ARROZ TRES DELICIAS CHINO receta original

Comida china
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
800g de arroz alargado
4 huevos
4 zanahorias
150g de guisantes
150g de jamón cocido cortado en tacos
6 cucharadas de salsa de soja (opcional)
Aceite
sal
RECETA DEL ARROZ CHINO TRES DELICIAS CHINO:
1.- Ponemos a cocer el arroz. Mejor si es de grano alargado que el redondo. Ponemos el
doble de agua que de arroz y cuando rompa a hervir, añadimos el cereal junto con una
pizca de sal. Removemos un poco al principio para que no pegue al fondo y dejamos
cocer a fuego suave durante unos 20 minutos
2.- En otra olla en abundante agua hirviendo, añadimos la zanahoria cortada en cubos y
los guisantes. Si los guisantes son de lata no los añadas. Están cocidos ya. Añadimos
una pizca de sal y dejamos cocer unos 10 minutos
3.- Mientras se cocinan estos ingredientes preparamos una tortilla francesa que va a
acompañar a nuestro arroz tres delicias chino. La gracia de este plato está en que la
tortilla quede muy fina. Ponemos unos huevos en un bol y les añadimos una pizca de
sal. Después los batimos.
4.- Ponemos un chorrito de aceite en una sartén antiadherente ancha y dejamos que se
caliente a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el huevo batido y dejamos
cocinar un par de minutos
5.- Pasado el tiempo le damos la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato. Que se cocine
por el otro lado. Y una vez esté bien cuajada por ambas caras, la sacamos con la ayuda
de un plato y la reservamos.
6.- Cuando la zanahoria y los guisantes (si no eran de lata) estén blandos, les escurrimos
el agua. Hacemos lo mismo con el arroz
7.- Para finalizar, en un wok o en una sartén bien grande, ponemos un chorrito de aceite
a calentar a fuego fuerte. Cuando humee un poco añadimos el arroz, los guisantes y la
zanahoria. Añadimos también la tortilla cortada en cuadraditos. Añadimos unos tacos de
jamón cocido y opcionalmente añadimos la salsa de soja. La salsa de soja añadirá
mucho sabor, aparte de darle un toque más oscuro, como en la foto. Removemos todos
los ingredientes constantemente mientras se cocinan a fuego fuerte durante un par de
minutos.

Comida libanesa

Hojas de repollo / col – Rellenas de carne y arroz

Ingredientes
1 Repollo mediano
1 Kg. de carne picada de ternera o cordero
400 g. de arroz lavado
1 taza (50g.) de aceite de oliva
El zumo de 2 limones recién exprimidos
Sal y pimienta negra al gusto
1 pizca de canela molida
1 cabeza de ajo (mitad machacado, mitad entero pelado o sin
Pasos
Paso 1
Cubrir el repollo en abundante agua hirviendo para separar las hojas y escaldarlas hasta
que estén blandas y flexibles, sumergirlas en agua fría y escurrir. Mientras en un cuenco
grande, mezclar la carne, el arroz, la mitad del aceite de oliva, la canela, el ajo
machacado, la sal y la pimienta negra.
Paso 2
Colocar las hojas sobre una superficie de trabajo, cortar en trozos (dependiendo del
tamaño de las hojas), separar la parte gruesa y reservar. Extender en forma cilíndrica,
una cucharada de la mezcla del relleno en un extremo de cada trozo de hoja, doblar la
parte inferior, plegar los lados y a continuación enrollar la hoja con firmeza y repetir el
proceso con las hojas restantes.
Paso 3
Colocar las partes gruesas de las hojas en el fondo de una cazuela, añadir el resto del ajo
entero o pelado y colocar encima los rollitos. Añadir el resto del aceite de oliva, el zumo
de limón y la hierbabuena. Colocar un plato llano boca abajo para presionar e
inmovilizar los rollitos. Cubrir con agua caliente y sal. Llevarlos a ebullición, bajar el
fuego y cocer 80 minutos o más a fuego lento hasta que las hojas estén tiernas. Retirar
del fuego y dejar reposar 10 minutos.
Paso 4
Volcar la cazuela en una bandeja redonda, y servir las hojas calientes, acompañadas de
ensalada, salsa de yogur cremoso, ensalada de pepino con yogur o zumo de limón.
VARIACIONES:
Se puede añadir a los ingredientes, media cucharadita de cominos molidos, una
cucharada de melaza de granada acida (debe el romano), o cebolla mediana picada.
Se puede añadir carne de cordero al guiso para dar sabor y diversidad, se colocan los
trozos de carne entre las partes gruesas del repollo y los rollito.