Bioenergética y Enzimas - MJSS PDF

PRINCIPIOS DE MARÍA JOSÉ SEVILLA-SÁNCHEZ
P A R T- T I M E PROFESSOR
M E TA B O L I S M O Y D E PA RT M E N T O F P H Y S I O LO G I C A L
S C I E N C E S
B I O E N E RG É T I C A FAC U LT Y O F
U N I V E R S I DA D
H E A LT H
D E L VA L L E
Aspectos generales del metabolismo
Facultad de Salud
Universidad del Valle
Cualquier actividad física, intelectual o

sensorial, incluso el reposo, necesita de un
aporte energético para llevarse a cabo.
Facultad de Salud
¿Que es metabolismo?
El metabolismo es el estudio de la química, la

regulación y la energética de miles de
reacciones que proceden en una célula
biológica.
Facultad de Salud
FUNCIONES
¿Que es metabolismo? 1. Obtener energía química a partir de la captura

de energía solar o a partir de la degradación de
nutrientes.
El metabolismo es el estudio de la química, la 2. Convertir nutrientes en moléculas

regulación y la energética de miles de características de la propia célula.
reacciones que proceden en una célula
biológica. 3. Polimerizar precursores monoméricos a
componentes celulares.
4. Sintetizar y degradar biomoléculas requeridas

en funciones celulares especializadas.
Facultad de Salud
Todos los organismos siguen las mismas rutas generales para extraer y utilizar energía.
Facultad de Salud
Todos los organismos siguen las mismas rutas generales para extraer y utilizar energía.
Facultad de Salud
“Conjunto ordenado de reacciones enzimáticas que se producen en las células donde hay transformación de la materia
con intercambio de energía”
Facultad de Salud
Catabolismo
Rompimiento (liberación de E)
Anabolismo
Construcción (consumo de E)
Facultad de Salud
Facultad de Salud
Bioenergética
Facultad de Salud
“La bioenergética es el estudio cuantitativo de las

relaciones y conversiones de energía que tienen lugar en
los sistemas biológicos”.
Bioenergética
Facultad de Salud
Los principios de la termodinámica son la base para comprender estas transducciones o cambio de energía
Bioenergética
Facultad de Salud
El primer principio o ley de la termodinámica

establece que: en cualquier cambio físico o
químico la cantidad total de energía en el
universo permanece constante
Bioenergética
Facultad de Salud
La segunda ley establece que: en todos los

procesos naturales la entropía o desorden del
universo aumenta
Bioenergética
Facultad de Salud
El sentido de la disminución de entropía en un sistema biológico
La segunda ley establece que: en todos los

procesos naturales la entropía o desorden del
universo aumenta
Bioenergética
Facultad de Salud
Tipos de energía
o La energía térmica o calor: Debida a la agitación

molecular o energía cinética de las moléculas, es medida
a través de la temperatura o de cambios en el estado
físico de la materia.
o La energía mecánica o trabajo: Debida a la aplicación de

una fuerza que consigue el desplazamiento de un cuerpo
o su deformación.
o La energía libre de Gibbs (G): Consiste en un tipo de

energía química contenida en los compuestos que
participan en una reacción química.
Bioenergética
Facultad de Salud
Energía libre de Gibbs

La energía de Gibbs (también conocida como G) es también el potencial termodinámico que se minimiza
cuando un sistema alcanza el equilibrio químico a presión y temperatura constantes.
Bioenergética
Facultad de Salud
Bioenergética
Facultad de Salud
Cuando la variación de energía libre es negativa, los productos contienen menos energía que los sustratos, y la
reacción será espontánea porque todas las reacciones químicas tienden a ir en la dirección que permite una
disminución de la energía libre del sistema
Bioenergética
Facultad de Salud
Energía libre de Gibbs, entalpía y entropía
Temperatura
La ecuación de energía libre de Gibbs, se calcula

ΔG a partir de un conjunto de valores fácilmente
medibles:
Los cambios de entalpía y entropía de una

reacción, junto con la temperatura a la que
ocurre la reacción.
Entalpía Entropía
Bioenergética
Facultad de Salud

No
Espontanea Temperatura
Espontanea Entalpía Entropía

Bioenergética
Facultad de Salud

No
Espontanea Temperatura
Espontanea Entalpía Entropía

Bioenergética
Facultad de Salud
Reacciones endergónicas y exergónicas

Bioenergética
Facultad de Salud
Reacciones endergónicas y exergónicas

Bioenergética
Facultad de Salud
ESPONTANEIDAD
Energía libre de Gibbs
∆G = ∆H – T∆S
Reacción química
∆H ∆G ∆S
Resumen
∆H < O → exotérmica ∆G < O → espontánea ∆S < O → ↓ desorden

∆H > O → endotérmica ∆G > O → no espontánea ∆S > O → ↑ desorden
Bioenergética
Facultad de Salud
SISTEMA Transformaciones de
TERMODINÁMICO energía
Reacción química
Energía de reacción Calor de reacción

Resumen
Si libera energía Si consume energía Si libera calor Si consume calor

Reacción Reacción Reacción Reacción
exergónica endergónica exotérmica endotérmica
Bioenergética
Facultad de Salud
Tipos de reacciones
Libera energía durante su desarrollo.
Reacción
exergónica La energía de los reactantes es mayor que la de
los productos.
Resumen
Consume energía durante su desarrollo.

