Cultivar kombucha y hacer la bebida independientemente

Como mantaner una madre de kombucha vigorosa y buen arrancador del

fermento.
Este mtodo aunque requiere un poco mas de trabajo facilita mucho el cultivo de
kombucha y permite hacer bebidas y variantes de t de kombucha sin comprometer el
cultivo madre original.

De la misma manera cuando se persigue una pocin medicinal de t de kombucha,

este mtodo asegura mejor la salubridad de la bebida y la calidad de las colonias de
microorganismos beneficos.

Continuacin:

Tambin para el que quiera regalarla a otras personas de esta manera se garantiza
mucho mejor la calidad de las colonias, del arrancador y soportar mejor el viaje, sobre
todo si se va a enviar por correo o agencia de paquetera.

Bsicamente es simple, se trata de cultivar la madre de kombucha y producir

arrancador de calidad en un recipiente dejando que se complete el ciclo de 15 das o
ms y en otro recipiente hacer el t fermentado sin la preocupacin de que se forme
una buena madre o descendencias mientras se hace la bebida.

Kombucha en dos recipientes

Si ya tienes en marcha el cultivo de kombucha

Haces lo que pone debajo pero en vez de poner la infusin de t dulce con el
arrancador en el recipiente para el cultivo, le pones 1 litro o ms de t fermentado y
una descendencia o un trozo de kombucha y listo, ya solo falta esperar a que se forme
una nueva y solida madre de kombucha, lo que le puede llevar 2 semanas o ms. Lo
que importa es dejarlo quieto para conseguir una membrana homognea y regordeta
de al menos 15 cm. de grosor y un arrancador bien cido.
Mientras, puedes seguir como hasta ahora preparando tu t fermentado habitual en el
otro recipiente.

Si recibiste kombucha para empezar el cultivo o lo tienes refrigerado.

Tendrs una porcin de kombucha con t fermentado (Arrancador). Primero pones el

arrancador y la kombucha en un recipiente tapado con un pao para que se oxigene y
se aclimate (a temperatura ambiente) un par de horas o de un da para otro.
Se supone que tienes al menos 150 ml. de arrancador disponibles. Si no, quizs sea
conveniente hacer la primera tanda en un solo recipiente para conseguir buena
cantidad de arrancador bien cido. Lo que puede llevar 15 das a temperatura entre 20
y 25. Ms tiempo a menor temperatura. Esto har formarse una madre de kombucha
suficientemente fuerte y gorda para seguir el cultivo en posteriores tandas o para
hacer este mtodo en dos recipientes.

Lo que se explica a continuacin es para 150 ml. de arrancador. Si tienes mas cantidad
puedes aumentar la proporcin de t poniendole ms azcar y arrancador. Aunque
siempre se manejara mejor menos cantidad de t para quien no tiene experiencia.

Cuando quieras empezar preparas la infusin con t verde o t rojo Pu Erh pero no
muy cargado para esta 1 vez, despus puedes poner las cantidades normales o seguir
con estas, le vale litro y medio de agua con 2 cucharillas o 2 bolsas de t. Los tes
sueltos son mejores que los de bolsa. Se puede usar t negro si se prefiere pero el
recomendable para empezar es el verde.

Primero en una olla de acero inoxidable lleva a ebullicin el agua y en cuanto empiece
a hervir la retiras del fuego pones el t y lo tapas durante el tiempo indicado para cada
tipo. Mientras ms tiempo hierva el agua menos oxigeno le quedar, por eso se lleva a
ebullicin lento y se retira enseguida. Llevando el agua a ebullicin a fuego lento se
consigue un efecto de pasterizacin. Si esto se hace con la olla descubierta se pone un
poco mas de agua para suplir la evaporacin.
Cuando empieza a hervir se retira del fuego y se procede a comenzar la infusin.

5 minutos de infusin para el t verde

7 minutos de infusin para el t rojo Pu Erh. Con el mismo t se puede hacer una 2
infusin

10 minutos de infusin para el t negro

Una vez de filtrado y templado por debajo de 28 o fro le pones 3 cucharadas de

azcar y lo remueves con energa con un palillo chino o con algo de madera sin tratar
como una cuchara de cocina larga o similar. Esto tambin oxigena la mezcla. Si se usa
azcar blanco se puede poner con la infusin aun muy caliente. Para el azcar panela
granulada u otro edulcorante natural mejor templada. Para los principiantes el azcar
blanco es mas adecuado porque estabiliza el cultivo a corto plazo. Despus de
familiarizarse con el cultivo se aconseja usar edulcorantes naturales; panela, jarabe de
arce, maltosa o una mezcla con azcar blanco o panela, al menos de vez en cuando.

Pones 1/2 litro del t templado en un recipiente (el ideal seria un bol o ensaladera
grande o similar de 1L de capacidad o ms) este ser tu recipiente para el arrancador
donde se formara una madre nueva durante al menos 15 das. O hasta conseguir una
madre de al menos 1,5 cm. Dependiendo de la temperatura puede tardar hasta un
mes.
Lo llamaremos "RECIPIENTE A" para abreviar recipiente del arrancador.

Separas 1/4 del arrancador que recibiste o 50 ml. y se la pones con 1/2 l. de t dulce y
una parte de la kombucha en el RECIPIENTE A.

El resto del arrancador o 100ml. y la kombucha restante lo pones en el recipiente que

tienes pensado usar para preparar el t de kombucha. Lo llamaremos "RECIPIENTE F"
PARA ABREVIAR RECIPIENTE del fermento. El cual usars para preparar la bebida
habitualmente. Vale tambin cualquier recipiente de boca grande de 3 litros o ms
como los de pepinillos en vinagre, aceitunas, etc..., que se pueden conseguir gratis en
las tiendas de chuches o donde vendan los encurtidos. Se puede comprar en tiendas
de tiles para la cocina, o ferreteras.

El RECIPIENTE A te vale para tener una reserva del cultivo madre y para hacer un
arrancador bien cido. Adems en l, la nueva kombucha se formara mas consolidada
al no estar a expensas de manipulaciones al retirar la bebida y ponerle la infusin de
nuevo.

