ESTEQUIOMETRIA DEL
CRECIMIENTO MICROBIANO
En biotecnología consideramos el crecimiento de un
organismo como una reacción química. Por lo tanto
se pueden formular ecuaciones y realizar el balance
de las mismas. Estos balances pueden ser de materia
o de energía.
¿QUÉ INFORMACIÓN ES NECESARIA PARA
BALANCEAR UNA ECUACIÓN DE CRECIMIENTO
MICROBIANO?
Rendimiento: cociente entre dos factores de la
reacción estequiometrica.
Sustrato limitante: aquel cuyo consumo controla la
velocidad de crecimiento y/o concentración de la
biomasa producida.
BALANCE DE MATERIA
Es necesario conocer la composición elemental de un
microorganismo, sino se conoce puede tomarse la
fórmula promedio que es igual a:
El coeficiente de respiración (moles de CO 2
producidos por moles de O 2 consumidos, permite
resolver estas 4 ecuaciones con 5 incógnitas y hallar el
valor de los coeficientes a:
S. cerevisieae= 1,033 (glucosa)
S cerevisieae= 0,43 (hexadecano)
BALANCE DE MATERIA CON FORMACIÓN DE PRODUCTOS
Los productos son resultado del metabolismo primario y/o
secundario
1Asociado al crecimiento
2Semiasociadoal crecimiento
3No asociado al crecimiento
BALANCE DE ENERGÍA
El balance de energía puede hacerse utilizando el concepto
de grado de reducción
Grado de reducción γ: representa el número de electrones
que pueden ser transferidos desde el compuesto a oxidar
al O 2 tomando como base un C mol
El valor de γ es una medida de la energía contenida en un
compuesto.