Gestión de calidad

Administración de Operaciones.
04-05-2020
 Desarrollo

1. Piense en la fabricación de dos (2) productos, descríbalos y luego para cada uno de
ellos, indique la medición de control de calidad que utilizaría (por variable o por atributo).

Elaboración de carne (faenadora): En la planta llegan los animales muertos y

comienza el proceso de carneado para luego pasar por el envasado y despacho a los
lugares de venta. El control de calidad por variable seria pesar los trozos de carne que
van a ser envasados, posterior a eso medir en la cámara de frio la temperatura de
refrigeración para la carne envasada, para que se mantengan y puedan ser distribuidas
correctamente, por otro lado el control de calidad por atributo seria medir las partidas de
carne que están para ser distribuidas las cuales reflejan si cumplen o no con las
condiciones de calidad, acá medimos si la producción de carne de una línea X del día X
paso o no el 100% para ser guardadas en las cámaras de frio (cantidades de elementos
que cumplieron o no la inspección de calidad o parámetros).

Fabrica amortiguadores: Este proceso consiste en la fabricación de amortiguadores

para vehículos en general, pasan desde la llegada de materiales base para el armado
de cada amortiguador y este ser vendido a servitecas o empresas especialistas en
venta de repuestos de vehículos automotrices.
El control de calidad por variable; Acá este control corresponde por ejemplo, a medir
los espesores y diámetros de tubos para armado de cada amortiguador que deben
cumplir de acuerdo al modelo de cada vehículo en particular y de acuerdo a las
especificaciones técnicas de fabricación.
El control de calidad por atributo; corresponde a las partidas de amortiguadores que
pasaron las pruebas o ensayos de resistencia y que están con parámetros adecuados
para su venta.

2. Identifique y comente las 4 dimensiones de la calidad presentes en estos productos.

Elaboración de carne (faenadora):

 Calidad de diseño; Este proceso lo podemos identificar con toda la línea de

producción de carneado, ósea el diseño de las máquinas para procesar la carne.
 Calidad de conformidad; En el proceso de carne y la calidad de conformidad es que
este cumpla con las condiciones básicas, ósea que la carne esté en condiciones de
 marinado, congelado y envasado correctas o también que cumplan con las normas
de sanidad.
 Las aptitudes; En este caso la disponibilidad la asemejo con mantener un stock de
manera de abastecer a los consumidores, la confiabilidad corresponde a la calidad
higiénica y sana de los productos que están en esta fábrica de alimentos de carne y
la mantenibilidad podría asemejarla a mantener la fábrica operativa con su
funcionamiento mecánico en correctas condiciones de tal manera de no interferir
con la producción.
 Calidad de servicio.
Por ultimo este concepto corresponde a la gestión que cada operario para la
producción de la carne, esto va desde hacer y respetar los los procedimientos que
se manejan para la elaboración y mantención de la planta de tal manera que el
producto terminado refleje la dedicación y profesionalismo para la producción.

Fabrica amortiguadores:

 Calidad de diseño.
En este sentido la calidad de diseño la analizamos en los planos y especificaciones
técnicas de fabricación, la cuales dan los parámetros de fabricación tipos de acero a
usar y detalles que configuran el diseño de los pernos.
 Calidad de conformidad.
La conformidad en esta se da que cada perno cumple con los detalles de fabricación
que se plantean en los documentos técnicos, la conformidad será junto a la
verificación de diseño y fabricación de los pernos fabricados.
 Las aptitudes.
En el caso la disponibilidad va depender de que el torno y la fábrica de pernos
mantengan el stock de manera de abastecer a los comerciantes de repuestos, la
confiabilidad corresponde a la calidad del perno y sea un artículo que cumpla con
las exigencias de uso y sean comprobadas por los compradores y la mantenibilidad
se asemeja que el torno y todos los equipos que participan en la fabricación de
pernos estén con sus mantenciones al día, hayan inspecciones de máquinas por
parte de los operarios para que no influya en la producción.
 Calidad de servicio.
 En este sentido la calidad de servicio lo puedo identificar con las terminaciones y
resistencia de cada perno que cumplan con las exigencias adecuadas, esto nos
mostrara que que el personal y todo lo que involucra la producción están realizando
un trabajo metódico y excelencia.

3. Plantee un ejemplo de medición de control de calidad “Por Variable” y otro “Por

Atributo”, explicando clara y brevemente qué es lo que se mide o se controla, cómo se
mide o se controla la variable a controlar, y cuál es el rango y/o criterio de aceptación y
rechazo de ambos productos.

Medición de control de calidad “Por Variable”: Un ejemplo que puedo mencionar es el

proceso de mecanizado de un torno mecánico y en el elemento es la fabricación de
pernos, la variable de calidad es medir los diámetros de pernos a fabricar (medición se
hace al 10% de partida con un pie de metro por parte del personal de calidad), entonces
debemos revisar que cierta partida de pernos de 5/8” x 1 1/5” estén de ciertas medidas
y pasen a la etapa de embalaje.

Medición de control de calidad “Por Atributo”: Siguiendo el ejemplo anterior de

fabricación de pernos una medición de control por atributo es medir las partidas de
pernos que salieron de la línea y esto lo podemos medir a través de un diagrama de
Pareto, podemos indicar las partidas que salieron de producción y cuales obtuvieron
más defectos de fabricación.

4. Comente si existe una política de calidad asociada al proceso de producción, un manual

de calidad y un manual de procedimientos. De no ser así, ¿qué haría falta desde su
perspectiva para poder implementarlos?

En rigor si planteo la idea de plasmar una política a la fabricación de pernos en el torno

continuo, esta debe contemplar las siguientes ideas.
 Posicionarse en el mercado de repuestos.
 Mantener un laso cercano con los distribuidores que venderán los pernos.
 Tener una visión de expansión del negocio.
 Asegurar que los productos que salen de la línea de fabricación van con la
dedicación de compañía de amanera de asegurar la estabilidad dentro del mercado.
 Ahora hablando del manual de calidad este de estar implementado dentro del proceso
organizacional y productivo, así como el manual de procedimientos operativos de
fabricación de pernos.

5. Explique cuáles son los principales costos de calidad y no calidad asociados a estos
productos.
Los costos de la calidad son los que entran en contacto directo en el diseño,
implementación, operación y mantiene los sistemas de calidad de una organización en
funcionamiento activamente, esto va va desde los costos de cada empresa que se
relacionan con cada proceso productivo y que tienen como principio la mejora continua,
y cos- tos de sistemas y servicios o productos. lo anterior se resumen su enfoque en
estos 4 conceptos y son los costos de prevención, costos de evaluación o verificación,
costos por fallas internas y Costos por fallas externas.

En cambio, los costos de no calidad no son más que el resultado de no tener un sistema
de gestión dentro de un proceso, esto va desde las ineficiencias de recursos,
incumplimientos, desperdicios, devoluciones, reparaciones o no cumplimiento de las
especificaciones técnicas y no cumplimiento de garantías.

Bibliografía

Gestión de Calidad. Administración de Operaciones. Semana 4.