Oscar Andrs Ramrez Meja

206

Equipo: 5

Carbohidratos
Formula general de los carbohidratos
La frmula general es Cn (H2O)n

Monosacaridos
Los monosacridos o azcares simples o carboxilos son los glcidos ms sencillos, que no se hidrolizan (hidro agua- lizan rompimiento), es decir, que no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo de tres a seis tomos de carbono. Su frmula emprica es (CH2O)n donde n 3. Se nombran haciendo referencia al nmero de carbonos (3-7), terminado en el sufijo -osa. La cadena carbonada de los monosacridos no est ramificada y todos los tomos de carbono menos uno contienen un grupo alcohol(-OH). El tomo de carbono restante tiene unido un grupo carbonilo (C=O). Si este grupo carbonilo est en el extremo de la cadena se trata de un grupo aldehdo (-CHO) y el monosacrido recibe el nombre dealdosa. Si el carbono carbonlico est en cualquier otra posicin, se trata de una cetona (-CO-) y el monosacrido recibe el nombre de cetosa. Todos los monosacridos son azcares reductores, ya que al menos tienen un -OH hemiacetlico libre, por lo que dan positivo a la reaccin con reactivo de Fehling, a la reaccin con reactivo de Tollens, a la Reaccin y la Reaccin de Benedict. Otras formas de decir que son reductores es decir que presentan equilibrio con la forma abierta, presentan muta rotacin (cambio espontneo entre las dos formas cicladas (alfa) y (beta)), o decir que forma osazonas. As para las aldosas de 3 a 6 tomos de carbono tenemos:

3 carbonos: triosas, hay una: D-Gliceraldehdo. 4 carbonos: tetrosas, hay dos, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Eritrosa y DTreosa. 5 carbonos: pentosas, hay cuatro, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Ribosa, D-Arabinosa, D-Xilosa, D-Lixosa. 6 carbonos: hexosas, hay ocho, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Alosa, DAltrosa, D-Glucosa, D-Manosa, D-Gulosa, D-Idosa, D-Galactosa, D-Talosa.

Las cetosas de 3 a 7 tomos de carbono son:

Triosas: hay una: Dihidroxiacetona. Tetrosas: hay una: D-Eritrulosa. Pentosas: hay dos, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Ribulosa, D-Xilulosa.

Oscar Andrs Ramrez Meja

206

Equipo: 5

Hexosas: hay cuatro segn la posicin del grupo carbonilo: D-Sicosa, D-Fructosa, D-Sorbosa, D-Tagatosa. heptosa

Al igual que los disacridos, son dulces, solubles en agua (hidrosolubles) y cristalinos. Los ms conocidos son la glucosa, la fructosa y la galactosa. Estos azcares constituyen las carbono para formar los polisacridos. unidades monmeras de los hidratos de

Todos los monosacridos simples tienen uno o ms carbonos asimtricos, menos la dihidroxiacetona. El caso ms sencillo, el del gliceraldehdo, tiene un centro de asimetra, lo que origina dos conformaciones posibles: los ismeros D y L. Para saber si es D o L hay con representar su frmula en proyeccin de Fischer y considerar la configuracin del penltimo carbono (que es el carbono asimtrico ms alejado del grupo funcional). La posicin de su grupo OH a la derecha o a la izquierda determinar la serie D o L, respectivamente. Los ismeros D y L del gliceraldehdo son imgenes especulares entre s y, por tanto, se dice que son ismeros quirales, enantimeros o enantiomorfos. Todas las aldosas se consideran estructuralmente derivadas del D- y Lgliceraldehdo. Anlogamente, las cetosas se consideran estructuralmente derivadas de la D y L- eritrulosa. La casi totalidad de los monosacridos presentes en la naturaleza pertenece a la serie D. Cuando la molcula posee ms de un carbono asimtrico aumenta el nmero de ismeros pticos posibles. El nmero de ismeros pticos posibles es 2n, siendo n el nmero de carbonos asimtricos. En este caso, no todos los ismeros pticos son imgenes especulares entre s y se pueden distinguir varios tipos de ismeros pticos:

Epmeros: dos monosacridos que se diferencian en la configuracin de uno solo de sus carbonos asimtricos.Por ejemplo la D-Glucosa y la D-Manosa slo se diferencian en la configuracin del hidroxilo en el C2 Anmeros: dos monosacridos ciclados que se diferencian slo en el grupo OH del carbono anomrico (el que en principio pertenece al grupo aldehdo o cetona). Dan lugar a las configuraciones y . por convenio alfa abajo y beta arriba del plano de proyeccin de Haworth. Enantimeros: aquellos monosacridos que tienen una estructura especular en el plano (D y L), por dextgira y levgira respectivamente (ver Nomenclatura D-L). Diasteroisomeros: monosacridos que no son imgenes especulares entre s (ver Nomenclatura D-L).

