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1. OBJETIVO
Poder conocer el proceso productivo de la elaboración de vinos y piscos.
Identificar los puntos críticos en el proceso de elaboración de vinos y
piscos.
Hacer un contraste con los contenidos teóricos con los prácticos (visita
técnica).
Saber la diversidad y tipos de vinos que existen y aprender a diferenciar los
distintos sabores de vino, ya sean tinto, rosado o blanco.
2. PROCESOS INDUSTRIALES (VINO)
a) Recepción
b) Despalillado
d) Destilado
FOTO 3: Alambique
e) Llenado
f) Encorchado
FOTO 5: Encorchadora
g) Etiquetado
3. DIAGRAMAS
3.1. DIAGRAMA ESQUEMÁTICO DE LA ELABORACIÓN DE VINO
MP (uvas)
RECEPCIÓN
DESPALILLADO
Palillos
Mosto FERMENTADO
Jugo
DESTILADO
Corchos ENCORCHADO
ETIQUETADO
Etiqueta
PT
3.2. DIAGRAMA CONSTRUCTIVO DE LA ELABORACIÓN DE VINO
Despalillado Fermentado
Recepción
Destilado
Encorchado Llenado
Etiquetado
4. OBSERVACIONES
Se pudo observar que la empresa no cuenta con una buena distribución de
planta.
5. MEJORA (OPTIMIZACIÓN)
Implementar una nueva redistribución de planta para mejorar el flujo
productivo, dando mayor comodidad a los trabajadores, de la misma
manera mejorando la imagen dentro de la Bodega Don Miguel.
6. RECOMENDACIONES
Se recomienda mejores condiciones de higiene en la Bodega Don Miguel,
debido a que se observó presencia de residuos y ausencia de
implementos de higiene para el uso de los trabajadores por ello afectaría
a la calidad del producto final.
Controlar que las señalizaciones y la iluminación sean en todo momento
adecuadas para el trabajo.
7. CONCLUSIONES
Esta clase de visita de estudio nos fue de gran ayuda en nuestro
entendimiento de lo que es la industria del vino y pisco, ya que nos permite
como estudiantes poner en práctica los conocimientos básicos de la
carrera de ingeniería industrial y al mismo tiempo crea un espíritu de
investigación en todo lo relacionado al diseño, producción y
comercialización de un producto.
8. BIBLIOGRAFÍA
https://prezi.com/viezbn2gvcsj/produccion-de-vino-en-la-vina-don-miguel-campos/
https://es.scribd.com/presentation/354961560/Expo-de-Pisco-2017
https://es.slideshare.net/mlinaresvizcarra/vinos-don-miguel