Reacción
endergónica
La energía de los reactantes es menor que la de
los productos.
Bioenergética
Facultad de Salud
Ejercicio
Bioenergética
Facultad de Salud
Ejercicio
Enzimas
Facultad de Salud
Estructura y función de las enzimas
Las enzimas son catalizadores. Generalmente son

proteínas, aunque algunas moléculas de ARN también
actúan como enzimas.
Las enzimas disminuyen la energía de activación de

una reacción, es decir, la cantidad de energía
necesaria para que ocurra una reacción.
Enzimas
Facultad de Salud
Estructura y función de las enzimas
La parte de la enzima donde se une el sustrato

se llama el sitio activo. Aquí, la enzima cambia
levemente de forma, encaja perfectamente con
el sustrato y forma el complejo
enzima/substrato.
Enzimas
Facultad de Salud
Factores que afectan la actividad enzimática

La actividad enzimática puede verse afectada por diversos factores, como temperatura, pH y concentración.
Temperatura
Las enzimas funcionan mejor dentro de

rangos de temperatura y de pH específicos,
y bajo condiciones que no son las óptimas
una enzima puede perder su capacidad de
unirse a un sustrato.
Enzimas
Facultad de Salud

pH

Enzimas
Facultad de Salud

Concentración de la enzima

Enzimas
Facultad de Salud

Concentración del substrato

Enzimas
Facultad de Salud
Regulación enzimática
Enzimas
Facultad de Salud
Regulación enzimática
Una gráfica de la velocidad de

reacción a diferentes concentraciones
de sustrato, nos permite diferenciar
estos dos tipos de inhibidor por la
forma de las curvas:
Enzimas
Facultad de Salud
Regulación alostérica
En general, la regulación alostérica, es solo cualquier forma de regulación donde la molécula reguladora (un
activador o un inhibidor) se une a una enzima en algún lugar diferente al sitio activo. El lugar de unión del
regulador se conoce como sitio alostérico.
Enzimas
Facultad de Salud
Enzimas
Facultad de Salud

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PRINCIPIOS DE MARÍA JOSÉ SEVILLA-SÁNCHEZ

Cualquier actividad física, intelectual o

El metabolismo es el estudio de la química, la

¿Que es metabolismo? 1. Obtener energía química a partir de la captura

El metabolismo es el estudio de la química, la 2. Convertir nutrientes en moléculas

4. Sintetizar y degradar biomoléculas requeridas

“La bioenergética es el estudio cuantitativo de las

El primer principio o ley de la termodinámica

La segunda ley establece que: en todos los

El sentido de la disminución de entropía en un sistema biológico

La segunda ley establece que: en todos los

o La energía térmica o calor: Debida a la agitación

o La energía mecánica o trabajo: Debida a la aplicación de

o La energía libre de Gibbs (G): Consiste en un tipo de

Energía libre de Gibbs

Energía libre de Gibbs, entalpía y entropía

La ecuación de energía libre de Gibbs, se calcula

Los cambios de entalpía y entropía de una

Energía libre de Gibbs, entalpía y entropía

Espontanea Entalpía Entropía

Energía libre de Gibbs, entalpía y entropía

Espontanea Entalpía Entropía

Reacciones endergónicas y exergónicas

Reacciones endergónicas y exergónicas

∆H < O → exotérmica ∆G < O → espontánea ∆S < O → ↓ desorden

Energía de reacción Calor de reacción

Si libera energía Si consume energía Si libera calor Si consume calor

Consume energía durante su desarrollo.

Estructura y función de las enzimas

Las enzimas son catalizadores. Generalmente son

Las enzimas disminuyen la energía de activación de

Estructura y función de las enzimas

La parte de la enzima donde se une el sustrato

Factores que afectan la actividad enzimática

Las enzimas funcionan mejor dentro de

Factores que afectan la actividad enzimática

Las enzimas funcionan mejor dentro de

Factores que afectan la actividad enzimática

Las enzimas funcionan mejor dentro de

Factores que afectan la actividad enzimática

Concentración del substrato

Las enzimas funcionan mejor dentro de

Una gráfica de la velocidad de

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