SECUENCIA III (agosto- septiembre) CIENCIAS SOCIALES – 1°A y B - Ciclo 2022

Docentes a cargo: Ramirez, Daira – Yanni, Alejandra.

COCINAS DE AYER Y HOY

Contenido:
 La vida familiar y social en el presente y en el pasado cercano.
La vida cotidiana de distintos grupos sociales y familiares en el pasado cercano y en el presente.
El diseño curricular plantea que en 1º año, se inicia a los alumnos/as en el conocimiento de los modos de vida de
diferentes sociedades del pasado proponiendo el tratamiento de aspectos de la vida cotidiana en un momento del
pasado cercano, focalizando particularmente en aspectos que hacen a la infancia. La infancia de los padres o la
de los abuelos puede ser el recorte que se elija. De este modo los años 60, o los 70 o los 80 se constituyen en
objeto de trabajo para la clase. Donde se podrá seleccionar alguna de estas décadas atendiendo a las
posibilidades de contar con fuentes aportadas por las familias.
Es por ello que se organizaran actividades que permitan a los niños/as identificar cambios y continuidades de la
vida familiar en torno al espacio: cocina y sus transformaciones a lo largo del tiempo por avances tecnológicos
que dieron paso a cambios culturales.

Actividad 1:
Propósito: reconocer cambios y continuidades en las formas de preparar alimentos.

Titulo: La preparación de las comidas. Antes y ahora

La docente dará inicio a la clase preguntando a los niños ¿por qué es necesario alimentarse? Entre las respuestas
pueden decir por hambre, para crecer, para ser fuertes energía para jugar, entre otras. De este disparador la docente
cometa que los alimentos reponen energía que gastamos al caminar o correr, jugar, al estudiar o realizar diversos
trabajos y son necesarios para el crecimiento y mantener saludables nuestros cuerpos.
La forma de preparar los alimentos fue cambiando a lo largo del tiempo y varía según el lugar donde vivimos. Por
eso vamos conocer cómo se preparaban los alimentos, obtenían y conservaban en la época de las personas mayores,
como los abuelos o bisabuelos cuando ellos eran chicos.
Se presentará imágenes de diferentes cocinas:
Se observá las imágenes percibiendo las diferencias y formas con las que se hace el fuego, nombrando cada una
de ellas: la cocina a FOGÓN DE LEÑA, el HORNO DE BARRO, la COCINA A LEÑA y la COCINA A
QUEROSEN. Son cocinas que se usaban habitualmente hace muchos años.
. ¿Ustedes donde tienen la cocina adentro o afuera de la casa?
Luego de esta pregunta se les comenta que antiguamente el espacio de la cocina podía estar adentro o fuera de la
casa, la podían usar una o varias familias distintas, esto se daba en los conventillos, eran lugares donde habitaban
muchas familias en una casa con muchas habitaciones y solo había una cocina y un baño, entonces para cocinar
se turnaban y quien cocinaba debía hacerlo para todos.
Para averiguar con qué artefactos se cocinaban los alimentos hace más de cincuenta años, vamos a hacer una
encuesta. ¿saben lo que es una encuesta? Si no lo saben la docente se los explicará: es una forma de obtener
información mediante preguntas a varias personas sobre un mismo tema, en nuestro caso sobre las cocinas de
hace mas de 50 años, para ello ¿a quienes podemos encuestar? Será a sus papas? O ¿a personas más grandes
que sus papas? Buscaremos entre la familia aquellas personas que tengan mas de 50 años, puede ser una abuelo
o abuelo, una tía o una vecina.
Para hacer la entrevista debemos ensayarla, podemos practicar con alguien de casa para que nos ayude. Y antes
de comenzar debemos siempre saludar amablemente: primero preguntar si nos deja hacerle unas preguntas para
una tarea de la escuela. Si dice SI CONTINUAMOS, si dice NO, le agradecemos por su tiempo y buscamos a otra
persona.

ENCUESTA: ¿CÓMO SE COCINABAN LOS ALIMENTOS HACE MUCHOS AÑOS?

