Bebida de cola

Coca-Cola

Una bebida de cola es un refresco usualmente saborizado con caramelo colorado, y que

frecuentemente posee cafeína.1
Creada por el farmacéutico John Stith Pemberton, originalmente se vendía en farmacias;
actualmente se ha convertido en un tipo de bebida famosa mundialmente.

Índice
  [ocultar] 

 1Sabor
 2Marcas
o 2.1Europa
o 2.2Asia y Oriente medio
o 2.3América
 3Reacciones químicas
 4Etimología
 5Salud
 6Referencias
 7Enlaces externos

Sabor[editar]
A pesar del nombre, sus ingredientes principales son azúcar, aceites cítricos (naranja, lima o
cáscara de limón), canela, vainilla y un saborizante ácido, los cuales en su justa medida y
proporción se diluyen en agua carbonatada junto a colorantes y conservantes.2 Muchos
fabricantes de bebidas de cola añaden otros ingredientes a estos para crear un sabor propio
de la marca. Estos incluyen nuez moscada, lavanda y una gran variedad de ingredientes pero
siendo la base principal, que la gente reconoce, vainilla y canela. Las semillas de Cola
acuminata, que tienen un sabor amargo, contribuyen en menor medida o ninguna a la mayoría
de las recetas. La acidez es aportada por el ácido fosfórico, algunas veces acompañado de
algún ácido cítrico o aislado.
Las bebidas de cola más baratas contienen solo vainilla y canela como base de su sabor.
Algunas recetas de bebida de cola son secretos industriales bien guardados, siendo el más
famoso a este respecto el de Coca-Cola.
Suelen usarse algunos endulcorates como el jarabe de fructosa, azúcar y otros en la
elaboración de las bebidas de cola. Las bebidas marcadas como "light", "zero", "diet o "sin
azúcar" utilizan solo edulcorantes artificiales.
En la elaboración de las primeras recetas de bebida de Cola se usaban hojas de coca y
semillas de Cola acuminata, en una búsqueda de un remedio contra el dolor de cabeza
gracias a que contienen alcaloides psicoestimulantes. Se dice que de allí proviene el
mundialmente famoso nombre Coca Cola.

Marcas[editar]

Una botella de la bebida de cola alemana, Vita Cola.

Las marcas más importantes a nivel mundial son Coca-Cola y Pepsi. Hay muchas marcas
locales para enunciar, hechas por productores regionales, pero que en algunos países son la
primera marca.
Europa[editar]

 España: La Casera Cola, Alter Cola se produce en Cataluña por ApatsFood S.L. y Gali

Cola que se produce en Galicia como alternativa galleguista a la Coca-Cola.
 Italia: Ben Cola y Cola Coop producida por Coop Italia que utiliza la cebada en lugar
del colorante artificial.
 Rumania: American Cola y Adria Cola.
 Francia: Breizh Cola se produce en la provincia de Bretaña teniendo sabores de clavo,
se embotella en botellas de sidra.
 Suecia: Cuba Cola.
 Dinamarca: Jolly Cola, fue más famosa que Coca Cola y Pepsi Cola durante las
décadas de 1960 y 1970.
 República Checa y Eslovaquia: Kofola, tercera marca más vendida del país.
 Alemania: Afri-Cola, con un alto contenido de cafeína (cerca de 250 mg/L). Su fórmula
cambió en 1999 para reducirla y volvió en abril de 2006. Vita Cola, La Vita Cola, un
refresco de la antigua Alemania comunista, representa el estilo de vida de los germanos
orientales, los Ossis.
 Turquía: Cola Turka.
 Reino Unido: Virgin Cola también fue introducida en Sudáfrica y europa del este en la
década de 1990, pero su disponibilidad ha decaído.
 Reino Unido: Barr Cola producida por A.G. Barr (Productores de la famosa Irn Bru).
Asia y Oriente medio[editar]

Una botella de Zam Zam Cola, una bebida de cola de Irán.

