Especificaciones técnicas

Unidad 3 Actividad 2

Alumna: Lucero Iveth Perez Garcia

Docente: Alejandro Calvo Carrasco
Carrera: Lic. Administración de Empresas
Turísticas
Matricula: ES172012167
 Nombre del proyecto a desarrollar

Café- bar restaurante “ El cafecito”

Descripción del proyecto:

Apertura de café- bar restaurante donde se ofrecerá:

 Bebidas calientes
 Bebidas frías
 Coctelera con café
 Jugos
 Snack salados como (crepas, pizzas, sándwiches, etc.)
 Postres ( churros, donas, cupcakes, pasteles)

Ubicación de la empresa
Estaría ubicado en un local comercial con
estacionamiento propio para 4 vehículos, ubicado en la
calle General Blas corral casi esquina con 5 de febrero,
cerca de las avenidas principales como 20 de noviembre
y 5 de febrero, el local cuanta con estacionamiento
propio lo que lo hace más funcional y accesible

Tipo de producto a producir

Cuando se está iniciando hay que mantener la cafetería
lo más simple posible, ofreciendo bebidas básicas, un servicio de barra y algo practico para
llegar o comer en el lugar como por ejemplo:

 Café con leche

 Café expreso
 Smoothies
 Frappes
 Chai latte
 Pasteles
 Brownies
Cuál debe ser la capacidad instalada
Para este café. Bar la capacidad máxima que se desea obtener es de 118 comensales,
recordando cumplir con las normas de seguridad que impone el municipio, es decir salidas de
emergencia y cupo limite
Se contaría con un total de 25 mesas de diferentes tipos acorde a las necesidades y
dimensiones de la instalación
9 gabinetes con capacidad de 6 personas
7 mesas estilo periquera con capacidad de 4 personas
9 mesas sencillas con una ocupación máxima de 4 persona.

Requerimientos generales del proyecto Tiempo requerido

Tener documentación en regla para operar 1 año para iniciar y establecerse

 RFC ( inscripción al registro federal)

 Licencia de funcionamiento
 Permiso de uso de suelo
 Autorización sanitaria
 Dirección de la empresa
 Nombre del representante
 Teléfono

Requerimientos de materia prima y materiales

 Local ( espacio físico)  Mobiliario cocina

 Mobiliario  Cafetera
 Electricidad, agua, internet  Molino de café
 Mobiliario (mesas. Sillas)  Vitrina pastelera
 Estante de libor y revistas  Teléfono
 Percheros  Máquinas de hielo
 sillones  Crepera
 Refrigerador
 Licuadora industrial

Requerimientos de equipo y tecnología

 Computadora
 Impresora
 Pantallas de publicidad
 Terminal bancaria
 Teléfono
 Cuál será la combinación de los factores productivos a utilizar.
Ventajas competitivas para una cafetería rentable:
La ubicación:
El negocio puede basar todas sus estrategias en su ubicación. Por ejemplo, poner una
cafetería pensando en un lugar con mucho tránsito de gente, con un espacio para
estacionamiento, entre otras características.
Gran valor a bajo precio:
Un gran valor no se refiere a la calidad o tamaño, ya que esto depende del cliente. Quizá para
el cliente el valor puede basarse en el tamaño de la porción, el sabor o la variedad de
productos que ofrece la cafetería.
Marketing:
El propósito de esto es muy simple: posicionarse en la mente del consumidor para que la
marca sea relacionada con el producto.
Servicio al cliente:
El equipo de trabajo que contrates debe estar capacitado para recibir al cliente de buena
manera y crear un ambiente agradable. Deben ser personas que les guste el trato directo con
la demás gente.
Uso de tecnologías:
El uso de tecnologías permite un contacto directo y constante con los clientes, permite que la
información y todo lo que quieras dar a conocer se transmita de manera rápida. La información
puede crear una ventaja competitiva en conjunto con la tecnología que se traduce en mejor
servicio para la cafetería.
Productos únicos:
Tener un producto único te permite ofrecer precios más rentables y ser el única en el mercado.
Personal capacitado:
Contar con un personal capacitado y eficiente en la cafetería permite hacer una gran diferencia
Cuáles son las materias primas e insumos necesarios para la producción y prestación
del servicio

 Dispensador de crema batida

 Brochas y trapos de limpieza
 Vasos medidores de espresso
 Dispositivos para espumar la leche
 Termómetros
 Maquina cafetera
 Licuadora triturador
 Despachador de crema
 Vitrina de refrigeración
 Equipo de computo
 Impresora de ticket

Café cappuccino
Recursos:
 Café
 Leche
 Azúcar
Café americano
Recursos:
 Café
 Agua
 Azúcar

Café moka
Recursos:
 Café
 Leche
 Azúcar
 chocolate
Latte
Recurso:
 café
 leche
 azúcar
 crema
Conclusión:
La importancia de un estudio de viabilidad se basa en el deseo de una organización de
planificar sabiamente antes de comprometer recursos, tiempo y presupuesto, un estudio así
nos ayuda a descubrir nuevas ideas que cambian el alcance de los proyectos, es mejor fijar
determinaciones por adelantado que aventurase y concluir que un proyecto simplemente no
funcionara
Beneficios:

 mejora el enfoque de los equipos del proyecto

 estrecha alternativas del negocio
 define una razón válida para emprender el proyecto
 mejora la tasa de éxito
 descubre razones para no proceder.

Referencias
¿Cómo Poner una Cafetería? ¿Cuánto Cuesta? Presupuesto. (16 de Enero de 2021). Obtenido de
https://cursosbaristacafe.com.mx/blog/consejos/como-poner-una-cafeteria-con-poco-dinero/

¿Qué se vende en una cafetería? (s.f.). Obtenido de https://cursosbaristacafe.com.mx/blog/tips/que-

mas-puedo-vender-en-mi-cafeteria/

López, J. F. (s.f.). Análisis técnico. Obtenido de https://economipedia.com/definiciones/analisis-

tecnico.html