CONSTRUCCION DEL PROCESOS DE TRABAJO E IDENTIFICACION

DEL PROCESO PELIGROSO

Fecha de Nombre de la
Area de Trabajo N° de Trabajadores
Elaboracion Empresa
LUNCHERIA RESTAURANT EL
2014 ESFUERZO DE LA ABUELA COCINA 1
OCTUBRE
ALVAREZ, S.A.

OBJETO SUJETO DE
ACTIVIDAD TRABAJO MATERIA MEDIOS TAREAS
PRIMA

1. SELECCIÓN DE EQUIPOS Y MATERIA PRIMA A UTILIZAR EN

EL PROCESO DE TRABAJO
SAL MESA

ENVASE PLASTICO PARA

MEZCLAR
AZUCAR 2. PROCESO DE MEZCLADO DE LA METRIA PRIMA: SAL,
AZUCAR, HARINA DE TRIGO, HARINA PRECOCIDA Y AGUA
HARINA DE TRIGO PRENSA MASA
HARINA PRECOCIDA PLASTICOS MOLDEABLES
ELABORACION AGUA ESCURRIDOR 3. PROCESO DE DISOLVER LA MASA: (AMASAR)
DE
ACEITE PAILA 4. ELABORACION DE ESFERAS DE MASA: (BOLITAS DE MASA)
EMPANADAS
GUISOS VARIOS (CARNE-
POLLO-JAMON-SALCHICHA- REMILLON 5. ELABORACION DE LA EMPANADA
QUESO-CARAOTA

REVERBERO 6. PROCESO DE COCCION DE LA EMPANADA

GAS 7. MEDIO DE ESCURRIR ACEITE
8. TRASLADO DEL PRODUCTO TERMINADO AL AREA DE VENTA

RECIBIDO POR: FECHA HUELLA DACTILAR

ELABORADO POR: MILAGROS ALVAREZ CI: V-18.410.435
 PROCESO PELIGROSO
ACCION DE LOS PROCESOS PELIGROSOS A LA SALUD
PROCESO PELIGROSO MANIFESTACION ACCIONES PREVENTIVAS
ACCIDENTE ENFERMEDAD
TEMPRANA
ELABORACION DE EMPANADA
SINDROME DE ESTRECHO TORACICO O
1.DOLOR Y CANSANCIO COSTACLAVICULAR: Aparece por la
compresion de los nervios y basos EMPRESA:POSICION Y ALTURA DE LA MESA DE
DURANTE LAS HORAS DE
sanguineos, que puede originarse por TRABAJO ADECUADA
TRABAJO
movimientos de alcance repetidos por
encima del hombro.

SINDROME CERVICAL POR TENSION:Se

2. DOLOR PERSISTENTE origina por tensiones repetidasdel grupo TRABAJADOR: 1. EVITAR MALAS POSTURAS.
de fibras musculares en la zona de 2. HACER DESCANSOS
ARTICULACIONES,
hombros, cuello y espalda, que puede PAULATINOS DENTRO DE LAS JORNADAS
MUSCULOS Y TENDONES
originarse cuando el cuello se mantiene REPETITIVAS.
en flexion de una forma repetida.

PROCESO DE COCCION DE LA 1. ESTRÉS TERMICO:

EMPANADA FATIGA, AGOTAMIENTO,
EMPRESA:ACONDICIONAR LUGAR DE TRABAJO CON
NIVELES DE TEMPERATURA Y HUMEDAD ADECUADO
ACELERACION DEL PULSO, A TRAVES DE MECANISMOS DE VENTILACION
CALAMBRES

2. TRANSPIRACION EXESIVA: TRABAJADOR:REPONER PERDIDAD DE AGUA A

DESHIDRATACION TRAVES DE INGESTION FRECUENTE DE LIQUIDOS

TRABAJADOR: 1. DELIMITAR UNA DISTANCIA

QUEMADURAS DE ORIGEN TERMICO, PRUDENCIAL ENTRE EL REVERBERO Y EL OPERADOR.
CAUSADAS AL TRABAJAR CON
SUPERFICIES CALIENTES, LIQUIDOS
2. EVITAR PONER RECIPIENTES CON
CALIENTE (ACEITE) LIQUIDOS CERCA DE LA PAILA

FECHA HUELLA
ELABORADO POR: MILAGROS ALVAREZ CI: V-18.410.435 RECIBIDO POR:
DACTILAR

PROCESO PELIGROSO
 ACCION DE LOS PROCESOS PELIGROSOS A LA SALUD
PROCESO PELIGROSO MANIFESTACION ACCIONES PREVENTIVAS
ACCIDENTE ENFERMEDAD
TEMPRANA
PROCESO DE COCCION DE LA
EMPANADA

EMPRESA: REVISAR PERIODICAMENTE LA

EXPLOSIONES: CAUSADAS POR TRES
INSTALACION DE COMBUSTIBLE Y EL CORRECTO
FACTORES OXIGENO,CALOR,
COMBUSTIBLE FUNCIONAMIENTO DE LOS MEDIOS DE PROTECCION
CONTRA INCENDIOS.

PROCESO GENERAL DE
ELABORACION STRESS MENTAL: CANTIDAD TRABAJADOR: 1.CONTROL DEL RITMO
E INTENSIDAD DE TRABAJO 2. REALIZAR PAUSAS CORTAS

EMPRESA: 1. HACER ROTACIONES.

2. EVITAR EXEDER LA DURACION DE LA
JORNADA DIARIA.
LOS PROCESOS DE CARGA MENTAL
3. EVITAR PRESION DE
OCASIONAN ACCIDENTES
RENDIMIENTO, MAL TRATO. 4.
OFRECER UN PAGO DESTAJO ADECUADO AL RITMO
DE TRABAJO.

RECOMENDACIONES / PROCESOS POSITIVOS / MANIFESTACIONES SALUDABLES

PROCESOS POSITIVOS 1. VALORACION DEL TRABAJO POR PARTE DE LOS JEFES, 2. MECANISMOS DE RECREACION, 3. FORMACION PERMANENTE.

1.DESARROLLO DE HABILIDADES Y DESTREZAS EN UNA ACTIVIDAD ECONOMICA,2. ACTITUD DE COMPAÑERISMO Y SOLIDADRIDAD CON EL EQUIPO DE TRABAJO,
3. SATISFACCION EN LA REALIZACION DE LAS ACTIVIDADES, 4. ALEGRIA EN EL TRABAJO, 5. INTERACCION CON EL PUBLICO.
MANIFESTACIONES SALUDABLES

FECHA HUELLA
ELABORADO POR: MILAGROS ALVAREZ CI: V-18.410.435 RECIBIDO POR:
DACTILAR
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
I.U.T.S.I
SAN DIEGO - EDO. CARABOBO

Construccion del
Proceso de Trabajo
e Identificacion del
Proceso Peligroso

ELABORADO POR:
MILAGROS ALVAREZ CI: V-18.410.435
PROFESOR:
ERNESTO BARAZARTE