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UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA

TEMA:
LA IMPORTANCIA DEL MENÚ

ESPECIALIDAD:
LICENCIATURA EN TURISMO

INTEGRANTES:
BRAVO JIMMY
CASTILLO ANDRES
LEONES JENNY
MURILLO MARJURI
PINZA NÉSTOR

SEMESTRE:
SEXTO “A”

2019-2019
La importancia del menú en un restaurante
Llevar un restaurante y asegurar su éxito depende de distintos aspectos, como la calidad
de la comida, los servicios que se ofrecen, las estrategias de marketing que se
implementen para incrementar las ventas, entre otros. Todos estos aspectos en conjunto
pueden fortalecer o debilitar a un establecimiento, razón por la cual es importante que se
dedique el tiempo suficiente a cada uno de ellos sin importar qué tan poco sustancial
parezca para el desarrollo de un restaurante, el menú de un restaurante y su gran
importancia, siendo éste una herramienta muy útil para el desarrollo del mismo que podría
determinar su popularidad y, por ende, sus ventas.

 ¿Para qué sirve el menú de un restaurante?

La carta o el menú tienen principalmente la función de informar. El menú es el encargado


de mostrar al cliente los platos que tiene a su disposición y, en la mayoría de los casos, el
precio de cada uno de ellos. Esto facilita de gran manera al proceso de venta, debido a
que el cliente puede seleccionar lo que desea consumir directamente desde allí.

Los menús, además, te permitirán dar a conocer el concepto de tu restaurante y harán


saber al cliente cuáles son las especialidades del chef, qué tipo de comida se ofrece y
cuáles son los rangos de precio.

Por otro lado, el menú forma parte de las estrategias de marketing y la publicidad de la
empresa, ya que tiene relación con la imagen del restaurante. Si un menú es lo
suficientemente atractivo y organizado, se podrá garantizar un mayor interés por parte del
cliente. En el caso contrario, un menú mal estructurado o desagradable a la vista, puede
dar una imagen negativa al restaurante y generar la desconfianza del cliente hacia la
comida y servicios del lugar.

 ¿Por qué es tan importante disponer de ellos?

Los menús tienen una importancia tan grande para el funcionamiento de los restaurantes
que son, de hecho, indispensables. La inexistencia de las cartas en estos negocios
entorpece el proceso de comunicación entre los comensales y el personal del restaurante,
o en otros casos, podría anularla por completo, generando trabas al momento de realizar
y tomar los pedidos.

El menú también es importante si se quiere establecer una imagen o estándar específico


para la empresa. Los menús son la “carta de presentación” de los restaurantes, y según
como se encuentren realizados, la percepción del cliente podría cambiar para bien o para
mal.

 ¿Cómo debe ser el diseño del menú?

El diseño del menú es vital si se desea utilizar como herramienta visual para impulsar las
ventas. Para lograr este objetivo, se debe utilizar un diseño atractivo, pero que a la vez
sea práctico. Y aunque en internet es posible descargar diversas plantillas
predeterminadas para la elaboración de los menús, es recomendable que el diseño sea
completamente original para que pueda destacar entre el montón.

Es importante que, al decidir el diseño de tu menú, éste cuente con los colores
emblemáticos de la empresa y, de la misma forma, asegurarte de que el logo aparezca en
cada una de sus páginas, ya que esto puede ser un medio de publicidad para la compañía.

También debes tomar en cuenta las fuentes e imágenes a utilizar. No es recomendable


saturar el menú de imágenes ni utilizar fuentes difíciles de descifrar o de colores
fluorescentes, sino más bien encontrar un equilibrio perfecto entre lo llamativo y la
facilidad de su lectura.

Por otra parte, el tipo de restaurante será un factor decisivo para el diseño del menú. Por
ejemplo, una cafetería o restaurante de comida rápida, puede tener un diseño casual y
colores llamativos, con fotos de los platos y las comidas que se ofrecen. Mientras que un
restaurante lujoso, debería contar con colores más oscuros y letras cursivas que lo hagan
lucir elegante.

