Michelle Castro Santiago

Isabela Diaz Vidal

Luz Espinoza Talla

Zegel IPAE
Administración de Empresas

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 Contenido
Empresa TOTTUS
1. Datos generales…………………………………………………………………3
1.1 Dato de la empresa………………………………… ………………….………..3
1.2 Reseña Histórica…………………………………………………………………4
1.3 Nuestras Tiendas………………………………………………………………...4.
1.4 Tiendas en Perú………………………………………………………………….5
1.4 Organigrama……………………………………………………………………...7
2- Características generales……….………………………………………….…8
2.1-Empleados……………………………………………….……………….………9
2.2 Sostenibilidad…………………………………………………………….…….…9

3.- Logística de entrada abastecimiento …….………………..……..…………10

3.1-Cadena de suministro ……………………………………….………….……..10
3.2- Balanced Score Card…………………………………………………………..11
3.3.-Evaluación de proveedores ………………………..…………………………12
3.3- Proveedores…………………………………………………….……….……..13

4- Logística de salida………….……………………………………………......13.
4.1- Tipo de almacén………………………………………………….……….…..15
4.2- Equipamiento de almacén……………………………………………………14
Señalización ……………………………………………………….………………14
4.3- Seguridad e higiene………………………………………………………..…16

5.-Logistica de Salida:Inventarios……………………………………………….17
5.1.-Tipo de Inventario……………………………………………………………..17
5.2.-Lote Económico………………………………………………………………17
5.3.-Stock de Seguridad………………………………………………………….17

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 6..-Procesamiento de pedido…………………………………………………18
7.-Control de inventario………………………………………………………..19
7.1.- Transporte…………………………………………………………………..20
7.2.- Equipamiento……………………………………………………………….21
7.3.- Devoluciones………………………………………………………….…….22
8.- Conclusiones…………………………..…………………………………...23
9.- Recomendaciones………………………………………………………….23
10.- Referencia Bibliográficas………………………………………………….24

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 Datos Generales

Dato de la empresa

Razón social Hipermercados TOTTUS S. A

RUC 20508565934
Nombre comercial TOTTUS

Tipo de empresa Sociedad anónima

Actividad económica Venta de minorista
Dirección Av. Javier Prado Este N° 4010 Urb. Fundo
Monterrico Chico Mz – Parc B – Santiago de
Surco.
Nuestras oficinas centrales se encuentran en
la Av. Angamos este N° 1805, en el distrito de
Surquillo en Lima

Reseña Histórica

Tottus pertenece es la cadena de hipermercados de la familia de comercios

chilena Falabella, con presencia de chile y Perú. Si bien es cierto que la
empresa es de capital chileno, ésta tiene base en el Perú desde el año 2002. El
primer hipermercado Tottus fue inaugurado en Mega Plaza, en Independencia.
En la actualidad la empresa cuenta con participación en el mercado a nivel
nacional; este mercado también está formado por establecimientos en provincia
como veremos más adelante. Tottus además cuenta con varias empresas muy
reconocidas como Sodimac, saga Falabella, banco Falabella, C.C Open plaza y
viajes Falabella.
HIPERMERCADOS TOTTUS S.A en adelantes Tottus, es por lo tanto una
empresa de retail dedicada a la comercialización minorista de producto de
alimentación no alimentación (limpieza, aseo personal, ropa, mejoramiento del
hogar, entre otro), a través de su red de tiendas a nivel nacional.
Nuestras tiendas

En Tottus operamos hipermercados, supermercados y formatos de precio

conveniente (Hiperbodega Precio Uno). Contamos con 136 tiendas y presencia
online, en Chile y Perú que nos permiten estar más cerca de nuestros clientes y
ofrecer un servicio de excelencia y calidad. Nuestra participación del mercado
está del orden del 4% en Chile y 5% en Perú. Durante el período reportado
inauguramos ocho tiendas nuevas. En Chile, una de ellas se encuentra en
Colina (Región Metropolitana) otra tienda en Los Ángeles (Región de Bío y Bío)
y la tercera en Balmaceda (IV Región). A su vez, cerramos una tienda en
4
Calama y nuestro local de Peñalolén se encuentra en acondicionamiento para
su reapertura en 2019 como “tienda gris”, es decir, un espacio exclusivo para
apoyar la venta a distancia. En Perú, abrimos cinco tiendas en formato
hiperbodegas Precio Uno: Sullana, Piura; Trujillo, La Libertad; Ica Tinguiña, Ica;
Huacho, Lima provincias y Nicolás Dueñas en Lima Metropolitana.
Centros de Producción y Distribución

