 0,62
2014 0,62
2015 0,62
2016 0,62

PROYECCION EXPORTACIONES
3,00
EXPORTACIONES
2,50
PROYECCION
2,00
1,50
1,00
0,50
0,00
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
AÑOS
PROYECCION EXPORTACIONES
Las exportaciones de harina de yuca son casi inexistentes, ya que Alemania no produce yuca,
al no producir exportan derivados de la yuca, que salen por tránsito aduanero.
Al obtener datos proyectados de las importaciones y exportaciones de harina de yuca,

y al no existir datos estadísticos de producción en Alemania, podemos calcular el
Consumo Nacional Aparente como se indica en el Cuadro Nº 21.
37
CUADRO Nº 21.- CONSUMO APARENTE (KILOGRAMOS)
CONSUMO CONSUMO
PRODUCCION IMPORTACIONES EXPORTACIONES
AÑO APARENTE APARENTE
NACIONAL T.M T.M
T.M KILOGRAMOS
2007 0 221,64 2,40 219,24 219.241
2008 0 238,53 0,62 237,91 237.907
2009 0 255,42 0,62 254,79 254.794
2010 0 272,30 0,62 271,68 271.681
2011 0 289,19 0,62 288,57 288.568
2012 0 306,08 0,62 305,46 305.455
2013 0 322,97 0,62 322,34 322.342
2014 0 339,85 0,62 339,23 339.229
2015 0 356,74 0,62 356,12 356.116
2016 0 373,63 0,62 373,00 373.003

Mediante el Consumo Aparente esperamos determinar la demanda de harina de yuca durante

los próximos diez años en Alemania, lo cual nos permitirá considerar un porcentaje de la
demanda insatisfecha que es amplia para tomar como oferta del proyecto
2.9 PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN
Para conocer el consumo por habitante de harina de yuca consideramos el Consumo Aparente
y la Población de Alemania.
Al obtener los datos de la población proyectar para los siguientes años. En el siguiente
Cuadro Nº 22 presentamos la población de Alemania.
POBLACION ALEMANIA
AÑO
(MILES DE PERSONAS)
1996 81900
1997 82100
1998 82000
1999 82000
2000 82200
2001 82300
2002 82500
2003 82500
2004 82600
2005 83000
TOTAL 823100
FUENTE: ELABORADO POR EL CENTRO DE ESTUDIOS DE LAS FINANZAS PÚBLICAS DE LA H. CÁMARA DE
DIPUTADOS, CON INFORMACIÓN DEL BANCO MUNDIAL.
ELABORADO: LA AUTORA.
38
POBLACION DE ALEMANIA
83500
POBLACION DE
83000
ALEMANIA
82500
82000
81500
81000
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
AÑOS
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Los datos obtenidos anteriormente proyectamos para determinar el consumo por habitante y la
demanda insatisfecha.
CUADRO Nº 23.- PROYECCION DE LA

POBLACION ALEMANA
AÑO POBLACION ALEMANIA
2007 82.893.336
2008 82.999.397
2009 83.105.457
2010 83.211.518
2011 83.317.578
2012 83.423.639
2013 83.529.700
2014 83.635.760
2015 83.741.821
2016 83.847.882

PROYECCION POBLACION ALEMANA
84.000
PROYECCION
POBLACION
83.500
83.000
82.500
82.000
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
AÑOS
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
39
2.9.1 CONSUMO POR HABITANTE EN KILOGRAMOS.
Para determinar el consumo per cápita de harina de yuca en Alemania debemos dividir el
Consumo Aparente por el número de habitantes de los datos proyectados. Como lo indica el
siguiente Cuadro Nº 24.
CUADRO Nº 24.- CONSUMO PER CAPITA/KILOGRAMOS

AÑOS CONSUMO APARENTE/ KG POBLACION CONSUMO PER CAPITA/KG
2007 219.241 82.893.336 0,00264
2008 237.907 82.999.397 0,00287
2009 254.794 83.105.457 0,00307
2010 271.681 83.211.518 0,00326
2011 288.568 83.317.578 0,00346
2012 305.455 83.423.639 0,00366
2013 322.342 83.529.700 0,00386
2014 339.229 83.635.760 0,00406
2015 356.116 83.741.821 0,00425
2016 373.003 83.847.882 0,00445

En el cuadro anterior se observa que el consumo per càpita de harina de yuca en el año 2006
es de 0.00264 kilogramos habitante año, en el año 2007 representa el 0.00287 kilogramos
habitantes año y en el año 2015 el consumo per càpita representa 0.00445 kilogramos
habitante año. Por el contrario el consumo recomendado de harina de yuca es 5 kilogramos
habitante al año, esta información se obtuvo del Ministerio de Salud del Ecuador de la
nutricionista Dra. Flor Cuadrado.
Los datos anteriores comparamos con el consumo recomendado y encontramos déficit en el

consumo de harina de yuca en Alemania, el mismo que será cubierto con nuestras
exportaciones en los diferentes años.
40
CUADRO Nº 25.- DEFICIT DE LA HARINA DE YUCA
CONSUMO PER CAPITA/ CONSUMO RECOMENDADO
AÑOS DIFICIT/ KG
KG KILOGRAMOS
2007 0,0026 5 -4,9974
2008 0,0029 5 -4,9971
2009 0,0031 5 -4,9969
2010 0,0033 5 -4,9967
2011 0,0035 5 -4,9965
2012 0,0037 5 -4,9963
2013 0,0039 5 -4,9961
2014 0,0041 5 -4,9959
2015 0,0043 5 -4,9957
2016 0,0044 5 -4,9956

El déficit por habitante obtenido multiplicamos por el número de habitantes y obtenemos el

déficit total o demanda insatisfecha de harina de yuca en Kilogramos de la población
Alemana.
CUADRO Nº 26.- DEFICIT DE LA POBLACION ALEMANA

AÑOS POBLACION DEFICIT DEFICIT TOTAL/ TM
2007 82.893.336 -4,9974 414.247,44
2008 82.999.397 -4,9971 414.759,08
2009 83.105.457 -4,9969 415.272,49
2010 83.211.518 -4,9967 415.785,91
2011 83.317.578 -4,9965 416.299,32
2012 83.423.639 -4,9963 416.812,74
2013 83.529.700 -4,9961 417.326,16
2014 83.635.760 -4,9959 417.839,57
2015 83.741.821 -4,9957 418.352,99
2016 83.847.882 -4,9956 418.866,40
Con los resultados obtenidos podemos señalar que Alemania es un mercado atractivo y
potencial para la harina de yuca, ya que existe una gran demanda insatisfecha, por lo cual se
puede ofertar el producto con los requerimientos que exige el mercado.
2.10 OFERTA DEL PROYECTO
La cantidad que se consideró para ofertar por parte del proyecto es óptima, considerando la
disponibilidad de materia prima que tiene el país, para poder cubrir una pequeña parte de la
demanda insatisfecha de los habitantes de Alemania, es así como en el primer año
41
determinamos que se cubrirá apenas el 0.016% de la demanda insatisfecha, hasta llegar al año
diez donde se cubrirá el 0.033%
CUADRO Nº 27.- OFERTA EXPORTABLE DEL PROYECTO

AÑOS DEFICIT TOTAL/KG % OFERTA EXPORTABLE
2007 414.247.439 0,016898 70.000
2008 414.759.076 0,020253 84.000
2009 415.272.492 0,023599 98.000
2010 415.785.908 0,026937 112.000
2011 416.299.324 0,030267 126.000
2012 416.812.740 0,033588 140.000
2013 417.326.156 0,033547 140.000
2014 417.839.572 0,033506 140.000
2015 418.352.989 0,033465 140.000
2016 418.866.405 0,033424 140.000

2.11 PRECIOS DOMÉSTICOS DE LA YUCA
Los precios al productor son variables, la producción en la costa ecuatoriana específicamente

en Manabí son mas bajas en comparación con las otras ciudades productoras de la sierra como
son Cotopaxi y Pichincha, Manabí es la mayor productora de yuca en ecuador y sus bajos
precios puede estar determinado por el mercado de la alta oferta en esa cuidad y por sus bajos
costos de producción. En el Cuadro Nº 28 presentamos los precios de la yuca agricultor
ecuatoriano.
CUADRO Nº 28.- PRECIOS DE LA YUCA AGRICULTOR ECUATORIANO

USD POR KILOGRAMO
AÑOS
PROVINCIAS 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
COTOPAXI 0,08 0,07 0,08 0,1 0,11 0,05 0,08 0,03 0,08 0,11 0,05
GUAYAS 0,08
ORELLANA 0,07
LOJA 0,21 0,13
LOS RIOS 0,07 0,13 0,05 0,09 0,09
MANABI 0,07 0,07 0,06 0,07 0,09 0,05 0,07 0,09 0,08 0,09 0,05
MORONA
SANTIAGO 0,17 0,1
PASTAZA 0,16
NAPO 0,13 0,11 0,13 0,1 0,1 0,06 0,11 0,11 0,09
PICHINCHA 0,11 0,07 0,06 0,06 0,11 0,08 0,11 0,06 0,13 0,08 0,05
ZAMORA 0,11 0,1 0,1 0,07 0,11 0,08 0,11 0,05 0,12 0,16
FUENTE: MAG/ DIA/SIAGRO
42
Los precios que se paga al mayorista son mayores a los del productor. Los mayoristas son
originarios de las zonas productoras entre las principales ciudades tenemos Portoviejo y Santo
Domingo en donde los precios que se paga al mayorista son menores que las otras ciudades,
los mayoristas negocian directamente el precio con el productor y distribuyen al detallista y
estos al consumidor final. En el Cuadro Nº 29 se encuentran los precios de la yuca a nivel
mayorista.
CUADRO Nº 29.- PRECIO DE LA YUCA A NIVEL MAYORISTA USD POR KILOGRAMOS

AÑOS
CIUDADES 2003 2004 2005 2006
AMBATO 0,13 0,22 0,13 0,17
AZOGUES 0,14 0,25 0,21 0,25
BABAHOYO 0,17 0,15 0,12 0,23
CUENCA 0,33 0,26 0,25 0,33
ESMERALDAS 0,2 0,17 0,22
GUARANDA 0,19 0,18 0,15 0,22
GUAYAQUIL 0,22 0,14 0,11 0,16
IBARRA 0,15 0,18 0,14 0,22
LATACUNGA 0,16 0,17 0,15 0,17
LOJA 0,25 0,19 0,2 0,22
PORTOVIEJO 0,09 0,1 0,13 0,2
QUEVEDO 0,21 0,18 0,14 0,22
QUITO 0,2 0,14 0,14 0,21
RIOBAMBA 0,21 0,22 0,13 0,18
SALCEDO 0,17 0,19 0,15
SAQUISILI 0,18 0,18 0,16 0,14
STO. DOMINGO 0,12 0,1 0,07 0,14
TULCAN 0,16 0,12 0,14 0,15
FUENTE: SIAGRO
2.12 PRECIOS INTERNACIONALES DE LA HARINA DE YUCA
Para la determinación de los precios de la harina de yuca se consideró los precios de

Tailandia, exportador de harina de yuca, y que son tomados de referencia por la FAO, el
precio está denominado en dólares estadounidenses en termino FOB (Bangkok). Según datos
de la FAO el precio de la harina de yuca tailandesa registra un valor de 250 dólares la
tonelada métrica y en kilogramos 2.50 dólares. En el siguiente Grafico Nº 1 indicamos el
precio internacional de la harina de yuca.
43
FUENTE: Thai Tapioca Trade Association, Market Review.
ELABORADO: FAO
2.13 COMERCIALIZACIÓN
Se define como “la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o un servicio al
consumidor con los beneficios de tiempo y lugar”12. La comercialización es fundamental para
entregar el producto en el tiempo y sitio apropiado para satisfacer la compra del consumidor
final.
2.13.1 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN
El canal de comercialización es la ruta que se inicia desde el productor en el país de origen

hasta llegar al consumidor final, en esta ruta también se integran los intermediarios o agentes
que participan en la distribución del producto.
El canal de comercialización de nuestro producto se realizará desde el productor de quien

obtendremos la materia prima para exportar harina de yuca y entregar en el puerto de
desembarque al importador que se encargará de entregar al mayorista para distribuirlo al
detallista y finalmente al consumidor final.
12
URBINA BACA, Gabriel.- EVALUACION DE PROYECTOS, 4ta edición, México, 2001, pag. 52.
44
1
PRODUCTOR
EXPORTADOR
IMPORTADOR
MAYORISTA
DETALLISTA
CONSUMIDOR FINAL
45
CAPÍTULO III
3 ESTUDIO TÉCNICO
El estudio técnico constituye una herramienta que ayuda a la persona que va a realizar el
proyecto, determinar en donde va a ejecutarlo, cual seria la inversión y rentabilidad, el tiempo
que le tomara en desarrollar el proyecto, el tamaño y localización optima del proyecto, cómo
y con qué realizar el proyecto, es decir el estudio técnico es todo aquello que ayuda al
funcionamiento y operatividad del proyecto.
3.1 COMPONENTES DEL ESTUDIO TÉCNICO
3.1.1 TAMAÑO DEL PROYECTO
El tamaño óptimo del proyecto se define como “la capacidad de producción de los bienes y
servicios en un periodo de operación definida”13. Para determinar la capacidad de la planta
del proyecto se tiene que tomar en cuenta dos criterios: El primero tiene que ver con el
tamaño desde el punto de vista físico y el segundo con el tamaño desde el punto de vista
económico.
Para determinar el tamaño óptimo del proyecto desde el punto de vista físico debemos
considerar factores que nos ayudarán a visualizar de la mejor manera el tamaño del proyecto.
3.1.2 FACTORES DEL TAMAÑO DEL PROYECTO
3.1.2.1 LA DEMANDA.-
La demanda constituye la primera prueba de viabilidad para continuar con el proyecto. En el

estudio de mercado determinamos que en Alemania existe gran demanda insatisfecha de
harina de yuca, que corresponde a 414.247 toneladas métricas en el primer año, del cual se
cubrirá el 0.016% de la oferta exportable que es 70.000Kg., la misma que se incrementará
hasta llegar al año diez, donde se llegará a enviar 10 contenedores ofertando 140.000 Kg.
3.1.2.2 SUMINISTROS E INSUMOS.
Para el desarrollo del proyecto es indispensable la disponibilidad de materia prima e insumos

de calidad que disponga el país del producto, para operar eficientemente en la planta y tener el
abastecimiento necesario. En el país existe suficiente materia prima de yuca, especialmente
en Portoviejo y Santo Domingo, en donde existen los mayores productores del bien que será
13
BARRENO, Luís.- MANUAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS, primera edición,
Quito, 2007.
46
procesado para obtener harina de yuca, las mismas que serán obtenidas en las mejores
condiciones, calidad y en el tiempo requerido.
3.1.2.3 TECNOLOGÍA Y EQUIPOS
Este factor tiene relación con la disponibilidad de tecnología, equipos y maquinaria para
operar el proyecto, ya que el no disponer de tecnologías puede limitar el desarrollo del
proyecto, por esta razón es importante analizar la tecnología disponible del mercado nacional,
en cuanto a nuestro proyecto de Harina de yuca, en el país existen los equipos y tecnología
para procesar el producto.
3.1.2.4 EL FINANCIAMIENTO
El recurso financiero es fundamental para la determinación del tamaño del proyecto, se debe
elegir aquella que permita disminuir los costos operativos y permita cumplir los compromisos
en tiempos convenientes. En el país existen entidades financieras públicas y privadas que
otorgan préstamos, dentro del sector público contamos con Corporación Financiera Nacional
y El Banco Nacional de Fomento y del sector privado varias instituciones bancarias, contamos
con el financiamiento necesario que para nuestro proyecto seleccionaremos la más óptima que
facilite el desarrollo del proyecto.
3.1.2.5 LA ORGANIZACIÓN
Para el proyecto contamos con mano de obra calificada, tanto en la parte administrativa como
la parte operativa, primordial para el buen funcionamiento de la empresa, ya que en nuestro
país existe la suficiente mano de obra calificada, de calidad por lo tanto no es un limitante al
emprender el proyecto. La organización se seleccionara de acuerdo al organigrama de la
empresa y se solicitara a los profesionales eficientes que desempeñen las actividades de
manera eficiente, de igual manera la empresa brindará estabilidad a sus empleados.
En función de los factores del proyecto analizados, se dispone que el tamaño del proyecto es
el adecuado para dar inicio al proceso productivo de nuestro producto.
3.2 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
“La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que se logre
la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio privado) u obtener costo unitario
mínimo (criterio social)”14, el objetivo principal de la localización del proyecto es identificar
14
URBINA BACA, Gabriel.- EVALUACION DE PROYECTOS, 4ta edición, México, 2001, Pág. 98.
47
el lugar o sitio donde se instalará la planta del proyecto, esto nos lleva a considerar varias
variables para establecer la localización que es una decisión a largo plazo por esta razón debe
realizarse una investigación efectiva y seleccionar aquella que permita obtener al proyecto
rentabilidad.
Dentro de la Localización se presenta dos niveles para identificar la más óptima para
establecer la planta del proyecto.
3.2.1 MACROLOCALIZACIÒN
La macro localización se refiere a definir una región o zona donde ubicaremos nuestra planta
considerando aspectos relativos como: la geografía, clima, política económica, cultura,
aspectos legales e incentivos tributarios.
El Ecuador es un país agrícola, en todas sus regiones se aprecia la producción de yuca en

distintas épocas del año, como se puede observar en el Cuadro Nº2 Para la ubicación de
nuestra planta analizamos anteriormente distintas provincias que producen yuca. De acuerdo
al análisis, nuestra planta estará ubicada en la Región Sierra específicamente en la Provincia
de Pichincha ya que dispone de las condiciones mas idóneas para instalar la planta.
3.2.2 MICROLOCALIZACION
La macro localización se refiere a la ubicación exacta del proyecto, para determinar la

localización se debe análisis minuciosamente una serie de factores como son: Disponibilidad
de medios y costos de transporte, cercanía a los mercados y fuentes de abastecimientos de
materia prima, mano de obra, disponibilidad de servicios básicos, terreno y posibilidad para
desprenderse de los desechos.
3.2.2.1 FACTORES PARA DETERMINAR LA MICROLOCALIZACION DEL

PROYECTO
Para determinar la localización de la planta analizaremos algunos de los factores de

localización antes mencionados:
DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA: La planta debe disponer de

proveedores de yuca que suministre el producto en nuestra empresa, cumpliendo con
las garantías de calidad de exportación y realizar el proceso de harina de yuca. La
localización de la planta tiene que encontrarse cerca de las zonas productoras de yuca,
48
para abaratar el transporte y evitar dañar la materia prima antes de realizar el proceso
poscosecha.
VÍAS DE ACCESO: Para instalar la planta tenemos que considerar la topología de

las vías de acceso, los caminos en donde va estar localizada la planta deben ser las
adecuados para una movilización efectiva.
DISPONIBILIDAD DE SERVICIOS BÁSICOS: La planta debe contar con

servicios básicos, para funcionamiento administrativo, operativo de la organización y
para comodidad de los trabajadores, clientes y proveedores.
DISTANCIA AL PUERTO DE EMBARQUE: Nuestra planta debe estar localizada

cerca del puerto de embarque para abaratar costos de transportación y la mercadería
llegue en las mejores condiciones para la correspondiente exportación.
Considerando estos aspectos dentro de las provincias antes mencionadas se eligió a Pichincha
(Santo Domingo de los Colorados) y Manabí (Portoviejo), para realizar la adecuada
localización de la planta a través del método cualitativo por puntos.
3.2.2.2 MÉTODO CUALITATIVO POR PUNTOS
Los factores seleccionados mediante análisis para determinar la localización óptima de la

planta son los siguientes:
Disponibilidad de Materia Prima

Vías de acceso
Servicios Básicos
Distancia al puerto de embarque
49
CUADRO Nº 30.- METODO CUALITATIVO POR PUNTOS
SANTO DOMINGO PORTOVIEJO
FACTOR PESO
CALIFICACIO PONDERADO CALIFICACION PONDERADO
Disponibilidad de N
materia prima 0,30 9 2,7 7 2,1
Vias de acceso 0,20 9 1,8 6 1,2

Servicio basico 0,20 8 1,6 7 1,4
Distancia al puerto de
embarque 0,30 8 2,4 9 2,7
TOTALES 1,00 8,50 7,40
De acuerdo al análisis realizado en el Cuadro Nº 30 mediante la aplicación del método

cualitativo por puntos, se eligió a la ciudad de Santo Domingo de los Colorados
específicamente en el Kilómetro 23 de la vía Chone, para la localización de la planta ya que
obtuvo la mayor calificación total ponderada.
3.3 INGENIERÍA DEL PROYECTO
La ingeniería del proyecto se refiere a la adecuada instalación y funcionamiento de la planta

en donde se describe el proceso productivo, selección de equipos, maquinaria y tecnología,
distribución óptima de la planta y descripción de la estructura organizacional.
50
3.3.1 USOS DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA YUCA
Harina de Yuca
La harina de yuca constituye un alimento rico en carbohidratos y fibras, cuando es integral

contiene proteína, fósforo, sodio, potasio y calcio. Este producto tiene varios usos en la
industria alimenticia general:
1.- Puede incorporarse en la alimentación de concentrado para aves, camarones, cerdos y

ganado.
2.- Sirve como insumo en la alimentación para consumo humana:
• Harina de alta calidad puede utilizarse como substituto de harina de trigo, maíz, arroz,
etc., y en preparación de alimentos como el pan, pasta etc.
• Como espesante de sopas deshidratadas, condimentos, papillas para bebes y dulces.
En el siguiente Cuadro Nº 31 presentamos los alimentos en los que se puede utilizar la harina
de yuca.
CUADRO Nº 31.- UTILIZACION DE LA LA HARINA DE YUCA