Si se usa un recipiente amplio sin cuello se oxigena mejor lo que favorece la formacin
de la kombucha en superficie. El recipiente ideal seria el que tuviera un poco mas de
altura que ancho o dimetro y transparente para observar el desarrollo de la nueva
madre, sobre todo para el recipiente A.
Cuando pasen 15 das y veas que en el RECIPIENTE A se ha formado una buena
membrana nueva de alrededor de 1,5 cm. de grueso puedes retirarla si la quieres usar
para el RECIPIENTE F o la puedes dejar mas tiempo para que se engorde ms.

Cuando retires la madre de kombucha nueva del RECIPIENTE A tienes que filtrar el
lquido con una tela o manga de caf nueva bien lavada sin jabn, usa agua muy
caliente. Si dispones de vinagre de alcohol o de kombucha la limpieza ser mejor. Si
no, usa del vinagre que dispongas hervido previamente con agua. Tambin vale para
higienizar los utensilios y recipientes. Separas 250 ml del RECIPIENTE A para usarlo
como arrancador y rellenas de nuevo este recipiente con la cantidad necesaria del t
fermentado en el RECIPIENTE F tambin filtrndolo con la tela o en su defecto con t
endulzado. Se notara una merma debido a la respiracin de la madre que provoca
evaporacin y debido a que kombucha es casi todo agua, cuanto mas engros mas
agua le robara. As que rellena el recipiente hasta el nivel inicial o ponle otra cantidad
si quieres subir la proporcin y tener ms arrancador.
Cualquier cultivo excedente que te sobre lo exprimes con la mano o con una tela para
agregar el lquido que salga al Recipiente A. Este es el extracto que tambin se puede
usar en forma de gotas para tomarlo con agua o con t, zumo de frutas......

Es mejor que en las 3 primeras tandas hagas esto as y despus si quieres puedes
regalar los excedentes, pero yo aconsejo regalar solo de la kombucha que se genera
en el RECIPIENTE A, agregando una parte del arrancador de este RECIPIENTE (100ml.
vale para empezar con 1 litro) que es bien cido y conserva mucho mejor la kombucha
adems de asegurar un mejor arranque del fermento.

No hace falta regalar el cultivo entero por persona. Se puede dividir en porciones y
darlo a ms gente y quedarte con un trozo para tu RECIPIENTE F.

Con el tiempo quizs se quede pequeo el RECIPIENTE A porque necesitas de mas

cantidad si regalas a mucha gente y al final te quedas sin arrancador. Entonces tienes
que subir la proporcin y ponerlo en un recipiente mas grande agregando mas t
fermentado del RECIPIENTE F.

Nunca te quedes sin arrancador del RECIPIENTE A.

Si la gente tiene que esperar que espere si quiere.

Es mas importante que tanto la kombucha como el arrancador estn bien hechos que
solventar rpidamente unos cuantos envos.

Este sistema garantiza la calidad del arrancador y de la colonia de kombucha, tanto de

la membrana en si como de las micro-colonias que estn en el lquido capaces de
consolidar una nueva kombucha aun sin mediar una madre. Lo que quiere decir que
solo con el arrancador se formara una nueva madre de kombucha sin problemas
siempre que se deje el tiempo suficiente.

Este sistema garantiza varias cuestiones sobre el cultivo de kombucha entre las que
destacan:

Se obtiene un arrancador eficaz por su alta acidez que incluso se podra poner en
menor cantidad que el arrancador de t fermentado normal.

Se obtiene un cultivo ms equilibrado fomentando las bacterias responsables de la

produccin de los cidos teraputicos y de la formacin de la membrana de kombucha.
Se tiene en todo momento una reserva de seguridad por si falla el fermento habitual.

Desaparece la preocupacin de que hacer con el cultivo cuando se viaja ya que en el

RECIPIENTE A se puede dejar el cultivo durante mas de 1 mes sin problemas y a la
vuelta estar esperando una nueva kombucha rechoncha dispuesta a dar buena cuenta
del t dulce que le pongamos. A este efecto se le pone una parte de t endulzado.

De la misma manera cuando no quieres seguir haciendo el fermento durante algn

tiempo, siempre lo tienes preparado para volver a comenzar porque realmente nunca
lo dejaste, solo dejaste de hacer la bebida.

Por otro lado al no estar supeditada a obtener un cultivo gordito en tu RECIPIENTE F es

mas fcil para poder probar como est y sacarlo en cualquier momento ya que siempre
tendrs en el otro RECIPIENTE A arrancador y cultivo listo para empezar de nuevo a
hacer la bebida.

Por ultimo en el recipiente A se obtiene el vinagre de kombucha cuyo ciclo es de 15

das frente a los 7 del t asidrado. Antiguamente y en los lugares tradicionales para
usarlo como medicina se usa este vinagre con los azucares bien modificados. Mucho
mas adecuado para los enfermos y en general mas efectivo a niveles teraputicos

Este sera el mtodo tanto para tener la reserva y cultivarlo con seguridad como para
ofrecer la kombucha con garantas a otras personas.

En climas en los que el verano es extremo y la temperatura ambiente sube de 35 C.

es conveniente guardar un cultivo y suficiente arrancador obtenido en el RECIPIENTE A
en la nevera para garantizar en todo momento no quedarse sin un cultivo sano ya que
temperaturas altas matan parte de los microorganismos y se desequilibra en el mejor
de los casos, lo que ya empieza a pasar poco a poco por encima de los 28
centgrados. Para suplir la disminucin de bebida de kombucha en este caso las
opciones son:

1.- Tener suficiente bebida embotellada y refrigerada para abordar la temporada de

calor.
2.- Elaborar suficiente vinagre de kombucha con el RECIPIENTE A u otro alternativo
para tomarlo mezclado con agua, t verde, zumos ligeros. Solo con agua es un
refresco magnifico cuando aprieta el calor y una buena manera de tomarlo como
medicina. La cantidad es cosa de cada cual desde unas gotas por vaso hasta mita y
mitad. Mientras mas cantidad del vinagre lleve el agua mas agua aparte pedir el
cuerpo.

Otra opcin es tomar la bebida de tbicos (Kefir de agua) durante la temporada de

calor extremo.

De inters para cultivar kombucha a temperaturas extremas tanto fras como

calurosasPREOCUPACIONES AMBIENTALES

Recuerda, primero elabora tu propia bebida y genera los nuevos cultivos para uso
personal exprimindo los excedentes en el RECIPIENTE A, despus podrs ofrecer los
cultivos a otras personas cuando veas que resulta bien.

