PRESENCIA DE GRASAS TRANS EN

MATERIA PRIMA E INSUMOS

MP & Insumos Grasas Trans Certificado , FT

Brownie No C (✓) FT ( )
Cobertura Belcolade Si C ( ) FT (✓)
Coberturas (NEGUSA) No C ( ) FT ( )
Coberturas Caribe Dark Si C ( ) FT (✓)
Crema de leche en espera C ( ) FT ( )
Leche fresca No* C ( ) FT ( )
Manjar Banco Nestle Si* C ( ) FT ( )
Manteca No* C ( ) FT ( )
Pasta de avellanas en espera C ( ) FT ( )
Queso crema No C (✓) FT ( )

* Informacion nutricional (envase)

INFORMACION DE CONTENIDO

CANTIDAD (g) PORCION (g)

Cobertura Belcolade <1 100
Coberturas Caribe Dark 0.2 100
Manjar Banco Nestle 0.35 30
Manteca (1) 0
(1) Según FDA : Contenido de grasas trans menor a 0.5 g por porcion
Puede ser declarado como 0 g de grasas trans por porcion.
GRASAS TRANS (AGT)

Base Premiun 10 Sabores

Base Chocolate 2 Sabores
Base SDL 1 Sabor

Ingredientes Cantidad (kg) Porcentaje AGT AGT (kg)

Base Premium 85.534 0.077
Azúcar 11.800 0% 0
Azúcar invertido 0.400 0% 0
Crema de leche 6.000 0% 0
Dextrosa 3.000 0% 0
Emulgel 0.200 0% 0
Estabilizante neutro 0.284 0% 0
Glucosa 0.250 0% 0
Leche en polvo
descremada
4.000 0% 0

Leche fresca 57.000 0% 0

Maltodextrina 0.400 0% 0
Manteca 2.150 3.6% 0.077
Sal 0.050 0% 0
Base Chocolate 20.606 0.030
agua 10.800 0% 0
azúcar 2.400 0% 0
cocoa 1.080 0% 0
caramelina 0.080 0% 0
cobertura bitter
(NEGUSA) 0%
1.000 0
crema de leche 2.000 0% 0
dextrosa 0.800 0% 0
esencia de vainilla 0.032 0% 0
estabilizante neutro 0.064 0% 0
leche entera en polvo 1.400 2% 0.030
ron 0.140 0% 0
sal 0.010 0% 0
yema de huevo 0.800 0% 0
Base SDL 17.142 0.070
Flan 0.900 0% 0
Estabilizante neutro 0.048 0% 0
Agua 4.050 0% 0
Manjar Blanco (NESTLE)
6.000 1.2% 0.07
Crema de leche 2.000 0% 0
Color amarillo 0.020 0% 0
Color Caramelo 0.090 0% 0
Leche fresca 4.000 0% 0
Sponge 0.034 0% 0
Kg AGT/Kg Base % AGT
0.0009 0.090%

0.001467533728 0.147%

0.0041 0.408%
GRASAS TRANS (AGT)

SABORES
Capuccino
Cheesecake sauco
Gianduia Base Chocolate
Lúcuma
Lúcuma con brownie
Base Premiun
Menta granizada
Nutella Base SDL
Pie de Limón
Stracciatella
Tiramisú