Polisacridos
Los polisacridos son biomolculas formadas por la unin de una gran cantidad de monosacridos. Se encuentran entre los glcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energticas y estructurales.

Oscar Andrs Ramrez Meja

206

Equipo: 5

Los polisacridos son polmeros cuyos constituyentes (sus monmeros) son monosacridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucosdicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del nmero de residuos o unidades de monosacridos que participen en su estructura. Este nmero es casi siempre indeterminado, variable dentro de unos mrgenes, a diferencia de lo que ocurre con biopolmeros informativos, como el ADN o los polipptidosde las protenas, que tienen en su cadena un nmero fijo de piezas, adems de una secuencia especfica. Los polisacridos pueden descomponerse, por hidrlisis de los enlaces glucosdicos entre residuos, en polisacridos ms pequeos, as como en disacridos o monosacridos. Su digestin dentro de las clulas, o en las cavidades digestivas, consiste en una hidrlisis catalizada por enzimas digestivas (hidrolasas) llamadas genricamente glucosidasas, que son especficas para determinados polisacridos y, sobre todo, para determinados tipos de enlace glucosdico. As, por ejemplo, las enzimas que hidrolizan el almidn, cuyos enlaces son del tipo llamado (14), no pueden descomponer la celulosa, cuyos enlaces son de tipo (14), aunque en los dos casos el monosacrido sea el mismo. Las glucosidasas que digieren los polisacridos, que pueden llamarse polisacarasas, rompen en general uno de cada dos enlaces, liberando as disacridos y dejando que otras enzimas completen luego el trabajo. En la formacin de cada enlace glucosdico sobra una molcula de agua, ya que estos se forman por reacciones de condensacin a partir de la unin de monosacridos por enlaces del tipo covalente. Asimismo, en su ruptura por hidrlisis se agrega una molcula de agua para dividirlo en mltiples monosacridos,1 por lo que en una cadena hecha de n monosacridos, habr n-1 enlaces glucosdicos. Partiendo de que la frmula general, no sin excepciones, de los monosacridos es CxH2xOx Se deduce fcilmente que los polisacridos respondern casi siempre a la frmula general: Cx (H2O) x1 Polisacridos de reserva Los polisacridos de reserva representan una forma de almacenar azcares sin crear por ello un problema osmtico. La principal molcula proveedora de energa para las clulas de los seres vivos es la glucosa. Su almacenamiento como molcula libre, dado que es una molcula pequea y muy soluble, dara lugar a severos problemas osmticos y de viscosidad, incompatibles con la vida celular. Los organismos

Estructura del glucgeno

Oscar Andrs Ramrez Meja

206

Equipo: 5

mantienen entonces slo mnimas cantidades, y muy controladas, de glucosa libre, prefiriendo almacenarla como polmero. La concentracin osmtica depende del nmero de molculas, y no de su masa, as que la clula puede, de esta forma, almacenar enormes cantidades sin problemas. Algunos ejemplos de polisacridos de reserva pueden ser: el almidn y el glucgeno. Es de destacar que los polisacridos de reserva no juegan el mismo papel en organismos inmviles y pasivos, como plantas y hongos, que en los animales. stos no almacenan ms que una pequea cantidad de glucgeno, que sirve para asegurar un suministro permanente de glucosa disuelta. Para el almacenamiento a mayor escala de reservas, los animales recurren a las grasas, que son lpidos, porque stas Estructura de la celulosa. almacenan ms del doble de energa por unidad de masa; y adems, son lquidas en las clulas, lo que las hace ms compatibles con los movimientos del cuerpo. Un organismo humano almacena como glucgeno la energa necesaria para no ms de seis horas, pero puede guardar como grasa la energa equivalente a las necesidades de varias semanas. La mayora de los polisacridos de reserva son glucanos, es decir, polmeros de glucosa, ms exactamente de su ismero de anillo hexagonal (glucopiranosa). Se trata sobre todo de glucanos (14), representados en las plantas por el almidn y en los animales por el glucgeno, con cadenas que se ramifican gracias a enlaces de tipo (16). En numerosos grupos de protistas cumplen la misma funcin glucanos de tipo (13). Polisacridos estructurales Se trata de glcidos que participan en la construccin de estructuras orgnicas. Los ms importantes son los que constituyen la parte principal de la pared celular de plantas, hongos y otros organismo eucariticos osmtrofos, es decir, que se alimentan por absorcin de sustancias disueltas. stos no tienen otra manera ms econmica de sostener su cuerpo, que envolviendo a sus clulas con una pared flexible pero resistente, contra la que oponen la presin osmtica de la Molculas de glucosa clula, logrando as una solucin del tipo que en encadenadas para formar biologa se llama esqueleto hidrosttico. celulosa. La Celulosa es el ms importante de los polisacridos estructurales. Es el principal componente de la pared celular en las plantas, y la ms abundante de las biomolculas que existen en el planeta. Es un glucano, es decir, un polmero de glucosa, con enlaces

