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TECNOLOGA DOMSTICA PROFECO
Bebida de tomate con verduras y almeja (clamato)
Rendimiento: 600 ml, aproximadamente Tiempo de preparacin: 1 hora
Caducidad: 6 meses, aproximadamente Benecio: ahorro superior al 25%
Utensilios:
Cacerola con capacidad de 1.5 L
Cuchara grande (de cocina)
Embudo de plstico
Botella de vidrio con tapa de cierre hermtico y
capacidad de 500 mL
sartn
Procedimiento:
1 Lava y desinfecta el tomate, el apio y la zanahoria. Corta las zanahorias en cubos pequeos y el apio
en trozos (incluyendo las hojas). Reserva.
2 Corta el tomate en trozos pequeos y licalos para obtener la pulpa. Pasa por un colador para reti-
rar tanto la piel como las semillas y virtela en una cacerola de 1.5 L.
3 Pon la mezcla a fuego alto y deja que hierva hasta que se evapore la mitad del volumen (por aproxi-
madamente 25 minutos), moviendo constantemente hasta el fondo para evitar que se pegue.
4 Lava y cepilla perfectamente las almejas. Colcalas sobre un sartn caliente, dales vuelta ocasio-
nalmente con ayuda de unas pinzas y en cuanto se abran retralas y reserva en un tazn.
5 Pon a hervir el agua en una olla y en cuanto suelte el hervor agrega las almejas abiertas, lo mismo
que el apio y las zanahorias. Mantn a fuego medio para que se concentre, es decir, que evapore la
mitad del volumen. Reserva una taza.
6 Agrega al pur de tomate, el concentrado de almejas con verduras (del paso 5), junto con el sazona-
dor, salsa de soya, sal y azcar. Deja que hierva por un minuto aproximadamente y agrega enseguida
el jugo de limn.
7 Envasa inmediatamente y da vuelta al frasco o botella (coloca sobre su tapa). Transcurridos 5 minu-
tos, regresa a la posicin normal y deja que se enfre a temperatura ambiente.

Conservacin:
La bebida preparada con esta tecnologa se puede almacenar en la alacena. Una vez abierto requiere
de refrigeracin
Caducidad:
La bebida de tomate, verduras y almeja tiene una vida til de 6 meses, aproximadamente. Una vez
abierto consmase antes de tres das.
Dato interesante:
Si las almejas estn abiertas pero al tocarlas se cierran, es a un indicio que estn vivas. Esta es la
mejor forma de comprarlas. Otra forma de saber si an estn aptas para su consumo es que estn
cerradas, pero que al exponerlas al fuego se abran y as poder valorar su aroma, que en ningn caso
debe ser amoniacal o putrefacto.
Benecio:
Al elaborar esta bebida ahorrars desde un 25% en comparacin con el precio de un producto comercial.
Recomendaciones:
El frasco o botella que utilices debe estar lavado escrupulosamente con agua y jabn, posteriormente
lo debes desinfectar con una solucin de cloro, segn las indicaciones de la etiqueta.
Agrega tanto concentrado de almejas como quieras, incluso usa la cantidad de almejas que desees.
Puedes agregar unas gotas de salsa inglesa o Tabasco, de forma que obtengas un producto con un
ligero picor.
Ingredientes:
750 g de tomate rojo, maduro (jitomate)
1/4 taza de azcar
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de salsa de soya
1/2 cucharada de jugo sazonador *
1/2 L de agua puricada
1 rama de apio
2 zanahorias
3 almejas (cerradas)
el jugo de 3 limones
* Su presentacin comercial es de Maggy