Con el tiempo cada uno adapta el cultivo a sus necesidades o apetencias, y en

cualquier caso siempre puedes ponerlo solo en un RECIPIENTE, este mtodo no es
imprescindible solamente conveniente.
Yo pienso que a la larga el mtodo de los dos Recipientes compensa con creces las
molestias iniciales y el hecho de mantener dos fermentos paralelos. Aunque mas bien
dira que por un lado se hace la bebida de kombucha y por otro se cultiva la madre de
kombucha de manera mucho mas relajada sobre todo para los principiantes.

Este mtodo tambin es ideal para obtener el t de kombucha y el vinagre de

kombucha por separado, consiguiendo as elaboraciones de calidad.

FAQs kombucha
Foro, Kombucha Conexin

Etiquetas: cultivo, kombucha, te kombucha

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Cmo crecer desde cero Kombucha

como en casa
Acerca de Kombucha es ahora conocido por pocos.Y, por cierto, en los aos ochenta, estaba casi en cada
hogar.Las madres y abuelas mantienen en una de tres litros frasco de algo parecido a una medusa,
atendidos por ellos, el t y el azcar alimentados y capas adultos familiares distribuidos.No es de
extraar que muchas personas a crecer el Kombucha desde cero.Despus de todo, l siempre ha sido
considerado como el elixir de la salud y la inmortalidad.Se utiliza para la prevencin y tratamiento de
muchas enfermedades.l tambin tiene un gusto excelente, y se puede utilizar para saciar su sed, incluso
en las horas ms calurosas.
Cmo crecer de accidente Kombucha cero
Despus de la dcada de 1980 la moda de los que ha pasado, y este hongo por un tiempo olvidado.Pero
ahora de nuevo me acord de l, y la gente est interesado en cmo hacer crecer el Kombucha en casa.Y
resulta que, hacerlo no es difcil!Es slo para olvidar por un rato sobre las hojas de t como su superficie
una capa resbaladiza.Un
par de meses de este ataque aumentar setas ya apretado.
Cmo propsito cultivar Kombucha
Pero si siempre lavar los platos, y el t usado que no deja mentiras durante meses, entonces es necesario
que crezca el hongo a propsito.Esto requerir la red jarra de tres litros, gasa, y 0,5 litros de t endulzado
fuerte.Este t para verter en un frasco y cbralo con una gasa.Entonces, el banco puso en un lugar clido,
slo puede esperar.Y despus de algn tiempo en las plenochka t producido para ser "rellenar" con cada
da que pasa.Y despus de unos meses usted aprender cmo hacer crecer desde cero
Kombucha.Durante este tiempo es muy fuerte, y despus de l ser posible hacer una bebida milagro.
Kombucha de un pedazo de capa
Pero, cmo hacer crecer el Kombucha cero y no esperar mientras que unos pocos meses?Esta pregunta
est interesado en los ms impacientes.Y usted puede decidir si en alguna parte para obtener una capa de
rebanada de Kombucha.Debe ser colocado en un t suave, aadir el azcar y dejar en infusin durante
una semana.Y setas crecern gradualmente, y que sern las nuevas capas.El nivel de la bebida en el
recipiente se caiga.Por lo tanto es necesario controlar y, cuando sea necesario, se repona con t
dulce.Adems, de vez en cuando se debe lavar Bank, que "vidas" de setas, y el cambio en su t.Mismo
Mushroom una vez cada 2-3 semanas deben lavarse con agua tibia.
infusin de t de hongo
Pero pocos saben cmo crecer desde cero Kombucha.Tambin debemos ser capaces de hacerle una
infusin til.Y para esto, primero preparar una solucin.Para ello requerir un litro de agua durante 2
horas. L.soldadura y 100 g de azcar.Primera elaborada t, unos 15-20 minutos, y luego se aade
azcar.La solucin debe enfriar a temperatura ambiente.Entonces debe ser vertido en un recipiente
limpio.Entonces tomado la seta suave lavado con agua limpia y poner en un recipiente con una
solucin.Como tales utensilios se utilizan mejor frasco de vidrio.Entonces el banco, cubierto con una
gasa, puso en un lugar clido.En verano, despus de 4 das obtendr una infusin maravilloso.En
invierno, vamos a tener que esperar un poco ms - hasta 7 das.
cuidado adecuado de t de setas
si maltrataba Kombucha puede perder sus propiedades curativas.Por lo tanto es necesario observar
algunas reglas bsicas de la atencin para l:

1. hongo se debe almacenar en un lugar clido oscuro.

2. Debe respirar, por lo que el banco no se cierra hermticamente.
3. no debe ser expuesto a la soldadura y el azcar granos.
4. hongo no se puede verter en agua caliente.
5. slo se debe lavar con agua tibia.
6. Adems, se debe lavar antes de cocinar infusin fresca.
7. Dos veces a la semana, el hongo debe ser alimentado con t dulce.

Si se siguen estas reglas, entonces el hongo ser saludable y servicial.

http://tipings.com/es/pages/32691

CMO HACER CRECER EL

KOMBUCHA DESDE CERO?
Esta maravillosa bebida con un sabor agridulce nico - como saludos de la infancia. Ni siquiera pensar en su
utilidad, simplemente beber para saciar su sed , y era mucho ms sabroso que los refrescos modernos.
Kombucha , por supuesto , merece recordarse hoy sobre l y le devolvi los derechos legales . Una vez que la
llamada no es el organismo - y " kvas t " y " medusas t " ... Pero el nombre correcto , adoptado en todos los
pases - " Kombucha ", que significa otra cosa que " Kombucha . "

Qu es la Kombucha?

Cules son los beneficios de Kombucha?

Si tenemos en cuenta que el primero de los antiguos chinos comenzaron a usarlo , no se puede dudar de su
uso exclusivo. Y no lo llamara " meduzomitsetom ", es el elixir de la salud y la inmortalidad. Llama la atencin
que en China este microorganismo ha sido conocido y ampliamente ya 250 aos antes de Cristo utilizado!