En la línea de alimentos, contamos con nuestros propios Centros de

Producción en Chile y Perú, asegurando la selección, control y producción con
los más altos estándares de inocuidad. Al mismo tiempo, exigimos a todos
nuestros proveedores las certificaciones y cumplimiento de normativas con
especial énfasis en nuestras marcas Tottus.
En la búsqueda de incorporar la mejor tecnología en nuestros procesos, en
diciembre de 2017 iniciamos operaciones en la moderna Planta de Producción
de Alimentos en Huachipa, Perú, que reemplaza al Centro de Producción
Bellavista y se encuentra en el mismo complejo donde operan el Centro de
Distribución Frescos y el Centro de Distribución Secos.
Mientras en Chile, este año obtuvimos las autorizaciones ambientales para
nuestro nuevo Centro de Producción en Quilicura, Región Metropolitana y
comenzaremos la etapa de construcción en 2019. Además, dimos un paso
importante para concretar el sueño de nuestro Centro de Distribución propio, lo
que nos permitirá centralizar los procesos de compra y generar mayor
eficiencia para la Compañía.

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 Tiendas en Perú

Piura
- Piura
- Sullana
Lambayeque
- Chiclayo 1
- Chiclayo Belaunde y
Lora
- Chiclayo San José
- Chiclayo Leguía
Cajamarca
- Cajamarca
La Libertad
- Trujillo 1
- Trujillo 2
- Pacasmayo
- Chepén
Ucayali
- Pucallpa
Ancash
- Chimbote
Huánuco
- Huánuco
Lima Provincia
- Cañete
- Huaral
- Huacho
Ica
- Ica
- Chincha
- Ica Centro
Arequipa
- Arequipa Cayma
- Arequipa Porongoche
- Arequipa Parra
- Puente Piedra
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 - Huaycán
Lima Metropolitana
- Mega plaza
- La Begonias
- La Marina
- Atocongo
- Huaylas
- Zorritos
- Quilca
- Sáenz Peña
- El Agustino
- Lima Centro
- Canta Callao
- Bellavista
- Pachacútec
- Puente Piedra
- Tusilagos
- La Fontana
- Angamos
- Jockey Plaza
- Próceres
- Campoy
- Santa Anita
- Los Olivos
- Av. Central
- San Luis
- Miraflores
- San Hilarión
Hiperbodega Uno
- Puente Piedra
- Huaycán

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 Grafico del organigrama

JORGE
SANTOSGERENTE
DE TIENDA

Cristina Tello F.
Asistente de
Gerencia

Félix Valencia C. Javier Saavedra A. Renzo Guevara A.

Giovanni Noriega G.
Gerente de NON- Gerente de JEFE DE
GERENTE DE PGC
FOOD PERECIBLES PREVENCIÓN

Guillermo Carbajal C.
Carlos Paredes G. José Chamochumbi G. Fernando Núñez C.
Jefe de Carnes y
Jefe de abarrotes Jefe de decogar Jefe de Personal
Pescados

Carol Córdova L. Henry Rey P.

Martin Rojas S. Giovanni Fernández A.
Jefe de Perfumería y Jefe de Frutas y
Jefe de Bazar Jefe de Display
limpieza Verduras

Julio Clausi S. Raquel Meza F. Gladis Oré A. Miriam Vilca H.

Jefe de Licores y Jefe de Textil y Jefe de fiambres y Jefe de cajas y
Líquidos Calzado congelados tesorería

Yessenia Córdova Mario Gordillo Y.

Alejandro Bartra D.
Jefe de Panadería y Jefe de Atención al
Jefe de Electro
Pastelería Cliente

Arturo Tintaya V.
Arnaldo Cerrón R.
Jefe de Platos
Jefe de Plataforma
Preparados

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Sostenibilidad y Empleabilidad

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Logística de entrada
Estrategia de la Cadena de Suministro

COMPRAS:

-Selección de proveedores en cada área de productos.

-Negociación de las condiciones Durante esta fase se comentan y especifican
algunos puntos de la oferta que pueden ser negociables, como la cantidad
mínima y máxima de venta establecida por el proveedor, la forma de pago, el
embalaje, la fecha de entrega, el servicio, las reposiciones, entre otros.
-Obtener los productos necesarios al costo total más bajo posible, dentro de las
condiciones y plazos de entrega requeridos.

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ALMACÉN:

 Recepción de productos: Abarca el conjunto de tareas que se realizan

antes de la llegada de los productos al almacén, desde la entrada hasta
después de su llegada.