Para garantizar los mejores resultados, es recomendable contratar a un profesional para


el diseño final del menú, alguien que logre captar correctamente la esencia del restaurante
y pueda aplicar sus conocimientos para la elaboración de un diseño único, creativo y
atractivo. Recuerda que el diseño del menú puede influir en las impresiones que los
comensales tendrán acerca de tu restaurante. (1porcientoen15segundos.com, s.f.)
 ¿Qué tipos de menú existen?

Los menús de cualquier restaurante, independientemente de su tipo y de la comida que


ofrezca, tienen la misma función informativa de la que hablábamos anteriormente. Sin
embargo, existe más de un tipo de menú, y en tu mismo restaurante podrías tener dos o
más de ellos a la vez.

Los tipos de menú que la mayoría de los restaurantes comúnmente utilizan son los
siguientes:

 Menú fijo o estático

Es el menú clásico, el que normalmente se encuentra en cualquier restaurante. En este


tipo de carta, se ofrecen los platos que están disponibles en el restaurante todos los días
durante todo el día. Estos menús son cambiados muy pocas veces al año y su precio sólo
se ve alterado cuando se realizan aumentos de precios en general.

El menú fijo consta de una o más páginas impresas en donde aparece la lista de entradas,
platos principales, aperitivos, sopas, bebidas, postres, etc. Cada elemento acompañado de
su precio y, algunas veces, de los ingredientes o la descripción de ciertos platos.

 Menú del día

Estos cambian a diario y ofrecen un plato distinto cada día. Por lo general, el menú del
día está compuesto por un plato principal y sus respectivos acompañantes, con un precio
establecido que a veces incluye bebida. Y a diferencia del menú fijo, éste no es
necesariamente impreso, sino que puede ser escrito en una pizarra o en cualquier sitio
visible al público.

 Menú cíclico

Estos menús son comunes en cafeterías de clínicas y hospitales, escuelas e instituciones,


o en los restaurantes que ofrecen menús ejecutivos.

Los menús cíclicos ofrecen platos distintos cada día, pero siguiendo un patrón establecido
que puede ser semanal, mensual, o de cualquier forma dependiendo de la decisión del
establecimiento. Su principal función es ofrecer al público variedad diaria de platos
sencillos y a precios económicos.
 Menú de temporada

Es utilizado solamente en restaurantes de alto nivel y es cambiado durante cada temporada


del año, ofreciendo platos relacionados con cada estación.

 ¿Cómo desarrollar correctamente un menú exitoso?

Sin importar de qué tipo sea tu restaurante, o de cuál de los tipos de menú estés por
desarrollar, a continuación presentamos una serie de tips o pautas que te ayudarán a
realizar un buen menú para tu restaurante. Presta mucha atención y no dejes de tomar los
siguientes consejos:

 El diseño perfecto

Aunque ya hablamos de este tema, lo recordaremos una vez más para dejar en claro su
importancia. El diseño de un menú es realmente significativo para el éxito del mismo. No
sólo depende de hacerlo lo más atractivo posible, sino también de que éste vaya de
acuerdo al concepto del restaurante y los colores que lo definen.

Te recordamos que, para encontrar el mejor diseño posible, es aconsejable contar con la
ayuda de un experto que pueda seguir las reglas del diseño gráfico correctamente para
evitar un resultado desagradable.

 Cuidar la ortografía

La ortografía es indispensable para un menú exitoso. Los errores ortográficos generan


desconfianza en la empresa y hacen que el lugar se vea poco profesional. Y aunque no lo
creas, esto puede ser un inconveniente para muchas personas al momento de asistir a un
restaurante.

Es importante cuidar todos los detalles de ortografía, incluyendo los signos de puntuación
y exclamación, la correcta acentuación, etc.

Incluir los precios de cada elemento

Muchos restaurantes cometen el error de no colocar los precios de sus servicios y platos
sin saber que esto podría, incluso, reducir sus ventas. Los precios al lado de los platos
hacen que el cliente pueda conocer lo que es posible para ellos adquirir y lo que no, sin
la necesidad de tener que preguntar a los empleados del restaurante el costo de cada
comida antes de poder realizar su pedido. Además, esto hace que sea más fácil la decisión
al elegir el platillo que consumirán.

Es importante que los precios en el menú siempre estén actualizados. Colocar precios
incorrectos, especialmente cuando el verdadero costo es mayor, puede crear conflictos e
incomodidades a los consumidores al momento de cancelar la comida. Además, se corre
el riesgo de que el cliente se salga de su presupuesto sin siquiera saberlo.

