Ficha de trabajo N°1: Glúcidos.

1.1 A partir de la información que puedes extraer del Cap. 23 de Wade, (material que esta en la carpeta
Glúcidos de Curso de teórico) realiza:
Los glúcidos o carbohidratos son sintetizados (formados) por:
o solo vegetales
o solo animales.
o animales y vegetales (marca la opción correcta)
1.2 Indica tres funciones o usos que tienen este tipo de biomoléculas en los organismos:
*
*
*
1.3 La expresión que se muestra a continuación:

corresponde a: F V
A Formación o síntesis de la glucosa.
B Descomposición de la glucosa.
C Un proceso que realizan los vegetales.

1.4 Este grupo de biomoléculas además de glúcidos puede ser llamado: - carbohidratos
- hidratos de carbono
- azúcares

1.5 DEFINICIÓN: Son polihidroxialdehídos, polihidroxicetonas o compuestos más complejos

que por hidrólisis dan los primeros.
¿Qué quiere decir cada uno de estos términos?

hidrólisis
 1.6 Retomemos el primer concepto :
Polihidroxialdehído, el compuesto mas sencillo que cumple con esta condición es el gliceraldehído (nombre
vulgar) o 2,3 dihidroxipropanal:

Representa aca el compuesto: Estudia la esteroisomería de este compuesto

Figura 1

1.7 Otros ejemplos de este tipo de compuesto:

2,3,4 trihidroxibutanal. Representación de los esteroisómeros:

Figura 2

1.8 Clasificación:
Los compuestos representados en las Figuras 1 y 2 pueden ser catalogadas como ALDOSAS, ALDO por
tener el grupo carbonilo primario al igual que los aldehídos y la terminación OSA es propia de los glúcidos.
Además si tomamos en cuenta lacantidad de C en la cadena, el compuesto representado en la Figura 1 se
clasifica como TRIOSA, el prefijo TRI corresponde a 3C, mientras que los compuestos representados a partir
de la Figura 2 se los cataloga de TETROSAS (tetra indica 4C).
Resumiendo:

Figura 1:

Figura 2:
1.9 Otro ejemplo de polihidroxialdehído:

Claificación:

Ribosa ¿Cómo sabemos a qué familia estereoquímica (D o L) pertenecen cada uno de

estos glúcidos si hay tantos OH? ¿En que nos fijamos?

1.10 Los últimos ejemplos de polihidroxialdehídos:

Representemos con fórmulas semidesarrolladas a una aldohexosa o sea un polihidroxialdehído de ………C y
con el grupo carbonilo primario.

Señala C quirales y calcula la cantidad de esteroisómeros diferentes

que podríamos representar.

La GLUCOSA es uno de esos esteroisómeros

y le corresponde la siguiente proyección de
FISHER:

Cantidad máxima de
esteroisómeros=

1.11 Concepto de epímero:

Por ejemplo, la manosa es epímera de la glucosa en el C2, la galactosa es epímera de la glucosa en el C4,
empleando dicha información representa ambos glúcidos:

Manosa Galactosa