 Alef Cola es una marca de bebida cola en Israel y los Territorios Palestinos,

comercializada principalmente en Haredim. El emblema kosher aparece de manera
prominente en su logo.
 Mecca Cola, una bebida francesa, vendida en Oriente Medio y partes de Europa.
 RC Cola popular en Filipinas, distribuida por Asiawide Beverages. RC fue introducida
en Israel en 1995 con el lema "RC: Just like in America!"
 Star Cola es una marca de Gaza y Palestina.
 Super Drink es una cola popular en los territorios palestinos y en el estado de Israel.
 Thums Up es una marca popular en India.
 Campa Cola era la marca más importante en India antes de la llegada de Pepsi y
Coca-Cola en 1991.
 Zam Zam Cola, popular en Irán y partes del mundo árabe.
 China Cola, producida en China, que se vende en otros mercados como Estados
Unidos
América[editar]

 Cunnington Cola elaborada por la empresa PRODEA desde 2007 en Argentina, la

tercera más consumida luego de Coca Cola y Pepsi.
 Inca Kola Es una bebida fabricada por la Corporación José R. Lindley S.A., tiene una
alianza con Coca-Cola y es muy popular en Perú, aunque en rigor no es una bebida cola,
ya que es cristalina y de color amarillo intenso , se llama así desde sus orígenes.
 Royal Crown (RC Cola) se distribuye en Estados Unidos, Canadá y México.
 tuKola y Tropicola son marcas de Cuba (también disponibles en Italia).
 OpenCola es una bebida con receta de código libre (open source), puede ser
producida libremente por cualquiera.
 Big Cola es una bebida de una compañía peruana AJE GROUP distribuida en Costa
Rica, Colombia, México, Brasil , Venezuela y República Dominicana.
 Doble Cola es una bebida de una compañía argentina de Córdoba.
 Red Cola es un refresco distribuido en México por AGA Group
 King Cola elaborada y envasada en Venezuela por Embotelladora Terepaima
(Refrescos Dumbo).
 Pop Cola envasada por Embotelladora Marbel en Barquisimeto, Venezuela.
 Pino Cola envasada por Sidra Pino en Mérida, Yucatán, México.
 Lulú Cola es un refresco distribuido en México por Pascual S.C.L..
 Chiva Cola, producida por el Grupo Omnilife del Club Deportivo Guadalajara,
en México.
 Fioravanti gaseosa Ecuador de circulación internacional principalmente
en España e Italia.
 Salva Cola envasada por Embotelladora La Cascada en El Salvador.
 Red cola y Dr Pepper una producida y otra envasada por la empresa Peñafiel
en Mèxico y algunos otros países
 Fagar Cola gaseosa de Uruguay, distribuida en Uruguay
 Nix cola gaseosa de Uruguay.
 Free producida por la Compañía de Cervecerías Unidas entre 1986 y 1994 en Chile
 Tommy Cola, Rari Cola, Mc Cola, Buvi Sabor Cola, Cola son gaseosas de Chile.
 Kola Sol producida por Gaseosas El Sol S.A en Colombia
 Manaos Cola elaborada por la empresa Refres Now S.A. en Argentina.

Reacciones químicas[editar]
Por contener gas, las bebidas de cola son ácidas (el ácido carbónico se forma cuando
el dióxido de carbono se disuelve en agua) y pueden reaccionar violentamente con sales
químicas como el bicarbonato de sodio. Muchas bebidas de cola también contienen ácido
fosfórico o ácido cítrico, que incrementa altamente la acidez.
El experimento de erupción con Coca-Cola Light y Mentos se convirtió en bastante popular,
especialmente en sitios como YouTube, dedicándole también un capítulo
de Mythbusters (Cazadores de mitos). Los caramelos Mentos y los polvos cristalizados como
el azúcar o la sal, cuando son añadidos a la cola (generalmente light), causaban una alta
reacción de burbujeo al crear pequeñas burbujas de dióxido de carbono. Esto se produce por
la reacción física al liberar CO2 disuelto.

Etimología[editar]

  Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre cola.

Salud[editar]
Una revisión de estudios3 expone el efecto perjudicial para el esmalte dental de las bebidas de
cola, es decir: la producción de caries dental, en ello intervienen dos factores de estas
bebidas: el contenido de sacarosa y el pH bajo.4
El consumo de refrescos de cola, pero no de otras bebidas gaseosas, se asocia con una
baja densidad mineral ósea en las mujeres; se necesitan más estudios y se desconoce su
relevancia clínica.
Las bebidas de cola poseen mayor cantidad de azúcar que el resto de las gaseosas.