Oscar Andrs Ramrez Meja

206

Equipo: 5

glucosdicos entre sus residuos de tipo (14). Por la configuracin espacial de los enlaces implicados, los residuos de glucosa quedan alineados de forma recta, no en helicoide, que es el caso de los glucanos (14), del tipo del almidn. sta es la regla en cuanto a la conformacin de todos los polisacridos estructurales de las paredes. Esas cadenas rectas se enlazan transversalmente, por enlaces de hidrgeno, en haces de cadenas paralelas. La quitina cumple un papel equivalente al de la celulosa, pero en los hongos, y adems es la base del exoesqueleto de los artrpodos y otros animales emparentados. La quitina es un polmero de la N-acetil-2, D-glucosamina, un monosacrido aminado, que contiene por lo tanto nitrgeno. Siendo ste un elemento qumico de difcil adquisicin para los organismos auttrofos, que lo tienen que administrar con tacaera, la quitina queda reservada a hetertrofos como los hongos, que lo obtienen en abundancia. Otras funciones La mayora de las clulas de cualquier ser vivo suelen disponer este tipo de molculas en su superficie celular. Por ello estn involucrados en fenmenos de reconocimiento celular (ejemplo: Complejo Mayor de Histocompatibilidad), proteccin frente a condiciones adversas (Ejemplo: Cpsulas polisacardicas en microorganismos) o adhesin a superficies (ejemplo: la formacin de biofilmes o biopelculas, al actuar como una especie de pegamento). Segn la composicin Se distinguen dos tipos de polisacridos segn su composicin: 1. Homopolisacridos: estn formados por la repeticin de un monosacrido. 2. Heteropolisacridos: estn formados por la repeticin ordenada de un disacrido formado por dos monosacridos distintos (o, lo que es lo mismo, por la alternancia de dos monosacridos). Algunos heteropolisacridos participan junto a polipptidos (cadenas de aminocidos) de diversos polmeros mixtos llamados peptidoglucanos, mucopolisacridos o proteoglucanos. Se trata esencialmente de componentes estructurales de los tejidos, relacionados con paredes celulares y matrices extracelulares.

Grupos Funcionales que contienen los carbohidratos

Los dos nicos grupos funcionales que contiene el grupo de los carbohidratos son:

Aldosa
Una aldosa es un monosacrido (un glcido simple) cuya molcula contiene un grupoaldehdo, es decir,
Proyeccin de Fischer de una molcula de D-gliceraldehdo.

Oscar Andrs Ramrez Meja

206

Equipo: 5

un carbonilo en el extremo de la misma. Su frmula qumica general es CnH2nOn (n>=3). Los carbonos se numeran desde el grupo aldehdo (el ms oxidado de la molcula) hacia abajo. Con solo 3 tomos de carbono, el gliceraldehdo es la ms simple de todas las aldosas. Las aldosas isomerizan a cetosas en la transformacin de Lobry-de Bruyn-van Ekenstein(lectura en ingls). Las aldosas difieren de las cetosas en que tienen un grupo carbonilo al final de la cadena carbonosa, mientras que el grupo carbonilo de las cetosas lo tienen en el medio. La representacin lineal, sin embargo, no es propia de las aldosas disueltas en agua u otro solvente, ya que stas se encuentran en su mayor parte (cerca del 99%), en su forma cclica, donde el grupo aldehdo forma un enlace hemiacetal con un grupo hidroxilo, generalmente el quinto o el sexto, con la consecuente eliminacin de una molcula de agua. La deteccin de aldosas en el laboratorio puede realizarse mediante el test de Seliwanoff, que si bien es para detectar cetosas, un resultado negativo indicar la presencia de aldosas en la muestra. Lista de aldosas

Triosa: gliceraldehdo. Tetrosas: eritrosa, treosa. Pentosas: ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa. Hexosas: alosa, altrosa, glucosa, manosa, gulosa, idosa, galactosa, talosa.