NOMBRE DE LA EDAD ¿COCINASTE ALGUNA VEZ EN:
PERSONA FOGÓN A LEÑA? HORNO DE COCINA A COCINA A LEÑA?
ENTREVISTAD BARRO? QUEROSÉN?
A
La docente les presentará el cuadro de la encuesta mostrando cómo se usa y las preguntas que realizarán. En el
caso que alguno de los entrevistados quiera contar alguna anécdota sobre su cocina deberán anotarla, pueden
hacerlo ustedes si se animan o quien los haya acompañado a hacer la entrevista, luego las comentaremos en la
clase siguiente.
A continuación y luego de tener claro como será la encuesta se trabajará sobre una anécdota.
La docente leerá la siguiente anécdota:
DOÑA EMILIA TIENE 89 AÑOS; ES LA BISABUELA DE ANITA, UNA NIÑA QUE HIZO ESTA
MISMA ENCUESTA EL AÑO PASADO. LA ABUELITA VIVE EN CAÑUELAS, EN UNA CASA
ANTIGUA QUE ESTÁ FUERA DE LA CIUDAD, EN UNA ZONA TODAVÍA RURAL.
DOÑA EMILIA HABÍA USADO TODOS LOS ARTEFACTOS QUE VIO EN LAS FOTOGRAFÍAS DEL
CUADERNO DE ANITA. CUANDO ERA CHICA, EN SU CASA HABÍA UNA COCINA A LEÑA ANTIGUA.
“CUANDO SE ENCENDÍA EL FUEGO, LA CASA SE LLENABA DE HUMO”, LE DIJO. TAMBIÉN LE HABLÓ
A ANITA DEL FOGÓN A LEÑA: “ESTE FOGÓN ES COMO UNA PARRILLA, UNO PUEDE PONER CARNE
PARA HACER UN ASADO O PONER LA CACEROLA PARA PREPARAR UN GUISO. ESO SÍ, LA CACEROLA
QUEDA NEGRA DE HOLLÍN”.
“¿NUNCA HICIERON ASADO EN TU CASA?, ¿VOS Y TU HERMANO NO VAN A JUNTAR LEÑA?”, LE
PREGUNTÓ.
DESPUÉS LE CONTÓ UN SECRETO: “CUANDO A MI VIEJO JUANCHO Y A MÍ NO NOS ALCANZA LA
PLATA DE LA JUBILACIÓN Y NO PODEMOS COMPRAR LA GARRAFA, PONEMOS LEÑA EN EL FOGÓN Y
HACEMOS UNOS GUISOS RIQUÍSIMOS. MUCHOS VECINOS JUNTAN LEÑA PARA COCINAR…, NO TE
CREAS, EN ESTA ZONA DE CAÑUELAS TODAVÍA HAY MUCHOS ÁRBOLES…, Y UNO SE ARREGLA COMO
PUEDE”.
Luego de la lectura comentaremos sobre la anécdota, la forma de cocinar, dónde lo hace, y que elementos
conocemos para hacer ese fogón.
Luego en el cuaderno pegaran una copia de la misma y responderemos entre todos las siguientes preguntas:

CONTESTÁ LAS SIGUIENTES PREGUNTAS SOBRE LA ANÉCDOTA DE DOÑA EMILIA.

- DOÑA EMILIA LE HABLÓ A ANITA DEL FOGÓN A LEÑA Y LE DIJO QUE ERA COMO
UNA PARRILLA EN LA QUE SE PREPARA ASADO. ¿VOS ESTÁS DE ACUERDO? VOLVÉ A
MIRAR LA FOTO DEL FOGÓN A LEÑA Y ESCRIBÍ QUÉ PARTES DEL FOGÓN SON
IGUALES A LAS DE LA PARRILLA.
……..………………………………………………………….…………………………………….
………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………..

DOÑA EMILIA LE DICE A ANITA: “…LA CACEROLA QUEDA NEGRA DE HOLLÍN”.

LEEMOS Y SEGUIMOS LA LECTURA SOBRE EL SIGNIFICADO DE HOLLÍN:

EL HOLLÍN ES UNA SUSTANCIA NEGRA QUE PRODUCE EL HUMO, MÁS FINA

QUE EL POLVO DE TIERRA. EL HOLLÍN SE PEGA A LOS OBJETOS –COMO LA
OLLA– QUE ESTÁN DONDE SALE EL HUMO.
- LA MAMÁ DE ANITA PREPARÓ EL GUISO CON LA RECETA QUE LE DIO DOÑA EMILIA. LEEMOS
LA RECETA.