MATERIA PRIMA % DE VENTAJAS DE LA
ALIMETO
SUBSTITUTA SUBSTITUCION HARINA DE YUCA
Galletas Harina de trigo 10% Mas crocante
Carnes Procesadas Harina de trigo 100% Mejor absorciòn de agua
Pan (harina de trigo) Almidòn agrio de yuca 20% Menor costo-mejor sabor
Condimentos Harina de maìz 50-100% Menor costo
Pastas Harina de maìz y de arròz 25-35% Menor costo
Harina de arròz y almidòn
Dulce de leche y frutas 50-100% Mejor sabor
de maìz
FUENTE: ALNICOLSA DEL PERÚ S.A.C
3.3.2 PROCESO POSCOSECHA DE LA HARINA DE YUCA
• COSECHA
La yuca se cosecha de manera manual luego se transporta en cajas a la planta de secado en

vehículos de tracción animal. La calidad de las raíces de la yuca, depende no sólo de la
variedad y condiciones meteorológicas, sino también del periodo vegetativo del producto y
del estado fitosanitario en el momento de la cosecha. Las raíces de la cosecha deben ser
51
llevadas a la planta inmediatamente para ser procesadas en un tiempo no mayor a 48 horas, de
lo contrario se presentara el hongo Aspergillus y se deteriorará el producto.
• RECEPCIÓN Y PESAJE DE LAS RAÍCES FRESCAS
Una vez receptada la materia prima en la planta, debe ser pesada antes y después del secado
para ver el rendimiento de las diferentes variedades y en el proceso.
• LAVADO Y SELECCIÓN DE LAS RAÍCES
Las raíces pueden tener tierra adherida, la misma que debe ser retirada con agua y cloro para
preservar la calidad del producto, ya que si no se toma las precauciones adecuadas el producto
final puede resultar con alto contenido de ceniza. El proceso de lavado nos ayudará a detectar
productos dañados, podridos e insectos que deben ser retiradas.
• PELADO DE LAS RAÍCES FRESCAS
La eliminación de la cáscara se la realiza con equipos abrasivos, una vez descascarados deben
ser lavadas con agua y cloro.
• TROCEADO
Para que las raíces se sequen rápidamente es necesario exponerlas al aire caliente, esto se
logra cortándolas en trocitos pequeño y uniformes con una máquina troceadora, que según el
tipo de disco se obtendrá la característica del trozo.
• SECADO
El secado de las raíces se realizará mediante métodos artificiales, el secado artificial utiliza
fuentes de energía como los combustibles (petróleo, carbón, gas) y residuos agrícolas (bagazo
de caña, cáscara de arroz etc.), el sistema operado con carbón es el que presenta menores
costos de operación (gas, diesel y gas propano). “El secado se realiza aproximadamente en 10
a 12 horas con aire a 60°C a razón de 100m3/min/t, y una densidad de carga de 200 Kg. de
yuca fresca/m2 y un consumo de carbón de 450 Kg/T de producto”15. Si los trozos crujen al
partirlos, se quiebran al presionarlos y marcan como si fuera tiza, han alcanzado un nivel de
humedad entre 12 y 14% y el proceso de secado se da por concluido.
15
http://www.cainco.org.bo/WebCDC-SCZ/Doc_cadenas/YUCA.PDF
52
• MOLIENDA
La molienda de los trozos se realiza en molinos de martillos, acondicionado con filtros de tela
para recoger el polvo fino del proceso, la harina resultante se empaca en sacos de polietileno.
• EMPAQUE
La harina obtenida se almacena en sacos de polipropileno, papel y algodón, puede durar ocho
semanas a una temperatura relativa promedio de 28º C y 69% de humedad.
• ALMACENAMIENTO
La bodega debe disponer ventilación, baja humedad y limpieza adecuada. “Los bultos se
apilan sobre estibas o bases de madera, dejando corredores para que haya circulación del
aire”16, ya que en condiciones de alta humedad puede existir filtración de agua, manifestación
de hongos y toxinas que impedirá el uso del producto.
16
http://www.cainco.org.bo/WebCDC-SCZ/Doc_cadenas/YUCA.PDF
53
DIAGRAMA DE PROCESOS
1 2 3 4
RECEPCION PESAJE LIMPIEZA SELECCION
5
LAVADA
6
DESCASCARADA
7
LAVADA
8
DESINFECCION DE MATERIALES
9
PICADO
10
SECADO
11
MOLIENDA
12
TAMIZADO
13
EMPAQUE
14
ALMACENAMIENTO
54
3.4 LOGÍSTICA
3.4.1 EMBALAJE DE BULTOS
PALETIZACIÓN O UNITARIZACIÓN
La carga debe estar unitarizada es decir adecuada sobre una paleta y asegurada para facilitar la
movilización de los bultos esto se logrará mediante la utilización de zunchos, además de
colocar una triplex de madera sobre cada bulto para descongestionar el peso de cada y facilitar
la manipulación de los bultos. Los pallets que se utilizarán para el proyecto tienen las
siguientes características:
.
Las dimensiones del pallets son: 1200 x 1000 mm, de acuerdo a las medidas del saco de
polipropileno para la harina de yuca de 50kg, se determinó que en cada pallets se ubicarán 28
sacos de harina de yuca apilados y enzunchados, utilizando 10 pallets en todo el contenedor
para obtener un total de carga de 280 kg de sacos de harina de yuca.
En cuanto al contenedor para nuestro producto se consideró las características del producto y
se escogió el Contenedor de Carga Seca de 40` el mismo que tiene peso máximo de 26.6
Toneladas métricas, las medidas internas son: Largo 12.02m; Ancho 2.35m; Alto 2.38m
En conclusión la exportación se realizará en contenedores de 40 pies de carga seca, la harina

de yuca se almacenará en sacos de polipropileno, en cada contenedor paletizado se estibarán
280 sacos de harina de yuca de 50 kilos y en el primer año se enviará 5 contenedores, en el
segundo se incrementara 6 contenedores, en el tercer año llegará a 7 contenedores, mientras
55
que en el cuarto año se enviarán 8 contenedores, en el quinto año 9 contenedores y en el sexto
año se enviarán 10 contenedores hasta llegar al último año.
3.5 NORMA DEL CODEX PARA LA HARINA DE YUCA COMESTIBLE
La Norma Codex es una norma internacional elaborada por organismos internacionales, el

cual ha sido reconocido por el gobierno en términos de derecho internacional, su propósito es:
proteger la salud de los consumidores y coordinar la elaboración de normas alimentarías.
Los factores de calidad- Generales que debe tener la harina de yuca comestible
son:
• La harina de yuca deberá ser apropiada para el consumo humano.

• La harina de yuca deberá estar libre de sabores, olores e insectos.
• La harina de yuca deberá estar libre de suciedad.
Los factores de calidad- Específicos que debe cumplir la harina de yuca

comestible son:
• “Contenido de humedad 13,0% m/m máximo”17.

• Contenido de ácido cianhídrico de la harina de yuca no excederá de 10 mg/kg.
HIGIENE
• El producto fabricado estará exento de materias objetables
• Cuando se analice el producto mediante métodos apropiados de análisis deberá estar
exento de microorganismos que representen peligro para la salud.
17
http://www.codexalimentarius.net/download/standards/59/CXS_176s.pdf.
56
ENVASADO
• La harina de yuca deberá envasarse en recipientes que protejan las cualidades

nutritivas, higiénicas y tecnológicas del producto.
• Los recipientes y el material de envasado deberán estar fabricados con sustancias
inofensivas al producto y que no transmitan sustancias tóxicas, olores o sabores.
• Cuando la harina de yuca se envase en sacos, deberán estar limpios, resistentes y bien
sellados.
ETIQUETADO
Para el etiquetado en producto deberá cumplirse las siguientes disposiciones específicas:

• Nombre del producto
• Datos del exportador
• País de origen
• Fecha de envío y de expiración
• Dirección del fabricante
• Puerto de Destino
• Contenido nutricional
CONTROL DE CALIDAD
CUADRO Nº 32.- CONTROL DE CALIDAD

DESCRIPCION LIMITE
Fibra Bruta Màx. 2,0%
Ceniza Màx. 3,0%
Aditivos Alimentarios Conforme a la legislacion del paìs en que se vende el producto
Tamaño de las particulas:
Harina fina Mìn: 90% deberà por un tamiz de 0,60 mm
Harina gruesa Mìn: 90% deberà por un tamiz de 1,20 mm
FUENTE: NORMA CODEX STAN 176

57
ESQUEMA DE LA PLANTA DE PROCESAMIENTO
58
3.6 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA “CASSAVA CIA LTADA”
La empresa cuenta con un organigrama organizacional como medio de representación de la

estructura empresarial, en donde se puede visualizar las relaciones entre los distintos
departamentos, a continuación presentamos el organigrama de la empresa:
1
Junta General
de socios
Gerente
Jefe de planta
4 5 6
Departamento Departamento de Comercio Departamento
de Produccion Exterior Financiero
Departamento de Producción: El departamento de producción estará encargado del

proceso de producción de la harina de yuca, del control de calidad del producto y del
funcionamiento de las maquinarias.
Departamento Comercio Exterior: Realizara los tramites respectivos para a

exportación de la harina de yuca, además transmitirá los datos a la CAE y estará en
contacto con nuestros proveedores internos y externos.
59
Departamento Financiero: El departamento financiero se encargará de elaborar los
índices financieros así como el presupuesto de la empresa y los estados de resultados
al finalizar el año.
Además contaremos con una secretaria para el área administrativa, un guardia de

seguridad y un jefe de planta.
3.7 PROCESO DE EXPORTACIÓN
Para realizar la exportación de harina de yuca a Alemania es indispensable cumplir con

requisitos previos para ser exportador:
Las personas naturales o jurídicas antes de iniciar sus actividades de comercio exterior deben
disponer del Registro Único de Contribuyentes (RUC) que se lo obtiene del Servicio de
Rentas Internas (SRI), para registrarse como exportadores en la Aduana.
• Personas naturales
9 Cédula de ciudadanía
9 Registro Único de Contribuyentes
• Personas Jurídicas
9 Registro Único de Contribuyentes

9 Declaración del Representante Legal en el cual consta: Dirección
domiciliaria, nombres, apellido y cedula de ciudadanía de las personas
autorizadas para firmar las declaraciones de exportación.
9 Copia constitución de la compañía
• Instituciones del Sector Público

9 Oficio suscrito del Representante Legal en el cual consta: Código catastro,
Dirección de las Institución, nombre, apellido y numero de cédula de
ciudadanía de personas autorizadas para firmar declaraciones de exportación.
60
3.7.1 DOCUMENTOS PARA LA EXPORTACIÓN
Los documentos necesarios para realizar la exportación de harina de yuca al mercado

alemán son los siguientes:
• Presentar Factura comercial cinco copias y la original, en la misma debe constar la

descripción del producto a exportarse.
• Lista de empaque o packing list, emitida por el exportador (detalle de todas las
mercancías y sus componentes).
• Conocimiento de embarque este documento es el recibo que prueba el embarque de
la mercancía, sin este título no se puede retirar la mercancía en el lugar de destino.
De acuerdo al medio de transporte que se utilice este documento toma un nombre
específico: Conocimiento de embarque marítimo o "Bill of Lading" si es por vía
marítima; Conocimiento de embarque aéreo "Airwail" si es por vía aérea o Carta de
Porte, para transporte terrestre.
• Certificado de Origen que lo otorga el MIC, Certificado de Calidad que otorga el
INEN y Fitosanitario que lo otorga el MIC a través del SESA.
• Autorizaciones Previas que en nuestro caso por ser un producto alimenticio de
consumo humano, se requiere contar con un Registro Sanitario que lo otorga el
Ministerio de Salud.
3.7.2 TRAMITES DE EXPORTACIÓN
• El exportador se contacta con el broker, importador o comercializadora a quien se le

hace llegar una cotización del producto que se desea vender.
• El broker, importador o comercializadora acepta las condiciones de la cotización y se
formaliza a través de un contrato de compra-venta Internacional. “El contrato es el
documento que estipula los derechos y obligaciones de cada una de las partes
contratantes (exportador - importador o broker), con relación a una determinada
mercancía, convirtiéndose en un acto jurídico perfecto y en una transacción
absolutamente legal. Es importante que el contrato se ajuste a las necesidades de la
empresa exportadora, especialmente las condiciones de pago y de entrega”18.
• A continuación el importador debe solicitar a su banco (emisor) la apertura del crédito
documentario, en este caso carta de crédito confirmada y avisada, en donde existe la
garantía de pago por parte de la entidad financiera emisora y del banco corresponsal,
18
http://www.comercioactivo.org/procedimiento.htm
61
cuando el importador o la entidad financiera emisora no cumpla con la cancelación de
la mercadería. El banco corresponsal esta ubicado en el país del exportador y por
cuenta del banco emisor se compromete a cancelar los compromisos una vez que se ha
recibido los documentos.
• A continuación el exportador a través de una agente de aduana (participación de
agentes de aduana es obligatoria la intervención para exportaciones cuyo valor
sobrepase los $2.000) presentará en el formulario correspondiente, la declaración de
las mercaderías con destino al extranjero, en la que solicitará el régimen aduanero al
que se someterán. En las exportaciones, la declaración se presentará en la aduana de
salida, desde siete días antes hasta quince días hábiles siguientes al ingreso de las
mercancías a la zona primaria aduanera. En la exportación a consumo, la declaración
comprenderá la autoliquidación de los impuestos19.
• Presentada la declaración aduanera, el distrito aduanero verificará que contenga los
datos que contempla el formulario respectivo y comparará con los documentos de
acompañamiento (Conocimiento de embarque, Factura comercial, Certificado de
origen, etc.) y además comprobará el cumplimiento de todos los requisitos.
• En el caso de existir observaciones en la declaración se corregirá en los tres días
hábiles siguientes, si no esta de acuerdo el exportador con las observaciones, se
someterá obligatoriamente al aforo físico.
• El aforo es el acto administrativo de determinación tributaria, el distrito aduanero
procede a la revisión documental o reconocimiento físico de la mercadería. Se
efectuará un acto único de aforo para el embarque de la mercadería y salida al exterior.
• Los exportadores estarán sujetos al pago de cuota redimibles a favor de la Corporación
de Promoción y Exportaciones e Inversiones, del 1,5 por mil sobre el valor FOB de las
exportaciones del sector privado, excepto aquellas de $3333 o menores las cuales
deberán aportar $5. Las cuotas serán entregadas por los exportadores de bienes y
servicios previo la aceptación de la declaración aduanera por parte de la CAE20.
19
www.ccq.org.ec/test.php?secid=52&area_id=8
20
www.ccq.org.ec/test.php?secid=52&area_id=8
62
• Primera Fase21
El propietario consignatario o consignante, en su caso, personalmente o a través de un agente

de aduana, presentará en la Declaración Aduanera Única de Exportación o la declaración de
las mercancías destinadas al extranjero, en la que se señalará el régimen aduanero al que se
someterán. En las exportaciones, la declaración se presentará en el departamento de
Exportaciones del Distrito Aduanero, desde siete días antes hasta quince días hábiles
siguientes al ingreso de las mercancías a la zona primaria aduanera, con los documentos de
acompañamiento mencionados.
• Segunda Fase
Con la documentación aprobada se realizará la exportación definitiva y se regresa al mismo

departamento, incluyendo el documento de embarque (conocimiento de embarque, guía aérea
o carta porte) con cuatro copias certificadas. El departamento de exportaciones procede a
comprobar la información de la Declaración Aduanera Única de Exportación comparándolos
con los datos de factura comercial y los datos de documento de embarque, luego de lo cual
realiza la aprobación y cancelación definitiva de la Declaración Aduanera Única de
Exportación, con el refrendo de la aduana y se entrega al exportador la copia correspondiente
de la Declaración Aduanera Única de Exportación, es necesario indicar que ciertos productos
exportables, por su naturaleza, necesitan de autorización previa o están sujetos a cuotas u
otros mecanismos; lo que el usuario, previo a realizar una exportación, debe conocer si su
mercancía tiene que cumplir estos requerimientos.
21
www.aduana.gov.ec/contenido/procExportar.html
63
FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE EXPORTACIÓN
1
Inicio de
negociaciones
2
Solicitud de
cotizaciones
3
Envio de
cotizaciones
4
Envio de
muestras
5
Aceptacion de
la oferta
6
Recepcion del
pedido
8 7 9
Diseño dela Fijar la forma Fijar terminos
logistica de pago de envios
10
Celebracion
del contrato
11 12
Presentacion de documentacion
Preparacion de
a la asesora
documentacion
64
3.7.3 TRATAMIENTO ADUANERO
La harina de yuca para acogerse al Sistema General de preferencia europeo (SGP PLUS) que
otorga la Unión Europea a los países menos desarrollados y que se acogen al régimen especial
de estímulo al desarrollo sostenible y a la gobernabilidad, debe presentar el Certificado de
origen y autorizaciones previas, para que el producto ingrese al mercado Alemán sin pagar
arancel.
La partida arancelaria de la harina de yuca en el arancel es 1108.14.00.00 “fécula de

mandioca (yuca)”, no hay restricciones en cuanto a contingentes o límites de cantidades para
exportar, permisos o licencias para ingresar al mercado alemán, por lo tanto nuestro producto
es de libre exportación ya que no existe limitación alguna para exportar.
Para obtener la preferencia arancelaria del SGP PLUS debemos presentar el Certificado de
origen modelo “A” y se debe ubicar la letra “P” en el certificado (casillero 8), que significa
que el producto es plenamente producido en Ecuador para su calificación inmediata.
3.7.4 INCOTERM
Los incoterms, definidas por la Cámara Internacional de Comercio, son cláusulas

internacionales realizadas con la finalidad de interpretar los términos más utilizados en el
comercio internacional, mediante un contrato de compra – venta en donde se define las
obligaciones para el comprador y vendedor, así se evitará posibles riesgos que puedan
producirse por la mala interpretación de los de los términos comerciales.
El Incoterm que se utilizara en nuestro proyecto es CIF (Costo, Seguro y Flete) es utilizado
únicamente para transporte marítimo, lo cual significa que el exportador entrega mercadería
cuando sobrepasa la borda del buque en el puerto de embarque y los riesgos de daño o pérdida
que puede producirse con la mercadería o cualquier eventualidad con la misma; la
responsabilidad y riesgos son transferidas del vendedor al comprador cuando la mercadería ha
sido entregada al importador. Además el exportador debe pagar el costo, flete y seguro, este
último es indispensable realizar en términos CIF para asegurar la mercadería durante el
transporte y evitar riesgos que puedan suscitarse.
A continuación detallamos los costos en términos CIF, y van por cuenta del exportador, los
costos posteriores a la llegada de la mercadería al puerto de destino van por cuenta del
importador. Los envíos se efectuarán de manera bimensual, es decir que en primer año se
enviaran cinco contenedores cada uno se exportara en dos meses.
65
UNITARIZACIÓN
La unitarizaciòn se denomina a la agrupación de pallets, lo cual permite manipular la

mercadería dentro del contenedor de manera segura para evitar saqueos, pérdidas, daños y
otros factores que pueden afectar al producto. La unitarización corresponde a los costos de
paletización que es la agrupación de los productos dentro de sus sistemas de embalaje
asegurados y montados sobre la estiba. El costo de este valor es de USD $18.00 por
contenedor.
CUADRO Nª 33.- UNITARIZACION

VALOR POR VALOR TOTAL
DESCRIPCION/ ENVIOS CONTENEDOR CONTENEDORES ANUAL
Unitarizaciòn/primer envio 18 5 90
TOTAL 90

MARCADO
El marcado ayuda a identificar los productos en el momento de ser monitoreados, este se

realiza por de medio de una impresión directa a un costado de la envoltura, usando como
referencia y recomendación las normas ISO (organización internacional de normalización).
El costo de este valor es de USD $50.00.
CUADRO Nª 34.- MARCADO

VALOR CADA
ENVIOS ANUALES VALOR ANUAL
DESCRIPCION ENVIO
Marcado 50 5 250
TOTAL 250

Nuestro producto no incurre en costo de embalaje ya que únicamente se transporta en sacos de

polipropileno y no requiere de ningún otro tipo de material.
Hasta aquí se obtiene los costos en Ex - Works (EXW) o ex – factory que quiere decir el
exportador entrega la mercadería en su establecimiento o fábrica al importador. A
continuación detallamos otros costos necesarios para continuar con la exportación en termino
CIF.
66
DOCUMENTOS PARA LA EXPORTACIÓN
A continuación detallamos los siguientes documentos necesarios para continuar con el

proceso de exportación:
• FACTURA COMERCIAL
La factura comercial es expedida por el exportador y deben constar los siguientes detalles:
1.- Nombre, Apellidos, dirección, teléfono y RUC del exportador.