 Almacenaje y manutención: El almacenaje es la actividad principal que

se realiza en el almacén y consiste en mantener con un tratamiento
especializado los productos, sistemáticamente y con un control a largo
plazo.
 Preparación de pedidos: Se refiere principalmente a la separación de
una unidad de carga de un conjunto de productos.
 Expedición: consiste en el acondicionamiento de los productos con el fin
de que éstos lleguen en perfecto estado y en las condiciones de
entrega y transporte pactadas con el cliente.
 Organización y control de las existencias: dependerá del número de
referencias a almacenar, de su rotación, del grado de automatización e
informatización de los almacenes.

TRANSPORTE:

 Se encarga del control de la temperatura en todo el proceso de

distribución.
 Control de exactitud de entrega la mercancía.
 Trasladar la mercadería en un buen estado hasta su destinario.
 Llegar dentro del plazo acordado.
 Entregar el producto sin deterioro.
SERVICIO AL CLIENTE:

 Relación con el cliente.

 Saludo.
 Ofrecimiento de ayuda.
 Detalle del problema, argumentación y solución.
 Ofrecimiento de ayuda para algún otro problema.

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Proveedores:

Por su parte Tottus asegura transparencia, igualdad de trato y utilización de

criterios para elegir a sus proveedores, según los términos que establece el
Código Ético y de Conducta y la Norma Corporativa de Compras.

Esta norma de compras establece los criterios y principios de obligado

cumplimiento de cualquier contratación que se realice en nombre de Tottus, La
relación con los proveedores de la empresa, tanto los de servicios operativos de
negocio como los proveedores de soporte, y la garantía ética y de responsabilidad
social de toda la cadena de suministro a nivel nacional.

La selección y contratación de los proveedores en Tottus se realiza dentro del

marco legal, con criterios técnicos, profesionales y económicos adecuados,
siempre atendiendo a las necesidades e intereses de la empresa.

Debido a ello ha creado la presente política de proveedores, que va con su

enfoque empresarial a fin de cumplir los objetivos estratégicos, procedimientos de
compra y evitar conflictos de interés por ambas partes.

¿Cómo trabaja con sus proveedores?

En Tottus se preocupan por brindar un producto y servicio de calidad a sus clientes

es.Por ello que en sus relaciones con los proveedores y terceros con quienes la
compañía tiene algún vínculo, siempre debe estar presente la búsqueda del
beneficio para sus clientes. Para esto deben establecer vínculos basados en la
transparencia, en la eficiencia y en el respeto a la normativa legal vigente.

La seguridad de los clientes de Tottus es una preocupación fundamental de la

compañía. Por ello, es de suma importancia cumplir con todas las leyes y
regulaciones aplicables sobre la seguridad de los productos.

Asimismo, ellos exigen a sus proveedores cumplir con ellas de manera de

asegurar que, dentro de toda la cadena de suministro, no existan problemas que
puedan afectar a sus colaboradores o clientes.

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Tottus cuenta con 166 proveedores de frutas y verduras ubicados principalmente
en Lima. Además, cuenta con proveedores extranjeros que abastecen
principalmente de manzanas, fresas, peras y nectarines. Las uvas provienen de
Chile y EE.UU.

En marcas propias trabajan con 104 proveedores, de los cuales 81 son de Lima, 3
de provincia y 20 extranjeros, principalmente de Asia, Europa y Sudamérica.

Hipermercados Tottus se preocupa y vela por mantener las buenas relaciones y

tenerlos como aliados a través de un sistema de desarrollo integrado.

Los principales proveedores de Tottus son:

 Laive
 Nestle
 Megamarca -Gloria
 San Fernanado
 Quimica Suiza
 Estereo Pepsi
 Backus
 Covi – Distribuidoras de Fideos
 Alicorp
 Donofrio
 Lamborginhi
 Sodales – Distribuidoras de Abarrotes
 Punto Blanco – Distribuidora de Abarrotes
 Deprodeca S.A.C.
 Hielosa

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¿Cómo trabaja la logística?:
A continuación, se presentan algunos procedimientos que se realizan en el área de
Logística en Hipermercados Tottus.

14
Fuente: Tottus

15
 Fuente: Tottus

Política de inventario tottus:

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La función la realiza el Logístico de tienda, este se encarga de consolidar todos los
requerimientos de todas las áreas y finalmente, se realiza el pedido, lo cual no congestiona al
almacén.

 Una de las políticas es no manejar con stock de seguridad, debido a que la mercadería
es de alta rotación.