Referencias[editar]
1. Volver arriba↑ «What is Cola Flavored with?». Consultado el 19 de junio de 2007.
2. Volver arriba↑ «Notes On Making Cola». Consultado el 2009.
3. Volver arriba↑ Walsh, Laurence J. (2008, December). The University of Queensland,
ed. «Black cola drinks, oral health and general health: an evidence-based approach.».
4. Volver arriba↑ Bruce Hamilton (2011, Nov). stason.org, ed. «Chemistry FAQ: What is
the pH of Coca-cola?».

Enlaces externos[editar]
¿Cuál es el Ph de las gaseosas?
► Ciencia
En el ámbito de las Ciencias Químicas, se conoce como pH a la
denominación usada para señalar el grado de acidez que presenta una
sustancia determinada en un momento específico. De igual forma, los
especialistas en esta área han destacado el hecho de que el pH en realidad
expresa la cantidad de iones de hidronio que posee una sustancia.
Por su parte esta intensidad o nivel de acidez o de iones de hidronio que
expresa el pH es medido en base a una escala, que se despliega desde el cero
hasta el catorce, siendo el cero el punto más ácido, el catorce el más básico o
alcalino, y el siete el punto neutro. En este sentido, entonces, las sustancias
podrían dividirse en sustancias ácidas, neutras y alcalinas o básicas.
Definición de Gaseosas
Por su parte, las bebidas gaseosas resultan un producto industrial destinado
al consumo humano, compuesto en base a agua  a la cual se le ha inyectado
Dióxido de Carbono, a fin de generar su efecto gaseoso, así como
colorantes, saborizantes, azúcar, y alguna sustancia ácida, el cual cumple la
función de estabilizar y conservar el resto de componentes.
Ph de las Gaseosas
De acuerdo al análisis químico hecho a este tipo de bebidas, la Ciencia ha
determinado que el pH de las bebidas gaseosas corresponde aproximadamente
a 2,0. Sin embargo, esto puede variar de acuerdo a las distintas marcas y
presentaciones, en este sentido, se tiene registrado que las bebidas de la
marca Coca-Cola tienen un pH de 2,46, mientras que aquellas con sabores
de naranja pueden rondar en 3. Finalmente, aquellas presentaciones de
bebidas gaseosas blancas o transparentes como el 7up pueden llegar a tener
un pH de 3,31.
En referencia a estos resultados, se puede entonces concluir que las bebidas
gaseosas son bebidas ácidas. De esta forma, los especialistas indican que es el
CO2 el componente que más grado de acidez le confiere a estas bebidas,
hecho que se comprueba al medir el pH de una de estas bebidas, después
de haber perdido este gas, encontrándose que poseen un pH neutro.  Así,
los especialistas han indicado que entre más presión y más frío sea aplicada
a la bebida gaseosa su pH ácido tenderá a conservarse.
No obstante, el CO2 no es el único componente que produce la acidez de las
bebidas carbonatadas o gaseosas, puesto que estas bebidas cuentan dentro
de sus ingredientes con elementos ácidos, que son usados a fin de servir
como preservativos y disminuir el fuerte sabor de la gran cantidad de azúcar.
Entre los productos ácidos que son agregados a las bebidas gaseosas para
su preparación se encuentran los siguientes: Ácido Carbónico, Ácido
Fosfórico, Ácido Cítrico, Ácido Málico y Ácido Tartático. En importante
destacar que estos elementos son agregados en proporciones tolerables
para el consumo humano.
Consecuencias de la Acidez en la Salud
De acuerdo a lo que han indicado ciertas fuentes médicas, sobre todo
aquellas relacionadas con Medicina Natural, la sangre en una sustancia que en
su estado ideal responde a un pH Neutro, es decir, un pH correspondiente a 7.
Sin embargo, los alimentos que se consumen pueden interferir en este
balance, haciendo que la sangre se torne un poco ácida, lo cual se traduce
en una sobre carga de toxinas, así como daños a distintos órganos, o incluso
enfermedades un poco más graves como cáncer.
Algunas sustancias como el limón o las naranjas, a pesar de reportar un pH
bastante cercano a cero, es decir, contar con un pH ácido, al ser
metabolizadas por el organismo tienden a convertirse en sustancias
alcalinas, las cuales ayudan a desacidificar la sangre, manteniendo su
equilibrio, y previniendo las enfermedades señaladas. No obstante, esto es
una excepción, lejos de ocurrir con las bebidas gaseosas, las cuales si se
toman en estado frío y con presencia de CO2, se estará tomando una bebida
ácida, que en todo momento tendrá un efecto acidificante en la sangre, lo cual
puede traer algunos problemas en la salud si se consume de forma
constante. Sobre todo, porque además de sus propiedades acidificantes, las
gaseosas cuentan también con gran cantidad de azúcar que puede originar
desbalances metabólicas, aumento de peso, caries y otras condiciones más
graves como diabetes.
Es por esto que la mayoría de médicos y especialistas en Nutrición aconsejan
no ingerir este tipo de bebidas, las cuales en realidad por muy refrescantes y
sabrosas que puedan resultar no constituyen las bebidas más sanas que se
puedan tomar. En contraposición, algunos profesionales aconsejan
simplemente evitarlas, y por lo contrario preferir en todo momento jugos de
frutas naturales. No obstante, algunas ramas de la Medicina también han
 detallado que algunas preparaciones en base a frutas constituyen también
una gran carga de glucosa que puede dañar al organismo. En este sentido
entonces el consejo es consumir frutas en su estado natural, es decir, sin
procesar como batido, e hidratarse en todo momento con agua. Si se desea
tomar algo diferente, los té e infusiones son una buena opción, eso sí, con
poca azúcar.

