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  • ELABIRACIÓN Simple DE ENCURTIDOS

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    YENYFFER GUTIERREZ
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    El documento describe un método simple para elaborar encurtidos. Se seleccionan vegetales verdes como pepinos, cohombros o tomates cherry, se lavan, desinfectan con una solución de hipoclorito de sodio, se trocean y escaldan. Luego se empacan en frascos de vidrio con salmuera y se llevan a un baño maría a 85°C por 5 minutos para su esterilización antes de enfriarse y consumirse.

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    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

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    El documento describe un método simple para elaborar encurtidos. Se seleccionan vegetales verdes como pepinos, cohombros o tomates cherry, se lavan, desinfectan con una solución de hipoclorito de sodio, se trocean y escaldan. Luego se empacan en frascos de vidrio con salmuera y se llevan a un baño maría a 85°C por 5 minutos para su esterilización antes de enfriarse y consumirse.

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    ELABIRACIÓN Simple DE ENCURTIDOS

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    El documento describe un método simple para elaborar encurtidos. Se seleccionan vegetales verdes como pepinos, cohombros o tomates cherry, se lavan, desinfectan con una solución de hipoclorito de sodio, se trocean y escaldan. Luego se empacan en frascos de vidrio con salmuera y se llevan a un baño maría a 85°C por 5 minutos para su esterilización antes de enfriarse y consumirse.

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    ELABORACIÓN DE ENCURTIDOS

    (Método Simple)

    1. Selección de los vegetales (Bien verdes)


    2. Lavado y desinfección(En solución de Hipoclorito de sodio(Límpido) 2cc/litro de agua)
    3. Troceado(En rodajas si es pepino cohombro; entero si es tomate Cherry)
    4. Escaldado (sumergir en agua caliente (85°C) por 5 min.
    5. Empacar en frascos de vidrio con tapa metálica, previamente lavados y desinfectados con
    la solución de hipoclorito de sodio.
    6. Agregar salmuera, cubriendo el contenido del frasco(preparación de la salmuera: Agregas
    una cucharada de sal y una de vinagre por vaso de agua)
    7. Llevar a baño maría: Con la tapa floja calentar hasta 85°C por 5 min. (Temperatura interna
    del frasco.
    8. Roscar las tapas dentro del baño maría.
    9. Sacar y dejar enfriar.

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