 Otra política consiste en identificar aquellos productos sin movimiento (ni venta, ni
compra) en 13 meses.

 El máximo permitido de mercadería obsoleta es de 1%

 Utilizan el método de límite de inactividad para los productos, el cual consiste que la
mercadería con que cuenta actualmente debe tener como máximo 10 meses en el
almacén. Con la finalidad de percibir la utilidad deseada.

Método de almacenamiento y preparación de pedidos

Tottus se dedica a la venta minorista de productos de consumo masivo, electrodomésticos,

bazar y otros. Tottus como empresa de servicios logísticos genera utilidades mediante la
eficiencia en el proceso de servicio y la venta en cantidades de los productos que ofrece.

A continuación veremos sus actividades primarias:

a) LOGISTICA INTERNA:

 Adecuado manejo de mercadería al interior de las tiendas.

 Recepción directa de la productos de los proveedores; que les
abastecen de alimentos perecibles
 Transferencia del almacén central a tiendas; con lo cual el
abastecimiento se mantiene de forma constante.

b) OPERACIONES:

 Seguridad en los productos que ofrece

 Productos a precio establecido

c) LOGISTICA EXTERNA:

 Sistema de auto servicio

 Procesamiento y empaque del pedido
 Sus pedidos a domicilio
 Distribución pendiente.
 Despach
17
 
Balance score card:
Perspectiva financiera
Obtener utilidades superiores al actual en
corto plazo
Mantener los ingresos positivos logrados
Perspectiva de procesos internos
Ofrecer un producto o garantía cómodo de
alta calidad
Promover la cadena de valor con los
proveedores de productos
Control de almacén
Obtención de nuevos clientes
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Respectiva del cliente
Lograr un servicio excelente con el
cliente
Lograr fidelizar al cliente
Respectiva de información y
aprendizaje
Obtener los mejores empleados
para la atención al cliente
Obtener la mejor infraestructura
tecnológica y sistema de
información del cliente.
Tipo de Almacén
Notaban que los operadores logísticos eran muy caros y no permitían construir
una ventaja competitiva, entonces decidieron comprar un terreno en Huachipa
en el 2008 la cual es un centro de distribución.
También se construyó otro centro de distribución de frio que se inauguró en el
2015, antes se tercerizaba a través de un proveedor
Mediante la gestión de almacenamiento Hipermercados TOTTUS incluye la
recepción del producto y el almacenamiento a las cámaras de frio, esto
garantiza el suministro continuo y oportuno de los materiales o producto
En la gestión de distribución Hipermercados TOTTUS, nos basaremos en la
distribución interna ya que nos basamos al momento de finalizar el
almacenamiento y la correcta rotación de producto, aquí el encargado está
destinado a distribuir la mercadería a piso de venta para ser adquirida por el
cliente.

Centro de Producción en Huachipa

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Higiene y Seguridad:
En TOTTUS fomentamos en nuestros proveedores el cumplimiento y respeto
de los estándares sociales y de calidad de vida de sus trabajadores.
En la línea de vestuario todos los proveedores son testeados desde el origen
en las oficinas de Falabella y deben firmar el acuerdo de aprovisionamiento
responsable denominado Vendor Agreement de lo contrario no pueden
ingresar.
APROVISIONAMIENTO RESPONSABLE El “Vendor Agreement o Compliance”
es un acuerdo basado en la Política de Cumplimiento Social de Falabella que
incluye las buenas prácticas laborales y el respeto a los Derechos Humanos.
Entre ellos destacan la libertad de sindicalización, no discriminación, no
emplear mano de obra infantil, no generar trabajo forzado, el pago de
remuneración a tiempo y las consideraciones legales para los contratistas y
subcontratistas que participen en la prestación de servicios.
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS:
TOTTUS, implementa el Programa de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) con
el objetivo de asegurar la inocuidad de los alimentos, la protección del medio
ambiente y la seguridad del personal que trabaja en labores tales como
siembra, fertilización, fumigación y cosecha, entre otras.

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Logística de salida:
El inventario ayuda a la empresa al aprovisionamiento de sus almacenes en
el proceso comercial favoreciendo con todo y tener un producto terminado para
así poder llegar al cliente.

Tipo de inventario
Debido a esto es muy importante contar con inventarios, ya que si llevamos un
inadecuado manejo de inventario produciremos exceso y desperdicio del stock.
Entonces gestionando una buena administración de almacenes y de stock
podremos tener un buen control de nuestro stock y reflejándolo en las ventas
diarias.
TOTTUS cuenta con el mejor sistema de inventario que se llama Manhatan y
han podido manejar la logística de manera propia .