Hidrólisis de las sales

7 de Mayo de 2010 Publicado por Ángeles Méndez
La palabra hidrólisis, deriva de dos palabras griegas, por un lado, hidro, que significa “agua”,
y por otro lado lisis, que significa “rotura”. Cuando se trata de la reacción de los iones de una
sal con un disolvente ya sea éste, agua u otro, recibirá el nombre de solvólisis.
Algunas sales en disolución acuosa tienen un comportamiento ácido o básico según Brönsted
– Lowry, ya que los iones producidos en la disociación son capaces de transferir iones H^+ al
agua, o también recibirlos de ella.

Así, la hidrólisis de una sal, se define como la reacción ácido-base que pueden llevar a cabo
los iones de una sal con el agua.
En consecuencia, se puede producir un exceso de iones H3O^+, o también de iones OH^-,
con los que se podrá formar una disolución ácida o básica respectivamente.
Podemos considerar a las sales como compuestos iónicos que proceden de la reacción que
tiene lugar entre un ácido y una base siguiendo la siguiente reacción:
HA  +  BOH  →  B^+ A^-  +  H2O
Ácido   Base         Sal             Agua
Se ve que el catión de la sal tiene su origen en la base y el anión en cambio procede del
ácido.
Para poder estudiar el comportamiento con el agua, las sales se suelen clasificar según su
procedencia en cuatro grupos:
1. Sales procedentes de un ácido fuerte y una base fuerte
2. Sales de base fuerte y ácido débil
3. Sales de base débil y ácido fuerte
4. Sales de ácido débil y ácido débil.
 Las sales con procedencia de una base fuerte y un ácido débil, no provocan reacciones de
hidrólisis, por lo tanto, no modifican tampoco el pH del agua (pH=7). De éste modo se dice que
la disolución es siempre neutra.
Este es el caso por ejemplo, del cloruro de sodio, NaCl, del yoduro de potasio, KI, o también
del nitratote sodio, NaNO3.
Los cationes de sodio y potasio provienen de las bases fuertes de NaOH y KOH. Los aniones
Cl^-, NO3^- e I^-, proceden de los ácidos fuertes, HCL, HNO3 y HI.
Pongamos como ejemplo, la disolución acuosa de cloruro de sodio:
La disociación iónica en disolución de la sal es completa y se produce siguiendo la ecuación:
NaCl (s) → Na^+ (aq) + Cl^- (aq)
Y según el siguiente equilibro se produce la autoionización del agua:
H2O (l) + H2O (l) ↔ H3O^+ (aq)  + OH^- (aq)
El catión del sodio y el anión del cloro, se encuentran ambos hidratados, y son a su vez el
ácido y la base conjugados del hidróxido de sodio y el ácido clorhídrico. Debido a que éstos
son muy fuertes, dichos iones serán muy débiles como para reaccionar con el agua.
Debido a esto, el equilibrio del agua no se ve alterado, manteniéndose igual su pH, es decir, la
disolución es neutra.
 El grupo de las sales de base fuerte y ácido débil, está integrado por sales del tipo
del carbonato sódico, bicarbonato de sodio, acetato de sodio, cianuro de potasio, etc. Se dice
en este caso, que por la reacción de hidrólisis de los aniones, las disoluciones de las sales
que proceden de las bases fuertes y ácidos débiles son básicas.
 En el grupo de las sales de base débil y ácido fuerte, se encuentran las sales
amónicas entre otras, siempre procedentes de ácidos fuertes como pueden ser por ejemplo, el
cloruro de amonio, o el nitrato de amonio. En este caso se dice, que debido a la reacción de
hidrólisis del catión, las disoluciones de las sales que proceden de las bases débiles y ácidos
fuertes son ácidas
 En el grupo de las sales de base débil y ácido débil, se integran entre otras, las
sales amónicas, que proceden de ácidos débiles, como puede ser el acetato de amonio, o el
carbonato de amonio.  En las disoluciones acuosas de este tipo de sales, tiene lugar una
hidrólisis ácida de los cationes y una hidrólisis básica de los aniones.
La constante de hidrólisis, Kh, resulta de la siguiente manera:
Kh = Kw  /  Ka. Kb,
Donde Ka, es la constante de hidrólisis ácida del anión y Kb, es la constante de hidrólisi
básica en el caso del catión.
Los pH de las disoluciones dependen de los valores de Ka y Kb:
 Si Ka > Kb, los cationes se hidrolizan más que los aniones, siendo el pH < 7. La
disolución de la sal será ácida.
 Si Kb > Ka, los aniones se hidrolizan más que los cationes, siendo el pH > 7. En este
caso la disolución de la sal es básica.
 Si Ka ≡ Kb, ambos iones se encontrarán hidrolizados en proporciones similares,
siendo el pH en este caso pH=7, diciéndose que la disolución es neutra.