Meduzomitset afecta t tan dulce , se vuelve dulce y amargo kvas t, algo parecido a una bebida ligeramente
efervescente . Y el proceso es muy

simple: el azcar se fermenta bajo la influencia de levaduras y bacterias ayudan a oxidar el alcohol a cido
actico. El resultado es una bebida muy saludable. Cmo puede ayudar el cuerpo humano ? La lista es larga
: Kombucha es capaz de:

1. Normalizar la acidez del estmago;

2. Para mejorar el tracto gastrointestinal;
3. Para restaurar la microflora intestinal;
4. Para contribuir en el tratamiento de la disentera y la nefrolitiasis;
5. Para tratar el estreimiento;
6. Alivia los dolores de cabeza de origen neurolgico;
7. Normalizar la presin arterial y los niveles de colesterol en la sangre;
8. Elimine el insomnio;
9. Para eliminar una resaca;
10. Revitaliza y rejuvenece el cuerpo humano.

Es posible cultivar en casa Kombucha?

Hace algunas dcadas , Kombucha estuvo presente en prcticamente todos los hogares. Tarro de tres litros
llena de esta bebida , y se cubre con una gasa , siempre de pie en la mesa de la cocina o en el alfizar de la
ventana . Y la mayora de las personas pasan cada otro registro de este hongo con una pequea cantidad de
lquido. Kombucha comenz a construir rpidamente nuevas capas , y pronto los anfitriones disfrutaron de una
deliciosa bebida .

Pero en estos das para encontrar a alguien que sabe cmo cultivar Kombucha en casa es difcil. Si bien esto
se puede hacer a partir de cero . Siga las recomendaciones - y usted tendr xito . Slo debe seguir las reglas
simples y cuidar con amor para el hongo al banco no forma molde. Un Kombucha crecido puede ser utilizando
rosa silvestre o t dulce .

Kombucha desde las caderas

Tratar con un termo de agua hirviendo. Rellena se lava las bayas de rosa mosqueta por 10 piezas por cada
0,5 litros de agua. Verter el agua hirviendo , cierre la tapa del termo y tener paciencia , no la abra durante dos
meses. Pero cuando se quita la tapa del termo , ver un verdadero Kombucha , regordeta , pero todava no es
lo suficientemente claro y firme. Mientras que l no estaba listo para la produccin de la bebida sabrosa y
saludable.

Lavar los championes enfriar el agua hervida , se transfieren a un frasco de tres litros y llenan ostuzhennym
t dulce . La concentracin es la siguiente : un litro de agua necesitar 2 cucharaditas de hojas de t , y aadir
azcar al gusto . Adems, el cuello debe ser cubierto con bancos de gasa. Mushroom se debe almacenar en
un lugar clido. Si sucede en el verano , los tres das estarn listos para beber. Si el invierno en una semana .

Mushroom sobre la base de t dulce

Para el segundo mtodo se requiere tratada inmediatamente con agua hirviendo y tres litros frasco. Es
necesario llenar un fuerte t dulce - alrededor de 0,5 litros. A continuacin, cubrir el cuello del frasco con una
gasa y colocar en un lugar clido durante dos meses. Adems, todo es lo mismo que en la receta anterior.
Eso es no tales formas complejas puede crecer Kombucha.

Cuidado de Kombucha
Se las arregl para llegar a ti mismo una fuente de bebida saludable . Pero eso no es todo . Recuerde que
usted ha crecido un organismo vivo , que slo le sirve con una buena atencin. El hongo siempre debe flotar .
Slo en este estado, que ser til para usted . Si l comenz a hundirse - algo con l en el orden ms
probable es incorrecta soldadas.
 Por lo general , tales hojas de t muy rpidamente , por lo que
necesita para reponer constantemente el suministro de lquido, es un requisito previo para el desarrollo y el
crecimiento del hongo. Si permanece despus de las hojas de t fiestas demacrado , colar y verter en un
frasco con un hongo. Al mismo tiempo , asegurarse de que no no llegaron las hojas de t . El azcar se
agrega a su gusto.

Pero eso no es todo cuidado. Para el hongo creci bien y estaban sanos , cada tres semanas se debe lavar
en agua tibia . La cepa restante de la infusin en el banco, el banco est bien tratado , Pour solucin de t
tensa y colquelo lava setas . La infusin debe ser siempre transparente. Si usted no hace este procedimiento
, todos sus esfuerzos sern: el hongo comienza a deteriorarse y despeguen , y la infusin no lo har utilizable.

Almacenamiento de Kombucha
Mejor si alguna vez ser en un lugar oscuro a una temperatura de no ms de 25 grados. El hecho de que la
luz solar directa y las bajas temperaturas pueden matar el hongo. Incluso a los 17 aos, l dejar de
desarrollar, ser cubierto con algas oscuro. Usted tendr un problema menor si los dos bancos al mismo
tiempo: uno siempre ser un hongo, y el otro listo para verter una bebida cada tres das en el verano y cinco
das ms tarde - en el invierno. Guarde este lquido preferiblemente en un refrigerador. Si usted no cambia la
solucin, se forma una pelcula - un precursor de la enfermedad de Kombucha.

Asegrese de que el espesor del hongo no era ms de cuatro centmetros. El exceso superior pellizcar
suavemente y poner a otros bancos. Ser un buen regalo a los amigos y parientes . Pero los ms fuertes y
productivos - capas inferiores. Frasco de hongo del t puede enriquecer y hierbas - hojas de ortiga , mora ,
pltano , fresas silvestres , abedul . Y no cocinar las hojas de t de t negro y verde.

Para beber beneficiado de su edad no debe exceder de un mes. Este ser el vinagre, perjudicial para el
cuerpo. Incluso en esta forma puede ser utilizado para fines cosmticos y medicinales. Defendido por una
semana y tiene una refrescante bebida ligeramente alcohlica efecto. En esta condicin, la mitad del lquido
se debe vaciar y poner en la nevera y comer lentamente. Un banco - para llenar la solucin filtrada de t. Unos
das ms tarde, una nueva pieza de kvas t est listo. Usted est una vez ms lances medio, y llenar con
solucin fresca. Y as todo el tiempo.

Para beber Kombucha est contraindicado

1. Pacientes con diabetes.

2. El sufrimiento de las enfermedades por hongos puede beber slo bien fermentado kvas t.
3. Con el aumento de la acidez del estmago para beber, comer en cantidades limitadas.
4. Drivers deseables para usar solamente la infusin fresca de hongo del t.
5. No se recomienda beber infusin de t durante y despus de las comidas.