2.- Nombre, Apellidos, dirección, teléfono del importador.
3.- Dirección de la empresa del exportador.
4.- Dirección de la empresa del importador.
5.- Puerto de embarque y Destino
6.- Forma de pago
7.- Datos del producto: Partida arancelario o subpartida, cantidad, descripción, valor unitario
y total de la factura.
CUADRO Nª 35.- VALOR DEL DOCUMENTO DE LA FACTURA COMERCIAL

VALOR CADA
DESCRIPCION ENVIO
Factura Comercial 0,25 5 1,25
TOTAL 1,25

• CERTIFICADO DE ORIGEN
El Certificado de origen es indispensable realizarlo dentro del proceso de exportación ya que

garantiza el origen de los productos para acogerse a la exoneración total o parcial de
aranceles, para cada embarque se necesita un certificado de origen, a continuación detallamos
el costo del certificado de origen:
CUADRO Nª 36.- VALOR DEL DOCUMENTO DEL CERTIFICADO DE ORIGEN

VALOR CADA VALOR
ENVIOS ANUALES
DESCRIPCION ENVIO ANUAL
Certificado de origen 10 5 50
TOTAL 50

67
El Formulario Único de Exportación ya no es necesario presentar en la Aduana para continuar
con el proceso de exportación, de igual manera la aprobación del visto bueno que realizaba el
banco central o los bancos corresponsales tampoco es necesario presentar, esta disposición de
la CAE, según Registro Oficial Nº 196 del 23 de octubre del 2007, por esta razón estos costos
ya no se manifiestan dentro de los documentos para exportar.
TRAMITES ADUANEROS
Para continuar con el proceso de exportación debemos realizar los siguientes trámites
aduaneros que a continuación detallamos:
• DECLARACIÓN ADUANERA
La declaración aduanera debe presentar el propietario de la mercadería o a través de un agente

de aduana, este documento debe presentarse en aduana de salida en un plazo que va desde 7
días antes hasta quince días hábiles siguientes al ingreso de las mercadería a zona primaria, si
no se cumple con estos plazos la aduana declarará la mercadería como abandono tácito.
CUADRO Nª 37.-VALOR DEL DOCUMENTO DE LA DECLARACION ADUANERA

VALOR CADA
DESCRIPCION ENVIO
Declaracion aduanera 30 5 150
TOTAL 150

TRANSPORTE INTERNO DESDE EL LOCAL DEL EXPORTADOR HASTA

EL LUGAR DE EMBARQUE.
Este corresponde al transporte desde la fábrica del exportador en el Kilómetro 23 de la vía

Chone (Santo Domingo) hasta el puerto de Guayaquil, se considero este puerto por la cercanía
que existe de la fábrica al puerto y por las condiciones de las vías.
68
CUADRO Nª 48.- TRANSPORTE INTERNO
VALOR CADA
DESCRIPCION ENVIO
Transporte interno 40` 500 5 2500
TOTAL 2500

DOCUMENTOS DE TRANSPORTE
La exportación se realiza vía marítima para lo cual se necesita un Conocimiento de Embarque

o Bill of Lading este documento constituye el contrato de transporte, el recibo de la
mercancía y el titulo de propiedad con el cual se puede retirar la mercadería.
CUADRO Nª 39.- DOCUMENTO DE TRANSPORTE

VALOR CADA
DESCRIPCION ENVIO
Documento de transporte 30 5 150
TOTAL 150

MANIOBRA EN EL LUGAR DE EMBARQUE INTERNACIONAL
La embarcadora se realizará las maniobras correspondientes para trasladar la mercadería en el

lugar de embarque:
CUADRO Nª 40.- MANIOBRAS LUGAR DE EMBARQUE

VALOR CADA
DESCRIPCION ENVIO
Estiba del Contenedor 300 5 1500
Documentos tramites en puerto 200 5 1000
Enviò documentos alemania 45 5 225
Inspeccion antinarcoticos 250 5 1250
TOTAL 3975
Hasta aquí obtenemos el valor FOB o Franco a bordo que significa que el exportador entrega
la mercadería cuando ha sobrepasado la borda del buque en el puerto convenido, los riesgos y
daños desde aquel punto estarán a cargo del importador. En seguida detallamos otros costos
para llegar al termino CIF.
69
AGENTE AFIANZADO DE ADUANA
El agente afianzado debe intervenir cuando se realice exportaciones que sobrepasen sobrepase
los $2.000 valor FOB. El agente afianzado de aduana para nuestro proyecto es el Economista
René Muriel, el valor a cobrar es de $100 dólares por los servicios prestados.
CUADRO Nª 41.- AGENTE

VALOR CADA ENVIOS
VALOR ANUAL
DESCRIPCION ENVIO ANUALES
Agente Afianzado de Aduana 100 5 500
TOTAL 500

GASTOS BANCARIOS
Los gastos bancarios se realizan por la apertura de una carta de crédito, en la cual el
importador solicita a su banco la apertura del crédito para garantizar la cancelación de la
exportación. La carta de crédito es confirmada y avisada.
CUADRO Nª 42.- CARTA DE CRÈDITO

VALOR CADA
EMBARQUES VALOR ANUAL
DESCRIPCION ENVIO
Carta de crèdito 593,46 5 2967,3
Cobranzas enviadas al exterior 115,98 5 579,9
TOTAL 3547,2

3.7.5 CARTA DE CRÉDITO
El pago de la mercadería se realizará a través de la carta de crédito 60 días plazo, para el

proyecto será carta de crédito confirmada y avisada en donde existe la garantía de pago por
parte de la entidad financiera emisora y del banco corresponsal. En cuanto a las cobranzas
enviadas al exterior se ejecuta cuando el exportador envía la mercadería al importador debe
enviar y entregar los documentos de embarque y cuando recibe el importador inicia la
cancelación de la carta de crédito. En la siguiente tabla detallamos todos los costos de la carta
de crédito:
70
CUADRO Nº 43.- CARTA DE CRÈDITO
DESCRIPCION VALOR CADA ENVIO VALOR ANUAL
Comisiòn de aviso 30 150
Comisiòn de confirmaciòn 80 400
Courier 90 450
Portes y Fotocopias 15 75
Fax internacional 32,46 162,3
Telex/Swit 30 150
TOTAL 277,46 1387,3
COBRANZAS ENVIADAS AL EXTERIOR
Firmas 9 45
Mensajes 25 125
Comisiòn clientes del banco 81,98 409,9
TOTAL 115,98 579,9
CORPEI
Para la cancelación de la cuota redimible a favor de la Corporación de Promoción y

Exportaciones e Inversión se calculará del 1.5 por mil sobre el valor FOB de las exportaciones
del sector privado o se aportará $5 dólares cuando el valor sea $3.333 o menor.
CUADRO Nª 44.- CORPEI

VALOR CADA ENVIO EMBARQUES VALOR ANUAL
DESCRIPCION
CORPEI 58,674 5 293,37
TOTAL

TRANSPORTE INTERNACIONAL
La mercadería saldrá desde el puerto de Guayaquil, hasta llegar al puerto de destino de

Alemania Hamburgo, el transito internacional durará 19 días aproximadamente.
CUADRO Nª 45.- TRANSPORTE INERNACIONAL

VALOR CADA
DESCRIPCION ENVIO
Flete Maritimo 2200 5 11000
Documentos naviera 67,2 5 336
TOTAL 11336

71
SEGURO
Para el seguro se aplicaran primas del 0.40% del valor FOB de cada envió, la cobertura del
seguro estará a cargo de la compañía EQUINOCCIAL, el seguro se aplicará hasta llegar al
país destino y se emitirá un documento que certifique que la mercadería esta asegurada.
CUADRO Nª 46.- SEGURO

VALOR CADA ENVIO ENVIOS ANUALES VALOR ANUAL
DESCRIPCION
Pòliza de seguro 195,576 5 977,88
TOTAL 977,88

Sumamos todos los costos incurridos para determinar CIF de exportación como se detalla a
continuación.
CUADRO N º 47.- ICOTERMS

DESCRIPCION COSTO ANUAL
Costos Total 156.952,28
Unitarizacion 90,00
Marcado 250,00
TOTAL 157.292,28
Margen de ganancia 20% 31.458,46
Precio de venta 188.750,73
EXW 188.750,73
Factura comercial 1,25
Certificado de origen 50,00
Declaracion aduanera 150,00
Transporte interno 2.500,00
Documento de transporte 150,00
Maniobras en el lugar de embarque internacional 3.975,00
FOB 195.576,98
Agente Afianzado 500,00
CORPEI 293,37
Transporte internacional 11.336,00
Seguro 977,88
CIF 208.684,23

72
CAPÍTULO IV
4 BASE LEGAL
4.1 CONSTITUCIÓN DE LA COMPAÑÍA
En nuestro país existen cinco formas de asociación para establecer una compañía de
comercio, las cuales se rigen a través de la Ley de Compañías, a continuación enumeramos las
siguientes:
• Compañía en Nombre Colectivo

• Compañía Comandita simple y dividida por acciones
• Compañía de responsabilidad limitada
• Compañía Anónima
• Compañía de economía mixta
Para nuestro proyecto se determinó la Constitución de una Compañía de Responsabilidad

Limitada, y deberá registrarse en la Superintendencia de Compañías donde remitirá sus datos.
La compañía de responsabilidad limitada es la que se contrae entre tres o más personas, que
solamente responden por las obligaciones sociales hasta el monto de sus aportaciones
individuales y hacen el comercio bajo una razón social o denominación objetiva, a la que se
añadirá, en todo caso, las palabras "Compañía Limitada" o su correspondiente abreviatura. Si
se utilizare una denominación objetiva será una que no pueda confundirse con la de una
compañía preexistente. Los términos comunes y los que sirven para determinar una clase de
empresa, como "comercial", "industrial", "agrícola", "constructora", etc., no serán de uso
exclusive e irán acompañadas de una expresión peculiar. Si no se hubiere cumplido con las
disposiciones de esta Ley para la constitución de la compañía, las personas naturales o
jurídicas, no podrán usar en anuncios, membretes de cartas, circulantes, prospectos u otros
documentos, un nombre, expresión o sigla que indiquen o sugieran que se trata de una
compañía de responsabilidad limitada.
La Compañía de Responsabilidad Limitada nace de la relación de tres socios como mínimo y

un máximo de quince personas, si durante su existencia jurídica excede el número de socios
73
dejara de funcionar o transformarse en otra clase de compañía. La razón social de la
compañía se añadirá las palabras “Compañía Limitada” o su abreviatura.
Las aportaciones de los socios pueden consistir en numerario (dinero) o en bienes muebles o
inmuebles. Para efectos fiscales las Compañías de Responsabilidad Limitadas son
consideradas como sociedad de capital. El capital mínimo para constituir a la compañía es de
400,00 dólares americanos. El capital estará íntegramente suscrito y pagado al menos en el
50% del valor nominal de cada participación. El saldo del capital debe cancelarse en un plazo
de hasta 12 meses contados desde la fecha de constitución de la compañía, al no cumplir con
la disposición de la Ley de compañías se prohibirá utilizar el nombre de la empresa en
anuncios, circulares, membretes de cartas etc., o sigla que indique que se trata de una
Compañía de Responsabilidad Limitada.
FORMALIDADES A CUMPLIR EN LA COMPAÑÍA DE

RESPONSABILIDAD LIMITADA.
El trámite empieza con la presentación de un oficio a la Superintendencia de compañías o a su

delegado, en la cual se solicita aprobación de tipo de compañía. Además se debe elaborar con
un abogado la minuta del contrato de la compañía, donde se debe detallar el domicilio,
nombre de la empresa, alcance de las actividades, nombre de los socios mayores de edad y
legalmente idóneos con la estructura del capital y otros aspectos a considerar para la elevación
de este documento a escritura pública.
Cuando se ha elevado a escritura pública la minuta de constitución de la Compañía Limitada,

la notaria entrega tres copias certificadas que deben ser enviados a la Superintendencia de
Compañías o su delegado adjunto a la solicitud de aprobación en un documento legal.
Para la apertura de una cuenta de integración de capital se tiene que recurrir a una Institución
financiera autorizada, el primer depósito debe ser no menor al 50% del capital social.
Por medio de resolución de la Superintendencia de Compañías se aprueba la constitución
emitiendo en la prensa un resumen de la aprobación de la compañía, la misma que debe ser
publicado en un diario de mayor circulación en la ciudad que se va a inscribir la compañía.
Con una copia de esta publicación se debe solicitar a la Superintendencia de Compañías la
devolución de las tres copias certificadas de la escritura pública de constitución para que una
notaria proceda a la marginación de esta resolución en la escritura original y copias.
74
Si la compañía va a dedicarse a una actividad especifica sebe acudir al sector para afilarse, en
nuestro caso se acude a la Cámara de Agricultura, que es el sector al que pertenece la
compañía. Después se debe pagar los impuestos a la patente en el Municipio de Quito y
presentando las copias de la escritura se obtiene el sello de exoneración.
Posteriormente se procede al Registro Mercantil para registrar a la compañía y se tiene que

presentar las copias de la escritura, el pago de la patente, sello de exoneración y documento de
afiliación a la Cámara de Agricultores. Además en el Registro Mercantil se debe inscribir los
nombramientos de los representantes legales.
A la Superintendencia de Compañías se debe entregar una copia de los nombramientos de los

representantes legales, copia de la escritura publica adjunto a un formulario de Existencia
Legal para poder obtener en tres días hábiles la Hoja de Datos Generales.
El trámite finaliza con el Registro Único de Contribuyentes el cual se obtiene en el Servicio

de Rentas Internas donde se debe presentar los respectivos formularios exigidos en la entidad
con la copia de la escritura pública, copias cedula de identidad, copias papeletas de votación y
recibo del pago de servicios básicos de donde se instalara la compañía.
BORRADOR ACTA DE CONSTITUCIÓN LEGAL COMPAÑÍA LIMITADA.
En la ciudad de Quito, provincia de Pichincha, hoy día lunes 15 de septiembre del año 2007;
ante mí Doctor Guillermo Buendía Endara, Notario Vigésimo de este cantón comparecen:
Estefanía Correa Proaño, soltera, Viviana Alejandra Suárez, soltera y Cristian Esteban
Arzani, soltero, cada uno por sus propios y personales derechos. Los comparecientes son
ecuatorianos, mayores de edad, domiciliados y residentes en Quito, legalmente capaces, a
quienes de conocer doy fe, bien instruidos por mí el Notario, en el objeto y resultados de esta
escritura que al celebrarla proceden libremente y voluntariamente, de acuerdo a la minuta que
me presentan, cuyo tenor es el siguiente: SEÑOR NOTARIO: En lo registros de escritura
pública a su cargo, sírvase insertar una de constitución de la compañía limitada que se
denominará “CASSAVA CIA LTDA”., constante de las siguientes cláusulas:
PRIMERA.- COMPARECIENTES.- Comparecen a la celebración de la presente escritura

los señores: Estefanía Soledad Correa, soltera, Viviana Alejandra Suárez, soltera y Cristian
75
Esteban Arzani, soltero, mayores de edad, de nacionalidad ecuatoriana, y domiciliados en la
ciudad de Quito.
SEGUNDA.- ESTATUTOS.-
Artículo primero.- Denominación.- La compañía se denominará ESCP CIA Ltda., y por lo

tanto en todas sus operaciones girará con esta denominación.
Artículo segundo.- Nacionalidad.- Su nacionalidad es ecuatoriana y se regirá por las leyes del
país y por los presentes estatutos.
Artículo tercero.- Duración.- Tendrá una duración de cincuenta años, contados a partir de su
inscripción en el Registro Mercantil, pudiendo prolongarse o disolverse con anterioridad, si
así lo deciden sus socios, en Junta General y de acuerdo con las disposiciones legales
pertinentes.
Artículo cuarto.- Domicilio.- El domicilio principal de la compañía en Kilómetro 23 de la

vía Chone, pudiendo establecerse sucursales, agencias u oficinas en cualquier lugar del país o
del exterior, previo el cumplimiento de los requisitos de ley.
Artículo quinto.- Objeto Social.- La compañía se establece y dedicará sus esfuerzos a la

exportación de harina de yuca para la alimentación de seres humanos. Para el cumplimiento
de su objeto social la compañía podrá efectuar toda clase de actos y contratos, además realizar
exportaciones e importaciones y constituir otras compañías o adquirir acciones,
participaciones o derechos de compañías ya constituidas.
Artículo sexto.- Capital.- El Capital de la compañía es de 61.787.95 dólares de los Estados

Unidos de América, dividido en cien participaciones, según se detalla en la lista de
suscripción. La compañía emitirá los correspondientes certificados de aportación no
negociables, suscritos por el presidente y por el gerente, cumpliéndose los requisitos
establecidos en la Ley.
Artículo séptimo.- Gobierno y Administración.- La compañía estará gobernada por la Junta

General de Socios y Administrada por un Presidente y un Gerente de conformidad con la ley
de la materia.
76
Artículo octavo.- De la Junta General.- La Junta General de socios es el órgano supremo de
la Empresa; se regirá en todo por las disposiciones legales y por los presentes estatutos.- Para
que pueda reunirse validamente se requerirá de la asistencia de por lo menos el cincuenta y
uno por ciento del capital social, en primera convocatoria, reuniéndose con el número de
socios presentes en la segunda, debiendo así expresarse en esta última convocatoria y no
pudiendo modificar el objeto de la primera.
La Junta General Ordinaria, se reunirá por lo menos una vez al año, dentro de los tres meses
posteriores a la finalización del ejercicio económico de la compañía. Las Juntas Generales
Extraordinarias se reunirán en cualquier época del año, previa convocatoria. La Junta deberá
ser convocada por el Presidente o por el Gerente y se hará por comunicación escrita
certificada, con por lo menos ocho días de anticipación a la fecha de reunión. Sesionara en el
lugar de domicilio principal de la compañía, la Junta se entenderá convocada y quedará
validamente constituida en cualquier tiempo y en cualquier lugar dentro del territorio
nacional, para tratar cualquier asunto y siempre que esté presente todo el capital pagado, y los
asistentes, quienes deberán suscribir el acta bajo sanción de nulidad, aceptando por
unanimidad la celebración de la Junta. Cada participación tendrá derecho a un Voto. Las
decisiones tomarán por mayoría de votos del capital social concurrente. Sus atribuciones
principales además de las señaladas en la Ley de Compañías son las siguientes:
Primera.- Nombrar al Presidente y Gerente.- Segunda.- Remover a tales funcionarios por las
causas legales.- Tercero.- Conoce anualmente las cuentas, el balance y los informes que
deben presentar los administradores.- Cuarto.- Resolver sobre la distribución de los
beneficios sociales.- Quinto.- Resolver sobre la reforma del contacto social y de los estatutos,
sobre los aumentos de capital y sobre la transformación, fusión, disolución y liquidación de la
compañía, nombrar liquidadores y considerar las cuentas de liquidación.
Artículo noveno.- Del Presidente.- Será nombrado por la Junta General para el periodo de un
año, pudiendo ser reelegido. Si completado el año, la junta no realizará el nuevo
nombramiento, actuará con función prorrogada, hasta que se le ratifique o reemplace, en este
último caso, hasta que el nuevo Presidente tome posesión del cargo.
Artículo décimo.- Del Gerente.- Es el representante legal, judicial y extrajudicial de la

Compañía. Podrá actuar por medio de apoderado o Procurador General, para aquellos actos
que esté facultado por la Junta General, para un periodo de un año, pudiendo se reelegido.
77
Actuará en función prorrogada hasta que se lo ratifiqué o reemplace, caso en el cual
permanecerá hasta que el nuevo Gerente tome posesión del cargo. Podrá ser removido por la
Junta General, por causas legales. Puede o no ser socio de la empresa.
Artículo décimo primero.- Reforma de Estatutos.- Los presentes estatutos podrán

reformarse por decisión de la Junta General convocada expresamente al efecto.
Artículo décimo segundo.- Utilidad y Reserva.- Una vez cubierto el pago del impuesto a la
renta y las cantidades correspondientes a utilidades de los trabajadores, se agregará un cinco
por ciento anual de las utilidades liquidas y realizadas a fin de formar un fondo de reserva y
hasta que este alcance por lo menos un veinticinco por ciento del capital social.
Artículo décimo tercero.- Disolución.- Si por resolución valida de la Junta General o porque
llegare a concurrir cualquiera de las circunstancias previstas en la Ley, la sociedad tuviere que
disolverse antes del plazo previsto o por cumplirse aquel, la misma junta nombrará
liquidadores.
Artículo décimo cuarto.- Suscripción e integración del capital.- Los socios suscriben y pagan
en numerario el capital de la siguiente forma:
CUADRO Nº 48.- CAPITAL DE LOS SOCIOS

