Departamento

Municipio De Arauquita
INSTITUCIÓN EDUCATIVA GABRIEL GARCÍA MÁRQUEZ
GUIA DE APRENDIZAJE No. 2

GRADOS DOCENTE ÁREA TEMA(S) O CONTENIDO(S) FECHA ENTREGA

METABOLISMO
11 A Y 11B NIBIA YUDITH ROZO CHONA SALUD Y NUTRICION ENERGÉTICO, CICLO JUNIO 25 DE 2020
MENSTRUAL Y
FECUNDACION

Objetivos de aprendizaje:
 Conocer, interpretar, calcular e identificar por medio del método de Harris-Benedict
 Realizar investigación de los temas del ciclo menstrual y fecundación
Instrucciones Generales.-
• Desarrolla la siguiente guía de manera individual y escrita a mano en hojas y/o realizada en computador con las
normas APA en Word. Entiéndase que a partir de esta guía de aprendizaje serán notas para el segundo periodo con
un valor del 35% del periodo total.
 Entrega los resultados de la guía desarrollada para el día 25 de Junio por padre de familia en físico y/o estudiante
si es virtual en un lapso no mayor a 7 Semanas. Atendiéndose que este periodo para trabajos está dividido en dos
bloques de 7 semanas cada uno.
 Si es de tus posibilidades envía tu guía desarrollada (sólo las respuestas) al siguiente correo:
nibiayudithrozo2074@gmail.com y/o Whatssap (Celular 3138421519).
 Toda guía que tenga respuestas idénticas a nivel de respuestas de análisis o discusiones, la nota será compartida
entre ambas personas.
CONCEPTUALIZACIÓN
NECESIDADES BÁSICAS DE ALIMENTACIÓN DEL ORGANISMO HUMANO Y ALIMENTOS UTILIZADOS Los seres vivos son
sistemas termodinámicos que requieren un suministro continuo de energía fundamentalmente para sostener costosos
procesos bioquímicos, tales como el mantenimiento de la temperatura corporal, la respiración, la ejecución de trabajo
mecánico (actividad física), entre otros. La energía necesaria para vivir se obtiene a partir de la oxidación de los alimentos
que ingerimos, ya sean hidratos de carbono, lípidos, proteínas o alcohol.
NECESIDADES ENERGÉTICAS DEL CUERPO HUMANO: FACTORES PRINCIPALES QUE LO DETERMINAN El balance calórico de
un organismo responde al equilibrio dinámico entre ambos lados de la siguiente ecuación: Aporte energético = Gasto
energético total diario (GETD) + energía excretada + energía almacenada en forma de tejido Para facilitar el estudio del
metabolismo energético, el GETD se ha dividido a su vez en diversos componentes: ۵ Metabolismo basal (GEB) ۵
Termorregulación ۵ Efecto térmico de los alimentos (ETA ۵ Gasto energético por la actividad física (EAF) ۵ Gasto energético
por crecimiento (GEC)
Cuando nos referimos a energía excretada, estamos hablando de la fracción de la energía que se pierde en heces y orina. La
energía almacenada en forma de tejido, debería ser cero en condiciones estacionarias. • Si existe un exceso en la ingesta, esa
mayor cantidad de energía neta metabolizable se acumulará en los individuos normales en forma de triglicéridos en el tejido
adiposo o en forma de glucógeno en el hígado. • Si existe un déficit en la ingesta, el organismo utilizará las reservas
energéticas existentes bajo forma de glucógeno, grasas y proteínas. Para que el peso corporal se mantenga constante la
ingesta de alimentos debe ser igual a las necesidades de energía, o sea al gasto energético
1. GASTO ENERGÉTICO BASAL (GEB) Actividad metabólica que se precisa para el mantenimiento de la vida y de las
funciones fisiológicas del individuo en condiciones de reposo. Es el componente cuantitativamente más importante
y representa el 60-65 % del gasto energético total diario (GETD). En los seres humanos adultos, está íntimamente
relacionado con la masa corporal magra, ya que el tejido adiposo exhibe baja o prácticamente nula actividad
metabólica. El resto de los tejidos contribuye de distinta manera a mantener al Gasto energético basal: El hígado y
el cerebro, que constituyen no más del 4% de la masa corporal, consumen el 40% del oxígeno utilizado por un
organismo. El tejido muscular, que representa el 40% de la masa corporal de un individuo, consume solo el 25 % del
oxígeno total utilizado en condiciones de reposo.