 Ordenar el menú en sub-categorías o secciones

Organizar cada plato o comida por tipo puede hacer que una carta sea mucho más sencilla
de leer y que, además, se vea más ordenada y limpia. Esto es aconsejable sobre todo para
aquellos restaurantes que ofrecen una amplia variedad de comidas y bebidas, ya que, de
esta forma, el cliente puede ubicar rápidamente lo que quiere tomar o lo que se adapte a
su presupuesto.

El menú se puede separar, por ejemplo, en entradas, entremeses, carnes, aves, pescados,
mariscos, ensaladas, sopas, bebidas, postres, licores, etc., para algunos tipos de
restaurantes. Por su parte, los restaurantes de comida rápida podrían tener secciones de
hamburguesas, pizzas, tacos…, todo según la variedad de comidas que se ofrezcan en el
establecimiento.

 Agregar la descripción o ingredientes a los platos complejos.

La descripción de un plato puede volver al menú más atractivo, y al igual que el precio,
facilita el proceso de compra. Las descripciones hacen que el cliente ahorre su tiempo y
no tenga la necesidad de preguntar al mesero sobre el contenido o ingredientes de cada
comida. También es útil para aquellos platos con nombres poco explícitos en los que no
se sabe exactamente lo que se está ofreciendo.

 Incluir imágenes referenciales de la comida.

Las fotos de las comidas pueden influir en el apetito del cliente. Una foto bien tomada del
plato que se ofrece es una excelente forma de publicidad.

No es recomendable colocar fotos ajenas descargadas de internet que puedan crear falsas
expectativas. Es mejor si se utilizan fotos propias bien elaboradas con las que atraiga la
atención del cliente de manera honesta.
 Colocar el eslogan y el logo del restaurante estratégicamente.

Para fines publicitarios, el logo de la empresa debe estar reflejado por lo menos una vez
en cada página del menú. Asimismo, colocar en distintos sitios el eslogan del restaurante
o frases que enganchen al público, puede servir para que el menú actúe como medio de
difusión, mientas que, a la vez, luzca mucho mejor.

A su vez, no es recomendable excederse y saturar el menú de estos dos elementos. Lo


ideal es conseguir el punto medio.

 Colocar los platos más demandados en el centro del menú

Tradicionalmente, los menús son solamente una lista de platos junto a su precio. Esto
puede ser fácilmente alterado si se juega con la posición de cada plato en el menú.
Asegúrate de que aquel platillo o especialidad que más se vende, bien sea por el precio o
el contenido del mismo, se encuentre en un lugar completamente visible para el cliente.
También se pueden utilizar recursos como imágenes o el título en letras más grandes para
atraer la atención de los comensales y lograr una venta exitosa.

 Utilizar un material fuerte y de textura suave para los menús impresos

El material para el menú también es importante, tanto para que sea agradable al tacto
como para que dure el máximo de tiempo posible sin deteriorarse. Es recomendable para
los menús fijos, utilizar hojas impresas posteriormente plastificadas, ya que esto lo
protegerá de factores como el agua u otros líquidos.

 Mantener los menús en buen estado

Nada es más agradable que los objetos limpios y bien cuidados, especialmente cuando se
trata de establecimientos de comida. Intenta mantener las cartas en un estado agradable,
que se vean limpias. En caso de que alguno esté deteriorado, no dudes en sustituirlo
inmediatamente por uno completamente nuevo. Mantén siempre una imagen pulcra de tu
restaurante para conservar clientes.
 Hacer uso de las redes sociales

Las redes sociales son utilizadas hoy en día por diversas empresas como medio de
publicidad. Puedes subir al Facebook o Instagram las imágenes digitales de tu menú para
atraer mayor número de clientes. (Exitosos, s.f.)
 Bibliografía
1porcientoen15segundos.com. (s.f.). 1porcientoen15segundos.com. Obtenido de
1porcientoen15segundos.com: https://1porcientoen15segundos.com/

Exitosos, R. (s.f.). www.menuspararestaurantes.com. Obtenido de


www.menuspararestaurantes.com:
http://www.menuspararestaurantes.com/pasos-para-disenar-el-menu-de-tu-
restaurante/