Quin no cae bajo la contraindicacin puede beber Kombucha, pero slo con los descansos obligatorios para
prevenir la irritacin del estmago.

http://howexact.com/es/pages/6975
 CULTIVO KOMBUCHA

Contenido:

Cultivo de hongos de t negro

Cultivo de hongos de escaramujos
Cuidado de Kombucha
Beneficios de Kombucha

En la poca sovitica, Kombucha era casi cada cocina - viven actualmente en el alfizar de una ventana en
un frasco de vidrio, pero el dolor no lo saba. Pero luego reemplazado Kombucha lleg Cola, Fanta y otros
beneficios de la civilizacin. Poco a poco, toda la bebida favorita de hongo del t comenz a olvidar.

Sin embargo, recientemente, el inters en el t est de vuelta. Eso, sin embargo, no es de extraar, porque
Kombucha tiene una serie de propiedades muy tiles y, al final, slo un sabor agradable. Pero la cosa -
antes, cuando el Kombucha era muy popular, no tuvo problemas para encontrarlo. Y hoy en da - esto es
una tarea muy difcil.

Pero no es fcil si usted no sabe cmo hacer crecer el Kombucha como en casa desde el principio. S, es
posible y nada difcil en el crecimiento de Kombucha no. Todo lo que tiene que hacer, no hay prcticamente
todas las cocinas. El cuidado apropiado - eso es todo lo que necesita tener todo sali bien. Y, por supuesto,
cierto conocimiento que usted puede conseguir ahora.

Cultivo de hongos de t negro

Si necesita Kombucha nica slo para una bebida sabrosa, tiene un efecto tnico, puede crecer Kombucha
solamente t negro. Usted necesitar una jarra de tres litros, tela de gasa, tetera, agua caliente, azcar y
hojas de t grande t negro hoja. Y las hojas de t debe ser el habitual, sin aditivos - el ms barato, mejor.
Lo primero que debe hacer - es lavar cuidadosamente la jarra de tres litros, que ser el lugar de residencia
de su hongo. Esto es - un requisito obligatorio, porque Kombucha ama la limpieza. Pero por lo dems que va
a morir, y no tener tiempo para crecer. Y otro punto muy importante: en cualquier caso, no utilice
detergentes lavaplatos bancos - bicarbonato de sodio en lugar comn.

En la tetera, coloque cinco cucharadas de t negro y vierta medio litro de agua hirviendo, dejar hasta que la
soldadura se haya enfriado por completo. A continuacin, aadir las hojas de t 7 cucharadas de azcar,
remover bien y colar con un pao de gasa. Vierta los dulces fuertes hojas de t en una jarra de tres litros,
cubrirlo con una gasa en la parte superior de un pao y lo puso en un lugar clido mes aproximadamente un
ao y medio.

En algn lugar en una semana y media habr un fuerte olor a vinagre - esto es perfectamente normal, tener
un poco de paciencia. Despus de 5-6 das el olor casi ha desaparecido, pero en la superficie de las formas
lquidas una plenochka delgada - este es el Kombucha. Cada da ser ms grueso y ms grueso - el
crecimiento del hongo no termina su vida.

Cultivo de hongos de escaramujos

Si su tarea de Kombucha - no slo la eliminacin de la sed, sino que tambin se preocupan por su salud, lo
mejor es dar preferencia al cultivo de la rosa mosqueta. Tal Kombucha - un verdadero hallazgo en la
temporada de fro, la temporada de resfriados y la gripe, as como la primavera, cuando se activa por una
deficiencia de la vitamina. El principio de crecimiento de la misma que la de la sencilla soldadura, pero hay
matices, que ahora se discuten.

Para empezar lo necesario para preparar la infusin de rosa mosqueta. Esto puede ser usado tanto en frutas
frescas y secas, que se venden en cualquier farmacia. Ponga en un termo cuatro cucharadas de vainas de
rosa mosqueta, vierta medio litro de agua hirviendo y tape la olla, dejar durante cinco das.

Despus de la infusin de las caderas rosa es listo, puede proceder directamente al cultivo de setas. Lave
jarra de tres litros, se vierte a la infusin de escaramujos hojas de t y cocinado de antemano - a razn de
una cucharada de hojas de t negro por taza de agua hirviendo. Aadir 5 cucharadas de azcar y mezclar
bien, dejar por un da.

Despus de la tensin con un pao de gasa, enjuagar el frasco y luego saltar la infusin en el banco. Cubra
el recipiente con un pao de gasa, pre-doblado en varias capas y poner en un lugar clido y oscuro. El
proceso se desarrolla de manera normal - unas dos semanas sern un fuerte olor a vinagre, que pronto
desaparecer. Y el hongo forma un medio o dos meses.
Cuidado de Kombucha
Creciendo Kombucha en casa desde cero - que es la mitad de la batalla. La segunda mitad no es menos
importante - el cuidado adecuado para el hongo. De lo contrario, corre el riesgo de bebida no sabroso y algo
parecido a vinagre. Y lo que es peor - cultivado con tanto cuidado Kombucha simplemente mueren.

Por cierto, hay un excelente indicador del hongo t de la salud - que siempre debe estar en la superficie del
agua. Si su seta hundi hasta el fondo, o top-up despus de la soldadura se niega a salir de nuevo - una
muy alta probabilidad de que cay enfermo. Si Kombucha enfermo, se comete un error al dejar. Por lo tanto,
se debe tratar, en todos los casos, sin excepcin, el tratamiento de uno - la limpieza y el mantenimiento
adecuado.

El volumen de fluido

Como se recordar, fue originalmente un banco es una pequea cantidad de lquido - 0, 5 litros. Pero cuando
el hongo ha crecido, el lquido debe ser mucho ms - alrededor de tres litros. No hace falta decir que
Kombucha usted no es el tema del paisaje y te la bebes. As que, no se olvide de aadir regularmente un
lquido.

Puede utilizar las hojas de t ya dormir - llenarlo con agua hirviendo, enfriar y aadir el azcar, luego verter
en el frasco. El azcar no debe ser demasiado - no ms de dos cucharadas por litro de lquido. Si es
necesario, es mejor aadir el azcar en una taza de bebida.