Cetosa Una cetosa es un oligosacrido con grupo cetona por molcula. un

Con tres tomos de carbono, la dihidroxiacetona es la ms simple de todas las cetosas, y es el nico que no tiene actividad ptica. Las cetosas pueden isomerizar enaldosas cuando el grupo carbonilo se encuentra al final de la molcula. Este tipo de molculas se denominan azcares reducidos.

Oscar Andrs Ramrez Meja

206

Equipo: 5

Con el fin de determinar si un compuesto pertenece al grupo de las cetosas o de las aldosas se suele llevar a cabo una reaccin qumica denominada test de Seliwanoff. Lista de cetosas

Triosas: dihidroxiacetona. Tetrosas: eritrulosa. Pentosas: ribulosa, xilulosa. Hexosas: fructosa, psicosa, sorbosa, tagatosa. Heptosas: sedoheptulosa.

Alimentos que contienen carbohidratos

Los carbohidratos son una de las grandes fuentes de energa para el organismo. Nuestro cuerpo los convierten en glucosa, de forma que el azcar es transportada y utilizada por el cuerpo. Pero, qu alimentos contienen carbohidratos y cmo afectan a nuestra salud? Tener claros los tipos de carbohidratos y cmo utilizarlos nos harn derribar grandes mitos en torno a estos temidos de la alimentacin y la salud. Tipos de carbohidratos Hay dos tipos de hidratos de carbono: los simples y los complejos. Hoy veremos qu alimentos contienen estos tipos de carbohidratos. Carbohidratos complejos Se encuentran en alimentos con almidn o en el almidn en s, pueden ser naturales o refinados. Los carbohidratos complejos naturales son: pltanos, cebada, frijoles, arroz integral, garbanzos, lentejas, nueces, avena, patatas, tubrculos, maz, cereales y harinas integrales. Los carbohidratos complejos refinados son: galletas y pastelera, pizzas, cereales azucarados, pan blanco, harina blanca, pasta y arroz. Carbohidratos simples Son conocidos tambin como azcares, y pueden existir de forma natural o refinada. Se encuentran naturalmente en frutas y verduras y refinados en: galletas, pasteles, pasta, chocolate, miel y mermeladas, pizzas, comidas preparadas, salsas, refrescos, dulces y snacks.

Oscar Andrs Ramrez Meja

206

Equipo: 5

Los carbohidratos en la salud Debemos tener en cuenta que los carbohidratos son una gran fuente de energa. Sin embargo, no todos actan de la misma manera. Mientras ms refinado sean los carbohidratos, ms rpido se libera la glucosa en sangre, causando picos en el nivel de azcar y en la energa. Por otra parte, los carbohidratos complejos tienen una liberacin lenta y sostenida, contribuyendo a la buena salud y el control del apetito. Asimismo, debemos obtener la mitad de nuestra energa de carbohidratos, siendo la menor cantidad azcares refinados, y tenemos que olvidar el mito de que comer carbohidratos engorda. Si bien es cierto que una ingesta excesiva lo har como de cualquier otro alimento, lo que debemos cuidar son los hidratos de carbono refinados, que en general contienen tambin grandes cantidades de azcares y grasas. En nuestra dieta debe haber un equilibrio de todos los alimentos que ingerimos: basaremos una comida en hidratos de carbono complejos, para el almuerzo combinaremos protenas magras y una pequea porcin de hidratos para evitar la somnolencia. Bsicamente, los hidratos de carbono son necesarios ya que son la principal fuente de energa de nuestro cuerpo. Sin embargo, debemos saber que un exceso nos har dao, como tambin as que determinados hidratos de carbono son preferibles a otros.

Cul es la cantidad de carbohidratos que es apropiada para mi salud?