CAP. SUSCRITO CAP. PAGADO
SOCIO PARTICIPACION %
USD USD.
Estefania Correa 24.387,44 24.387,44 40,00
Viviana Suàrez 24.387,44 24.387,44 40,00
Cristian Arrzani 12.193,72 12.193,72 20,00
TOTAL 60.968,61 60.968,61 100,00
El saldo del capital suscrito se pagará en la época que la junta general designe.
Artículo décimo quinto.- Designación del Presidente y Gerente General.- Los socios
designan como Presidente a la señorita Estefanía Correa y como Gerente General a la señorita
Viviana Suárez, a cuyo favor se extenderán los correspondientes nombramientos. Tanto el
Presidente como el Gerente General así designados durarán el tiempo previsto en este
contrato.
78
4.2 ENTIDADES RELACIONADAS
Para llevar a cabo nuestro proyecto, es necesario acudir a varias instituciones en el país que
están relacionadas con el comercio exterior y desenvolvimiento de una empresa exportadora
de harina de yuca, a continuación detallaremos cuales son las empresas relacionadas a nuestra
empresa:
SUPERINTENDENCIA DE COMPAÑÍAS
La Superintendencia de compañías es un organismo técnico y autónomo tiene como objetivo

principal vigilar, controlar y supervisar la actividad, organización, funcionamiento de las
empresas.
SERVICIO DE RENTAS INTERNAS (SRI)
El Servicio de Rentas Internas es una entidad técnica y autónoma encargada de la recaudación

tributaria interna establecida por la ley que tiene como finalidad incrementar y consolidar la
cultura tributaria en el país por parte de los contribuyentes.
MINISTERIOS DE INDUSTRIA Y COMPETITIVIDAD
El Ministerio de Industria y Competitividad tiene como objetivo principal fomentar y

reactivar la industria nacional, la capacidad tecnológica y la competitividad de la industria
ecuatoriana para posesionarlos en el mercado interno e internacionales.
CORPORACIÓN DE PROMOCIÓN PARA LA EXPORTACIÓN E

INVERSIÓN
La Corpei es una institución privada que se encarga de promocionar y promover las

exportaciones de bienes y servicios, e inversiones, desarrollando la competitividad de los
sectores productivos del país
79
CONSEJO DE COMERCIO EXTERIOR E INVERSIONES22
El Comexi es un foro de concertación de políticas de comercio exterior e inversiones. Su

misión es mantener un nexo constante entre el sector público y privado para establecer de
forma conjunta los lineamientos de corto, mediano y largo plazo que impulsen las relaciones
comerciales del país con el exterior.
El Comexi establece estrategias para incentivar al sector productivo con el objetivo de lograr
la apertura de mercados y alienta la modernización del Estado. La institución fue creada en el
marco de la Ley de Comercio Exterior e Inversiones (LEXI) y se busca la participación real
del sector privado en su aplicación.
Además el Comexi es la cabeza de los Sistemas Nacionales de Promoción Externa y de

Promoción de Inversiones, este último creado por la Ley de Promoción y Garantía de las
Inversiones, que se dirigen a establecer una institucionalidad y un esquema de coordinación a
nivel del país que permita un uso adecuado de los recursos humanos, técnicos y económicos
disponibles en la tarea de venta de la imagen del Ecuador en el exterior y sobre todo un
desarrollo eficiente de las actividades de fomento y diversificación de las exportaciones y
atracción de inversión extranjera directa hacia los sectores productivos.
SERVICIO ECUATORIANO DE SANIDAD AGROPECUARIA
El Servicios Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria (SESA) es un ente de control que define y

ejecuta políticas de sanidad para la agricultura del país, las mismas que están respaldados por
Normas Sanitarias y Fitosanitarias Nacionales e Internacionales encaminadas para proteger la
producción agropecuaria del país.
PROMOCIÓN DE EXPORTACIONES AGRÍCOLAS NO TRADICIONALES
Promoción de Exportaciones Agrícolas No Tradicionales fue fundada en Noviembre de 1993

sin fines de lucro, tiene como objetivo central aumentar la presencia de exportaciones no
tradicionales en el comercio nacional, mediante la información básica de mercados, aranceles,
legislación etc., para personas o empresas que estén dispuestas a competir eficientemente en
22
www.comexi.gov.ec
80
mercados internacionales. Busca soluciones a problemas en el sector agropecuario, asistiendo
en la eliminación de obstáculos que impiden desarrollar sus actividades.
FEDERACIÓN DE EXPORTADORES
La Federación de Exportadores fue creada en el año de 1976, representa a todos los

exportadores ecuatorianos brindando asistencia técnica, suministración de información
comercial, promoción comercial externa y capacitación en negocios internacionales.
INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN23
El Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN, es una entidad con personería jurídica de

derecho privado con finalidad social y pública. Los fines del INEN son: La Normalización
Técnica, la Verificación del cumplimiento de las Normas Técnicas Ecuatorianas INEN, el
desarrollo de los sistemas de la calidad de las empresas nacionales, la certificación de la
calidad de conformidad con norma o reglamento técnico de los productos nacionales e
importados, la administración de la Ley de Pesas y Medidas y la Protección al Consumidor.
CORPORACIÓN FINANCIERA NACIONAL24
La Corporación Financiera Nacional es una institución financiera pública autónoma, con

personería jurídica y duración indefinida. La entidad estimula la inversión e impulsa el
crecimiento económico sustentable y la competitividad de los sectores productivos y de
servicios del Ecuador.
4.3 LEYES CONEXAS
Además de existir Instituciones relacionadas con la comercialización del producto, existen

además leyes relacionadas con la empresa exportadora la misma que debe basar sus
actividades, estas leyes son las siguientes:
23
www.inen.gov.ec
24
www.cfn.fin.ec
81
LEY DE COMERCIO EXTERIOR E INVERSIONES
“La Ley de Comercio Exterior e Inversiones (LEXI), tiene por objeto normar y promover el
comercio exterior y la inversión directa, incrementar la competitividad de la
economía nacional, propiciar el uso eficiente de los recursos productivos del País y
propender a su desarrollo sostenible e integrar la economía ecuatoriana con la internacional
y contribuir a la elevación del bienestar de la población.25”
LEY DE SANIDAD VEGETAL
Este código fue formulado por la FAO desde 1.985, pertenece al Ministerio de Agricultura y
Ganadería funciona a través del Departamento de Sanidad Vegetal, entre sus objetivos
centrales se encuentran prevenir, controlar las plagas, enfermedades que afectan los cultivos
agrícolas. Estas tareas las realizará con la participación de las unidades administrativas,
técnicas, entidades dependientes en coordinación con las instituciones públicas o privadas,
nacionales e internacionales que estén vinculadas al sector.
SISTEMA GENERAL DE PREFERENCIA EUROPEO
El Sistema General de Preferencia es un instrumento de política comercial no reciproco, que

utilizan los países mas desarrollados como una herramienta para contribuir al crecimiento
económico de los países en desarrollo.
“La Unión Europea prorroga estos sistemas mediante revisiones decenales. El SGP anterior
inició en 1995 y terminó en diciembre del 2004, con una prórroga hasta mediados del 2005.
Este contempla 5 regímenes. El primero era el régimen general que disponía la suspensión de
los derechos del arancel aduanero común europeo, sobre los productos considerados no
sensibles y la reducción de los derechos ad-valorem para los productos considerados
sensibles. Los otro cuatro regímenes eran: régimen especial para el estimulo de los derechos
laborales, régimen especial para la protección del medio ambiente, régimen especial a favor
de los países menos desarrollados y un régimen especial de apoyo a la lucha contra la
producción y tráfico de droga.26”
25
www.comexi.gov.ec/doc/ley_comercio_exterior.doc
26
www.camindustriales.org.ec:7778/portal/page/portal/Camara/Dirtecnica/Comercio%20Exterior/sgpplus.pdf
82
Ecuador se acogió a este último, cuyo objetivo era respaldar a los países beneficiarios en su
lucha contra la droga, pero la Unión Europea modifico dicho régimen el 27 de junio del 2005
con el objetivo de que todos los países en desarrollo y con similar situación se beneficien con
este nuevo SGP.
El nuevo Sistema General de Preferencia de la Unión Europea esta conformado por tres
regímenes y son: régimen general que otorga a países en desarrollo, y de acuerdo al Banco
Mundial no sean países con ingresos altos y exportaciones suficientemente diversificadas. El
régimen especial para los países menos desarrollados otorga preferencia a los países más
pobres del mundo sin aranceles y sin cuotas de los cuales la mayoría son africanos y el
régimen especial de estimulo al desarrollo sostenible y la gobernabilidad este ultimo es el que
aplica Ecuador y toma el nombre de SGP Plus el cual ya no abarca solo el problema de los
drogas sino que incorpora nuevos elementos que obliga al país al cumplimiento de convenios
internacionales relacionados con derechos humanos, aspectos laborales y de medio ambiente.
Los países beneficiarios del SGP Plus son catorce entre los cuales se encuentran: Bolivia,
Colombia, Costa Rica, Ecuador, Guatemala, Honduras, Georgia, Sri Lanka, Mongolia,
Nicaragua, Panamá, Perú, El Salvador y Venezuela.
Las mercancías que quieran obtener trato preferencial deben cumplir con los siguientes
requisitos:
• Ser originarias
• Ser transportadas directamente del país beneficiario a la Unión Europea
• Prueba de origen valida:
9 Certificado de origen (Modela A): Este documento es utilizado como prueba
de origen al importador a la Unión Europea y en la acumulación regional.
Tiene validez 10 meses desde la fecha de emisión en el país exportador, salvo
excepciones. Este documento debe ser expedido por las Autoridades
gubernamentales autorizadas por la Unión Europea en nuestro país es el MIC,
y se otorga el certificado una vez que se han determinado que las exportaciones
cumplen los requisitos de origen.
9 O a su vez el exportador puede realizar una Declaración en Factura, en donde
los exportadores deben presentar todos los documentos para demostrar el
carácter de originario de los productos.
83
CAPÍTULO V
5 INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
Determinado el estudio de mercado y estudio técnico, debemos conocer el costo necesario que
tendrán las inversiones para implementar el proyecto y la manera en como se financiará
dichas inversiones.
Dentro del estudio se establecerá las fuentes de financiamiento del inversionista, aquellos
recursos que dispone para que sean asignados de la mejor manera posible.
Para cada uno de las inversiones para la puesta en marcha del proyecto se considerará el 2%
de imprevistos para solventar posibles eventualidades futuras.
5.1 INVERSIÓN TOTAL
La inversión total del proyecto se encuentra formado por activos fijos, activos diferidos y
capital de trabajo éstas se encuentran financiadas por recursos propios y ajenos, en el
siguiente cuadro detallamos la inversión necesaria: Activos fijos tangibles 164.126,51 USD,
en Activos Fijos Intangibles 12.444,00 USD y Capital de Trabajo 23.125,00 USD.
CUADRO Nº 49.- INVERSION TOTAL

Activos fijos tangibles 164.126,51
Activos fijos intangibles 12444,00
Capital de trabajo 23.125,00
TOTAL 199.695,51
ELABORACIÓN: LA AUTORA
5.2 INVERSIONES PREVIAS A LA PUESTA EN MARCHA
Dentro de las inversiones previas a la puesta en marcha del proyecto se deben considerar tres
grupos:
9 Activos Fijos Tangibles
9 Activos Fijos Intangibles
9 Capital de Trabajo.
84
5.2.1 INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS TANGIBLES
Los activos fijos tangibles son aquellos bienes que requiere la empresa para la transformación
de la materia prima en producto final y aquellos que sirve para la operación normal del
proyecto.
CUADRO Nº 50.- INVERSION ACTIVOS FIJOS

Terrenos 18.895,50
Edificaciones 89.698,80
Maquinaria y equipos 30.056,34
Muebles y enseres 3.180,36
Vehìculo 18.360,00
Equipos de oficina 222,71
Equipos de computacion 3.712,80
TOTAL 164.126,51
TERRENOS:
Para constituir nuestra empresa, adquirimos un terreno en la ciudad de Santo Domingo de los
Colorados (Kilómetro 23 vía Chone), ya que el lugar cumple con las condiciones adecuadas
analizadas anteriormente, y es óptimo para realizar las operaciones de procesamiento y
administrativas. Nuestro terreno contará con un área de 1.235 metros cuadrados para instalar
la fábrica y oficinas requeridas para que el proyecto empiece a desarrollarse. Es importante
indicar que los terrenos son activo fijos tangible que no se depreciación, y que al contrario su
valor se incrementa por la plusvalía especialmente cuando se encuentra en áreas de desarrollo
urbano.
CUADRO Nº 51.- TERRENO

UNIDAD DE VALOR TOTAL
CANTIDAD VALOR UNITARIO
DESCRIPCION MEDIDA ANUAL
Terreno m2 1.235 15,00 18.525,00
Subtotal 18.525,00
Imprevisto 2% 370,50
TOTAL 18.895,50
85
EDIFICACIÓN
Para la edificación consideramos, el espacio que ocupará cada una de las instalaciones como
son para el proceso poscosecha, oficinas, bodega etc., que se ejecutarán dentro de la
organización. A continuación detallamos el valor de cada uno de los ítems para la
construcción de la fábrica que han sido obtenidos de la Constructora Guerrero & Guerrero:
CUADRO Nº 52.- EDIFICACION

UNIDAD DE
DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
MEDIDA
Area de descarga m2 128,00 50,00 6.400,00
Area de carga m2 86,00 50,00 4.300,00
Galpon Industrial m2 574,00 80,00 45.920,00
Bodega m2 177,00 80,00 14.160,00
Guardiania m2 12,00 120,00 1.440,00
Parqueaderos m2 168,00 40,00 6.720,00
Laboratorio m2 48,00 100,00 4.800,00
Administraciòn m2 42,00 100,00 4.200,00
Subtotal 87.940,00
Imprevisto 2% 1.758,80
TOTAL 89.698,80
MAQUINARIA Y EQUIPO
Las maquinarias y equipos se refiere a las unidades que vamos a utilizar para realizar el
proceso poscosecha de la yuca a continuación detallamos los equipos necesarios para obtener
harina de yuca para consumo humano:
86
CUADRO Nº 53.- MAQUINARIA Y EQUIPO
DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO
MEDIDA ANUAL
Clasificadora para yuca unidad 1,00 2.000,00 2.000,00
Sistema de limpieza unidad 1,00 1.245,00 1.245,00
Ventilador unidad 1,00 2.400,00 2.400,00
Quemador unidad 1,00 1.000,00 1.000,00
Molino de martillo unidad 1,00 3.000,00 3.000,00
Tanque/recepciòn producto unidad 1,00 2.641,00 2.641,00
Transportador unidad 1,00 5.331,00 5.331,00
Selladora de polipropileno unidad 1,00 650,00 650,00
Secado unidad 1,00 1.300,00 1.300,00
Plancha perforadora unidad 1,00 1.000,00 1.000,00
Subtotal 20567,00
Imprevistos 2% 411,34
TOTAL 20.978,34
VEHÍCULOS
El vehículo que utilizará la empresa para realizar diferentes actividades como por ejemplo
facilitar la movilización de la persona encargada de los trámites de exportación o cualquier
otra eventualidad que se presente en la organización. El modelo del vehiculo es Camioneta
Chevrolet DIMAX.
CUADRO Nº 54.- VEHICULO

UNIDAD DE VALOR VALOR
DESCRIPCION CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO TOTAL
Camioneta Chevrolet DIMAX Unidad 1,00 18.000,00 18.000,00
Subtotal 18.000,00
TOTAL 18.360,00
87
MUEBLES Y ENSERES
Es necesario adquirir muebles y enseres para adecuar las oficinas administrativas y proveer
bienestar a los trabajadores, hemos adquirido varios artículos de oficina para las diferentes
operaciones que se realizarán dentro de la empresa.
CUADRO Nº 55.- MUEBLES Y ENSERES

MEDIDA ANUAL
Archivador alto Unidad 3 153,00 459,00
Escritorio ritorno Unidad 5 384,00 1.920,00
Estacion de trabajo Unidad 5 109,00 545,00
Mesa Retorno Unidad 1 194,00 194,00
Subtotal 3.118,00
Imprevisto 62,36
TOTAL 3.180,36
EQUIPOS DE OFICINA
Los equipos de oficina son indispensables para el funcionamiento de las actividades de la

empresa y de esa manera contar con los equipos necesarios para ejecutar el trabajo de manera
eficiente.
CUADRO Nº 56.- EQUIPOS DE OFICINA

Utiles de oficina Unidad 32,00 1,40 44,80
Telefono Unidad 3,00 13,50 40,50
Telefax Unidad 1,00 133,04 133,04
Subtotal 218,34
Imprevisto 2% 4,37
TOTAL 222,71
88
EQUIPO DE COMPUTACIÓN
Los equipos de computación son importantes para almacenar información de los diferentes
procesos que se instalarán en la empresa, se requiere 5 computadoras: para el Gerente
General, secretaria, departamento de producción, comercio exterior y financiero.
CUADRO Nº 57.- EQUIPOS DE COMPUTACION

EQUIPOS DE COMPUTACION
CONCEPTO CANTIDAD
Equipo de computacion Unidad 5 728 3640,00
Subtotal 3.640,00
Imprevisto 2% 72,80
TOTAL 3.712,80
5.2.2 INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS INTANGIBLES
Los activos fijos intangibles son los derechos adquiridos por las personas para el
funcionamiento de la empresa importantes para la puesta en marcha del proyecto su
característica principal es que carecen de presencia física y son sujetas de amortización
durante la vida útil estimada, dentro de los activos diferidos tememos: Gatos puesta en
marcha, gastos organización, patentes, licencias y registros, gastos de constitución, estudios
Definitivos etc.
GASTOS DE PUESTA EN MARCHA
“Denominada también etapa de prueba consiste en el conjunto de actividades necesarias para

determinar las deficiencias, defectos e imperfecciones de la instalación de la infraestructura de
producción, a fin de realizar las correcciones del caso y poner a punto la empresa, para el
inicio de su producción normal”27.
27
http://www.monografias.com/trabajos16/proyecto-inversion/proyecto-inversion.shtml
89
GASTOS DE ORGANIZACIÓN
Los gastos de organización constituyen los gastos de derechos de inscripciones en registros

legales, honorarios de asesores legales, honorarios de abogado, trámites legales. Los gastos
de organización son costos incididos antes de la puesta en marcha del proyecto.
GASTOS PATENTES
Los gastos de patentes se deben registrar para obtener el derecho exclusivo del producto y
empezar el funcionamiento de la empresa, es necesario obtener la patente municipal.
ESTUDIOS DEFINITIVOS
Los estudios definitivos se realizan a continuación de la fase de pre-inversión se lo conoce

también como estudio de ingeniería, se refiere a estudios de diseños de planos de estructuras,
instalaciones sanitarias, documentos elaborados por arquitectos civiles requeridos para otorgar
licencias de construcción.
CUADRO Nº 58.- ACTIVOS FIJOS INTANGIBLES

DESCRIPCION VALOR TOTAL
Gastos de cosntituciòn 2.200,00
Licencias y registros 1.000,00
Patentes 1.000,00
Estudios definitivos 8.000,00
Subtotal 12.200,00
TOTAL 12.444,00
5.2.3 INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO
“El capital de trabajo está representado por el capital adicional distinto de la inversión en
activo fijo y diferido con que hay que contar para que empiece a funcionar una empresa; esto
es, hay que financiar la primera producción antes de recibir ingresos28”, es decir es el capital
que cuenta la empresa para empezar a operar y trabajar en un tiempo determinado. El capital
de trabajo es también una inversión inicial pero existe diferencia entre la inversión en activo
28
URBINA BACA, Gabriel.- EVALUACION DE PROYECTOS, Análisis y administración de riesgo; 2dª
edición, México.
90
fijo y diferido y esta radica en que ambas pueden recuperarse mediante la depreciación y
amortización, mientras que el capital de trabajo la empresa puede recuperarse mediante las
ventas que se realizará la empresa de manera bimensual.
El capital de trabajo esta conformado por los siguientes ítems que a continuación detallamos:
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Los costos de producción están conformados por los siguientes elementos:
¾ Materia prima: Son aquellos materiales que forman parte del producto
terminado.
¾ Insumos: Corresponde a los insumos par el funcionamiento del proceso
productivo como: agua, energía eléctrica, combustible, detergente etc.
¾ Materiales directos: Son aquellos productos que sin ser parte del producto en
si, pasan a formar parte del producto terminado
¾ Mano de obra directa: Es la mano de obra que se utiliza en la elaboración de la
materia prima en producto terminado.
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
Los costos indirectos de fabricación están conformados por los siguientes elementos:
¾ Materiales indirectos: Son aquellos que forman parte de la presentación del

producto terminado, sin se el producto en sí.
¾ Mano de obra indirecta: Es aquella mano de obra necesaria en el proceso
productivo pero que no intervienen directamente el proceso de transformación
¾ Costo de mantenimiento: Corresponden al mantenimiento preventivo que se da
a los equipos y maquinarias de la empresa.
GASTOS OPERACIONALES
Los gastos operacionales están conformados por los siguientes elementos:
¾ Gastos administrativos: Corresponde a los desembolsos que debe realizar la

empresa como pagos al personal administrativo, adquisición de útiles de
oficina.
91
¾ Gasto venta: Corresponde a los todos los gastos de las operaciones logísticas
de comercio exterior como tramitología, gastos de representación, transporte,
bodegaje etc.
CUADRO Nº 59.- CAPITAL DE TRABAJO