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2. TERMORREGULACIÓN El costo energético inherente a la capacidad de regular la temperatura corporal y mantenerla
estable en condiciones ambientales desfavorables representa una pequeña fracción del gasto energético
total. En condiciones normales, la temperatura corporal se mantiene a expensas del calor producido en las
rutas metabólicas de degradación de azúcares, grasas y otros combustibles. En caso de temperaturas muy
frías, el gasto energético se debe al esfuerzo adicional que realiza el individuo para llevar sobre el cuerpo
toda la indumentaria. En condiciones de calor excesivo, uno de los mecanismos fisiológicos que se pone en
marcha es el aumento del riego cutáneo por lo que contribuye de manera eficaz a perder calor corporal por
radiación.
3. EFECTO TÉRMICO DE LOS ALIMENTOS (ETA) Debe considerarse también el gasto propio de los procesos de digestión,
absorción, utilización y almacenamiento de nutrientes. Este efecto depende en buena parte de la cantidad y calidad
de la dieta. Si bien las proteínas son el nutriente que ejerce un efecto termogénico mayor, puede decirse que en una
dieta mixta, el ETA representa entre un 10 y un 15 % del GETD.
4. GASTO ENERGÉTICO POR ACTIVIDAD FÍSICA (GEAF) Este compartimento puede subdividirse, a su vez, en un gasto
energético destinado a mantener la actividad física espontánea, que parece ser un rasgo notablemente familiar, y
un gasto derivado de la actividad física voluntaria, determinado principalmente por la intensidad y la duración de la
actividad realizada y por el propio peso corporal del individuo.
5. GASTO ENERGÉTICO POR CRECIMIENTO (GEC) El proceso de crecimiento comprende la síntesis y la aposición de
tejidos y ambos requieren de energía para desarrollarse. Esta energía se denomina gasto energético de crecimiento
(GEC), factor importante para determinar el gasto energético y lograr un adecuado desarrollo en el ser humano y
que varía según la etapa de la vida en relación a la velocidad de crecimiento.

CÁLCULO DEL GASTO ENERGÉTICO TOTAL

En un individuo adulto normal la energía consumida por el organismo proviene básicamente del Gasto Energético En un
individuo adulto normal la energía consumida por el organismo proviene básicamente del Gasto Energético Basal, la
termogénesis de los alimentos y gasto energético por actividad física. Su fórmula es la siguiente:

GEB: Gasto Energético Basal

GEAF. Gastos energético por actividad física
ETA. Efecto Térmico de los alimentos

GASTO ENERGÉTICO BASAL (GEB)

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La fórmula más usada es la de Harris-Benedict. Estas ecuaciones se han desarrollado a partir de los
métodos experimentales y permiten estimar la tasa metabólica en reposo.

P = Peso (k) T = Talla (cm) E = Edad (años)

Gasto energético por actividad física (GEAF) La actividad física es el segundo componente a determinar y se calcula
en base al Gasto Energético Basal (GEB) tomando en cuenta la siguiente clasificación:
AACTIVIDAD % DEL GEB
LEVE 10
MODERADA 20
SEVERA 30
MUY ACTIVA 40

Efecto Térmico de los alimentaria (ETA) Es la energía necesaria para los procesos de digestión, absorción y
metabolismo de los alimentos y corresponde: GEAF + GEB *LA SUMA TOTAL DE LOS ELEMENTOS ANTERIORES ES
IGUAL A LA NECESIDAD APROXIMADA DIARIA DE ENERGÍA.

LA SUMA TOTAL DE LOS ELEMENTOS

ANTERIORES ES IGUAL A LA NECESIDAD
APROXIMADA DIARIA DE ENERGÍA.