Todas las personas necesitan carbohidratos para proporcionarle energa a sus cuerpos. Los hombres y las mujeres que se ejercitan rigurosamente requerirn una mayor ingesta de carbohidratos, con los requerimientos reales difiriendo ligeramente entre hombres y mujeres. La necesidad general de carbohidratos Los carbohidratos son necesarios para el funcionamiento adecuado del cerebro, los riones, el hgado y las glbulos rojos. De acuerdo con las guas de etiquetas nutricionales, el 60 por ciento de las caloras diarias de una persona deberan venir de los carbohidratos, con la mayora de estos provenientes de carbohidratos complejos, como granos y vegetales. Carbohidratos para hombres El hombre promedio come 2500 caloras al da, por lo que necesita 1500 caloras al da o aproximadamente 375 gramos de carbohidratos diarios. Los hombres ms activos requieren ms caloras para aprovisionar su estilo de vida activo. De acuerdo con "El

Oscar Andrs Ramrez Meja

206

Equipo: 5

peridico de nutricin", el hombre promedio en Estados Unidos toma 287 gramos de carbohidratos al da. Carbohidratos para mujeres La mujer promedio come 2000 caloras al da, por lo que necesita 1200 caloras diarias de carbohidratos o aproximadamente 300 gramos de carbohidratos por da. La demanda podra aumentar ms para mujeres activas que para los hombres porque las mujeres parecen quemar ms carbohidratos durante el ejercicio que los hombres. De acuerdo con "El peridico de nutricin", la ingesta de carbohidratos de la mujer promedio es de 177 gramos al da.

De qu me sirven los carbohidratos?

La principal funcin de los carbohidratos en el organismo es que son la principal fuente de energa, es decir son molculas energticas; sin embargo tambin cumplen funciones tales como ahorro de protenas, regulan el metabolismo de los lpidos, estructural. Energticamente: Se utilizan los carbohidratos como principal fuente de energa y no las grasas (lpidos), esto se debe a que el metabolismo de los carbohidratos (molculas las cuales interaccionan con el agua ms fcilmente) es mucho ms rpido que el de los lpidos. El cuerpo humano utiliza los carbohidratos en forma de

Reaccin donde la glucosa es transformada en energa.

glucosa y es as como a partir de esta el organismo puede realizar mltiples funciones donde es necesaria la energa. Otra forma es cuando la glucosa es almacenada en forma de glucgeno en el musculo y en hgado, este queda disponible para cuando el organismo lo requiera. La glucosa tambin sirve como fuente de energa para el cerebro ya que este necesita de ella para realizar diversas funciones.
Se muestra como los carbohidratos forman parte de la estructura de la membrana celular. .

Ahorro de protenas: Se da en caso de que el aporte de los carbohidratos sea insuficiente, de este modo se utilizarn las protenas para fines energticos.

Oscar Andrs Ramrez Meja

206

Equipo: 5

Regulacin del metabolismo de los lpidos: Cuando la ingesta de carbohidratos es insuficiente, se da un metabolismo anormal de los lpidos produciendo de esta forma cuerpos cetnicos y estos provocan problemas (cetosis) Estructural: La da a los rganos del cuerpo y las neuronas, adems la definicin de la identidad biolgica de una persona, por ejemplo el grupo sanguneo. En la membrana celular se encuentran algunos azucares tales como fucosa, manosa, cido silico, cada uno en pequeas cantidades pero son de gran importancia ya que sirven para el reconocimiento celular y para los diferentes grupos sanguneos. Como componentes de cidos nucleicos la ribosa y la desoxirribosa dando parte de su estructura.

Informativa: Al unirse los carbohidratos con los lpidos y las protenas se forman glicolpidos y glicoprotenas respectivamente, estos se encuentran en la superficie celular realizan la funcin de reconocimiento en la membrana para hormonas, anticuerpos, bacterias, virus u otras clulas. Detoxificacin: El organismo por ciertas rutas metablicas produce compuestos txicos tales como la bilirrubina u Glicoprotenas y glicolpidos en hormonas esteroideas; algunos que son membrana celular encargados del producidos por otros organismos estos son los reconocimiento celular e informacin metabolitos secundarios como toxinas entre ellas. vegetales y antibiticos, y los de procedencia . externa entre estos se encuentran los frmacos, drogas, insecticidas, aditivos alimentarios, entre otros; todos son txicos y poco solubles en agua por lo cual se acumulan en sitios con alto contenido lipdico tales como el cerebro y tejido adiposo, para deshacerse de estos compuestos una forma es conjugarlos con un derivado de la glucosa: el cido glucornico, de esta forma se hacen ms solubles en agua y pueden ser desechados por la orina u otras vas.

cido nucleico el cual posee un azcar (carbohidrato, pentosa), en este caso la desoxirribosa. .

