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Dap Operario/Material/Equipo
Dap Operario/Material/Equipo
Harina en almacén •
Transporte al área de amasado y 45 kg 3m 1 min •
horneado
Tamizado de harina 25 kg 3 min •
Se vacía en la mezcladora 25kg •
Huevos en almacén •
Transporte al área de amasado 360 unidades 3m 1 min •
Se extrae la yema 360 unidades 40 min •
Se vacía en la mezcladora 360 unidades •
Se pesa y revisa la manteca 200 gr 1 min •
Se vacía en la mezcladora 200 gr •
Se mide el propionato de calcio 100 gr 1 min •
Se vacía a la mezcladora 100 gr •
Se agrega el agua 5 lt •
Se mezclan los ingredientes 14 min •
Se bate la masa 16 min •
Laminado de la masa 48 min •
Reposo de la masa 30 min •
Amasado manual de la masa 90 min •
Troquelar la masa 5 min •
Espolvorear de harina •
Horneado 192 min •
Inspección de la galleta 16 planchas • De 80 cm de largo y
Enfriado de la galleta 2 min • 40 cm de ancho
Barrido de la galleta 16 planchas •
Se lleva al área de cortado 3m 1 min •
Se corta la galleta 14 galletas de 120 min •
kg
Se lleva al área de llenado y 14 galletas de 3m 1 min •
envasado kg
TOTAL 12 566 min
DAP OPERARIO/MATERIAL/EQUIPO
Diagrama Nº 1; Hoja Nº 1 RESUMEN
OBJETO: King Kong ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA
Proceso: Elaboración del manjar blanco Operación
Método: actual Transporte
Espera
Inspección
Almacenamiento
Lugar: área de producción Distancia 6 metros
Tiempo 262 minutos
Descripción Cantidad Dist. Tiempo Símbolo Observaciones