Lee todo en: Hidrólisis de las sales | La Guía de

Química http://quimica.laguia2000.com/reacciones-quimicas/hidrolisis-de-las-
sales#ixzz4iQ9edCtI
¿Qué es el pH?
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de un líquido. Existe como una escala
entre -1 y 14. Literalmente el pH se refiere a la concentración de iones de hidrógeno
dentro de cualquier solución. Los valores de pH bajo se conectan con las
concentraciones altas de iones de hidrógeno, mientras que los valores altos están
conectados con las concentraciones bajas. Los ácidos tienen valores de pH bajos y los
alcalinos tienen valores de pH altos. La escala se basa en la concentración de iones de
hidrógeno en agua pura, cuyo valor en la escala es de siete. Siete se considera algo
llamado una base, lo que significa que no es ni ácido ni alcalino. Nada con un valor
menor de siete es ácido, el número menor que designa la fuerza de la acidez. Por
ejemplo, el ácido del estómago es un dos. Nada con un valor superior a siete se
considera ser más alcalino, siendo la lejía un 12.

¿Cuáles son las propiedades químicas de la sal?

La sal se conoce químicamente como cloruro de sodio. Es uno de los compuestos
minerales más comunes encontrados en el mundo, con incontables toneladas llenando
el mar. También es la especia más común encontrada en los alimentos en todo el
mundo. Se requiere para que el cuerpo humano funcione normalmente, el intercambio
de sodio potasio es una parte integral del impulso haciendo que el corazón humano
lata. Químicamente hablando, es un desecante. Absorbe el agua de tu entorno. Sin
embargo, como no tiene ni produce los iones de hidrógeno, no es ni ácido ni alcalino.
Es una base.

¿Cambia la sal el pH del agua?

Depende del pH del agua en la que se está introduciendo la sal. Químicamente
hablando, la sal es un compuesto base, cayendo en el centro del espectro ácido-
alcalino. Si se introduce agua que tiene un pH alto, el pH podría reducirse
gradualmente hacia el centro del espectro pH dependiendo de la cantidad de agua que
había y se introdujo la cantidad de sal. Si el agua tiene un pH muy bajo, haciéndola
muy ácida, la sal aumentaría el pH hacia el centro del espectro.
HIDRÓLISIS DE SALES
24/07/2015

Cuando una sal se disuelve en medio acuoso sus iones pueden experimentar una reacción
ácido-base con el agua, lo que se conoce como hidrólisis.
DISOLUCIONES DE SALES DE BASE FUERTE
Y ÁCIDO FUERTE
En las sales formadas por aniones cuyo ácido conjugado sea fuerte y cationes cuya base
conjugada sea fuerte no se produce reacción de hidrólisis. Por ejemplo:

El catión Na+ y el anión Cl– son, respectivamente, el ácido y la base conjugados de NaOH y