Hay demasiadas personas que no filtran las hojas de t - slo agregarlo. Para el hongo es nada malo en ello,
entonces simplemente no ser muy fcil de beber la bebida. Sin embargo, no sufrir ningn dao slo se
producen si todo el azcar se disuelva por completo - los granos de azcar en cualquier caso, no estar en
contacto con la superficie del hongo.

Da del bao

Una vez cada dos o tres semanas, asegrese de organizar das de bao Kombucha. Mushroom mismo retire
con mucho cuidado los frascos, poner en un plato amplio, teniendo cuidado de no deformar. El lquido en el
que el hongo se cuela con cuidado con un pao de gasa y verter en un frasco limpio de tres litros.

Placa con setas puso en un fregadero y enjuague suavemente con agua tibia (no caliente) y dejar al aire
durante unos minutos. Entonces, lo ms suavemente Traslado Kombucha en un frasco y cubrir con una tela
de gasa. Todos "reprimenda" Kombucha esto termine. Parece que es un procedimiento bastante simple, que
es muy fcil de hacer, y por eso su kombucha ser saludable.

De lo contrario, el hongo empieza a doler - primero, gana un tono marrn y, a continuacin, comenz a la
delaminacin. Guardar este hongo es muy difcil, y en la mayora de los casos es ms fcil de cultivar una
nueva. No se recomienda un trago de esta bebida de Kombucha, ya que no slo pierde su favor, pero ms
que eso - se convierte en un peligro para la salud. Recuerde que la infusin de hongo del t siempre debe
ser muy transparente.

Almacenamiento de Kombucha

Otra condicin necesaria para el hongo del t de la salud - su almacenamiento. En primer lugar, la
temperatura - lo suficientemente alta, que debe ser cultivado solamente en hongo del t. A continuacin, la
temperatura ptima no debe exceder de 18 grados. La segunda - la luz. Porque la vida normal de la luz de
Kombucha es una necesidad, y la luz del da debe ser de al menos 8 horas. Sin embargo, la luz solar directa
debe evitarse, por lo que no repita error muy comn - no coloque el frasco en el alfizar de Kombucha.
Beneficios de Kombucha
No podemos, al menos brevemente para mencionar las propiedades beneficiosas del hongo del t - no es de
extraar que, al final, que jugar con l?

El metabolismo y el sistema inmune

Lo primero que cabe destacar es la sobre las vitaminas. La bebida del hongo del t es sustancias mucho ms
til que en los complejos de vitaminas y minerales caros. Vitaminas, minerales, carbn y otro cido lctico,
minerales, enzimas - esto no es una lista completa. No es de extraar que el Kombucha beber de un efecto
muy positivo sobre el sistema inmunolgico y normaliza el metabolismo.

Aparato digestivo

Usted est sufriendo de gastritis, colitis, lceras del estmago y el duodeno, el bocio? Slo una taza de
bebida hongo del t, borracho con el estmago vaco es capaz de mejorar la situacin apenas una semana.
Sin embargo, su uso regular contribuye a una cura completa. Por cierto, muy buena bebida elimina incluso el
ardor de estmago ms grave.

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LA KOMBUCHA
Qu es la kombucha?

La kombucha es una simbiosis (relacin viviente) de tres microorganismos benficos:

la bacteria del cido actico (acetobcter xylinum) y dos levaduras especiales: la
zygosaccharomyces rouxii y la candida sp.). Viven en una solucin nutriente de t
azucarado, en el que se multiplican constantemente por medio de la germinacin. La
incorrecta designacin de hongo se debe a que el cultivo sintetiza un disco gelatinoso
flotante que se difunde por toda la superficie del t y luego de varios das empieza a
engrosarse.
Historia
Se cree que la kombucha es originaria de Manchuria, donde es consumido desde hace
ms de 3000 aos.
En la antigua China y en Japn era una costumbre familiar darle a los novios un cultivo
nuevo de kombucha. La mujer reproduca este cultivo a lo largo de todo su matrimonio
y luego se lo pasaba a su propia hija. Ellos decan que que cuando una persona recibe
su primera kombucha recibe tambin la ltima.
Ninguna kombucha es nueva o recin nacida, sino que es un cultivo producido a partir
de una kombucha madre anterior. Tenga en cuenta que el cultivo vivo que ha llegado a
sus manos tiene miles de aos de antigedad, ha pasado por muchsimas generaciones
de familias. Viajando desde China, Corea, Japn y la India pas a travs de Rusia
hasta Europa Oriental (a principios del s. XIX) y de all a principios del siglo pasado
lleg al norte de frica, Estados Unidos y Amrica del Sur.
Debido a sus viajes se la conoce con varios nombres: kombucha (que es la forma
alemana del nombre japons utilizada internacionalmente), combucha, komboocha,
mushroom-tea ('te-hongo' en ingls), Manchurian mushroom ('hongo de Manchuria'),
Manchurian tea ('t manchuriano'), tea-kwass, teakvass, kargasok (en ruso) y otros.
Unos dicen que kom-bu-cha signfica 't como vino' (pu: 'vino', ch: 't') y otros
'esponja de t'.

Preparacin de la kombucha
Ingredientes
2 litros (8 tazas) de agua.
1 taza de azcar blanca (o mejor rubia).
2 saquitos (o 4 cucharaditas) de t verde, negro o de hierbas. En China y Japn
prefieren el t verde porque es ms bajo en cafena y es considerado como un remedio
contra el cncer.
1 kombucha madre ("hongo") sana.
1 taza de jugo fermentado de kombucha (el "t").
Frascos limpios de vidrio, acero inoxidable, porcelana, cermica o plstico (que no
sean botellas, porque la kombucha necesita una buena superficie de contacto con el
aire).
Tela (una gasa, un repasador o una media de mujer) para cubrir la boca de los
recipientes, evitando que el cultivo se contamine pero sin impedir la respiracin de la
kombucha. Durante el proceso de cultivo la kombucha debe respirar (absorbe oxgeno
y elimina dixido de carbono).
Cultivo
Ponga en una olla al fuego los 2 litros de agua con la taza de azcar. Al romper el
hervor apague el fuego y ponga los dos saquitos de t. Cuando luego de varias horas
est fro quite los saquitos de t (o cuele la infusin si utiliz t en hebras). Vuelque
esta infusin en el frasco. Eche tambin el vaso del jugo de kombucha anterior y la
kombucha madre (el "hongo"). Cubra la boca del frasco con la tela. Deje descansar en
un sitio oscuro entre 8 y 12 das.