GASTOS ENERGÉTICOS ADICIONALES POR EMBARAZO Y LACTANCIA

El balance de energía durante el embarazo puede ser influenciado por cambios en el GEB, el GEAF y
en ETA.
Se estima que el gasto energético total durante el embarazo es de 55.000 kcal y los requerimientos
totales de energía se han estimado entre 2.1 y 2.4 kcal/día.
En cuanto a la lactancia, la cantidad diaria de leche que una mujer llega a producir
por día durante los primeros seis meses de lactancia es de 750 ml, es decir necesita
alrededor de 640 kcal por día.
Normalmente esas calorías deben ser suplementadas con alimentos ricos en
proteínas, vitaminas y minerales (especialmente hierro y calcio).

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Para realizar esta fórmula de Harris Benedict se debe conocer Peso, Talla, sexo y Actividad física. El Gasto energético Diario
(GETD) es el 100% entre la sumatoria del 70% del Gasto energético Basal (GEB) + 10% del Efecto térmico de los alimentos
(ETA) + 20% Gasto energético por actividad Física. (GEAF).
EJERCICIO EXPLICATIVO
Veamos un ejemplo de cálculo del requerimiento energético total para un sujeto con las siguientes características:
* Hombre de 30 años, que pesa 70 kilos, se encuentra en normo peso, mide 1,70 y es bombero de profesión
(salidas de emergencia cuando se da el caso y si no, entrena en el parque). Además, todos los días sale 1 hora a
hacer algo de deporte intenso.
Actividad Física: Pesada
Edad: 30 años
Pesa: 70 kilos
Mide: 1.70 metros en la formula esta en centímetros, aquí tan solo se corre el punto quedando en 170
centímetros.
SUSTITUCION DE DATOS
Primero sabemos que la fórmula del gasto energético Total o Diario es
GED = GEB + EAT + GEAT

Lo Primero es buscar cual es valor

del GEB utilizamos la fórmula de
Harris Benedict

En este ejemplo seria la fórmula del hombre, iniciamos la sustitución de datos

Hombres GEB = 66,5 + {13,75 × Peso (kg)} + {5 × Talla (cm)} – {6,79 × edad (años)}

Sustituyo GEB = 66,5 + {13,75 × 70 (kg)} + {5 × 170 (cm)} – {6,79 × 30 (años)}

1 2 2 3
Realiza primero cada
962.5 multiplicación que haya en la
850 203.7
formula. Sigue la secuencia
1675.3 6 4 numérica 1, 2, 3, 4, 5 y 6.
5 0 Teniendo en cuenta si es suma
1608.8 646.3
3 resta hasta obtener el
. resultado del gasto energético
7 basal
El valor obtenido es la
energía necesaria para GEB = 1675.3 Kcal/día
mantener las funciones
vitales de este bombero
GEB.

2. Ahora tenemos que hallar el efecto térmico de los alimentos ETA. Para esto se toma el valor obtenido del GEB se multiplica
por 10%. El efecto térmico de los alimentos es lo que se gasta de energía para digerir, absorber y deshacer los alimentos. Las
proteínas ejercen un efecto termogenico mayor. Por lo que abarca del 6% al 10%. En este caso utilizamos el 10%. Así

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ETA: (10%): 1675.3 Kcal/día * 10% = 167.53 Kcal/día en los ETA
3. Para a la buscar el valor de la GEAF observamos la tabla, y según el planteamiento dice el bombero todos los
días sale 1 hora a hacer algo de deporte intenso. Como es una hora el valor será actividad severa que vale 30%.
Entonces volvemos a buscar el primer valor del GEB que es de 1675.3 Kcal/día planteamos

GEAF= GEB * 30%

GEAF= 1675.3 Kcal/día *30% = 502.59 Kcal/día.
GEAF= 502.59 Kcal/día
Entonces
GED y/o GET = GEB + ETA + GEAF Sustituimos GED y/o GET = 1675.3 Kcal/día + 167.53 Kcal/día + 502.59 Kcal/día
GED y/o GET = 2345.42 Kcal/día Este es el valor total del gasto energético que utiliza este bombero de 30 años

GET = 2345.42 Kcal/día

4, Ahora ya sabiendo cuanta energía gastamos en nuestro diario vivir vamos a calcular lo que necesitamos en proteínas,
carbohidratos y grasas.