HCl. Como ambos son muy fuertes, los iones Na+ y Cl– son demasiado débiles para
reaccionar con el agua. En consecuencia, el producto iónico del agua no se ve alterado y se
mantiene el pH neutro.
Ocurre igual con el NaNO3, el KI o el CaCl2.
DISOLUCIONES DE SALES DE BASE FUERTE
Y ÁCIDO DÉBIL
La disociación de estas sales libera aniones, que son bases conjugadas de ácido débil, por lo
que se hidrolizan dando iones OH–. Por ejemplo:

El catión Na+ no reacciona con el agua, pero el anión CH3COO– es la base conjugada de un
ácido débil, por lo que experimenta una reacción de hidrólisis básica, pues acepta un
protón del agua liberando OH–. La disolución de la sal tiene un pH básico, y se puede
definir una constante de hidrólisis Kh, que es igual a la constante Kb del anión básico
(cuanto más débil sea el ácido del que procede más básica resultará la disolución).
También es el caso del Na2CO3, el NaHCO3 o el KCN.
DISOLUCIONES DE SALES DE BASE DÉBIL Y
ÁCIDO FUERTE
Al contrario que las anteriores, su disociación libera cationes, procedentes de una
base conjugada débil, que se hidrolizan generando iones H3O+. Por ejemplo:

El anión Cl– no reacciona con el agua, pero el catión NH4+ es el ácido conjugado de una base
débil, por lo que experimenta una reacción de hidrólisis ácida, pues cede un protón al
agua liberando H3O+. La disolución de esta sal tiene un pH ácido, definiéndose
una constante de hidrólisis Kh, que es igual a la constante Ka del catión ácido (cuanto más
débil sea la base de la que procede más ácida resultará la disolución).
Ocurre lo mismo con el NH4NO3 o el FeCl3.
DISOLUCIONES DE SALES DE BASE DÉBIL Y
ÁCIDO DÉBIL
En este caso, tanto el catión como el anión se hidrolizan, como en el siguiente ejemplo:

El catión NH4+ es el ácido conjugado de una base débil, por lo que se hidroliza
desprendiendo H3O+. El anión CN– es la base conjugada de un ácido débil, así que se
hidroliza liberando OH–. Como el CN–es más fuerte como base que el NH4+ como ácido, la
disolución tendrá carácter básico.
En general, el pH de una disolución de una sal de ácido débil y base débil dependerá
del ion que se hidrolice en mayor grado:
 Si Ka > Kb, el catión se hidroliza más que el anión, por lo que la disolución tendrá
un pH ácido. Esto ocurre con las disoluciones de formiato amónico (HCOONH4).
 Si Ka < Kb, el anión se hidroliza más que el catión, por lo que la disolución tendrá
un pH básico. Como se ha visto, así ocurre en una disolución de cianuro amónico
(NH4CN).
 Si Ka = Kb, ambos iones se hidrolizan en la misma proporción, por lo que la
disolución tendrá un pH neutro. Es el caso de una disolución de acetato de amonio
(CH3COONH4).
En la mayoría de las ocasiones nos bastará con ser capaces de predecir si el pH de la
disolución de una sal determinada será ácido, básico o neutro, sin necesidad de realizar un
análisis cuantitativo de la misma, como puedes ver aquí.
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¿Qué es el pH?
El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de un líquido. Existe
como una escala de -1 a 14. Literalmente pH se refiere a la
concentración de iones de hidrógeno dentro de cualquier solución. Los
valores bajos de pH están conectados con una alta concentración de
iones de hidrógeno, mientras que los valores altos se combinan con
bajas concentraciones. Los ácidos tienen un pH bajo y tienen valores de
pH altos alcalinas. La escala se basa en la concentración de iones de
hidrógeno en agua pura, el valor de los cuales es un 7 en la escala. Siete
se considera algo que se llama una base, lo que significa que no es ni
ácida ni alcalina. Cualquier cosa con un valor inferior a 7 es ácido, menor
es el número que indica la intensidad de la acidez. Por ejemplo, el ácido
del estómago es un 2. Cualquier cosa con un valor superior a 7 se
considera que es más alcalina, siendo un blanqueador 12.
¿Cuáles son las propiedades químicas de la sal? 
La sal se conoce químicamente como cloruro de sodio. Es uno de los
compuestos minerales más comunes presentes en el mundo, con
toneladas incalculables de que llenan el mar. También "la especia más
común que se encuentra en alimentos de todo el mundo. Y 'necesario
para el cuerpo humano para funcionar normalmente, el intercambio es
una parte integral del impulso de sodio-potasio hace que el corazón del
hombre a batir. Químicamente hablando, es un desecante. Absorbe el
agua de su entorno. Sin embargo, como no produce ni ningún iones de
hidrógeno, no es ni ácida ni alcalina. Es una base.
¿Cambia la sal, el pH del agua?
Depende del pH del agua en la que se introduce la sal. Químicamente
hablando, la sal es un compuesto básico, que cae justo en el medio del
espectro ácido-alcalino. Si el agua introducida que tiene un pH alto, el pH
se puede bajar gradualmente hacia el centro de la espectro de pH en
función de la cantidad de agua que había y la cantidad de sal se ha
introducido. Si el agua tenía un pH muy bajo, lo que hace que sea muy
ácido, la sal sería aumentar el pH hacia el centro del espectro.
Similar articles :