-Inventario de seguridad: Protege las incertidumbres el tiempo de entrega y los

cambios de suministro.

-Inventario de transporte: Se han colocado pero que todavía no se han recibido.

Control del inventario:
-Lograr un equilibrio entre la oferta y la demanda
-Minimizar los costos manteniendo un adecuado nivel de inventario
-Proporcionar un nivel de servicio adecuado
-Proteger el negocio

Lote económico

Logística inversa:
Existe un proceso en el cual el consumidor puede retornar un producto si es
que determina tiene una falla desperfecto o no responde a las características
solicitadas en el momento de la compra.

Stock de seguridad: 
Los stocks forma parte integral de la cadena de suministro,
además es esencial para lograr un adecuado nivel de servicio en las
organizaciones.
Esta actividad es considerada un aspecto clave para el éxito de la empresa.

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Proceso de pedido
Se apoya en los clientes que van a las tiendas y eligen los productos que
desean adquirir y los trasladan a la caja registradora, donde se hace el
empaque y procesamiento, además cuenta con un eficiente sistema de
atención a domicilio. Donde el cliente genera la orden de compra online,
facturan el pedido, verifican el pago, informan a almacén, empaca el producto y
envio.

Sistema de autoservicio Procesamiento y empaque del producto

Pedidos a Domicilio

Distribución pendiente Despacho

Transporte

Control de

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Debido a esto es muy importante contar con inventarios, ya que si llevamos un
inadecuado manejo de inventario produciremos exceso y desperdicio del stock.
Entonces gestionando una buena administración de almacenes y de stock
podremos tener un buen control de nuestro stock y reflejándolo en las ventas
diarias.
Con respecto TOTTUS , cuenta con el sistema Manhatan y Citrix XenApp
controla sus productos de una manera detallada, es decir por jerarquías, en el
cual nos emite desde la jerarquía de las secciones de perecibles , la
descripción del producto, marca, precio, de esa manera el colaborador tiene la
posibilidad de ir almacén a revisar y controlar la mercadería de una manera
más rápida y precisa.

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El transporte:
Llevan los pedidos en furgonetas especializadas y controladas, depende del
pedido realizado por el comprador, hasta la puerta del domicilio en solo 90
minutos.
Si tiene que llevar perecibles cuenta con un traslado de baja temperatura
controlada, también carga regular, sobredimensionada y carga delicada .
Proporcionando:
-Control de exactitud de entrega la mercancía.
-Trasladar la mercadería en un buen estado hasta su destinario.
-Llegar dentro del plazo acordado.
-Entregar el producto sin deterioro.

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Equipamiento:
Rap de estantería. - Se muestran los diversos productos

Montacargas. - Es la carretilla elevadora, se utiliza para subir y bajar y

transportar paletas, contenedores

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Carrito de metal. - Donde se colocan las compras.

Devoluciones:
El cliente deberá presentar su solicitud hasta 7 días calendario posterior a la
recepción del producto a través del call center o en cualquier tienda física a
nivel nacional
En caso la solicitud se haga de manera presencial, se verificará el estado del
producto, el producto debe estar en optimas condiciones, incluyendo empaques
originales. Y si es por via internet Tottus .com tiene como máximo 30 días
calendario para brindar respuesta al cliente (en reparación o cambio).

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Conclusiones:
Las empresas de este rubro deben desarrollar estrategias orientadas a uno de los más
importantes recursos como el inventario.

Tottus atiende esta necesidad y se plantea un sistema de gestión enfocado en la optimización

y gestión de este recurso.

Tottus ha definido estrategias adecuadas para lograr una ventaja competitiva de línea de
liderazgo de costos los cuales han servido de base para implementar su cadena de valor y
como consecuencia ha alcanzado un acuerdo significativo del mercado local teniendo aún el
potencial para seguir creciendo

Recomendaciones:

-Brindar información necesaria y las facilidades para que los colaboradores realicen mejor sus
funciones.

-Desarrollar un plan de capacitación a todos los colaboradores de esa forma mejorar y alcanzar
su máxima potencialidad, en respecto a reposición con los productos y que se encuentren
buenas condiciones, para satisfacer al cliente.

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Referencias Bibliográficas:

https://www.tottus.com.pe/static/pdf/reporte-de-sostenibilidad-tottus-2018.pdf

https://www.tottus.com.pe/static/sostenibilidad.pdf

https://www.tottus.com.pe/static/pdf/reporte-sostenibilidad-2017.pdf

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