17/06/13 Receta de Paquetitos de patata con bacalao - Bruno Oteiza

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Receta de Paquetitos de patata con bacalao

Autor: Bruno Oteiza

Receta de Bruno Oteiza de paquetitos de patata con bacalao al horno acompañados de ajos frescos
salteados.
Vídeo completo de la receta: Paquetitos de patata con bacalao

Ingredientes (2 personas):

200 gr de bacalao desalado desmigado 2 patatas largas 10 ajos frescos finos 1/2 manzana
aceite de oliva virgen extra sal vinagreta Para la salsa: una cucharada de eneldo
una cucharada de perejil picado 1 diente de ajo zumo de limón 1 cucharada de aceite de oliva
sal pimienta
Elaboración de la receta de Paquetitos de patata con bacalao:

Para la salsa, trocea el ajo y maja en un mortero con una pizca de sal. Agrega el perejil y el eneldo picado y
riega con un chorrito de zumo de lima y aceite de oliva virgen extra. Maja bien y mezcla el majado con el
bacalao desmigado.
Corta las patatas en una mandolina y coloca cuatro láminas en forma de cruz. Pon el bacalao encima de cada
cruz y cubre con la patata.
Moja una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva virgen extra e incorpora los paquetitos. Riega con un
chorrito de aceite de oliva, sazona y hornea a 180ºC durante 17 minutos.
Pica los ajos, saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y adereza con vinagreta y sal.
Sirve las patatas en un plato y acompaña con los ajos frescos, sal y perejil.

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