Tipos de

menú
Unidad 2 Actividad 2

Materia: Administración de Alimentos y Bebidas II

Docente: Hilde Yazmin Contreras Ovando
Alumna: Lucero Iveth Pérez García
Carrera: Lic. Administración de empresas turísticas
Matricula:ES172012167
Con base en los elementos que identificaste en el contenido nuclear de tipos de
menú investiga 10 distintos tipos de menús, plasma la imagen en un documento
y describe 3 características de cada uno de los menús, así como su clasificación.

La relación o conjunto cerrado de platos que un establecimiento ofrece al cliente

conforman el menú el cual recibe distintos nombres dependiendo de su calidad,
ingredientes, precio, intención, destinatarios y lugar de servicio.
1. Menú del día o de la casa
 Se entiende por menú del día, aquel que se dispone
en los sitios de comida por el día, es decir, se trata
de un menú cíclico, ya que puede ir variando en el
tiempo, este constituye en una especie de oferta que
se ofrece al momento.

2. Menú degustación.
 Es un menú peculiar que se proyecta en una carta en
el cual se presentan un máximo de 6 platos, entre los
cuales puede escoger el cliente, por lo general estos
pueden versar sobre la sazón local, este menú no
suele ser bien visto, porque los platos se sirven en
porciones muy pequeñas.

3. Menú fijo.
 Es la carta única del restaurant, es decir se trata de
una especie de contornos, platos y comidas que se
sirven de forma constante en el establecimiento y
que no varían, pase el tiempo que pase.

4. Menú concentrado.
 Es un menú que pacta el cliente con el
establecimiento, se trata de las comidas por encargo, estas residen
en una seria de comidas que el individuo solicita al establecimiento.
5. Menú cerrado.
 Se encuentra en los establecientes de forma fija y
representa pocas opciones para los clientes, es
común en restaurantes locales, donde siempre se
ofrecen los platos típicos.

6. Menú gastronómico.
 Se trata de las cartas que se sirven en los
restaurantes de lujo, presenta ingredientes
exóticos o formas de preparación especiales para
que los platos lleguen a tener esa sazón peculiar
que los hace tan requeridos.

7. Menú ejecutivo.
 Se trata de la comida o del platillo que se dispone a la hora del
mediodía debe su nombre a las personas que trabajan en horario de
oficina y que por razones de tiempo no pueden trasladarse a sus
hogares a almorzar

8. Menú para niños.

 El propósito de este menú es mantener
ocupados a los niños mientras sus padres
comen, se provee algún tipo de actividad para que se entretengan.

9. Menú buffet.
 Este tipo consiste en que el restaurante presenta
una variedad de platos y el cliente puede acceder
a ellos y servírselos el mismo sin la intervención
de un camarero.
 10. Menú de boda.
 El menú de boda es una tarjera o forma similar en el que se detallan
los platos y bebidas que se van a servir durante la celebración,
banquete.

Referencias
(s.f.). Obtenido de https://www.protocolo.org/modelos/otros-documentos/menu-de-boda-
sencillo.html#

¿Cuál es la tipología de Menú? (1 de Octubre de 2019). Obtenido de

https://www.clasificacionde.org/tipos-de-menu/

Administración de alimentos y bebidas II. (s.f.). Obtenido de

https://ca.unadmexico.mx/contenidos/DCSA/BLOQUE2/AET/05/AAB2/U2/descargables/A
AB2_U2_CN.pdf

Descubre los distintos menús existentes. (25 de Mayo de 2018). Obtenido de

https://amantelcatering.es/un-catering-10-tipos-de-menus-y-la-carta/