DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA FABRICACION DE YOGURT

Envase de yogurt Leche

11
Moldeado de 1 Recepcionado
envase

Esterilizado de
12 envase Control de leche

2 Descargado de leche

3 Pasteurizado de la
leche

4 Desnatado
Nata
Leche en polvo

5 Mezclado

10 minutos 6 Pasteurizado de
Bacteria mezcla

Fermentado de
7
mezcla

Analizado de
2
fermento

Conservado de yogurt
8
a -80°C

Homogenizado del
9
yogurt
Frutos
Saborizantes
Aroma
Colorante
Mezclado de yogurt
10 frutado

α
α

Llenado y control de
13,3 nivel de yogurt
frutado
 Paletalizado de yogurt
14 frutado
18

20 minutos Homogenizado de
15 temperatura

150 minutos Fermentado a

16 40°C
17
Control y verificación
5
de acidez

2880 minutos Refrigerado para

18 texturizarización

Yogurt frutado