ACTIVIDAD: PROCESAMIENTO DEL ATÚN

RESUMEN
HOMBRE (X) MATERIAL (X)

METODO ACTUAL: (X)

  ACTIVIDADES ACT. PROP.
METODO PROPUESTO:
OPERACION      
COMIENZA:
TRANSPORTE      
TERMINA:
ESPERA      
OPERARIO: FECHA: INSPECCION      
 
  ALMACEN      
 
DISTANCIA (m)        
PROPUESTO POR: APROBADA: TIEMPO (mint)        
 
  COSTO M.O.        
 
COSTO MATERIAL        
                       
  CANT DIST TIEMP SIMBOLO (E) OBSERVACIONES
DETALLE DEL METODO (D)
  . Mts. mint.
Capturar el atún.         
Trasladar a la planta de producción.         
Recepcionar la descarga. 
Inspeccionar el atún.         
Clasificar el atún.         
Almacenar el atún.         
Congelar al atún.         
Recepcionar orden de pedido.   
Trasladar el atún congelado al área de
        
descongelado.
Descongelar el atún.         
Verificar la calidad del atún.         
Eviscerar el atún.         
Emparrillar el atún.         
Pre cocinar el atún. 
Poner en reposo el atún. 
Enfriar el atún. 
Limpiar el atún. 
Distribuir a las diferentes áreas de
empaque. (Pouch, lomo al vacío, 
enlatado).
Recepcionar el atún limpio en el área

de empacado.
Trozar al atún. 
Llenar al empaque, los trozos de atún 
Sellar el empaque. 
Esterilizar el producto. 
Etiquetar el producto. 
Encartonar y despachar el producto. 
TOTALES