Oscar Andrs Ramrez Meja

206

Equipo: 5

Qu efectos tiene que consuma muchos carbohidratos y que efecto tiene que consuma pocos?
Los carbohidratos son la principal fuente de energa para el organismo, adems, el consumo de estos trae consigo una serie de ventajas para el cuerpo, sin embargo, algunas enfermedades o trastornos estn relacionados con la ingesta excesiva de los carbohidratos, no obstante, un deficiente consumo de carbohidratos puede ser tambin perjudicial para la salud. Existen muchas enfermedades ligadas al consumo elevado de Personas con obesidad, posiblemente por carbohidratos , sin embargo, no son causadas por este exceso pero si tiene consumir una dieta rica en carbohidratos, y no gran influencia; por ejemplo la obesidad realizar ejercicio. est relacionada con el desarrollo que posea cada pas, o si este se encuentra en vas de desarrollo, ya que cuanto ms poder de adquisicin posean las personas se aumentar el consumo de comidas desbalanceadas o poco saludables, sin embargo, los factores genticos y ambientales desempean un importante papel en la determinacin de la propensin a la obesidad en individuos o poblaciones. Se cree adems que la falta de actividad fsica contribuye a las tasas de aumento de obesidad observadas en muchos pases, y puede constituir un factor de riesgo con el cul se dar posiblemente un incremento en la obesidad de la poblacin. La alimentos con un elevado contenido de carbohidratos proporcionan saciedad a corto plazo por lo cual la persona los consumir ms seguido, sin embargo no existe evidencia directa que implique a Hortalizas, alimentos ricos en alguno de los grupos de carbohidratos en la carbohidratos. etiologa de la obesidad, no obstante, el exceso de energa en cualquiera de sus formas favorece a la acumulacin de grasa corporal, ya que est no es utilizada o quemada en la misma proporcin a la que se consume.

Oscar Andrs Ramrez Meja

206

Equipo: 5

Las enfermedades cardiovasculares se derivan de muchos factores genticos y estn asociadas al estilo de vida, que dan paso a procesos aterosclerticos y trombticos los cuales son las primeras manifestaciones clnicas de la enfermedad. El factor diettico puede incidir directamente sobre estos procesos o a travs de los factores de riesgo de la enfermedad cardiovascular; por ejemplo la obesidad, especialmente cuando la grasa se distribuye de forma centralizada, el riesgo de padecer una enfermedad coronaria se ve incrementada., esto debido a una ingesta elevada de cidos grasos saturados. Contrario a esto, existe un aumento en las evidencias que demuestran marcado efecto protector de determinados agentes antioxidantes, por ejemplo, muchas frutas y hortalizas con alto contenido de carbohidratos. Un aumento en el consumo de carbohidratos puede ayudar a disminuir el consumo de grasa saturada, adems, el consumo de cereales ricos en polisacridos no amilceos son protectores ante la enfermedad coronaria. Es importante que la persona con obesidad restringa la ingesta total de grasas y aumente el consumo de alimentos con alto contenido de carbohidratos como las hortalizas, frutas y cereales, y as disminuir el riesgo de las enfermedades cardiovasculares. Existen algunas enfermedades y trastornos relacionados al metabolismo de los carbohidratos, los cuales traen consigo efectos negativos para el funcionamiento del organismo, algunos de estos trastornos son: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) Enfermedad del almacenamiento de glucgeno. Trastornos del metabolismo de la fructosa. Trastorno del metabolismo de la galactosa. Otros trastornos de la absorcin intestinal de carbohidratos. Trastornos del metabolismo del piruvato y de la gluconeognesis. Otros trastornos especificados del metabolismo de los carbohidratos. Trastorno del metabolismo de los carbohidratos, no especificado.

Los carbohidratos como fuente de energa deben ser ingeridos regularmente, de lo contrario el organismo no obtendr los nutrientes necesarios para un correcto funcionamiento y desarrollo del cerebro, sistema nervioso y todos los rganos vitales. Si no se consumen cantidades adecuadas de carbohidratos puede darse una desnutricin, el cuerpo intenta conseguir la energa de los rganos menos importantes como el musculo y luego de los ms importantes, por lo que la persona empieza a perder a energa, siente cansancio y pierde el apetito, luego comenzar la prdida de masa corporal, y los rganos empezarn a fallar. Es por esto que es de suma importancia consumir una dieta balanceada que contenga carbohidratos para el correcto funcionamiento del organismo.