DESCRIPCION VALOR TOTAL ANUAL VALOR/BIMENSUAL
Materia Prima 35.685,72 5.947,62
Insumos 7.446,00 1.241,00
Materiales Indirectos 233,58 38,93
Mano de obra directa 18.730,58 3.121,76
Mano de obra indirecta 9.160,82 1.526,80
Reparacion y Mantenimiento 2.892,21 482,04
Seguro 4.492,02 748,67
Gastos Administrativos 35.614,07 5.935,68
Gasto Venta 24.037,48 4.006,25
TOTAL 138.292,49 23.048,75
5.3 FINANCIAMIENTO
El financiamiento se define como el conjunto de trámites y demás actividades que se realizan

a la obtención de los fondos necesarios para financiar la inversión es decir la obtención de
préstamos que el inversionista tiene que definir.
El financiamiento puede darse con recursos propios o recursos ajenos esto se conoce como la
estructura de las fuentes de financiamiento para invertir en un proyecto. Los recursos propios
que provienen de las aportaciones de los socios de la empresa ya sea en efectivo o especies y
por la venta de activos improductivos de la empresa, retención de utilidades de los accionistas
y los recursos ajenos o externos tienen su origen en personas o instituciones ajenas a la
empresa.
5.3.1 FUENTES DE FINANCIAMIENTO
El proyecto de harina de yuca se financiará con recursos propios y recursos ajenos. Estos
últimos se financiarán a través de préstamos que se obtendrán mediante la Corporación
Financiera Nacional principal institución autónoma en otorgar financiamiento al sector
productivo para estimular y desarrollar el crecimiento económico del país. El proyecto se
financiará con recursos propios en un 32% y recursos ajenos el 68% los cuales serán
financiados a través de un préstamo de la Corporación Financiera Nacional.
92
A continuación presentamos el Cuadro de Fuentes y usos en el cual se demuestra de qué
fuente salen los recursos para financiamiento de los Activos fijos tangibles e intangibles y el
capital de trabajo semestral.
CUADRO Nº 60.- CUADRO DE FUENTE Y USO

RECURSOS PROPIOS RECURSOS AJENOS
DESCRIPCION VALOR % VALOR % VALOR
Terrenos 18.895,50 100% 18.895,50
Edificaciones 89.698,80 100% 89.698,80
Maquinaria y Equipo 20.978,34 100% 20.978,34
Vehiculo 18.360,00 100% 18.360,00
Muebles y enseres 3.180,36 100% 3.180,36
Equipos de Oficina 222,71 100% 222,71
Equipos de computacion 3.712,80 100% 3.712,80
Activos Diferidos 12.444,00 100% 12.444,00
Capital de trabajo bimensual 23.048,75 100% 23.048,75
TOTAL 190.541,25 32% 60.968,61 68% 129.572,64
El 68% de los recursos ajenos será financiado con un préstamo que nos otorgará la
Corporación Financiera Nacional a un plazo de 5 años, con una taza de interés del 12%
semestral, con pagos semestrales.
i(1 + i) n
Amortización=
(1 + i) n −1
0,06(1,06)10
Amortización= = 0,135867958 * 163.191,84 = 22.172,54
(1,06)10 − 1
93
INSTITUCION FINANCIERA: CORPORACION FINANCIERA NACIONAL
CLIENTE: CASSAVA CIA LTDA
PLAZO: 5 AÑOS
INTERES: 12% SEMESTRAL
CAPITAL: 163.191,84
CUADRO Nº 61.- TABLA DE AMORTIZACION GRADUAL

PERIODO PAGO SALDO COSTO
INTERES AMORTIZACION
AÑO SEMESTRE PERIODICO INSOLUTO FINANCIERO
1 129.572,64 17.604,77 7.774,36 9.830,41 119.742,23
2 119.742,23 17.604,77 7.184,53 10.420,24 109.321,99 14.958,89
3 109.321,99 17.604,77 6.559,32 11.045,45 98.276,54
4 98.276,54 17.604,77 5.896,59 11.708,18 86.568,36 12.455,91
5 86.568,36 17.604,77 5.194,10 12.410,67 74.157,70
6 74.157,70 17.604,77 4.449,46 13.155,31 61.002,39 9.643,56
7 61.002,39 17.604,77 3.660,14 13.944,63 47.057,76
8 47.057,76 17.604,77 2.823,47 14.781,30 32.276,46 6.483,61
9 32.276,46 17.604,77 1.936,59 15.668,18 16.608,27
10 16.608,27 17.604,77 996,50 16.608,27 0,00 2.933,08
94
CAPÍTULO VI
6 COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO
“El costo es un desembolso en efectivo o en especie hecho en el pasado, en el presente, en el

futuro o en forma virtual”29. Dentro de los costos encontramos los costos de producción es
decir aquellos que se necesitan para transformar el producto terminado. Los costos pueden ser
directos e indirectos esta clasificación se da para identificar de manera clara los componentes
que forman parte del producto final.
Existen dos tipos de costos: Fijos y Variables, los costos directos e indirectos forman parte de
esta clarificación.
6.1 COSTOS TOTALES
Son el resultado de la suma de los costos fijo y lo costos variables. Dentro de este rubro se
encuentra los que intervienen de forma directa e indirecta de la producción de harina de yuca,
así como también los valores de mantenimiento, seguros, depreciaciones, amortizaciones y
gastos financieros
CUADRO N º 62.- COSTO DE PRODUCCION

COSTOS DIRECTOS AÑO 1
Mano de obra directa 18.730,58
Mano de obra indirecta 9.160,82
Materia Prima 35.685,72
Materiales indirectos 233,58
Insumos 7.446,00
Mantenimiento y reparacion 2.892,21
Seguro 4.492,02
Depreciaciones 11.854,95
Amortizaciones 2.488,80
Total costo de produccion 92.984,69
Gasto Administrativo 35.614,07
Gasto Venta 24.037,48
Gastos Financieros 14.958,89
TOTAL 167.595,13
29
URBINA, BACA Gabriel.- EVALUACION DE PROYECTOS, Análisis y administración de riesgos, 2dª
edición, México 1991.
95
6.2 COSTOS VARIABLES
Los costos variables tienen relación directa y proporcional al volumen de producción, es

decir, si aumentan la producción, los costos se incrementan en la misma proporción.
MATERIA PRIMA
La materia prima son los materiales que intervienen en el proceso productivo formando parte
en la transformación del producto final. En el caso de nuestro proyecto la materia prima esta
integrado por la adquisición de yuca indispensable para la obtener harina de yuca. Para el
proyecto se obtendrá 249.900 kg de yuca fresca, ya que con una tonelada de (1.000kg) de
yuca fresca se obtiene 280 kg de harina de yuca, es decir que para cada kilogramo de harina
de yuca se requiere 3.57 kg para completar el kilogramo de yuca fresca, considerando la
oferta exportable de 70.000 para el primer año se requiere 249.900 kg.
CUADRO Nº 63.- MATERIA PRIMA

MEDIDA ANUAL
YUCA kg 249.900 0,14 34.986,00
34.986,00
Subtotal
35.685,72
TOTAL
MATERIALES INDIRECTOS
Los materiales indirectos forman parte de la presentación del producto final sin ser el
producto en si: como son las envolturas para el producto, etiquetas. Para la harina de yuca se
utilizara sacos de polipropileno que son las adecuadas para conservar el producto dentro de
las normas de calidad.
96
CUADRO Nº 64.- MATERIALES INDIRECTOS
DETALLES CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO TOTAL ANUAL
Sacos de polipropileno Unidad 1.400,00 0,15 210,00

Etiquetas para identificacion
del producto rollos 1,00 19,00 19,00
Subtotal 229,00
Imprevisto 2% 4,58
TOTAL 233,58
INSUMOS
Los insumos permiten el funcionamiento de las maquinarias y equipos dentro del proceso del
proceso productivo de la harina de yuca como son: energía eléctrica, agua potable, cloro,
combustibles.
CUADRO Nº 65.- INSUMOS

UNIDAD DE VALOR VALOR TOTAL
DETALLES CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO ANUAL
Energia electrica Kw/hora 22000 0,10 2.200,00
Agua m3 2500 0,50 1.250,00
Cloro galon 500 0,50 250,00
Combustible diesel galòn 3000 1,02 3.060,00
Lubricantes galòn 200 1,05 210,00
Gasolina galòn 300 1,10 330,00
7.300,00
Subtotal
7.446,00
TOTAL
MANO DE OBRA DIRECTA
La mano de obra directa esta formado por los trabajadores que manipulan la materia prima
durante el proceso de producción. La mano de obra directa para el proyecto esta establecido
97
por el personal que se encargará del proceso de poscosecha en la recolección, pesaje,
bodegaje, desinfección, almacenaje.
El salario de la mano de obra directa contempla: componente salarial, décimo tercer sueldo,
décimo cuarto sueldo, vacaciones, aporte al IESS y fondos de reserva que se cancela a partir
del segundo año.
CUADRO Nº 66.- MANO DE OBRA DIRECTA

VALOR TOTAL
DESCRIPCION UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD MENSUALIDAD
ANUAL
Operarios Jornal 6 246,17 17.724,40
Chofer Jornal 1 53,24 638,92
Subtotal 18.363,32
TOTAL 18.730,58
6.3 COSTOS FIJOS
Los costos fijos se definen aquellos costos que no tienen relación con el volumen de
producción, exista producción o no este costos se produce y que permanecen constantes a
través del periodo.
MANO DE OBRA INDIRECTA
La mano de obra indirecta cumple la función de supervisan el proceso productivo y no

interviene directamente en la transformación de materia prima en producto final. Dentro de
las actividades que cumple el Jefe de planta está el de vigilar, supervisar los procesos de
producción poscosecha.
El salario de la mano de obra indirecta contempla: componente salarial, décimo tercer sueldo,
décimo cuarto sueldo, vacaciones, aporte al IESS y fondos de reserva que se cancela a partir
del segundo año.
98
CUADRO Nº 67.- MANO DE OBRA INDIRECTA
DESCRIPCION CANTIDAD MENSUALIDAD
MEDIDA UNITARIO
Jefe de planta tècnicos 600 748,43 8.981,20
Subtotal 8.981,20
TOTAL 9.160,82
REPARACIÓN Y MANTENIMIENTO
El costo de mantenimiento constituye desembolso de dinero para dar mantenimiento a los

activos fijos que depone la empresa, dentro del rubro se considera un porcentaje del costo de
adquisición de los equipos que está proporcionado por el fabricante.
CUADRO Nº 68.- RAPARACION Y MANTENIMIENTO

VALOR % VALOR VALOR TOTAL
DESCRIPCION
INICIAL MANTENIMIENTO UNITARIO
Mensual Anual
Edificaciones 114.240,00 2% 2.284,80 190,40 2.284,80
Maquinarias y Equipos 30.056,34 2% 601,13 50,09 601,13
Vehiculos 18.360,00 3% 550,80 45,90 550,80
Muebles y Enseres 3.180,36 1% 31,80 2,65 31,80
Equipos de oficina 222,71 1% 2,23 0,19 2,23
Equipos de computaciòn 3.712,80 1% 37,13 3,09 37,13
Subtotal 3.507,89
Imprevisto 2 70,16
TOTAL 3.578,04
AMORTIZACIÓN
La amortización es la pérdida de valor de los activos intangibles, en cada año el valor

disminuye por la amortización que aplica a los activos diferidos y consiste en un cargo anual
que se realiza para recuperar la inversión.
99
CUADRO Nº 69.- AMORTIZACIONES
DESCRIPCION VALOR INICIAL AMORTIZACION VIDA UTIL VALOR TOTAL
Activos Diferidos 12.444,00 20% 5 2.488,80
TOTAL 2.488,80
DEPRECIACIÓN
Es la pérdida de valor que sufren los activos fijos por el uso en la actividad productiva, por el
incremento tecnológico o por el paso del tiempo. La Depreciación no es una salida de dinero
real, son costos virtuales los mismos que van dirigidos a una cuenta de reserva, para sustituir a
los activos fijos cuando estos hayan cumplido su vida útil.
CUADRO Nº 70.- DEPRECIACION

VALOR VALOR TOTAL
DESCRIPCION % DEPRECIACION VIDA UTIL
INICIAL ANUAL
Edificaciones 89.698,80 5% 20 4484,94
Maquinarias y Equipos 20978,34 10% 10 2097,83
Vehiculos 18360,00 20% 5 3672,00
Muebles y Enseres 3180,36 10% 10 318,04
Equipos de oficina 222,71 20% 5 44,54
Equipos de computaciòn 3712,80 3,33% 3 1237,60
TOTAL 11.854,95
SEGURO
El contrato de la póliza de seguro otorga garantía en la inversión de activos fijos cuando se

produzcan posibles siniestros y de esta manera asegurar la continuidad de la producción en la
empresa.
100
CUADRO Nº 71.- SEGURO
VALOR VALOR VALOR TOTAL
DESCRIPCION % PRIMA
INICIAL UNITARIO Mensual Anual
Edificaciones 89698,80 3,00% 2690,96 224,25 2.690,96
Maquinarias y Equipos 20978,34 3,00% 629,35 52,45 629,35
Vehiculos 18360,00 5,00% 918,00 76,50 918,00
Muebles y Enseres 3180,36 2,00% 63,61 5,30 63,61
Equipos de oficina 222,71 2,00% 4,45 0,37 4,45
Equipos de computaciòn 3712,80 5,00% 185,64 15,47 185,64
TOTAL 4.492,02
FUENTE: LA AUTORA
6.3.1 GASTOS ADMINISTRATIVOS
Los gastos administrativos están dirigidos para aquellos rubros provenientes de las
actividades administrativas de la empresa, es decir para cubrir sueldos del personal
administrativo de la compañía.
El salario administrativo contempla: componente salarial, décimo tercer sueldo, décimo

cuarto sueldo, vacaciones, aporte al IESS y fondos de reserva que se cancela a partir del
segundo año.
CUADRO Nº.- 72 GASTOS ADMINISTRATIVOS

UNIDAD DE VALOR TOTAL VALOR TOTAL
MEDIDA MENSUAL ANUAL
Gerenfe General Profesional 1 1.006,53 12.078,40
Ing en Comercio Exterior Profesional 1 626,58 7.519,00
Ing de Finanzas Profesional 1 626,58 7.519,00
Secretaria Profesional 1 348,77 4.185,18
Guardia Persona 1 301,18 3.614,17
Subtotal 34.915,75
TOTAL 35.614,07
101
6.3.2 GASTO DE FINANCIERO
Los gastos financieros son los intereses que se deben pagar por préstamos obtenidos, en
nuestro proyecto se realizó préstamo a través de la Corporación Financiera Nacional.
CUADRO Nº 73.- GASTO FINANCIERO

DESCRIPCION 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO TOTAL
Interés 14.958,89 12.455,91 9.643,56 6.483,61 2.933,08 46.475,06
6.3.3 GASTO DE VENTA
Los gastos venta se relaciona con todos los gastos o desembolsos de la logística de las ventas
incluyendo las operaciones de comercio exterior para la exportación producto, también los
gastos que incurren en publicidad para la comercialización del producto en el exterior.
CUADRO Nº 74.- GASTO VENTA

VALOR NUMERO DE
DESCRIPCION VALOR TOTAL
UNITARIO EMBARQUES EN EL AÑO
Registro del exportador 5,00 1 5,00
Certificado Fitosanitario 24,00 1 24,00
Unitarizaciòn 18,00 5 90,00
Marcado 50,00 5 250,00
Factura Comercial 0,25 5 1,25
Certificado de origen 10,00 5 50,00
Declaracion aduanera 30,00 5 150,00
Transporte Interno 500,00 5 2.500,00
Documentos de transporte 30,00 5 150,00
Maniobras en el lugar de embarque 795,00 5 3.975,00
Agente Afianzado 100,00 5 500,00
Bancarios 709,44 5 3.547,20
Flete Internacional 2267,20 5 11.336,00
Seguro (0,50%) 197,54 5 987,71
Subtotal 23.566,16
Improvisto 2% 471,32
TOTAL 24.037,48
102
6.4 PROYECCIÓN DE COSTOS TOTALES SIN INFLACIÓN
El presupuesto de costo está relacionado con todos los elementos que se utilizaron para la
fabricación del producto, la suma de todos ellos da como resultados el presupuesto de costos,
este rubro se encuentra relacionado directamente con el precio final del producto que con
mayor eficiencia y menos desperdicios se logrará obtener un precio competitivo. En el
siguiente cuadro presentamos todos los costos que incurrieron para la obtención del producto
final sin considerar la inflación, por lo tanto se apreciara el crecimiento del volumen de
producción que se proyecta ofertar.
103
CUADRO Nº 75.- COSTOS TOTALES SIN INFLACION
DETALLES/ AÑO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
MATERIA PRIMA 35.685,72 42.822,86 49.960,01 57.097,15 64.234,30 71.371,44 71.371,44 71.371,44 71.371,44 71.371,44
MATERIALES INDIRECTOS 233,58 280,30 327,01 373,73 420,44 467,16 467,16 467,16 467,16 467,16
MANO DE OBRA DIRECTA 18.730,58 22.476,70 26.222,82 29.968,93 33.715,05 37.461,17 37.461,17 37.461,17 37.461,17 37.461,17
INSUMOS 7.446,00 8.935,20 10.424,40 11.913,60 13.402,80 14.892,00 14.892,00 14.892,00 14.892,00 14.892,00
MANO DE OBRA INDIRECTA 9.160,82 9.160,82 9.160,82 9.160,82 9.160,82 9.160,82 9.160,82 9.160,82 9.160,82 9.160,82
DEPRECIACIONES 11.854,95 11.854,95 11.854,95 11.854,95 11.854,95 8.182,95 8.182,95 8.182,95 8.182,95 8.182,95
AMORTIZACIONES 2.488,80 2.488,80 2.488,80 2.488,80 2.488,80 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
SEGUROS 4.492,02 4.041,80 3.591,59 3.327,01 2.876,80 2.431,04 2.350,06 2.083,45 1.816,83 1.735,86
REPARACION Y MANTENIMIENTO 2.892,21 2.921,13 2.950,34 2.979,85 3.009,65 3.039,74 3.070,14 3.100,84 3.131,85 3.163,17
COSTO DE PRODUCCION 92.984,69 104.982,57 116.980,74 129.164,85 141.163,61 147.006,32 146.955,74 146.719,83 146.484,22 146.434,57
GASTOS ADMINISTRATIVOS 35.614,07 35.614,07 35.614,07 35.614,07 35.614,07 35.614,07 35.614,07 35.614,07 35.614,07 35.614,07
GASTO VENTA 24.037,48 28.809,48 33.611,06 38.412,65 43.214,23 48.015,81 48.015,81 48.015,81 48.015,81 48.015,81
GASTO FINANCIERO 14.958,89 12.455,91 9.643,56 6.483,61 2.933,08 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
COSTO TOTAL DE PRODUCCION 167.595,13 181.862,03 195.849,44 209.675,17 222.924,99 230.636,20 230.585,62 230.349,71 230.114,10 230.064,44
UNIDADES DE PRODUCCION 70.000,00 84.000,00 98.000,00 112.000,00 126.000,00 140.000,00 140.000,00 140.000,00 140.000,00 140.000,00
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION 2,39 2,17 2,00 1,87 1,77 1,65 1,65 1,65 1,64 1,64

