REPORTE

Técnicas de Análisis de Textos

Escarabajo

FORMACIÓN SOCIOCULTURAL 1

MONSERRAT VIVEROS MORÓN

MANTENIMIENTO ÁREA INDUSTRIAL

PRESENTA:

MARTÍNEZ HERNÁNDEZ JULIO GAMALIEL

MI01SV-19

SAN JUAN DEL RÍO, QRO. NOVIEMBRE 2019

“La mejor Universidad para los mejores alumnos”

Blancos Tintos Espumosos Especiales
Ligeros y seco Rosados Ligeros Afrutados Generosos
Secos y amplios Ligeros afrutados Finos intensos Fermentación
parcial
Secos y De cuerpo medio Ligeros Mistelas
concentrados
Aromáticos Concentrados Pacificados
Semisecos De guarda
Dulces y licorosos Especiales
Cuadros de Doble Entrada

Tintos Blancos Espumosos Especiales

Concentrados Secos y amplios Finos Intensos Generosos
De Cuerpo medio Secos Ligeros afrutados Fermentación
concentrados parcial
De guarda Ligeros secos Ligeros Mistelas
Rosados Aromáticos Pacificados
Ligeros Afrutados Semisecos
Especiales Dulces y licorosos
Vino y su clasificación

El vino es una bebida que se obtiene de la fermentación alcohólica de la uva,

producida principalmente por el azúcar y ácidos naturales que posee dado a una
suma de factores ambientales como lo son el clima, la altitud, latitud, temperatura
y las horas luz. El vino es tan popular que aproximadamente el 66% de la
recolección mundial de la uva, se utiliza para el desarrollo de esta bebida.

La clasificación de los tipos de vino es uno de los aspectos en los que hay más
discrepancias a la hora de escoger un vino, y que en última instancia no hacen
más que confundir a los consumidores, que no va más allá del tinto, blanco,
rosado y espumoso.

Al comprar un vino cualquier consumidor puede elegir entre una gran cantidad de
vinos en casi cualquier punto, el consumidor se enfrenta al problema de la
elección, en el que muchas veces la etiquetas no ayudan del todo ya que las
descripciones son poco familiares

El conocimiento de las distintas clasificaciones de tipos de vino puede además de

facilitarnos este proceso de elección pues nos permitirá agrupar los vinos en unas
pocas categorías, que serán una primera variable básica de selección.

Existen diversas formas de clasificar los vinos, veremos a continuación los cuatro
principales grupos.

1. Vinos blancos.

 Ligeros y secos. Vinos jóvenes y ácidos, sin cuerpo, raramente añejados en

barricas de roble, no suelen ser aptos para envejecer.

 Secos y amplios. Tienen más cuerpo y pueden envejecer en bastantes

casos en barrica o botella. Aunque técnicamente son secos pueden tener
cierta dulzura.

 Secos y concentrados. Más complejos y con más cuerpo, mejoran si son

añejados en barrica y botella, este grupo incluye los mejores vinos blancos
no especiales.

 Aromáticos. Son los procedentes de determinadas variedades que

destacan por sus aromas, siendo secos o semisecos.

 Semisecos. Sin ser dulces, son los embotellados antes de que la totalidad
del azúcar se haya transformado en alcohol.

 Dulces y licorosos. Intensamente concentrados, con cuerpo y complejos.

2. Vinos tintos y rosados.

 Rosados. Vinos jóvenes, rara vez envejecen bien y básicamente les

distingue su mayor o menor dulzor. Sólo en el caso de que nos fijemos en
el proceso de elaboración podríamos distinguir rosados y claretes.

 Ligeros, afrutados, no envejecidos. Casi todos los tintos tienen un sabor

seco, pero hay muchas diferencias entre ellos, basadas en su densidad y
astringencia. Este primer grupo se identifica con vinos jóvenes.
Habitualmente con poco cuerpo, ligeros y bajo tanino, es decir poco
astringentes.

 De cuerpo medio. La categoría más numerosa de tintos. Contiene gran

cantidad de vinos de calidad media y algunos de gran calidad que incluso
pueden ser de guarda.

 Concentrados, intensos. Agrupa los vinos tánicos, de aromas intensos, muy

afrutados generalmente y que suelen envejecer bien.

 De guarda. Suelen ser vinos de regiones clásicas o de las mejores

cosechas de regiones menos conocidas que se han dejado envejecer en
botella. Tienen una alta densidad y cuerpo y su sabor mejora con el tiempo,
antes de entrar en declive.

 Especiales. Son los que rompen la regla citada en el sentido de que los
tintos son secos. No son frecuentes, y pueden ser licorosos, dulces (cada
vez hay más), etc.

3. Vinos espumosos.

 Ligeros afrutados. Hay muchas diferencias entre los espumosos en cuanto

a calidad y estilo. Es el modelo del Cava español y el Prosseco italiano.

 Finos, intensos. Es el modelo del Champagne francés que generalmente es

muy atractivo para el público.

 Ligeros y aromáticos. Menos conocidos y muy dulces, como los moscateles

italianos.

4. Vinos dulces y especiales.

 Generosos. Tienen en común la adición de alcohol, que se denomina

encabezado, y la crianza en madera, lo que les da un carácter fuerte,
denso, complejo. Buenos ejemplos en España serian el vino denominado
Manzanilla o el Fino de Jerez.
  Fermentación parcial. En estos vinos, poco frecuentes en España y cuyo
ejemplo más claro es el Oporto, se realiza una fermentación incompleta,
pero se incrementa el grado con la adición posterior de alcohol vínico.

 Mistelas. Aunque se denominan vino, en realidad no lo son, porque no se

realiza una fermentación, sino que son una mezcla de mosto con alcohol.
La ventaja de este método es que respeta al máximo los caracteres frutales
(primarios), pudiendo incluso envejecer. El ejemplo más conocido es el
moscatel, de modo que cuando se habla de vinos dulces de moscatel casi
siempre son mistelas.

 Vendimia tardía. Son dulces porque se retrasa al máximo la vendimia de

modo que la uva tenga una gran concentración de azúcar por
sobremaduración, de modo que no pueda fermentar de forma completa y
por tanto, el vino conserve parte del azúcar.

 Pasificados y tostados. Grupo que incluye, por ejemplo, el famoso Pedro

Ximénez. Después de la vendimia las uvas se deshidratan (al sol o en
espacios muy secos y calientes, según si hablamos de pasificados o
tostados respectivamente), hasta que la pérdida de agua hace crecer la
concentración de azúcar (uvas pasas) haciendo muy difícil la fermentación,
de modo que requieren un añadido de alcohol vínico. Otros ejemplos
similares, pero que reciben otros nombre, son los Muscats franceses o los
Liquorosos italianos.

El vino siempre ha estado rodeado de mitos, reglas y una gran variedad de

atractivos que uno debe descifrar. El escoger un buen vino puede ser muy
ambiguo todos buscamos algo diferente y la búsqueda toma tiempo, pero siempre
hay respuesta, hasta para los más exigentes, todo radica en saber qué es lo que
se desea.

Referencias bibliográficas.

https://www.vinetur.com/2017011126766/la-guia-definitiva-para-clasificar-el-
vino.html

https://fundamentosdeenologia.wordpress.com/2013/02/20/el-vino-y-su-
clasificacion/

https://www.aulafacil.com/cursos/enologia/vinos/definicion-del-vino-tipos-l11527