Crema

 Catalana  casera  
   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes:  
• 30gr  de  Maicena  (dos  cucharadas)  
• 1  litro  de  leche  
• 4  yemas  de  huevo  
• Corteza  de  un  limón  
• Una  ramita  de  canela  
• 200gr  de  azúcar  
   
Cómo  hacer  la  receta  casera  de  la  Crema  Catalana:  
Para   empezar   a   preparar   la   receta   original   de   la   Crema   Catalana   comienza   poniendo   un  
cazo  a  fuego  lento  con  el  litro  de  leche,  la  ramita  de  canela  y  la  corteza  del  limón.  
Mientras  se  calienta  la  leche  y  coge  el  sabor  del  limón  y  la  canela,  en  un  recipiente  bate  las  
4  yemas  de  huevo  junto  a  las  dos  cucharadas  de  Maicena.  Cuando  hayas  conseguido  que  no  
queden   grumos   incorpora   los   200gr   de   azúcar   y   vuelve   a   batir   la   mezcla   hasta   que   el  
azúcar  quede  bien  incorporado.  
Seguidamente   añade   la   mezcla   en   el   cazo   de   la   leche,   que   ya   estará   caliente,   y   remueve  
despacio  hasta  conseguir  una  masa  espesa  y  sin  grumos.  
Finalmente  sirve  la  Crema  Catalana  en  cuencos,  preferiblemente  de  barro,  o  en  cualquier  
recipiente   que   aguante   bien   el   calor.   La   crema   catalana   se   suele   servir   con   azúcar  
quemado   por   encima,   creando   una   especie   de   lámina   de   caramelo.   Para   ello,   puedes  
quemar  el  azúcar  con  soplete  o  metiendo  el  cuenco  en  el  horno  durante  unos  10  minutos  
aproximadamente  hasta  que  se  caramelice  el  azúcar.  
Sugerencias:  
-­‐   Hay   un   tipo   de   azúcar   que   no   es   necesario   quemar,   al   ponerla   por   encima   de   la   crema  
catalana   se   endurece   y   tiene   sabor   a   tostado.  -­‐   Utiliza   huevos   de   primera   calidad,  
obtendrás  mejor  resultado  y  sabor.