RTE TTE

A LA

¿Quieres aprender a hacer

increíbles diseños
sobre la espuma del espresso
perfecto?
13 pasos para hacer
Arte Latte
¿Qué es Arte Latte?

El arte latte es la técnica por la cuál puedes

crear figuras increíbles dibujando con la
espuma de un café latte.

Hacer arte latte es una de las habilidades que

todo buen barista debe tener en su arsenal y
también es lo que los distingue las cafeterías
exitosas, pues una taza digna de museo
siempre será un detalle que le encantará a
los clientes.

A continuación te enseñaremos cómo hacer

arte latte paso a paso con 13 tips que te
ayudarán a volverte un maestro

@baristas.online
 Vierte suficiente leche y

1
calcula la temperatura
Para lograr la espuma perfecta en
la leche, es recomendable tener un
termómetro para líquidos, este te
ayudará a calcular cuándo debes
quitar la leche de la cafetera antes
de que se queme.

Pon la lanceta en la parte

2
de abajo de la jarra
Enciende el vapor y levanta poco a poco la
lanceta hasta que esté cerca de la parte
superior de la leche. Bajando la jarra
lentamente cuando la leche vaya subiendo de
manera que la lanceta quede a 1 centímetro
aproximadamente sobre la leche.

La leche no debe subir demasiado; tampoco

debe tener burbujas demasiado grandes. La
textura debe ser suave, al contrario de la
espuma que se encuentra sobre la mayoría
de los espressos.

@baristas.online
 Deja que la leche se caliente

3
hasta 37°
Luego mete la lanceta por un lado de
la jarra hasta el fondo de la leche,
acomodando la jarra para que gire en
sentido de las manecillas del reloj.
Gira la leche muy suavemente en
dirección de las manecilla del reloj,
con la lanceta aún en el fondo de la
jarra.

Sigue moviendo la leche

Mueve la leche hasta que se caliente

entre unos 65°- 68° C. La leche no debe
sobrepasar los 71° C. Trata de que las
burbujas que obtengas de la espuma
sean pequeñas y ligeras (llamadas
microfoam).
4
@baristas.online
 Apaga el vapor

5 Retira la jarra de la máquina, apaga el

vapor, saca la lanceta y luego límpiala
con un trapo húmedo. Puede parecer
poco importante, pero si planeas
hacer arte latte constantemente,
limpiar adecuadamente la lanceta es
fundamental.

Deja reposar la leche

Deja que la leche se asiente durante

unos segundos, obtendrás una textura
más suave, aterciopelada y con
burbujas, perfecta para hacer tu arte
latte.
6
@baristas.online
 Mueve la leche

7 Gira la leche con fuerza; si aún notas

burbujas golpea la jarra varias veces
contra la barra y sigue girando por
otros 15 o 20 segundos más.

Usar entre 7 y 8 g de café

8
para cada shot de espresso
Comienza a preparar tu taza
inmediatamente después de que hayas
espumado la leche. Usa entre 30 y 40
libras de presión en el portafiltros.

@baristas.online
 El shot perfecto tiene poca crema y

9
un sabor perfecto a café

Puedes controlar la duración de la

extracción, esto depende de qué tan
fuerte presiones el portafiltros. Presiona
de manera que tu espresso se extraiga
lentamente. Si no presionas suficiente,
tu espresso saldrá muy rápido.

Vierte el shot de espresso en

la taza

10
No dejes el shot más de 10 segundos sin añadir la
leche. Si quieres puedes poner 1 shot de sabor en
la taza antes de añadir el espresso. *Intenta crear
el patrón de algún diseño. Cualquier patrón de
arte latte que desees realizar puede que te lleve
algún tiempo perfeccionarlo pues aunque parece
sencillos, requiere mucha práctica y en ocasiones
buenas indicaciones de un instructor o barista
profesional.

@baristas.online
 Vierte la leche a unos 2 cm del
fondo

11 Una vez que la taza está cerca de llegar a

la mitad, haz un movimiento suave de
lado a lado, mientras arrastras hacia
atrás. El diseño de una flor se hará hacia
enfrente, mientras la taza se llena. *Haz
esto con movimientos directos desde la
muñeca, en lugar de mover la mano
hacia atrás y adelante.

Aprende a hacer un Corazón de

Arte Latte

12
Esta es una de las figuras más populares
que hay en arte latte y es perfecta para
decorar las bebidas de tus clientes en una
cafetería, especialmente cuando van en
pareja. A pesar de ser una de las más
sencillas, aprender a hacerla
correctamente requiere de práctica y
perseverancia.

@baristas.online
 Decora tu diseño

13
Puedes decorar tu diseño de arte latte
utilizando plantillas, polvos, colorantes
o la misma espuma de la leche.
Decorar es opcional, pues muchos
prefieren limitar su arte latte a formas
libres, pero puede ser que tú quieras
experimentar otros elementos.

@baristas.online
 ¿Estás pensando iniciar con tu propia
cafetería o restaurante?

Diseñe el Logo, Menú y Publicidad de su Cafetería o

Restaurante en menos de 3 días

IMAGEN PARA TU CAFETERÍA ebook donde aprenderá

todo lo que necesita saber para crear diseños
profesionales de su Negocio, generar Impacto y
Ventas.

Necesita una inversión mínima para empezar a

hacer sus propios diseños y no requiere
experiencia en computación ni en diseño.

Más información

Haz Click Aquí

@baristas.online