EN CASA, PEDILE A ALGÚN FAMILIAR LA RECETA DE ALGUNA COMIDA QUE PREPAREN EN

CASA Y COPIALA EN EL CUADERNO.

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INGREDIENTES
………………………………….
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…………………………….
…………………………………
PREPARACIÓN
……………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………..
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actividad 2
Propósito: conocer y comparar aspectos de la vida familiar y social en un pasado cercano observando los cambios
y transformaciones de los utensilios utilizados.
Titulo: ARTEFACTOS Y UTENSILIOS DE COCINA
Se dará comienzo comentando las encuestas realizadas y registrando en un mapa conceptual, el cual se irá
ampliando en cada clase. Luego se podrá registrar las recetas que cada niño anoto en su cuaderno. Si hay alguna
que sea de otra provincia o país también será mencionado.
Ejemplo de mapa:

se continuará la clase preguntando cómo creen que conservaban los alimentos antes.
Se les presentará diferentes utensilios de la cocina del pasado por ejemplo:
 Mientras se muestran las imágenes se les irá comentando la forma en que se utilizaban.
HELADERA: las primeras heladeras domesticas eran muebles bajos, de madera, con dos
compartimientos revestidos en un metal plateado llamado zinc.
A partir de 1950 estas heladeras fueron reemplazadas por otras mas modernas que funcionaban con
electricidad.
El RALLADOR DE PAN era utilizado con pan duro, se colocaba el pan en la parte superior y se hacia
girar la manivela y salia pan rallado por el frente.
El PALO RAVIOLERO: con el se amasaban y se les daba forma a los ravioles.
El BATIDOR se usaba para batir huevos y otros ingredientes blandos, se colocaban las paletas dentro de
la preparación y se hace girar a mano la manivela.
Todos estos elementos ¿se usan comúnmente aun? Que piensan. Se comentará la forma en que se usaban
y las comparaciones que logran ver en la actualidad en sus cocinas, pudiendo mencionar que ahora se
usan con electricidad (batidora, heladera, o que son obtenidos de otra forma como los ravioles se pueden
comprar o el pan rallado)
Se les entregará una copia de estos utensilios, debajo de ellos deberán anotar el nombre.
- TAMBIÉN ALGUNAS PERSONAS HAN REEMPLAZADO LOS ELEMENTOS QUE VERÁS EN
LAS SIGUIENTES FOTOS POR MODERNAS PROCESADORAS. ESCRIBÍ SUS NOMBRES.

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EN CASA: PREGUNTÁ A TU FAMILIA O A VECINAS Y VECINOS DE LA EDAD DE TUS
ABUELAS Y ABUELOS SI CONSERVAN UTENSILIOS DE COCINA QUE USAN DESDE HACE
MUCHOS AÑOS.
- ANOTÁ LOS NOMBRES DE ESOS UTENSILIOS Y AVERIGUÁ DE QUÉ ÉPOCA SON.
Actividad 3
Propósito: conocer las formas de conservación de alimentos en un pasado cercano.
TÍTULO: CONSEGUIR Y CONSERVAR LOS ALIMENTOS
Durante las clases anteriores hemos conocido los artefactos que se utilizaban para cocinar algunos de
nuestros alimentos. Pero para ello debemos conseguir los elementos necesarios para preparar la comida.
En algunos hogares, una parte de los alimentos que se consumen son producidos por los miembros de la
familia.

Se crían gallinas para tener huevos y carne. En las viviendas pueden cultivarse diversas hortalizas y
plantarse árboles frutales para consumir las frutas o elaborar dulces caseros.
De todas maneras, la mayoría de las familias necesita comprar una parte de los alimentos que consume o
los productos que necesita para elaborarlos.
En la actualidad podemos encontrar todos los alimentos que necesitamos en los supermercados, antes
hacer las compras requería tener que ir a diferentes locales: la carnicería, la verdulería, la panadería, o el
almacén, que generalmente estaba cerca de la casa. En la mayoría de los almacenes se vendía de todo.