Ingredientes Cantidad (kg) Porcentaje AGT AGT (kg) Kg AGT/Kg helado

Capuccino 9.343 0.008 0.0009
base premium 9.100 0.090% 0.008
café 0.090 0% 0
cocoa 0.030 0% 0
esencia de vainilla
(frutarom) 0.006 0% 0
huevo 0.100 0% 0
sponge 0.017 0% 0
Cheesecake sauco 12.041 0.006 0.0005
base premium 7.000 0.090% 0.006
queso crema 2.000 0% 0
leche fresca 1.600 0% 0
azúcar 0.500 0% 0
dextrosa 0.200 0% 0
estabilizante de agua 0.004 0% 0
azúcar invertido 0.120 0% 0
mermelada de sauco 0.600 0% 0
sponge 0.017 0% 0
Gianduia 9.589 0.007 0.0007
base premium 7.300 0.090% 0.007
cocoa 0.170 0% 0
pasta de avellanas 1.350 0
leche fresca 0.750 0% 0
sponge 0.017 0% 0
estabilizante de agua 0.002 0% 0
Lúcuma 9.096 0.005 0.0005
 base premium 5.300 0.090% 0.005
pulpa de lúcuma 3.000 0% 0
azúcar 0.600 0% 0
estabilizante de agua 0.002 0% 0
esencia de lúcuma 0.018 0% 0
color amarillo 0.009 0% 0
azúcar invertido 0.050 0% 0
dextrosa 0.100 0% 0
sponge 0.017 0% 0
Lúcuma con brownie 10.746 0.005 0.0004
base premium 5.300 0.090% 0.005
pulpa de lúcuma 3.000 0% 0
azúcar 0.600 0% 0
estabilizante de agua 0.002 0% 0
esencia de lúcuma 0.018 0% 0
color amarillo 0.009 0% 0
azúcar invertido 0.050 0% 0
dextrosa 0.100 0% 0
brownie 1.650 0% 0
sponge 0.017 0% 0
Menta granizada 9.297 0.001 0.0001
base premium 9.000 0.000
esencia de menta 0.018 0% 0
color verde 0.012 0% 0
sponge 0.017 0% 0
cobertura de chocolate
(MASTER MARTINI) 0.250 0.200% 0.001
Nutella 18.961 0.017 0.0009
base premium 7.300 0.090% 0
cocoa 0.170 0% 0
pasta de avellanas 1.350 0% 0
leche fresca 0.750 0% 0
sponge 0.017 0% 0
estabilizante de agua 0.002 0% 0
base premium 8.000 0.090% 0.007
cobertura blanca
(NEGUSA) 1.000 0% 0
cobertura blanca
(BELCOLADE) 0.350 1.000% 0.004
esencia de vainilla frutaro 0.003 0% 0
color amarillo 0.002 0% 0
sponge 0.017 0% 0
Pie de Limón 4.009 0.003 0.0007
base premium 3.000 0.090% 0.003
jugo de limón 0.600 0% 0
leche condensada 0.400 0% 0
 esencia de dulce de leche 0.002 0% 0
color amarillo 0.001 0% 0
sponge 0.006 0% 0
Stracciatella 9.697 0.009 0.0009
base premium 9.000 0.090% 0.008
azúcar 0.200 0% 0
leche en polvo descremada 0.200 0% 0.000
esencia de dulce de leche 0.015 0% 0
esencia de vainilla frutaro 0.015 0% 0
cobertura de chocolate
(MASTER MARTINI) 0.250 0.200% 0.001
sponge 0.017 0% 0
Tiramisú 3.813 0.003 0.0007
base premium 3.100 0.090% 0.003
leche en polvo descremada 0.050 0% 0.000
café 0.013 0% 0
queso crema 0.250 0% 0
cocoa 0.004 0% 0
ron 0.015 0% 0
vino oporto 0.035 0% 0
sponge 0.006 0% 0
pionono 0.200 0% 0.000
ron 0.010 0% 0
vino oporto 0.025 0% 0
café 0.005 0% 0
azúcar invertido 0.100 0% 0
Brownie 10.667 0.013 0.0012
base chocolate 9.000 0.147% 0
brownie 1.650 0% 0
sponge 0.017 0% 0
Chocolate 9.017 0.013 0.0015
base chocolate 9.000 0.147% 0.0132078
sponge 0.017 0% 0
SDL 17.142 0.070 0.0041
Flan 0.900 0% 0
Estabilizante neutro 0.048 0% 0
Agua 4.050 0% 0
Manjar Blanco (NESTLE) 6.000 1.2% 0.07
Crema de leche 2.000 0% 0
Color amarillo 0.020 0% 0
Color Caramelo 0.090 0% 0
Leche fresca 4.000 0% 0
Sponge 0.034 0% 0
 Brownie

Cholocate

Super dulce de leche

Kg AGT/Kg helado % AGT

0.0009 0.087%

0.0005 0.052%

0.0007 0.068%

0.0005 0.052%
0.0004 0.044%

0.0001 0.005%

0.0009 0.091%

0.0007 0.067%
0.0009 0.088%

0.0007 0.073%

0.0012 0.124%

0.0015 0.146%

0.0041 0.408%