NORMATIVA Y GESTIÓN DE CALIDAD

SEMANA 1

Sebastian Sanchez S
08/08/2022
Ingeniería industrial
DESARROLLO
1. Busque un proceso y luego describa brevemente como se aplicarían los principios de calidad: liderazgo
y enfoque basado en los procesos.

El proceso seleccionado es el siguiente: Recepción de leche fresca para preparación de manjar, hace unos
años atrás trabaje en una empresa “Nestlé”, ubicado en la ciudad de Los Ángeles, Región del Biobío,
encargada de la fabricación de manjar a nivel nacional.

Este proceso cuenta con 4 personas responsables de la recepción de la leche.

 Jefe de proceso
 Líder de proceso
 Operarios (2)

El jefe de proceso es el encargado de distribuir la leche entre los contenedores de esta, dirigir la leche de
los contenedores a los hornos donde posterior se prepara el manjar, este jefe asume las
responsabilidades de que la leche fresca este en optimas condiciones manejando los parámetros
adecuados para que esta se pueda utilizar dentro del proceso “Fabricación del manjar”.

Líder de proceso es la persona a cargo de fiscalizar los parámetros entregados por los operarios de la
leche y el trabajador que debe solicitar a través de canales electrónicos (correo), teléfono y etc. La falta de
leche a los distintos proveedores y selecciona los contenedores de leche a utilizar enviando la lecha a
través de bombas industriales.

Los operarios son las personas encargadas de manipular la leche que llega a través de camiones a las
instalaciones de Nestlé, los operarios deben fiscalizar que la leche venga en optimas condiciones para
poder ser utilizada, extrayendo unas muestras para poder ser analizada. Se realizan pruebas de acides,
PH, antibióticos y etc. Esta leche debe contar con bajo nivel de antibióticos para que la gente que
consuma el manjar no genere defensas a diferentes antibióticos los cuales le inyectan a las vacas cuando
están enfermas.

2. Considerando la empresa donde trabaja o la que usted elija, identifique tres elementos de las partes
interesadas, una interna y dos externas. Luego expliqué brevemente qué labores desempeña cada uno de
ellos.

Respuesta:

Actualmente me encuentro trabajando en la empresa Metso Outotec, en la faena sierra gorda que se
desempeña como empresa mantenedora de los equipos industriales que conciernen dentro de los
procesos de producción de la planta.
  factor interno

- Desempeño: seleccione este factor por que es de vital importancia par la compañía que trabajamos que
las mantenciones se realicen de forma eficaz, un ejemplo mantención a un equipo industrial Chancador
MP-1250, este equipo debe trabajar de forma optima para poder entregar al siguiente proceso la roca
dentro de los parámetros establecidos. Nuestra empresa se encarga de mantener los parámetros
adecuados dentro del equipo realizando mantenimientos a las partes necesarias del equipo, si una pieza
de este equipo se desgasta estaría procesando rocas más grandes, la variación de los parámetros
generaría que el siguiente proceso debería demoler una roca mas grande los que se vería afectado el
siguiente equipo industrial trabajando mas forzado su motor es por esto que el desempeño de los equipos
debe ser idóneo y trabajar siempre dentro de los parámetros.

 Factores externos

- Aspectos económicos: Debido a que los equipos dentro de la planta no son solo de Metso Outotec al
entregar el material fuera de los parámetros se vería reflejado la parte económica de las otras empresas
contratistas y de la compañía por que al fallar un equipo industrial independiente de que empresa
corresponda se vería reflejado como perdida dentro de la producción.

- Aspectos legales: Seleccione este factor debido a que las empresas contratistas como Metso Outotec
tienen responsabilidades legales donde se firman contratos estipulando los trabajos y las metas a cumplir
dentro de los procesos, por ejemplo un objetivo dentro de la producción es tener siempre los equipos
produciendo de la mejor forma posible (en su 100% de eficacia). En caso de que la empresa incumpla con
los distintos tipos de contratos que asume la responsabilidad, como por ejemplo no tener los equipos en
óptimas condiciones y descienda la producción por responsabilidad del mantenimiento la empresa
legalmente debe costear los ingresos perdidos.

3. Describir un proceso de gestión de calidad indicando sus alcances y componentes

Respuesta:

 Sistema de gestión de calidad, es la estructura ocupacional documentada e integrada tanto en

procedimientos técnicos y administrativos. SGC estandariza para que las empresas regidas por
este estándar o normativa de calidad “ISO 9001” opere la organización de forma ordenada,
planificada, controlada y establezca metas de mejora continua dentro de los procesos
establecidos. Llamamos procesos a un conjunto de actividades que están interrelacionados o que
interactúan entre si y que transforman insumos en productos, este conjunto de actividades
requiere de la asignación de una serie de recursos como pueden ser las personas, materiales,
equipos y etc. Podemos dividir los procesos en una organización dentro de 3 grupos.
 Procesos básicos y de soporte: procesos que proporcionan el valor añadido, a través de los cuales
creamos los productos que satisfacen las necesidades de nuestros clientes.
 Procesos de gestión: procesos destinados a la planificación y provisión de los recursos necesarios
para que se puede desempeñar los procesos básicos y de soporte, así como el seguimiento y la
medición del desempeño global del sistema de gestión de calidad y satisfacción al cliente.
 Procesos externalizados: Procesos que requeridos para el sistema de gestión de calidad de una
organización y que desempeña una parte externa.
El sistema de calidad involucra a todas las entidades u organizaciones y a todos los productos.

El sistema de gestión de calidad es requerido dentro de una entidad para alcanzar los resultados
esperados, está conformada por los componentes estratégicos, tácticos y operacional. Sus componentes
son:

 Gestión estratégica
 Gestión de mejora
 Gestión de innovación
 Gestión de flujo
 Gestión de proyecto
 Gestión diaria

Esta normativa vigente mas que cumplirla de forma obligatoria, se debe incorporar dentro de todos los
trabajadores y organización como un aspecto cultural debido que esta normativa nos ayuda a crecer
como trabajadores u organización y aprender a entregar un servicio de calidad a todos los clientes dentro
de nuestro campo laboral dejando satisfecho a todos los usuarios de nuestro servicio.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Cervera, J. (2001). La transición a las nuevas ISO 9000:2000 y su implantación. España: Ediciones Díaz de
Santos.

IACC (2018a). Principios de calidad total. Gestión de Calidad. Semana 2

IACC (2018b). Sistema de gestión de calidad. Gestión de Calidad. Semana 3.

International Organization for Standardization (2005). Norma Internacional ISO 9000, Sistemas de gestión
de la calidad - Fundamentos y vocabulario. Disponible en
file:///C:/Users/Victor/Downloads/Norma_ISO_9000_2005.pdf

IACC (2016a). Calidad: enfoques y principios según ISO. Especialización en implementación y

aseguramiento de la calidad de los procesos de una organización según norma ISO 9001:2008|Unidad 2.

IACC (2016b). Análisis capítulo 4: contexto de la organización ISO 9001:2015. Especialización en

implementación y aseguramiento de la calidad de los procesos de una organización según norma ISO
9001:2008. Semana 4.