Las depreciaciones disminuyen a partir del año seis esto ocurre porque los vehículos a pesar que se deprecian a cinco años no se repone, ya que el
vehiculo se encuentra en condiciones favorables para ser utilizados.
104
6.5 PROYECCIÓN DE COSTOS TOTALES CON INFLACIÓN.
En el cuadro nº 76 en la proyección de los costos se incorpora la inflación lo cual nos

permitirá tener una valoración real de los costos totales del proyecto, para esto se considero la
inflación actual del Ecuador que se obtuvo de los datos del Instituto Nacional de Estadísticas
y Censos la misma que se encuentra en: 2.36% en el mes de octubre del 2007. A
continuación presentamos los costos totales con inflación y tener una apreciación de los
costos y precios del proyecto.
105
CUADRO Nº 76.- COSTOS TOTALE CON INFLACION
DETALLES/ AÑO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
INFLACION 1,02 1,05 1,07 1,09 1,12 1,14 1,17 1,19 1,21
MATERIA PRIMA 35.685,72 43.833,48 52.318,12 61.139,63 70.298,01 79.793,27 81.477,64 83.162,00 84.846,37 86.530,73
MATERIALES INDIRECTOS 233,58 286,91 342,45 400,19 460,13 522,28 533,31 544,33 555,36 566,38
MANO DE OBRA DIRECTA 18.730,58 23.007,15 27.460,53 32.090,73 36.897,75 41.881,58 42.765,67 43.649,75 44.533,83 45.417,92
INSUMOS 7.446,00 9.146,07 10.916,43 12.757,08 14.668,02 16.649,26 17.000,71 17.352,16 17.703,61 18.055,06
MANO DE OBRA INDIRECTA 9.160,82 9.377,02 9.593,21 9.809,41 10.025,61 10.241,80 10.458,00 10.674,19 10.890,39 11.106,58
SEGUROS 4.492,02 4.137,19 3.761,11 3.562,56 3.148,37 2.717,90 2.682,83 2.427,63 2.159,85 2.104,55
REPARACION Y MANTENIMIENTO 2.892,21 2.990,07 3.089,60 3.190,82 3.293,76 3.398,43 3.504,87 3.613,10 3.723,14 3.835,03
DEPRECIACION 11.854,95 11.854,95 11.854,95 11.854,95 11.854,95 8.182,95 8.182,95 8.182,95 8.182,95 8.182,95
AMORTIZACION 2.488,80 2.488,80 2.488,80 2.488,80 2.488,80 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
COSTO DE PRODUCCION 92.984,69 107.121,65 121.825,21 137.294,18 153.135,40 163.387,48 166.605,97 169.606,12 172.595,50 175.799,21
GASTO FINANCIERO 14.958,89 12.455,91 9.643,56 6.483,61 2.933,08 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
GASTOS ADMINISTRATIVOS 35.614,07 36.454,56 37.295,05 38.135,55 38.976,04 39.816,53 40.657,02 41.497,51 42.338,01 43.178,50
GASTO VENTA 24.037,48 29.489,39 35.197,51 41.132,26 47.293,65 53.681,67 54.814,84 55.948,02 57.081,19 58.214,36
COSTO TOTAL DE PRODUCCION 167.595,13 185.521,51 203.961,33 223.045,60 242.338,17 256.885,68 262.077,84 267.051,65 272.014,70 277.192,07
UNIDADES DE PRODUCCION 70.000,00 84.000,00 98.000,00 112.000,00 126.000,00 140.000,00 140.000,00 140.000,00 140.000,00 140.000,00
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION 2,39 2,21 2,08 1,99 1,92 1,83 1,87 1,91 1,94 1,98

106
6.6 INGRESOS DEL PROYECTO
Los ingresos del proyecto están relacionados con el volumen de venta y todas las operaciones
que realiza la empresa en un periodo de tiempo cuantificable.
6.6.1 PRESUPUESTO DE INGRESO
El presupuesto de ingreso permite proyectar los ingresos de la empresa y estará conformado

por la cantidad o volumen de venta a largo de la vida útil del proyecto y el precio de ventas
que se considero para el mismo periodo. Una vez obtenido el costo unitario se estimo una
utilidad del 20% la misma que nos permitirá competir en el mercado y la inflación del país
destino Alemania del 3% en el mes de Noviembre.
107
CUADRO Nº 77.- PRESUPEUSTO DE INGRESO
DETALLES/ AÑO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
INFLACION PAIS DESTINO 1,03 1,06 1,09 1,12 1,15 1,18 1,21 1,24 1,27 1,30
CANTIDAD A VENDER 70.000,00 84.000,00 98.000,00 112.000,00 126.000,00 140.000,00 140.000,00 140.000,00 140.000,00 140.000,00
COSTO UNITARIO 2,39 2,21 2,08 1,99 1,92 1,83 1,87 1,91 1,94 1,98
PRECIO DE VENTA 2,47 2,62 2,69 2,77 2,84 2,92 2,99 3,07 3,14 3,21
MARGEN DE UTILIDAD 20% 2,96 2,99 3,01 3,02 3,04 3,05 3,07 3,08 3,10 3,11
INGRESO TOTAL 207.508,00 251.501,38 294.871,81 338.657,54 382.858,56 427.474,88 429.551,36 431.627,84 433.704,32 435.780,80

ELABORADO. LA AUTORA
108
CAPÍTULO VII
7 EVALUACIÓN FINANCIERA
La evaluación financiera del proyecto es una herramienta para la toma de decisiones por parte
de los inversionistas con respecto a la asignación de recursos, lo cual permitirá determinar si
es viable el proyecto en el cual se va a invertir; esto se realizará por medio de análisis
financieros, matemáticos, la evaluación correspondiente determinará posibles desviaciones
del proyecto y evitara las mismas. La toma de decisiones salvaguarda los intereses de los
inversionistas para alcanzar mayor rentabilidad de los recursos invertidos y poner en marcha
el proyecto.
La evaluación del proyecto tiene como objetivo la medición de la utilidad que obtienen los
empresarios por sus justos réditos al arriesgar sus recursos económicos en la alternativa de
inversión elegida.
Las técnicas de la evaluación financiera se realizan a través de la medición de indicadores

como Valor Actual Neto (VAN) y Tasa Interna de Retorno (TIR).
7.1 ESTADOS FINANCIEROS
Los Estados Financieros representan la situación organizacional, financiera, administrativa de

la organización sirve realizar correctivos, tomar decisiones par el siguiente año de la
operación financiera.
7.1.1 ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL
El estado de situación inicial es un cuadro organizado que presenta la empresa en donde

muestra la situación financiera al inicio de las actividades operacionales. El Balance general
se encuentra constituido por: Activo son todos los bienes y servicios que tiene la empresa
dentro de ella encontramos Activos Corrientes, Activo Diferido y Activo Fijo. Los Pasivos
son las obligaciones que tiene la empresa con terceras personas, están conformados por
Pasivos corrientes a corto plazo y Pasivos a largo plazo. El Patrimonio que corresponde a los
recursos propios de los accionistas.
109
CUADRO Nº 78.- ESTADO DE SITUACION INICIAL
ACTIVO CORRIENTE 23.048,75 PASIVO A LARGP PLAZO 129.572,64
Capital de trabao Prestamo a largo plazo 129.572,64

Caja-Bancos 23.048,75
ACTIVO FIJOS 155.048,51

PATRIMONIO 129.572,64
Terreno 18.895,50 CAPITAL SOCIAL 60.968,61
Edificaciones 89.698,80
Maquinaria y Equi`po 20.978,34
Vehiculos 18.360,00
Muebles y Enseres 3.180,36
Equipos de computacion 3.712,80
Equipos de oficina 222,71
ACTIVOS DIFERIDOS 12.444,00
TOTAL ACTIVO 190.541,25 TOTAL CAP. + PATRIMONIO 190.541,25
7.1.2 ESTADO DE RESULTADOS DEL INVERSIONISTA
El Estado de Resultados determina la utilidad o perdida de la operación del proyecto en un

periodo determinado, dentro del estado se considera los ingresos obtenidos de la venta de
harina de yuca y los gastos de costos de producción que incurrieron para la fabricación del
producto, gastos administrativos, gasto venta y gasto financieros.
110
CUADRO Nº 79.- ESTADO DE RESULTADOS
DETALLE/AÑO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
INGRESOS 207.508,00 251.501,38 294.871,81 338.657,54 382.858,56 427.474,88 429.551,36 431.627,84 433.704,32 435.780,80
(-) Costo de venta 92.984,69 107.121,65 121.825,21 137.294,18 153.135,40 163.387,48 166.605,97 169.606,12 172.595,50 175.799,21
`= UTILIDAD BRUTA 114.523,31 144.379,73 173.046,60 201.363,35 229.723,16 264.087,40 262.945,39 262.021,72 261.108,82 259.981,59
(-) Gasto Administrativo 35.614,07 36.454,56 37.295,05 38.135,55 38.976,04 39.816,53 40.657,02 41.497,51 42.338,01 43.178,50
(-) Gasto Venta 24.037,48 29.489,39 35.197,51 41.132,26 47.293,65 53.681,67 54.814,84 55.948,02 57.081,19 58.214,36
`=UTILIDAD OPERACIONAL 54.871,76 78.435,78 100.554,04 122.095,55 143.453,47 170.589,20 167.473,52 164.576,19 161.689,62 158.588,73
(-) Costo Financiero 14.958,89 12.455,91 9.643,56 6.483,61 2.933,08 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
`=Utilidad antes de reparto de utilidades 39.912,87 65.979,87 90.910,48 115.611,94 140.520,39 170.589,20 167.473,52 164.576,19 161.689,62 158.588,73
(-) 15% Reparto de utilidades 5.986,93 9.896,98 13.636,57 17.341,79 21.078,06 25.588,38 25.121,03 24.686,43 24.253,44 23.788,31
`=UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 33.925,94 56.082,89 77.273,90 98.270,15 119.442,33 145.000,82 142.352,50 139.889,76 137.436,18 134.800,42
(-) 25% Impuesto a la renta 8.481,48 14.020,72 19.318,48 24.567,54 29.860,58 36.250,21 35.588,12 34.972,44 34.359,04 33.700,10
`(=) UTILIDAD NETA 25.444,45 42.062,17 57.955,43 73.702,61 89.581,75 108.750,62 106.764,37 104.917,32 103.077,13 101.100,31
111
7.1.3 FLUJO DE CAJA
El flujo de caja es un estado financiero en donde se concentra el movimiento de todo el

efectivo en el cual se registran los ingresos y egresos generados en un periodo determinado
de la evaluación del proyecto
7.1.3.1 FLUJO DE CAJA DEL INVERSIONISTA
El flujo de caja del inversionista esta representado por los recursos propios del inversionista,
al cual se debe incluir la utilidad neta del proyecto se suma la depreciación y amortización
que se restaron en el estado de resultado únicamente con fines impositivos y que no
constituyen una salida de dinero real, sino que son deducibles de impuestos, también se suma
el valor residual, el capital de trabajo, se resta la inversión total y el préstamo de la deuda para
determinar el flujo de caja del inversionista.
112
CUADRO Nº 80.- FLUJO DE CAJA DEL INVERSIONISTA
DETALLE/AÑOS 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
+UTILIDAD NETA 25.444,45 42.062,17 57.955,43 73.702,61 89.581,75 108.750,62 106.764,37 104.917,32 103.077,13 101.100,31
`+DEPRECIACIONES 11.854,95 11.854,95 11.854,95 11.854,95 11.854,95 8.182,95 8.182,95 8.182,95 8.182,95 8.182,95
`+AMORTIZACIONES 2.488,80 2.488,80 2.488,80 2.488,80 2.488,80 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
`+VALOR RESIDUAL 66.220,10
`+CAPITAL DE TRABAJO 23.048,75
`-INVERSIONES -190.541,25 3.712,80 222,71 3.712,80 3.712,80
`+PRESTAMO 129.572,64
`-AMORTIZACIONES DEL CAPITAL -20.250,65 -22.753,63 -25.565,98 -28.725,93 -32.276,46
`=FLUJO DE CAJA NETO -60.968,61 19.537,56 33.652,29 46.733,20 63.033,23 71.649,04 117.156,27 118.660,12 113.100,27 111.260,08 202.264,91
El valor residual es el valor monetario de los activos fijos que todavía tienen vida útil como son: la edificación que se deprecia en veinte años por
lo tanto al año diez aún tiene vida útil, el equipo de computación que se repone en el año cuatro, siete y en el año diez todavía tiene vida útil para
dos años más, los terrenos no se deprecian por lo tanto tienen valor residual.
113
7.1.4 COSTOS DE OPORTUNIDAD
El costo de oportunidad se lo conoce como tasa de descuento, corresponde a la

oportunidad que deja de recibir el inversionista por invertir en otro proyecto de similar
características y riesgo. La tasa de descuento se aplica en forma de porcentaje para traer
el valor presente los flujos futuros ya que gran parte de la evaluación financiera depende
de la tasa de descuento para actualizar flujos de caja.
“La tasa de descuento se la denomina también tasa de costo de capital o tasa mínima de
rentabilidad exigida por el inversionista según su riesgo, y no es otra cosa que el precio
que se paga por los fondos requeridos para cubrir la inversión, lo cual significa que al
menos el retorno que se obtendrá del proyecto, permita recuperar el total de la inversión
inicial”30. El costo de capital está formado por costo de capital de recursos ajenos y
propios.
7.2 VALOR ACTUAL NETO
El valor actual neto significa traer los flujos futuros al presente a partir de una tasa de
descuento, la idea es actualizar los flujos futuros al periodo inicial y compararlos para
comprobar si los beneficios son mayores que los costos.
Al verificar el resultado es decir, si los beneficios actualizados son mayores que los
costos actualizados en donde la rentabilidad es igual a cero significa que el inversionista
renta justo lo que exige a la inversión porque gana lo mínimo fijado en la inversión;
pero si el VAN es positivo o mayor a cero quiere decir que el inversionista recupera los
recursos invertidos en el proyecto y obtiene ganancia hay que aceptar el proyecto y
cuando el VAN es menor significa que “es la cantidad que falta para que el proyecto
rente lo exigido por el inversionista”31 y hay que descartar el proyecto.
Para determinar el valor actual neto, es necesario establecer el costo de oportunidad que
se calcula de la siguiente manera:
30
BARRENO, Luís.- MANUAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS, primera
edición, Quito, 2007.
31
BARRENO, Luís.- MANUAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS, primera
edición, Quito, 2007
114
TASA DE DESCUENTO O COSTO DE OPORTUNIDAD
i= CRP+ CRA+ TASA LIBRE DE RIESGO+ TASA DE INFLACIÓN
Costo recurso propios= TP * (% de financiamiento con recursos propios)

Costos recursos ajenos= TA * (1 - t) * (% de recursos ajenos)
TP= Tasa pasiva

(%RP)= Porcentaje financiados con Recursos propios.
TA= Tasa activa
(1-t)= afectación por descuento y participación de los trabajadores
(% RA)= Recursos financiados por terceros
Tasa libre de riesgo= para cada producto un % de riesgo
Tasa de inflación= del país nacional
CÁLCULO:
i= (0.0579)*(0.27) + ((0.12 * (1-0.3625) * 0.73)) + 0.07+ 0.0236
TP= 5.79%
%RP= 27%
TA= 11%
%RA=73%
(1-t)= 36.25%
Tasa libre de riesgo= 7%
La tasa libre de riesgo a un porcentaje que corresponde al bien o al sector, en el caso de

los productos de primera necesidad tiene un riesgo que va desde el 1 al 7%, si el bien es
de mayor valor el riesgo es alto, esta información fue obtenida por la FAO.
115
TASA DE INFLACIÓN= 2.36%
i= 0.165822
FÓRMULA:
FNCt
VAN = ∑ (1 + i)n − Io
CUADRO Nº 81 .- VALOR ACTUAL NETO

PERIODO FNC FNCA
0 -60.968,61 -60.968,61
1 19.537,56 16.758,61
2 33.652,29 24.759,97
3 46.733,20 29.493,67
4 63.033,23 34.122,48
5 71.649,04 33.269,72
6 117.156,27 46.662,94
7 118.660,12 40.539,56
8 113.100,27 33.144,06
9 111.260,08 27.967,21
10 202.264,91 43.611,21
VAN 269.360,81
El valor obtenido fue de 269.360,81 dólares por lo tanto al ser positivo significa que el
proyecto es rentable, y es la ganancia que obtendrá el inversionista después de haber
recuperado la inversión inicial.
7.3 TASA INTERNA DE RETORNO
La Tasa Interna de Retorno es la tasa de descuento que hace cero al Valor actual neto. La
TIR indica el porcentaje de rentabilidad que obtendrá el inversionista al decidir invertir en
un proyecto seleccionado, en donde el resultado de la TIR debe ser comparada con la tasa
de descuento; si la TIR es superior que la tasa de oportunidad debe aceptarse el proyecto y
alcanzará mayor rendimiento que alternativas similares y si es menor debe descartarse.
La tasa interna de retorno es:
116
TIR= Tm + (TM - tm) * (VAN tm / (VAN tm – VAN TM)
TIR= 66%
Tm= tasa menor
TM= tasa mayor
CALCULO:
Tm= 65%
TM= 67%
CUADRO Nº82.- TASA INTERNA DE RETORNO

PERIODO FNC TASA 65% TASA 67%
0 -60.968,61 -60968,6145 -60968,6145
1 19.537,56 11840,94434 11699,13662
2 33.652,29 12360,80451 12066,51019
3 46.733,20 10403,36219 10034,04715
4 63.033,23 8504,206537 8104,079474
5 71.649,04 5858,557119 5516,047963
6 117.156,27 5805,797517 5400,907306
7 118.660,12 3563,831675 3275,589686
8 113.100,27 2058,69538 1869,527572
9 111.260,08 1227,393692 1101,263244
10 202.264,91 1352,325106 1198,82514
TOTAL 2.007,30 -702,68

La TIR 66% la comparar con la tasa de descuento 16.58%, observamos que es mayor la
TIR por lo tanto se acepta el proyecto y el porcentaje nos indica que por cada dólar que el
inversionista conceda al proyecto obtendrá una rentabilidad del 66%.
7.4 PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
El periodo de recuperación de la inversión esta determinado por el tiempo que el

inversionista espera recuperar la inversión, este criterio establece el número de periodos
para que el inversionista recupere la inversión inicial, es decir donde le flujo acumulado se
117
convierta en positivo la empresa y el inversionista dispondrían de esos recursos para cubrir
del egreso del proyecto.
CUADRO Nº 83.- PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION

PERIODO FNC FNCA FNCAA
0 -60.968,61 -60.968,61 -60.968,61
1 19.537,56 16.758,61 -44.210,00
2 33.652,29 24.759,97 -19.450,03
3 46.733,20 29.493,67 10.043,64
4 63.033,23 34.122,48 44.166,12
5 71.649,04 33.269,72 77.435,84
6 117.156,27 46.662,94 124.098,78
7 118.660,12 40.539,56 164.638,34
8 113.100,27 33.144,06 197.782,40
9 111.260,08 27.967,21 225.749,61
10 202.264,91 43.611,21 269.360,81

El Periodo de recuperación de la inversión indica el numero de periodos para recuperar la

inversión inicial, en el presente proyecto se recuperará a partir del tercer periodo donde el
flujo acumulado es positivo.
7.5 PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio se produce cuando los costos variables y fijos son exactamente
iguales a los ingresos totales, a partir de ese punto hacia arriba las ventas originan
beneficio y por debajo de ese punto se ocasiona pérdida. Para el cálculo de la formula del
punto de equilibrio se utilizará el método matemático:
PE= CF / (Pv - Cvu)
Donde:
PE= Punto de equilibrio
CFT= Costo Fijo Total
Cvu= Costo variable unitario
Pv= Precio de venta
CvT= Costo variable total
118
CUADRO Nº 84.- CLASIFICACION DE COSTOS
DETALLES/AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
COSTOS FIJOS
Depreciacion 11.854,95 11.854,95 11.854,95 11.854,95 11.854,95 8.182,95 8.182,95 8.182,95 8.182,95 8.182,95
Amortizacion 2.488,80 2.488,80 2.488,80 2.488,80 2.488,80 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Seguros 4.492,02 4.137,19 3.761,11 3.562,56 3.148,37 2.717,90 2.682,83 2.427,63 2.159,85 2.104,55
Mano de Obra Indirecta 9.160,82 9.377,02 9.593,21 9.809,41 10.025,61 10.241,80 10.458,00 10.674,19 10.890,39 11.106,58
Mantenimiento y Reparacio 2.892,21 2.990,07 3.089,60 3.190,82 3.293,76 3.398,43 3.504,87 3.613,10 3.723,14 3.835,03
Gasto Administrativo 35.614,07 36.454,56 37.295,05 38.135,55 38.976,04 39.816,53 40.657,02 41.497,51 42.338,01 43.178,50
Gasto Financiero 14.958,89 12.455,91 9.643,56 6.483,61 2.933,08 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
TOTAL COSTO FIJOS 81.461,76 79.758,50 77.726,29 75.525,70 72.720,60 64.357,61 65.485,67 66.395,39 67.294,34 68.407,61
COSTOS VARIABLES
Materia Prima 35.685,72 43.833,48 52.318,12 61.139,63 70.298,01 79.793,27 81.477,64 83.162,00 84.846,37 86.530,73
Materiales Indirectos 233,58 286,91 342,45 400,19 460,13 522,28 533,31 544,33 555,36 566,38
Mano de obra directa 17.748,00 21.800,22 26.019,99 30.407,29 34.962,14 39.684,53 40.522,23 41.359,94 42.197,64 43.035,35
Insumos 7.446,00 9.146,07 10.916,43 12.757,08 14.668,02 16.649,26 17.000,71 17.352,16 17.703,61 18.055,06
Gasto Venta 24.037,48 29.489,39 35.197,51 41.132,26 47.293,65 53.681,67 54.814,84 55.948,02 57.081,19 58.214,36
TOTAL COSTO VARIABLE 85.150,78 104.556,08 124.794,49 145.836,46 167.681,96 190.331,01 194.348,73 198.366,45 202.384,17 206.401,89
COSTO TOTAL 166.612,55 184.314,58 202.520,79 221.362,16 240.402,56 254.688,62 259.834,40 264.761,84 269.678,51 274.809,50

