Paso #1

Pesar 220 gramos de agua en la olla que se usará para calentarla, se usa
esa cantidad teniendo en cuenta que al servir el café, una pequeña parte
del agua quedará en la olla junto con el “Cuncho” del café.
Me gusta usar esa olla o una parecida, por la forma que tiene, esto facilita
que no caiga mucho café molido en la taza cuando se sirve. pues la
parte redonda llegando al punto en que se estrecha la olla, ayuda a conte-
ner el café ahí mientras pasa con facilidad el liquido

Paso #2
Poner a hervir al agua en un fogón a fuego alto, en mi caso la dejé entre
2:oo y 2:20 minutos, así se llega casi que al punto de hervor (poco tiempo
ya que la olla es de aluminio y no es tan gruesa, a demás, la cantidad de
agua es para solo una taza. Se calienta rapido) y el agua no está tan
caliente como para quemar el café pero si lo suficinte para sacar todo ese
sabor y aroma que buscamos sentir en nuestra taza.
Paso #3
A continuación se pesa el café, entre 12 y 13 gramos. Suelo pesar un poco
mas de 12, añadiendo una pequeña cucharadita de café, una vez la balan-
za marca 12 gramos. esto lo hago lo mas proximo al hervor, para no dejar
tanto tiempo el café expuesto y así evitar que absorvar olores de al rededor
y se contamine. el café guardado en su bolsa y esta en un recipiente de
vidrio con cierre a presión.
Paso #4
Una vez pasados los poco mas de dos minutos, tomo la olla y mezclo un
poco el agua para vertir el cafe, de modo que este comience a mezclarse y
terminar de mezclar con la parte trasera de una cuchara.
Despues de esto, tapo la olla y la dejo al rededor de cuatro minutos, en el
fogón de la cocina (apagado), con el café en el fondo. (video paso 4)
Paso #5
Faltando mas o menos 15 segundos para que se cumplan los cuatro minu-
tos, destapo la olla y espero esos 15 segundos restantes. tomo la olla por
su oreja y la agito un poco, luego la pongo sobre un paño, trapo o toalla
doblada, para darle unos cuantos golpes secos, suaves. Esto ayuda a que
se asiente mejor el cafe y se cree un poco de “espuma” luego de esto, sirvo
lentamente el café en el pocillo, cuidando que no caiga mucho de ese café
asentado. (video paso 5)
Paso #6
Guardar el café asentado para una mascarilla o exfoliación de manos y a
disfrutar de nuestra taza de café recién hecho

*La taza de café está en el video paso 6

Jimmy Chacón
Concurso Café de Olla