a. Como calcular las proteínas diarias: El valor estándar para calcular las proteínas es de 2 a 2.5 gr por Kilo corporal
La media para utilizar será de 2.2 gramos por kilo corporal.
Ejemplo: El bombero pesa 70 Kilogramos ese valor se multiplica por la media que es de 2.2 gramos de proteínas
Proteínas= 70 Kilos * 2.2 Gramos de proteínas
Proteínas= 154 gramos de Proteínas. Este valor hay que convertirlo en kilocalorías. 1 gr de proteína es igual a 4Kcal
entonces Proteínas = 154 gramos * 4 Kilocalorías/día = 616 Kcal /día de proteínas

b. Grasas: los calores son 08 – 1.2 gramos * kilo corporal. El punto intermedio seria de 1gr de grasa.
Grasas= 1 gr de grasa * 70 Kilos = 70 gramos de grasa

Si un gramo de lípido equivale a 9 Kilocalorías se multiplica por el valor obtenido de grasas y nos dará el valor de kilocalorías
al consumir los 70 gramos de grasa.

Entonces: 70 gramos de grasa * 9 Kilocalorías = 630 Kilocalorías de grasa

c. Calcular los carbohidratos diarios

G.E.T= 2345.42 Kcal/día – PROTEINAS – GRASAS = CARBOHIDRATOS DIARIOS

Sustituimos G.E.T= 2345.42 Kcal/día – 616 Kcal/día – 630 Kcal de grasa

G.E.T = 454 Kcal/día aquí el valor es en kilocalorías y queremos saber en valor de los carbohidratos en gramos entonces ese
valor lo dividimos en 4 Kcal que es lo que vale 1 gr de carbohidrato.

Carbohidratos diarios = 1099.42 kcal/día /4kilocalorias

Carbohidratos diarios = 274.85 gramos de carbohidratos.

5, Si vemos que no varía nuestro peso hacemos lo siguiente:

a. Si queremos aumentar masa muscular aumentaremos 200 y 500 calorías. Utilizando el valor del GET
b. Si queremos perder grasa reduciremos entre 200 y 500 calorías
Ejemplo: a. 2345.42 + 300= 2645.42 calorías

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c. 2345.42 – 300 = 2045.42 calorías.
Espero me hayas entendido lo realice lo más claro posible es largo la obtención del resultado pero si lo haces
con calma cada paso obtendrás el valor.

ACTIVIDAD DE TRANSFARENCIA DE CONOCIMIENTO

Lee y analice el material de formación responda las preguntas en un documento, utilizando el procesador de texto de su
preferencia, cuaderno de salud y nutrición, y/o Hojas de las que tenga a la mano y de forma ordenada, con buena letra y sin
mala ortografía resuelve la actividad.
1. ¿Qué es el metabolismo energético?
2. ¿Qué es GEAF y para que se utiliza?
3. ¿Qué es el ETA? ¿Porque se usa? y ¿cuál es el valor constante de ella?
4. ¿Cuáles son los valores que se utilizan para obtener proteínas, grasas y carbohidratos?
5. Escriba las fórmulas de Harris-Benedict e identifícalas
6. Realiza los siguientes ejercicios, lo debes realizar completo es decir obtener las proteínas, carbohidratos y grasas
que necesita la persona.
a. Susana tiene 25 años, mide 1.65 metros y pesa 60 kilogramos. Actividad física moderada.
b. Fernando tiene 65 años, mide 1.75 metros y pesa 75 kilogramos. Actividad física leve.
c. Andrea tiene 16 años, mide 172 cm y pesa 53 kilogramos. Actividad física severa. Andrea desea ganar 200
gramos de peso.
d. Martin tiene 53 años, mide 173 cm y pesa 68 kilogramos. Actividad física moderada.
e. Alejandro tiene 31 años, mide 1.72 metros y pesa 144 libras. Actividad física leve.
7. ¿Realiza el ciclo menstrual el cual se divide en premenstrual, menstruación, posmenstrual y ovulación en un
esquema de dibujo y definiendo cada uno junto con las etapas, teniendo en cuenta como está formado el
endometrio.
8. ¿Realizar el proceso de la fecundación paso a paso. por medio de un dibujo identificando sus partes realiza un
dibujo?
9. ¿Qué es la mórula en la fecundación?
10. ¿Qué son el blastocito o el cigoto?
11. ¿Qué es la eclosión?

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