Durante este perodo se llevan a cabo los procesos metablicos, biolgicos y qumicos
que producen una pequea cantidad de alcohol (0,5 %, como la que est presente en
una cerveza "sin alcohol" y otras bebidas, incluyendo el jugo de manzana). Tambin
contiene una pequea cantidad de azcar que no se descompone. Mientras ms das se
fermente la bebida, habr menos cantidad de azcar y ms cantidad de alcohol. Si se
deja fermentar ms de 12 das, a su vez el alcohol se convertir en vinagre.

Embotellado
Luego de cultivarlo 8 a 12 das, extraiga la kombucha madre (el "hongo") y pngala en
un plato con un poco de su propio jugo. Vuelque todo el contenido del frasco en
botellas (que pueden ser de plstico, con tapa a rosca). Si desea almacenarlo en
botellas de vidrio se recomienda que posean tapn de corcho para evitar que la botella
se rompa por la acumulacin de dixido de carbono (CO2).
Si es necesario lave los frascos y preprelos para criar un cultivo nuevo.
Mantenga la kombucha embotellada fuera de la heladera por lo menos cinco das ms.
La actividad de las bacterias benignas se detendr por la ausencia de aire, pero las
levaduras continuarn trabajando. Si la botella est bien cerrada, el gas producido por
la actividad de las levaduras no podr escapar y la kombucha se volver efervescente.
Despus de pocos das las levaduras dejarn de producir gas y podr mantener las
botellas en la heladera, mientras las va consumiendo.
El sabor de la kombucha se parece al de la sidra de manzana o al jugo de tamarindo, y
puede tener un poco de olor a vinagre.
Usted notar que la kombucha se renueva rpidamente, creando nuevas capas de
cultivo. Cuando el grosor supere los 3 o 4 centmetros, separe las capas ms oscuras
del fondo. Pero no las elimine. Si no puede regalrselas a alguien, utilcelas como
cataplasmas o como abono.
Abono (comps)
Para darles a las plantas una fuente de alimento, corte en pedacitos el sobrante de la
kombucha y entirrelo en sus macetas y en el jardn.

Qu cantidad se puede beber?

La kombucha es una bebida que no tiene contraindicaciones pero que al principio debe
ser dosificada, ya que el organismo necesita adaptarse. Para empezar se recomienda
tomar media taza a lo largo de todo el da. Los nios pueden empezar con la mitad de
esa cantidad.
Esta cantidad pueden ser ingerida de una sola vez (si la tolera), sola o en las comidas,
o a lo largo del da, dividida en dos o tres partes: a la maana o medioda (ayuda a
digerir), y a la noche (tiene un efecto ligeramente calmante y combate efectivamente
el insomnio).
A medida que su cuerpo se vaya acostumbrando a esta dosis puede incrementarla
gradualmente hasta llegar a dos vasos llenos los adultos y un solo vaso los nios (si
les agrada el sabor).
Para mejorar el gusto puede mezclarla con jugos, licuados y bebidas en general y
tambin agregarle edulcorantes naturales o artificiales.
Beber ms no le har dao, pero debido a su sabor ligeramente avinagrado la mayora
de las personas no pueden tolerar ms de dos vasos por da.
A las personas con enfermedades graves se les recomienda tomar tres o cuatro tazas
por da.
Beneficios
cido glucurnico
Una explicacin terica para todos los efectos curativos atribuidos al consumo diario de
la kombucha es la presencia de altas concentraciones de cido glucurnico. Ese cido
se produce de manera natural y en pequesima cantidad en el hgado sano. Tiene una
funcin desintoxicante extraordinariamente importante, ya que enlaza toda clase de
toxinas, tanto las ambientales que invaden el organismo como las metablicas que
resultan de las funciones naturales como la digestin. Una vez enlazadas por el cido
glucornico, las toxinas pueden ser eliminadas del organismo sin ser reabsorbidas por
los intestinos o el sistema urinario.
Debemos considerar la importancia de la desintoxicacin de nuestro cuerpo,
especialmente en esta poca en que las toxinas se encuentran en todas partes: en los
alimentos que comemos (cuya superficie ha sido humedecida por venenos pesticidas),
en la tierra donde se cultivan los alimentos, en el aire que respiramos y en el agua que
bebemos.
cido lctico
El cido lctico dextrgiro y el cido snico contribuyen a la inactivacin de diversos
virus y tienen un fuerte efecto antibacteriano (son los que suprimen el desarrollo de los
microorganismos que tratan de invadir el cultivo de kombucha).
Se ha reportado que en el tejido conectivo de los pacientes con cncer no se encuentra
el cido lctico dextrgiro.

Inmunidad
Mejora el sistema inmunolgico y desintoxica el cuerpo. De esta manera logra que sea
poco probable que una enfermedad provocada por virus o bacterias encuentre el medio
de desarrollo adecuado para prosperar.

Varios
Elimina los dolores de cabeza, el agotamiento mental y el estrs.
Gripe. Las personas que toman kombucha no se resfran.
Insomnio.
Angina (adems de beber la kombucha se recomienda hacer grgaras).
Amigdalitis
Bronquitis.
Asma.
Fortalece las uas, da grosor al cabello.
Candidiasis.
Cataratas y problemas visuales en general.
Ayuda a destruir el cncer. Los organismos que estn libres de cncer (y tambin de
cnceres previos) muestran niveles de pH (acidez) menores a 7,5.
Los alcohlicos que estn en proceso de dejar de beber, deberan consumir kombucha,
ya que se ha descubierto que reduce el deseo de tomar alcohol. La kombucha posee un
0,5 % de alcohol, mientras que el vino blanco o tinto tiene veinte veces ms (10 %).

Digestin
La kombucha mejora el sistema digestivo, promoviendo el crecimiento de una buena
flora intestinal, ya que reconstituye las amistosas bacterias intestinales (las
lactobacillus acidfilus) que a veces pueden haber sido destruidas por los antibiticos o
por una mala alimentacin. Cuando la digestin funciona bien, los recursos del
organismo pueden trabajar de manera ms eficiente en otras funciones: luchar contra
infecciones, reparar clulas, alimentar mejor al cerebro, etc.
Regula los movimientos del intestino.
Estimula la funcion excretora, haciendo desaparecer el estreimiento.
Cura enfermedades internas del intestino grueso y delgado, como la colitis.
Cura lceras estomacales.
Limpia los riones y la vescula biliar.
Regula el apetito y ayuda a bajar de peso.
Evita la acumulacion de grasas.