119
CUADRO Nº 85.- PUNTO DE EQUILIBRIO
DETALLES / AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
COSTOS VARIABLES 85.150,78 104.556,08 124.794,49 145.836,46 167.681,96 190.331,01 194.348,73 198.366,45 202.384,17 206.401,89
COSTOS FIJOS 81.461,76 79.758,50 77.726,29 75.525,70 72.720,60 64.357,61 65.485,67 66.395,39 67.294,34 68.407,61
COSTOS TOTAL 166.612,55 184.314,58 202.520,79 221.362,16 240.402,56 254.688,62 259.834,40 264.761,84 269.678,51 274.809,50
UNIDADES 70.000,00 84.000,00 98.000,00 112.000,00 126.000,00 140.000,00 140.000,00 140.000,00 140.000,00 140.000,00
INGRESOS 207.508,00 251.501,38 294.871,81 338.657,54 382.858,56 427.474,88 429.551,36 431.627,84 433.704,32 435.780,80
PUNTO DE EQUILIBRIO CANTIDADES 46.603,90 45.593,25 44.786,55 43.869,05 42.582,68 37.994,09 38.979,13 39.849,52 40.728,00 41.752,16
Precio de venta unitario 2,96 2,99 3,01 3,02 3,04 3,05 3,07 3,08 3,10 3,11
Costo variable unitario 1,22 1,24 1,27 1,30 1,33 1,36 1,39 1,42 1,45 1,47
PUNTO EQUILIBRIO DOLARES 138.152,60 136.509,12 134.758,08 132.648,09 129.390,02 116.010,85 119.596,70 122.858,30 126.170,79 129.962,79

120
PUNTO DE EQUILIBRIO PRIMER AÑO
240000
210000 INGRESO; 207.508,00
PUNTO DE
180000 EQUILIBRIO; COSTO TOTAL;
138.152,60 166.612,55
150000
120000
90000 COSTO FIJO;

81.461,76
60000
30000
0
0 70.000,00
P R OD U C C I ON P R I M ER A Ñ O
INGRESO COSTO TOTAL COSTO FIJO PUNTO DE EQUILIBRIO
7.6 ÍNDICES FINANCIEROS
Los índices financieros son herramientas que permiten evaluar el desempeño financiero de la
empresa, además de determinar los puntos fuertes y débiles de la organización mediante un
análisis de la situación financiera del proyecto.
7.6.1 ÍNDICES DE ENDEUDAMIENTO
Nos permiten establecer el grado de endeudamiento que tiene la empresa y la participación de

los prestamistas sobre los activos de la empresa.
ENDEUDAMIENTO ACTIVOS TOTALES
El índice de endeudamiento mide el grado en que los de activos de la empresa son financiados
por medio de la deuda.
Ie= Deuda total / Activos Totales * 100

Ie= (163.191,84/ 222.542,89) * 100
Ie= 73%
121
Es decir que el 73% de los activos totales fueron financiados con recursos ajenos.
PARTICIPACIÓN PROPIO EN EL FINANCIAMIENTO
La participación propia en el financiamiento nos indica que proporción de los activos totales
son financiados con recursos propios de la empresa. Su formula es:
Pp= Capital Social / Activo Total

Pp= 59.351,05 / 222.542,89
Pp= 27%
Es decir que el 27% de los activos son financiados por recursos propios.
7.6.2 ÍNDICES DE RENTABILIDAD
El índice de rentabilidad establece el grado de rentabilidad que obtendrán los accionistas y el

retorno de la inversión a través de las utilidades que genere la empresa, la índice de
rentabilidad también se lo conocer como índice de rendimiento.
RENDIMIENTO SOBRE LA INVERSIÓN
Rendimiento sobre la inversión= Utilidad Neta / Activo Total.

Rendimiento sobre la inversión= 24.581,20 / 222.542.89
Rendimiento sobre la inversión= 11%
Es decir que el 11% representa la eficacia de la empresa para generar utilidades.
RENTABILIDAD SOBRE EL CAPITAL PROPIO
Rentabilidad sobre el capital propio= Utilidad Neta / Capital Social

Rentabilidad sobre el capital propio= 24.581.20 / 59.351,05
Rentabilidad sobre el capital propio= 41.4%
Es decir que existe un rendimiento del 41.4% sobre el capital propio.
122
RENTABILIDAD SOBRE VENTAS
Margen neto de utilidad= Utilidad Neta/ Ventas Totales

Margen neto de utilidad= 24.581,20 / 202.464.61
Margen neto de utilidad= 12.14%
Es decir que se ha obtenido 12.14% de utilidad neta por cada dólar vendido.
7.6.3 ÍNDICES DE LIQUIDEZ Y SOLVENCIA
El índice de liquidez y solvencia indica la capacidad de la empresa para cumplir los

compromisos financieros.
ÍNDICE DE SOLVENCIA
Índice de solvencia = Utilidad Operacional / Pago Intereses

Índice de solvencia = 57.398,90 / 18.840,16
Índice de solvencia= 3.04
Es decir que 3.04 veces que la utilidad operacional cubre el gasto financiero.
123
CAPÍTULO VIII
8 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
8.1 CONCLUSIONES
Al finalizar el proyecto se ha podido establecer las siguientes conclusiones:
La harina de yuca para consumo humano por ser un producto nutritivo por su alto
contenido de proteína y demás propiedades, tiene alta aceptación en mercados
externo, ya que sus características permiten satisfacer las necesidades alimenticias del
ser humano.
La harina de yuca es un producto no tradicional, de esta manera se incentiva a los

productores dar valor agregado a sus productos para diversificar la canasta exportable
del país, incrementar la balanza comercial mediante la exportación de productos
nuevos.
La harina de yuca es un producto substituto parcial de harina de trigo, maíz y arroz

para preparar diferentes productos, África lo utiliza para elaborar pan mezclado con
harina de trigo por ser mas barato.
La provincia de Santo Domingo por tener un clima cálido donde se siembra la

variedad Valencia, que es la más requerida a nivel internacional y por ser de fácil
acceso para el proceso poscosecha se ha optado por escoger a Santo Domingo para la
localización de las operaciones de nuestra empresa.
Existe escasa información que acerca de las bondades y ventajas de la harina de yuca,
lo cual hace que el producto no tenga atenciones por parte del mercado interno del
país.
La implementación del proyecto permitirá generar fuentes de empleo en el país, y

generar divisas gracias a las importaciones que se realice de la harina de yuca y el
capital de la empresa que se invierta en el país.
124
La yuca es un producto tolerante a la sequía, plagas, enfermedades, que necesita de
pocos fertilizantes, y que se siembra en cualquier época del año se siembra en suelos
marginales y es el principal producto para la alimentación rural especialmente en el
Continente Africano según la FAO.
Desde el punto de vista financiero el proyecto presenta un VAN positivo de con

228.076,87 dólares y un TIR del 59% siendo mayor al costos de oportunidad o tasa de
descuento 16.58 de esta manera concluimos que es rentable el proyecto.
El sistema general de preferencia que otorga la Unión Europea a los países andinos del
cual Alemania es miembro y concede 0% a las exportación hacia ese país, este sistema
favorece al exportador ecuatoriano porque da la oportunidad de ingresar el mercado y
competir con otros productos disminuyendo costos.
De acuerdo al análisis de investigación de todo el proyecto podemos concluir que es

factible ejecutar el proyecto ya que se obtendrán los resultados esperados.
El retorno de la inversión se da en el cuarto año de ejecución del proyecto.
125
8.2 RECOMENDACIONES
Para que sea exitosa la presentación, comercialización y distribución del producto hemos
considerados las siguientes aspectos
Aprovechar las ventajas nutricionales que provee la yuca, para ingresar al mercado
extranjero mediante campañas de promoción en especial para productos derivados
como la harina de yuca que es un producto con mayor valor agregado.
Educar al personal que esta involucrado con el proyecto para establecer

mejoramiento continuo en cada uno de los procesos el cual impulse crecimiento
comercial, operacional y económico.
Efectuar campañas informativas de los beneficios nutricionales y alimenticios que

tiene la harina de yuca, para que el consumidor conozca acerca de los productos
nuevos que ofrece el país.
Conservar la calidad del producto final al procesar la materia prima para fortalecer
la compra en el exterior ya que el control de calidad es muy exigente e importante
en mercados internacionales.
Para la captación nuevos mercados es necesario la asociación o fusión de alianzas

estratégicas de las empresas para dar a conocer los productos ecuatorianos y
difundir los productos a nivel mundial con mayor fuerza, calidad y competitividad.
Ejecutar el proyecto ya que el mismo genera empleo en la provincia de Santo

Domingo.
Dar a conoce los beneficios de la yuca a los agricultores que se encuentren

interesados en el producto.
Ofertar el producto a precios inferiores que se dan en el mercado local ya que

brinda seguridad para la ejecución del proyecto.
126
Promover una cultura de calidad en el productor ecuatoriano ya que mediante un
proceso eficiente y óptimo donde se maximice los recursos y se minimice
desperdicios, logra hacer competitivo al producto en mercados internacionales a
precios bajos y de calidad.
127
BIBLIOGRAFÍA
LIBROS:
Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias Ecuador.- Manual de

la yuca, Nº 29, Agosto de 1995.
URBINA BACA, Gabriel.- EVALUACIÓN DE PROYECTOS, 4ta edición, México,

2001.
LA ACTUALIDAD ALEMANA.- Ministerio de Relaciones exteriores de Berlín,

diciembre del 2005.
BARRENO, Luís.- MANUAL DE FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE

PROYECTOS, primera edición, Quito, 2007.
YUCA TERCER MILENIO.- Guía practica para el manejo de las enfermedades, las
plagas y las deficiencias nutricionales de la yuca; CLAYUCA; 2002; Colombia.
ECONOMÍA MUNDIAL DE LA YUCA HECHOS TENDENCIAS Y

PERSPECTIVAS (FAO) 2000
Instituto Nacional de investigación Agropecuarias Ecuador.- Descripción agro

económica del proceso del cultivo de la yuca en el ecuador; Diciembre 1976.
BRAVO GÓMEZ; Oscar.- CONTABILIDAD DE COSTOS; quinta edición: Mc Graw

Hill; Colombia; 2005.
HEREDIA ESTRADA; Patricio Luís.- COMO HACER IMPORTACIONES; primera

edición; Abya-Yala; mayo 2006; Quito-Ecuador.
FONSECA GARCÍA; Cándido.- ELEMENTOS DE COMERCIO EXTERIOR;

primera edición; Trillas; enero 2004; México DF.
128
INVEST IN GERMANY.- THE BOOMING GERMAN ECONOMY; April 2007
(Revista)
BANCO CENTRAL DEL ECUADOR OCTUBRE 2007 (Revista)
INTERNET:
http://www.proexant.org.ec/HT_Yuca.html
http://www.fao.org
www.sica.gov.ec/
http://es.wikipedia.org/wiki/Alemania
http://www.comercioactivo.org/procedimiento.htm
www.ecuadorexporta.org
www.comexi.gov.ec
www.inen.gov.ec
www.cfn.fin.ec
www.ccq.org.ec
www.iniap-ecuador.gov.ec
www.mag.com.ec
www.sesa.mag.com.ec
www.faostat.fao.org
www.corpei.org
www.bce.fin.ec
www.fedexport.com
http://export-help.ceu.eu.int/index_es.html
www.trademap.net
http://www.europa.eu.int/index_es.htm
129
DIRECTORIO DE INSTITUCIONES RELACIONADAS CON LA YUCA
1. MINISTERIO DE INDUSTRIAS Y COMPETITIVIDAD (MIC)
Av. Eloy Alfaro y Amazonas s/n - Quito
Teléfonos : 550-502 / 554-620
Fax : 228-011
__ Subsecretaría de Políticas e Inversión Sectorial, Quito.
__ Subsecretaría de la Sierra y Amazonía, Riobamba.
__ Subsecretaría del Litoral Norte, Portoviejo
__ Subsecretaría del Litoral Centro y Sur, Guayaquil.
__ Dirección Nacional Agrícola (Semillas), Quito.
__ Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria (SESA).
__ Dirección Nacional de Recursos Naturales (DINAREN), Quito.
2. INSTITUTO NACIONAL AUTÓNOMO DE INVESTIGACIONES

AGROPECUARIAS (INIAP)
Av. Eloy Alfaro y Amazonas s/n - Quito
Teléfono : 567-645
Fax : 504-240
Email : iniap@iniap-ecuador.gov.ec
__ Estación Experimental Santa Catalina
__ Estación Experimental Pichilingue
__ Estación Experimental Boliche
__ Estación Experimental Portoviejo
__ Estación Experimental del Coca
__ Estación Experimental de Palora
3. FEDERACIÓN NACIONAL DE EXPORTADORES (FEDEXPOR)

Iñaquito 3537 y Juan Pablo Saá, Edificio Colegio de Economistas, Piso # 4 - Quito
Teléfonos : 256-008 / 449-723
Fax : 440-574
Email : sdxecua@uio.satnet.net
Chimborazo 203 y Vélez – Guayaquil
Teléfono : 04 - 327- 056 / 04 – 327-061
Manta, Teléfono : 05 622010
Cuenca, Teléfono : 07 881363
Machala, Teléfono : 07 936204
130
4. CORPORACIÓN DE PROMOCIÓN DE EXPORTACIONES E INVERSIONES
(CORPEI)
Av. 12 de Octubre y Cordero, edificio World Trade Center, Torre B,
Teléfonos : 236-501 / 236-506 / 236-516 / 236-517 / 236-522
Email : corpeiq@corpei.org.ec
Av. 9 de Octubre y Malecón, Edificio La Previsora, Piso # 29, Of. 5 – Guayaquil
Teléfono : 04 - 568-150.
Email : corpei@corpei.org.ec
5. BANCO CENTRAL DEL ECUADOR

Av. Amazonas y Atahualpa
Teléfonos : 226-4529
Fax : 256-8972
Web : www.bce.ec
6. CORPORACIÓN PROYECTO DE EXPORTACIONES NO TRADICIONALES

(PROEXANT)
Isla San Cristóbal 761 y Thomás de Berlanga – Quito
Teléfonos : 462-544 / 462-546
Email : proexant@porta.net
Oficinas en Guayaquil y Santo Domingo de los Colorados.
7. CONSEJO DE COMERCIO EXTERIOR E INVERSIONES (COMEXI)

Av. Eloy Alfaro y Amazonas s/n, Edificio del Ministerio de Agricultura y Ganadería
Teléfonos : 543-897 / 239-258
Email : comexi@uio.satnet.net
8. SERVICIOS DE INFORMACIÓN DE CENSOS AGROPECUARIOS (SICA)

Av. Eloy Alfaro y Amazonas s/n, Edificio del Ministerio de Agricultura y Ganadería
Teléfonos : 566-757 / 569-172
Fax : 564-972
Web : www.sica.gov.ec
131
132
PROYECCION SEGUROS AÑOS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
EDIFICACIONES 89.698,80 85.213,86 80.728,92 76.243,98 71.759,04 67.274,10 62.789,16 58.304,22 53.819,28 49.334,34
3% 2.690,96 2.556,42 2.421,87 2.287,32 2.152,77 2.018,22 1.883,67 1.749,13 1.614,58 1.480,03 20.854,97
MAQUINARIA Y EQUIPO 20.978,34 18.880,51 16.782,67 14.684,84 12.587,00 10.489,17 8.391,34 6.293,50 4.195,67 2.097,83
3% 629,35 566,42 503,48 440,55 377,61 314,68 251,74 188,81 125,87 62,94 3.461,43
VEHICULOS 18.360,00 14.688,00 11.016,00 7.344,00 3.672,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
5% 918,00 734,40 550,80 367,20 183,60 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 2.754,00
MUEBLES Y ENSERES 3.180,36 2.862,32 2.544,29 2.226,25 1.908,22 1.590,18 1.272,14 954,11 636,07 318,04
2% 63,61 57,25 50,89 44,53 38,16 31,80 25,44 19,08 12,72 6,36 349,84
EQUIPOS DE OFICINA 222,71 178,17 133,62 89,08 44,54 222,71 178,17 133,62 89,08 44,54
2% 4,45 3,56 2,67 1,78 0,89 4,45 3,56 2,67 1,78 0,89 26,72
EQUIPOS DE COMPUTACION 3.712,80 2.475,20 1.237,60 3.712,80 2.475,20 1.237,60 3.712,80 2.475,20 1.237,60 3.712,80
5% 185,64 123,76 61,88 185,64 123,76 61,88 185,64 123,76 61,88 185,64 1.299,48
TOTAL 4.492,02 4.041,80 3.591,59 3.327,01 2.876,80 2.431,04 2.350,06 2.083,45 1.816,83 1.735,86 28.746,44
133
PROYECCION DE LA DEPRECIACION
VALOR AÑOS
%
DESCRIPCION INICIAL AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
EDIFICACIONES 89.698,80 0,05 20,00 4.484,94 4.484,94 4.484,94 4.484,94 4.484,94 4.484,94 4.484,94 4.484,94 4.484,94 4.484,94
MAQUINARIA Y EQUIPO 20.978,34 0,10 10,00 2.097,83 2.097,83 2.097,83 2.097,83 2.097,83 2.097,83 2.097,83 2.097,83 2.097,83 2.097,83
VEHICULOS 18.360,00 0,20 5,00 3.672,00 3.672,00 3.672,00 3.672,00 3.672,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
MUEBLES Y ENSERES 3.180,36 0,10 10,00 318,04 318,04 318,04 318,04 318,04 318,04 318,04 318,04 318,04 318,04
EQUIPOS DE OFICINA 222,71 0,20 5,00 44,54 44,54 44,54 44,54 44,54 44,54 44,54 44,54 44,54 44,54
EQUIPOS DE COMPUTACION 3.712,80 0,33 3,00 1.237,60 1.237,60 1.237,60 1.237,60 1.237,60 1.237,60 1.237,60 1.237,60 1.237,60 1.237,60
TOTAL 11.854,95 11.854,95 11.854,95 11.854,95 11.854,95 8.182,95 8.182,95 8.182,95 8.182,95 8.182,95
134
PROYECCIÓN IMPORTACIONES
PROYECCIONES IMPORTACIONES
IMPORTACIONE
AÑO X x= X-X Y=(y-Y) X*Y X2 Y2
S TONELADAS
1996 31,28 1 -4,5 -97,49 438,6825 20,25 978,4384
1997 40,89 2 -3,5 -87,88 307,5625 12,25 1671,9921
1998 20,82 3 -2,5 -107,95 269,8625 6,25 433,4724
1999 250,94 4 -1,5 122,18 -183,2625 2,25 62970,8836
2000 103,62 5 -0,5 -25,15 12,5725 0,25 10737,1044
2001 73,29 6 0,5 -55,48 -27,7375 0,25 5371,4241
2002 162,74 7 1,5 33,98 50,9625 2,25 26484,3076
2003 311,02 8 2,5 182,26 455,6375 6,25 96733,4404
2004 219,71 9 3,5 90,95 318,3075 12,25 48272,4841
2005 73,34 10 4,5 -55,43 -249,4125 20,25 5378,7556
TOTAL 1287,65 55 0 0,00 1393,175 82,5 259032,3027
MÉTODO MÍNIMOS CUADRADOS
(∑ XY )
Y= X
(∑ X 2 )
X = ∑ x / n = 55 / 10 = 5.5
Y = ∑ Y / n = 1287.65 / 10 = 128.76
(∑ XY )
Y= X
(∑ X 2 )
1393.175
Y= X
82.5
Y = 16.88 X
Y = 16.88( x − 5.5) + 128.76
Y = 16.88 x − 35.88
135
PROYECCIÓN EXPORTACIONES
PROYECCIONES EXPORTACIONES
EXPORTACIO
AÑO X x= X-X Y=(y-Y) X*Y X2 Y2
NES HARINA
1996 28,00 1 -4,5 15,81 -71,163 20,25 784
1997 16,00 2 -3,5 3,81 -13,349 12,25 256
1998 11,33 3 -2,5 -0,86 2,14 6,25 128,3689
1999 11,54 4 -1,5 -0,65 0,969 2,25 133,1716
2000 26,48 5 -0,5 14,29 -7,147 0,25 701,1904
2001 1,67 6 0,5 -10,52 -5,258 0,25 2,7889
2002 5,00 7 1,5 -7,19 -10,779 2,25 25
2003 3,09 8 2,5 -9,10 -22,74 6,25 9,5481
2004 6,32 9 3,5 -5,87 -20,531 12,25 39,9424
2005 12,43 10 4,5 0,24 1,098 20,25 154,5049
TOTAL 121,86 55 0 0,00 -146,76 82,5 2234,5152
MÉTODO MÍNIMOS CUADRADOS
(∑ XY )
Y= X
(∑ X 2 )
X = ∑ x / n = 55 / 10 = 5.5
Y = ∑ Y / n = 121.86 / 10 = 12.86
(∑ XY )
Y= X
(∑ X 2 )
− 146.76
Y= X
82.5
Y = −1.77 X
Y = −1.77( x − 5.5) + 12.86
Y = −1.77 x + 21.97
136
MANO DE OBRA DIRECTA
AÑO 1
SALARIO COMPONENTE FONDOS DE SALARIO
CARGO 13º 14º VACACIONES IESS
ANUAL SALARIAL RESERVA UNIFICADO ANUAL
Operarios 14400,00 8 1200 170 600 1346,4 `- 17724,40
Chofer 3000,00 8 250 170 125 280,5 `- 3833,50
AÑO 2 AL 10

Operarios 14400,00 8 1200 170 600 1346,4 1200 18924,40

Chofer 3000,00 8 250 170 125 280,5 250 4083,50
MANO DE OBRA INDIRECTA

AÑO 1
Jefe de planta 7200,00 8 600 200 300 673,2 `- 8981,20
AÑO 2 AL 10
SALARIO COMPONENTE FONDOS DE SALARIO UNIFICADO
ANUAL SALARIAL RESERVA ANUAL
Jefe de planta 7200,00 8 600 200 300 673,2 600 9581,20
137
GASTO ADMINISTRATIVO
AÑO 1
Gerenfe General 9.600,00 8 800 200 400 1070,4 `- 12078,40
Ing de Finanzas 6.000,00 8 500 200 250 561 `- 7519,00
Ing. Com. Exter. 6.000,00 8 500 200 250 561 `- 7519,00
Secretaria 3.264,00 8 272 200 136 305,184 `- 4185,18
Guardia 2.820,00 8 235 170 117,5 263,67 `- 3614,17
AÑO 2 AL 10
Gerenfe General 9600,00 8 800 200 400 1070,4 800 12878,40
Ing de Finanzas 6000,00 8 500 200 250 561 500 8019,00
Ing. Com. Exter. 6000,00 8 500 200 250 561 500 8019,00
Secretaria 3264,00 8 272 200 136 305,184 272 4457,18
Guardia 2820,00 8 235 170 117,5 263,67 235 3849,17
138
139
Quito 8 de Noviembre del 2007
SEÑORITA
ESTEFANIA CORREA
De mis consideraciones
Sírvanse encontrar a continuación la cotización por ustedes solicitadas para el envío de

su mercadería vía marítima al puerto de Hamburgo
TRANSOCEANICA
40’ dry
Flete marítimo USD$ 2200
Documentos naviera USD$ 67.20
Transoceánica tiene salidas todos los días martes desde Guayaquil. El tiempo de tránsito
es de 19 días aproximadamente.
A esto hay que adicionar lo siguiente:
TRANSPORTE CONTENEDOR 40’ UIO/SDG/GYE USD$ 500.00

HANDLING USD$ 300.00
BL USD$ 30.00
DOCUMENTOS Y TRAMITES EN PUERTO USD$ 200.00
ENVIO DE DOCUMENTOS ALEMANIA USD$ 45.00
INSPECCION ANTINARCOTICOS USD$ 250.00
PAGO CORPEI USD$ 1.5/1000 FOB
SEGRUO 0.50% FOB
Cualquier inquietud o pregunta no dude en comunicarse con nosotros.
Atentamente,
María Fernanda Vallejo C.