Observemos la imagen, todos los almacenes tenían un mostrador y, sobre el mostrador, la balanza de
bronce con dos platillos. Muchas mercaderías se vendían sueltas: el azúcar, la harina, las galletitas. El
almacenero tenía una gran cuchara para llevar, por ejemplo, el azúcar o las galletitas hasta uno de los
platillos de la balanza. Pesaba la mercadería y la envolvía en un papel blanco.
También se vendían diversos productos en las ferias callejeras y en algunos mercados o pasaban algunos
vendedores ambulantes.
Hasta casi el año 1960 muy pocas familias tenían en sus casas una heladera como las que conocemos.
No se podían comprar varios litros de leche, por ejemplo, para beberla durante toda la semana porque, si
no está en el frío, la leche “se corta”. Por eso, cada día pasaba el vendedor de hielo. Algunas veces
recorría las calles con un camión y otras veces con un carro. Vendía barras de hielo con las que, por unas
horas, se mantenían frescos algunos alimentos y bebidas ¿Y entonces? A la mañana, al levantarse,
generalmente las mujeres de la familia salían a “hacer los mandados”. Era necesario comprar algunos
alimentos para consumirlos ese mismo día: la leche, como ya dijimos, la carne, algunas frutas y verduras
no podían conservarse hasta el día siguiente, sobre todo en verano.
Observemos esta imagen y leamos juntos la información.
EN EL

CUADERNO.
CONTESTAMOS LAS SIGUIENTES PREGUNTAS.
- ¿QUÉ LE OCURRE A LA LECHE CUANDO SE LA DEJA UN TIEMPO EN LUGARES
CALUROSOS?
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- ¿QUÉ SE VENDÍA EN EL ALMACÉN?
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actividad 4
propósito: conocer el rol de cada integrante de la familia dentro del hogar en un pasado cercano.
TÍTULO: LA COCINA SE MODERNIZA
la docente recordará lo trabajado las clases anteriores, luego les presentará imagenes de publicidades de
1960, como las siguientes:
se irá leyendo sobre que trata cada publicidad y se les preguntará:
- ¿A quienes creen que esta dirigidas las publicidades?
- ¿quienes se ocupaban de las tareas de la cocina?
Pudiendo responder que las mujeres, Se les mencionará que en aquella época era común que las mujeres
se ocupen de la cocina y los quehaceres del hogar. Tenían que hacer la compras, hacer la comida,
limpiar, todas esas tareas las debían hacer las mujeres, y el trabajo de los varones estaba afuera de la
casa. También había mujeres que trabajaban y al regresar a casa también debían seguir trabajando con
las tareas del hogar, mucho mas trabajo.
Y en sus casas las tareas del hogar quien las hace. Se dará un espacio para compartir sus ideas y
comentarios sobre las rutinas diarias.
Se tomará como punto de referencia que cuidar del hogar es deber de todos los que viven en el y que
corresponde colaborar con su cuidado, reforzando ideas de hábitos y deberes que ellos pueden hacer
desde su lugar, ejemplo: hacer la cama, poner la mesa para almorzar, ordenar nuestros juguetes, libros,
entre otras.
Podremos realizar un juego donde deban adivinar con mímica ¿qué quehacer se está realizando?
Separados en grupos de 4, dibujar y escribir en tarjetas el quehacer a realizar (tender la cama, barrer,
poner la mesa, lavar los platos, ordenar los juguetes), gana el punto el grupo que adivine primero. Este
 juego simbólico permitirá, luego, realizar un intercambio acerca de las tareas que cada uno y cada una
realizó durante el momento de juego. Dejando ver que no es solo un quehacer que deban hacerlo solo
las mujeres sino todos los convivientes del hogar y que esto permitirá tener un espacio limpio, ordenado
y agradable.
Entre todos construiremos una lista de los deberes que podemos hacer en el hogar, para luego anotarla en
el cuaderno de clase.
Debajo de esta imagen anotamos porqué creemos que es importante colaborar con el orden del hogar
todos juntos.

EN CASA CONTAR LO TRABAJADO EN CLASE Y PREGUNTAR EN QUE COSAS PUEDEN

COLABORAR PARA CUIDAR EL HOGAR. ANOTAR QUÉ TAREA HICIERON, PUDIENDO
AGREGAR UN DIBUJO DE LO HECHO.