Hidrólisis de sales
En realidad, la eficacia de las disoluciones amortiguadoras se basa en la
posibilidad de hidrólisis de los iones procedentes de la ionización de una
sal.
Se entiende por hidrólisis la reacción con el agua de los iones procedentes
de la disociación de una sal.
Cuando una sal se encuentra en disolución acuosa, el anión y el catión que
la constituyen pueden reaccionar con el agua para regenerar el ácido y la
base de la que proceden; tendría lugar así una hidrólisis: Veamos algunos
ejemplos.
El acetato de sodio, NaCH3-COO se disocia de acuerdo con
NaCH3-COO   Na+ + CH3-COO-
El ión sodio Na+ es el ácido conjugado de una base fuerte, por lo que se
trata de un ácido débil, y no tiene tendencia a tomar iones OH- para
regenerar NaOH.
Sin embargo el acético es un ácido débil y su base conjugada CH3-
COO- tenderá a aceptar protones del agua para regenerar el ácido
CH3-COO- + H2O ⇄ CH3-COOH + OH-
 Se dice entonces que el ión acetato ha sufrido hidrólisis originándose iones
OH-, por lo que la disolución resultante tendrá carácter básico.
Generalizando este resultado, se puede afirmar que la disolución de una sal
procedente de un ácido débil y una base fuerte tiene carácter básico.
El cloruro de amonio, NH4Cl, e disolución acuosa se disocia dando lugar a
NH4Cl   NH4+ + Cl-
el cloruro es la base conjugada de un ácido fuerte y no sufre hidrólisis, pero
el ión amonio procede de una base débil por lo que se hidroliza
NH4+ + H2O ⇄ NH3 + H3O+
provocando un aumento de la concentración de H3O+ en la disolución, por lo
que adquirirá carácter ácido

Reacción ácido-base entre el amoniaco y el ácido clorhídrico © Wikimedia

La disolución acuosa de una sal procedente de un ácido fuerte y una base

débil tiene carácter ácido.
El nitrato de potasio KNO3 se disocia en disolución acuosa así
KNO3   K+ + NO3-
el ión potasio procede de una base fuerte y no sufre hidrólisis; tampoco el
ión nitrato la sufrirá pues es la base conjugada de un ácido fuerte. Por tanto,
la disolución tendrá carácter neutro.
La disolución acuosa de una sal procedente de un ácido fuerte y una base
fuerte es neutra.
Cuando disolvemos en agua una sal obtenida por reacción de un ácido débil
y una base débil, no se puede afirmar nada con respecto al carácter ácido,
básico o neutro de la reacción pues, tanto el catión como el anión sufrirán
hidrólisis, y el pH final dependerá de los valores de las constantes del ácido
y la base.
Para saber más
El programa Antonio de Ulloa del Ministerio de Educación desarrolla el currículo de
Química en ESO y Bachillerato y, en la parte correspondiente a 2º de Bachillerato,
dedica una apartado a las reacciones ácido-base que contienen ejercicios
interactivos que puedes encontrar en
 Reacciones ácido-base
Autoevaluación
Indica cuáles de las siguientes afirmaciones son verdaderas
a) Si la concentración de una disolución de H2SO4 es 0,05 M, la concentración del ió

b) Podemos preparar una disolución tampón disolviendo en agua destilada ácido clorh

c) La disolución acuosa de nitrito de sodio tiene carácter básico

d) Una disolución de cloruro de sodio tiene pH neutro

Ácidos y Bases: reacciones de transferencia de protones