Directora de Importaciones y Carga Seca
Movil. 593-9 6102165
Email: mfvallejo@freshlogistic.com
Quito: De los Cerezos OE1-318 entre Av 10 de Agosto y Real Audiencia Tf (5932) 2 471-475;
Guayaquil: Av de las Américas No 2006 Tf (5934) 2294-206; (5934) 2692-637
www.freshlogistic.com
Señorita
Estefanía Correa
Quito.-
COTIZACIÓN No 205 Quevedo. 17 de Noviembre del 2005
Estimada Señorita.
Es muy grato para INDUHORST poner en su consideración la siguiente cotización

de equipos para procesar harina de yuca.
1. Una limpiadora clasificadora para yuca, capacidad 4 t/hora 1.5m x 1m x 1.90 (altura,
ancho, alto). Construido de acero al carbono con tres cribas recambiables, resortes de
madera y sistema de excéntrico. Accionada con motor ½ HP, mediante poleas y
bandas. Equipado con sistema de limpieza por flujo de aire, compuesto por ventilador
de 3HP, ducto de absorción y sacos colectores.
PRECIO:
Clasificadora 2. 000,00US
Sistema de limpieza 1.245,00 US 3.245,00 US
2. Un ventilador marca jatun huayra modelo BP-AL 11 con motor trifásico de 15 HP con
polea de arranque. Construido en acero inoxidable pintados con fondo anticolTosivo y
con pintura gris martillado. Y quemador de gas MEPHISTO modelo QG-2 con
múltiple de 24 válvulas italianas para instalación de gas.
PREClO:
Ventilador 2.400,00 US
Quemador 1.000,00 US 3.400,00 US
3. Un molino de martillo con motor trifásico de 10 HP construido en acero inoxidable

(AISI-304) recirculación de aire y un ventilador de 2HP con ciclón.
PRECIO:
Molino de martillo 3.000,00 US
4. Un tanque de acero inoxidable (AISI-304) para recepción del producto molido y

ensacado.
PRECIO:
Tanque 2.641,00 US
5. Un transportador helicoidal (sinfín) de canal U para llenado del producto molido, hacia
el tanque inoxidable, construido en acero inoxidable (aisi-304) para recepción del
producto molido y ensacado.
PRECIO:
Sinfín 5.331,00 US
6. Una selladora de polipropileno.
PRECIO:
Selladora de polipropileno 650,00 US
7. Bandeja de secado obra civil y plancha perforada inoxidable.
PRECIO:
Obra civil 1.300,00 US

Plancha perforada 1.000,00 US 2.300,00 US
SUBTOTAL 20.567,00 US
12% IVA 2.468,04
TOTAL COTIZADO 23.035.04 US
CONDICIONES:
1. Forma de pago: Negociable

2. Tiempo de Entrega: A convertir
3. Garantía: 6 meses
4. Precio no incluyen: Transporte, obra civil, instalación eléctrica
NOTA: Precio de instalación de equipos 1 .000 US
Con un cordial saludo quedamos a la espera de sus gratas órdenes.

ASUNTO COTIZACION
PROYECTO FABRICA PARA PROCESO DE YUCA
FECHA NOVIEMBRE 2007
RESPONSABILIDAD GUERRERO & GUERRERO CONSTRUCTORES
DESCRIPCION AREA (m2) VALOR UNIT. VALOR TOTAL

DOLARES DOLARES
AREA DE DESCARGA 128,00 50,00 6.400,00

AREA DE CARGA 86,00 50,00 4.300,00
GALPON INDUSTRIAL 574,00 80,00 45.920,00
BODEGA 177,00 80,00 14.160,00
GUARDIANIA 12,00 120,00 1.440,00
PARQUEADEROS 168,00 40,00 6.720,00
LABORATORIO 48,00 100,00 4.800,00
ADMINISTRACION 42,00 100,00 4.200,00
TOTAL 87.940,00
_____________________________
Ing. Ivan Guerrero
Precios Mayoristas:
2003 2004 2005
ECUADOR: YUCA, PRECIOS A NIVEL MAYORISTA

AÑO 2006
USD $ POR KILOGRAMO
PROM.
CIUDAD ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEM. OCTU. NOVIEM. DICIEM.
ANUAL
AMBATO 0,19 0,19 0,20 0,18 0,18 0,17 0,16 0,15 0,17 0,19 0,15 0,13 0,17
AZOGUES 0,21 0,21 0,23 0,22 0,22 0,30 0,27 0,24 0,28 0,29 0,29 0,27 0,25
BABAHOYO 0,22 0,22 0,22 0,22 0,24 0,25 0,26 0,25 0,24 0,23 0,23 0,21 0,23
CUENCA 0,38 0,39 0,36 0,33 0,32 0,30 0,31 0,32 0,33 0,30 0,31 0,30 0,33
ESMERALDAS 0,19 0,19 0,19 0,21 0,24 0,24 0,24 0,24 0,26 0,25 0,21 0,20 0,22
GUARANDA 0,20 0,19 0,23 0,22 0,23 0,23 0,24 0,24 0,23 0,20 0,19 0,17 0,22
GUAYAQUIL 0,18 0,14 0,17 0,19 0,21 0,19 0,17 0,17 0,16 0,12 0,12 0,11 0,16
IBARRA 0,20 0,21 0,19 0,22 0,24 0,24 0,23 0,24 0,25 0,22 0,21 0,19 0,22
LATACUNGA 0,10 0,14 0,15 0,14 0,17 0,18 0,20 0,00 0,19 0,24 0,20 0,17 0,17
LOJA 0,28 0,23 0,20 0,20 0,20 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,22
PORTOVIEJO 0,22 0,21 0,22 0,22 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,19 0,16 0,15 0,20
QUEVEDO 0,28 0,21 0,22 0,24 0,25 0,26 0,24 0,23 0,21 0,17 0,15 0,15 0,22
QUITO 0,23 0,25 0,24 0,24 0,23 0,23 0,21 0,24 0,17 0,17 0,14 0,16 0,21
RIOBAMBA 0,13 0,13 0,16 0,21 0,23 0,24 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,18
SAQUISILI 0,00 0,14 0,15 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,14
STO DOMINGO 0,13 0,15 0,14 0,15 0,17 0,17 0,13 0,15 0,17 0,13 0,10 0,08 0,14
TULCAN 0,17 0,16 0,16 0,15 0,13 0,13 0,13 0,14 0,14 0,15 0,19 0,18 0,15
PROMEDIOS 0,21 0,20 0,20 0,21 0,22 0,22 0,21 0,22 0,22 0,20 0,19 0,18 0,20
Fuente: SIAGRO
Elaboración: MAG/SDEA/Coordinación Yuca

DIRECTORIO DE EXPORTADORES DE HARINA DE YUCA 2000-2007
nom_sujeto nom_localidad nom_direccion cod_telef nom_10
cod_sujeto ono uno
0400286316001 MORA VILLARREAL TERESA FABIOLA TULCAN CDLA. DEL MAESTRO, GONZALEZ SUAREZ FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0400286316001 MORA VILLARREAL TERESA FABIOLA TULCAN CDLA. DEL MAESTRO, GONZALEZ SUAREZ FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0400602454001 HURTADO DELGADO JOFFRE HENRY TULCAN BOLIVAR S/N Y GRAL. LANDAZURI 980125 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0400634903001 VALLEJO DORADO MILTON ISMAEL TULCAN AV. VEINTIMILLA S/N BARRIO EL SUR 06983308 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0400781639001 QUIÑONEZ OBANDO HENRY FABIAN TULCAN CDLA. SAN CARLOS CALLES J. L. MERA Y P. A. VELA 09374299 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0400799805001 DELGADO QUILISMAL LUIS EDUARDO TULCAN CALLE VICTOR M. PEÑAHERRERA Y HNO. MIGUEL 06291964 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0400817334001 JOSE FELIX PORTILLA TARAPUEZ TULCAN BARRIO OLIMPICO BAJO CALLE IMBABURA 06986423 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0401004361001 ENRIQUE VELASCO LUIS GERMAN TULCAN CALLE BOLIVAR N- 12 Y AYACUCHO 06980887 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0401107248001 CARMEN MIREYA GOYES BURBANO COMERCIALIZADORA MG TULCAN CALLE BOYACA 723 Y RAFAEL ARELLANO 984697 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0401107248001 CARMEN MIREYA GOYES BURBANO COMERCIALIZADORA MG TULCAN CALLE BOYACA 723 Y RAFAEL ARELLANO 984697 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0401138870001 OBANDO MERA MILTON ULISES TULCAN ESPAÑA S/N CIUDADELA SOCIEDAD OBRERA 62982519 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0401139720001 PORTILLA ZAMBRANO SANTIAGO FERNANDO TULCAN AV. MANABI 61-020 Y BOLIVIA 02954348 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0401277637001 ARTEAGA HERNANDEZ ROSARIO DEL CARMEN IBARRA CALLE SEGUNDO MONTUFAR Y AV. RICARDO SANCHEZ 02601265 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0401360912001 IMBACUAN ARGOTI VERONICA FERNANDA TULCAN CDLA. PADRE CARLOS DE LA VEGA MZ. 2 06986389 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0401487517001 CUASPUD BUITRAGO ANDREA JANNETH TULCAN CDLA. 11 DE ABRIL # 7 06985023 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0401498464001 ARTEAGA PATIÑO CENEIDA DEL CARMEN TULCAN CDLA. 11 DE ABRIL BOMBONA N0 7 Y BELEN 06988299 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0401501853001 YAZAN REASCOS OSCAR JULIAN TULCAN AV. VEINTIMILLA S/N Y LAS TEJERIAS JUNTO A LUBRICA 62988523 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0401517156001 MARCO HELI SANABRIA MUÑOZ TENA AV. ROCAFUERTE # 404 06889210 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0603224403001 GUAMAN ESPINOZA ROSA MARIA QUITO CALLE MORLAN 124-2104 Y 6 DE DICIEMBRE FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0603411364001 ROSARIO REMACHE GUAMAN QUITO AV. DE LA PRENSA 2763 Y FERNANDO DAVALOS 09595657 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0800777120001 RODRIGUEZ LARA COHINDA ESMERALDAS DELGADILLO Y ELOY ALFARO DEP.B5 P.B 09947597 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0909375537001 VILLAMAR SALAZAR CHRISTIAN FABRIZIO GUAYAQUIL CDLA. LUIS MOREJON ALMEIDA MZ B2 V 14 2582168 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0991515771001 TESTU S.A MONTECRISTI KM. 5 1/2 VIA PARROQ.LA PILA NAVE 8 - MONTECRISTI 05615419 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0992128372001 MUEBLES Y DIVERSIDADES MUEDIRSA S.A. GUAYAQUIL ILANES 700 Y VICTOR EMILIO ESTRADA 04389131 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
0992327243001 ECUAEXPORFOODS S.A. STO DGO DE LOS CLDS AVDA.QUITO 1202 Y RIO TOACHI 2758513 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
1000663383001 SAA ROBLES LUIS JORGE TULCAN CALLE VEINTIMILLA 98319531 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
1001825155001 FLORES PINTO MERCEDES DEL ROSARIO TULCAN CDLA. SAN CARLOS CALLE JUAN LEON MERA S/N 02600319 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
1003151626001 ROSERO TORRES ALEJANDRO TULCAN BRASIL Y MANABI 748 06983176 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
1202653349001 MAYORGA GARAVI MEDARDA CECILIA QUITO AV. PAREDES # 860 EDIFICIO LOCAL 5 02985201 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
1305016071001 ANCHUNDIA REYES ARMANDO KLEVER MANTA CALLE 14 Y AVENIDA 3 ESQUINA 05924676 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
1306466275001 NAVARRETE PALMA JOSE HERNAN PORTOVIEJO PARROQUIA ABDON CALDERON VIA MANTA-QUEVEDO 05647135 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
1707275259001 SONIA PATRICIA PEREZ SUBIA TULCAN CHIMBORAZO # 5-067 Y SUCRE 06982492 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
1708452188001 PILICITA LOPEZ LUIS ANTONIO QUITO CALLE DON BOSCO NO.454 INTERS.FERMIN CEVALLOS 2571493 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
1708635618001 ESTRELLA CASTILLO SUSANA DEL PILAR QUITO CALLE DIAZ DE LA MADRID # 1424 Y GUALBERTO ARCOS FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
1710929850001 VIVERES IMBACUAN - ROSERO ALICIA QUITO INTERSECCIÓN JOSE MIGUEL GUARDERAS FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
1710971910001 QUINTANA MOSQUERA VICENTE RAFAEL QUITO PUEMBO QUITO POLO CLUB 02390302 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
1711542132001 PEÑAFIEL JARAMILLO RAUL AMILCAR CAYAMBE BARRIO 23 DE JULIO CALLE RIO BLANCO # 209 02363753 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
1713416509001 VEINTIMILLA BUSTOS KATTY VERONICA TULCAN RAFAEL ARELLANO S/N Y GARCIA MORENO 06984818 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
1713835468001 SIMBAÑA SANUEZA PATRICIO IVAN QUITO CALDERON, CONJUNTO CLAVEL 1 02824441 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
1790164241001 FONDO ECUATORIANO POPULORUM PROGRESSIO QUITO MARCHENA 0E-238 Y VERSALLES 02549407 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
1790371506001 QUIFATEX SA QUITO AV. 10 DE AGOSTO 10640 Y MANUEL ZAMBRANO 02477400 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
1790976343001 DIBEAL CIA. LTDA. QUITO PARKENOR PANANORTE KM.6.5 BODEGA C 102 02482944 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
1791884957001 AGROEXPORT QUITO CHAUPICRUZ LA CONCEPCIÓN BARRIO EL INCA - LOS ROBL 02553676 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)
1791893360001 COMERCIALIZADORA SOLIDARIA CAMARI-FEPP CIA. LTDA. QUITO MARCHENA OE-238 Y VERSALLES 02567112 FÉCULA DE YUCA (MANDIOCA)

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS

ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIÓN

TESIS PREVIA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN COMERCIO

TEMA: “PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DE HARINA

DE YUCA AL MERCADO ALEMÁN PERIODO 2007-2016”

ECON. LUIS BARRENO

QUITO, DICIEMBRE 2007

Del contenido de la presente tesis se responsabiliza su autora:

CAPÍTULO III .................................................................................................................................................... 46

CAPÍTULO VII................................................................................................................................................. 109

CAPÍTULO VIII ............................................................................................................................................... 124

En Ecuador, la yuca constituye un producto tradicional en el consumo de los nativos de la

1.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS

1.1.1 HISTORIA Y ORIGEN

La yuca es un tubérculo conocido científicamente como Manihot Esculenta Crantz, es una

1.2.1 ZONAS DE PRODUCCIÓN Y CULTIVO DE LA YUCA

La yuca es un cultivo tradicional de nuestro país, producida mayoritariamente por agricultores

La yuca se produce en la costa occidental (especialmente en Manabí) en la amazonía oriental

1.3.1 SUPERFICIE COSECHADA EN ECUADOR

El Ecuador se caracteriza por la diversidad de productos, riquezas naturales y variedad

1.3.2 RENDIMIENTO DE LA YUCA

El rendimiento de la yuca cultivada en el Ecuador es similar a la superficie cosechada es decir

1.3.3 PRODUCCIÓN DE LA YUCA EN EL ECUADOR

FUENTE: SIAGRO, datos provinciales/MAG/DIA

1.4 CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS PRINCIPALES PROVINCIAS DE

En el siguiente Cuadro Nº 3 indica los requerimientos de cultivo óptimo para la yuca.

FUENTE: PROEXANT-HOJA TÉCNICA DE LA YUCA

1.5 LA YUCA Y SU APORTE EN LA ECONOMÍA DEL ECUADOR

CUADRO Nº 4.- YUCA APORTE AL PIB EN ECUADOR

PRODUCCION PRECIOS PIB PIB YUCA/ PIB YUCA/

FUENTE: MAG-SIAGRO, Banco Central, *Estimados

“La yuca pertenece a la división Phanerogamas, subdivisión Angiospermas, clase

Existen dos especies en Ecuador: Manihot esculenta y Mahihot Leptophyla, dentro de la

1.7 VARIEDADES DE LA YUCA.

CUADRO Nº5.- VARIEDADES DE YUCA EXISTENTES

CUADRO Nº 6.- ELEMENTOS NUTRITIVOS DE LA YUCA EN COMPARACION CON OTROS PRODUCTOS

Patatas 89 2,1 0,1 20 1 77 0,7

1.9 IMPORTANCIA DE LA YUCA.

La yuca es considerada por la Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la

1.10 APLICACIONES DE LA YUCA

De la planta de yuca se consume la raíz fresca convertida en casabe o harina, existen

La implementación del proyecto de exportación de harina de yuca a Alemania en términos de

1.13 OBJETIVO GENERAL

Elaborar un estudio a nivel de factibilidad para la exportación de harina de yuca a Alemania

1.13.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Conocer la importancia de exportar productos con valor agregado dentro de la

2.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

2.1.1 OBJETIVO GENERAL

Determinar la demanda insatisfecha de harina de yuca a Alemania, tomando en cuenta las

2.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Analizar la oferta, demanda y características de la población en Alemania.

2.2 CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN LA YUCA A NIVEL MUNDIAL.

África es el continente de mayor producción en el mundo, según datos provisionales de la

2.4 EXPORTACIONES DE LA YUCA ECUATORIANA

2.4.1 VOLUMEN DE LAS EXPORTACIONES ECUATORIANAS

CUADRO Nº 10.- EXPORTACIONES DE YUCA ECUATORIANA

FUENTE: BANCO CENTRAL DEL ECUADOR

FUENTE: Banco Central del Ecuador

2.5.1 BALANZA COMERCIAL DE ALEMANIA

En los tres últimos años Alemania ha presentado un incremento en la balanza comercial, en el

CUADRO Nº 12.- BALANZA COMERCIAL ALEMANIA

FUENTE: OFICINA FEDERAL DE ESTADÍSTICAS DE ALEMANIA.