Diabetes
Muchos diabticos beben kombucha, pero la hacen fermentar ms de diez das para
que desaparezca prcticamente todo el azcar.

Piel
Psoriasis y otros desrdenes de la piel (quemaduras, paspaduras o cortaduras
menores). Adems de beber la kombucha aplque el organismo sobre la piel, como una
cataplasma. Corte un trozo pequeo de un cultivo viejo del tamao adecuado y
aplquelo con cinta adhesiva sobre las zonas afectadas de su piel. Cmbielo
diariamente y note las mejoras.

Artritis
Ayuda a mantener las articulaciones y el tejido conectivo.
Mejora la movilidad en las extremidades en casos de artritis, artrosis, gota y
reumatismo. Reduce el dolor en las articulaciones. (Simultneamente se debe reducir
el consumo de harina de trigo.)
Colabora en la recuperacin muscular cuando haya problemas de tensin o dolores de
hombros, cuello y msculos.

Corazn
Presin alta y baja: para personas con alta presin arterial (una de las mayores causas
de muerte o discapacidad en todo el mundo) se recomienda tomar 2 vasos de
kombucha a lo largo del da. Para las personas con baja presin se recomienda un vaso
de kombucha.
Regenera las paredes celulares, contribuyendo a la eliminacion de la arterioesclorosis.
Baja los niveles de colesterol.
Contribuye al mejoramiento de la irrigacion sangunea.
Elimina la urea.
Estabiliza los niveles de glucosa en sangre.
Previene las enfermedades coronarias, arteriales y paros cardacos.

Piel
Elimina por completo la psoriasis y otras dermatitis crnicas, o produce una mejora
pronunciada.
Mejora sensiblemente el aspecto y la frescura de la piel.
Acn.
Contribuye a mantener la piel fresca y tersa evitando la formacin de arrugas.
Quita las manchas de la piel propias del avance del tiempo.

Hormonas
Colabora en la elaboracin de hormonas haciendo recuperar el vigor sexual y glandular
en general.
Mejora la fertilidad masculina y femenina.
Disminuye notablemente las molestias de la menopausia.
Combate el envejecimiento prematuro.
Revitaliza el organismo y estimula las energas.

Contraindicaciones
Como con todo remedio homeoptico no hay que alarmarse si en las primeras tomas
se acentan las molestias que se padecan. Esta es una reaccin tpica del organismo,
que comienza su lucha por eliminar los agentes extraos (virus y bacterias), para
luego dar paso a una reestructuracin del funcionamiento metablico adecuado que
organice y restablezca el equilibrio natural.
A las mujeres embarazadas no se les recomienda tomar kombucha, ya que tiene un
ingrediente, la heparina, que adelgaza la sangre y, al igual que la aspirina, puede ser
perjudicial durante el ltimo trimestre del embarazo.
Tampoco se recomienda a las madres que dan de mamar a su beb, porque en el
sistema digestivo delicado y poco desarrollado del beb la kombucha puede actuar
como un laxante.
Otros que podran no beneficiarse al beber el kombucha pueden ser las personas
alrgicas al t negro o las que son sensibles al azcar.

Conservacin
Cuando toque la kombucha lave bien sus manos y utensilios y qutese cualquier anillo.
El cultivo podra contaminarse y arruinarse. La kombucha se puede lavar con agua.
Para cultivar la kombucha no utilice recipientes de aluminio, cobre, lata, hierro ni
arcilla. Tampoco envases que contengan hule, goma o PVC; que estn agrietados o
sucios o que hubieran sido utilizados anteriormente con otras sustancias. El tipo de
plstico ms seguro es el de "grado alimenticio" duro, que puede ser utilizado para
almacenar alimentos hmedos y cidos en la heladera.
Hasta cierto grado la kombucha se preserva a s misma. Cualquier microorganismo que
no pertenezca al cultivo ser destruido por el cido actico y el cido lctico. Las
levaduras del cultivo de kombucha producen dixido de carbono (gas con propiedades
antimicrobianas) as como alcohol (preservante universalmente conocido).
En caso de que el organismo principal se dae con algn moho siempre mantenga
guardado un trozo de kombucha en el freezer (reemplcelo cada ao, para tener
siempre kombucha fresca).
Evite los extremos de temperatura. La kombucha crece mejor en un ambiente clido,
como la cocina. Pero no lo acerque demasiado a las hornallas o al horno, porque
matara las bacterias benignas. Nunca caliente la kombucha.
El polvo y las pelusas que flotan en el aire contienen bacterias que pueden contaminar
su cultivo. Tambin se pueden introducir insectos. Cubra bien la kombucha y asegure
los bordes de la tela con un elstico.
Evite que el cultivo se contamine con el humo del cigarrillo: la nicotina destruye el
organismo.

Componentes
Un vaso (250 ml) de kombucha correctamente fermentada contiene:
15 g de glucosa
7,0 g de sacarosa
1,2 g de alcohol
0,5 g de fructosa
0,3 g de vitamina C
0,0 g de cido lctico
Vitamina B1, B2, B3, B6, B12 y B15, cido actico, cido carbnico, cido flico, cido
glucnico, cido glucurnico, cido lctico dextrgiro, cido oxlico, cido snico,
heparina, adems de varios minerales, enzimas benficas antibiticas y aminocidos
esenciales.

Acidez
La acidez o la alcalinidad de una sustancia se conoce como pH (potencial de
hidrgeno). Una sustancia neutral tiene un pH de 7. Si tiene menos es cida y si tiene
ms es alcalina.
En soluciones con un pH inferior a 4 (soluciones cidas) no se pueden desarrollar
grmenes, mohos, microorganismos patgenos, etc. La kombucha bien fermentada
tiene un pH de 2,7 a 3,2. Las pruebas de sangre de los consumidores asiduos de
kombucha han demostrado que la bebida aumenta notablemente el valor de la acidez
de la sangre.
http://www.agenciaelvigia.com.ar/kombucha.htm